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Numero Ficha
Informacin
Planear la produccin trae muchas ventajas para la empresa. Algunas de ellas son:
Se pueden calcular las compras de materia prima teniendo como base las
existencias de la materia prima necesaria para la produccin estimada.
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Sistema de Gestin
de la Calidad
C.
Empresa: _________________________________________
Producto: _________________________________________
Produccin
requerida/Perodos
Produccin
requerida
Nmero de
unidades estimadas
en ventas
(+) nmero de
unidades en
inventario al finalizar
el perodo
Total unidades
disponibles
(-) nmero de
unidades en
inventario al iniciar
produccin
Total unidades a
producir
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Sistema de Gestin
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PASO TRES:
Calcule las necesidades de materia prima. A
continuacin se calculan las necesidades de materia prima para llevar a
cabo la produccin. Utilice el siguiente cuadro:
Empresa:_____________________________
Producto:_____________________ Perodo:_________________
Materia Prima Requerida:
Lista de materia
prima
PASO CUATRO:
A.
Cantidad necesaria
por producto
Nmero de
unidades a producir
Cantidad total de
materia prima
requerida
Ejemplo
Empresa:______LACTEOS LA CAMPINA _
Producto:_________QUESO DOBLE CREMA BAJO EN GRASA
Perodos
Nmero de
PRODUCCIN REQUERIDA
Octubre
Noviembre
530
530
Diciembre
1500
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unidades estimadas
en ventas
(+) nmero de
unidades en
inventario al
finalizar el perodo
Total unidades
disponibles
(-) nmero de
unidades en
inventario al iniciar
produccin
Total unidades a
producir
3.
50
50
50
580
580
1550
90
50
50
490
490
1500
Empresa:________________________________
Producto:________________________________
Perodo:_________________________________
Materia prima requerida
Lista de materia
prima
Cantidad
necesaria por
producto
18 litros
Nmero de
unidades a
producir
490
Cantidad total de
materia primera
requerida
8820 litros
Cuajo
0.5 mililitros
490
245 mililitros
Sal
54 gramos
490
26.46 Kg
Acido lactico
10 mililitros
490
4.9 litros
Leche fresca
El clculo de materia prima para los meses de noviembre y diciembre se efecta de la misma
manera que el de octubre.
4.
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Prctica
2.
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c.
Empresa: ___________________________
Producto: ___________________ Perodo:______________________
Lista de materia
prima
Cantidad necesaria
por producto
Nmero de unidades a
producir
Cantidad de
materia prima
requerida
10a.m.
3C
12 p.m
4.5 C
2 p.m
4.3 C
4 p.m
4.5
6 p.m
5.0
8 p.m
4.8
10 p.m
4.5
12 p.m
4.0
2 p.m
4.0
225 ml
234 ml
225
234
218
234
218
225
225
234 ml
225,ml
225
218
220
234
220
228
228
228 ml
230 ml
220
230
220
228
228
225
230
230 ml
225 ml
230
238
230
230
238
230
234
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Sistema de Gestin
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VENTAS
( MILLONES)
800
500
300
450
600
450
800
TOTALES
Realice una grfica circular o torta donde represente las ventas de los almacenes en porcentaje
7. Realice un diagrama de flujo de la elaboracin de una mermelada donde utilice todas las
herramientas y smbolos para describir las etapas de produccin.
8. Est usted interesado en analizar los principales problemas a los que se enfrentan los
empleados de una empresa de alimentos. Para ello ha decidido realizar, en primer lugar,
un diagrama causa-efecto para posteriormente aplicar un diagrama de Pareto. Como primer
ha realizado un conjunto de entrevistas con empleados.
En la presente tabla se muestran los resultados obtenidos:
Problemas principales
Frecuencia
Las polticas de la empresa requieren
demasiada informacin
Las
polticas
exigen
procedimientos
complicados
Demasiada burocracia
Presupuestos muy limitados
Baja capacitacin y entrenamiento
Polticas inadecuadas
Los empleados no estn suficientemente
motivados
Los mtodos utilizados estn ya obsoletos
Los procedimientos requieren mucho tiempo
3
3
7
8
42
6
12
28
30
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Si dispone de jarabe con el 12% de azcar, prepare cinco litros de jarabe con el 6% de
azcar, compruebe que el volumen y el % de azcar es correcto
7.
Si dispone de cinco litros de jarabe con el 10% de azcar, prepare dos litros de jarabe con
el 12% de azcar, compruebe que el volumen y el 5 de azcar es correcto.
8. Si se desean preparar 1870 panes de 40 gramos cada uno, que cantidad de cada uno de
los ingredientes se necesita si se va a utilizar la siguiente formulacion y se sabe que el
rendimiento es de 87%?
INGREDIENTES
%
Cantidad
Harina de trigo
100
Agua + o 58.3
Levadura fresca
4.2
Sal
2
Azcar corriente
8.2
Margarina
8.2
Mejorador masa suave
1
9. Se desean preparar 380 baggets de pan frances de 90 gramos cada uno que ingredientes
se necesitan si se sabe que el rendimiento es del 92%?
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INGREDIENTES
Harina de trigo
Agua + o Levadura fresca
Sal
Azcar corriente
Margarina
Mejorador masa crocante
%
cantidad
100
55
6
2
2
2
1
10. Se van a preparar 530 roscones con arequipe, cada uno con un peso de 75 gramos, si el
rendimiento es del 78 % que cantidad de ingredientes son necesarios?
INGREDIENTES
%
cantidad
Harina de trigo
100
Agua + o 45
Levadura fresca
8.2
Sal
1
Azcar corriente
21
Margarina
8.2
Mejorador masa suave
1
Esencia de vainilla blanca
0.8
Arequipe
10
11. Se van a elaborar 850 hojaldres de 25 gramos cada uno que cantidad de ingredientes son
necesarios si el porcentaje de rendimiento es del 83%
INGREDIENTES
%
Harina de trigo
100
Agua + o 55
Sal
1
Azcar corriente
2
Margarina
10
Huevos
10
Vitina hojaldre
75
bocadillo
18
EVALUACION
OBSERVACIONES:
JUICIO DE VALOR:
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Ciudad Fecha:
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