LA AGRICULTURA ECOLGICA

UNA ALTERNATIVA NECESARIA Y VIABLE

QU ES LA AGRICULTURA ECOLGICA?
Definicin
Sistemas agrarios que producen alimentos naturales, con tcnicas que
respetan el entorno, a los consumidores y a los productores.
Sinnimos que se utilizan en Espaa, Pases anglfonos, Pases francfonos

Objetivos de la agricultura ecolgica

-Proteger y mejorar la fertilidad del suelo
-Aumentar la biodiversidad del espacio agrario y circundantes
-Preservar los recursos naturales
-Potenciar la autorregulacin del agroecosistema
-No utilizar insumos que degraden o contaminen el medio rural y natural
-Producir alimentos en cantidad suficiente y de calidad
- Favorecer los mercados locales y de proximidad (impacto social y energtico positivo)

NORMATIVA EUROPEA
Agricultura Ecolgica, Biolgica u Orgnica
REGLAMENTO (CE) n 834/2007 DEL CONSEJO
REGLAMENTO (CE) n 889/2008 DE LA COMISIN
REGLAMENTO (CE) n 1235/2008 DE LA COMISIN

Sistemas de garanta de tercera parte

Sistemas de participativos de garanta

En los SGP la confianza se gestiona a travs de

grupos, tanto de productores como de
consumidores. Se enfoca sobre todo impulsando
los canales cortos de comercializacin y las redes de
apoyo mutuo.

La Agricultura Ecolgica en el mundo

Europa (24%)
Oceania (43%)

Amrica del Nord (5,3%)

Asia (2,7%)
frica (1,5%)
Latinoamrica (23,6%)

Distribucin de zonas productivas en agricultura ecolgica

Casi 2 millones de productores ecolgicos en 164 pases

India: 600.000
Uganda: 190.000
Mxico: 170.000

Mercado global de productos certificados

44% EEUU
44% UE

4% Canad
2% Japn

IMPORTANCIA RELATIVA DE LA AGRICULTURA ECOLGICA

EN LA UE (% sobre SAU) EN 2004
ME D IA

4 ,0

Irla n d a

0 ,7

B l g ic a

DATOS AO 2013
1,7

Fra n ci a

1,9

H o la n d a

10 pases > 10% SAU

2 ,4

L u xe m b u r g o

2,5

Es paa

15 pases de 5-10% de la SAU

2 ,9

R e in o U n id o

4 ,1

Ale m a n i a

La UE > 5,4% de la SAU

4,5

P o rtu g a l

5 ,8

D i n a m a rc a

5,8

G r e ci a

6 ,3

S u e ci a

7 ,1

Finla n dia

7 ,2

Ita li a

7 ,3

Au s tri a

10 ,5

10

12

NORMATIVA EUROPEA
REGLAMENTO (CE) N. 834/2007 DEL CONSEJO ,DE 28 DE JUNIO DE 2007, SOBRE PRODUCCIN Y ETIQUETADO DE
LOS PRODUCTOS ECOLGICOS Y POR EL QUE SE DEROGA EL REGLAMENTO (CEE) N O 2092/91
Establece los principios bsicos de la produccin, de la transformacin, del etiquetado de los productos; los
controles a realizar; las medidas a adoptar en el caso de infracciones; el rgimen de importaciones.
Sobre este reglamento hay establecidas dos disposiciones de aplicacin.
REGLAMENTO (CE) N 889/2008 DE LA COMISIN, de 5 de septiembre de 2008, por el que se establecen
disposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) n o 834/2007 del Consejo sobre produccin y etiquetado de los
productos ecolgicos, con respecto a la produccin ecolgica, su etiquetado y su control
Se desarrollan con detalle las normas aplicables a la produccin, transformacin, envasado, transporte y
almacenamiento de los productos.
Normas sobre: Produccin vegetal, Produccin de algas, Produccin ganadera, Produccin animal de la acuicultura,
Productos transformados, Normas especficas para la elaboracin de vino, Envasado, Transporte y Almacenamiento
de los productos, no disponibilidad de insumos agrarios ecolgicos, Etiquetado, Controles, Requisitos mnimos de
control, Infracciones e intercambio de informacin.
REGLAMENTO (CE) N 1235/2008 DE LA COMISIN, de 8 de diciembre de 2008,por el que se establecen las
disposiciones de aplicacin del Reglamento (CE) no 834/2007 del Consejo en lo que se refiere a las importaciones
de productos ecolgicos procedentes de terceros pases.
Desarrolla como se puede realizar la importacin de productos de pases terceros: productos que cumplen con los
requisitos, productos que presentan garantas equivalentes. Lista de pases y de organismos de control.
Sobre cada uno de ellos hay modificaciones .

NORMATIVA EUROPEA

http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:
02008R088920140416&qid=1414534499954
&from=ES
www.organic-farming.europa.eu/

www.magrama.gob.es/es/ali
mentacion

www.caecv.com/

NORMATIVA EUROPEA
QUE REGULA
El Reglamento establece objetivos y principios comunes para respaldar las normas que establece
referentes a:
a) todas las etapas de produccin, preparacin y distribucin de los productos ecolgicos y
sus controles;
b) el uso de indicaciones en el etiquetado y la publicidad que hagan referencia a la
produccin ecolgica.
SOBRE QUE SE APLICA
Se aplicar a los siguientes productos que, procedentes de la agricultura, incluida la acuicultura,
se comercialicen o vayan a comercializarse como ecolgicos:
a) productos agrarios vivos o no transformados;
b) productos agrarios transformados destinados a ser utilizados para la alimentacin
humana;
c) piensos;
d) material de reproduccin vegetativa y semillas para cultivo.
Tambin se aplicar a las levaduras destinadas al consumo humano o animal.
* Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes no se considerarn produccin
ecolgica.
A QUIEN LE APLICA
El Reglamento se aplicar a todo operador que participe en actividades en cualquier etapa de la
produccin, preparacin y distribucin (ver artculo 2 sobre Definiciones). No obstante, las actividades de
restauracin colectiva no estarn sometidas al presente Reglamento

RECURSOS NATURALES PROPIOS DEL SISTEMA

METODOS DE PRODUCCIN MECNICOS

PRODUCCIN GANADERA VINCULADA AL SUELO

LIMITES A MEDIOS EXTERNOS

-Deben proceder de la produccin ecolgica
-Deben ser sustancias naturales
-Los fertilizantes deben ser de baja solubilidad

EXCEPCIONES
No haya otras alternativas adecuadas (ejemplos del estircol, de las semillas)
No estn disponibles los medios recomendados
Si los recomendados tcnicamente tienen efectos inaceptables

El suelo y la MO

Triturado de restos de poda

Compostaje y ganadera asociado

Limitar nmero de tratamientos

Razas autctonas y acceso a pastos naturales

Variedades locales
Rotaciones de cultivo
Laboreo del suelo
Tratamientos preventivos

Bienestar animal

Mantenimiento de la calidad ambiental del entorno

Importancia del suelo

Rotaciones
Abonos verdes
Estircoles
Compost

Preparados biodinmicos

Proteccin fauna til

Variedades resistentes
Rotacin de cultivos
Procesos mecnicos y trmicos

Autorizaciones

Semillas ecolgicas

Recoleccin silvestre

Principios fundamentales de un huerto ECOLGICO

Aumentar la Biodiversidad
Gestin de la materia orgnica

BIODIVERSIDAD EN EL HUERTO
Rotaciones y asociaciones de cultivo
Aves Insectvoras
Ganadera
Alta vida animal

Polinizadores
Insectos entomfagos

Biodiversidad
en el huerto

Suelo vivo
Hierbas adventicias
Cubiertas vegetales

Abonos verdes
Acolchados

Setos vivos

Gestin de la materia orgnica

Cerrar el ciclo de la materia
Aportar como base de la fertilizacin materiales orgnicos
(Estircol, compost, abono verde)
Realizar el compostaje de restos vegetales y domsticos

Setos
Funciones de los setos:
- Ahorro de agua
-Proteccin contra la erosin hdrica
- Proteccin contra las inundaciones
- Regulacin trmica
- Proteccin frente a la erosin elica
- Proteccin mecnica contra vientos salinos
- Refugio de fauna auxiliar
- Aislamiento frente a contaminantes
- Reciclado de nutrientes
-Polinizacin
- Produccin de alimentos y otras funciones positivas
- Limitacin de la parcela o propiedad

Setos
Caractersticas que deben poseer los setos:
-Permeabilidad.
- Altura
- Orientacin
- Continuidad y longitud

Condicionantes que debe cumplir un seto:

- Permeabilidad prxima al 50%
- Madera flexible para que el viento no las rompa
- Especies resistentes a la poda
- Especies autctonas
- Incluir algunas especies de crecimiento rpido
- Introducir especies con sistema radicular potente y pivotante

Plantas susceptibles de ser empleadas como seto

ESTRATO
SUBARBUSTIVO
Y HERBCEO:
-Rosmarinus
-Lavandula
- Mentha
- Thymus
- Salvia
- Foeniculum
- Clematis
- Hedera
- Lonicera
-Rosa
-Rubus

ESTRATO
ARBUSTIVO:
-Crataegus
- Retama
- Spartium
- Viburnum
- Nerium
- Pistacia
- Tamarix
- Rhamnus
- Phillyrea
- Ricinus
- Myrtus
- Arundo

ESTRATO
ARBREO:
-Corylus
- Laurus
- Ligustrum
- Eleagnus
- Ailanthus
- Cupresus
- Salix
- Ailanthus

Cubiertas permanentes
Acolchados con materiales orgnicos (paja, corteza de pino, restos de poda triturados..)
Ventajas: Control de adventicias, Disminuye riesgos de heladas primaverales
Perdidas por evaporacin mnimas, aumento de nivel de materia orgnica
Inconvenientes:
Imposibilidad de enterrar abonos, inadecuado para suelos
hmedos y pesados, proliferacin de caracoles

Cubiertas vegetales: temporales o permanentes, naturales o sembradas.

(Praderas o abonos verdes)
Objetivos: Proteccin del suelo, regulacin trmica e hdrica, gestin de nutrientes,
Potenciacin de la fauna til, Proteccin frente a patgenos, Alelopatas
Ventajas: Mejora de la estructura del suelo, gran actividad biolgica en suelo,
reduce riesgos de erosin
Inconvenientes: Competencia hdrica y nutricional, alto riesgo de heladas
primaverales (mantener cortada en esta poca), Requiere alta tecnificacin,

Cubiertas permanentes

Rotaciones y Asociaciones de cultivo

Rotaciones de cultivo
Definicin:
Sucesin ordenada de cultivos que se repiten en un cierto nmero de aos
Alternativa es la ordenacin de los cultivos en un momento dado.
Se divide la superficie en hojas
Mantener la fertilidad del suelo (descanso)
Se han usado siempre para solucionar Control de silvestres invasoras
diversos problemas
Control de enfermedades

Con la aparicin de la industria de los fertilizantes y de los insecticidas

ya no es necesario complicarse la vida con tanta planificacin

Principios de las Rotaciones de cultivos

Cereales: dejan buena estructura
por sus races superficiales

Sobre la fertilidad y la estructura del suelo

Leguminosas: aportan nitrgeno

al suelo
Crucferas: sus profundas races
extraen nutrientes alejados. Esponjan el suelo

Influencia

Sobre la sanidad de los cultivos siguientes

Sobre el control de la flora silvestre

Recomendable no repetir cultivos

De la misma familia o del mismo
tipo de vegetacin (hoja, raz, fruto)

El barbecho

Tareas asociadas al barbecho

Labores de alzar: Se abren las tierras para recoger mejor
el agua de lluvia (otoo-invierno)
Labores de terciar: Se reducen con ellas las prdidas de agua del suelo por
Evaporacin directa o por consumo de la vegetacin silvestre (primavera-verano)

EL BARBECHO Y EL MONOCULTIVO FAVORECEN LA DESERTIFICACIN

TASAS EROSIVAS ACTUALES

ENTRE 40-250 TONELADAS DE SUELO/HA Y AO

ALELOPATIA
Definicin: Influencia Reciproca entre plantas superiores, en la que
productos metablicos, de accin mas o menos especifica, pueden actuar
favoreciendo o inhibiendo el desarrollo de otras plantas (exudados
radiculares, lavados foliares, descomposicin de restos, volatilizacin de
compuestos, liberacin de sustancias desde fruto o semillas, proyeccin
de sombra)
Los agentes activos son productos del metabolismo,
que se liberan o acumulan en tejidos o vacuolas para evitar autotoxicidad
Efectos
Interespecificos

Efectos
Intraespecificos

1.

Proporcionan
ventajas al
organismo que
produce la sustancia
qumica.

2.

Proporcionan
ventajas al
organismo receptor

Repelentes
Supresores
Venenos
Atrayentes

Atrayentes
Seales de peligro
Estimulantes
Autotoxinas
Autoinhibidores
Fermonas

Asociaciones de cultivo
Consiste en hacer coincidir en el espacio y en el tempo, o sea de mezclar, varios cultivos

Ventajas:
- Se consiguen producciones mayores por unidad de superficie cultivada
- Uso ms efectivo de los recursos. Nutrientes y agua
- Ventajas sanitarias
- Seguridad econmica
- Se aprovecha mejor el terreno
- Dificultan el desarrollo de arvenses
- Bien hecho protege a las plantas de ciertas plagas y enfermedades
- Favorece a la fauna auxiliar

Asociaciones de cultivo
Consiste en hacer coincidir en el espacio y en el tempo, o sea de mezclar,
varios cultivos

Inconvenientes:
- Necesitan mayor mano de obra
- Limita o impide la mecanizacin de algunas tareas
- Exige una planificacin adecuada en cuanto a ciclos y a necesidades
de riego, de espacio y de nutrientes

Reglas a seguir para hacer bien

las asociaciones de cultivo
-Deben asociarse plantas que no compitan por los mismos
recursos (lechuga/coles maz/calabaza)
- Es interesante asociar plantas que protejan a la otra ante algn peligro sanitario
- Deben ser plantas con requerimientos similares en cuanto a labores, a riegos y con
Ciclos de cultivo compatibles.
-Diversificar las especies y variedades

Ejemplos de asociaciones
Zanahoria y puerro
Se protegen de la polilla
y trips del puerro y de la mosca
de la zanahoria.
Una manera:
1 Se siembra la zanahoria en junio
dejando hueco para los puerros
2 Se plantan los puerros en julio

Ejemplos de asociaciones
Lechuga y col
Aprovecha muy bien el terreno.
Una manera:
1 Plantas coles a 80 cm y en el centro
las lechugas. La recoleccin de la lechuga
Ms temprana le da espacio a la col para
Seguir creciendo

Ejemplos de asociaciones
Rbano y Zanahoria
Otro ejemplo de aprovechar un cultivo de ciclo corto con uno de ciclo ms largo
Manera:
1 Se siembran mezcladas las semillas de zanahoria y rbano.
La salida rpida del rbano nos marca la linea donde saldr la zanahoria y facilita el rascado

Ejemplos de asociaciones
Tomate y Albahaca
La Albahaca aleja a la mosca blanca del tomate y protege ligeramente del mildiu.
El tomate le da sombra a la albahaca, lo que le beneficia

Ejemplos de asociaciones
Tagete y tomate
Los tagetes repelen a muchos insectos perjudiciales
y son muy eficaces contra los nematodos.
Para que sea eficaz el efecto nematicida,
el cultivo de tagete debe durar al menos un mes

CLASIFICACIN DE LOS CULTIVOS POR LA PROFUNDIDAD DE LAS RACES

Superficiales: 45-60 cm.
Intermedias: 90-120 cm
Ajo
Berenjena
Apio
Guisante
Brculi
Juda
Cebolla
Meln
Col
Nabo
Coliflor
Pepino
Endivia
Pimiento
Espinaca
Remolacha
Lechuga
Zanahoria
Maz
Haba
Patata
Puerro
Rbano
Gramneas forrajeras (10-20 cm)
Trboles (10-20 cm)

Profundas: + 120 cm
Alcachofa
Boniato
Calabaza
Chiriva
Esparrago
Sanda
Tomate
Cardo
Frutales
Alfalfa

CLASIFICACIN DE LOS CULTIVOS POR EXIGENCIAS NUTRITIVAS

OTRAS LABORES UTILIZADAS EN AGRICULTURA ECOLGICA

No permitidas:
cultivos sin suelo
quemas de restos vegetales
Permitidas:
- Multiplicacin vegetal (semilleros, esquejes, injertos)
- Uso de plsticos y acolchados
- Labores del suelo
- Riegos
- Anillados
- desinfeccin del suelo con calor, biofumigacin
- Tratamientos fitosanitarios
- Trasplantes y repicados
- Podas
- Blanqueados y aporcados
- Aclareos
- Escardas
- Tratamientos fitosanitarios
- Recoleccin