Alimentos ricos en proteinas

Vamos a hablar sobre los alimentos ricos en protenas:

La carne en general, las aves de corral, las piezas caza, el pescado o la pesca,
los huevos y los productos lcteos, son alimentos muy diferentes entre s. Son
diferentes respecto del origen de procedencia, diferentes sabores, aspectos,
texturas, o diferentes usos culinarios. Sin embargo, todos estos alimentos
pertenecen dentro del mundo de la nutricin a la misma familia.
Veamos porqu:
En general las carnes de origen animal tienen una gran riqueza en protenas ,
se caracterizan por un buen valor biolgico ya que contienen todos los
aminocidos esenciales.

Contienen muy pocos hidratos de carbono, no son alimentos energticos, o

alimentos que le generen al organismo energa inmediata.
Por lo general contienen lpidos, en cantidades muy variables dependiendo del
animal, suelen ser ricos en cidos grasos saturados.
Todos ellos contienen vitaminas del grupo B.
No contienen vitamina C.
Todos ellos contienen minerales y oligoelementos.
Estos alimentos son los proveedores de protenas cuya calidad es esencial para
una dieta equilibrada. Sin embargo, a causa de sus contenidos en grasas,
se recomienda combinarla con verduras, hortalizas, u otros alimentos bajos en
grasas que equilibren la dieta.
Casi todos los alimentos contienen protenas, slo el azcar carece de ellas, ya
que se podra considerar por su carcter cristalino como un mineral.
Sin embargo, esta cantidad de protenas se distribuyen de forma desigual:
La carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos son los alimentos ms
ricos en protenas.
Posteriormente destaca el sector de los cereales, las patatas y las legumbres.

Para finalizar , y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas,
que apenas superan el 2 %.
Los alimentos de origen vegetal, por desgracia, no contienen todos los
aminocidos indispensables para una adecuada nutricin. Necesitan
combinarse entre ellos. Por ejemplo mezclar las legumbres con un cereal como
puede ser el arroz.

Lista de alimentos ricos en protenas:

Lista de alimentos ordenados de mayor a menor cantidad de protenas.
Alimentos (%Protenas)*
Orugas 53
Insectos en general 50
Lomo embuchado 50
Queso Parmesano 36
Soja 33,7
Bacalao 32
Queso manchego curado 32
Jamn serrano 30
Piones 30
Pavo asado 29
Pollo hervido 29
Queso de bola, Emmental 29
Queso Gruyere 29
Buey magro asado 28
Queso de oveja 28
Habas secas 27
Pechuga de pollo asada 26
Queso Edam 26
Queso manchego fresco 26
Codorniz 25
Lentejas 25
Perdiz 25
Queso Cheddar 25
Salchichn, salami 25
Atn y bonito 24,3
Faisn 24
Alubias 23

Hgado de cerdo 23
Hgado de ternera 23
Liebre 23
Muslo de pollo asado 23
Queso roquefort 23
Cacahuetes 22
Chorizo, jamn cocido 22
Conejo 22
Garbanzos 22
Guisantes secos 22
Pechuga de pavo 22
Sardinas en conserva 22
Carne de caballo 21
Cordero lechal 21
Filete de ternera 21
Jabal 21
Muslo de pavo 21
Queso Camembert 21
Queso de Cabrales 21
Tiburn 21
Langostinos 20,1
Cabrito 20
Cerdo de carne magra 20
Ciervo 20
Cigalas 20
Dorada 20
Gambas 20
Queso Mozzarella 20
Congrio 19
Morcilla 19
Pasta al huevo 19
Rape 19
Salmn 19
Almendras 18
Arenque 18
Cordero 18
Lucio 18
Mero 18
Pistachos 18

Pollo frito 18
Raya 17,1
Boquern 17
Caballa 17
Lubina 17
Pez espada 17
Queso Brie 17
Lenguado 16,5
Rodaballo 16,3
Gallo 16,2
Langosta 16,2
Caracoles 16
Merluza 16
Nueces 16
Pato 16
Salmonete 15,8
Trucha 15,7
Anguila 14
Cerdo de carne grasa 14
Requesn 14
Sepia 14
Avellanas 13
Huebos 13
Pasta de smola 13
Trigo 13
Calamar 12,6
Smola 12
Mejillones 11,7
Harina 11
Pan tostado 11
Pulpo 10,6
Almejas 10,2
Cebada 10
Centeno 10
Chocolate 9
Maz 9
Pan integral 9
Copos de maz 8
Pan blanco 8

Arroz 7
Galletas Mara 7
Guisantes Frescos 7
Ajo 6
Trufas 6
Castaas 5
Setas y hongos comestibles 5
Coles de Bruselas 4
Esprragos 4
Habas frescas 4
Higos secos 4
Leche semidesnatada 3,5
Leche desnatada 3,4
Yogur desnatado 3,3
Yogur entero 3,3
Leche entera 3,2
Brcol 3
Ciruela pasa 3
Coliflor 3
Dtil seco 3
Espinacas 3
Yogur con frutas 2,7
Nata 2,3
Apio 2
Berro 2
Col de Lombarda 2
Lechuga 2
Patata 2
Puerro 2
Remolacha 2
Repollo 2
Uvas pasas 2
Alcachofa 1
Berenjena 1
Calabacn 1
Calabaza 1
Cebolla 1
Nabo 1
Pepino 1

Tomate 1
Zanahoria 1

gr. de protena por cada 100

gr. de alimento