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192
Salmonicultura
nutricin
inteligente
PASES
Ms de
1.000
COMPAAS
Ms de
20.000
19 al 22 de OCTUBRE 2016
VISITANTES
Ms de
10.000m
T
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DE FERIA
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Medio Oficial
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COMPROMETIDO
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Vacuna subunitaria contra Necrosis Pancretica
Infecciosa y Sndrome Rickettsial del Salmn
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Alimentos inteligentes
Contenidos
Fotografa: EDITEC.
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Microrraciones o saciedad?
Independiente de la eleccin, se
asevera que los mejores resultados se obtienen capacitando al
personal y observando el proceso
de alimentacin.
/ marzo2016
5 Editorial.
Fotografa: EDITEC.
45
Dada la nueva normativa y una
preocupacin por impactar lo
menos posible al entorno, las
compaas estn requiriendo ms
profesionales especializados en
medio ambiente.
57 Negocios.
60 Sector en cifras.
64 Nuestra revista.
Director: Rodrigo Infante Editor: Gonzalo Silva Periodistas: Ximena Garca y Adam Mumtaz Columnistas:
Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matas, Jeanne
Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrs Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther
Estadsticas: Jorge Gonzlez Fotografas: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA Diseo y Produccin: Ediarte
S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseadora Grfica: Carolina Castro Impresin: Sistemas Grficos Quilicura S.A.
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Inscripcin
gratuita.
14.900
Ms de
profesionales y ejecutivos
del rubro ya estn inscritos.
Fuente: Mailchimp, agosto 2015
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Editorial
a industria del salmn de Chile viene saliendo de un ao difcil desde el punto de vista
comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22% respecto de los logrados
en 2014. Esto afect el resultado de las compaas, el precio de las acciones de aquellas
abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en todo el sector.
Tomando un poco de perspectiva, tendramos que mencionar que, a principios de la dcada
de 1980, el consumo de protenas animales (excluyendo leche y huevos) alcanzaba a 180 millones de toneladas anuales y donde los peces, como parte del consumo humano, representaban
unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indic que esta cifra aument a 400
millones de toneladas y que el consumo de peces haba aumentado a 124 millones de toneladas.
La contribucin de la acuicultura para satisfacer este consumo ha sido relevante. De las
cifras anteriores, la actividad aport 5,4 millones de toneladas (3%) en 1980; y 56 millones de
toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial report un consumo de 64 millones de toneladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de casi 30 aos, la actividad acucola
cambi en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de protenas de origen animal.
En esta dcada se mantiene la misma tendencia. Se estima que el crecimiento de la
demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7% anual. Al respecto, el mismo
Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de la poblacin mundial ser de
189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura aportar 95 millones de toneladas.
Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican un dato muy importante: la
demanda por productos del mar y de peces provenientes de la acuicultura existe, es creciente
y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los consumidores.
No hay que
olvidar que en
situaciones de
mayores precios,
el consumidor
tiene otras
alternativas
dentro y fuera
de la categora
para adquirir
y, por lo tanto,
con mayor razn
los esfuerzos
promocionales
se deben
potenciar
cuando los
precios mejoran.
Oferta y demanda =
R E V I S TA
A Q U A
precios
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Artculo Central
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Artculo Central
Salmonicultura
nutricin
inteligente
CADA DA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIN DE SALMNIDOS. DIETAS DE ALTA ENERGA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y ESPECIALES
PARA RECIRCULACIN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO LAS
PLANTAS DE ALIMENTO.
a nutricin es, sin duda, un factor clave en la produccin de salmnidos. Detrs de cada dieta utilizada
en la industria nacional hay aos de investigacin
y personal altamente especializado en encontrar y
formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De hecho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en la
Regin de Los Lagos, poseen slidos equipos de investigacin
y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus pases de origen o a
nivel local, los cuales se han concentrado los ltimos aos en
estudiar y dar paso a dietas que responden a las ms diversas
necesidades de los acuicultores.
La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimentacin, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo.
Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas
recirculacin y funcionales son algunas de las disponibles.
Adems, en todas ellas se ha tratado de reducir la dependencia
de las materias primas de origen marino harina y aceite de
pescado; ello debido a la baja sostenida de las capturas a
nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una
salmonicultura ms sostenible.
Es as como los fabricantes de alimento se han convertido
en aliados estratgicos de los cultivadores, produciendo alrededor
de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que representa
casi la mitad de los costos de produccin del salmn. El 5% del
volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el
restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del total,
en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un
negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al ao en el pas.
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NUEVOS INGREDIENTES
La nutricin es,
sin duda, un
factor clave en
la produccin
de salmnidos.
Detrs de cada
dieta utilizada
en la industria
nacional
hay aos de
investigacin
y personal
altamente
especializado
en encontrar
y formular
alimentos que
permitan un
cultivo eficiente.
Otra de las batallas que han tenido que enfrentar los elaboradores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las materias
primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. Seguimos
avanzando en el uso de ingredientes alternativos. Actualmente,
el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el conocimiento MicroBalance, lo que nos da una mayor flexibilidad en
la formulacin y nos ha permitido una reduccin importante en
la inclusin de harina de pescado sin perjudicar los parmetros
productivos y de calidad de los peces, dice Agustn Adasme.
En el caso de EWOS, esta cuenta con una seccin en
EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investigaciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas
es evaluada a travs de estudios biolgicos con peces, anlisis
qumicos y ensayos de digestibilidad in vivo con salmones desde
500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez,
expresa que esto nos permite reemplazar ingredientes marinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el
desempeo de los peces.
BioMar, desde 2006, tambin ha estado desarrollando
investigacin en este sentido. El modelo de Mejor Rendimiento
Econmico en el que se basan nuestras dietas combina rendimiento productivo del alimento y las condiciones de mercado,
precio de las materias primas y calidad del producto final, lo que
ha permitido a nuestros clientes optar a mejores resultados,
cuenta el product manager, scar Berros.
Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nutrition de Alemania, la cual le provee aminocidos esenciales
sintticos para la formulacin de dietas bajas en protenas
marinas. Segn lo informado, utilizando estos aminocidos suplementarios es posible balancear el perfil
del alimento y reducir hasta en un 18% su
fa:
Fo
ra
tog
OS
EW
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CUADRO 1
La oferta
disponible ya
no se divide
solo en primera
alimentacin,
agua dulce y
agua mar. Hoy,
existen opciones
para todo.
Dietas de alto
rendimiento,
para
transferencia,
para sistemas
recirculacin y
funcionales son
algunas de las
disponibles.
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Artculo Central
TRANSFERENCIA AL MAR
Pero hay ms. En el ltimo tiempo los fabricantes han
estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de
transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanz la dieta ADAPT.
Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha
evolucionado en dos productos especialmente formulados para
cada una de las etapas. Es as como est disponible ADAPT
Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar. BioMar,
en tanto, lanz una lnea de dietas de agua dulce llamadas CPK
Intro, que estn diseadas para lograr la mejor condicin de los
peces en su ltima etapa por medio del incremento de niveles
de nutrientes y energa.
Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y
postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes
que producen un efecto fisiolgico que prepara a los smolts para
adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Adems,
para fortalecer an ms la condicin de los peces, estas dietas
contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de mejor
manera los desafos sanitarios, generando robustez durante
todas las etapas de la transferencia.
Segn se anuncia, pronto vendrn ms desarrollos en
materia de nutricin de salmnidos. Los equipos de investigacin
de las plantas de alimento continan trabajando para dar ms y
mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto principalmente en nutricin, nuevas materias primas y salud de peces.
EWOS, por ejemplo, se adjudic hace un tiempo un fondo
cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investigacin de Noruega para conocer los efectos del alimento en
la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete de
salmn cultivado en la regin de Finnmark (rtico). Se cree que
estas investigaciones podran arrojar interesantes resultados
para el salmn cultivado en la zona austral de Chile. Igualmente,
a nivel local, la firma inaugurar este 2016 en Colaco (Regin
de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigacin en Salud de
Peces, el que, con una inversin de US$10 millones, permitir
aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con
los desafos del sector. Q
Enfermedades
como SRS
y el cligus
complican a los
productores en
la etapa de agua
mar, de modo
que las plantas
de alimento
tambin han
puesto nfasis
en buscar dietas
que resguarden
la salud de los
peces.
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Entrevista
En 2016 los
precios
se incrementarn
en Estados Unidos
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Fotografa: Skretting.
Entrevista
Respecto de
Noruega y Chile,
los principales
pases
salmonicultores,
ambos tienen
sus propios
desafos. El
primero de ellos
con el piojo de
mar, mientras
que el segundo
con el SRS.
Por lo anterior,
no vemos que
crezcan.
Especficamente respecto de Noruega y Chile, los principales pases salmonicultores, ambos tienen sus propios
desafos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras
que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que
crezcan. Por supuesto que la demanda por salmn seguir
alta y creciendo cerca de un 7% anual.
En trminos de empresas, seguir la tendencia
hacia la consolidacin durante este ao?
Los salmonicultores siempre estn buscando la consolidacin. Es una tendencia que se puede advertir desde
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Creo que es
bueno que el
Estado est
incluido en la
industria pero
primero debe
entender bien
a la actividad
para poder
entregar su
ayuda y soporte.
Ms dilogo y
comunicacin
permitir
aumentar la
produccin
de forma
sostenible.
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Fotografa: Skretting.
Entrevista
Chile tiene
un futuro
fantstico. Un
buen marketing,
combinado
con algunas
consolidaciones
de productores,
har de esta
industria un
mejor lugar.
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Produccin
Estrategias de alimentacin
gestin
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Fotografa: EDITEC.
Produccin
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Produccin
SOPORTE AL CLIENTE
Los productores de salmnidos no estn solos en sus
tareas de alimentacin. Si bien ellos pueden decidir qu
estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomendaciones de los fabricantes.
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Hoy existen
nuevas y
variadas dietas
para cada etapa
y sistema de
cultivo, abriendo
un abanico de
posibilidades
que no darn
buenos
frutos sino
se acompaa
de un factor
fundamental,
es decir, una
correcta y
eficiente
gestin.
Fotografa: EDITEC.
Produccin
FACTOR HUMANO
La mayora coincide en el factor humano en la alimentacin de peces juega un rol fundamental. Descartando la
calidad del medio ambiente, la condicin sanitaria de los
peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso humano
es el factor de mayor incidencia en los resultados de un centro
de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y
monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones,
ya que hemos visto cun frecuente es la obtencin de buenos
resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan,
dice Ernesto Passalacqua.
Desde Skretting destacan la necesidad de que las
empresas realicen una adecuada capacitacin a los equipos
que operan los centros de produccin, estn o no relacionados con la tarea de alimentar. Hay que explicar la estrategia
y la implementacin, adems de transmitir la idea de que
el foco central en el proceso de engorda es una correcta
entrega del alimento y que se debe estar siempre atento
a cualquier actividad o condicin ambiental que acontezca
En la etapa de
agua dulce hay
que considerar
que en la
actualidad la
mayora de
los peces se
cultivan en
pisciculturas en
tierra, ya sea
de flujo abierto
o con sistema
recirculacin,
donde es
fundamental
cuidar la calidad
del agua.
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Tendencias
Salmonicultura
Avances y mejoras
en la logstica del
alimento
LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES ESFUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA DE
ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS MS
ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMN.
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Tendencias
Llegar hasta
estos centros
marinos no
es nada de
fcil, pero las
plantas de
alimento se las
han arreglado
para hacer
que, cada da,
el transporte
de este vital
insumo sea ms
expedito.
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IMPLEMENTANDO MEJORAS
En los ltimos aos, las plantas han seguido trabajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han
incorporando naves con mayor capacidad de carga, gras
portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones
para la administracin de bodegas y despachos. De igual
forma, hemos avanzado en trminos de transporte especializado en este mbito y en la modernizacin de los
centros de distribucin, dice el subgerente de Logstica
de la compaa, Felipe Castro.
El jefe de Logstica de Skretting Chile, lvaro Garca, comenta que su empresa ha tratado de incorporar
innovaciones que vayan en beneficio directo de los
productores. Somos la nica empresa de alimento para
peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite
controlar totalmente nuestros procesos de embarques y,
al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para
salmnidos, tambin nos permite asegurar un estricto
cumplimiento de las normas de bioseguridad.
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Tendencias
Tendencias
Fotografa: EDITEC.
NUEVOS DESAFOS
Sin duda vendrn ms y nuevos desafos para los
productores de alimentos. La salmonicultura nacional,
si bien no se espera que muestre grandes aumentos
en trminos de produccin en el corto plazo, contina
tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De
igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para
quedarse, de modo que los proveedores de insumos
tendrn que seguir siempre preocupados de realizar
una eficiente operacin.
Creo que el desarrollo tecnolgico actual nos estrega muchas herramientas que nos permitirn mejorar y
estar en lnea con los clientes, anticipndonos a sus necesidades. El manejo de un portafolio amplio genera tanto
ventajas como ciertas complejidades en la operacin, por
lo que vemos el camino de la estandarizacin como un
elemento que podra ayudarnos a mejorar la logstica,
dice Andrs Milln. El ejecutivo tambin detalla que
quiz podemos mirar el desempeo de otras industrias
con experiencia, como el retail, y ver qu modelos son
posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos
de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo
y en buenas condiciones.
Las plantas tambin se han estado preparando para
una posible diversificacin de la acuicultura. Varias de las
empresas que participan en el sector han participado en
proyectos de cultivo de especies como merluza austral,
congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el
camino para futuros desafos. Felipe Castro, de EWOS,
considera que hoy existe infraestructura necesaria para
atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona
norte del pas. Desde la Regin de Los Lagos al sur, dice,
se podran utilizar las mismas rutas principales que se
ocupan con el salmn y aprovechar toda la experiencia
que se ha obtenido con esta emblemtica industria. Q
Las plantas
de alimento
han tenido
que adaptarse
a las nuevas
exigencias
que surgieron
a partir de la
crisis del virus
ISA en 2007,
teniendo que
mejorar sus
procedimientos
en trminos
transporte y
utilizar rutas
que eviten
la posible
diseminacin de
enfermedades.
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P U B L I R R E P O R T A J E
Columna de opinin
animal
l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos significados para diferentes
personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema aumenta ms cuando se trata
de los peces. Un marco de trabajo conocido como Las cinco libertades fue desarrollado en el
Reino Unido para considerar a la mayora de los puntos de vista y provee de una buena base
de discusin para diferentes aspectos relacionados con la gestin del bienestar. Las cinco libertades
son: Liberacin del hambre y la sed; Liberacin del malestar; Liberacin del dolor, daos y enfermedades;
Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo y angustia.
La buena nutricin es esencial para lograr el bienestar, ya que cada una de Las cinco libertades
posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es obvia, pero no solo se refiere a asegurar
el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino que dice relacin con que una nutricin
balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarn hambre y sern capaces de osmorregular
apropiadamente.
La relacin entre la nutricin y las restantes cuatro libertades parecen menos obvias, pero existen
de todos modos. La salud de los peces depende de una nutricin sana. Cualquier ausencia o escasez
de vitaminas o minerales esenciales conducirn a una serie de patologas. Esto, por supuesto, luego de
tenerse malestares fsicos. En este sentido, se puede destacar que recientes estudios determinaron que
los efectos del estrs trmico pueden ser minimizados mediante estrategias de alimentacin.
La interpretacin de las ltimas dos libertades son, en s mismo, temas controvertidos, pero tambin
para la produccin de animales terrestres. De todas formas, el sentido comn nos dice que los peces provistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta permitirn que exhiban comportamientos normales
y que se mantengan libres de estrs siempre y cuando no sean enfrentados a otros desafos ambientales.
Hay dos aspectos fundamentales en la obtencin del bienestar y que se relacionan con el manejo
nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso
a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los requerimientos nutriciones sean alcanzados es
una tarea compleja. No solo hay ms de cuarenta requerimientos de nutrientes esenciales en los peces,
sino que las demandas especficas tambin varan para varios de esos nutrientes a travs de las especies.
Para avanzar hacia un mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor entendimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las especies de cultivo. Muchos de estos fueron
definidos hace ms de cincuenta aos y revelados en La gran gua de la nutricin de peces (el Manual
NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones). Mientras muchos otros avances han
sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen siendo una limitante para el desarrollo de
dietas. Esto es muy pertinente en una poca en que existe una mayor sustitucin de protenas marinas en
la elaboracin de dietas de peces carnvoros, como los salmnidos, y que incluso hoy se llegan a presentar
como cero harina de pescado. Q
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Actualidad
Volviendo al
equilibrio
LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PER,
HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTENAS MARINAS SE
ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA
ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERAN
ESTAR EN EQUILIBRIO.
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Actualidad
Para este ao
se proyecta un
ajuste a la baja
en los precios
de las harinas
de pescado o,
si se quiere,
valores ms
normales,
detalla
Gundelach.
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Diplomado en
GESTIN COMERCIAL
& MARKETING
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ATRIBUTOS & BENEFICIOS
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DISEMINACIN ESPACIO-TEMPORAL
DEL ISA EN CHILE
El manejo de reas, coordinacin de variables productivas y la bioseguridad
entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en el control de
enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta prctica en la acuicultura
se intensific en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa del salmn
(ISA) a nivel internacional.
El xito en el control de enfermedades se ha atribuido a la separacin
obtenida a travs de la implantacin de reas coordinadas de cultivo,
periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento, fomites y el
control de plagas. El manejo de reas, sin embargo, es costoso; exigiendo
bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o inconvenientemente
programados, y la administracin especial de equipos, personal y servicios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido atencin
epidemiolgica limitada.
A base de lo anterior, y segn lo indicado por un reciente estudio, la
informacin obtenida retrospectivamente permite evaluar el impacto de
los principios del control de virus ISA, identificado vnculos hidrogrficos,
DESEMPEO AMBIENTAL
DE JAULAS DE ALEACIN DE COBRE
La demanda global por productos del mar sigue
en aumento en los ltimos aos. La acuicultura
es uno de los sectores productivos de alimentos
de origen animal de ms rpido crecimiento en
el mundo. En 2012 represent casi un 50%
del consumo y se espera que para 2030 sea
mayor a un 60%.
Actualmente existe un creciente inters por comprender los impactos ambientales de la acuicultura, los cuales pueden variar dependiendo de
las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto
es la investigacin desarrollada por la Asociacin
Internacional del Cobre y socios de la industria
acucola, quienes crearon una alternativa a las
mallas convencionales de nylon, mediante el uso
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Fotografa: EDITEC.
Acuicultura + Pesca
El presidente del
programa Salmn
Sustentable, Carlos
Wurmann, fue uno
de los expositores
del evento.
A 2030
CONSTRUYENDO FUTURO
El director regional de la Corfo, Adolfo
Alvial, asever que el objetivo del Programa
Estratgico Mesoregional: Salmonicultura
Sustentable es aumentar el valor de los productos derivados del salmn en los mercados
internacionales pero, por sobre todo, construir caminos para no tener que enfrentar
crisis como las que estamos enfrentando
actualmente.
En tanto, el presidente del programa salmonicultor, Carlos Wurmann, detall que la
visin que se han planteado a la fecha es la
generacin de una industria competitiva
y sustentable financiera y ambientalmente, que permita satisfacer la creciente
demanda global de mediano/largo plazo
por productos pesqueros sanos, inocuos y
de alta calidad.
Adicionalmente, el presidente del programa estratgico asever que tambin
buscarn potenciar a los productores de
conocimientos, servicios y equipamiento
del pas. La meta sectorial que nos hemos
planteado a 2030 es de lograr cosechas
sostenibles de entre 1,1 milln de toneladas
de salmn a 1,2 milln de toneladas, lo que
se podra traducir en US$8.000-US$9.000
millones y 110.000 empleos directos e indirectos. En tanto, los servicios y tecnologas podran generar entre US$400-US$500
millones, lo que es bastante conservador,
asever Wurmann.
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Acuicultura + Pesca
En Aysn
En Costa Rica
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Acuicultura + Pesca
En 2015
Desde marzo
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Eventos
AquaSur 2016
Recinto ferial
albergar
conferencia internacional
EN EDITEC, EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FERIA AQUASUR,
YA ESTN PREPARANDO LO QUE SER UNA NUEVA VERSIN DE
LA CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUAFORUM, LA CUAL, POR
PRIMERA VEZ, SE REALIZAR EN EL MISMO RECINTO FERIAL.
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AQUAFORUM
Pero no solo eso. Quienes asistan a AquaSur tendrn la
posibilidad de participar el da 20 de octubre en la Conferencia
Internacional AquaForum 2016. En versiones anteriores, esta
reunin se realizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto
Varas. No obstante, este ao tendr lugar en el mismo recinto ferial;
esto gracias al nuevo diseo o layout, que constar de 10.450 m2
de superficie y permitir realizar all mismo este tipo de actividad.
El jefe de Proyectos de Editec, Juan Pablo Garca, comenta
que decidimos hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer
mayores comodidades a los asistentes y para que el tiempo
o la distancia no sean un impedimento para participar de una
conferencia del nivel de AquaForum 2016.
En esta ocasin, la mencionada conferencia tendr como
objetivo entregar informacin sobre la industria acucola chilena
y analizar en qu se situacin se encuentra, principalmente,
Fotografa: EDITEC.
Eventos
La Conferencia
Internacional
AquaForum
2016 tendr
como objetivo
entregar
informacin
sobre la
industria
acucola chilena
y analizar en
qu se situacin
se encuentra.
m a r z o
2 0 1 6
35
19 al 22 de
OCTUBRE
Banderas vela
Vallas publicitarias
Lanyard
Bolsas de acreditacin
Medio Oficial
Auspiciador
Patrocinadores
Columna de opinin
Precios versus
mercados
ndudablemente que las salmonicultoras que buscan estar abiertas en Bolsa pueden lograr significativos beneficios, aunque tambin algunas desventajas. Es que el salmn se ha convertido en uno
de los actores destacados de los mercados de inversin, incluso ms all de la alimentacin diaria
y saludable de los consumidores. Como se advierte, hoy el foco se ha centrado en si los precios del
salmn suben o bajan unos centavos en lugar de animar a ms consumidores a adquirir un producto que
nace de los esfuerzos de los salmonicultores.
Durante enero, un importante analista noruego predijo que los precios del salmn se mantendrn altos
durante la primera mitad de 2016 debido a que el volumen de peces en el mar es menor que en igual fecha
del ao anterior. Adems, dijo que las bajas temperaturas del mar cerca de Noruega inhibiran el crecimiento
de los ejemplares. El mensaje es claro. Los productores deben mantener sus peces mientras los precios se
elevan (as como los valores de las acciones en beneficio de los inversionistas). Sin embargo, la declaracin
productiva termin por desestabilizar a los mercados y desvi el foco de la industria salmonicultora en el
desarrollo del mercado.
La reduccin en el suministro de peces durante la primera mitad de 2016 tambin se debe, en parte, a
la anticipacin de que los productores chilenos pondrn menos peces en el mar y que esto podra significar
un 20% menos de salmnidos disponibles en los mercados. El analista en cuestin concluy que lo anterior
es positivo para la actividad porque menos salmnidos podran elevar los precios y mejorar la rentabilidad
de las compaas.
Por desgracia, una visin enfocada solo en precios-oferta o en menor disponibilidad-precios altos-valores
de las acciones mayores, se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por
otros productos. Como resultado, el salmn se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.
Ms salmn noruego est siendo enviado ahora al mercado de Estados Unidos, en competencia directa
de las importaciones chilenas y, a pesar del enorme presupuesto que posee el Consejo Noruego de Productos
del Mar, existe un esfuerzo menor para enviar salmnidos a otros destinos. Actualmente, esta estrategia va
en contra de las indicaciones de Costco relacionadas con mayores suministros desde Chile y luego de que
sus consumidores comenzaran a rechazar los altos precios de Noruega.
En vez de centrarse en el corto plazo, los analistas deberan comenzar a ver al salmn como una inversin
de largo plazo y de forma de que las salmonicultoras puedan comenzar a construir relaciones de largo plazo
con los mercados. A veces pareciera que Chile ha adquirido una pobre reputacin pero debido ms a la
propia industria que a aquellos que adquieren el producto final. La mayora de los consumidores aceptan
que si un importante comercializador de salmn compra y les vende este producto, significa que debe ser
saludable y seguro para ellos. No obstante, una confianza ms amplia puede ser construida a travs de
esquemas tales como prcticas internacionales que ayuden a asegurar que la reputacin no ser afectada
por aquellos que siguen agendas diferentes.
Incluso si la oferta es menor, ellos sabrn que todava hay grandes volmenes disponibles. El desafo consiste
en alcanzar la mejor calidad posible al menor precio y, lo ms importante, producida con rentabilidad. Q
Una visin
enfocada solo en
precios-oferta
se olvida de que
frente a mayores
valores, los
consumidores
terminan optando
por otros
productos. Como
resultado, el
salmn se mueve
de un mercado a
otro en busca de
mejores retornos.
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
37
Mercados
En Estados Unidos
El color del
salmn
y el consumidor
UN ESTUDIO ANALIZ A LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS EN RELACIN
CON EL COLOR DEL FILETE DE SALMN. SE ADVIERTE LA PREFERENCIA DE LOS COMPRADORES POR UN COLOR MS INTENSO E, INCLUSO, SE CONCLUYE QUE ESTN
DISPUESTOS A PAGAR MS.
38
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Fotografa: DSM.
Mercados
En la fotografa se puede apreciar al Jackson Bay, de menor valor y coloracin; versus el Sullivan Bay, de mayor valor y de color ms intenso.
SONDEO TERICO
Entre un universo de 26.468 dueas de casa de Estados
Unidos que respondieron la encuesta realizada por el National
Family Opinion, de 40.000 enviadas, un 49% compraba salmn, de las cuales el 28% lo adquira como producto fresco
y un 5% como congelado (31% enlatado y 9% ahumado). El
producto fresco se consuma en un 73% como filete, siendo
un porcentaje menor como steaks y entero. Prcticamente
el 90% de estos productos se compran en el supermercado.
De todos estos encuestados, se seleccion aquellos
que consuman salmn ms de siete veces al ao (n=630)
a los cuales se les envi dos lminas de filetes de salmn
exactamente iguales en el trazado de los detalles, pero con
la nica diferencia de que uno presentaba una intensidad de
color mayor que la otra, equivalentes a color N26 y N33,
segn la Salmonfan de DSM.
En relacin con estas lminas, se les consult sobre la
reaccin comparativa frente a cada una de estas figuras en
relacin con qu tan atractivo les pareca y qu caractersticas
tena cada uno de ellos. Las respuestas dan como resultado
lo que se observa en las figuras N2 y 3.
Asimismo, se pidi que a aquellos que encontraron
los filetes A o B extremadamente atractivos, evaluaran
con puntaje del 1 al 7 diversas caractersticas que podan
asociar a cada una de las lminas, considerndose como
vlidas solo aquellas caractersticas evaluadas con ranking
1 y 2 (ver Figura N 3).
CRITERIOS DE IMPORTANCIA
EN LA DINMICA DE COMPRA
(ESTADOS UNIDOS, 2004)
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
39
Mercados
FIGURA 2
FIGURA 3
FIGURA 4
EXPECTATIVAS DE PRECIO
COMPARADO CON SALMN
COMPRADO NORMALMENTE
COMPORTAMIENTO EN EL SUPERMERCADO
Esta fase se realiz en dos supermercados seleccionados
en las reas Medio Oeste y Atlntico Medio, en que se establecieron paneles en seis tiendas/mercado de test y control
(doce en total), siendo este estudio conducido por un perodo
de siete semanas en ambos supermercados. El diseo del
estudio implic tres grupos experimentales:
1. Control: Las tiendas control vendieron solo el salmn con
menor color (#26, Salmofan DSM) a un precio base de
US$5.99 a US$7.99/lb. Este salmn fue etiquetado como
Jackson Bay.
2. Price parity: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 1 vendieron ambos tipos de filetes, los ms claros y los ms rojos
(N 26 y 30 en el Salmofan). El ms claro fue nombrado
Jackson Bay y el ms rojo nombrado Sullivan Bay.
Ambos vendidos a precio base igual (US$5.99-US$7.99).
3. Price Premium: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 2
vendieron ambos tipos de filete, los ms claros y los ms
rojos (N 26 y 30 en el Salmofan). El ms claro nombrado
Jackson Bay y el ms rojo denominado Sullivan Bay.
Este ltimo (ms rojo), vendido 10% sobre el precio base de
la semana (US$$6.59-US$8.79). Cabe destacar que entre
ambos productos se coloc un producto (filetes de bacalao)
de color casi blanco, para hacer ms evidente la diferencia
de colores (al igual que en el caso del grupo Price Parity).
RESULTADOS
40
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Mercados
FIGURA 5
Consumidores a
travs de todo el
mundo indican
que el requisito
ms importante
exigido a un
producto de
salmn es su
color, razn
por la cual
es de gran
importancia
optimizar esta
caracterstica
para obtener
mayores
beneficios y
rentabilidad del
negocio.
FIGURA 6
FIGURA 7
+59%
+46%
+41%
+54%
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
41
Educacin
En Chile
Becas
para doctorado en
acuicultura
UN DOCTORADO REQUIERE DE UNA DEDICACIN CASI EXCLUSIVA, ADEMS DE UN
ELEVADO PAGO ANUAL. CONSCIENTES DE ELLO, LA CONYCIT Y LAS MISMAS UNIVERSIDADES POSEEN PROGRAMAS PARA FINANCIAR A LOS FUTUROS GENERADORES
DE CONOCIMIENTOS.
OFERTA ACUCOLA
Estrictamente en trminos acucolas, se asevera que Chile
es responsable del 33% de la produccin mundial de recursos
hidrobiolgicos, sin embargo, solo genera el 2,2% de la ciencia
42
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Fotografa: EDITEC.
Educacin
FINANCIAMIENTO
La principal fuente que existe en el pas para financiar
los programas de doctorado es la Comisin Nacional de Investigacin Cientfica y Tecnolgica (Conicyt), a travs de su
Programa de Formacin de Capital Humano Avanzado, la que
apoya a los estudiantes que deseen cursar estos posgrados en
universidades chilenas y que estn acreditados por la Comisin
Nacional de Acreditacin (CNA). Para la presente temporada,
la entidad tiene un presupuesto total de $87.677 millones
Si no se cuenta
con recursos
propios o de un
tercero, es muy
difcil lograr
concretar un
doctorado. No
obstante, se
puede destacar
que existen
alternativas
para aquellos
que deseen
avanzar ms en
la escala de los
conocimientos.
m a r z o
2 0 1 6
43
Educacin
APOYO UNIVERSITARIO
Para aquellos que no han logrado el beneficio de la
Conicyt, la universidad tiene sus propias becas, dice uno de
los acadmicos del Doctorado en Ciencias de la Acuicultura de
la UACh, Carlos Molinet.
En efecto, esta casa de estudios superiores tiene Becas
de Arancel, que cubre hasta el 80% ($1.200.000) del arancel
semestral para los estudiantes que cursen el primer ao, as
como Becas de Asistente Acadmico, Becas para Estadas en
Centros Internacionales de Investigacin e, incluso, Becas de
Financiamiento de Tesis Doctorales para gastos operativos durante
la ejecucin de la tesis y que pueden llegar hasta los $1.400.000.
Lo mismo sucede con el programa perteneciente al consorcio de universidades. Por ejemplo, el director general de
Postgrado de la UCN, Rodrigo Sfeir, aclara que tambin estn
las becas de la misma casa de estudios superiores, que se
componen de una beca de manutencin mensual y una beca
1 requisito
23-03-15
11:24
de arancelav_acuicola_traz.pdf
de matrcula y donde el nico
para postular
44
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Fotografa: EDITEC.
CUADRO 1
REQUISITOS
Fotografa: EDITEC.
Educacin superior
ecolgicas
w w w. s u s t e n t a r e. c l w w w. a q u a . c l m a r z o
2 0 1 6
/ A Q U A
45
Las casas
de estudios
superiores
advirtieron la
necesidad de
profesionales
del medio
ambiente y
desde hace
unos diez aos
que ya estn
entregando
especialistas
dedicados a
la temtica en
un 100% y, en
otros casos,
impartiendo
niveles de
maestra y/o
doctorado.
Aviso metecno 1-3
INGENIEROS ECOLGICOS
De norte a sur del pas es posible advertir que la mayora de las universidades estn impartiendo carreras como
ingeniera ambiental, ingeniera en energa y sustentabilidad
ambiental o, incluso, ingeniera en prevencin de riesgos y
medio ambiente, con una duracin que vara entre los cuatro
a cinco aos y niveles de empleabilidad por sobre el 90% al
primer ao de egreso.
En la zona
sur,
una de las
casas de estudios superiores
Aqua.pdf
1
22-02-16
10:13
FRIGO WALL
Calidad Certicada
y avalada en ms de 27
pases en America y Europa
46
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
w w w. a q u a . c l w w w. s u s t e n t a r e. c l
Fotografa: EDITEC.
DOCTORADOS
Los interesados en profundizar ms sus conocimientos en el medio ambiente tienen la alternativa de
El auge de
las carreras
relacionadas
con el medio
ambiente ha
sido la forma en
que las casas
de estudios
superiores
de zonas
acucolas se
han reinventado
luego de la
cada en las
matriculas de
las ingenieras
en acuicultura o
pesca.
w w w. s u s t e n t a r e. c l w w w. a q u a . c l m a r z o
2 0 1 6
/ A Q U A
47
Informe tcnico
En produccin acucola
Ropa
de bioseguridad
48
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
ROPA
Para la industria acucola bsicamente existen cuatro
proveedores de accesorios que ofrecen desde los tradicionales
guantes de latex, vinilo o nitrilo, hasta pecheras, mscaras,
manguillas, cubre-calzados o, incluso, buzos desechables.
Estas compaas son Covepa, Kpfer, Maryun y Treck, todas las
cuales poseen filiales en Puerto Montt (Regin de Los Lagos) y,
en la mayora de los casos, en las principales ciudades donde
se desarrolla la acuicultura, considerando a Castro, Quelln,
Coyhaique e, incluso, Punta Arenas.
Dentro de la bioseguridad, los productos que tenemos
buscan proteger la salud y seguridad de los trabajadores
frente a agentes biolgicos, qumicos y/o fsicos, dice el
representante de Maryun, Pablo Lafon, quien explica que, para
ello, los productos deben estar inocuos y con una calidad
estandarizada.
Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que
algunos de ellos son desechables y son entregados para ser
empleados solo una vez. Su utilizacin se da, principalmente, en
faenas ms delicadas, como las de agua dulce o la de centros
Fotografa: EDITEC.
Informe tcnico
ASESORAS
Si bien la mayora de las proveedoras de estos insumos
se relacionan con sus clientes a travs de vendedores sin
mayor preparacin, otras compaas cuentan con personal
ms especializado y que, incluso, son capaces de asesorar a
sus antiguos y/o nuevos clientes.
Un ejemplo de esto es Maryun, que tiene personal especializado en prevencin de riesgo. Segn las situaciones a
las que son enfrentados los trabajadores del salmn, nosotros
vamos recomendando los productos que deben ser utilizados.
Por ejemplo, para algunas faenas se deben recomendar
mascarillas para polvo y, en otras, para aire. Por ello, antes
de vender alguna vestimenta, es importante conocer la actividad que ser desempeada por el trabajador del salmn,
agrega Lafon.
FUTURO
Aunque la mayora de las vestimentas o accesorios cumplen largamente con aspectos de bioseguridad, ya que algunos
incluso tienen rango para ser utilizados en salud humana, la
que posee los ms altos estndares, un tema que preocupa a
algunos actores es qu es lo que sucede con el gran volumen de
manguillas, gorros o buzos que son desechados luego de su uso.
La buena noticia es que algunos de ellos son biodegradables y/o reciclables y, es ms, pueden llegar a ser carbono
neutral. Dentro de estos ltimos se encuentran los zapatos
industriales elaborados por la alemana Edelbrock, que en 2011
calcul que la Huella de Carbono es de aproximadamente 16 kg
CO2 e/par y que desde 2012 logr neutralizar sus emisiones.
A la fecha, este producto es el nico que cumple con estos
requisitos, dicen desde Maryun. Este dato no es menor si
consideramos que algunas productoras estn certificando sus
actividades con sellos ambientales.
Se reconoce que, en gran parte de los casos, ponerse
algunos de estos accesorios es trabajoso e incmodo, pero
se recomienda ser meticuloso y consistente con el uso de
todos ellos ya que, finalmente, permiten asegurar la salud de
los trabajadores y de los peces en las diferentes etapas de la
cadena productiva del salmn. Q
Los estragos
causados
por la accin
del patgeno
hicieron que
las medidas de
bioseguridad
fueran en
aumento y que
el uso de ropa
o accesorios
especializados
se normara e,
incluso, fuera
exigido por la
autoridad en
determinadas
ocasiones.
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
49
Informe tcnico
PROVEEDORES DE BIOSEGURIDAD
Fotografa: EDITEC.
Covepa
Direccin: Chorrillos N 1349, Puerto Montt.
Telfono: +56 65 2270160
www.covepa.com
En 1982 inicia sus actividades comerciales en la ciudad
de Puerto Montt la empresa Llanos y Wammes Sociedad
Comercial Limitada, ms conocida como Covepa Ltda. Desde esa fecha en adelante, la compaa atiende a diversos
Fotografa: EDITEC.
Kpfer
Direccin: Avda. Parque Industrial N 1005,
Puerto Montt.
Telfono: +56 65 247 7620
www.kupfer.cl
Maryun
Fotografa: EDITEC.
Dada la
necesidad de
inocuidad de
los accesorios,
es que algunos
de ellos son
desechables y
son entregados
para ser
empleados solo
una vez. Su
utilizacin se da,
principalmente,
en faenas ms
delicadas, como
las de agua
dulce.
Fotografa: EDITEC.
Treck
Direccin: Palermo 2011, Depto. 9,
Parque San Andrs, Flex Center, Puerto Montt.
Telfono: +56 65 2560215
www.treck.cl
50
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Informe tcnico
Desinfeccin con
ozono
E
m a r z o
2 0 1 6
51
Informe tcnico
Entre las
caractersticas
del ozono se
encuentran
se alto poder
germinicida, o
sea, destruye
bacterias, virus,
hongos o esporas.
Pero adems
puede eliminar
olores y sabores
causados por
impurezas; reduce
la turbiedad
y slidos
suspendidos.
salmnidos.
En relacin con los sistemas de desinfeccin, la auto-
USOS EN ACUICULTURA
GENERANDO OZONO
formando el ozono.
TABLA 1
Afluente de
piscicultura que
incuban ovas
Efluentes de
pisciculturas en
general
Efluentes
de centros
experimentales
Efluente de plantas
y centros de faenamiento
Efluentes wellboats
y centros de acopio
con tecnologa
UV
70 mJ/cm2
70 mJ/cm2
70 mJ/cm2
125 mJ/cm2
90 mJ/cm2
O3
8 mg/L/3 min. OR
0,3 mg/L (1)
CT 1,6 mg/L OR
0,3 mg/L
Cloro libre
25 ppm/25 min.
Residual 5 mg/L (2)
NA
Dixido
de cloro
NA
25 ppm/25 min.
Residual 5 mg/L (2). Despus de
Residual 5 mg/L (2) neutralizar, <2 mg/L previo descarga
100 ppm/5 min.
Donde: NA= No Aplica; (1)= Luego de 3 minutos de retencin; (2)= luego de 25 minutos de retencin; (3)= luego de 5 minutos de retencin.
Fuente: Sernapesca.
52
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Informe tcnico
EQUIPOS
sea ms efectivo.
los ejemplares.
PROVEEDORES DE OZONO
Biolight
Indura
Fotografa: BioControl.
Fotografa: Indura.
BioControl
A Q U A
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Actualidad
Ley de Pesca
Contina la discusin
en torno al cuerpo
legal
Fotografa: EDITEC.
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A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Actualidad
MOLESTIA ARTESANAL
La declaracin de admisibilidad del proyecto que pretende anular la Ley de Pesca tambin gener rechazo en
la pesca artesanal. Una vez ms, la presidenta de la Confederacin Nacional de Pescadores Artesanales de Chile
(Conapach), Zoila Bustamante, sali a defender la postura
de los ms de 40.000 hombres y mujeres de mar que representa su organizacin. Segn sus palabras, los intentos
de anular el cuerpo legal responden ms a una actitud
populista de ciertos congresistas que a una discusin seria
sobre el futuro del sector.
Cuando le pidan su opinin a los pescadores artesanales que realmente pescan otro gallo va a cantar. Nosotros
participamos en la discusin que se dio en 2011; propusimos 86 indicaciones, de las cuales 36 fueron incluidas.
Realmente no entendemos lo que est pasando y por qu
algunos actores estn llevando las cosas a este punto. No
se estn midiendo las consecuencias de lo que sera anular
o derogar esta ley, expuso la dirigenta.
La representante de la Conapach aadi que los pescadores necesitan que los parlamentarios legislen para ellos.
Hay varias leyes paradas por esta situacin. Necesitamos que
se trabaje en la Ley de Caletas, en la del Indespa y en la de
bonificacin de algas. Qu esperan nuestros legisladores?
Los primeros
das de enero,
los diputados
Daniel Nez y
Hugo Gutirrez,
del Partido
Comunista,
presentaron
un proyecto de
ley que busca
declarar la
nulidad de la
Ley N 20.657.
CUADRO 1
Empresarios Pesqueros de la
Regin del Biobo A.G. (Pymepes). Su gerente general, Alfredo Irarrzaval, ha valorado la
mocin de los parlamentarios
del PC, expresando que esta
es una oportunidad histrica
para el pas.
La Pymepes considera que
un buen proyecto para el sector pesquero es aquel que in-
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
55
Actualidad
El 19 de enero,
la Mesa de
la Cmara de
Diputados
presidida por el
diputado Marco
Antonio Nez
resolvi declarar
admisible el
proyecto que
busca anular la
ley. A juicio de
sus integrantes,
el texto
cumpla con los
requisitos para
su admisibilidad.
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Negocios
Acuicultura y pesca
En Europa
Pharmaq recibe
importante
reconocimiento
Metropolitana) es el la
boratorio de alimentos
ms grande y moderno
de Sudamrica, donde se
integran todas las compa
as del grupo y sus com
petencias especficas.
Desde el origen de
sus marcas Cesmec e
Inspectorate, Bureau
Veritas ha tenido como
foco estratgico el apoyo
y desarrollo de la industria
acucola y pesquera. Por
lo mismo, dentro de sus
planes de fortalecimiento
est incluir nuevos servi
cios como control de ca
lidad, consolidaciones,
inspecciones, auditoras,
entre otros, el potenciar
coberturas analticas de su
laboratorio de Concepcin
(Regin del Biobo) y ade
ms fortalecer la atencin
comercial en la zona sur.
Es por esta razn que
designaron como pro
duct manager Zona Sur a
Rodrigo Torres, quien es
ingeniero qumico que por
ocho aos se desempe
como gerente de Calidad
de la compaa y que
desde este ao estar
enfocado en el desarrollo
y atencin estratgica de
esta industria desde las
oficinas en Concepcin,
Puerto Montt, Castro (en
la Regin de Los Lagos) y
Punta Arenas (Regin de
Magallanes).
13
oficinas
posee
Bureau Veritas
en Chile.
BAP alcanzado por la piscicultura Sealand / Desde Oxxean salen los primeros contenedores con salmn / Hendrix Genetics
recibe el nuevo ao con nuevo nombre en Chile / 3M presenta equipo contra la listeria.
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
57
APROVECHE ESTA
OPORTUNIDAD NICA
Skretting Chile
Recomiendan
incorporar pigmento en
dietas de agua dulce
Gua del
visitante
7.0pla0res0
Ejem
impresos
Organizador
de la feria
58
A Q U A
m a r z o
Medio
Oficial
2 0 1 6
Recientemente, la empresa
proveedora de alimento
para peces Skretting Chile
perteneciente el grupo
Nutreco realiz en Puerto
Montt (Regin de Los Lagos)
una charla a productores de
salmnidos y, posteriormente,
a periodistas respecto de la
importancia de la pigmentacin en la produccin de peces, dando a conocer nuevos
estudios sobre el tema.
Como bien se sabe, la
industria del salmn desde sus
inicios ha utilizado pigmentos en la formulacin del
alimento, ya que es la nica
va posible para que los peces
en cautiverio alcancen el color
anaranjado esperado y que
caracteriza a los salmnidos.
La astaxantina ya sea natural
o artificial es uno de los
carotenoides ms eficientes
en este mbito y, por ende, el
ms utilizado en el sector.
Dada la importancia de
la pigmentacin, Skretting
ARC el rea de investigacin
y desarrollo de la firma a nivel
global ha realizado varios estudios los ltimos aos con el
fin de guiar a los productores
en una eficiente incorporacin
de astaxantina en las dietas.
Negocios
Masterfeeds
Fotografa: Alltech.
Tratamiento de aguas
operacin de 39 plantas, se
encuentran compaas de
prestigio: Lumina Copper
Caserones, Minera Los
Bronces, Minera Spence,
Codelco VP, Mina Invierno,
Cermaq, Marine Farm y
Clorox.
Se puede recalcar que
esta ltima es una de las
marcas ms importantes
en la industria del yodo y,
junto con ello, Resiter ha
39
plantas
oper Resiter
en 2015.
Nortek AS lanza innovaciones en instrumental marino / Con GPS monitorean cadena de fro en camiones de carga de salmnidos / Nina Santi asumi como CEO en AquaGen.
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
59
Sector en cifras
A C U I C U L T U R A
P E S C A
En 2015
salmn
D
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
5.627.104,4
4.662.038,5
-17,2
100,0%
1.222.223,1
1.130.760,2
-7,5
100%
4,6
4,1
-10,4
Congelado
3.184.718,6
2.533.307,2
-20,5
54,3%
626.494,5
583.106,5
-6,9
51,6%
5,1
4,3
-14,5
Fresco refrigerado
1.457.097,2
1.266.945,6
-13,1
27,2%
184.030,8
197.779,9
7,5
17,5%
7,9
6,4
-19,1
Harina
378.436,4
332.528,6
-12,1
7,1%
234.133,8
179.853,2
-23,2
15,9%
1,6
1,8
14,4
267.952,2
227.362,1
-15,1
4,9%
76.498,3
70.188,2
-8,2
6,2%
3,5
3,2
-7,5
Aceite
142.577,9
132.441,5
-7,1
2,8%
79.279,1
76.372,6
-3,7
6,8%
1,8
1,7
-3,6
96.199,5
92.052,9
-4,3
2,0%
15.290,4
16.840,2
10,1
1,5%
6,3
5,5
-13,1
100.122,6
77.400,6
-22,7
1,7%
6.496,2
6.619,6
1,9
0,6%
15,4
11,7
-24,1
TOTAL GENERAL
Conservas
Otros (1)
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.
60
CANTIDAD (t netas)
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
Var. (%)
Sector en cifras
SALAR
SALAR
-0,7%
+14,3%
-1,6%
-32,6%
TRUCHA
TRUCHA
-2,1%
-3,6%
-18,4%
-38,2%
COHO
COHO
-9,0%
-19,0%
-14,0%
-85,3%
VERANO 13
VERANO 14
VAR. (%)
FCRe
1,62
1,51
-6,8
VERANO 12
VERANO 13
VAR. (%)
FCRe
Kg/smolt
1,83
2,15
Kg/smolt/lapso
0,17
ATLNTICO
1,62
1,52
-6,02
17,63
Kg/smolt
3,20
3,87
20,84
0,19
14,28
Kg/smolt/lapso
0,18
0,21
17,71
OTOO 13
OTOO 14
VAR. (%)
OTOO 12
OTOO 13
VAR. (%)
FCRe
1,59
1,60
0,50
FCRe
1,50
1,47
-1,84
Kg/smolt
1,79
2,15
19,81
Kg/smolt
3,55
4,14
16,65
Kg/smolt/lapso
0,17
0,20
17,16
Kg/smolt/lapso
0,21
0,23
9,09
INVIERNO 13
INVIERNO 14
VAR. (%)
INVIERNO 12
INVIERNO 13
VAR. (%)
FCRe
1,50
1,69
12,67
FCRe
1,48
1,52
2,55
Kg/smolt
2,33
1,72
-26,44
Kg/smolt
3,93
4,08
4,03
Kg/smolt/lapso
0,21
0,19
-7,96
Kg/smolt/lapso
0,22
0,24
7,53
PRIMAVERA 12
PRIMAVERA 12
Regin
Coho
Trucha
Atlntico
Coho
Trucha
XI
Atlntico
2014
2015
Var. (%)
8,48
9,61
13,33
9,72
10,01
2,98
5,54
6,40
15,52
7,64
7,60
-0,52
8,13
11,83
45,51
6,25
6,26
0,16
Regin
Coho
Trucha
2014
2015
4,15
4,82
Var. (%)
16,14
7,73
9,57
23,80
20,93
Atlntico
3,87
4,68
FCRe
1,70
1,62
-4,81
FCRe
1,51
1,50
-0,37
Coho
3,12
3,50
12,18
Kg/smolt
1,84
2,06
12,09
Kg/smolt
3,79
4,26
12,63
Trucha
7,16
9,55
33,38
Kg/smolt/lapso
0,19
0,21
7,95
Kg/smolt/lapso
0,22
0,25
14,17
Atlntico
4,55
4,04
-11,21
XI
m a r z o
2 0 1 6
61
Sector en cifras
EXPORTACIONES DE SALMNIDOS /
Exportaciones por especie /
TOTAL SALMNIDOS
Salmn Atlntico
Salmn Coho
2014
2015
Var. (%)
Part.
(%)
2014
2015
Var. (%)
Part.
(%)
2014
2015
Var. (%)
4.363.224,4
3.201.576,0
-26,6
100,0
566.432,7
590.208,1
4,2
100,0
7,7
5,4
-29,6
3.018.388,0
2.321.187,0
-23,1
72,5
384.096,7
401.971,1
4,7
68,1
7,9
5,8
-26,5
645.538,1
472.097,7
-26,9
14,7
107.151,0
121.528,3
13,4
20,6
6,0
3,9
-35,5
Salmn s/e
Trucha
CANTIDAD (t netas)
329,6
0,0
30,3
0,0
10,9
699.298,3
407.961,7
-41,7
12,7
75.185,0
66.678,4
-11,3
11,3
9,3
6,1
-34,2
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.
TOTAL
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var.
(%)
Part.
(%)
2014
2015
Var.
(%)
Part.
(%)
2014
2015
Var.
(%)
-22,4
4.363.224,5
3.527.041,7
-19,2
100,0
566.432,0
590.208,3
4,2
100,0
7,7
6,0
Grupo AquaChile
542.326,8
429.965,5
-20,7
12,2
67.561,8
64.675,3
-4,3
11,0
8,0
6,6
-17,2
Grupo Cermaq
388.221,2
313.007,2
-19,4
8,9
53.874,1
60.073,5
11,5
10,2
7,2
5,2
-27,7
-20,5
Grupo Multiexport
283.478,2
287.131,8
1,3
8,1
32.335,7
41.187,7
27,4
7,0
8,8
7,0
441.942,2
259.040,7
-41,4
7,3
58.745,6
43.752,0
-25,5
7,4
7,5
5,9
-21,3
204.492,2
195.803,1
-4,2
5,6
22.741,0
28.104,6
23,6
4,8
9,0
7,0
-22,5
2.502.763,9
2.042.093,4
-18,4
57,9
331.173,8
352.415,2
6,4
59,7
7,6
5,8
-23,3
Otros Exportadores
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.
Exportaciones de salmnidos
por mercado /
Exportaciones de salmnidos
por producto /
Enero-Diciembre 2014-2015
MONTO 2014
Enero-Diciembre 2014-2015
CANTIDAD 2014
21,1%
MONTO 2014
25,6%
24,5%
31,7%
5,7%
CANTIDAD 2014
2,0%
0,3%
0,8% 0,2%
34,8%
33,6%
65,4%
62,9%
5,6%
17,4%
Estados Unidos
Japn
Latinoamrica
Unin Europea
Otros Mercados
24,1%
MONTO 2015
19,5%
19,6%
24,7%
CANTIDAD 2015
24,2%
33,2%
19,1%
4,9%
37,8%
m a r z o
2 0 1 6
0,1%
35,2%
60,3%
25,4%
23,2%
0,6%
21,0%
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.
A Q U A
CANTIDAD 2015
1,7% 0,2%
24,4%
4,9%
62
MONTO 2015
Congelado
Fresco
Ahumado
Conserva
Seco salado
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade.
64,1%
Sector en cifras
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
189.002,2
201.612,0
6,7
100,0%
64.096,2
64.838,9
1,2
100%
2,9
3,1
5,4
Congelado
175.895,6
187.486,2
6,6
93,0%
61.892,2
62.295,7
0,7
96,1%
2,8
3,0
5,9
Conserva
13.106,6
14.125,8
7,8
7,0%
2.204,0
2.543,2
15,4
3,9%
5,9
5,6
-6,6
TOTAL MEJILLONES
Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015)
EMPRESAS
TOTAL
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
189.002,1
201.611,9
6,7
100,0%
64.096,0
69.499,9
8,4
107%
2,9
2,9
-1,6
32.115,6
34.549,5
7,6
17,1%
11.411,0
12.366,3
8,4
19,1%
2,8
2,8
-0,7
22.211,4
24.706,6
11,2
12,3%
7.742,8
8.798,7
13,6
13,6%
2,9
2,8
-2,1
19.196,2
23.452,5
22,2
11,6%
6.820,2
8.272,1
21,3
12,8%
2,8
2,8
0,7
14.104,6
17.260,7
22,4
8,6%
5.247,9
6.369,2
21,4
9,8%
2,7
2,7
0,8
Toralla S.A.
12.433,1
14.447,3
16,2
7,2%
3.517,8
4.101,7
16,6
6,3%
3,5
3,5
-0,3
Otros
88.941,2
87.195,3
-2,0
43,2%
29.356,3
29.591,9
0,8
45,6%
3,0
2,9
-2,7
Exportaciones de mejillones por pas de destino / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015 )
PASES
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
Part. (%)
2014
2015
Var. (%)
TOTAL
189.001,9
201.611,6
6,7
100,0%
64.096,2
64.838,8
1,2
100,0%
2,9
3,1
5,5
Espaa
43.511,2
43.587,6
0,2
21,6%
12.065,5
12.108,9
0,4
18,7%
3,6
3,6
-0,2
Francia
24.331,7
29.821,6
22,6
14,8%
9.058,5
10.313,8
13,9
15,9%
2,7
2,9
7,6
EE.UU.
22.939,5
26.837,9
17,0
13,3%
9.401,6
10.018,6
6,6
15,5%
2,4
2,7
9,8
98.219,5
101.364,5
3,2
50,3%
33.570,6
32.397,5
-3,5
50,0%
2,9
3,1
6,9
Otros
Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de informacin entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).
TOTAL
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var. (%)
2014
2015
Var. (%)
2014
2015
Var. (%)
267.952,1
227.361,9
-15,1
76.498,3
70.188,2
-8,2
3,5
3,2
-7,5
Algas secas
133.818,7
93.093,1
-30,4
69.099,0
62.455,2
-9,6
1,9
1,5
-23,0
Productos derivados 1
134.133,4
134.268,9
0,1
7.399,3
7.733,0
4,5
18,1
17,4
-4,2
CANTIDAD (t netas)
2014
2015
Var. (%)
2014
2015
Var. (%)
2014
2015
Abalones
17.127,6
14.835,7
-13,4
533,3
558,5
4,7
32,1
26,6
-17,3
Ostiones
6.391,3
6.374,3
-0,3
546,3
642,3
17,6
11,7
9,9
-15,2
426,8
787,3
84,5
2,7
3,2
20,3
158,8
243,4
53,3
7,1
43,5
517,2
10,0
12,5
24,9
0,7
3,5
394,1
Ostras
Cholgas
Turbot
Var. (%)
Fuente: Elaborado por la Seccin de Economa, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).
NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.
Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.
El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones
0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD
S/E: SIN ESPECIFICAR
N/C: NO CALCULADO
A Q U A
m a r z o
2 0 1 6
63
Nuestra revista
ndice de Avisadores
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agosto, septiembre, octubre y noviembre/diciembre.
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