Interpretacin de los resultados

Grfico N 1

Opinin sobre el producto almbar de maracuy con penca sbila

27%

Me gusta mucho
Me gusta

73%

Fuente:
Interpretacin.- El grfico N 01 muestra un 27% con me gusta mucho
y 73% con me gusta para la opinin favorable del almbar de
maracuy con penca sbila.

Grfico N 2

SABOR
0%

7%

30 B x 90 C

13%

50%

30%
0%
30 B x 80 C

0%

3%

17%

33%

47%

3%

20%
17%

21 B x 90 C

60%

0%

0%

21 B x 80 C

7%

67%

27%
0%

0%

40%

14 B x 90 C

53%

7%
0%

23%
23%

14 B x 80 C

53%

0%
0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

Me gusta mucho

Me gusta

Ni me gusta ni me disgusta

Me disgusta

60.0%

70.0%

Me disgusta mucho

Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 02 para el sabor, muestra un 47% con
me gusta mucho y 33% con me gusta para la opinin favorable del
almbar de maracuy con penca sbila, donde 30Bx80 , otra opcin
favorable es 21Bx80 con un 27% con me gusta mucho y 67% con
me gusta

Grfico N 3

OLOR
0.0%
30 B x 90 C

3.3%

26.7%

56.7%

13.3%

0.0%
30 B x 80 C

6.7%
20.0%

0.0%
21 B x 90 C

3.3%

40.0%
33.3%
33.3%

53.3%

10.0%
3.3%

0.0%

26.7%

21 B x 80 C

60.0%

10.0%

0.0%
0.0%
14 B x 90 C

36.7%

56.7%

6.7%

0.0%
0.0%
14 B x 80 C

33.3%

50.0%

16.7%

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

Muy agradable

Agradable

Ni agradable ni Desagradable

Desagradable

60.0%

Muy desagradable

Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 03 para el olor, muestra un 10% con
muy agradable y 60.0% con agradable para la opinin favorable del
almbar de maracuy con penca sbila, donde 21Bx80 .

Grfico N 4

COLOR
0.0%
30 B x 90 C
0.0%
30 B x 80 C

3.3%

3.3%

20.0%
13.3%

63.3%

20.0%
13.3%

63.3%

0.0%

23.3%
26.7%

21 B x 90 C

0.0%
0.0%

20.0%
16.7%
13.3%

21 B x 80 C
0.0%
14 B x 90 C

6.7%
0.0%

50.0%

23.3%
40.0%
30.0%
20.0%

14 B x 80 C

30.0%

6.7%
0.0%

50.0%

43.3%

10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0% 70.0%

Muy ligero

Ligero

Consistente

Muy consistente

Normal

Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 04 para el color, muestra un 50% con
normal y 23.3% con consistente para la opinin favorable del almbar
de maracuy con penca sbila, donde 21Bx90 , otra opcin
favorable es 21Bx80 con un 50% con normal y 20% con consistente

Grfico N 5

TEXTURA
0.0%

10.0%
16.7%

30 B x 90 C
0.0%

46.7%
26.7%

10.0%

30 B x 80 C

30.0%
20.0%

0.0%
21 B x 90 C

6.7%

40.0%

30.0%

50.0%

13.3%
0.0%
21 B x 80 C

6.7%

33.3%
16.7%

0.0%
14 B x 90 C

6.7%

0.0%

20.0%
13.3%

10.0%

14 B x 80 C

43.3%

60.0%

23.3%

53.3%

13.3%
0.0%

10.0%

Muy suave

20.0%

Suave

30.0%

Normal

40.0%
Dura

50.0%

60.0%

Muy Dura

Fuente:
Interpretacin.- .- El grfico N 05 para la textura, muestra un 30%
con normal y 50.0% con suave para la opinin favorable del almbar
de maracuy con penca sbila, donde 21Bx90 .

Grfico N 6

Grfica de intervalos de Slidos solubles ( Brix )

95% IC para la media
27,3443

28
25,7484
25,5
25,2516

Slidos solubles ( Brix )

26
24

25,7667
24,189

22
20

18,2333

18

12
10
bloque
tratamiento

18,0333

17,2294

16
14

19,4889

19,2373

13,6071

12,7572

12,6667

12,1

11,7262

11,4428

80 C

16,5778

90 C

14 Bx

80 C

90 C

21Bx

80 C

90 C

30 Bx

Las desviaciones estndar individuales se utilizaron para calcular los intervalos.

Fuente.Estadsticos descriptivos: Slidos solubles ( Brix )

Resultados de tratamiento = 14 Bx
Variable
slidos

bloque
80 C
90 C

Media
12,100
18,233

Desv.Est.
0,265
0,404

CoefVar
2,19
2,22

Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
slidos

bloque
80 C
90 C

Media
12,667
25,500

Desv.Est.
0,379
0,100

CoefVar
2,99
0,39

Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
slidos

bloque
80 C
90 C

Media
18,033
25,767

Desv.Est.
0,586
0,635

CoefVar
3,25
2,46

Interpretacin.- .- El grfico N 06 para slidos solubles en Brix,

muestra un promedio mnimo de 12.1, con desviacin estndar 0.265
y variabilidad relativa de 2.19% para el proceso 14Bx80 , tambin
un valor intermedio con promedio 18.23, desviacin estndar 0.404 y
variabilidad relativa de 2.22% cuando el proceso es 14Bx90 ; por

ltimo un valor mximo con promedio 25.5, desviacin estndar 0.1 y

variabilidad relativa 0.39% cuando el proceso es 21Bx90

ANOVA: slidos vs. Tratamiento_1; Bloque_1

Factor
Tratamiento_1
Bloque_1

Tipo
fijo
fijo

Niveles
3
2

Valores
1; 2; 3
1; 2

Anlisis de varianza de slidos

Fuente
Tratamiento_1
Bloque_1
Tratamiento_1*Bloque_1
Error
Total
S = 0,434613

GL
2
1
2
12
17

SC
137,22
356,44
36,73
2,27
532,66

R-cuad. = 99,57%

MC
68,61
356,44
18,37
0,19

F
363,24
1887,06
97,23

P
0,000
0,000
0,000

R-cuad.(ajustado) = 99,40%

Interpretacin.- El anlisis de varianza presenta significacin en la

diferencias de slidos, por Bx, temperatura e interaccin.

Grfico N 7

Grfica de intervalos de Densidad ( g/cm )

95% IC para la media
1,1103

1,11

1,10858

1,106

1,10

1,10233

1,1017

Densidad ( g/cm )

1,09608

1,09
1,07954

1,08

1,07858

1,07667
1,07233

1,0738

1,07

1,06608

1,06
1,05

1,05354

1,05354

1,05067

1,05067

1,0478

1,04
bloque
tratamiento

80 C

1,0478

90 C

14 Bx

80 C

90 C

21Bx

80 C

90 C

30 Bx

Las desviaciones estndar individuales se utilizaron para calcular los intervalos.

Fuente.Estadsticos descriptivos: Densidad ( g/cm )

Resultados de tratamiento = 14 Bx
Variable
densidad

bloque
80 C
90 C

Media
1,0507
1,0767

Desv.Est.
0,00115
0,00115

CoefVar
0,11
0,11

Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
densidad

bloque
80 C
90 C

Media
1,0507
1,1060

Desv.Est.
0,00115
0,00173

CoefVar
0,11
0,16

Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
densidad

bloque
80 C
90 C

Media
1,0723
1,1023

Desv.Est.
0,00252
0,00252

CoefVar
0,23
0,23

Interpretacin.- .- El grfico N 07 para densidad en g/cm , muestra

un promedio mnimo de 1.0507, con desviacin estndar 0.00115 y
variabilidad relativa de 0.11% para el proceso 14Bx80 , tambin un
valor intermedio con promedio 1.077, desviacin estndar 0.00115 y
variabilidad relativa de 0.11% cuando el proceso es 14Bx90 ; por

ltimo un valor mximo con promedio 1.106, desviacin estndar

0.16 y variabilidad relativa 0.16% cuando el proceso es 21Bx90
ANOVA: densidad vs. Tratamiento_1; Bloque_1
Factor
Tratamiento_1
Bloque_1

Tipo
fijo
fijo

Niveles
3
2

Valores
1; 2; 3
1; 2

Anlisis de varianza de densidad

Fuente
Tratamiento_1
Bloque_1
Tratamiento_1*Bloque_1
Error
Total
S = 0,00181046

GL
2
1
2
12
17

SC
0,0017124
0,0061976
0,0007591
0,0000393
0,0087084

R-cuad. = 99,55%

MC
0,0008562
0,0061976
0,0003796
0,0000033

F
261,22
1890,78
115,80

P
0,000
0,000
0,000

R-cuad.(ajustado) = 99,36%

Interpretacin.- El anlisis de varianza presenta significacin en la

diferencias de densidad, por Bx, temperatura e interaccin.

Grfico N 8

Grfica de intervalos de Acidez ( pH)

95% IC para la media
4,00
3,88621

3,75

3,68628

Acidez ( pH)

3,54751

3,50

3,48512
3,42459

3,28333

3,25

3,39

3,33333
3,27333

3,18572
3,18155

3,14208

3,12

3,11916

3,05428

3,00
2,89379

2,86039

bloque

3,33333

80 C

tratamiento

90 C

80 C

14 Bx

90 C

21Bx

80 C

90 C

30 Bx

Las desviaciones estndar individuales se utilizaron para calcular los intervalos.

Fuente.Estadsticos descriptivos: Acidez ( pH)

Resultados de tratamiento = 14 Bx
Variable
Acidez ( pH)

bloque
80 C
90 C

Media
3,2833
3,2733

Desv.Est.
0,0569
0,1662

CoefVar
1,73
5,08

Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
Acidez ( pH)

bloque
80 C
90 C

Media
3,3333
3,390

Desv.Est.
0,0611
0,200

CoefVar
1,83
5,89

Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
Acidez ( pH)

bloque
80 C
90 C

Media
3,1200
3,3333

Desv.Est.
0,0265
0,0862

CoefVar
0,85
2,59

Interpretacin.- El grfico N 08 para la acidez en pH, muestra un

promedio mnimo de 3.12, con desviacin estndar 0.0265 y
variabilidad relativa de 0.85% para el proceso 30Bx80 , tambin un
valor intermedio con promedio 3.39 con, desviacin estndar 0.20 y
variabilidad relativa de 5.89% cuando el proceso es 21Bx90 ; por

ltimo un valor mximo con promedio 3.39, desviacin estndar

0.20y variabilidad relativa 5.89% cuando el proceso es 21Bx90
ANOVA: Acidez ( pH) vs. Tratamiento_1; Bloque_1
Factor
Tratamiento_1
Bloque_1

Tipo
fijo
fijo

Niveles
3
2

Valores
1; 2; 3
1; 2

Anlisis de varianza de Acidez ( pH)

Fuente
Tratamiento_1
Bloque_1
Tratamiento_1*Bloque_1
Error
Total
S = 0,117355

GL
2
1
2
12
17

SC
0,05568
0,03380
0,03943
0,16527
0,29418

R-cuad. = 43,82%

MC
0,02784
0,03380
0,01972
0,01377

F
2,02
2,45
1,43

P
0,175
0,143
0,277

R-cuad.(ajustado) = 20,41%

Interpretacin.- El anlisis de varianza presenta diferencias no

significativas de acidez, por Bx, temperatura e interaccin.

Grfico N 9

Grfica de intervalos de Viscosidad ( centipoise)

95% IC para la media
88,5899

90

Viscosidad ( centipoise)

82,479

80

83,0333

78,3
77,4768
74,121

70,0039

70

71,5568
67,5333

66,2667

60

63,5098

62,5294
56,6562

55,9662
53,2

52,0667

50

50,4338
47,4772

bloque
tratamiento

80 C

90 C

80 C

14 Bx

90 C

80 C

21Bx

90 C

30 Bx

Las desviaciones estndar individuales se utilizaron para calcular los intervalos.

Fuente.Estadsticos descriptivos: Viscosidad ( centipoise)

Resultados de tratamiento = 14 Bx
Variable
Viscosidad ( centipoise)

bloque
80 C
90 C

Media
52,07
66,267

Desv.Est.
1,85
1,504

CoefVar
3,55
2,27

Resultados de tratamiento = 21 Bx
Variable
Viscosidad ( centipoise)

bloque
80 C
90 C

Media
53,200
78,300

Desv.Est.
1,114
1,682

CoefVar
2,09
2,15

Resultados de tratamiento = 30 Bx
Variable
Viscosidad ( centipoise)

bloque
80 C
90 C

Media
67,533
83,03

Desv.Est.
1,620
2,24

CoefVar
2,40
2,69

Interpretacin.- .- El grfico N 09 para Viscosidad (centipoise),

muestra un promedio mnimo de 52.07, con desviacin estndar 1.85
y variabilidad relativa de 3.55% para el proceso 14Bx80 , tambin
un valor intermedio con promedio 67.53, desviacin estndar 1.62 y
variabilidad relativa de 2.69% cuando el proceso es 30Bx90 ; por

ltimo un valor mximo con promedio 83.03, desviacin estndar

2.24 y variabilidad relativa 2.69% cuando el proceso es 30Bx90

ANOVA: Viscosidad ( centipoise) vs. Tratamiento_1; Bloque_1

Factor
Tratamiento_1
Bloque_1

Tipo
fijo
fijo

Niveles
3
2

Valores
1; 2; 3
1; 2

Anlisis de varianza de Viscosidad ( centipoise)

Fuente
Tratamiento_1
Bloque_1
Tratamiento_1*Bloque_1
Error
Total
S = 1,70163

GL
2
1
2
12
17

SC
787,94
1501,52
106,33
34,75
2430,54

R-cuad. = 98,57%

MC
393,97
1501,52
53,16
2,90

F
136,06
518,56
18,36

P
0,000
0,000
0,000

R-cuad.(ajustado) = 97,97%

Interpretacin.- El anlisis de varianza presenta significacin en la

diferencias de viscosidad, por Bx, temperatura e interaccin.

Datos

Solidos
tratamie bloq solubles
nto
ue
( Brix )
80
14 Bx
12,4
C
80
14 Bx
11,9
C
80
14 Bx
12,0
C
80
21 Bx
12,5
C
80
21 Bx
13,1
C
80
21 Bx
12,4
C
80
30 Bx
17,6
C
80
30 Bx
17,8
C
80
30 Bx
18,7
C
90
14 Bx
18,3
C
90
14 Bx
18,6
C
90
14 Bx
17,8
C
90
21 Bx
25,5
C
90
21 Bx
25,6
C
90
21 Bx
25,4
C
90
30 Bx
25,4
C
90
30 Bx
26,5
C
90
30 Bx
25,4
C

Densidad
( g/cm )

Acidez
( pH)

Viscosidad
( centipois
e)

1,050

3,30

54,20

1,052

3,33

51,00

1,050

3,22

51,00

1,052

3,28

53,00

1,050

3,40

54,40

1,050

3,32

52,20

1,070

3,11

66,70

1,072

3,15

66,50

1,075

3,10

69,40

1,076

3,45

68,00

1,078

3,25

65,30

1,076

3,12

65,50

1,105

3,62

77,00

1,108

3,26

77,70

1,105

3,29

80,20

1,100

3,41

81,50

1,102

3,24

82,00

1,105

3,35

85,60

Por expertos (3)

FORMATO DE VALIDACIN DEL INSTRUMENTO DE INVESTIGACIN
Titulo del Proyecto:

..
Nombre del
estudiante

Experto:

.
Instrucciones: Determinar si el instrumento de medicin, rene los
indicadores mencionados y evaluar si ha sido excelente, muy
bueno, bueno, regular o deficiente, colocando un aspa(X) en el
casillero correspondiente.
N

Indicador
es

Definicin

1
2

Claridad y
precisin
Coherencia

Validez

Organizacin

Confiabilidad

Control de
sesgo
Orden

Las preguntas estn redactadas en forma

clara y precisa, sin ambigedades
Las preguntas guardan relacin con la
hiptesis, las variables e indicadores del
proyecto.
Las preguntas han sido redactadas teniendo
en cuenta la validez de contenido y criterio.
La estructura es adecuada. Comprende la
presentacin, agradecimiento, datos
demogrficos, instrucciones
El instrumento es confiables porque se
aplicado el test-retest (piloto)
Presenta algunas preguntas distractoras para
controlar la contaminacin de las respuestas
Las preguntas y reactivos han sido
redactadas utilizando la tcnica de lo
general a lo particular
Las preguntas han sido redactadas de
acuerdo al marco de referencia del
encuestado: lenguaje, nivel de informacin.
El nmero de preguntas no es excesivo y
est en relacin a las variables, dimensiones
e indicadores del problema.
Las preguntas no constituyen riesgo para el
encuestado

7
8

Marco de
Referencia

Extensin

10

Inocuidad

Excele
nte

Muy
buen
o

Bue
no

Regu
lar

Deficie
nte

Observaciones:

En consecuencia el instrumento puede ser aplicadoTarapoto,

Firma del experto

DNI