UNIVERSIDAD LA SALLE

NEZAHUALCOYOTL

EMPRESA BANQUETERA
TORRE ALBA
Bautista Hernndez Gabriela
Guzmn Arriaga Anglica Jazmn
Jimnez Garca Ma. Isabel

301 V. AET

PROF: CLAUDIA BOUZAS

MANUAL DE BIENVENIDA

HISTORIA
Es una empresa que se inicia desde el ao de 1974, durante este
tiempo se ha modificado en su razn social, acorde a sus servicios y
evolucin en el mercado de servicios integrales en banquetes y
entretenimiento. El da 2 de Febrero de 1989 se constituye como
organizaciones Minu, dedicndose a banquetes para eventos sociales
dentro de sus instalaciones y banquetes a domicilio.
A partir del ao de 1994, se constituye como Torre Alba S. A de C.V.",
expandiendo an ms rea de servicios; ahora no solo en servicios
integrales de alimentacin y baqueteara, sino tambin en montajes
especiales de espectculos, y todo lo relacionado al entretenimiento
con servicios completos de banquetes; ya que contamos con sistemas
de transporte y la logstica necesaria para una excelente presentacin
de los servicios que ofrecemos.
Asimismo, a partir de esa fecha hemos incursionado en el rea de
servicio de comedores industriales, con bastante xito y aceptacin, ya
que en las empresas e instituciones en donde hemos prestado nuestro
servicio de comedor masivo, estn complacidos y satisfechos con la
calidad de insumos y buen trato resultantes de nuestra amplia
experiencia, el profesionalismo y capacidad tcnica de nuestra
organizacin.

 MISIN
Nuestra misin es lograr que nuestros clientes se sientan conformes
con nuestro servicio y as confen en una atencin integral donde
nuestro nico objetivo es realizar de manera profesional nuestro
trabajo, enfocndonos a las mejores preparaciones gastronmicas y
proporcionando un servicio de primer nivel .

VISIN
La visin de nuestra empresa est enfocada a prestar un servicio
integral para la realizacin de eventos, donde es primordial conocer las
necesidades y requerimientos de nuestros clientes y dar solucin a
cada uno de ellos.

Zonas de riesgo

CROQUIS DE INSTALACIONES
Punto de reunin

POLITICAS DE LA EMPRESA
1. Poltica de Ingreso

Se incorporar como parte de nuestro personal la ms alta calidad

profesional que logre cumplir con las exigencias y objetivos, para
mantener el mejor servicio de excelencia a los clientes en eventos y
banquetes.
2. Poltica General del Desarrollo de los Recursos Humanos
La banquetera buscar un adecuado equilibrio entre el cumplimiento
de los objetivos y el mejor desempeo de nuestro personal, junto con

el mejoramiento de las condiciones de trabajo. Utilizar la

capacitacin, el perfeccionamiento y la evaluacin del desempeo
como herramientas de apoyo.
2.1. Poltica de Capacitacin y Perfeccionamiento
La banquetera capacitar y perfeccionar a su personal, desarrollando
las competencias, capacidades personales y profesionales requeridas
para el cumplimiento de los objetivos,
facilitando a la vez su
adaptacin a la organizacin, a los cambios culturales y tecnolgicos,
contribuyendo tambin a su desarrollo personal.
2.2 Poltica de Evaluacin de Desempeo
La banquetera para dar cumplimento a sus objetivos, motivar a la
mejora continua del rendimiento mediante un proceso de evaluacin
del desempeo, por un sistema de calificacin objetivo, transparente e
informado.

2.3 Poltica de Calidad de vida laboral

La banquetera proporcionara la mejorar de la calidad de vida
laboral, desarrollando y facilitando acciones que promuevan; climas y
ambientes de trabajo armnicos; estilos de vida saludable y
condiciones seguras de trabajo.
3. Poltica de Desvinculacin
La banquetera velar por una adecuada renovacin de su dotacin de
personal, implementando un modelo de desvinculacin que se aplique
a partir de los 65 aos de edad.

CONDICIONES DE SEGURIDAD E
HIGIENE
Nuestros proveedores cumplan con las reglas de seguridad e
higiene requeridas por la Secretaria de Salubridad
Control de calidad sobre los productos utilizados mediante
muestras, anlisis y visitas a los proveedores.
Control en inventarios, dado nuestra actividad requiere de
mantener productos frescos, en cantidad y momento adecuados.

Control de medidas de higiene con el personal de cocina a travs

vigilar el uso de botas, uniformes, redes, aseo e higiene personal
de los empleados.

Capacitacin continua al personal del departamento culinario

OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR

-Cumplir las obligaciones concretas del puesto de trabajo
conforme
a
los
principios
de
la
buena
fe
y diligencia.
-Cumplir las medidas de seguridad e higiene que se adopten.
-Cumplir las rdenes e instrucciones de la empresa en el ejercicio
de su funcin directiva.
-No realizar el mismo trabajo para otra empresa que desarrolle la
misma actividad.
-Contribuir a mejorar la productividad.
-Velar por su propia seguridad y salud en el trabajo, y por la de
aquellas otras personas a las que pueda afectar su actividad
profesional.
-Utilizar adecuadamente los medios y equipos de proteccin,
colectiva e individual, facilitados por el empresario, de acuerdo
con las instrucciones recibidas.
-Utilizar adecuadamente las mquinas, aparatos, herramientas,
sustancias peligrosas, y cualquier otro medio utilizado en la
actividad laboral.
-Comprometerse a terminar el pedido el da y hora establecidos
por el cliente.
-Mantener la organizacin y armona dentro de la empresa.
-Cumplir con la reorganizacin al finalizar el evento.

REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA

1.- todas las personas aspirantes a un empleo para la banquetera

reunir con los requisitos pedidos para el puesto de trabajo.

debern de

2.- todas las personas aspirantes al trabajo necesitaran un currculo para poder
presentarse adecuadamente.
3.- Si el trabajador sale favorecido se sujetara a un contrato a prueba que
tendr la duracin de 90 das, luego se le har firmar nuevamente un contrato
indefinido.
4- el trabajador se compromete a trabajar de la manera ms eficiente que se
pueda y el gerente o los encargados responsables pueden asignar un puesto de
trabajo segn se requiera en determinado momento
5.- Las evaluaciones sern realizadas por el gerente o los encargados
responsables debern contener los resultados de cumplimiento de cada objetivo
predefinido y deber contarse con la firma del personal evaluado, como parte
de su aceptacin.
6.- El supervisor deber mencionar las causas por la que no se cumplieron.
7.-Se conviene expresamente que el horario es de lunes a viernes de 8:00 a
20:00 hrs. En dos jornadas, con una hora para tomar sus alimentos en el horario
de asignado
. 8.- Los horarios sealados podrn ser modificados por la empresa segn las
necesidades de la misma siendo obligacin de esta dar aviso a los trabajadores.
9.- La empresa concede como mximo tres tolerancias al mes de quince
minutos cada una, al incurrir en el tercer retardo de quince minutos al mes a la
hora de entrada exclusivamente, automticamente se le descontara medio da
de salario.
10.- Cada trabajador deber firmar su asistencia diaria en las listas
correspondientes ubicadas en el rea de correspondiente acentuar en la misma
sus horarios de comida y salida del restaurante. 11.- El trabajador se
compromete a hacer efectivo el tiempo laboral respetando sus horarios de lo
contrario le ser descontado de su salario el tiempo faltante o reconsiderara
como media falta o falta completa segn sea el caso.
12.- Esta estrictamente prohibido registrar la asistencia de algn otro
compaero de trabajo, el que incurra en este hecho ser acreedor a una
sancin en la que existe la posibilidad de visto bueno

13.- Ningn trabajador podr ausentarse de la empresa antes de terminar

su jornada diaria sin la previa autorizacin del Socio respectivo, o en su defecto
con la autorizacin del encargado.
14.- Los permisos deben ser forzosamente solicitados por escrito y con 24hrs.,
de anticipacin, el permiso que no cumpla con dichos requisitos
automticamente reconsiderara nulo.
15.- El Gerente y dems responsables de la banquetera estarn facultados
autorizar el permiso y las condiciones bajo el que este se autorice. Todos los
permisos sern sin sueldo en el caso de que sea da completo salvo que los
funcionarios antes mencionados autoricen lo contrario.
16.- Los trabajadores que falten a sus labores por cualquiera que sea la causa,
tendrn que dar aviso inmediato al Gerente y dems responsables de la
banquetera, este aviso debe ser telefnico o por escrito y en caso de ser
incapacidad tendr que hacer llegar el comprobante el da que inicia la misma
en caso contrario se aplicar como falta injustificada. Una vez informado, ser
responsabilidad del Gerente y dems encargados.
17.- Al momento de acumular tres faltas injustificadas, el restaurante tendr la
facultad de presentar el visto bueno.
18.- El personal de la banquetera deber portar a su entrada y en todo
momento durante su estancia en la empresa la credencial, en caso contrario le
ser restringida la entrada. Los nicos que pueden autorizar la entrada sin
credencial son el Gerente y los responsables.
19.- La poltica de uniformes ser aplicada todo el tiempo, la falta y
cumplimiento de su utilizacin podr ser causa de las sanciones
correspondientes
20-Queda estrictamente prohibido fumar dentro de las instalaciones de la
banquetera

SEALAMIENTOS DE SEGURIDAD

PRODUCTOS
Nuestro servicio comprende todo lo necesario para organizar sus
eventos informales y de gala desde el banquete deseado hasta el
alquiler del equipo necesario para el mismo, como a continuacin les
mencionamos:

Cocina Mexicana
Cocina Internacional
Repostera y postres finos
Equipo de saln
Equipo de exteriores
Decoracin

BANQUETES Y BOCADILLOS
Sea que est planeando una pequea reunin informal o un gran
evento de gala, quedar encantado con la conveniencia de
contratarnos.
Nuestros exquisitos platillos, lindamente decorados, preparados por
profesionales de la cocina y presentados en la ms fina platera y
cristalera, dejarn a sus invitados comentando su fiesta por mucho
tiempo. Vistenos para elaborarle un men hecho a la medida de su
evento y presupuesto sin compromiso.

DESCRIPCION DE PUESTOS
CHEF COCINA MEXICANA Tendr a su cargo la supervisin de
todas las actividades que de este departamento emanen como:
1. Supervisin del almacn e inventario de artculos necesarios para
la preparacin de los alimentos de su rea.
2. Vigilar que el personal a su cargo, ayudantes de chef cumplan con
las medidas de higiene requeridas.
3. Evaluacin minuciosa de la preparacin, sazn, calidad, cantidad
y presentacin final de los alimentos.
4. Verificacin y revisin de los tiempos requeridos para la entrega
del banquete.

CHEF COCINA INTERNACIONAL Tendr a su cargo la

supervisin de todas las actividades que de este departamento
emanen como:
1. Supervisin del almacn e inventario de artculos necesarios para
la preparacin de los alimentos de su rea.
2. Vigilar que el personal a su cargo, ayudantes de chef cumplan con
las medidas de higiene requeridas.
3. Evaluacin minuciosa de la preparacin, sazn, calidad, cantidad
y presentacin final de los alimentos.
4. Verificacin y revisin de los tiempos requeridos para la entrega
del banquete.

 CHEF REPOSTERIA Y POSTRES FINOS

Tendr a su cargo la supervisin de todas las actividades que de
este departamento emanen como:
1. Supervisin del almacn e inventario de artculos necesarios para
la preparacin de los alimentos de su rea.
2. Vigilar que el personal a su cargo, ayudantes de chef cumplan con
las medidas de higiene requeridas.
3. Evaluacin minuciosa de la preparacin, sazn, calidad, cantidad
y presentacin final de los alimentos.
4. Verificacin y revisin de los tiempos requeridos para la entrega
del banquete.

UBICACIN

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL