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Colegio de bachilleres

del estado de Oaxaca


Plantel 22 Huatulco
Temas selectos de
qumica 2
Ing. Daniel mora Garca
4 parcial
Temas selectos de
qumica 2
Christian Alejandro
Prez cruz

Luis Alberto Prez


pascual
Introduccin
En este trabajo les mostraremos diferentes procesos como son la esterificacin y
la saponificacin, mostrando la importancia de cada uno, tomando en cuenta sus
caractersticas, adems les mostraremos los tipos de lpidos saponificables y no
saponificables , mostrando los tipos de procesos que realizan cada uno de ellos,
esperando cubrir los requisitos requeridos para obtener una calificacin.

Esterificacin
Se denomina esterificacin al proceso por el cual se sintetiza un ster. Un ster
es un compuesto derivado formalmente de la reaccin qumica entre un cido
carboxlico y un alcohol.
Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos
carboxlicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos
alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principio steres de prcticamente
todos los oxcidos inorgnicos. Por ejemplo los steres carbnicos derivan del
cido carbnico y los steres fosfricos, de gran importancia en Bioqumica,
derivan del cido fosfrico.
EJEMPLOS DE REACCIONES DE ESTEREFICACION
(

CH3

CH3

(CH2)n
(CH2)n

ster
(ster de cido carboxlico)

COOH
CO

)
-CH2

CH2OH

CHOH-

CHOHCH2OH

CH2OH
+

H2O

ster carbnico

ster fosfrico

(ster de cido carbnico)

(trister de cido fosfrico)

Esterificacin de un cido carboxlico.

Detalle de la reaccin de esterificacin

Saponificacin
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la
que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos
grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina:
Grasa + sosa custica jabn + glicerina

Conclusin
Al realizar este trabajo pudimos darnos cuenta de la gran importancia que tienen
las reacciones metablicas en todos los organismos, adems aprendimos las
caractersticas ms importantes de los lpidos y tambin les mostramos algunos
ejemplos de ellos, esperando haber cumplido los requisitos exigidos.