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Paso 1
Maltear la cebada en una olla grande, germinando mnimamente los granos en agua
despus de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con
agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos
horas, a 65C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.
Paso 2
El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se
le va agregando, por partes, el lpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor
Paso 3
De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el lquido debe ser tratado
slo con elementos y recipientes desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro
con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo s o s (rpido, adems,
que el producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible), usaremos
el mtodo de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un cao
de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe
estar hidratada desde el da anterior.
Paso 4
La mezcla de mosto, lpulo y levadura va a un recipiente para la fermentacin. Esta
ltima convierte los azcares del mosto en alcohol y gas. Como no querramos
llamar la atencin del vecino (que es lo que normalmente logran las explosiones), el
recipiente se tapa con un globo pinchado. As sale aire, pero no entra.
Al lquido le bastar una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad
y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color verde y espumoso. Luego ser
pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como corresponde),
que deber ir al fro por otra semana.
Paso 5
Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su embotellado.