Você está na página 1de 82

PIZZA, SUCESSO GARANTIDO

Nada melhor do que o orgulho de uma delcia feita em casa


"Vamos comer uma pizza?" Est a um convite que ningum tem coragem de recusar! No mundo inteiro, de
Nova York a Tquio, as pessoas ficam com gua na boca s em pensar numa massa crocante, quentinha,
coberta de recheios suculentos e sedutores, Servir uma pizza aos amigos sempre muito simptico. Em
casa, com a famlia, sem dvida uma deciso prtica, As crianas logo se apaixonam pela facilidade de
pegar um pedao de pizza e, claro, pela diverso de puxar aqueles fiozinhos compridos de mozarela, que
no se rompem nunca. E, c entre ns, quem que resiste ao perfume de uma pizza recm-sada do
fomo?
No Brasil, principalmente, a pizza uma unanimidade apreciada e consumida em milhares de cantinas e
casas especializadas. Desde as famosas pizzarias do italianssimo bairro do Bexiga, em So Paulo, at os
restaurantes que misturam tradio e especialidades regionais (como a pizza de camaro que se come na
Bahia), esse antigo prato sucesso garantido. No entanto, voc pode estar certa: nenhuma pizza mais
saborosa do que aquela que sai do seu prprio fomo, de suas prprias mos, de sua prpria imaginao.
Alis, os italianos - que emprestam seu infalvel toque pessoal a tudo o que fazem - recomendam o prazer
de uma pizza feita em casa. Eles sabem, como ningum, juntar o til ao agradvel. Ento, vamos fazer
como quem entende do assunto: arregaar as mangas, botar as mos na massa e jogar muito carinho numa
suculenta pizza!
fcil, at divertido. D para variar tanto que, nesta edio, voc vai encontrar mais de 150 sugestes para
fazer uma pizza. Ou mais! Todas as receitas, com exceo das relacionadas no captulo Variaes
Internacionais, so de origem italiana. E se voc quer mesmo conhecer o autntico esprito da boa pizza,
no deixe de ler sua histria, que vo lev -Ia a um delicioso passeio pelo tempo.
Importante mesmo a confeco da massa, cuja receita se encontra aqui. No se esquea de que a
temperatura ideal para assar de 190 a 200 graus e que preciso dar uma olhadinha de vez em quando, j
que no existe um tempo certo para a pizza ficar pronta (mesmo assim, coisa rpida). Reserve tambm
uma boa garrafa de vinho tinto, para acompanhar a tradio. E ... bom apetite!
A HISTRIA DA PIZZA
Uma aventura com Virglio, Alexandre Dumas, rainha Margherita...
Faz muito tempo que o homem saboreia a pizza. Corno todo prato antigo, difcil especificar sua origem,
ainda mais se pensarmos que ela no nada mais do que uma evoluo do po.
Desde que foi descoberta a fermentao da massa de trigo e o fomo - graas ao talento dos egpcios, h
mais ou menos seis mil anos - comeou-se a enriquecer os pes de forma achatada com diversos
ingredientes, corno azeitonas, ervas aromticas, etc. Segundo anotaes do poeta Virglio, os gregos e
romanos faziam pes semelhantes. Ele mesmo registrou a receita do moretum, uma massa no
fermentada, assada, recheada com vinagre e azeite, coberta com fatias de alho e cebola crua. Se essa
mesma massa fosse fermentada) Virglio teria ento a frmula bsica de uma pizza simples.
Em Npoles, na Idade Mdia, acreditava-se em duas coisas: no fim do mundo (que chegaria no ano 1000) e
nos valores nutritivos do lagano, massa de espessura muito fina) assada e cortada em tiras, que ao final era
cozida com verduras. Ernbora tratasse do antecessor do talharim, parece que as variaes sobre o lagano
originaram o conceito de picea - e no muito tempo depois aparecia, pela primeira vez, na romntica

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Npoles) a palavra pizza. Na verdade) no Sul da Itlia at hoje a idia de pizza abrange tambm as massas
fritas e recheadas.
A verdadeira personalidade da pizza, porm, s surgiu depois que a Europa conheceu o tomate, levado
para l pela Amrica, descobrindo suas ricas aplicaes. Finalmente, no sculo XVII, Npoles comea a
produzir sua pizza, atiando a imaginao e a criatividade dos padeiros que enriqueciam o prato usando
azeite, alho, mozarela anchova e os pequenos peixes cicinielli. Alguns "artistas" da culinria comeavam at
mesmo a dobrar suas massas recheadas) inventando assim o clebre calzone.
Em 1830 foi aberta a primeira pizzaria napolitana) chamada Port Alba) que em pouco tempo se transformou
no ponto de encontro de pintores, poetas e escritores famosos da poca. Um deles foi Alexandre Dumas,
que chegou a mencionar em suas obras as variaes de pizza mais populares da segunda metade do
sculo XIX. O autor de Os Trs
Mosqueteiros chegou mesmo a anotar a receita de uma pizza feita com banha, toucinho derretido, queijo,
cicinielli e tomate.
Outro caso curioso ocorreu em 1889, quando o Rei Umberto I e a Rainha Margherita passeavam o vero
emNpoles, no Palcio Capodimonte. A rainha J havia ouvido falar muito no prato que se tornara tpico
daquela cidade. Os comentrios na corte eram todos excitantes, mas ela mesma nunca havia provado uma
pizza. Foi, ento, chamado ao palcio um conceituado pizzaiolo) Don Raffaelo Esposito. Ele e sua mulher
foram apresentados ao casal real, conduzidos cozinha e imediatamente passaram a preparar sua
especialidade. Ao final, Don Raffaelo ofereceu aos reis vrios tipos de pizza - mas a que mais agradou
rainha foi uma que irradiava as trs cores nacionais da ltlia, verde-branco-vermelho) ressaltadas pela
mozarela, pelo tomate e pelo basilico. Negociante esperto, Don Raffaelo batizou-a de Pizza Alla
Margherita, o que lhe rendeu muitos lucros em seu restaurante e .notoriedade histrica na culinria italiana.
Juntamente com a Pizza Napolitana, a Pizza Alla Margherita fez Npoles conquistar a Itlia) e logo, a Itlia
conquistar o mundo) atravs do meio mais agradvel - o paladar. Junte-se a isso um vinho saboroso e uma
cano aveludada para entendermos, afinal) por que a Itlia ficar para sempre corno a terra do prazer e da
paixo.
COMO PREPARAR UMA PIZZA
Tudo o que um pizzaiolo precisa saber sobre massa, cobertura e forma

A massa clssica de pizza feita base de fermento, farinha de trigo, gua e sal. A quantidade dos

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

ingredientes vai depender de quantas pizzas voc pretende fazer, e de que tamanho. Em todo caso, tome
por base a seguinte receita, para seis Pizzas de tamanho mdio.
(1) - Passe na peneira 800 gramas de farinha de trigo. Retire 60 gramas e coloque sobre a mesa. A parte,
dissolva 40 gramas de fermento para po em xcara de gua morna e misture bem com a farinha sobre a
mesa, formando urna massa. polvilhe-a com um pouco de farinha e ponha-a numa tigela. Com uma faca,
faa dois cortes sobre a massa, em forma de cruz. Cubra com um pano e deixe descansar durante urna
hora, em lugar aquecido. O tempo de crescimento da massa pode ser de meia hora, caso voc aumente um
pouco a quantidade de fermento e deixe descansar em lugar mais aquecido ainda. Mas o primeiro mtodo,
garantem os entendidos em pizza, d melhor resultado.
(2) - O segundo passo colocar a farinha restante (ou seja, os outros 740 gramas) sobre a mesa, fazendo
urna cavidade no meio. Coloque na cavidade a massa de fermento crescida. Misture tudo muito bem, junte
o sal e, aos poucos, a gua morna. Continue trabalhando a massa. A gua deve ter apenas a quantidade
necessria para que a massa no fique seca ou porosa. Ela deve ser macia, firme e malevel.
(3) - Quando a massa soltar bolhas e se desprender da mesa, divida-a em seis pores. Coloque-as sobre
uma superfcie polvilhada com farinha de trigo, cubra-as com um pano e deixe crescer. A fermentao ter
terminado quando o volume das pores de massa tiver dobrado. Ento, coloque-as sobre a mesa,
achatando-as vigorosamente com a palma da mo. Este processo de bater a massa importante para
eliminar os excessos de cido formado na fermentao. Os autnticos pizzaiolos fazem verdadeiras
acrobacias nesta etapa: para provar que a massa atingiu a elasticidade ideal, eles jogam o disco de massa
(j estendido) no ar, para peg-lo em seguida sem que tenha afrouxado ou rasgado.
(4) - De qualquer maneira, a espessura do disco de pizza no deve ser muito grossa. Por exemplo: na
tradicional pizza napolitana, a base de massa no ultrapassa 3 ou 4 mm, e o centro deve ser ainda mais fino
que a borda. Enquanto estiver no forno, a borda ficar mais grossa, com a vantagem de impedir que a
cobertura derrame. J a clssica pizza romana deve ter a base ainda mais fina, com no mximo 3 mm de
espessura. E a borda nem levantada, pois no preciso evitar o derramamento do recheio - este se
mistura com a base da massa, enquanto estiver assando. Portanto, a espessura da massa sempre
depender do tipo de cobertura.
(5) - Bem, mas vamos continuar: quando as bolas de massa estiverem crescidas, devem ser ligeiramente
estendidas com rolo e cobertas com outros ingredientes - a seu gosto ou de acordo com a receita. Isto feito,
hora de levar a pizza ao forno (no se esquea que a temperatura ideal de 190 ou 200 graus, podendo
ser um pouquinho mais alta se voc quiser acelerar o tempo de fomo).
Se voc tiver um fomo de barro ou de pedra, poder seguir a moda italiana e at se divertir bancando o
autntico pizzaiolo, que observa sua pizza pela abertura e retira-a com uma p de madeira, a fim de faz-la
deslizar diretamente ao prato com graa e percia. Mas claro que nos fomos a gs ou nos modernos
fomos eltrico a pizza tambm ficar uma delcia. Neste momento, o que vai importar mesmo saber a hora
certa de tirar a pizza do fomo.
Quando ela tiver formado uma borda mais alta e a massa estiver dourada, formando buracos escuros na
parte superior, pode ter certeza de que sua pizza est bem assada. Os buracos aparecem depois que as
bolhas (que surgem por causa do calor) estouram. Se a pizza no tiver uma borda definida, observe as
mesmas condies na beirada estreita que ficou sem cobertura. De qualquer forma, voc pode partir do
princpio de que a pizza fica pronta quando a mozarela, ou outro tipo de queijo, tiver derretido e os dernais
ingredientes estiverem com aspecto brilhante.
At agora s mencionamos a clssica pizza redonda. Mas h tambm a famosa "pizza de metro", surgida

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

h algumas dcadas na pennsula de Sorriento.


Realmente, a nica diferena entre as duas o formato. Voc pode fazer a sua pizza de metro usando uma
assadeira retangular e, depois, servindo em pedaos quadrados.
Finalmente, vamos melhor parte da histria: como se come uma pizza. O ideal seria comer a pizza
sempre com as mos, como fazem at hoje os napolitanos. Dizem que a pizza perde o sabor, o aroma e o
calor quando trabalhada com garfo e faca. Antigamente, quando os pedaos de pizza eram bem menores e
no havia tanta cobertura, a pizza era enrolada para se comer, assim a mozarela, o azeite e os tomates no
escorriam to depressa.
Bem, esta a frmula bsica de uma pizza, do princpio ao (delicioso) fim. Como voc pode perceber, tudo
muito
simples, ficando mesmo a seu critrio toda e qualquer variao. No entanto, anote estes detalhes que lhe
podem ser teis:
- Se voc precisar de uma quantidade maior de massa de pizza, aconselhvel que faa em duas etapas.
Fica muito difcil trabalhar grande quantidade de massa. Alm disso, dificulta o processo de fermentao.
- A quantidade dos ingredientes da cobertura fica a seu critrio. Por isso, no foram mencionadas medidas
exatas para cada ingrediente nas receitas. Siga seu prprio gosto.
- Nunca exagere, colocando ingredientes demais na cobertura: eles podem no cozinhar bem. Por outro
lado, tambm no coloque poucos ingredientes porque eles podem queimar. Tome por base o seguinte: a
quantidade ideal de mozarela, tomates, etc. deve ser suficiente para cobrir totalmente a base da pizza
deixando uma pequena beirada descoberta.
- A cobertura nunca deve ser mais alta do que a base da pizza. No se esquea que funo dos
ingredientes da cobertura a de acrescentar um sabor.
- A cobertura deve sempre combinar com os ingredientes bsicos e no pode ter sabor marcante demais.
E ento, est pronta para preparar a primeira pizza. Com certeza, vai ser o comeo de muitas e muitas
mais.
IMPORTANTE!
Na maioria das receitas voc vai encontrar o ingrediente basilico, muito usado na Itlia e outros pases da
Europa, porm no muito conhecido no Brasil.
Substitua-o por manjerico, que possui sabor semelhante e bem mais fcil de ser encontrado.
OS CLSSICOS DA PIZZA
Um cardpio clebre, que a Itlia exportou para o mundo inteiro
Neste captulo voc vai encontrar as pizzas mais conhecidas - Marinara, Napoletana, Margherita, Funghi, ...
-, aquelas que so obrigatrias no cardpio de qualquer pizzaria no mundo. So combinaes e algumas
variaes de ingredientes tradicionais, como azeitona, cebola, organo, tomate, pimento, anchova e,
lgico, mozarela. Alis, em se tratando de queijos, as opes so fartas: o provolone, o suo, o parmeso
ralado, o gorgonzola ou at mesmo cinco tipos na mesma pizza. Tentador, no mesmo?

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Algumas pequenas diferenas entre uma receita e outra se explicam por causa do costume de determinada
regio. Como no caso da Pizza con La Cipolla, onde o organo um toque especial recomendado pela
Sardenha. Mas, de um modo geral, todas permitem a voc total liberdade de criao, adicionando isto ou
aquilo de acordo com o seu gosto.
Esto aqui, tambm, os famosos Calzone e Schicciatine, alm das pizzas de legumes (com berinjela,
abobrinha ou alcachofra), de verduras (com escarola ou acelga) e de frutas (j imaginou que delcia uma
pizza de banana, abacaxi, figo, ma, morango, abacate ou nozes e avels?). No faltam nem as de frutos
do mar, nem a que leva o pesto, conhecido molho verde italiano.
Enfim, as possibilidades so muitas. E tudo fica ainda mais gostoso quando se entende a boa dose de
histria e tradio contida em cada uma destas pizzas. Um exemplo? Foi o hbito de regar fatias de po
com leo e alho, a fim de dar um sabor mais fino, que surgiu a Pizza Aglio e Oglio. Uma abenoada
descoberta!
Algumas Receitas de Pizzas
Pizza a Califrnia
Ingredientes
4 e xcara de farinha de trigo (500 gramas)
1 colher de (sopa) de fermento biolgico (15 gramas)
2 colher de (sopa) de margarina (75 gramas)
2 colher de (sopa) de acar (24gramas)
2 colher de (ch) de sal (6gramas)
gua morna at dar ponto
Modo de preparo
Abrir a massa numa superfcie enfarinhada, colocar numa forma ou numa grelha, levar para preassar por
alguns minutos. Retirar do forno e sobre a massa passar o molho, o queijo mussarela, as frutas em calda e
respingar um fio de leo e levar para assar, at derreter o queijo. Servir a seguir.
Pizza Moda de Chicago
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de molho de tomate pronto para pizza
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (caf) de sal
1 colher de (sopa) de leo
1 colher de batatas cozidas espremidas
1 colher de leite morno
1 tablete de fermento fresco
Farinha de trigo suficiente
1 ovo
Recheio:
1 colher de (sopa) de azeite
100 gramas de salame tipo pepperoni fatiado
1 lata de molho de tomate pronto para pizza
1 pimento verde cortado em rodelas
100 gramas de cogumelos frescos

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

300 gramas de queijo mussarela


300 gramas de carne moda
Pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
Organo a gosto
1 cebola mdia
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Misturar em uma bacia o fermento e o sal. Misturar bem at o fermento derreter por completo. Adicionar os
outros ingredientes e misture. Adicionar farinha de trigo at a massa desgrudar da mo. Fazer uma bola e
deixar crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido at dobrar de volume. Untar uma forma
redonda de borda alta. Aps a massa crescer, abrir a massa com um rolo de macarro at formar um disco
com dimetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma
espessura de aproximadamente 1 cm. Aquecer o forno a 180 graus. Colocar a massa na forma untada, e
cortar o excesso que passar do limite da borda da forma. Cobrir com a colher de molho de tomate,
espalhando bem. Assar a massa por aproximadamente 10 minutos e reservar.
Recheio:
Com o auxlio de um processador, moer a mussarela. Reservar. Fatiar metade da cebola em rodelas, picar a
outra metade. Reservar. Temperar a carne moda com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta
do reino. Reservar. Lavar bem os cogumelos, fatiar e refogar com o restante do alho, a cebola fatiada, o
pimento e o azeite, at as cebolas comearem a dourar. Retirar do fogo e reservar.
Montagem:
Com a massa pr-assada, cobrir o fundo da massa com molho de tomate. Cobrir com aproximadamente
200 gramas da mussarela moda. Sobre a mussarela, adicionar a carne moda, apertando-a, formando um
tipo de hambrguer. Cobrir com mais molho de tomate. Adicionar o pepperoni e o refogado de cogumelos.
Cobrir com o restante da mussarela, mais um pouco de molho de tomate e tempere com organo a gosto.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
Pizza Trs Queijos
Ingredientes
(ingredientes para duas pizzas)
Esponja:
3 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de acar
50 gramas de fermento para po
1 copo de leite Longa Vida
Outros Ingredientes da Massa:
1 colher de (sopa) de leo
500 gramas de farinha de trigo
1 ovo inteiro
sal
Molho:

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

2 colher de (sopa) de azeite


600 gramas de tomate (sem pele) modos a grosso modo
organo e cheiro verde picado
sal e pimenta a gosto
Cobertura:
400 gramas de queijo mussarela ralada no ralo grosso
50 gramas de queijo parmeso ralado
azeite e azeitonas pretas
300 gramas de requeijo
Modo de preparo
Dissolver o fermento com o acar. Juntar o leite e a farinha. Misturar bem. Cobrir com um pano e deixar a esponja
dobrar de volume. Adicionar o ovo, o leo, o sal e a farinha peneirada. Misturar, passar para a mesa polvilhada e
amassar bem. Deixar crescer novamente em uma vasilha coberta. Separar a massa em duas partes, forrar as formas com
uma massa levar para assar em forno preaquecido. retirar do forno, espalhar o molho e cobrir com os queijos. Regar
com azeite e voltar ao forno. Colocar as azeitonas somente quando pronta.

Pizza Aberta Frita


Ingredientes
Massa:
4 colher de (sopa) de leo de soja
2 colher de (sopa) de cachaa
1 colher de (ch) de acar
2 colher de (sopa) de sal
4 tablete de fermento biolgico fresco
1 quilo de farinha de trigo
3 copo de gua morna
Recheio:
200 gramas de presunto sem capa de gordura
1 ovo cozido em rodelas
1 cebola em rodelas
organo

Modo de praparo
Massa: Derreter o fermento em um copo de gua morna, esperar o fermento reagir por 1
minuto. Depois colocar a farinha e o restante dos ingredientes (a gua ser s mais 2 copos).
Fazer uma bolinha com a massa e colocar em um copo de gua, quando subir a bolinha, estar
pronta. Abrir um pouco de massa, bem fininha. Colocar um fio de azeite em uma frigideira
anti-aderente. Em fogo bem baixo, colocar a massa aberta, quando formar bolhas vire e
recheie. Essa massa no fica gordurosa, e quanto mais fina, melhor.

Pizza Americana
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 colher de (sopa) de margarina ou manteiga


1 xcara e de farinha de trigo com fermento
1 xcara de molho de tomate
xcara de leite
Sal a gosto
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, exceto o molho de tomate, at obter uma massa macia e
homognea. Untar uma forma com margarina, espalhar a massa sobre ela e levar ao forno
preaquecido por mais ou menos 15 minutos. Retirar do forno, acrescentar o molho de tomate e
o sabor que voc preferir (queijo, presunto, frango, sardinha, calabresa). Levar novamente ao
forno at que o queijo derreter e a massa esteja bem cozida e levemente crocante, isto leva
cerca de 5 minutos.
Pizza ao Molho de Pimenta Malagueta
Ingredientes
colher de pimenta malagueta
Massa de pizza tamanho famlia
manteiga
Modo de preparo
Colocar a massa da pizza dentro de uma panela especial para pizza. Depois esperar esquentar
at a um certo ponto, recomendamos 30 minutos, mas se quiser colocar uns 35 minutos tudo
bem. Agora mas do que isso nunca pode correr o risco da massa sofrer algumas alteraes, no
gosto pode ficar salgado ou at mesmo queimar. Depois colocar a pimenta malagueta, mas
cuidado, pode acontecer do vapor subir. Depois de 5 minutos retirar e apreciar a sua "pizza ao
molho de pimenta malagueta" Ateno: Primeiro tenha muito cuidado por que qualquer coisa
que erre pode fazer a pizza ao molho de pimenta malagueta estragar.
Pizza Baiana
Ingredientes
1 colher de fermento em p
2 copos de farinha de trigo
1 copo de queijo
copo de leo
2 copos de leite
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador e colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de
massa.
Pizza Caipira
Ingredientes
Massa:
100 gramas de queijo ralado

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

2 caixas de creme de leite


2 quilos de aipim
Sal a gosto
Molho:
lata de extrato de tomate
Pimenta do reino a gosto
Mussarela para cobrir
cebola mdia
Sal a gosto
2 tomates
Modo de preparo
Cozinhar o aipim com sal, espremer em uma vasilha acrescentar o creme de leite, o queijo
ralado e mais sal se precisar. Reservar. Refogar a cebola em azeite ou leo, colocar o tomate
contado em cubos e deixar refogar bem at derreter todo o tomate (pode ir acrescentando um
pouco de gua para no secar). Depois colocar o extrato de tomate a pimenta e acertar o sal,
se ficar muito grosso acrescentar um pouco de gua, mas no deixar muito lquido. Espalhar a
massa em um tabuleiro untado com azeite ou manteiga, fazer uns furinhos na massa para o
molho penetrar um pouco. Cobrir com o molho e depois com a mussarela, pode por um fio de
azeite, organo, azeitonas, etc. Levar ao forno quente para gratinar, mais ou menos 15
minutos.
Pizza Caramelada de Bananas
Ingredientes
massa bsica para pizza
Recheio:
1 colher de (sopa) de canela em p
de xcara de rum escuro
xcara de acar
8 bananas-nanicas
Modo de preparo
Preparar a massa para pizza. Misturar o acar e a canela. Descascar as bananas e cortar em
rodelas de 1 cm. Abrir os discos de pizza, salpicar com a mistura de acar e arrumar as fatias
de banana. Salpicar com mais um pouco da mistura de acar e levar ao forno preaquecido
para assar. Quando estiver assada, retirar do forno e borrifar com o rum. Servir quente.
Pizza Caseira
Ingredientes
1
2
1
2
2

colher de (caf) de acar


colher de (sopa) de leo
colher de (caf) de sal
copos duplos de farinha de trigo
tabletes de fermento de po

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

gua morna
Modo de preparo
Colocar a farinha de trigo em uma tigela e acrescentar o leo a gua morna, os dois tabletes
de po dissolvido no acar e no sal. Mexer com uma colher de pau e depois sovar bem a
massa com as mos at ela desgrudar das mos. Deixar descansar por aproximadamente 30
minutos. Untar a forma com manteiga e depois espalhar a massa sobre ela. Deixar dourar em
forno preaquecido de 25 a 35 minutos.
Pizza Clssica
Ingredientes
1 colher de (sopa) de margarina
1 tablete de fermento
1 colherinha de sal
1 copo de leite
1 ovo inteiro
Recheio:
quilo de tomates cortados em rodelas temperados com sal e organo
quilo de mussarela em fatias
Modo de preparo
Massa:
Farinha de trigo, aos poucos para engrossar, porque esta massa dever ficar mais mole que a massa de
torta. Deixar descansar, enquanto voc prepara o resto.
Pizza:
Untar bem uma assadeira e com as mos tambm untadas, v abrindo a massa dentro da
assadeira, apertar at cobrir toda. Quando estiver inteirinha coberta, colocar os tomates bem
juntinhos, regar com o restinho do tempero que ficou e azeite. Por cima, a mussarela cobrindo
toda a massa. Assar em forno mdio, primeiro por baixo, depois quando a massa estiver
assada, ligar por cima, para o queijo derreter bem.
Pizza com Bordas Recheadas de Provolone
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de leite
Farinha de trigo (cerca de 300 g)
15 gramas de fermento fresco
250 ml de gua morna
1 pitada de acar
1 pitada de sal
Recheio:
500 gramas de mussarela ralada

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

100 gramas de provolone ralado


Organo a gosto
Molho:
2 tomates italianos (se no encontrar pode utilizar um tomate tradicional grande)
1 colher de (caf) de glutamato monossdico
1 colher de (ch) de organo
2 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (caf) de sal
Modo de preparo
Dissolver o fermento o acar, acrescentar o leite, a gua, o azeite e o sal. Adicionar a farinha
aos poucos at a massa desgrudar das mos. Deixar descansar por 30 minutos. Enquanto a
massa cresce bater os ingrediente do molho em um processador. Abrir a massa, maior que a
forma da pizza. Nas pontas da massa colocar um pouco de molho e o provolone ralado; dobrar
as bordas deixando o provolone por dentro. Espalhar metade do molho na massa e pr-assar
em forno mdio, preaquecido, at comear a dourar a massa. Retirar do forno, espalhar o
restante do molho, cobrir com a mussarela e o organo e voltar para o forno para que o queijo
derreter e a massa doure.
Pizza com Cream Cheese
Ingredientes
Massa:
1 tablete de fermento biolgico fresco
de xcara de (ch) de leite desnatado
2 xcara de (ch) de farinha de trigo
de xcara de (ch) de gua
1 colher de (ch) de sal marinho
1 colher de (ch) de manjerico
2 colher de (sopa) de azeite
Cobertura:
1 colher de (sopa) de tomate desidratado
1 colher de (sopa) de cebola desidratada
1 colher de (ch) de alho desidratado
1 colher de (ch) de manjerico
2 colher de (ch) de azeite
1 xcara de (ch) de gua
200 gramas de camaro cinza limpo
azeitona preta picada
pimenta da jamaica
sal
Montagem:
200 gramas de cream cheese light
Modo de preparo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
Dissolver o fermento no leite e juntar a gua, o azeite, o sal e v adicionando a farinha de
trigo at dar ponto e soltar das mos. Deixar crescer em lugar aquecido por cerca de 30
minutos. Reservar.
Cobertura:
Deixar o alho e a cebola de molho por cerca de 10 minutos. Aquecer o azeite e refogar os
temperos. Juntar o tomate e a gua. Deixar ferver at encorpar e juntar os camares, as
azeitonas, o manjerico, o sal e a pimenta. Deixar mais 5 minutos e retirar. Reservar.
Montagem:
Abrir a massa fina e forrar uma assadeira prpria para pizza grande. Levar ao forno por cerca
de 10 minutos. Retirar, cobrir com o molho de camaro e enfeitar a seu gosto com o cream
cheese. Voltar ao forno para derreter. Servir a seguir.
Pizza com Fil Mignon
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento biolgico em p
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (ch) de acar
1 colher de (ch) de sal
copo de leite morno
farinha de trigo
1 ovo
Recheio:
2 colher de (sopa) de molho ingls
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
xcara de (ch) de vinho tinto
150 gramas de champignon em conserva
lata de creme de leite sem soro
500 gramas de fil mignon em tiras
pimenta-do-reino branca moda
leo de soja Sadia para refogar
8 dente de alho picado
mussarela
provolone
sal
Modeo de preparo
Massa:
Em um recipiente colocar o leite e o fermento e deixar reagir (1 a 2 minutos). Adicionar os
outros ingredientes e misturar bem. Colocar a farinha at dar ponto para amassar. Amassar
bem, e levar ao forno levemente aquecido para crescer. Depois que crescer cortar a massa ao

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

meio, e espalhar com os dedos cada poro em uma forma de pizza untada com margarina.
Espalhar o recheio, cobrir com os dois tipos de queijo e levar ao forno preaquecido.
Observao: Antes de colocar a pizza, o forno deve estar a uma temperatura de mais de
(250C).
Recheio:
Temperar as tiras de carne com o sal, a pimenta do reino branca, o alho e o molho ingls.
Aquecer o leo em uma panela de ferro, com uma pitada de acar. Quando o acar comear
a queimar, colocar a carne e refogar rapidamente. Quando comear a soltar o caldo, adicionar
o vinho tinto e tampar a panela por uns 2 minutos. Adicionar os champignons cortados ao
meio e polvilhar a farinha de trigo mexendo rapidamente para no empelotar e tirar do fogo.
Colocar o creme de leite e mexer levemente. Reservar.
Pizza Caseira Passo-a-Passo - COM FOTO

Ingredientes
1 lata (435 gramas) de tomates inteiros sem casca, com o lquido
50 gramas de azeitonas pretas sem caroos cortadas ao meio
pimento vermelho, sem as sementes e sem o ncleo
45 gramas de queijo Parmeso fresco ralado
1 lata (60 gramas) de fil de anchovas
190 gramas de mussarela picada
colher de (ch) de folhas de manjerico picadas
1 colher de (ch) de folhas de organo picadas
1/8 colher de (ch) de pimenta do reino
colher de fermento seco
1 colher de (ch) de acar
2 colher de azeite de oliva
2 colher de pur de tomate
cplher de sal
4 cogumelos frescos mdios
1 cebola mdia, cortada
1 dente de alho, picado
120 ml de gua morna

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

250 gramas de farinha


Modo de preparo
1. Para provar o fermento, misture o fermento com uma colher de (ch) de acar e polvilhe
este preparado sobre uma tijela de gua morna; mexa bem os ingredientes at o fermento
dissolver. Deixe pousar durante 5 minutos ou at que a mistura borbulhe. *
2. Coloque 210 gramas de farinha e 1/4 de colher de (ch) de sal numa tijela mdia; adicione
o fermento e 1 colher de (sopa) de leo, mexendo constantemente at que a mistura se torne
uma massa.
3. Para trabalhar a massa, dobre-a ora em sua direo, ora em direo contrria, pressionando
a massa com a base das palmas da mo. Vire a massa, e continue a repetir o processo de
pressionar e dobrar. Continue trabalhando a massa e medida em que for necessrio use 35 g
de farinha para evitar que a massa grude at formar uma massa elstica.
4. Forme uma bola com a massa; coloque-a numa tijela grande untada com leo, e depois
coloque-a numa superfcie untada. Cubra com uma toalha limpa de cozinha e deixe a massa
provar num lugar morno durante 30 a 45 minutos at que a massa dobre em tamanho.
5. Pressione as pontas de dois dedos profundidade de 1,5 cm da massa. a massa est pronta
se a marca dos dedos permanecerem depois de serem removidos.
* Se o fermento no borbulhar. significa que no est ativo. Verifique sempre a data da
validade no pacote. Lembre-se tambm que a temperatura da gua adicionada ao fermento
no deve exceder temperatura indicada. caso contrrio se a gua ,estiver muito quente pode
matar o fermento. E aconselhvel o uso de um termmetro.
6. Para fazer o molho, corte os tomates em pedainhos e reserve o lquido. Aquea 1 colher do
azeite restante numa panela mdia em fogo mdio. Coloque a cebola na panela. Frite durante
5 minutos at que a cebola esteja macia. Adicione o alho; frite durante 30 segundos. Adicione
os tomates e o suco, o pur de tomate, o organo, o manjerico, o resto da colher de
acar, a da colher de (ch) de sal e a pimenta do reino. Leve fervura em fogo alto;
reduza para fogo mdio-lento. Cozinhe com a panela destampada durante 10 a 15 minutos at
o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. Despeje numa tijela pequena; deixe esfriar.
7. Trabalhe a massa numa superfcie polvilhada com farinha (de acordo com as instrues do
passo 3) e faa presso sobre a massa para extrair o ar. Deixe a massa repousar mais 5
minutos. Numa superfcie polvilhada com farinha, achate a massa em forma de crculo. Usando
um rolo de cozinha polvilhado com farinha, estique a massa a partir do centro at s
extremidades formando um crculo de 25 em. Coloque a massa numa assadeira de pizza de 30
em; estique as extremidades da massa at chegar a extremidade da assadeira. Cubra e deixe
repousar durante 15 minutos.
8. Pre-aquea o forno temperatura de 220C. Corte os pimentes em cubos de 2 cm. Apare
as extremidades dos cogumelos; limpe-os com uma toalha de cozinha e corte-os em rodelas.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Escorra as anchovas. Misture os queijos Parmeso e Mussarela numa tijela pequena.


9. Espalhe o molho sobre a massa da pizza. Espalhe 2/3 do queijo. Coloque os pimentes, os
cogumelos, as anchovas e as azeitonas sobre o queijo.
10. Polvilhe com o resto do queijo. Leve ao forno durante 20 minutos ou at que a crosta
esteja dourada. Para servir, corte em pedaos.
Rendimento: Quantidade para 4 a 6 pores

Pizza Cremosa de Atum


Ingredientes
xcara de polpa de tomate
1 cebola mdia bem picadinha ou ralada
1 disco de pizza grande
1 lata de atum in natura
Mussarela ralada a gosto
Organo a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Colocar o disco no forno a 200 graus para preaquecer a massa por 5 minutos. Em uma
vasilha, misturar o atum, a cebola, a polpa de tomate, organo e o sal. Misturar bem (se
necessrio, para deixar bem cremoso adicionar mais um pouco de polpa). Espalhar o creme
sobre o disco, espalhar a mussarela por cima, organo e azeite. Levar ao forno at derreter
bem a mussarela.
Pizza Cremosa de Milho Verde
Ingredientes
2 colher de (sopa) de manteiga
500 gramas de mussarela ralada
1 disco de pizza pronto
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 cebola grande
1 pitada de sal
Modo de preparo
Picar a cebola at ficar parecida com um creme. Numa panela colocar a manteiga e dourar a
cebola at murchar. Colocar o milho verde, o sal. Mexer por uns 5 minutos. Colocar o creme de
leite, e deslique o fogo. Colocar o disco de pizza numa forma, com o molho de tomate, e o
creme de milho e por cima espalhar a mussarela ralada. Levar ao forno at a mussarela
derreter.

Pizza de Abbora
Ingredientes
1 abbora moranga mdia
250 gramas de mussarela
1 copo de requeijo
1 massa para pizza
bacon
sal
Modo de preparo
Cozinhar a abbora em pedaos at que fique macia. Deixar escorrer. Retirar a casca e
amassar com um garfo. Em uma tigela, misturar a abbora com o requeijo. Adicionar sal a
gosto. Reservar. Colocar o bacon, cortado em pequenos pedaos e envolto em papel
absorvente, no micro-ondas para fritar. Sobre a massa de pizza de sua preferncia, colocar o
creme de abbora e requeijo. Polvilhar com o bacon picado e cobrir com queijo parmeso.
Levar ao forno para assar.
Pizza de Abobrinha
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
2 colher de (sopa) de cachaa
1 colher de (sopa) de acar
3 colher de (sopa) de gua
3 colher de (sopa) de azeite
1 envelope de fermento biolgico em p
1 quilo de farinha de trigo
1 ovo
sal
Recheio:
2 colher de (sopa) de azeite
200 gramas de mussarela ralada
1 abobrinha em rodelas
Molho:
1 lata de tomate pelado
organo
azeite
sal
Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela colocar parte da farinha de trigo, o fermento biolgico, o acar e a gua.
Mexer bem. Adicionar o ovo, o sal e o azeite. Mexer. Colocar a cachaa e adicionar a farinha
aos poucos, misturando at dar ponto. Deixar a massa descansar por 20 minutos. Dividir a
massa em 4 pores e fazer bolinhas.
Recheio:
Untar uma assadeira anti aderente com azeite e levar as abobrinhas para assar. Reservar.
Molho:
Passar o tomate pelado em um mix, acrescentar o organo, o sal, o azeite e mexa. Reservar.
Montagem:
Abrir a massa, cobrir com o molho e levar ao forno para assar. Retirar do forno, cobrir com a
mussarela ralada, a abobrinha assada e regar azeite. Voltar ao forno para derreter o queijo.
Pizza de Abbrinha com Massa de Pastel
Ingredientes
Abbrinha fatiada com descascador de legumes para fazer fatias bem fininhas
Massa redonda de pastel
Molho de tomate
Temperos a gosto
Queijo ralado
Organo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Azeite
Modo de preparo
Untar uma forma e dispor as massinhas de pastel. Por cima de cada uma colocar o molho de
tomate e as abbrinhas. No precisa arrum-las, apenas colocar vrias fatias em cima de cada
massinha. Acrescentar ento os temperos a gosto. Polvilhar cerca de 2 colheres de queijo
ralado e uma pitada de organo. Levar ao forno preaquecido em temperatura mdia at que a
massa de pastel comece a dourar (10 minutos). Retirar do forno e regar com azeite.

Pizza de Abobrinha Light


Ingredientes
Massa:
3 colher de (ch) de fermento qumico em p
1 colher de (sopa) de margarina Light
1 colher de (caf) de sal
xcara de (ch) de leite desnatado
3 xcara de (ch) de farinha de trigo
1 ovo
Recheio:
10 salsicha de peru em cubos pequenos
3 tomate sem pele, sem sementes
2 abobrinha em rodelas
Molho de tomate
mussarela
organo
Modo de preparo
Massa:
Juntar todos os ingredientes at a massa ficar homognea e desgrudar das mos. Abrir a
massa bem fina e colocar em formas redondas.
Recheio:
Espalhar o molho de tomate sobre a massa, depois colocar as rodelas de abobrinhas. Em cima
das abobrinhas colocar o queijo, depois os tomates j misturados com as salsichas. Colocar
organo gosto. Levar ao forno mdio por mais ou menos 30 minutos.

Pizza de Alcachofras
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
150 gramas de alcachofras coraes assados
50 gramas de presunto cru (Parma) fatiado
150 gramas de mussarela de bfula
200 gramas de tomates assados
20 gramas de parmeso ralado
50 ml de molho de tomate
Modo de preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, parmeso e a bfala. Distribuir as alcachofras e os
tomates assados. Fornear. Enfeitar com parma. Massa: Em um recipiente colocar os
ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua, utilizar. Juntar o azeite e o
restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a massa por aproximadamente
20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar
descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser
conservada em geladeira por at 2 dias, temperatura baixa, no congelar.)
Pizza de Amido de Milho
Ingredientes
Massa:
2 colher de (ch) de fermento qumico em p
8 colher de (sopa) de leo de soja
1 colher de (ch) de sal
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de amido de milho
xcara de (ch) de queijo ralado
xcara de (ch) de leite
2 gemas de ovos
Recheio:
300 gramas de mussarela em fatias
3 tomate em fatias
sal
Modo de preparo
Massa:
Misturar todos os ingredientes at que fique lisa e uniforme. Espalhar a massa em uma
assadeira redonda e untada. Levar ao forno mdio e deixar por 15 minutos.
Recheio:
Colocar as fatias de tomates sobre a massa e temperar com sal e organo. Cobrir com as
fatias de mussarela e regar com um pouco de leo. Levar ao forno mdio, por

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

aproximadamente 10 minutos. Servir ainda quente.

Pizza de Anchova e Mussarela


Ingredientes
de xcara de (ch) de tomate sem pele e em pedaos de 1 cm
2 xcara de (ch) de queijo mussarela ralado ou picado
1 colher de (ch) de organo
8 colher de (sopa) de azeite
8 fils de anchovas cortados ao meio
1 receita de massa de pizza
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Preparar a massa e untar bem 2 formas de pizza com azeite. Colocar um dos crculos em uma
forma e v apertando e esticando a massa para forrar todo o fundo em uma espessura
uniforme. Repetir a operao com a outra metade (esta massa no para ser estendida com o
rolo). Cobrir as formas e deixar a massa descansar em lugar quente por 30 minutos. Enquanto
isso, aquecer o forno a 175C. Distribuir igual quantidade da anchova sobre as pizzas. Colocar
a alcaparra e cobrir com o tomate. Polvilhar com organo e uma pontinha de sal. Cobrir com
mussarela e polvilhar com bastante pimenta. Regar com o restante do azeite. Levar ao forno e
assar at a mussarela derreter (cerca de 15 minutos). Transferir as formas para a posio mais
baixa do forno e deixar por 5 minutos para a massa ficar crocante.

Pizza de Arroz - 01
Ingredientes
2 colher de (sopa) de queijo ralado
xcara de (ch) de leo de soja
2 xcara de (ch) de arroz cozido
pimenta-do-reino branca
fermento qumico em p
molho de tomate
presunto magro
mussarela
organo
2 ovo
sal
Modo de preparo
Em um liquidificador bater o arroz, ovos, o leo, o queijo ralado, o fermento, o sal e a pimenta.
Colocar a mistura para assar em um refratrio por 25 minutos. Pincelar a massa com molho de
tomate. Colocar o presunto e a mussarela e voltar ao forno para derret-la (ou rechear sua
maneira).

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza de Arroz - 02
Ingredientes
Massa:
1 colher de (ch) de fermento
2 xcara de arroz j cozido
xcara de leo
1 dente de alho amassado
sal e pimenta gosto
2 ovos inteiros
Recheio:
xcara de (ch) de cebolinha picada
1 xcara de (ch) de azeitona picada
3 tomates picados em rodelas finas
Organo e manjerico a gosto
2 tomates picados em cubos
2 cebolas em rodelas finas
Modo de preparo
Massa:
Bater tudo no liquidificador at a massa ficar bem consistente. Colocar em uma assadeira j
untada com manteiga. Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Cuidado
para no queimar.
Molho:
Bater no liquidificador os tomates em cubos, a cebolinha e sal a gosto. Colocar sobre a massa.
Acrescentar o queijo, o presunto, o tomate, a cebola, a azeitona, o manjerico e o organo.
Levar ao forno alto preaquecido por aproximadamente 15 minutos e servir.
Pizza de Arroz com Atum
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sobremesa) de fermento qumico em p
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
2 xcara de (ch) de arroz cozido
50 gramas de margarina
100 gramas de queijo ralado
1 copo de leite
2 ovos
Recheio:
pimento vermelho em rodelas
250 gramas de Molho de tomate
1 lata de Atum Slido em leo
300 gramas de mussarela

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

organo para polvilhar


salsinha para polvilhar
1 tomate em rodelas
cebola em rodelas
10 azeitona preta
Modo de preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa. Colocar a massa numa forma para
pizza untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na
potncia alta. Retirar. Colocar o recheio e retornar mais 3 minutos na potncia alta.
Observao: Preparar o recheio misturando o atum com o molho e espalhar sobre a massa j
assada. Colocar a mussarela e sobre ela os demais ingredientes.

Pizza de Arroz com Brcolis


Ingredientes
Massa:
4 colher de (sopa) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leite desnatado
1 xcara de (ch) de arroz cozido
1 envelope de fermento biolgico em p
2 ovos
sal
Recheio:
1 xcara de (ch) de brcolis cozido
100 gramas de mussarela em cubos pequenos
100 gramas de champignon fresco fatiado
100 gramas de cream cheese light
2 tomates fatiados
organo
Modo de preparo
Massa:
No liquidificador, colocar o leite, o arroz, o sal e a farinha de trigo. Bater at misturar bem.
Untar com margarina e polvilhar com farinha de trigo uma forma de pizza. Colocar uma poro
da massa no centro da forma e espalhar com auxlio de uma colher, cobrindo todo o fundo.
Levar para assar em forno mdio, preaquecido.
Recheio:
Sobre a massa pronta, espalhar o cream cheese. Distribuir os demais ingredientes do recheio
de forma harmoniosa sobre a pizza. Levar ao forno para o queijo derreter e servir em seguida.
Pizza de Arroz com Frango
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 xcara de (ch) de arroz cozido


1 peito de frango com osso cozido e desfiado
100 gramas de mussarela em fatias
1 lata de Molho de tomate
1 cebola em fatias
1 tomate em fatias
azeitona preta
organo
Modo de preparo
Ligar o forno, untar a forma para pizza com a margarina ou azeite, espalhar o arroz sobre ela e
apertar bem com uma colher de modo a ficar uniforme, cobrir com o molho de tomate, colocar
o frango, a azeitona, tomates, cebola e organo; cobrir com a mussarela. Levar ao forno por
cerca de 20 minutos. Servir quente.
Pizza de Arroz com Recheio de Atum
Ingredientes
2
2
1
2
1
2

colheres de (sopa) de cheiro verde ou manjerico


colheres de (sopa) de farinha de trigo
colheres de (sopa) de fermento em p
xcaras de (ch) de sobras de arroz
xcara de (ch) de leite
ovos

Recheio:
1 colheres de (ch) de queijo parmeso
3 colheres de (sopa) de cebola picada
1 colheres de (sopa) de leo
200 gramas de queijo mussarela
1 lata de molho de tomate
1 lata de atum ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Bater no liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o trigo e o cheiro-verde. Por ltimo acrescentar
o fermento em p. Colocar em uma forma de pizza untada com leo e polvilhada com trigo.
Levar para assar em forno mdio por 15 a 20 minutos. Enquanto isso preparar o recheio.
Recheio:
Refogar a cebola no leo e acrescentar o atum, o queijo parmeso, o sal, e metade da lata de
molho de tomate e deixar por 5 minutos. Distribuir o recheio por cima da massa, j pronta,
colocar o restante do molho de tomate, o queijo mussarela e voltar ao forno por mais 5
minutos.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza de Arroz com Recheio de Escarola


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sobremesa) de fermento qumico em p
1 colher de (sopa) de azeite
xcara de (ch) de ricota amassada
1 xcara de (ch) de leite desnatado
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
4 xcaras de (ch) de arroz cozido
50 gramas de queijo meia-cura ralado
1 ovo
sal
Recheio:
xcara de (ch) de azeitona verde fatiada
6 xcaras de (ch) de escarola picada
2 colheres de (sopa) de margarina Light
1 dente de alho picado
1 cebola ralada
Molho:
2 tomate sem pele, sem sementes
1 cebola em rodelas
organo
sal
Montagem:
100 gramas de champignon fresco fatiado
200 gramas de mussarela ralada
Pizza de Atum - 01
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
20 gramas de fermento biolgico
900 gramas de farinha de trigo
litro de gua morna
20 gramas de sal
Molho:
1 colher de (ch) de organo
1 colher de (ch) de sal
1 quilo de tomate maduro
cebola fatiada
atum a gosto
Modo de preparo
Dividir a gua morna em duas partes, dissolver o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Colocar a farinha em uma tigela e acrescentar a gua com o fermento. Misturar bem e acrescentar a gua
com o sal e azeite. Amassar e sovar a massa por cerca de 15 minutos, at que esteja bem lisa e no grude
mais nas mos. Colocar novamente na tigela e cobrir com um pano, deixar a massa fermentar por 1 hora ou
at dobrar de volume. Amassar novamente por mais 5 minutos e dividir a massa em 6 partes iguais com
cerca de 250 gramas cada. Colocar sobre um plano de trabalho e cobrir com um pano, deixar a massa
crescer novamente por mais 1 hora ou at dobrar de volume. Enfarinhar bem um plano de trabalho e abrir
os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura. Cobrir com o molho. Salpicar bastante atum sobre o
molho e colocar algumas rodelas de cebola e uma pitada de organo. Levar ao forno at que a pizza esteja
bem dourada. Decorar com azeitonas.
Molho:
Lavar bem os tomates e retirar a pele e as sementes, picar finamente os tomates ou passar
numa peneira grossa. Acrescentar o sal e organo. Utilizar como solicitado na receita.
Pizza de Atum - 02
Ingredientes
2 colheres de (sopa) rasas de manteiga
1 colher de (ch) de sal
3 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de azeitona preta
1 xcara de (ch) de gua morna
xcara de (ch) de salsa picada
1 copo (tipo americano) de molho de tomate denso
4 ovos (1 cru e 3 cozidos em rodelas)
1 tablete de fermento biolgico
cebola em rodelas finas
1 pitada de acar
azeite a gosto
organo a gosto
2 latas de atum
Modo de preparo
Misturar o fermento, o acar e a gua morna. Mexer bem com uma colher e juntar 1 xcara de
farinha. Misturar bem, cobrir com um guardanapo e deixar descansar por cerca de 1 hora.
Adicionar o ovo, o sal, a manteiga e o restante da farinha. Amassar e sovar muito bem. Se
ficar mole demais, juntar mais xcara de farinha. Amassar bem at obter uma massa lisa e
homognea. Deixar descansar por mais 30 minutos. Untar com leo uma forma de pizza. Abrir
a massa com um rolo na espessura de 1 cm. Colocar na forma e levar ao forno preaquecido a
175 C por 8 minutos. Quando estiver quase assada, retirar do forno, espalhar em cima uma
farta camada do molho de tomate, o atum, os ovos, a cebola, a azeitona e a salsa picada.
Regar com azeite e polvilhar com o organo. Levar novamente ao forno por mais 8 minutos.

Pizza de Atum com Creme de Leite


Ingredientes
Sal, organo e fatias de mussarela
1 lata de creme de leite sem soro

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 lata de milho verde escorrido


1 lata de atum slido
1 massa de pizza pronta
Modo depreparo
Misturar todos os ingredientes. Colocar por cima da pizza, por ltimo fatias de mussarela e
organo. Levar ao forno at dourar.

Pizza de Atum Light


Ingredientes
100 gramas de mussarela light picada
40 gramas de azeitona preta picada
1 caixinha de Molho de tomate
pimenta-do-reino branca
1 massa para pizza
1 lata de atum light
1 cebola picada
azeite de oliva
organo
sal
Modo depreparo
Colocar sobre a massa 3 colheres (sopa) de molho de tomate e espalhar bem. Separadamente
misturar todos os outros ingredientes, depois de misturados colocar em cima do molho. Levar
ao forno mdio por 15 minutos.

Pizza de Aveia
Ingredientes
1 e de xcara de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de Aveia em flocos
xcara de (ch) de leo de soja
2/3 xcara de (ch) de leite
sal
Modo de preparo
Misturar a farinha de trigo e a aveia em uma vasilha. Fazer uma depresso no centro e l
colocar o leite, o leo e o sal. Misturar aos poucos com um garfo at formar uma bola. Colocar
sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo e amassar por aproximadamente 10
vezes. Untar os dedos levemente e aperte a massa numa forma redonda de 35cm de dimetro.
Formar as beiradas da pizza, levantando um pouco a massa e furar toda a massa com um
garfo. Assar em forno preaquecido quente por aproximadamente 15 minutos.

Pizza de Bacalhau - 01
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
2 cebolas mdias (assada no forno, embaladas 1 a 1 em papel alumnio por 1h)
pimento amarelo sem pele cortado em tiras
pimento vermelho sem pele cortado em tiras
300 gramas de lombo de bacalhau em posta
1 ovo cozido cortado grosseiramente
500 ml de azeite de oliva
2 galhos de alecrim
1 cabea de alho
azeitonas pretas
Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau durante 3 dias em geladeira trocando a gua diariamente. Escorrer bem a gua e
passar o lombo do bacalhau em frigideira com um pouco de azeite para dour-lo dos dois lados. Juntar o
restante do azeite (500 ml), a cabea de alho inteira com casca e o alecrim. Deixar cozinhando em fogo
baixo at o alho ficar macio. Soltar o bacalhau em lascas e utilizar.
Montagem:
Colocar sobre o disco de pizza o molho de tomate e o bacalhau em lascas. Tirar a casca da
cebola j assada, fatiar e distribuir sobre a pizza. Por ltimo, colocar os ovos cozidos,
pimentes e as azeitonas. Levar ao forno para assar.
Massa:
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua,
utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a
massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 07
partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e
assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 02 dias, temperatura baixa,
no congelar).

Pizza de Bacalhau - 02
Ingredientes
2 tomates maduros sem pele e sem semente
300 gramas de queiro mussarela ralado
300 gramas de bacalhau desfiado
1 pimento verde (opcional)
100 ml de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
2 ovos cozidos ralados
2 dentes de alho
Azeitonas pretas

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 massa de pizza
Modo de preparo
Primeiramente o bacalhau deve estar dessalgado e desfiado. Numa frigideira, dourar o alho e a cebola,
acrescentar o bacalhau j desfiado, juntamente com os tomates batidos. Deixar cozinhar por mais ou menos
10 minColocar o recheio na massa, cobrir com a mussarela e colocar ao forno.

Pizza de Banana - 01
Ingredientes
canela-da-china em p para polvilhar
100 gramas de chocolate ralado
lata de leite condensado
1 massa para pizza
banana em rodelas
mussarela ralada
Modo de preparo
Colocar sobre a massa, o leite condensado. Em seguida, distribuir a mussarela e, por cima, as
bananas. Colocar o chocolate e, por ltimo, polvilhar canela gosto. Levar ao forno mdio at
que derreter um pouco o chocolate e a mussarela.
Pizza de Banana - 02
Ingredientes
Massa:
3 colheres de (sopa) de leo
35 gramas de fermento em p
quilo de farinha de trigo
litro de leite
1 ovo
Recheio:
1 lata de leite condensado
Canela e acar a gosto
6 bananas em rodelas
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes da massa e sove bem. Dividir a massa em trs partes e deixar
descansar por cerca de 15 minutos. Abrir com um rolo, formando discos. Colocar em uma
assadeira de pizza levemente untada com margarina. Por cima, distribuir as rodelas de
banana. Polvilhar acar e um pouco de canela. Levar ao forno mdio 180c preaquecido, por
mais ou menos 25 minutos sempre observando para no queimar as bananas. Quando a pizza
estiver assada, retirar do forno e regar com o leite condensado. Servir em seguida.
Pizza de Batata - 01
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 envelope de tempero
mussarela em fatias
2 batatas mdias
fatias de bacon
organo
4 ovos
Modo de preparo
Primeiro fritar as fatias de bacom e reservar, cortar as batatas em rodelas finas e distibua
numa frigideira grande, cobrir as batatas com gua e adicionar o tempero e um pouco de sal.
Deixar cozinhar at que as batatas estejam moles. Num prato bater os ovos o organo e sal e
jogar por cima das batatas (lembrando que o fogo deve estar baixo, e a frigideira coberta para
cozinhar melhor) deixar por alguns minutos at que os ovos fiquem com aspecto de cozidos.
Colocar a mussarela e salpicar bacon po cima, abafe para derreter o queijo e pronto.
Pizza de Batata - 02
Ingredientes
xcara de (ch) de leo de soja Sadia
1 colher de (ch) de sal
15 gramas de fermento biolgico fresco
quilo de batata cozida
1 copo de iogurte natural
farinha de trigo
2 ovos
Modo de preparo
Colocar numa tigela as batatas, ovos, leo, sal, fermento e o iogurte. Misturar bem, juntando a
farinha de trigo aos poucos at obter uma massa enxuta. Fazer duas bolas e deixar que
descasem em tabuleiro polvilhado por 20 minutos. Abrir com a ajuda de um rolo, perfurar com
as pontas de um garfo e pincelar com azeite de oliva. Espalhar o recheio de sua preferncia e
levar ao forno para assar. Temperatura de 200C.
Pizza de Batata - 03
Ingredientes
2 colheres de manteiga
100 gramas de batata cozida e amassada
20 gramas de fermento biolgico (p/po)
250 gramas de farinha de trigo
50 ml de leite morno
pitada de acar
sal a gosto
1 ovo
Modo de preparo
Colocar o leite pra disolver o fermento, depois os outros ingredientes, amassar bem. Por em
uma forma de pizza, untada com manteiga e farinha, deixando descansar por 20 minutos.
Recheio a gosto, aps pr-assar a massa por 10 minutos.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza de Batata aos 3 Queijos


Ingredientes
Massa:
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (ch) de sal
xcara de (ch) de leite
500 gramas de batata cozida e espremida
1 ovo
Molho:
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 tomate sem pele, sem sementes
1 dente de alho picado
1 cebola picada
organo
sal
Recheio:
200 gramas
200 gramas
200 gramas
200 gramas

de
de
de
de

presunto sem capa de gordura em pedaos pequenos


mussarela em pedaos pequenos
provolone em pedaos pequenos
requeijo culinrio

Modo de preparo
Massa:
Misturar todos os ingredientes, dividir a massa ao meio. Colocar em duas formas previamente
untadas. Levar ao forno at dourar, de 15 a 20 minutos.
Molho:
Bater no liquidificador os ingredientes e levar ao fogo por 10 minutos. Reservar.
Montagem:
Retirar os discos de pizza do forno e cobrir com o molho. Em seguida acrescentar o
recheio.Levar novamente ao forno para que derreter os queijos. Retirar e adicionar o azeite de
oliva.
Pizza de Batata com Mussarela
Ingredientes
Massa:
1 xcara de (ch) de amido de milho
1 colher de (ch) de alho picado
1 colher de (ch) de sal
400 gramas de batata cozida e espremida
1 gema de ovo
1 ovo
Recheio:

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 colher de (sopa) de leo de soja


1 colher de (ch) de organo
100 gramas de mussarela em fatias
3 tomate sem pele, sem sementes
Modo de preparo
Massa:
Misturar o alho e o sal com a batata ainda quente, deixar amornar. Juntar o ovo, a gema e o
amido de milho, amassando bem. Abrir sobre a mesa enfarinhada, deixando com 0.5 cm de
espessura. Cortar em discos (7 cm de dimetro).
Recheio:
Misturar os tomates com a colher de leo e o organo. Reservar.
Cobertura:
Fritar os discos no leo,dourando dos dois lados. Colocar numa assadeira grande, um ao lado
do outro. Colocar um pouco do recheio em cada disco e cobrir com mussarela. Levar ao forno
mdio por 15 minutos. Servir quente.
Pizza de Berinjela
Ingredientes
3 colheres de (sopa) de azeitonas pretas ou verdes
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 colher de (ch) de organo
2 tomates muito bem picados ou batidos no processador utilizando a tecla pulsar
pimento vermelho, sem sementes, cortado em rodelas
200 gramas de mussarela fatiada
100 gramas de queijo gorgonzola
1 cebola pequena bem picada
4 ovos cozidos
Azeite a gosto
1 berinjela
Modo de preparo
Cortar a berinjela em fatias no sentido do comprimento, temperar com sal e forrar o fundo de
um refratrio retangular formando apenas uma camada. Por cima espalhar os tomates e a
cebola e salpicar com um pouco de organo. Em seguida cobrir com as fatias de mussarela,
espalhar os pedaos de queijo gorgonzola, o pimento, os ovos cozidos cortados em rodelas e
as azeitonas. Polvilhar organo e o queijo ralado, regar com azeite e levar ao forno quente
preaquecido (200 graus) at que o queijo derreter e a berinjela esteja cozida. Se quiser, pode
substituir a berinjela por fatias finas de abobrinha. Para esta receita ficar light, substituir a
mussarela por queijo-de-minas e no utilizar o queijo gorgonzola.

Pizza de Berinjela e Queijo de Cabra


Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
2 colheres de (sopa) de fermento em p (20 gramas)
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
4 xcaras de (ch) de farinha de trigo (480 gramas)
1 xcara de (ch) de leite
Recheio:
1 colher de (sopa) de manjerona desidratada
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
250 gramas de queijo de cabra Al Huile (em conserva no azeite de oliva)
150 gramas de queijo de cabra Tomme em pedaos pequenos
250 gramas de alcachofra em conservaem tiras finas
2 berinjelas cortadas em cubos mdios
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Massa:
Peneirar a farinha de trigo com o fermento em p e o sal em uma superfcie lisa. Abrir uma cavidadeno
centro, adicionar 4 colheres (sopa) de aziete de oliva e misturar com as pontas dos dedos at obter uma
farofa. Aos poucos, juntar o leite e continuea misturar at obter uma massa. Sovar por 10 minutos,
embrulhar em filme plstico e deixar descansar por 40 minutos. Passado o tempo, ligar o forno
temperatura alta.
Recheio:
Colocar a berinjela numa paneira e polvilhar 1 colher (sopa) de sal. Deixar escorrer por 15
minutos. Em seguida, lavar a berinjela e secar com toalha de papel. Em uma frigideira,
aquecer o azeite, juntar a berinjela e refogar por 5 minutos. Acertar o sal, retirar do fogo e
reservar. Colocar a massa em uma superfcie lisa e abrir um crculo de 42cm de dimetro.
Dispor a massa em uma forma de pizza com 37cm de dimetro, untada com azeite de oliva
restante. Espalhar o queijo Tommenas bordas e enrolar acomodando na forma. Levar ao forno
por 15 minutos, ou at a massa dourar. Retirar do forno, espalhar o refogado sobre a massa,
distribuir a alcachofra e o queijo em bolinhas. Polvilhar a manjeronae voltar ao forno por mais
20 minutos, ou at o queijo derreter. Retirar do forno e servir quente.
Pizza de Berinjelas, Frango e Azeitonas Pretas
Ingredientes
1 colher de (sopa) de salsinha picada
3 colheres de (sopa) de vinagre branco
xcara de (ch) de mussarela ralado
1 peito de frango desossado desfiado
1 lata de Molho de tomate refogado
10 azeitona preta
1 massa para pizza
500 ml de gua
2 berinjelas
Modo de preparo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Descascar as berinjelas, cortar em rodelas mdias e deixar por 30 minutos na mistura de gua
com vinagre. Escorrer e levar para cozinhar rapidamente em mais um pouco de gua. Escorrer
e reservar. Desfiar o peito de frango e reservar. Comear, ento, a cobrir a pizza, espalhando
primeiro o molho de tomate refogado, depois as rodelas de berinjelas e o frango desfiado.
Enfeitar com as azeitonas, polvilhar com o queijo ralado e a salsinha. Levar ao forno mdio s
para derreter o queijo, e servir a seguir.
Pizza de Calabresa - 01
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
200 gramas de linguia calabresa fatiada
10 gramas de parmeso ralado
100 gramas de cebola frita
50 ml de molho de tomate
1 tomate fresco
organo
Modo de preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, tomate fresco, linguia, organo e parmeso. Fornear.
Enfeitar com a cebola frita. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o
fermento em um pouco de gua, utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os
ingredientes com as mos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja
uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a
massa com rolo, rechear e assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 2
dias, temperatura baixa, no congelar)
Pizza de Calabresa - 02
Ingredientes
1 copo e de farinha de trigo
1 tablete de fermento de po
250 gramas de mussarela
copo de leite morno
1 linguia calabresa
molho de tomate
copo de leo
1 pitada de sal
organo
1 cebola

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Modo de preparo
Acrescentar em uma tigela a farinha de trigo. Dissolver o fermento no copo de leite morno
colocar o sal a gosto. Misturar tudo na tijela com a mo acrescentar o leo na massa continue
misturando at que a mesma no prenda mais na mo pronto. A massa j esta pronta. Basta
esticar a massa no tabuleiro, no necessita de descanso colocar o molho de tomate de sua
preferncia na massa colocar o queijo mussarelacortar a linguia bem fina colocar sobre o
queijo cortar a cebola bem fina e colocar sobre o queijo e a linguia acrescentar organo a
gosto esta pronta levar em forno baixo.
Pizza de Camadas
Ingredientes
2 colheres de manteiga
1 colher de (ch) de sal
12 colheres de farinha de trigo
Leite para umidecer a massa at ficar em ponto de bater
200 gramas de presunto
400 gramas de mussarela
Extrato de tomate
2 ovos
Modo de preparo
Colocar os ovos no liquidificador junto com o sal, a manteiga e o leite. Bater por 5 minutos.
Depois colocar a farinha de trigo e bater mais, no deixar muito dura para ser mole. Untar a
forma com manteiga e colocar a metade da receita na forma. Colocar no forno, quando
endurecer colocar um pouco do molho e o recheio. Depois colocar o resto da massa e deixar
endurecer. Depois fazer o molho e colocar por cima.
Pizza de Camaro - 01
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento biolgico em p
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (caf) de sal
3 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de leite
Recheio:
500 gramas de camaro cinza limpo
caixinha de extrato de tomates
3 tomate sem pele
1 cebola picada
azeite
sal

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Montagem:
mussarela em tiras
Modo de preparo
Massa:
Colocar os ingredientes secos em uma bacia e misturar. Em seguida, adicionar o leite. Amassar
bem, at a massa ficar homognea. Quando o massa estiver no ponto, colocar o azeite. Untar
uma forma grande com azeite e espalhar a massa. Deixar no forno 200C, por 7 a 8
minutos. Reservar.
Recheio:
Refogar os tomates, o extrato de tomate e a cebola no azeite, fazendo o molho. Acrescentar o
camaro e desligar o fogo.
Montagem:
Cobrir a massa de pizza reservada com o molho de camaro e, por cima, colocar queijo
mussarela, em tiras. Levar ao forno por 4 minutos, ou at o queijo derreter e servir.
Pizza de Camaro - 02
Ingredientes
Massa:
4 clheres de leo de soja
10 gramas de fermento para pizza em p (1 envelope)
400 gramas de farinha de trigo
200 ml de gua morna
1 ovo
Sal
Molho:
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
300 gramas de camaro fresco e limpo
100 gramas de fil de merluza (opcional)
1 e cubo de caldo de camaro
300 gramas de mussarela
2 dentes de alho picado
tomate fatiado fino
cebola fatiada fina
tomate picado
200 ml de gua
Azeite
Modo de preparo
Massa: Em uma tigela, adicionar o trigo e o fermento em p e misturar um pouco. Adicionar a
seguir todos os outros ingredientes da massa. Sovar a massa at que soltar da tigela (mais ou
menos uns 10 minutos). Deixar descansar no forno desligado por no mnimo 1 hora. Enquanto
isso, preparar o molho. Dourar em uma panela a cebola e o alho picado no azeite. Adicionar o

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

camaro, o cubo de caldo de camaro, o tomate picado, o extrato de tomate e a gua. Fechar
a panela com a tampa e deixar cozinhar por 5 minutos. Opcional: Cortar o fil de merluza em
cubos e levar ao fogo com azeite, sal. Cozinhar por 3 minutos, para no desmanchar. Colocar a
massa no forno em forma untada e pr-cozinhar por 5 minutos. Retirar a massa do forno e
adicionar molho do camaro (sem camaro). Adicionar a mussarela, a cebola fatiada, o
restante do molho do camaro, o tomate picado e o fil de merluza.
Pizza de Camaro ao Vinho
Ingredientes
1 colher de (sopa) de margarina bem cheia
4 colheres de (sopa) de vinho tinto suave
1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de catchup
1 massa de pizza pr-aquecida
15 camares mdios frescos
Queijo mussarela picado
1 camaro pistola
Suco de 1 limo
Sal a gosto
1 cebola
Modo de preparo
Primeiramente, descascar totalmente todos os camares, retirando a cabea e a cauda com o
auxlio de uma faca. Retirar as vsceras fazendo um cortar no meio do dorso dos camares em
toda a sua extenso. Feito isto, colocar os camares em um pequeno recipiente. Colocar sal a
gosto e despeje o suco de limo no recipiente, de modo a banhar os camares. Reservar. Picar
a cebola. Derreter a margarina em uma pequena panela ou frigideira e usar para dourar a
cebola. Quando a cebola dourar, retirar, deixando na panela apenas a parte lquida.
Acrescentar os camares ainda em fogo brando, cozinhando-os. Adicionar tambm o azeite.
Quando os camares comearem a ficar vermelhos, adicionar o catchup e mexer bem para
homogeneizar. Com o auxlio de uma concha, levar o vinho ao fogo (diretamente na concha)
fazendo movimentos leves at borbulhar o vinho. Quando isto acontecer despejar
imediatamente na panela com os camares. Mexer bem. Desligar o fogo. Usar uma pequena
parte do molho para cobrir a massa preaquecida e depois usar o queijo mussarela para revestir
a massa. Regar o queijo agora com o restante do molho e distribuir os camares
homogeneamente, deixando o camaro pistola bem no centro. Levar ao forno por alguns
minutos apenas para derreter o queijo. Retirar do forno e servir imediatamente.
Pizza de Carne Moda - 01
Ingredientes
1
1
2
1
1

colher de (sopa) de farinha de rosca


pacote (sopa) de cebola
ovos ligeiramenta batidos
lata de molho para pizza
quilo de carne moda

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Mussarela
Modo de preparo
Colocar em uma travessa todos os ingredientes menos o molho e a mussarela misturar tudo
muito bem. V cobrindo toda a forma com essa mistura, apertar bem na forma como se fosse
uma massa levar para assar uns 25 minutos, ou menos. Retirar do forno cobrir com o molho e
colocar a mussarela por cima retornar ao forno para derreter a mussarela. Depois s servir.
Pizza de Carne Moda - 01
Ingredientes
Molho de tomate concentrado
1 quilo de carne moda
10 fatias de presunto
10 fatias de mussarela
Tomates secos
Creme de leite
Modo de preparo
Em uma refratria temperar a carne do seu gosto. Amassar bem e levar a forno preaquecido
por 30 minutos ou at diminuir o tamanho. Depois reservar. Colocar a molho de tomate, o
tomate seco, o creme de leite e tempere bem. Pegar a carne reservada e colocar a mussarela
e o presunto sucessivamente a depois colocar o milho. Levar ao forno por mais 20 minutos.
Pizza de Carne Moda - 03
Ingredientes
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de mostarda
1 pacote (sopa) de cebola
quilo de carne moida
1 ovo inteiro
sal a gosto
Recheio:
catupiry ou o recheio que preferir
lata de molho de tomate
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e colocar na assadeira untada com leo e assar por trinta
minutos. Colocar o recheio e ir novamente para o forno uns 15 minutos.
Pizza de Catupiri
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
1 tablete de fermento biolgico
1 colher de (ch) de acar
quilo de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de leo
1 xcara de leite morno
sal
Recheio:
4 tomates em fatias, sem pele nem sementes
1 cebola grande frita
sal e pimenta-do-reino
1 caixa de catupiri
azeitonas pretas
organo
Modo de preparo
Dissolva o fermento no leite morno e junte o acar. Acrescente a farinha, o leo e sal. Amasse
at que a massa solte das mos. Deixe crescer por 2 horas. Estenda a massa em uma forma
untada, espalhe sobre ela as fatias de tomate, a cebola e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno para assar. Quando estiver quase assada, acrescente fatias de catupiri, azeitonas
e organo. Termine de assar.
Pizza de Cebola
Ingredientes
1 colher de sopa regano
1 colher de (ch) de acar
2 colheres de margarina
1 colher de (ch) de sal
Leite o suficiente para deixar a massa em ponto de soltar das mos
2 copos de farinha de trigo (pode ser integral)
1 pacote de fermento em p para pizza
1 cebola mdia ralada
1 ovo inteiro
Modo de preparo
Misturar e amassar todos os ingredientes at soltar das mos. Deixar descansar por 1 hora.
Em seguida, abrir e colocar o recheio de sua preferncia. Levar ao micro-ondas ou forno
convencional.
Pizza de Cerveja
Ingredientes
60 gramas de fermento de padaria
Calabresa, mussarela, catupiry
quilo de farinha de trigo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 copo de requeijo
1 latinha de cerveja
Molho de tomate
Sal a gosto
Modo de preparo
Amassar todos os ingredientes at ficar em ponto de chichete. Deixar a massa descansar por 1
hora, ou at crescer. Aps crescida, abrir com o rolo e colocar o molho de tomate e o recheio
de sua preferncia como mussarela ou calabresa por exemplo. Levar ao forno por 15 minutos,
at a massa dourar.
Pizza de Champignon com Cream Cheese
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de champignon em conserva fatiado
2 colheres de (ch) de azeite
20 gramas de pimento vermelho picado
2 tomate sem pele, sem sementes
100 gramas de cream cheese light
1 berinjela em cubos mdios
4 azeitona preta picada
1 dente de alho amassado
2 po srio
Modo de preparo
Numa panela antiaderente, esquentar o azeite. Juntar a berinjela, o tomate e o pimento.
Mexer, tampar e deixar cozinhar, mexendo s vezes. Colocar o po srio em uma frigideira e
deixar esquentar ligeiramente. Por cima do po, distribuir o refogado de berinjela e, por cima,
o champignon e as azeitonas. Colocar o cream cheese em um saco de confeitar e decorar a
pizza. Tampar a frigideira e deixar no fogo baixo por alguns minutos. Servir seguir.
Pizza de Chocolate com Morango
Ingredientes
1 colher de (ch) de acar
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (ch) de sal
1 quilo de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
125 ml de leite
375 ml de gua
Recheio brigadeiro:
1 colher de (sopa) de margarina sem sal
5 colheres de achocolatado
1 lata de leite condensado
Modo de preparo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
Esfarelar o fermento, adicionar o sal, o acar e o leite, misturar, colocar o azeite e parte da
gua, v acrescentando aos poucos a farinha, e dar ponto com o restante da gua. Dividir em
6 partes iguais e deixar crescer por mais ou menos 20 minutos. Esticar a massa e assar.
Rendimento: 6 discos pequenos.
Recheio brigadeiro:
Levar tudo ao fogo mexendo sempre, at ficar no ponto de brigadeiro.
Montagem:
Colocar no disco j preassado o brigadeiro, cobrir com chocolate granulado e morango bem
lavados. Para acompanhar, algumas bolas de sorvete.
Pizza de Chocolate Especial
Ingredientes
1 barra de chocolate ao leite de 180 gramas
1 massa de pizza pr-cozida
1 vidro de cereja em calda
1 pacote de coco ralado
1 lata de doce de leite
Queijo mussarela
Modo de preparo
Cobrir a massa de pizza com o doce de leite, e em seguida colocar parte do coco ralado e da
cereja com a calda. Ralar o o chocolate ao leite e polvilhar, cuidando para no deixar espaos
descobertos na massa. Ralar o queijo mussarela e colocar sobre o recheio doce, em seguida
salpicar o restante do chocolate, coco e decorar com as cerejas restantes. Levar para assar em
forno precozido por aproximadamente 20 minutos.
Pizza de Cogumelo e Mussarela
Ingredientes
]4 xcaras de (ch) de cogumelo fresco ou em conserva cortado em fatias finas
2 xcaras de (ch) de queijo mussarela ralado ou picado
8 colheres de (sopa) de azeite
pimenta-do-reino a gosto
1 receita de massa de pizza
12 ou mais funghi secchi
sal a gosto
Modo de preparo
Preparar a massa. Cobrir os cogumelos secos com gua morna e deixar por 30 minutos ou
mais. Untar bem 2 formas de pizza com azeite. Colocar um dos crculos em uma forma e v
apertando e esticando a massa para forrar todo o fundo em uma espessura uniforme. Repetir a
operao com a outra metade (esta massa no para ser estendida com o rolo). Cobrir as
formas e deixar a massa descansar em lugar quente por 30 minutos. Enquanto isso, aquecer o

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

forno a 175C. Espalhar, sobre cada pizza, uma camada de cogumelo fresco. Polvilhar
ligeiramente com sal. Cobrir com a mussarela e polvilhar com bastante pimenta. Regar com o
restante do azeite. Levar ao forno e assar at a mussarela derreter (cerca de 15 minutos).
Transferir as formas para a posio mais baixa do forno e deixar por mais 5 minutos para que
a massa fique crocante.
Pizza de Escarola - 01
Ingredientes
1 colher de (sopa) de fermento biolgico
1 colher de (sopa) de adoante em p
1 colher de (ch) de sal
xcara de (ch) de leite morno
2 batatas cozidas e espremidas
150 gramas de farinha de trigo
1 clara
Recheio:
1 colher de (sopa) de alcaparras
1 mao de escarola picado e cozido no vapor
cebola cortada em rodelas finas
1 fil de anchova na gua
Organo a gosto
1 tomate picado
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Em uma vasilha, colocar a batata e a clara. parte, misturar o fermento, o adoante, o sal e o
leite morno. Juntar na batata e misturar bem. Acrescentar a farinha at obter uma massa que
soltar das mos. Deixar descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano. Depois,
colocar metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centmetros de dimetro)
untada. Espalhar com a ponta dos dedos. Levar ao forno alto por 10 minutos.
Recheio:
Colocar sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a
alcaparra. Levar ao forno alto por 20 minutos.
Pizza de Escarola - 02
Ingredientes
massa e molho bsico para pizza
Cobertura:
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de nozes picadas
2 colheres de (sopa) de uvas passas

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 colher de (sopa) de alcaparras


mussarela ralada grosso (a gosto)
3 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino
4 fils de anchovas
2 ps de escarola
Modo de preparo
Preparar a massa e o molho para pizza. Para o recheio, lavar bem as folhas de escarola e picar
grosseiramente. Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar o alho
picado e os fils de anchovas. Refogar amassando as anchovas com um garfo para que se
desmanchem. Acrescentar as passas e a escarola, misturar bem. Tampar a panela e cozinhar
por cerca de 10 minutos. Apagar o fogo e acrescentar as nozes e alcaparras, temperar com sal
e pimenta-do-reino. Colocar o recheio em uma peneira e escorrer bem o lquido. Abrir a massa
de pizza como indicado e cobrir com molho de tomates, distribuir um pouco do recheio de
escarola sobra a pizza, salpicar com a mussarela ralada e levar ao forno para assar. Ao retirar
do forno regar com um fio de azeite de oliva.
Pizza de Escarola - 03
Ingredientes
6 xcaras de (ch) de escarola (picada)
1 colher de (sopa) de azeite
200 gramas de mussarela light
Organo e pimenta a gosto
2 massas de pizza (prontas)
3 dentes de alho
3 tomates
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhar a escarola picada e escorrer. Reservar. Fritar o alho no azeite. Juntar os tomates e
tempere com sal e pimenta do reino. Ralar o queijo no ralo grosso. Cobrir toda a superfcie do
disco de pizza com o molho de tomate. Distribuir a escarola e polvilhar o queijo ralado. Assar
em forno quente at ficar bem douradinha.
Pizza de Escarola com Palmito
Ingredientes
Massa:
1 xcara de (ch) de Aveia em flocos finos
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de gua morna
1 colher de (ch) de azeite
1 tablete de fermento biolgico fresco
sal

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Recheio:
1 xcara de (ch) de Molho de tomate
3 xcaras de (ch) de escarola em tiras
1 xcara de (ch) de cottage
1 colher de (sopa) de azeite
100 gramas de presunto de peru picado
150 gramas de palmito picado
4 dentes de alho amassado
manjerico picado
Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento na gua morna e adicionar o azeite e a aveia. Misturar bem e tempere
com o sal e v adicionando a farinha de trigo at soltar das mos. Cobrir e deixar descansar
por 30 minutos.
Recheio:
Refogar o alho no azeite e juntar a escarola. Misturar o cottage com o palmito e o presunto.
Reservar.
Montagem:
Abrir a massa bem fina e colocar em uma assadeira redonda. Levar ao forno mdio por cerca
de 15 minutos. Retirar e fazer a montagem. Espalhar o molho de tomates, acomodar a
escarola por cima, e espalhar a mistura de cottage por cima. Enfeitar com o manjerico e volta
ao forno por mais uns 15 minutos.
Pizza de Farinha com Fermento
Ingredientes
2
1
3
1

colheres de (sopa) de margarina


colher de (sopa) de leo
copos de farinha
copo de leite

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes em uma tigela depois colocar a massa sobre a mesa e sovar at
a massa soltar das mos, se nescessrio colocar um pouco mais de farinha at dar ponto.
Deixar a massa descansar por 30 minutos e pronto, s colocar o molho de tomate e assar os
discos at comear a dourar levemente. Depois voc pode guardar os discos pr-assados ou
rechear com o recheio de sua preferncia.
Pizza de Frango com Catupiry
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 quilo de farinha de trigo


500 ml de gua morna
10 gramas de acar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
200 gramas de peito de frango desfiado e temperado gosto
50 ml de molho de tomate
150 gramas de catupiry
Modo de preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, frango desfiado e o catupiry. Fornear. Massa: Em um
recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua, utilizar.
Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a massa por
aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar
bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa
crua pode ser conservada em geladeira por at 2 dias, temperatura baixa, no congelar).
Pizza de Frigideira
Ingredientes
1 colher de (sopa) de cachaa
colher de (ch) de acar
2 colheres de (sopa) de leo
colher de (sopa) de sal
2 tabletes de fermento biolgico ou um pacote fermento biolgico seco
1 e copo americano de gua morna
quilo de farinha de trigo
Molho:
4 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 xcara de (ch) de gua (se necessrio)
2 latas de molho de tomate de sua preferncia
Manjerico fresco a gosto
Organo a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Numa panela, dissolver dois tabletes de fermento biolgico fresco ou o em p em um copo e
meio de gua morna. Misturar duas colheres (sopa) de leo, colher (sopa) de sal,
colher (ch) de acar, 1 colher (sopa) de cachaa e, aos poucos, quilo de farinha de
trigo. Amassar a mistura at a massa desgrudar dos dedos. Deixar descansar por 1 hora
dentro de uma saco plstico fechado. Depois do descanso abrir a massa com um rolo
polvilhando farinha para no grudar. Cortar do tamanho que desejar, fritar em 2 colheres
(sopa) de azeite ou leo. Fritar os dois lados da massa a dourar levemente. Ainda na frigideira,
colocar o molho de tomate e o recheio. Tampar a frigideira e deixar aquecer os ingredientes.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza de Frigideira com Brcolis


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento biolgico em p
2 colheres de (sopa) de margarina Light
1 colher de (caf) de sal
xcara de (ch) de leite desnatado
2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 ovo pequeno
Recheio:
2 colher de (sopa) de queijo ralado
1 xcara de (ch) de ricota esfarelada
1 xcara de (ch) de brcolis cozido
presunto de peru em cubos pequenos
tomate cereja para decorar
150 gr de palmito picado
manjerico
Modo de preparo
Massa:
Misturar o ovo, a margarina, o leite, o fermento e o sal. V adicionando a farinha de trigo at
ficar uma massa firme. Deixar descansar.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes. Reservar.
Montagem:
Dividir a massa em 6 partes e abrir cada uma bem fina. Colocar em uma frigideira
antiaderente e deixar dourar de um lado. Virar do outro lado e colocar um pouco do recheio.
Tampar e deixar mais um pouco. Enfeitar com o tomate e servir.
Pizza de Hot Dog
Ingredientes
1 lata de molho de tomate temperado para pizza pimenta do reino (opcional)
150 gramas de mussarela ou requeijo
5 salsichas grandes sem tempero
Modo de preparo
Preparar a massa de pizza colocando-a sobre uma superfcie polvilhada com farinha e abrir
ligeiramente com o rolo. Feito isto, colocar numa assadeira untada com azeite ou leo.
Distribuir por cima o molho de tomate como uma colcha, espalhando-o bem de acordo com o
gosto de cada um. Pode-se jogar uma pitadinha de organo. Colocar a mussarela ou requeijo,
distribuindo-a de maneira a cobrir a superfcie e o molho. Tirar a pele das salsichas e corte-as

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

em fatias no sentido do comprimento. Colocar as salsichas sobre a mussarela. Por fim, levar ao
forno preaquecido ( 220 graus ) e deixar assar por uns 20 minutos. Depois, abaixe um pouco a
temperatura do forno para uns 180 graus e deixar por mais 10 minutos. Nunca deixar de olhar
a pizza, porque os tempos dependem da espessura da massa que voc fez. Estes tempos so
para massa mdia. Servir quente.
Pizza de Liquidificador - 01
Ingredientes
8 colheres de farinha de trigo com fermento
leo de leo
250 gramas de queijo mussarela
200 gramas de presunto
1 copo de leite (200 ml)
Molho de tomate
tomate maduro
Sal a gosto
Organo
2 ovos
Modo de preparo
Misturar no liquidificador a farinha, o leite, os ovos, o leo e o sal. Bater por no mnimo 3
minutos, untar a forma com manteiga e farinha de trigo, colocar a mistura na forma e rechear
primeiro com o molho de tomate. Depois colocar o presunto, queijo, tomate em rodelas e pr
fim salpicar um pouco de organo em cima de tudo. Levar ao forno preaquecido.
Pizza de Liquidificador - 02
Ingredientes
1 colher de (sopa) de fermento em p
1 colher de (sopa) de margarina
1 e xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leite
Organo, sal, pimenta, azeite, presunto e mussarela a seu gosto
2 tomates
1 ovo
Modo de preparo
Bater no liquidificador: leite, ovo, margarina, farinha, fermento e sal. Colocar em uma forma
de 30 cm e levar ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos. Retirar do forno
e distribuir os tomates em rodelas. Salpicar sal, organo, pimenta e regar com azeite. Cobrir
com presunto e mussarela. Levar ao forno novamente at que derreter a mussarela.
Pizza de Liquidificador - 03
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
2 xcaras e (ch) de farinha de trigo
1 xcara e (ch) de leite morno
xcara de (ch) de leo
1 colher de (sobremesa) de acar
1 colher de (ch) de sal
1 tablete de fermento para po esfarelado
1 ovo
Montagem:
2 tomates cortados em rodelas e temperados com organo, sal e azeite
3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas
1 mao de escarola cortado em tiras e refogado
Massa da pizza
Organo a gosto

Modo de preparo
Massa:
No copo de liquidificador, colocar 1 xcara e de leite morno, 1 ovo, 1 tablete de fermento
para po esfarelado, 1 colher de acar, 1 colher de sal e xcara de leo, bata. Desligar o
liquidificador e acrescente, aos poucos, 2 xcara e de farinha de trigo, batendo sempre que
for acrescentada. Colocar em uma assadeira redonda para pizza (no precisa untar) e deixar
descansar por 15 minutos.
Montagem:
Espalhar sobre a massa 1 mao de escarola cortado em tiras e refogado, rodelas de 2 tomates
temperadas a gosto com organo, sal e azeite, 3 cebolas grandes cortadas em rodelas,
aferventadas e escorridas. Salpicar organo a gosto. Levar ao forno a 180 graus por 20
minutos.
Pizza de liquidificador - 04
Ingredientes
Massa:
2 colher de (sopa) de fermento qumico em p
2 colher de (sopa) de queijo ralado
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leo de soja
1 xcara de (ch) de leite
3 ovos
Sugestes de Recheio:
100 gramas de provolone em fatias
100 gramas de mussarela em fatias

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

100 gramas de queijo prato

Modo de preparo
Massa: Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixar descansar por
aproximadamente 40 minutos. Despejar a massa numa forma para pizza. Levar ao forno para
pr-assar. Depois cobrir com a cobertura de sua preferncia e assar.
Pizza de Margherita
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
10 gramas de acar
500 ml de gua morna
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
300 gramas de queijo margherita ralado grosso
200 gramas de tomate cereja assado
10 gramas de queijo parmeso
50 ml de molho de tomate
manjerico fresco
Modo de preparo
Sobre o disco de pizza colocar o molho, distribuir o queijo marguerita e os tomatinhos.
Pulverizar o parmeso. Fornear. Enfeitar com pesto de manjerico e manjerico fresco. Massa:
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua,
utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a
massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 7
partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e
assar. (A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 2 dias, temperatura baixa, no
congelar).
Pizza de Mussarela com Bacon
Ingredientes
Massa:
3 colheres de (sopa) de leo de soja
1 envelope de fermento biolgico em p
500 gramas de farinha de trigo
10 ml de cachaa
gua
1 ovo
Molho:

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

3 tomate sem pele, sem sementes


organo
azeite
sal
Recheio:
50 gramas de azeitona verde picada
2 ovos cozido em pedaos mdios
bacon em cubos mdios
mussarela ralada
cebola picada
Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela, colocar a farinha, o fermento, a gua e misturar para fazer uma esponja. Em
seguida, colocar a farinha, o ovo, o leo e a pinga. Sovar todos os ingredientes at ficar
homogneo. Repartir a massa ao meio e deixar descansar para crescer.
Molho:
Em um recipiente, colocar os tomates amassados e tempere com azeite, sal e organo.
Reservar.
Montagem:
Abrir a massa de pizza. Em uma forma untada, colocar a massa aberta. Forrar com um pouco
do molho de tomate. Fazer uma camada com mussarela e espalhar o bacon, a cebola, os ovos,
as azeitonas e levar para assar.
Pizza de Mussarela com Catupiry
Ingredeintes
Massa:
3 xcaras de farinha de trigo com fermento
1 xcaras de leite
2 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de acar
uma pitada de sal
Recheio:
2 tomates cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
azeitonas sem caroo
1 caixa de catupiry
g de mussarela
organo
sal
Modo de preparo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Colocar o leite em uma vasilha, acrescentar o sal, o acar, a margarina e misturar bem.
Acrescentar a farinha de trigo, trabalhar bem a massa at que se desprenda das mos. Deixar
descansar por trs horas. Com um rolo, estirar a massaem uma forma mdia j untada com
margarina, em seguida colocar por cima da massa os tomates, a cebola, o sal. Levar ao forno
para assar em forno mdio. Quando estiver quase assada, colocar a mussarela, o catupiry, e
enfeitar com as azeitonas sem caroso e o organo. Levar novamente ao forno e servir a seguir.
Pizza de Mussarela Light
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento qumico em p
xcara de (ch) de leite desnatado
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
de xcara de (ch) de leo de soja
2 claras de ovos
2 ovo
sal
Recheio:
1 colher de (ch) de azeite
120 gramas de peito de peru defumado
4 tomate sem pele, sem sementes
120 gramas de mussarela light
2 dente de alho amassado
1 cebola picada
Montagem:
1 xcara de (ch) de brcolis cozido
1 colher de (ch) de azeite
alho-por em rodelas
manjerico
Modo de preparo
Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma assadeira com leo, e despejar a
massa. Levar ao forno por 15 minutos.
Recheio:
Aquecer o azeite e refogar a cebola, os tomates, o alho e folhas de manjerico. Reservar.
Montagem:
Quando a massa estiver dourada, retirar do forno espalhar o recheio, o peito de peru e a
mussarela. Levar para gratinar. No final, decorar com o alho-por e os brcolis picados.
Pizza de Nata

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Ingredientes
1
2
2
4
1
1

colher de (sopa) cheia de fermento em p


colheres de (sopa) rasas de manteiga
colheres de (sopa) rasas de leo
xcaras de (ch) de farinha de trigo
copo de nata
pitada de sal

Modo de preparo
Colocar em uma bacia a nata, a manteiga, o leo, o sal, o fermento em p. Misturar bem e em
seguida acrescentar a farinha de trigo. Sovar bem a massa. Deixar descansar por mais ou
menos 30 minutos. Abrir a massa em tabuleiro untado com manteiga.
Pizza de Ovo
Ingredientes
100 gramas de queijo prato
1 tomate em rodelas finas
100 gramas de presunto
100 gramas de bacon
Organo
6 ovos
Sal
Modo de preparo
Untar uma forma de pizza com margarina. Quebrar os ovos um a um tomando cuidado para
no estourar as gemas. Salpicar o sal. Acrescentar o presunto, o queijo, o tomate e o bacon.
Salpicar o organo. Levar ao forno at que as gemas estejam no ponto firme.
Pizza de Palmito com Champignon
Ingredientes
1
1
1
1
2
1
1

e xcaras de (ch) de farinha de trigo


xcara de (ch) de gua morna
xcara de (ch) de fub
colher de (ch) de adoante em p
colheres de (sopa) de leo de canola
colher de (ch) de sal
tablete de fermento biolgico fresco

Recheio:
4 colheres de (sopa) de parmeso em tiras
2 colheres de (ch) de azeite
100 gramas de champignon fresco picado
3 tomate sem pele, sem sementes
100 gramas de palmito picado
2 dentes de alho amassado

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

manjerico picado
1 cebola picada
Modo de preparo
Massa:
Passar no processador, a farinha, o fermento e o adoante. A seguir acrescentar a gua morna,
o leo, o sal e o fub. Se for necessrio, colocar mais um pouco de farinha de trigo. Colocar
essa massa, numa superfcie lisa e sove um pouco, deixar descansar por 15 minutos. Abrir o
disco com o rolo (o tamanho que voc quiser). Colocar numa forma untada com azeite (d
umas furadinhas com o auxlio de um garfo) e colocar para preassar. Reservar.
Recheio:
Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola, o alho, o sal e o tomate. seguir juntar o
manjerico. Reservar. Colocar o recheio e por cima o champignon, o palmito picado, as folhas
de manjerico e o queijo parmeso em tiras. Colocar no forno para gratinar.
Pizza de Palmito e Queijo e Bacon
Ingredientes
Massa:
2 colheres de (ch) de acar
4 colheres de (sopa) de leo
1 colher de (ch) de sal
15 gramas de fermento em tablete
400 gramas de farinha de trigo
200 ml de gua morna
Recheio:
Bacon picado (d preferncia para pedaos que tenham menos gordura)
200 gramas de queijo mussarela em fatias
Molho vermelho (para a base)
200 gramas de catupiry
Azeite de oliva ou leo
Palmito picado
Organo
Modo de preparo
A receita d 2 pizzas grandes (se quiser, fazer apenas meia receita). Primeiramente, colocar a
farinha em um recipiente fundo, depois o acar, o sal, o leo e por ltimo o fermento, que
deve ser dissolvido juntamente com os 200 ml de gua morna para depois ser agregado aos
outros ingredientes. Amassar at que obtenha uma massa bem macia. Sove por uns 10
minutos e deixar descansar de 20 minutos a 1 hora em uma bacia coberta por um pano de
prato (de preferncia em um local quente). Retirar e comear a espichar com rolo de massa.
Tentar deixar no formato "redondo", se no conseguir, cortar as partes irregulares para que
fique bem uniforme. Deixar de 4 a 5 cm de massa para fora da forma (de onde sair a borda)
e espalhar requeijo catupiry bem em cima da beirada da forma. Fechar a borda, de fora para
dentro, e apertar com os dedos at que fique toda fechada.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Comear colocando os recheios:


Primeiro espalhar com uma colher um pouco de catupiry na base, depois o molho vermelho,
depois o queijo em fatias, colocar organo, regar com azeite, colocar os palmitos em toda a
base e depois dividir em duas metades. Em uma voc colocar o bacon picado e na na outra
apenas o queijo mussarela. Assim voce ter: metade palmito e queijo, e metade palmito e
bacon. Regar com mais um pouco de azeite, e com bastante organo. Pr-aquecer o forno a
200 graus e deixar a pizza assar de 20 a 30 minutos, ou at que as bordas fiquem douradas.
Est pronta.
Pizza de Panela de Presso - 01
Ingredientes
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de sal
xcara de (ch) de leo
1 xcara de (ch) de gua
30 gramas de fermento biolgico fresco
600 gramas de farinha de trigo
Molho:
5 tomates para molho
Sal a gosto
Organo
Azeite
Modo de preparo
Desmanchar o fermento no acar, juntar o sal e a gua. Acrescentar o leo, juntar a farinha
de trigo aos poucos, at desgrudar das mos. Amassar at obter uma massa macia e lisa,
fazer bolinhas para descansar a massa. Cobrir com um pano de prato, deixar descansar at
dobrar de volume ou colocar um copo com gua e uma pequena bolinha de massa. Deixar at
que esta bolinha fique na superfcie do copo (boiando). Abrir a massa uma a uma com o rolo.
Montagem:
Aquecer a panela de presso, untar com azeite, colocar o disco da pizza 1 colher (sopa) de
molho de tomate. Rechear a gosto. Colocar a tampa da panela de presso, deixar de 2 a 3
minutos em fogo baixo. Retirar a pizza com uma esptula. E servir na hora. Obs: As massas
que sobrarem, podem ser preassadas por 1 minuto e guardadas em geladeira ou podem ser
congeladas.
Molho da pizza:
Bater tudo no liquidificador.
Pizza de Panela de Presso - 02
Ingredientes
2 xcaras de farinha de trigo
xcara de gua morna

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 colher de acar
1 colher de azeite
2 colheres de leo
15 gramas de fermento biolgico
1 pitada de sal
Sugesto de recheio:
xcara de molho de tomate feito como de costume
50 gramas de queijo parmeso ralado
Tomates cortados em rodelas
400 gramas de mussarela
Azeitonas
Organo
Modo de preparo
Misturar o fermento com a gua morna at dissolver. Juntar o leo, o acar, o sal e adicionar
a farinha aos poucos, amassando com as mos at a massa ficar macia e elstica. Cobrir e
deixar crescer por 20 minutos. Dividir a massa em 2 partes, e abrir os crculos bem finos.
Untar a panela com o azeite e deixar esquentar. Colocar a massa no fundo da panela, espalhar
o molho de tomate, a mussarela, o parmeso, os tomates, o organo e as azeitonas. Fechar a
panela e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Retirar toda a presso, abrir a panela e servir.
Experimente tambm com outros recheios.
Pizza de Panela de Presso - 03
Ingredientes
2 colheres de (sobremesa) de sal
7 colheres de leo
1 xcara e de gua morna
6 xcaras de farinha de trigo
2 tampinhas de fermento em p

Modo de preparo
Colocar a farinha de trigo dentro de um recipiente ou mesmo na pia fazendo um buraco no
meio para no vazar o restante dos ingredientes, colocar o leo, o sal, o fermento me v
adicionando a gua morna aos poucos para no passar do ponto. O ponto como uma massa
de po. Amassar at ficar bem lisinha, deixar descansar por 25 minutos e depois abrir com o
rolo. O tamanho para caber na panela de presso o de um prato de sobremesa com medida.
O segredo deixar a massa fina. Utilizar a panela de presso de catraca a panela de presso
comum no indicado, pois a boca pequena demais. Estou utilizando uma frigideira com
tampa e est dando muito certo. Colocar leo no fundo da frigideira, colocar a pizza, passar o
molho de tomate sabor pizza da pomarola. Colocar o recheio e sempre colocar a mussarela por
cima de tudo para que ela derreta, organo e azeite, tape a panela e ficar de olho para no
queimar. 1 minuto o tempo ideal para uma pizza de mussarela.
Pizza de Panela de Presso - 04

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Ingredientes
3 colheres de (sopa) de leo de soja
45 gramas de fermento biolgico fresco
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua
1 ovo

Modo de preparo
Juntar todos os ingredientes a fazer uma massa homgenea. Deixar descansar por 40 minutos.
Fazer 8 bolinhos. Deixar descansar por 20 minutos. Abrir a massa. Aquecer a panela de
presso. Colocar um pouco de azeite no fundo. Colocar a massa. Disponha o recheio. Tampar a
panela. Abaixar o fogo e cozinhar por 7 minutos. Tirar a presso e abrir a panela.
Pizza de Panela de Presso - 05
Ingredientes
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de sal
xcara de (ch) de leo
1 xcara de (ch) de gua
30 gramas de fermento biolgico fresco
600 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo
Em uma vasilha desmanche o fermento no acar, acrescentar o sal, leo, gua e a farinha de
trigo aos poucos. Amassar at obter uma massa macia, se necessrio colocar mais farinha.
Dividir a massa em pores, bolear e deixar descansar ate dobrar de volume. Abrir a massa
em crculos. Aquecer a panela de presso e colocar 1 fio de leo e preassar os discos.
Montagem:
Aquecer a panela de presso, colocar 1 fio de leo, a massa, 1 colher(sopa) de molho de
tomate e a cobertura escolhida. Fechar a panela e esperar 3 minutos. Retirar a pizza com uma
esptula e ela estar crocante.
Coberturas:
Mussarela - molho, queijo mussarela, organo e fio de azeite.
Calabresa molho, fatias de calabresa, anis de cebola, organo e fio de azeite.
Atum molho, atum, cebola, azeitonas, organo e fio de azeite.
Pizza de Peito de Peru
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento em p
1 colher de (ch) de margarina light

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

xcaras de (ch) de leite desnatado


2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
Molho:
1 colher de (sopa) de organo
3 colherres de (sopa) de leo
4 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta a gosto
1 copo de gua
Recheio:
2 colheres de (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 xcaras de (ch) de brcolis em buqus cozidos
100 gramas de peito de peru defumado fatiado
100 gramas de mussarela light fatiada

Modo de preparo
Massa:
Misturar bem todos os ingredientes. Amassar com as mos at a massa desgrudar. Se for
necessrio, polvilhar mais um pouco de farinha. Colocar para descansar por cerca de 20
minutos, em lugar quente, coberta com um pano. Abrir a massa com um rolo, em uma
superfcie levemente enfarinhada. Ligar o forno em temperatura mdia (180 graus). Jogar,
um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, colocar a massa espalhar um pouco do
molho e levar ao forno preaquecido por 12 minutos. seguir, cobrir com o recheio e retornar
ao forno para gratinar.
Molho:
Bater tudo menos o leo. Aquecer o leo e acrescentar o molho do liquidificador. Deixar o
molho reduzir em fogo baixo.
Pizza de Peito de Peru e Cebola
Ingredientes
Massa:
1 xcara de (ch) de farinha de trigo branca
2 xcaras de (ch) de farinha integral
1 xcara de (ch) de gua morna
1 colher de (sopa) de fermento em p
1 colher de (sobremesa) de acar
1 colher de (ch) de sal marinho
3 colher de (sopa) de azeite
Cobertura:

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 xcara de (ch) de salsa e cebolinha


300 gramas de peito de peru light
Organo e sal a gosto
2 dentes de alho
3 tomates
4 cebolas

Modo de preparo
Colocar as farinhas e os demais ingredientes secos em uma vasilha, misturar bem. Acrescentar
o azeite e a gua morna (do centro para as laterais). Trabalhar a massa at ficar bem macia.
Cobrir e deixar descansar por uns 40 minutos. Depois de crescida, amassar novamente e abrir
com o auxlio de um rolo. Colocar em forma untada. Assar em forno quente por 10 minutos.
Refogar as cebolas e arrumar por cima da massa. Colocar o peito de peru picado. Acrescentar
o organo. Levar ao forno para acabar de assar.
Pizza de Presunto e Mussarela
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de Molho de tomate
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 colher de (ch) de organo
200 gramas de presunto sem capa de gordura ralado
200 gramas de mussarela ralada grossa
6 azeitona verde para decorar
1 massa para pizza
1 tomate fatiado

Modo de preparo
Comeando a receita: pegar uma assadeira colocar o disco de pizza.
Cobertura:
Cobrir a pizza com o molho de tomate, colocar sobre o molho, o presunto, a mussarela, fatias
de tomate, azeitonas, organo e queijo ralado.
Finalizando a tarefa:
Levar a pizza ao forno por alguns minutos para o queijo derreter levemente. Servir em
seguida.
Pizza de Queijo com Rcula
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento qumico em p
2 colheres de (sopa) de margarina Ligh
1 colher de (ch) de sal

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

xcara de (ch) de leite desnatado


1 xcara de (ch) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher de (sopa) de organo
100 gramas de mussarela light ralada
3 tomate seco picado
100 gramas de cottage
rcula em tiras
sal

Modo de preparo
Massa:
Juntar os ingredientes da massa e amassar com as mos at obter uma massa homognea.
Abrir com o rolo, formando 4 discos de pizza. Levar a massa ao forno por 12 minutos.
Recheio:
Temperar os tomates com sal e organo. Reservar. Misturar o queijo cottage com a mussarela
e a rcula. Reservar.
Montagem:
Espalhar os tomates temperados sobre os discos j assados, distribuir por cima o recheio.
Levar novamente ao forno por mais 8 minutos.
Pizza de Queijo e Escarola
Ingredientes
colher de (sopa) de fermento em p
colher de (sopa) de margarina light
colher de (sopa) de leo de milho
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
copo (iogurte) de leite desnatado
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher de (sopa) de azeite
100 gramas de queijo cottage ou ricota esfarelada
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 prato (raso) de escarola picada
pimenta branca a gosto
organo a gosto
sal a gosto

Modo de preparo
http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Misturar os ingredientes da massa e amassar com as mos at obter uma massa lisa e
homognea. Abrir com um rolo, deixando-a bem fina. Colocar em uma forma e levar ao forno
preaquecido a 180C por 12 minutos. parte, misturar o tomate, o queijo e a escarola;
temperar com sal, pimenta, organo e azeite. Distribuir o recheio de maneira uniforme sobre a
massa e levar novamente ao forno por mais 8 minutos. Servir bem quente.
Pizza de Queijos com Rcula
Ingredientes
Massa:
2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de farinha integral
1 xcara de (ch) de gua morna
1 colher de (sopa) de azeite
1 tablete de fermento biolgico fresco
sal
Recheio:
1 xcara de (ch) de ricota defumada
1 xcara de (ch) de manjerico
1 xcara de (ch) de ricota
Cobertura:
1 colher de (sopa) de azeite
6 dente de alho amassado
1 mao de rcula picada
16 tomate pequeno
sal

Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento na gua morna e juntar o azeite, a farinha de trigo integral e v
adicionando a farinha de trigo at dar ponto. Deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
Bater todos os ingredientes no processador e reservar.
Cobertura:
Retirar a pele e as sementes dos tomates. Colocar em uma assadeira antiarente e cobrir com o
alho, o sal e o azeite. Levar ao forno por cerca de 15 minutos.
Montagem:
Fazer 8 bolas com a massa e abrir cada uma delas. Colocar em uma assadeira antiaderente e
levar ao forno quente por cerca de 15 minutos. Retirar. Espalhar o recheio sobre as massas e

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

enfeitar com o tomate assado. Voltar ao forno por mais 10 minutos, retirar e servir com a
rcula.
Pizza de Ricota com Manjerico
Ingredientes
cerca de 1 xcara de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leite desnatado
1 colher de (sopa) de fermento em p
2 colheres de (ch) de margarina light
Cobertura:
1 colher de (sopa) de organo
1 colher de (ch) de sal
3 tomates bem picados sem pele e sem semente
100 gramas de queijo mussarela
100 gramas de queijo cottage
folhas de rcula
sal a gosto

Modo de preparo
Juntar os ingredientes da massa e amassar com as mos at obter uma massa homognea.
Abrir com o rolo, formando 4 discos de pizza. Levar a massa ao forno por 12 minutos.
Temperar os tomates com sal e organo. Espalhar sobre os discos j assados, distribuir por
cima o queijo cottage misturado com a mussarela ralada e as folhas de rcula. Levar
novamente ao forno por mais 8 minutos.
Pizza de Salmo Defumado - 01
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
100 gramas de salmo defumado em lascas
10 gramas de parmeso ralado
100 gramas de queijo cottage
50 ml de molho de tomate
1 tomate fresco fatiado
50 gramas de ricota

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Modo de preparo
Sobre o disco de pizza, colocar o molho e pulverizar o parmeso, colocar os tomates, distribuir
a ricota e o cottage. Pulverizar parmeso e fornear. Enfeitar com o salmo defumado. Massa:
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua,
utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a
massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 7
partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e
assar.(A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 2 dias, temperatura baixa, no
congelar).
Pizza de Salmo Defumado - 02
Ingredientes
xcara de (ch) de tomate seco
100 gramas de mussarela de bfala em pedaos pequenos
1 bandeja de salmo defumado em pedaos pequenos
1 massa para pizza
azeite de oliva

Modo de preparo
Colocar em cima do disco de pizza, o restante dos ingredientes. Levar para assar em forno
preaquecido a 180 por 30 minutos aproximadamente.
Pizza de Sardinha
Ingredientes
xcara de (ch) de mussarela ralada grossa
1
1
1
1

xcara de (ch) de espinafre refogado


lata de Sardinha em Molho de Tomate
massa para pizza mdia
ovo cozido picado

Modo de preparo
Picar o espinafre cozido e reservar. Colocar o disco de pizza em uma assadeira. Sobre o disco
distribuir metade do molho de tomate da Sardinha. Cobrir toda a superfcie da pizza com o
espinafre picado. Sobre o espinafre espalhar o ovo e as Sardinhas Gomes da Costa. Salpicar a
mussarela sobre os ingredientes e regar com o molho de tomate restante. Levar ao forno
mdio (180C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou at que o queijo esteja derretido.
Servir em seguida. Para que a massa da pizza fique mais crocante, antes de mont-la, levar ao
forno por cerca de 5 minutos.
Variao: Substitua o queijo mussarela por ricota.
Pizza de Shitake
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 colher de (sobremesa) de gergelim torrado


2 colher de (sopa) de Molho de tomate
2 colher de (ch) de shoyu
2 colher de (ch) de azeite
1 xcara de (ch) de cogumelos shitake em tiras
50 gramas de mussarela de bfala em rodelas
cebolinha verde picada
1 massa para pizza

Modo de preparo
Fritar o shitake na frigideira com um fio de azeite. Colocar a cebolinha e regar com o shoyu.
Desligar o fogo e reservar. Esquentar uma outra frigideira, colocar a massa para dourar. Virar,
colocar o molho de tomate. Adicionar o recheio de shitake, a mussarela de bfala e o gergelim.
Pizza Della Nona
Ingredientes
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de sal
25 gramas de fermento em tablete
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
Recheio:
600 gramas de molho de tomate
600 gramas de calabresa
750 gramas de mussarela

Modo de preparo
Dissolver o fermento em um pouco de gua morna. Colocar sobre a mesa 750 gramas da farinha,
fazer um vo no centro e colocar ali o fermento diludo e o acar. Acrescentar a gua, o azeite, o
sal e misturar bem at obter uma massa lisa e homognea. Se necessrio, adicionar a farinha
restante, at a massa soltar das mos. Dividir a massa em 6 bolas (cada bola uma pizza) e
deixar descansar por 1 hora tampada com um guardanapo. Abrir cada bola com um rolo, numa
massa bem fina, num dimetro de cerca de 30 cm. Rechear com os ingredientes seguido a
seguinte ordem: molho de tomate, queijo e calabresa. Asse em forno preaquecido (300 C), por
cerca de 5 a 10 minutos, at a borda que est prxima do fogo dourar. Girar para assar por igual.
Retirar do forno. Servir em seguida.

Pizza Doce
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de margarina
1 lata de pssego em calda escorrido
1 lata de leite condensado

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

2 massa para pizza


1 gema de ovo

Modo de preparo
Preaquecer os discos de pizza. Reservar. Levar ao fogo, o leite condensado, a margarina e a
gema, mexendo sempre, at obter um creme. Espalhar sobre os discos de pizza. Cobrir com as
fatias de pssego. Servir.

Pizza Doce na Presso


Ingredientes
Massa:
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (caf) de acar
1 colher de (caf) de sal
50 gramas de fermento biolgico fresco
1 quilo de farinha de trigo
dose de cachaa
1 copo de leite
1 ovo
gua
Recheio:
lata de leite condensado
canela-da-china em p
4 banana em rodelas

Modo de praparo
Massa:
Colocar o fermento biolgico numa vasilha e acrescentar o leite morno, o acar e
2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misturar bem e deixar descansar por 10 minutos. A seguir,
acrescentar sem parar de mexer, o restante da farinha, o ovo, o leo, o sal, o leite e a gua.
Colocar essa massa numa superfcie lisa e trabalhe at ficar homgenea. Divida em bolinhas e
deixar crescer por 20 minutos, em uma assadeira coberta por um pano.
Montagem:
Abrir a massa em crculos menores que o fundo da panela de presso. Colocar a panela no fogo,
com um pouco de azeite. Quando a panela estiver quente, colocar a massa dentro da panela,
acrescentar leite condensado, as rodelas de bananas (deixar na gua com limo para no
escurecer). Adicionar a canela e um pouco de acar. Tampe a panela e deixar cozinhar por 5
minutos.

Pizza Enrolada
Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
1 xcara de (ch) de leo de soja
1
2
1
2

colher de (ch) de sal


tablete de fermento biolgico fresco
quilo de farinha de trigo
copo de leite morno

Recheio:
1 xcara de (ch) de cheiro-verde picado
350 gramas de presunto sem capa de gordura
350 gramas de mussarela ralada
6 tomate em rodelas
1 cebola picada
organo
azeite
Montagem:
sementes de papoula
gema de ovo batida

Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento no leite, juntar a farinha, o leo, o sal e amassar muito bem, sovando a
massa por 5 minutos. Deixar descansar em um lugar aquecido, coberto, por 50 minutos.
Montagem:
Dividir a massa em 2 (duas) partes. Abrir a massa com o auxlio de um rolo. A espessura deve
ser entre 0.5 e 01 cm. Cobrir com bastante presunto. Sobre o presunto colocar mussarela ralada,
para derreter mais fcil. Cobrir com cebola picada e cheiro verde, por ltimo, com as rodelas de
tomate. Regar com azeite, polvilhar com sal e organo. Enrolar a massa como se fosse um
rocambole. Pincelar com gema batida e salpicar com sementes de papoula. Ponha as pizzas
enroladas em assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno mdio por 40 minutos.

Pizza Enrolada de Sardinha


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento qumico em p
2 colheres de (sopa) de banha
1 colher de (caf) de sal
6 xcaras de (ch) de farinha de trigo
2 xcaras de (ch) de leite
2 ovo
Recheio:

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 lata de Sardinha em leo amassada


pimenta-do-reino branca
3 tomate em rodelas
2 cebola em rodelas
queijo ralado
organo
sal

Modo de preparo
Massa:
Misturar bem todos os ingredientes. Reservar.
Recheio:
Temperar os tomates, reservar.
Montagem:
Abrir a massa com o rolo. Rechear com a sardinha e o tomate temperado. Polvilhar com organo
e queijo ralado. Enrolar e pincelar com a gema e o leo. Levar para assar em forno mdio.

Pizza Enrolada Light


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de margarina Light
1 colher de (ch) de sal
2 e xcaras de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leite desnatado
1 tablete de fermento biolgico fresco
1 ovo
Recheio:
2 colheres de (sopa) de azeitona verde picada
100 gramas de peito de peru defumado
2 tomate sem pele, sem sementes
100 gramas de mussarela light
200 gramas de ricota
organo
Montagem:
gema de ovo para pincelar

Modo de preparo
Massa:
Misturar bem todos os ingredientes, acrescentando a farinha por ltimo, aos poucos. Amassar

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

com as mos at a massa desgrudar. Colocar para descansar por cerca de 15 minutos.
Recheio:
Triturar a mussarela com a ricota e o peito de peru. Em seguida, acrescentar os tomates, as
azeitonas, o organo gosto e misturar bem. Reservar.
Montagem:
Abrir a massa com um rolo, em uma superfcie levemente enfarinhada, formando um retngulo
grande. Espalhar a mistura do recheio, deixando uma borda para evitar que o recheio saia.
Enrolar como rocambole, fechando bem as pontas, e colocar em uma assadeira antiaderente (ou
untada e enfarinhada). Pincelar com a gema e levar para assar em forno preaquecido.

Pizza Fechada Frita


Ingredientes
Massa:
3 xcaras de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de gua morna
1 colher de (caf) de sal
1 e tablete de fermento biolgico fresco
gua fria
Recheio:
6 colheres de (sopa) de Molho de tomate
300 gramas de mussarela fatiada
manjerico
Montagem:
leo de soja para fritar

Modo de preparao
Massa:
Dissolver o fermento na gua morna. Reservar. Peneirar a farinha e o sal numa tigela grande,
acrescentar o fermento dissolvido. V amassando a mistura e acrescentando gua fria
lentamente at a massa se desprender das mos. Deixar descansar por meia hora. Polvilhar uma
superfcie de trabalho com farinha de trigo.
Montagem:
Dividir a massa em 6 pedaos e amassar muito bem cada um deles. Com o rolo abrir em crculos
de aproximadamente 15 cm de dimetro e 2mm de espessura. Na metade de cada crculo colocar
a mussarela, 1 colher de molho de tomate e o manjerico. Dobrar a outra metade formando um
pastel e aperte as bordas com um garfo. Fritar em uma frigideira funda com bastante leo.
Escorrer no papel toalha e servir.

Pizza Frita - 01

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Ingredientes
2 colheres de cachaa
30 gramas de fermento em p
quilo de farinha de trigo
4 copos de gua
1 pitada de sal
1 ovo

Modo de preparo
Dissolver o fermento na gua e v acrescentando o sal, o ovo, a cachaa e, aos poucos, a
farinha. Amassar at a massa ficar firme (sem grudar nas mos). Deixar descansar e crescer,
depois abrir a massa do tamanho de um prato raso. Colocar o leo para untar a panela e despeje
a massa. Tampar a panela at fritar e virar a massa. Depois, basta acrescentar o molho ou o
recheio de sua preferncia e tampar novamente. Esperar fritar em cima e em baixo.

Pizza Frita - 02
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de cachaa
1 colher de (ch) de acar
4 colheres de (sopa) de leo
1 colher de (sopa) de sal
2 xcaras de gua morna
60 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
Molho:
1 quilo de tomate firme e maduro, picado
sal a gosto
organo
azeite
Recheio:
1 quilo de mussarela ralada (ralo grosso)
pitada de organo

Modo de preparo
Dissolver o fermento na gua morna. Juntar o leo, o sal, o acar e a cachaa. Acrescentar a
farinha aos poucos misturando com fermento dissolvido na gua. Amassar a mistura at a massa
desgrudar dos dedos. Deixar descansar durante 1 hora em um recipiente coberto. Colocar os
ingredientes para o molho em um liquidificador e bater muito rapidamente para o molho ficar
espesso. Abrir a massa em discos finos com 22 cm de dimetro e fritar com um pouco de azeite
na frigideira. Virar a massa sem deixar queimar. Passar o molho de tomate, colocar os
ingredientes do recheio e tampar a frigideira at derreter o queijo.

Pizza Frita - 03

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Ingredientes
3 colheres de (sopa) de margarina
2 tablete de fermento biolgico fresco
quilo de farinha de trigo
cerveja
sal

Modo de preparo
Dissolver o fermento em um pouco de cerveja, e depois adicionar a margarina (derretida), o sal e
a farinha de trigo. Amassar e v colocando a cerveja aos poucos at dar o ponto da massa,
deixando a massa grudando um pouco na mo. Deixar a massa crescer at dobrar de volume.
Abrir a massa em pequenos crculos dependendo do tamanho da frigideira (de preferncia com
teflon). Esquentar a frigideira colocando um pouco de azeite. Fritar um lado da pizza e depois
vire. Depois desse processo, deve ser colocado a cobertura que desejar.
Obs: Colocar a quantidade necessria de cerveja para dissolver o femento e para dar ponto a
massa.

Pizza Frita Moda Moinho


Ingredientes
Massa Bsica:
4 e xcaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento biolgico
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de acar
2 colher de (ch) de sal
gua morna at dar ponto
Ingredientes:
molho de tomate
queijo mussarela
milho verde
ervilha

Modo de preparo
Abrir discos de 10 a 15 cm de dimetro com espessura de 2 3 mm que devem ser fritos em
bastante leo. Retirar da frigideira, colocar sobre cada uma delas um pouco do molho de tomate
com o milho e a ervilha, que podem ser degustadas assim ou guarnecidas com queijo mussarela
ou qualquer outro ingrediente.

Pzza Frita com Brcolis


Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

2 colheres de (sopa) de tomate seco picado


1 colher de (sopa) de Molho de tomate
2 colheres de (sopa) de cenoura ralada
xcara de (ch) de brcolis cozido
50 gramas de peito de frango desossado cozido e desfiado
30 gramas de mussarela light ralada
1 massa para pizza de frigideira
manjerico

Modo de preparo
Misturar o frango com os outros ingredientes. Esquentar uma outra frigideira, colocar a massa
para dourar. Virar, colocar o molho de tomate. Adicionar a mistura para o recheio e servir.

Pizza Frita com Palmito


Ingredientes
Massa:
2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (ch) de sal
1 tablete de fermento biolgico fresco
Recheio:
xcara de (ch) de Molho de tomate
1 colher de (sopa) de manjerico
1 colher de (sopa) de alcaparra
100 gramas de mussarela light ralada
150 gramas de ricota esfarelada
150 gramas de palmito picado

Modo de preparo
Massa:
Em um recipiente misturar o fermento e um pouco de farinha de trigo, acrescentar o leite, o
azeite e o sal. Adicionar o restante da farinha de trigo at a massa desgrudar das mos. Sovar
bem a massa. Fazer quatro bolinhas e deixar crescer.
Montagem:
Abrir a massa um crculos. Fritar em panela antiaderente. Depois de fritas passar o molho de
tomate, colocar o palmito, as alcaparras e a ricota com a mussarela. Levar ao forno e se preferir
decorar com manjerico.

Pizza Frita com Peito de Peru


Ingredientes

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Massa:
1 envelope de fermento biolgico em p
1 quilo de farinha de trigo
250 ml de leite morno
2 ovo
acar
sal
Recheio:
200 gramas de presunto magro fatiado
200 gramas de ricota esfarelada
200 gramas de mussarela fatiada
250 gramas de extrato de tomates
1 cebola picada
organo
azeite
Montagem:
leo de soja para fritar

Modo de preparo
Massa:
Em um recipiente colocar a farinha de trigo, o fermento, o acar e a metade do leite. Misturar
rapidamente com as mos. Acrescentar os ovos,o sal e a outra metade de leite. Mexer at dar o
ponto e sovar. Dividir a massa e deixar crescer por 20 minutos coberta com um pano.
Montagem:
Abrir a massa, espalhar a ricota, a cebola, a mussarela, o presunto e banhar com um pouco de
extrato de tomate, acrescido de organo e azeite. Fechar como pastel em forma de meia lua.
Fritar em leo quente at ficar dourada.

Pizza Grelhada
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de margarina Light
1 e xcara de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de farinha integral
1 xcara de (ch) de gua morna
1 tablete de fermento biolgico fresco
sal
Recheio:
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 e xcara de (ch) de leite

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

200 gramas de mussarela light fatiada


Cobertura:
2 colheres de (sopa) de azeite
2 berinjelas em rodelas
6 tomates em fatias
manjerico
sal

Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento na gua morna e juntar a margarina, a farinha integral e o sal. V
adicionando a farinha de trigo at ficar uma massa firme que desgrude das mos. Colocar em
uma tigela, cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Fazer 6 bolas com a massa e abrir cada
uma delas em formato redondo, bem fina.
Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo at engrossar. Reservar.
Cobertura:
Deixar as rodelas de berinjela de molho na gua com vinagre. Misturar o azeite e um pouco de
gua em uma frigideira grande funda antiaderente e acomode as rodelas de berinjela, uma ao
lado da outra. Tampar e deixar por cerca de 10 minutos. Virar do outro lado e deixar o lquido
secar. V virando a berinjela at ficar seca e grelhada. Reservar. Colocar o restante do azeite em
uma frigideira com um pouco de gua e acomodar os tomates e o manjerico, deixando que
fiquem grelhados. Reservar.
Montagem:
Colocar um disco de massa em uma frigideira mdia antiaderente. Tampar e levar ao fogo baixo
por cerca de 5 minutos. Virar do outro lado, espalhar um pouco do recheio, enfeitar com a
berinjela e os tomates, tampar e deixar mais 5 minutos para derreter o queijo.

Pizza Hamburguer de Salsicha


Ingredientes
1 xcara de (ch) de Molho de tomate
1 xcara de (ch) de mussarela ralada
4 po de hambrguer
4 salsichas cozida
organo

Modo de preparo
Cortar os pes de hambrguer ao meio e tostar rapidamente no forno ou em torradeira. Distribuir
o molho de tomate entre as metades do po, colocar as rodelas de salsicha sobre o molho.
Polvilhar com a mussarela e o organo. Levar ao forno alto, preaquecido, somente para derreter
a mussarela. Servir.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza Integral - 01
Ingredientes
1 colher de (sopa) de organo desidratado
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
500 gramas de po integral sem casca em fatias
400 gramas de molho de tomate
8 fils de anchova em conserva
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 mussarelas de bfala

Modo de preparo
Forrar uma assadeira retangular com papel-manteiga e distribuir por cima as fatias de po, bem
prximas uma das outras. Distribuir de modo uniforme o molho de tomate, adicionar sal e
pimenta-do-reino e levar ao forno mdio, preaquecido, por 10-15 minutos. Retirar do forno,
dispor por cima os fils de anchovas picados, a mussarela de bfala escorrida e cortada em cubos
pequenos, e polvilhar com organo. Regar com o azeite e colocar novamente no forno por 10
minutos. Servir quente.

Pizza Integral - 02
Ingredientes
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha integral
10 gramas de acar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
500 ml de gua

Modo de preparo
Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de gua,
utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as mos, sovar a
massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes,
formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.

Pizza Integral - 03
Ingredientes
Massa:
xcara de (ch) de leite desnatado morno
de xcara de (ch) de Aveia em flocos finos
de xcara de (ch) de farinha integral
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de leo de soja
1 colher de (ch) de sal

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

1 tablete de fermento biolgico fresco

Recheio:
2 colheres de (sopa) de sementes de girassol torrada
4 colheres de (sopa) de ervilha cozida
4 colheres de (sopa) de leo de soja
de xcara de (ch) de milho verde
50 gramas de champignon fresco em fatias
100 gramas de mussarela light ralada
4 tomate sem pele, sem sementes
100 gramas de ricota esfarelada
75 gramas de palmito picado
manjerico

Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento no leite. Juntar o leo e o sal, e v adicionando as farinhas. Espalhar a
massa em uma forma redonda grande untada com leo. Deixar crescer por 30 minutos e assar
em forno mdio por cerca de 20 minutos.
Recheio:
Refogar rapidamente os tomates em rodelas em 2 colheres (sopa) de leo. Temperar com sal e
reservar. Misturar a mussarela e a ricota. Reservar. Refogar os outros ingredientes no restante do
leo. Reservar.
Montagem:
Colocar os tomates sobre a massa assada, cobrir com os queijos e enfeitar com o restante dos
vegetais. Voltar ao forno por mais 10 minutos. Retirar e salpicar as sementes de girassol. Servir.

Pizza La Beccaccia
Ingredientes
azeite extra-virgem
1 massa para pizza
Molho de tomate
manga em tiras
ricota defumada
kani desfiado

Modo de preparo
Cobrir o disco com molho de tomate. Cobrir a pizza com com kani e temperado com limo e sal a
gosto, manga em tiras e ricota defumada. Levar ao forno at assar. Servir com um fio de azeite
extra-virgem.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza Light de Alcachofra


Ingredientes
Massa:
1 e xcara de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de gua morna
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 tablete de fermento biolgico fresco
sal
Recheio:
1 colher de (ch) de azeite de oliva
xcara de (ch) de requeijo light
3 tomates sem pele, sem sementes
100 gramas de mussarela light
2 dentes de alho amassado
200 gramas de ricota
1 cebola picada
organo
sal
Cobertura:
2 xcaras de (ch) de brcolis cozido
100 gramas de peito de peru defumado
20 gramas de azeitona preta picada
4 alcachofras cozida

Modo de preparo
Massa:
Bater no processador o fermento com a gua morna e o azeite. Juntar a farinha aos poucos e o
sal. Misturar at formar uma massa firme que desgrude das mos (caso seja necessrio, colocar
mais farinha). Deixar a massa descansar coberta enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os tomates. Deixar refogar por alguns minutos.
Adicionar o organo e o sal gosto. Misturar, desligar o fogo e espere amornar. Triturar em um
processador a ricota e a mussarela, juntas. Reservar.
Cobertura:
Na mesa enfarinhada, abrir a massa numa espessura fina. Forrar uma forma de pizza grande
untada com azeite e levar ao forno alto 250C, preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retirar
do forno. Por cima da massa pr-assada, espalhar o molho de tomate, depois os queijos
triturados e,em seguida, o requeijo (espalhe-o regando com auxlio de uma colher). Para
finalizar, distribuir os ingredientes da cobertura de forma harmoniosa. Retornar a pizza ao forno
por mais uns 10 minutos, para esquentar bem. Servir a seguir.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza Margherita
Ingredientes
Massa:
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
20 gramas de fermento biolgico
900 gramas de farinha de trigo
litro de gua morna
20 gramas de sal
Molho:
1 colher de (ch) de organo
1 colher de sal
1 quilo de tomate maduro
600 gramas de queijo mussarela de bfala
folhas de manjerico

Modo de preparo
Dividir a gua morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite
na outra. Colocar a farinha em uma tigela e acrescentar a gua com o fermento. Misturar bem e
acrescentar a gua com o sal e azeite. Amassar e sovar a massa por cerca de 15 minutos, at
que esteja bem lisa e no grude mais nas mos. Colocar novamente na tigela e cobrir com um
pano, deixar a massa fermentar por 1 hora ou at dobrar de volume. Amassar novamente por
mais 5 minutos e dividir a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 gramas cada. Colocar
sobre um plano de trabalho e cobrir com um pano, deixar a massa crescer novamente por mais 1
hora ou at dobrar de volume. Enfarinhar bem um plano de trabalho e abrir os discos de massa
com cerca de 3 mm de espessura. Cobrir com o molho. Molho: Lavar bem os tomates e retirar a
pele e as sementes. Pique finamente os tomates ou passar numa peneira grossa. Acrescentar o
sal e organo. Utilizar como solicitado na receita. Rale grosseiramente a mussarela. Abrir a
massa e colocar em uma forma para pizza. Cobrir com o molho e levar ao forno preaquecido em
fogo forte por 12 minutos. Retirar. Cobrir com a mussarela ralada e levar novamente ao forno
para a mussarela derreter. Quando a massa estiver dourada, retirar do forno e salpicar com
folhas de manjerico.

Pizza Panqueca
Ingredientes
1 colher de (sopa) de fermento biolgico em p
1 colher de (sopa) de margarina derretida
1 colher de (caf) de sal
1 xcara de (ch) de leite desnatado
1 xcara de (ch) de farinha de trigo
1 ovo

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Modo de preparo
Bater os ingredientes no liquidificador. Aquecer uma frigideira mdia antiaderente e despejar um
pouco da massa no centro. Quando comear a formar furinhos na superfcie, virar do outro lado.
Colocar um pouco do recheio escolhido, tampar e deixar dourar mais um pouco. Fazer o restante
da massa da mesma maneira.

Pizza para Micro-ondas


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento biolgico em p
2 colheres de (sopa) de leo de soja
1 colher de (ch) de sal
de xcara de (ch) de leite desnatado
2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 ovo
Recheio:
xcara de (ch) de Molho de tomate
100 gramas de mussarela light ralada grossa
1 cenoura ralada grossa
organo

Modo de preparo
Massa:
Misturar bem os ingredientes da massa at obter uma massa firme e macia. Deixar descansar 10
minutos. Dividir a massa em 2 partes e abrir 2 discos finos, do tamanho do prato Crisp.
Preaquecer o prato Crisp por 3 a 4 minutos na potncia 10. Acomodar uma das massas sobre o
prato, fazer pequenos furos e levar ao forno de micro-ondas na funo Crisp por 5 minutos.
Retirar a pizza do prato e enquanto coloca o recheio, voltar o prato ao micro-ondas e reaquecer
por mais 3 a 4 minutos. Colocar a pizza montada no prato Crisp e voltar ao forno por mais 4 a 5
minutos na funo Crisp.
Recheio:
Espalhar o molho de tomate sobre o disco de pizza assado. Colocar o restante dos ingredientes
misturados por cima e volte ao forno microondas.

Pizza Portuguesa
Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
1 tomate fresco cortado em rodelas
200 gramas de cebola em rodelas
150 gramas de queijo do reino
200 gramas de presunto cozido
50 ml de molho de tomate
2 ovos cozidos picados
organo

Modo de preparo
Sobre o disco de pizza colocar o molho, presunto, cebola, ovos o queijo. Fornear. Pulverizar o
organo. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um
pouco de gua, utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os ingredientes com as
mos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja uniforme. Dividir a massa
em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e
assar.(A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 2 dias, temperatura baixa, no
congelar)

Pizza Quatro Queijos


Ingredientes
Massa:
12 gramas de fermento biolgico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de gua morna
10 gramas de acar
50 ml de azeite
20 gramas de sal
Recheio:
50 gramas de queijo gorgonzola esfarelado
50 gramas de queijo provolone ralado
200 gramas de cebola roxa fatiada
100 gramas de queijo marguerita
20 gramas de parmeso ralado
50 ml de molho de tomate
150 gramas de mussarela
1 tomate fresco fatiado
100 gramas de catupiry

Modo de preparo
Sobre o disco de pizza colocar o molho, queijos na ordem, cebolas e parmeso. Fornear.
Pulverizar o organo. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o
fermento em um pouco de gua, utilizar. Juntar o azeite e o restante da gua. Misturar os
ingredientes com as mos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos at que esteja

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a
massa com rolo, rechear e assar.(A massa crua pode ser conservada em geladeira por at 2 dias,
temperatura baixa, no congelar)

Pizza Recheada
Ingredientes
Massa:
4 colheres de (sopa) de banha ou gordura vegetal
1 colher rasa (sopa) de fermento em p
xcara de leite frio
3 xcaras de farinha
sal e pimenta
1 ovo
Recheio:
200 gramas de queijo minas
200 gramas de ricota fresca
quilo de salame
6 a 8 ovos

Modo de preparo
Massa:
Juntar a farinha com a banha, o ovo, sal, o fermento, pimenta, enfim, todos os ingredientes. Para
umedecer, um chorinho de leite. Amassar com a mo e dividir em duas partes - uma voc abre e
cobre a forma.
Recheio:
Bater ligeiramente os ovos e juntar com o salame o queijo branco, que fica macio mesmo depois
do prato frio, e a ricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha o toque napolitano. Despejar
sobre a massa e abrir a outra metade para cobrir. Pincelar com um ovo inteiro para dar cor. Levar
ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Pizza Rocambole
Ingredientes
1 colher de (sopa) de fermento qumico em p
1 colher de (sopa) de leo de soja
2 colher de (sopa) de margarina
3 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de leite
1 ovo
sal

Modo de preparo
http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Amassar bem todos os ingredientes. Dividir a massa em duas partes e abrir cada uma com o
rolo. Colocar o recheio e enrolar como se fosse um rocambole. Pincelar com gema e asse.
Recheio: presunto, muzzarela, tomate, cebola, cheiro-verde, organo, sal e azeite.

Pizza Salgada de Flores Comestveis


Ingredientes
Massa 130 gramas a 150 gramas
250 ml de gua mineral em temperatura ambiente
15 gramas fermento biolgico
quilo de farinha de trigo
50 ml de gua morna
25 ml de azeite
25 gramas de sal
20 ml de leite
Molho de tomates e manjerico:
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
de xcara de folhas de manjerico
2 tomates sem pele e sem sementes
sal e pimenta do reino
pitada de organo
2 dentes de alho
Recheio:
80 gramas de molho de tomates frescos
50 gramas de ptalas de Amor Perfeito
150 gramas de mussarela

Modo de preparo
Molho de tomates e manjerico: Retirar a pele e as sementes dos tomates. Picar grosseiramente,
bater no liquidificador e reservar. Picar finamente os dentes de alho e refogar no azeite de oliva
at que comecem a dourar. Acrescentar os tomates e refogar bem. Abaixar o fogo e cozinhar o
molho. Salpicar com o organo. Quando o molho estiver espesso, temperar com sal e pimentado-reino e acrescentar as folhas de manjerico. Peneirar a farinha e o sal em uma tigela grande.
Adicionar o fermento e misturar. Fazer um buraco no centro dos ingredientes secos. Despejar a
gua e o azeite e mexer at formar uma massa mole. Amasse a massa sobre uma superfcie
levemente enfarinhada por mais ou menos 10 minutos, at ela ficar lisa e elstica. Colocar a
massa em uma tigela untada e cobrir com plstico transparente. Deixar em um local morno para
crescer por mais ou menos 1 hora, at que ela tenha dobrado de tamanho. Amassar novamente
a massa. Reservar. Colocar sobre uma base levemente enfarinhada e amassar por 2 a 3 minutos.
Abrir a massa num dimetro de 20 cm e colocar em uma forma de pizza. Preparar o Forno
caseiro a 300 graus (pr aquecer sempre, 10 min). Preassar a massa. Retirar do forno, cobrir
com a mussarela, depois o molho de tomates frescos e por ltimo jogar as ptalas de Amor
Perfeito.

Pizza Sufl

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Ingredientes
Massa:
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de organo
2 xcaras de (ch) de leite
250 gramas de mussarela fatiada
10 fatias de po de forma
2 ovo
azeite
Molho:
1 colher de (sopa) de azeite
250 gramas de linguia calabresa fresca picada
400 gramas de Molho de tomate
1 dente de alho picado
1 cebola picada
acar
sal

Modo de preparo
Massa:
Umedecer as fatias de po no leite. Colocar em forma refratria untada com azeite: uma camada
de po, uma de molho, organo e cobrir com mussarela. Repita as camadas. Termine com molho
e organo. Bater os ovos com o queijo ralado. Despejar na forma. Distribuir pedacinhos de
margarina por cima e levar ao micro-ondas por 12 a 14 minutos na potncia alta. Servir quente.
Molho:
Colocar a cebola, o alho, o azeite e a linguia em um refratrio e levar ao microondas por 6
minutos na potncia alta. Retirar. Acrescentar o molho de tomate, o sal e o acar. Retornar ao
micro-ondas por 8 minutos na potncia alta. Reservar.

Pizza Sufl de Calabresa


Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento qumico em p
1 colher de (ch) de amido de milho
2 xcaras de (ch) de farinha de trigo
xcara de (ch) de leo de soja
1 xcara de (ch) de leite
1 ovo
sal

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Recheio:
2 colheres de (sopa) de cebola picada
1 colher de (ch) de organo
2 colheres de (sopa) de azeite
250 gramas de linguia calabresa defumada picada
4 tomates sem casca e sem semente
250 gramas de mussarela ralada
50 gramas de queijo ralado
azeitona verde picada
2 dentes de alho picado
3 claras de ovo em neve
3 gemas de ovo

Modo de preparo
Massa:
Misturar a farinha de trigo, o amido de milho, o ovo, o sal e o leo. V incorporando o leite aos
poucos, at formar uma massa homognea (que possui uma consistncia cremosa). Adicionar o
fermento em p e misturar bem. Untar levemente, com azeite, uma forma de pizza. Espalhar a
massa na forma, em uma camada fina, com o auxlio de uma esptula. Por cima, distribuir o
recheio. Levar tudo ao forno mdio (180C), por uns 30 minutos, at assar.
Recheio:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela. Misturar bem e reservar.

Pizza Temperada
Ingredientes
2 colheres de (sopa) de cebola desidratada
4 colheres de (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher de (sopa) de alho desidratado
1 colher de (sopa) de acar
1 colher de (sopa) de sal
2 tabletes de fermento biolgico fresco
1 quilo de farinha de trigo especial
500 ml de gua

Modo de preparo
Misturar o acar com o fermento at dissolver. Em uma panela, aquecer a gua e misturar ao
fermento com acar. Juntar o restante dos ingredientes, acrescentando aos poucos e por ltimo
a farinha de trigo, at formar uma massa homognea. Caso seja preciso para atingir o ponto
ideal, acrescentar gua morna. Atingido o ponto ideal, soltando da vasilha, sovar a massa por
cerca de 5 a 10 minutos, at ficar bastante macia. Dividir a massa em quatro partes
(preferencialmente em formato de bolas), polvilhar com mais farinha e dispor em uma travessa
plana coberta com um pano, de preferncia dentro do forno desligado. Deixar crescer por cerca
de 30 minutos.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Pizza Vegetariana
Ingredientes
Massa:
3 xcaras de (ch) de farinha de trigo
1 xcara de (ch) de leite
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (caf) de sal
1 tablete de fermento biolgico fresco
Recheio:
1 colher de (sopa) de organo
2 colher de (ch) de azeite
100 gramas de queijo meia-cura ralado grosso
1 pimento vermelho em cubos pequenos
4 tomates em cubos pequenos
1 berinjela em cubos pequenos
2 dentes de alho amassado

Modo de preparo
Massa:
Dissolver o fermento no leite morno e adicionar o azeite, o sal e a farinha de trigo at ficar uma
massa lisa que desprenda das mos. Deixar crescer em um recipiente tampado por cerca de 30
minutos.
Recheio:
Colocar os tomates, a berinjela, o pimento, o organo, o azeite e o alho em uma panela. Tampar
e deixar cozinhar por 5 minutos. Reservar.
Montagem
Abrir a massa em uma mesa enfarinhada e forrar uma forma redonda rasa grande. Levar ao
forno mdio a 180C, por cerca de 20 minutos. Retirar, cobrir com os vegetais e por cima,
colocar o queijo. Voltar ao forno por mais 10 minutos.

http://livrodereceitas.com/massas/massas-os-classicos-da-pizza.html

Interesses relacionados