VALORACIN DE LOS EFECTOS SALUDABLES DE LOS ALIMENTOS

FUNCIONALES: EFECTOS ANTIOXIDANTES DE LA INGESTA DIARIA Y

PROLONGADA DE UNA BEBIDA FUNCIONAL, BIOFRUTAS
Jimnez, R., 1Delgado, M.A., Dez, A., Palacios, E., Ruiz, F., 1Snchez-Ond, E., 1Muguerza, B., 2Tun,
M.J., 2Cuevas, M.J., 3Moreno, C., Muoz, M.E., Galn, A.I.
1

Departamento de I+D+i, Grupo Leche Pascual, Aranda de Duero, Burgos

Departamento de Fisiologa, Universidad de Len.
3
E.U. Enfermera y Fisioterapia, y Departamento de Fisiologa y Farmacologa, Universidad Salamanca
2

JUSTIFICACIN. Los ltimos documentos de consenso publicados por FUFOSE y

EUROFEDA coinciden en sealar: 1) la evidencia cientfica de los efectos saludables
de los alimentos funcionales antioxidantes es muy escasa; 2) el papel de los
antioxidantes de la dieta debe evaluarse en estudios de intervencin en humanos,
incluyendo gran nmero de sujetos y largos perodos de observacin; 3) los efectos
saludables de los alimentos antioxidantes deben demostrarse cuando son consumidos
dentro de una dieta convencional y en la cantidad habitual, usando varios biomarcadores
estables y especficos.
OBJETO. Evaluar la eficacia antioxidante de un tratamiento nutricional basado en la
ingestin diaria y continuada de una bebida funcional con propiedades antioxidantes,
Biofrutas, en una cohorte de personas mayores con estrs oxidativo inducido por la
prctica de actividad fsica de intensidad moderada.
MTODO. 400 participantes de ambos sexos, 58-86 aos de edad, se distribuyeron en
tres grupos: Control, Ejercicio (EJ), y Ejercicio+Biofrutas (EJB). Los grupos EJ y EJB
siguieron un programa de actividad fsica protocolizada, dirigida y evaluada por
fisioterapeutas, que se desarroll a lo largo de dos aos (30 semanas/ao, 3
sesiones/semana, 50 minutos/sesin). El tratamiento nutricional consisti en la ingesta
diaria de 330ml de una bebida funcional, Biofrutas, compuesta de leche, zumo de
frutas tropicales y vitaminas antioxidantes E, C y A. El grado de estrs oxidativo y el
estado de las defensas antioxidantes endgenas se evalu en sangre venosa perifrica
utilizando 12 biomarcadores: actividad SOD, CAT, GR y GPx; concentracin de
biomarcadores de oxidacin (TBARS, grupos carbonilo (GC), 8-OHdG, GSH y GSSG),
as como la concentracin de vitaminas E, C y A.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES. Los biomarcadores de estrs oxidativo en los
sujetos del grupo EJ aumentaron a consecuencia del ejercicio [TBARS (+14%), GC
(+16%), 8-OHdG (+18%) y GSSG (+34%)]; la actividad CAT, GR y GPx aument
tambin por la prctica de actividad fsica. En el grupo EJB, la ingesta de Biofrutas
neutraliza el estrs oxidativo y la oxidacin que induce el ejercicio en los lpidos,
protenas, glutatin y ADN, y aumenta la concentracin srica de vitaminas y la
actividad de las enzimas antioxidantes, especialmente de la SOD. Estos resultados
demuestran que la ingesta continuada de Biofrutas posee un doble efecto antioxidante
en personas sometidas a estrs oxidativo funcional; el primero podra deberse al aporte
diettico de vitaminas antioxidantes; el segundo efecto, de mayor relevancia y
significacin funcional, se debe a la estimulacin del sistema antioxidante mediado por
enzimas.