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Workshop

Alimentao Natural
Receitas

Bolinhas de batata-doce
1/2 kg de batata-doce
1/2 chav. nozes
1/4 chav. tmaras
1 colher de sopa de mel (facultativo)
coco ralado q. b.
raspa limo q. b.

Cortar a batata-doce em rodelas grossas (no preciso retirar


a pele). Cozer a batata-doce ao vapor. Reduzir a batata-doce a
pur (pode ser com um garfo), juntar as nozes e as tmaras
picadas. Misturar bem. Provar para decidir, de acordo com o
seu gosto, se quer juntar o mel. Moldar bolinhas e passar
coco ralado previamente misturado com raspa de limo.
Rendimento: 20 brigadeiros

Tostas de sementes
chvena de sementes de chia
chvena de sementes de girassol
chvena de sementes de abbora
chvena de sementes de ssamo
1 chvena de gua
1 dente de alho, ralado
colher de ch de sal
1 colher de ch de especiarias azeite q.b.
Aquecer o forno a 180C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e
untar com azeite. Numa taa grande misturar todas as sementes. Numa taa
pequena adicionar a gua, o dente de alho ralado e as especiarias. Misturar
bem. Adicionar a gua s sementes e envolver. Colocar a mistura no
tabuleiro de forno e espalha-la uniformemente com uma colher, formando
uma camada fina. Levar ao forno durante 30 minutos. Remover do forno,
sem o desligar, cortar as tostas na forma desejada e volt-las ao contrrio.
Assar no forno mais 20-30 minutos.

Bolas de energia
20 Tmaras
2 colheres sopa de cacau em p
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
Para a cobertura:
cacau em p
coco ralado

Retirar o caroo s tmaras. Coloca-las num processador de alimentos


(ou num liquidificador), o cacau e a manteiga de amendoim. Triturar na
velocidade mxima at obter uma pasta. Retirar a mistura para um
prato. Com as mos molhadas retirar um pedao de pasta (pode ser
com a ajuda de uma colher) e fazer bolas com a massa. Repetir o
processo at terminar toda a pasta.
Cobrir metade das trufas em coco ralado e a outra metade em cacau
em p. Empratar e levar ao frigorfico (vo ficar mais firmes).

Brownies de gro e chocolate


425g de gro-de-bico cozido
1/2 chvena de manteiga de amendoim
1/3 chvena de mel
Baunilha em p q.b.
1/4 c. de ch de fermento em p
1/4 c. de ch de bicarbonato de sdio
Chocolate negro q.b.

Pr-aquecer o forno a 180C e preparar uma forma com papel vegetal.


Num rob de cozinha adicione todos os ingredientes exceto o
chocolate e triture at obter uma massa cremosa. Pique o chocolate
negro em pepitas, incorpore na massa e reserve cerca de 2 colheres de
sopa para polvilhar. Espalhe a massa uniformemente na forma e
polvilhe o restante chocolate negro. Leve ao forno cerca de 20-25
minutos. Remova os brownies da forma e deixe arrefecer. Corte em 16
quadrados.

Hummus de beterraba
400g de gro-de bico cozido
2 c. de sopa bem cheias de tahini
Sumo de 1 limo
1 dente de alho
2 c. de sopa de azeite
c. de ch de sal
c. de ch de cominhos
2 c. de sopa de gua
beterraba

Colocar todos os ingredientes num rob de cozinha e triturar at obter uma pasta
cremosa. Colocar o pat numa tigela para servir e decorar com um fio de azeite.
Servir com palitos de vegetais (ex: cenoura) ou tostinhas.

Bhajia de cebola
2 chvenas de farinha de gro
1 c. de ch de sementes de cominhos
1 c. de sopa de coentros
1 c. de ch de sal
1 c. de ch de bicarbonato de sdio
2 cebolas mdias

Picar finamente as cebolas e os coentros. Misturar todos os


ingredientes numa taa com 1/2 chvena de gua e envolver.
Repousar a mistura por 5 minutos.
Pr-aquecer o forno a 180C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e untar.
Deitar colheradas da massa no tabuleiro e levar ao forno por
cerca de 20 minutos, virando as Bhajias a meio do tempo.

Molho de caju
1 chvena de cajus demolhados
1 colher de ch de sumo de limo
colher de ch de sal
Gengibre fresco (aproximadamente 1,5cm)
4 colheres de sopa de gua
2 colheres de sopa de coentros picados (ou hortel)
Picar finamente os coentros.Triturar os cajus, o sumo de
limo, o sal e o gengibre at obter uma consistncia de
farinha.
Gradualmente adicionar a gua.
Continuar a triturar at obter uma consistncia
cremosa. Envolver os coentros e est pronto!

Batido nutritivo
Serve 2 pessoas:
1/2 abacate
1 bananas muito madura
1 chvena de mirtilos congelados
(ou outros frutos vermelhos congelados)

Remover a polpa do abacate e misturar no copo


da varinha mgica juntamente com as bananas e
os mirtilos.
Adicionar gua s at cobrir todos os ingredientes
e triturar at obter um lquido cremoso.

Tmaras recheadas

Um snack divinal!
Podem ser recheadas
com manteiga de
amendoim, amndoa,
caju, avels...

Aipo recheado
Nutritivo e saboroso! Podemos
rechear com qualquer
manteiga de nozes (amndoa,
amendoim, etc) e adicionar
passas (ou tmaras, figo seco,
pssego desidratado) para um
contraste de sabores
deliciosos.

Tosta de abacate
Basta encontrar um bom po
(de espelta, kamut, aveia,
quinoa...), fatiar e torrar.
Remover a polpa do abacate e
cortar em pedaos ou esmagar
com um garfo para obter um
pur (como preferirem). Barrar
o abacate no po quente e
temperar com sal, pimentapreta e azeite, maravilhoso!

gua aromatizada
As combinaes so infinitas!
Sugiro:
morangos e manjerico
laranja e alecrim
lima e hortel
frutos vermelhos e limo
canela e ma
cardamomo e manga
melancia e hortel
...

Mousse de chocolate
Trituramos 1 abacate com 2
bananas bem maduras e
provamos, caso necessitar
podemos adicionar mel. Para
decorar: raspas de coco,
framboesas, hortel...

Mix de nozes e
sementes torrados
Excelente snack para termos
sempre na mala! Temperamos
as nozes e sementes que
quisermos com um fio de
azeite e especiarias (caril,
paprika, pimenta-preta) ou
com mel canela. Levamos ao
forno por cerca de 10 minutos
ou at ficarem crocantes.
Pronto!

Chips de batata-doce
Fatiamos a batata-doce
finamente e levamos ao forno,
num tabuleiro untado,
temperadas com sal e alecrim
(ou outros sabores). Ficam no
forno cerca de 20 minutos e
precisam de ser viradas a meio
do tempo. So maravilhosas!

Chips de couve
Lavamos e secamos muito bem as folhas da couve. Rasgamos as folhas no tamanho
desejado. Vo ao forno, num tabuleiro untado, temperadas com sal e pimenta-preta (ou
paprika fumada). Ficam no forno a 150C 10 minutos de um lado e 15 minutos do outro at
ficarem crocantes como as da foto da direita.

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Grata pela vossa presena!
Ana Dierickx

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