PRINCIPALES

CULTIVOS DE NAYARIT
PASTOS Y PRADERAS

Descripcin
En algunas regiones de Mxico, los pastos son el principal cultivo en lo que se refiere a
volumen. Con este dato podemos darnos cuenta de su importancia. Se cosechan con fines
de alimentacin animal, principalmente en el pastoreo de ganado mayor o menor, aunque
en ocasiones tambin se aprovecha toda la planta. Cuando se deja crecer, se hacen cortes
cada mes o mes y medio, y se vende verde, seco o achicalado.
Alimento para el ganado
Los pastos y praderas son grandes extensiones de superficie. Por lo general se cultivan en
regiones con vocacin ganadera; son el soporte en la alimentacin de la ganadera
extensiva, es decir, la engorda de ganado por medio del pastoreo. Los pastos se usan para
proporcionar forraje henificado, de ensilaje y de pastoreo, a pesar de que su riqueza en
nutrientes no es alta. Los pastos crecen mejor en suelos frtiles con buen drenaje. Sin
embargo, pueden adaptarse a otros tipos de suelo. Los pastos se agrupan con forrajes que
prefieren suelos con altas condiciones de humedad. Toleran periodos largos de inundacin,
hasta veinte das, cuando las temperaturas son menores a 27C.
A partir de la actividad humana se han hecho mejoras genticas para el aprovechamiento
forrajero de pastos y praderas. Sobre los ya establecidos, se van introduciendo mejoras en
las plantas para incrementar su rendimiento, tanto de corte como de pastoreo.
Cosecha animal
Cuando los pastos y praderas se cultivan para recoleccin, el primer corte puede realizarse
a las diez semanas de haberse sembrado. Se hace cuando adquiere una consistencia semi-
blanda; ese es el mejor momento porque se obtiene ms sustancia seca y principios
digestibles. Si se corta antes, se pierde sustancia seca total, aunque tiene mayor cantidad de

protena; si se hace despus, los tallos son menos digestibles porque tienen ms fibra o
celulosa. Cuando los pastos se han cultivado para pastoreo, la cosecha la hacen los propios
animales. Lo que se hace es introducir el ganado a los pastizales.
Agua para el desarrollo
La cantidad de agua que las plantas requieren para un buen crecimiento esta determinada
por muchas variables, entre ellas, el tipo de planta, el radio y la profundidad de influencia
de sus races, tipo de suelo, asi como las condiciones hidrometerelogicas.
Son muchas las variables que intervienen para determinar el volumen de agua necesaria
que es requerida por las plantas. De acuerdo a estudios realizados por los departamentos
de Agricultura , se ha determino que para pastos, la cantidad necesaria de agua es de 1 a 1
pulgadas de lamina de agua por semana (de 2.5 a 4cm) y de a por aplicacin (de
1.25 a 2cm) (de 2 a 3 aplicaciones por semana).

TOMATE ROJO - jitomate
(Lycopersicum esculentum)

Descripcin
El tomate es, en sentido estricto, una fruta, pues nace de una flor y tiene semillas de las
cuales nacer otro arbusto. Ya sea que le llamemos tomate o jitomate, dependiendo de la
regin de Mxico en la que se est cocinando, constituye uno de los ingredientes ms
utilizados en la cocina de nuestro pas y de una buena parte del mundo.Se utiliza sobre todo
en ensaladas, platillos y jugo fresco. La industria de la alimentacin lo prepara en infinidad
de maneras: desde jugos, purs, conservas de tomates enteros y pelados, fritos, hasta como
ingredientes de diversas salsas picantes, dulces, mermeladas, esencia para la elaboracin
de alimentos, saborizantes y ms productos. En otras palabras, el jitomate est presente en
muchas de las cosas que comemos.

De verde a rojo gelatinoso

Tomate rojo es el nombre comn de la planta de tallos trepadores y largos. Las hojas tienen
bordes dentados; las flores amarillas tienen cinco piezas reunidas en ramilletes laterales. El
jitomate es una fruta de forma generalmente redondeada y achatada, excepto algunas
variedades de fruto alargado, como el saladette. Aunque son de diferentes tamaos, por lo
general es un fruto grande. A veces no es completamente liso, sino que presenta gajos ms
o menos profundos. Al madurar adquiere un color rojo en la cscara y en la pulpa, que es
un tanto gelatinosa y dividida en lculos con semillas. El color del jitomate, verde al
principio y rojo cuando madura, se debe a una sustitucin de clorofila por carotenos. Las
variedades ms conocidas son saladette, bola y cherry. Es una planta muy verstil que crece
bien en casi todos los climas y terrenos. El lmite son las tierras en las que ocurren heladas
porque pueden matar a la planta. Otro factor que puede afectar su crecimiento son los
vientos fuertes y secos. Prefiere los terrenos neutros, sueltos y sin encharcamientos. Una
tierra rica en nutrientes y en especial el estircol bien descompuesto favorecen que los
frutos sean ms gruesos, y por tanto, ms solicitados.
Empezando a rayar
Los tomates se siembran primero en un almcigo y luego se trasplantan a su lugar
definitivo. Debern ponerse en un lugar protegido de los rayos directos del sol y de los
vientos. Lo mejor es utilizar un invernadero o una cajonera con tapa de cristal. Llegado el
momento de la cosecha, los frutos se cortan a mano cuando empiezan a rayar, es decir, a
adquirir tonalidades rojizas. El valor nutritivo y el perfume son mayores cuando el tomate
madura al sol en pleno campo.
Agua para el desarrollo
Con la excepcin de los invernaderos usados como pasatiempo, el riego debera ser
controlado automticamente, con el uso de relojes o controles electrnicos. El volumen de
agua varia dependiendo de la estacin y el tamao de las plantas. Los nuevos productos
necesitan 50 mililitros por planta por dia. A la madurez, en los das soleados, de todas
maneras, las plantas pueden necesitar hasta 2-7 litros o 2700 mililitros de agua por planta
por dia. La mayora de los productores riegan entre 6 y 12 veces por dia una vez que las
plantas estn establecidas.

MAZ GRANO (Zea Mays)

Descripcin
El maz es el cultivo ms importante de Mxico. El maz blanco en grano se utiliza
principalmente para la elaboracin de las tradicionales tortillas y tamales, pero de l
tambin pueden obtenerse aceite e insumos para la fabricacin de barnices, pinturas,
cauchos artificiales y jabones. El maz amarillo en grano tambin se utiliza para consumo
humano en una amplia variedad de platillos; sin embargo, su principal destino es la
alimentacin del ganado y la produccin de almidones.
La planta del maz es de aspecto robusto. Recuerda al de una caa. Tiene un solo tallo de
gran longitud, sin ramificaciones, que puede alcanzar hasta cuatro metros de altura, es
decir, poco ms de la altura de dos hombres. Al hacerle un corte presenta una mdula
esponjosa. La planta tiene flores tanto masculinas como femeninas. La inflorescencia
masculina es un espign o penacho amarillo que puede almacenar de veinte a 25 millones
de granos de polen. La femenina tiene menos granos de polen, mil como mximo, y se
forman en unas estructuras vegetativas denominadas espdices.
Las hojas son largas y extensas, con terminacin en forma de lanza, o lanceoladas, de
extremos cortantes y con vellosidades en la parte superior. Sus races son fasciculadas, o
sea, todas presentan ms o menos el mismo grosor, y su misin es aportar un perfecto
anclaje a la planta. En algunos casos pueden verse los nudos de las races a nivel del suelo.
Agua para el desarrollo
El maz requiere una temperatura clida, entre 25 y 30C, y mucho sol para desarrollarse
bien. Sufre despus de los 30C o con temperaturas fras menores a 8C. Adems necesita
mucha agua, alrededor de 5 milmetros de lluvia o riego diarios, en promedio.
Cada etapa de su desarrollo demandar diferentes cantidades de agua. Cuando brota de la
tierra, requiere menos cantidad; basta slo una humedad constante. Sin embargo, en la fase

de crecimiento deber tener suficiente agua, siendo la floracin el periodo ms importante,

porque de ello depender la produccin obtenida.
El maz se adapta muy bien a todo tipo de suelos, especialmente los ligeramente cidos,
profundos, ricos en materia orgnica, con buen drenaje para no permitir encharcamientos
que asfixiaran las races.
Clida siembra
El maz se siembra de forma manual, depositando la semilla en los surcos, o con
maquinaria. Se debe enterrar a una profundidad de cinco centmetros cada veinte o 25
centmetros, para que al crecer cuente con suficiente espacio. Entre surco y surco la
separacin debe ser de aproximadamente un metro. El suelo necesita haber alcanzado una
temperatura de cuando menos 12C para la siembra. Para que la semilla germine, necesita
de 15 a 20C.
Cosecha del maz
La cosecha puede realizarse de forma manual, en la denominada pizca, separando las
mazorcas de la planta para llevarlas a un secado final, almacenarlas y desgranarlas. Otra
forma de recoleccin es por medio de mquinas, donde se obtiene una cosecha limpia, sin
prdidas de grano y ms sencilla. Para las mazorcas se utilizan cosechadoras de remolque o
con tanque incorporado. Inmediatamente despus se secan con aire caliente y se pasan por
un mecanismo desgranador. Una vez extrados los granos se vuelven a secar para eliminar
la humedad.
Hay otras cosechadoras ms grandes y modernas que abarcan hasta ocho surcos y van
triturando los tallos de la planta. La mazorca tambin se tritura y la cosecha se limpia por
un dispositivo de dos tamices. En la recoleccin, lo recomendable es que las mazorcas se
encuentren bien secas.