Unidad 2.

Actividad: Estructura de la Documentacin

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su
cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la
documentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de la
calidad.

RESPUESTAS A LA ACTIVIDAD PROPUESTA

1. ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD PARA LA EMPRESA

FRUTOS VELEOS S.A .
Las actividades previas al Alcance, de acuerdo al estado actual de la empresa,
los recursos existentes y las necesidades de la alta direccin, son:
A. Iniciar un proceso de sensibilizacin con todo el personal de la
organizacin, con el propsito de comprometer e incentivar la
implementacin adecuada del SGC.
B. Generar un espacio para tener una lluvia de ideas, con el fin de involucrar
a todos los integrantes de la organizacin en el SGC y poder definir
claramente el alcance.
C. Identificar el estado actual de la organizacin dentro del mercado en el
que se mueve, a travs de una matriz DOFA. (Debilidades, Oportunidades,
Fortalezas y Amenazas).
ALCANCE: El Sistema de Gestin de Calidad documentado en el presente
Manual, aplica a las decisiones y actividades desarrolladas por la organizacin
FRUTOS VELEOS S.A., relacionadas con los procesos de elaboracin y
comercializacin de los productos derivados de la Guayaba, desde la recepcin
y seleccin de la materia prima hasta el empaque, almacenamiento y
distribucin de los productos, asegurando siempre la calidad, la oportunidad y el
cumplimiento de los requisitos exigidos para lograr la satisfaccin del cliente.
2. PROPUESTA DE LA ESTRUCTURA DOCUMENTAL
Segn lo que plantea la norma que estamos estudiando, la NTC ISO
9001:2008, el Sistema de Gestin de Calidad debe incluir los siguientes
requisitos segn el numeral 4.2.1:
A. La Declaracin documentada de una Poltica de Calidad, incluyendo todos
los objetivos de calidad.
B. El Manual de Calidad, con el propsito de asegurar una eficaz
planificacin, operacin y control de todos sus procesos.

C. La Documentacin de todos los procesos y los procedimientos que

intervienen en el desarrollo de las actividades para alcanzar la
satisfaccin de las necesidades del cliente.
D. La Implementacin de los registros necesarios que complementen y
verifiquen, o evidencien, lo que se est haciendo en la organizacin,
mostrando los niveles de calidad alcanzados.
3. DEFINICIN DE LA POLITICA Y LOS OBJETIVOS DE CALIDAD
El estudio previo de las necesidades y capacidades de la organizacin versus las
Necesidades y expectativas del cliente, para garantizar la promocin de la
mejora continua organizacional, se resume en el siguiente cuadro:
LA ORGANIZACIN
Requiere un reconocimiento de
sus productos a nivel nacional.
Busca
estabilidad
econmica
basada en una gran demanda de
sus productos.
Posee
un
excelente
equipo
humano y buen trabajo en
equipo.
Tiene una buena capacidad de
produccin, gracias al talento
humano y la tecnologa empleada
en sus procesos.

EL CLIENTE
Espera un producto bien elaborado y
de excelente presentacin.
Desea un precio justo y adecuado a
la calidad del producto.
Requiere buena atencin, y un trato
amable al momento de adquirir el
producto.
Desea adquirir los productos en
sitios estratgicos y con una muy
buena presentacin.

Por lo tanto, la POLTICA DE CALIDAD se enunciara as:

Ofrecer una variedad de productos de excelente calidad, obtenidos a partir de
la guayaba, con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas del cliente,
controlando todas las etapas en cada uno de los procesos, con el apoyo de un
equipo de trabajo operativo y administrativo capacitado, y una adecuada
tecnologa para la elaboracin y presentacin final del producto, garantizando
de esta manera la rentabilidad de la empresa y el reconocimiento a nivel
nacional.
Y los OBJETIVOS DE CALIDAD seran:

Ofrecer un excelente producto de calidad a todos nuestros clientes, que

nos permita satisfacer sus necesidades y cumplir sus expectativas.
Realizar un continuo seguimiento y control a cada uno de los procesos,
con el propsito de evitar reprocesos, gastos mayores y productos no
conformes.
Brindar una capacitacin permanente a los trabajadores de la empresa.

Lograr el reconocimiento de nuestros productos y una amplia cobertura

del mercado a nivel nacional.
Desarrollar una actualizacin permanente de los equipos tecnolgicos, y
as poder aumentar la capacidad de produccin, sin perder de vista la
calidad del producto.
Alcanzar, mantener y proyectar la estabilidad econmica de la
organizacin hasta llegar a ser los mejores en el mercado.

4. MAPA DE PROCESOS de FRUTOS VELEOS S.A.

R

PROCESOS DE DIRECCIN

EU

Diseo

Gestin de
Recursos

NI

Gestin
Estratgica

PROCESOS OPERATIVOS

TS
EI

Gestin
Comercial

Ingreso
Materia
prima

SO

Fraccionado

Seleccin
Materia Prima

AS

Moldeo

T
I

Corte

Empaque

PROCESOS DE APOYO

E
C

Enfriamiento

Facturacin

Recursos
Humanos

Mantenimiento

Sistema de
informacin

T
E

Mejoramiento
Continuo

Control
Interno

Seguimiento

CONCLUSIONES

La adecuada documentacin e Implementacin de un Sistema de Gestin

de Calidad, requiere involucrar a todo el personal de la organizacin, por
medio de jornadas de sensibilizacin y actualizacin peridicas.

Para elaborar el Alcance del SGC, se requiere tener muy claro hasta donde
se piensa llegar en el proceso de implementacin, ya que se necesita
tener en cuenta a la mayora de los procesos posibles de documentar y
certificar.

El Manual de calidad es el principal documento del SGC, que plantea la

poltica de calidad y describe, a travs de un bosquejo estructurado, el
sistema de calidad.

Para establecer la poltica y los objetivos de calidad, se deben tener claras

las necesidades y capacidades de la organizacin, as como las
necesidades y expectativas de los clientes, lo que luego se ver plasmado
en el Mapa de procesos.

Cordial saludo,
Luis Garzn