Teoras relacionadas con el control de la ingesta

voluntaria de alimentos (IMS).

Valor Nutritivo de plantas forrajeras

VN = (consumo, digestibilidad, eficiencia de

utilizacin).

Consumo: cantidad de alimento de es ingerido,

expresado en materia seca (ms)
Digestibilidad: comprende la parte del alimento que el
animal absorbe.
Eficiencia de utilizacin: Eficiencia con que los nutrientes
son convertidos en tejido o leche.
Los nutrientes ms importantes desde los alimentos
son : energa y protena, luego minerales .
Si bien el elemento ms importante en la vida es el
agua, esta se puede ingerir aparte de los alimentos.

Llenado del rumen y retculo (teora de efecto fsico).

Las vacas consumen como mximo el 1,2% de su peso corporal como
FDN.
Receptores de presin en pared de rumen y retculo son estimulados
con alimentos toscos disminuyendo el consumo
factores metablicos con efectos feed-back, sobre la regulacin del
consumo (teora metablica).
Los animales tienen un mxima capacidad productiva y una capacidad
determinada para transformar nutrientes en producto. Exceso de
energa y/o protena absorvida, sobre los requerimientos, seal
negativa que regula consumo.
Teora sobre el consumo de oxgeno (Teoraquimiosttica).
Los animales consumen energa neta a tasas que optimizan el uso de
oxgeno, minimizando la produccin de radicales libres.
Factores psicolgicos y sensoriales de la conducta animal
Lo ms probable que los efectos aditivos de todas ellas, regulan el IMS.

AGUA NO ES NUTRIENTE; ES SOLVENTE

1

En vacas lactantes, el peak de produccin ocurre entre

la 4 y 8 semana, mientras que el peak de consumo
ocurre entre la 10 y 14 semana post parto.
Ecuaciones para predecir consumo en vacas lecheras:
DMI (kgs/da) = (0,372*FCM+ 0,0968 * PV*(1-e^0,192*(wol+3,67)
Donde:
FCM = leche corregida al 4% de materia grasa
(kgs*MG%/4%)
PV = peso vivo
Wol= semanas de lactancia
El consumo es afectado fuera de zona termoneutral de los bovinos (-5 a 20
C). (menor consumo con t > 20 C y en condiciones de estrs calrico).
5

Factores relacionados con el consumo en vacas

lecheras

Componentes nutritivos en los forrajes

Alimenticios:

Humedad de la racin (45 a 55% de ms)

FDN (28 a 35 % ms)
Tasa forraje:concentrado; (40 a 60% forraje de la racin)
Grasas: Max 7 % ms de la racin (1/3 forrajes; 1/3
oleaginosas; 1/3 grasa inerte)

ambientales, de manejo y conducta animal

o
o
o
o
o
o

Tamao de partcula en raciones

Presentacin en TMR
Frecuencia de alimentacin
Acceso al alimento
Temperatura
Hbitos de consumo y conducta animal
10

21

22

Clula vegetal

23

Componentes de cada fraccin

CARBOHIDRATOS: composicin variable en forrajes

24

cido Acetico, 60-70%

Carbohidratos:
cido propinico, 15-20%
cido Butyrico, 10-15%

28

26

Nutricionalmente:
CHO no estructurales (CNE CNF):

El animal los ingiere por enzimas.

La glucosa entra como tal, almidn el animal los desdobla por
enzimas amilasas a
glucosa.
Fructosanos: SON SOLUBLES EN AGUA Y RAPIDAMENTE DIGERIDOS POR LAS BACTERIAS DEL
RUMEN, NO ASI POR LAS ENZIMAS DIGESTIVAS
CNE: En rumen: por accin bacteriana se degradan a cido propinico, cuidado con (cido
lctico).

CNF= 100-(PC+FDN + EE + cenizas-NDIP)

CNE contiene a: A2+B1, no considera A1 y B2

A1;A2;B1: se pueden degradar a cido lctico (acidosis).

B2: se degrada a cido actico

CNF: mx 44% en raciones de vacas lecheras

A2: mx 9 % ms en raciones
B1: mx 28 % en raciones
CNE 100 % digestible

33

CHO estructurales (FDN):

El animal no los utiliza por si mismo, necesita fermentacin
bacteriana (rumen rumiantes); ciego y colon (caballos y
conejos)
FDN: nivel adecuado en raciones 28 a 35 % ms
FDN se degrada a cido actico y cido butrico
FDA : max 21 % ms en raciones
FDN Digestibilidad variable, determina la calidad y
consumo del alimento.
FDN forrajes; Maximo 1,2% PV

34

35

Lpidos:

Lpidos (EE): en forrajes 2 a 4 % de ms

En forrajes, baja concentracin, muy poco utilizados por el

animal rumiante.

Lpidos de estructuras:
externas (ceras, cidos grasos, cutinas).
Internas (en membranas de mitocondria, plasmticas,RER,
etc).

Lpidos de reserva: en semillas y frutos, siendo

principalmente aceites.

EE de forrajes muy baja o nula digestibilidad

Nutricionalmente:
Extracto Etreo (EE), mx 7% ms; (1/3 de forrajes; 1/3 semillas
oleaginosas; 1/3 grasa bypass

37

38

 cidos grasos esenciales (AGE):

cido linoleico: (18:2), OMEGA 6
cido linolnico: (18:3) OMEGA 3
cido araquidnico: (20:4) : OMEGA 6
forrajes ricos en AGE

39

40

41

42

Compuestos nitrogenados

Nitrgeno en Forrajes:
Protena verdadera (60 a 80 %): formadas por
cadenas de aa con enlaces de azufre e Hidrgeno,
tienen estructuras cuaternarias: Hay 2 tipos:
Protenas con funcin metbolica: en citoplasma de
hojas
y
tallos;
(nucleoprotenas,
cloroplastos,
extensinas,etc)
Protenas de reserva: en semillas y granos (albminas,
globulinas, protaminas, glutelinas)

45

Nitrgeno no proteico (NNP) (30%): muy infludo por

la fertilizacin con N.
Son estructura simples, como aa libres en proceso de
sntesis de protenas, o producto de hidrlisis de
protenas. Hay 2 tipos
Amidas: asparragina y glutaminas, pptidos, son los
principales constituyentes en NNP.
Utilizados por bacterias amilolticas del rumen
Compuestos simples: aminas, nitratos, nucletidos,
clorofila, alcaloides.
utilizados por bacterias celulolticas del rumen

46

 mino cidos esenciales:

Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Fenilalanina, treonina, Triptofanao, Valina.

Fibra en los forrajes

Fibra verdadera: celulosa, hemicelulosa, lignina.
Fibra cruda: metodologa inexacta de clculo (1856).
Fibra detergente neutra (FDN): desarrollado en al ao
1973 (Peter Van Soest), es lo que actualmente se usa
como medidor de fibra en los alimentos para rumiantes.

Aa ms limitantes en la produccin de leche:

Lisina y Metionina
Importante relacin L:M; 3:1

Metodo de Van Soest : FDN y FDA

Detergente neutro: sulfato lauril sdico
etilendiamonotetractico (EDTA).
Detergente cido: cido sulfrico al 0,5 M

Protena metabolizable: Protena bacteriana (PCM),

protena alimento no degradable en rumen (RUP),
protena endgena (PCE)

cido

47

Solubilidad de la fibra (celulosa, hemicelulosa,

lignina) a PH

49

Fibra cruda

Hemicelulosa: soluble 100 % en cualquier PH, acido o bsico,

excepto neutro.
Celulosa: se solubiliza una pequea parte en PH muy cido.
Lignina: se solubiliza una pequea fraccin en PH muy
alcalino.
Al determinar FDN se trata el alimento con reactivo
(detergente) con PH neutro; as queda intacta hemicelulosa,
celulosa, lignina (FDN), luego se trata con detergente cido,
quedando celulosa y lignina (FDA).
FDN: recupera el 100 % hemicelulosa, celulosa y lignina

Fibra cruda: extraccin secuencial con:

I.- cido (HSO4); se va parte de hemicelulosa y
celulosa.
II.- alcalino (NaOH); se va parte de hemicelulosa y
lignina.
As con este sistema se recupera solo:
20 a 30 % de la hemicelulosa
50 a 60 % de la celulosa
60 a 70 % de la lignina.
Por lo tanto Fibra cruda no sirve, no determina nada

50

51

Digestibilidad de la MS

Ejemplos de digestibilidad MS

DMS= (digestibilidad de pared celular (NDF)) +

(digestibilidad contenido celular (CC))
Como la digest. del CC, se asume 100 %.
La DMS = digest de NDF + CC
Asi la digestibildad de un forraje est determinado por el
contenido y digestibilidad de la NDF

DMS = (CW * digest CW) + (CC* digest CC)

CW

DCW %

CC

DCC %

Digest.
Verdadera %

60

60

40

100

76

70

65

30

100

75,5

70

60

30

100

72

60

80

40

100

88

Para ranking de alimento en vacas lecheras, pedir digest verdadera de

NDF a 30 hrs.
52

53

Contenido y digestibilidad de la pared celular en

estructuras de la planta

Consideraciones de la pared celular en plantas

forrajeras
Leguminosas: menor pared celular que gramneas;
bajas en hemicelulosa, altas en celulosa y lignina.
Gramneas climas templados: ricas en hemicelulosa,
menor contenido de celulosa y lignina que leguminosa.
Leguminosas: menor digestibilidad de la pared celular
que gramneas.

Estructura

% pared celular

Digestibilidad
pared celular %

Planta
completa

51

65

hojas

20

80 a 90

Tallos

54

40

En la planta, hojas y tallos tiene funciones distintas:

Tallos: funcin mecnica (Hemicelulosa, celulosa, lignina)
Hojas funcin metablicas (fotosntesis), por lo tanto muy bajo
contenido de pared celular

54

Factores que afectan el valor nutritivo en los

forrajes
Especie y variedad: relacionado con morfologa de la planta.
Gramneas tienen ms pared celular que leguminosas.
Contenido de PC a un mismo estado vegetatitvo, es muy
parecido entre gram y leg, pero con ms das las gramneas
disminuyen fuertemente el valor proteico, digestibilidad y
energa, aumentan los tallos (encaado)
Leguminosas: con el tiempo se pierden hojas, aumenta
relacin tallo:hoja y con ello baja el contenido proteico,
digestibilidad y Energa.
Estado mximo de cosecha en gramneas estado de bota.
Estado mximo de cosecha en leguminosas , inicio de
floracin

56

Con la madurez las paredes celulares se hacen

ms complejas y se engrosan, aumentando el
nivel de lignina, hemicelulosa y celulosa. Esto
hace de la pared celular menos digestible.
Al aumentar la pared celular, disminuye el
contenido citoplasmtico, disminuye el agua,
aumenta la ms.

55

Estado de madurez: A medida que aumenta la edad ,

aumenta el contenido de MS y se reduce la
digestibilidad, la protena y el consumo.

Ton
ms

57

Arquitectura de la planta (relacin hoja:tallo)

Al pasar el tiempo se cambia la arquitectura de la planta,
disminuyen las hojas por senescencia y aumentan los
tallos.
La digestibilidad disminuye , por disminucin en la
digestin de los tallos, la digestibilidad en las hojas es
parecida en el tiempo

Con la madurez la clula alcanza su tamao

adulto, no sigue creciendo, no se requiere ms
divisin celular, menos enzimas, menos cidos
nucleicos, por lo tanto menor contenido de
protena
60

61

Cambio en la relacin Hoja/tallo en alfalfa en distintos estado

fenolgicos

Estado

Relacin Hoja/tallo
Hojas

Tallos

Vegetativo

67

33

Botn

53

47

Flor

43

57

62

63

Efecto de la fertilizacin nitrogenada sobre el

valor nutritivo de los forrajes.
Estado
Vegetativo
Botn
Flor

Digestibilidad FDN (%)

Planta entera
Hojas
Tallos
68
74
56
54
68
40
48

Vegetativo

64
Digestibilidad MS (%)
77
81

67

Botn

68

79

54

Flor

61

77

48

Sobre el contenido de PC

N total
NNP (nitratos)

36

El mayor efecto sobre el valor nutritivo se

produce por envejecimiento de la planta

NP

Al fertilizar aumenta la protena hasta cierto nivel, para luego

seguir aumentando el NNP
64

Efecto del estrs

65

Efecto de la T

Estrs hdrico: aumentan los azcares, aumenta la

digestibilidad.

Temperatura C
%

Efecto del clima: efecto de la luminosidad y de la T

%
PC
Cenizas
pared celular
celulosa
lignina
CHO solubles
Digestibilidad

Baja
23
11,5
46
23,8
2,3
8,5
79

Intensidad de luz
Alta
15
6
41
19
1,7
24,7
81

Con ms luminosidad la planta es mejor

nutricionalmente

67

Baja (12,5)

Alta (22,8C)

PC

21

18

Cenizas

pared celular

41

46

celulosa

19

22

lignina

1,8

2,3

CHO solubles

18

14

Digestibilidad

80

79

Con menos T la planta es mejor nutricionalmente

68

 Forrajes de la zona sur al mismo estado fenolgico son

mejores nutricionalmente que en la zona central.
Forrajes de primavera son mejores que forrajes de
verano.
Forrajes de zonas templadas, mejor nutricionalmente
que forrajes de zonas tropicales, al mismo estado
fenolgico. Esto tambin impacta en la produccin
animal.

Minerales

Digestibilidad = 91,5 1,14 *grado T. Por cada grado

de aumento en la T, se disminuye la digestibilidad en
un punto.

69

70

Vitamina A: Carotenos, precursores de vit A; los

ms abundantes en los forrajes (B-carotenos,
color salmn).
Generalmente unido a clorofila, as forrajes
verde son ricos en b-carotenos.
Vit D; poco abundante como tal en los forrajes.
Vit. E; abundante en forrajes verdes nuevos,
disminuye en forrajes maduros; En heno
disminuye fuertemente.
Vit K: Abundantes en forrajes

Vitaminas

Complejo B; Abundante en forrajes, adems lo

sintetizan los microorganismos ruminales
71

Tamao de Partculas

72

Necesidad qumica y/o fsica de forrajes?

La mayor produccin en las vacas lecheras, ha llevado a

utilizar cada vez ms, raciones con alto nivel de concentrados
y un nivel mnimo de forrajes.
La mayor produccin, requiere una mayor concentracin de
energa de las raciones, lo cual se logra aumentando la
proporcin de granos en las raciones y reduciendo la
proporcin de forrajes.
Los forrajes por su efecto voluminoso y tosquisidad, producen
un efecto de llenado del rumen (teora fsica), impidiendo un
mayor consumo del animal.
Los forrajes tienen menor concentracin de energa que los
granos.
Esta condiciones llevan a que los forrajes sean incluidos en la
raciones, en cantidades, que cubran el mnimo requerido
73

Qumica:
Las raciones debe tener un mnimo de fibra expresado
qumicamente:
Concentracin mnima recomendada para NDF y el max
de CNF (NRC, 2001)
Mnima NDF
de forrajes

Mnima NDF
en dieta

Mximo CNF
en dieta

Mnimo ADF
en dieta

19

25

44

17

18

27

42

18

17

29

40

19

16

31

38

20

15

33

36

21
74

75

Fsica:
Las raciones de vacas lecheras, requieren una cantidad
determinada de alimentos fibrosos, con un tamao de
partcula adecuado que permita mantener funcionalidad
en el rumen (motilidad ruminal).
Los alimentos fibrosos, permiten mayor actividad de
masticacin, mayor produccin de saliva, con lo cual
aumenta el PH en el rumen.
A mayor actividad masticatoria, mayor produccin de
saliva, PH ruminal ms alto.

Efecto de la calidad de forraje sobre el consumo animal

Calidad del Forraje

FDN (%)

excelente

38
40
42
44
46
48
50
52

Consumo
(% de p.v.)
3,16
3,00
2,86
2,73
2,61
2,50
2,40
2,31

54

2,22

76

pobre
78

Fuente: Pioneer Forage Manual

Indicadores de tosquicidad en alimentos.

Fibra efectiva (eNDF)
Fibra en cantidad y tamao, capaz de mantener el tenor graso
de la leche y que permite una actividad masticatoria
adecuada para mantener el PH en rumen sobre 6.
Una racin debe tener una cantidad de alimentos toscos que
permita un tiempo de masticacin de 33 min/kg de ms
Cada alimento tienen una capacidad fsica (por tamao fisico
de partculas), de generar presin en el rumen y con ello,
favorecer la motilidad ruminal y la masticacin (indicador de
tosquicidad, es afectado por picado
Los alimentos fibrosos, producen un mallaje en el orificio
retculo omasal, impidiendo el paso de alimento de mayor
tamao, disminuyendo la tasa de pasaje favoreciendo con
ello la digestin y ataque por microorganismos en el rumen.
El mallaje del orificio retculo-omasal, debe permitir el pasaje
de partculas hasta 1,2 mm.
79

FDN fsicamente efectivo (feFDN)

Tal porcin de la pared celular total que incrementa la
rumiacin y motilidad del rumen con bases en:
tamao de partculas
grado de lignificacin de la FDN

Est medido como el % de FDN del alimento

capturado con una malla de 1.18 mm
despus del agite vertical (Mertens, 1997)

Recomendaciones para el tamao de particula de forraje y RTM

bandeja

poro (mm)

Ensilaje de
maz

TMR

Henilaje

superior

19

>19

3a8%

2a8%

10 a 20 %

media

8 a 19

45 a 65 %

30 a 50 %

45 a 75 %

inferior

1,18

1,67 a 8,0

30 a 40 %

30 a 50 %

20 a 30 %

< 1,67

<5%

20%

<5%

baja

Evaluador del tamao de partculas en

forrajes.

partcula
(mm)

Procedimiento:

Separador de partculas de forrajes de pensilvania

(Penn state).
Es un aparato con 4 bandejas separadoras de
partculas, en las cuales cada bandeja tiene una
criba con un tamao determinado:
Bandeja superior: 19 mm
Bandeja intermedia: 8 mm
Bandeja inferior : 1,18 mm
Fondo sin criba

Sacar una muestra representativa del inicio, mitad y final

del comedero.
Pesar 600 a 800 grs
Colocarlo en la bandeja superior
Realizar movimientos horizontales en un recorrido de 17
cms por 5 veces.
Girar el aparato en un recorrido de
Repetir ambas operaciones por 8 veces

84

85

86

87

Efecto del tamao de partculas sobre la

rumiacin
Partcula

Rumiacin
min/da
% de largo

Paja larga

528

100

Capturado con
malla de 1.18 mm

454

89

Capturado con
malla de 0.60 mm

208

39

(J.G. Welch, personal communication, Un. Vermont)

88

feNDF vs pH ruminal

Estratificacin en rumen

7,5

pH

7,0
6,5
6,0
5,5
5,0
0

10

20

30

40

50

% physically effective NDF in Diet

FIN

93

Modelos matemticos de fermentacin ruminal

consideran cinticas de desaparicin de sustratos:
Tasa de pasaje (kp)= velocidad a la cual tanto los
lquidos como los alimentos abandonan el rumen. Se
expresa en %/hr; 50 lts con un paso de 4 lts/hr; kp =
4/50 = 8%/hr
kp = 4 a 10 %/hr
Lquidos :
Concentrados : kp = 2 a 7 %/hr
Forrajes:
kp = 1 a 6 %/hr

Limitaciones del mtodo

Mtodo ms orientado para el uso en TMR

La muestra debe ser muy bien tomada, evitando prdidas del

material particulado fino

Las mediciones son muy afectadas por el % de humedad de las

raciones.

Raciones con menos de 45 % de ms, las partculas se deslizan

menos.

El alimento en el rumen est inmerso en un medio acuoso.

El alimento en el rumen una vez embedo en licor ruminal, tiene una

dinmica distinta, al de la racin.

El material en el rumen cambia su densidad y gravedad especfica

94

Tasa de digestin (Kd) %/hr: velocidad a la cual los

alimentos son digeridos en el rumen
Tasa de desaparicin (kt) %/hr= velocidad a la cual los
alimentos desaparecen del rumen.
As: kt = kd /(kd+kp)
95

 Desaparicin de los alimentos del rumen.

Tasa de pasaje vs consumo de MS

La desaparicin de los alimentos en el rumen (%/hr) se

produce por :

8%

Digestin de ellos (tasa de digestin)

Pasaje de ellos al intestino (tasa de pasaje).
As: alimentos muy molidos (menor tamao de
partcula), aumentan la tasa de pasaje, aumento del
rea de superficie para el ataque microbiano, se
aumenta la tasa de digestin.

Passage Rate, %/h

7%
6%
5%
4%
3%
2%

Forages

1%

Concentrates

0%
8

As a mayor consumo: aumento la tasa de pasaje y

disminuyo la tasa de digestin de alimentos
96

Afectando la tasa de digestin:

Tamao de partculas en los alimentos (desde heno en rama a granos

y afrechos finamente molidos).
Los granos se muelen con un molino martillo, el tamao de partcula lo
determina la criba (3 a 3,5 mms)
Al disminuir el tamao de partcula, se aumenta el rea de superficie
para el ataque de microorganismos en el rumen, acelerando la
digestin del alimento.
Partculas muy pequeas aumentan la tasa de pasaje
Tratamiento con calor aumentan la digestin de CHO
Tratamientos con calor disminuyen la digestin en alimentos proteicos
Tratamiento de forrajes con enzimas celulasas, xilanasas, aumentan la
digestin.
Levaduras, favorecen la digestin de la fibra
Partculas de mayor tamao, permanecen ms tiempo en rumen,
aumentando la posibilidad de mayor digestin.
Partculas de mayor tamao, tienen un mayor efecto de llenado del
rumen, con ello menor consumo.
FIN

101

12

16

20

Dry Matter Intake, kg

24

28