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BIOQUIMICA
AO DE LA INVERSIN PARA EL
DESARROLLO RURAL
Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
UAP
ESCUELA :
CURSO
FARMACIA Y BIOQUIMICA
:
BIOQUIMICA II
DOCENTE :
CICLO
VI
INTEGRANTES:
BRICEO BALMACEDA ,ROSMERY
BERNAL LEON CYNTHIA PAOLA
RAMOS RIOS YOHANA
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OBJETIVOS
Determinar los meq-acido grasos liberados por
accin de la pancretica.
Observar como es que actua y que efectos trae
las sales biliares sobre el aceite.
Observar la actividad de la enzima lipasa
indirectamente por titulacin de los acidos
grasos liberados utilizando en la titulacin
usando la base de hidrxido de sodio
II.
FUNDAMENTO TEORICO
Las grasas de la dieta incluyen triglicridos,
fosfolpidos y colesterol. Los trigleceridos son una rica
fuente de caloras, y constituyen el mayor porcentaje
de las grasas incorporadas en la dieta. La digestin de
las grasas comprenden la hidrolisis de estos
triglicridos a acidos grasos libres y monogliceridos
para que puedan ser captados por las clulas. Este
proceso comienza en el estomago, mediante la lipasa
gstrica que es secretada por las clulas principales
que tambin secretan pepsina. Esta lipasa gstrica es
especialmente importante en el recin nacido para
digerir la grasa de leche.
La lipasa pancretica es esencial para la absorcin
normal de las grasas, pues en casos en que el
pncreas no funcione en mas de un 70%, la grasas no
se absorbe.
Las sales biliares tambin tienen un rol importante en
la digestin y absorcin de las grasa no se absorbe.
Las sales biliares tambin tienen un rol importante en
la digestin y absorcin de las grasas. Son
sintetizadas, a partir del colesterol, en el hgado en
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III.
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Aceite neutralizado
Fenoltaleina
NaOH
Buffer fosfato 0.1 mol/L
Sales biliares 1% en buffer fosfato
0.1 mol/L pH =8
Pncreas 1% en buffer fosfato 0.1
mol/ pH= 8
Pipetas
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Aceite
Extraemos 1ml de
aceite
Agregamos buffer
0.1mol/L
Bilis
Extraemos 1ml de
sales biliares
Aadimos 0.1mol/L de
buffer
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pancreas
Agregamos poco a
poco NaOH a la
muestra de pncreas,
empez a aumentar el
pH, luego logramos
nuestro objetivo pH=
8
Universidad alas Peruanas-farmacia y bioqumica- ciclo VI
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MUESTRA
DE ACEITE
Observamos la
muestra de aceite,
medimos su pH, la
fue el inicio 7.12,
como no llego a
pH=8 tuvimos que
aadir unas cuantas
gotas de NaOH para
alcanzar el pH=8
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Muestra de
aceite
MUESTRA DE SALES
La muestra de la sales
biliares tubo pH=7.97 inical
la cual no llego al pH=8
BILIARES
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Tubo N1
Aadimos 2ml de
sales biliares en
buffer
TUBO N2
Muestra de aceite
neutralizado
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TUBO N B1
En el tubo N B1 aadimos lo
siguiente:
3ml de agua
Universidad
alas Peruanas-farmacia
y bioqumica- ciclo VI
destilada
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Aadimos 5ml de
pancreatina
TUBO NB2
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En el tubo N B2 aadimos
2ml buffer fosfato 0.1mol/L
5ml de pancreatina
IV.
PROCEDIMIENTO EXPERIEMNTAL
Preparar tubos de ensayo segn como se indica en la
siguiente tabla.
MUESTRAS
Aceite neutralizado (ml) 1
tubos
B1
2
B2
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2
5
3
5
2
5
3
5
RESULTADOS
Restar los blancos de sus respectivos tubos 1y 2, para
obtener el gasto de cada sistema.
G1=
GB1=
G1-GB1=
G2=
GB2=
G2-GB2=
Calcular los miliequivalentes de cada sistema.
Meq-cido graso= Vol. NaOH X(NaOH)
Meq-cido graso 1 = (G1-GB1)x 0.05 =0.195
Meq-cido graso 2 = (G1-GB1)x 0.05 =0.041
En la parte de la titulacin con NaOH sealaremos el
gasto del mismo en el siguiente cuadro:
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tubos
B1
2
B2
VI.
Eq
Eq
CUESTIONARIO
1. CUAL ES LA ACCION DE LAS SALES BILIARES EN EL
SISTEMA DE REACCION?
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VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES
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IX.
FUENTES DE CONSULTA
Laguna.fmedic,unam.mx/
evasquez/
/triacilglecerido.html
www.doschivos.com/display.asp?ID=576&F
soco.com.ar/Biologa/cuerpo/Ap_dig.htm
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