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nutrio

alternativa

Seja in natura, em cpsulas ou ch,


a planta destaca-se como a grande
estrela da estao e suas propriedades
medicinais ajudam a manter os nveis de
colesterol e acar sob controle, alm de
auxiliar na digesto e na perda de peso
por | Camila Cabreras

tempo de

alcachofra!
Fotos ShutterStock

A primavera est chegando e, com ela, comea a


temporada de alcachofra (Cynara cardunculus subsp. scolymus).
Entre os meses de setembro e outubro perodo que
considerado o auge da safra , essa requintada flor ganha
destaque na mesa dos brasileiros, podendo ser saboreada em
receitas variadas. Mas, alm do sabor marcante, o diferencial
dessa planta fica por conta de seus altos poderes medicinais,
que auxiliam na preveno de doenas no fgado, no controle
das taxas de colesterol e de glicemia no sangue e, tambm,
nos processos de digesto e de emagrecimento. Tudo isso
porque a alcachofra oferece baixo valor calrico cada
100 gramas tm cerca de 60 calorias e propriedades
estimulantes que atuam na produo da bile e no combate s
gorduras acumuladas no organismo. Quer mais alguns bons
motivos para no deixar esse alimento fora do seu cardpio?
Pense Leve mostra nesta reportagem!

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Sade em alta

Seja refogada, em forma de ch ou em cpsulas, uma coisa certa: ao


incluir a alcachofra na dieta, ganha-se muito no quesito sade. As partes
comestveis dessa flor so, basicamente, o corao (que nada mais do
que o fundo da planta), as folhas e o interior dos talos, que podem ser
utilizados em saladas, sopas, risotos, massas, molhos e outras preparaes.
A alcachofra ganha pontos graas a sua grande variedade de nutrientes,
o que faz dela uma tima opo para quem busca uma alimentao
saudvel. Alm de conter cinarina um componente qumico que
estimula a produo da bile , a hortalia fonte de fibras, de vitaminas
(A, C, K e do complexo B), de minerais (como clcio, cobre, iodo, fsforo,
zinco, mangans, magnsio e potssio) e de compostos antioxidantes
(lutena, niacina, riboflavina, zeaxantina, carotenoides e antocianinas).
Ela atua como tnico digestivo e tambm diurtica, estomquica
[resolve problemas estomacais], hepatoprotetora, laxativa, hipoglicemiante
[diminui a glicemia], depurativa [ajuda a purificar o organismo] e eficaz
no combate anemia, explica Ingryd Moura, nutricionista esportiva,
funcional e fitoterapeuta, de Belo Horizonte (MG).

Taxas controladas

E se voc pensa que os benefcios param por a, est muito enganada...


A alcachofra tambm uma grande aliada no controle das taxas de
colesterol no sangue, conforme comprovam diversos estudos. Em um
deles, publicado em 2000, pesquisadores revelaram que o alto teor de
cinarina presente em suas folhas capaz de reduzir os nveis de LDL
(o mau colesterol) em aproximadamente 15%. J Carolina Furlani Baliere,
nutricionista e personal diet, do Rio de Janeiro (RJ), ressalta que outro
ponto que contribui para isso o fato de a flor ser rica em uma fibra
alimentar diettica chamada inulina, que, alm de ajudar a baixar o
colesterol, auxilia no equilbrio das taxas de glicose. Essa substncia
absorvida lentamente pelo organismo, o que faz com que o acar seja
liberado mais devagar. Assim, se voc diabtica, a alcachofra no s
permitida para consumo como pode ser um grande trunfo! Mas sempre
importante lembrar que manter hbitos saudveis e uma alimentao
balanceada fundamental para que os resultados sejam positivos,
bem como o acompanhamento constante de um especialista. Portanto,
fique atenta!

Aliada da digesto

A alcachofra tambm pode ser utilizada para tratar problemas


digestivos. De acordo com Vnia Alonso, nutricionista de So Paulo (SP),
uma das grandes responsveis por essa ao , mais uma vez, a cinarina,
j que a substncia provoca o aumento da secreo biliar, que auxilia
na digesto de gorduras. Ainda segundo a especialista, o fato de ser
rica em potssio tambm auxilia nesse processo. O mineral atua como
um regulador da presso e do pH sanguneos e melhora a digesto e as
contraes musculares, explica. J Carolina ressalta que o alimento, alm
de acelerar a produo de bile, anticido, ativando as enzimas digestivas
e ajudando na eliminao de toxinas, conclui.

nutrio
alternativa

Dieta em dia!

E se, depois de tudo isso,


ns dissermos que a alcachofra
ainda pode ajud-la a se livrar
daqueles indesejveis quilinhos
a mais? Acredite, pois verdade!
A planta aumenta o volume da
urina, eliminando mais facilmente
os lquidos e resduos txicos
acumulados. E, por ser depurativa,
ajuda na ativao dos mecanismos
que limpam o organismo, o que
promove um emagrecimento
saudvel e rpido, explica Ingryd.
De acordo com Vnia Alonso, as
vitaminas do complexo B presentes
no alimento tambm contribuem
para a perda de peso por
incentivarem uma maior produo
de energia corporal, assim como as
fibras que aumentam a sensao
de saciedade e a cinarina. Esta
substncia faz a liplise, que a
quebra das molculas gordurosas.
Sendo assim, a pessoa absorve
menos gordura, alerta Adriana M.
Camargo Gonalves, farmacutica
de So Paulo (SP). Confira os
resultados na balana!

Cpsulas
de sade

Cuidados
no consumo

No existe, especificamente,
uma quantidade indicada para
consumo da verso in natura.
A recomendao depende da
finalidade e individualidade
bioqumica de cada pessoa. Por
isso, importante procurar um
nutricionista ou um mdico para a
ingesto adequada do alimento,
alerta Ingryd Moura. J no que diz
respeito ao extrato seco, Adriana
sugere de 150 miligramas a 300
mg por cpsula, de duas a trs
vezes por dia, antes das principais
refeies. Em relao ao ch, 3
xcaras dirias so suficientes para
sentir os efeitos. Lembrando que
esses nmeros tambm podem
variar de caso para caso. Vale
ressaltar ainda que pessoas com
hepatite, obstruo do duto biliar
ou alergia alcachofra devem
evit-la, assim como gestantes
e lactantes, pois, entre os seus
compostos qumicos, encontram-se
a cinaropicrina e a cinarase, que
promovem a coagulao do leite e,
em consequncia, a diminuio da
produo, conclui Vnia Alonso.

Uma das verses que mais se destacam quando o


assunto alcachofra so as cpsulas. O extrato seco
[utilizado para a manipulao das cpsulas] nada mais
do que a prpria planta mais concentrada em princpios
ativos, explica Vnia Alonso. Assim, dependendo do caso,
essa opo pode potencializar os efeitos propostos pela
flor, sendo mais eficaz em um curto espao de tempo,
conclui Carolina Baliere. O fitoterpico pode ser
encontrado em farmcias e drogarias, e o consumo
deve ser sempre indicado por um mdico e
associado a hbitos de vida saudveis.

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Faa em casa!
Salada de rcula com alcachofra
Ingredientes
1 fundo de alcachofra (j cozido e
com sal)
6 folhas grandes de rcula orgnica
1 fatia grossa de mussarela de bfala
1 tomate seco grande
1 azeitona preta grande
2 tiras de palmito em fatias
Azeite extravirgem
Salsinha e cebolinha
Alho ralado
Modo de fazer
Arrume as folhas de rcula em um
prato. Bem no centro, coloque o
fundo de alcachofra, o tomate seco, a
azeitona preta e as fatias de palmito.
Despeje um fio de azeite e polvilhe o
alho cru juntamente com a salsinha e
a cebolinha. Sirva.
Rendimento | 1 poro
Fonte | Carolina Furlani Baliere, nutricionista e
personal diet, do Rio de Janeiro (RJ)