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Expediente

REALIZAO

SEBRAE SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S


MICRO E PEQUENAS EMPRESAS

Diretor de Administrao e Finanas


JOS CLAUDIO DOS SANTOS

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional


ROBERTO SIMES

Gerente da Unidade de Agronegcios


ENIO QUEIJADA DE SOUZA

Diretor-Presidente
LUIZ EDUARDO PEREIRA BARRETTO FILHO

Gerente da Unidade de Marketing e


Comunicao
CNDIDA BITTENCOURT

Diretor Tcnico
CARLOS ALBERTO DOS SANTOS

Coordenador de Projetos de Agroecologia,


Orgnicos e Horticultura
LUDOVICO WELLMANN DA RIVA

SEBRAE
SGAS 604/605 Mdulos 30 e 31 Asa Sul Braslia Distrito Federal
CEP: 70200-645 Telefone: (61) 3348 7100
www.sebrae.com.br
www.sebrae.com.br/setor/horticultura
Central de Relacionamento Sebrae
0800 570 0800

Apoio Tcnico

ASSOCIAO BRASILEIRA DAS ENTIDADES


ESTADUAIS DE ASSISTNCIA TCNICA E
EXTENSO RURAL (ASBRAER)

EMPRESA DE ASSISTNCIA TCNICA E


EXTENSO RURAL DO DISTRITO FEDERAL
(EMATER-DF)

Sumrio
APRESENTAO

1 Passo
MODALIDADES DE CULTIVO

2 Passo
ANLISE, PREPARO, CORREO E ADUBAO DO SOLO

3 Passo
ESCOLHA DA CULTIVAR/HBRIDO

4 Passo
FORMAO DE MUDAS

5 Passo
TRATOS CULTURAIS

6 Passo
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

7 Passo
COLHEITA E PS-COLHEITA

8 Passo
COMERCIALIZAO E AGREGAO DE VALOR

9 Passo
COMPORTAMENTO DE MERCADO

10 Passo

5
6
9
12
15
17
21
23
25
26

LEVANTAMENTOS DE DADOS PARA FAZER ORAMENTO

28

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

30

ANOTAES

31

Editorial

Srie Agricultura Familiar

Coleo Passo a Passo Pimento


Produo Editorial

*GERALDO MAGELA GONTIJO,


Tcnico em Agropecuria
*RENATO DE LIIMA DIAS,
Eng. Agr., M. Sc., Economia Rural
(*) EMATER-DF

PLANO MDIA COMUNICAO


(planomidia@gmail.com)
(61) 3244 3066/67 e 9216 5879

Projeto Grfico e Diagramao


BRUNO EUSTQUIO

Superviso editorial
NEWMAN COSTA (SEBRAE)

Reviso
ELIANA SILVA

Edio
ABNOR GONDIM (PLANO MDIA)

Fotos
GABRIEL JABUR NETO, NAIANA ALVES e
FELIPE BARRA

Responsvel tcnico
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
Autores
FRANCISCO ANTONIO CANCIO DE MATOS,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia
*CARLOS ANTONIO BANCI,
Eng. Agr., M. Sc., Fitotecnia

Agradecimento
Ao produtor JEOV CONCEIO DOS SANTOS
Ao trabalhador JACKSON SANTOS SOUSA
Propriedade: Chcara n 62, Assentamento
Fazenda Larga, Pipiripau
Planaltina Distrito Federal

Copyright 2012, SEBRAE, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas


PERMITIDA A REPRODUO TOTAL OU PARCIAL MEDIANTE A CITAO DA FONTE
Distribuio gratuita
O arquivo dessa publicao est disponvel em www.sebrae.com.br/setor/horticultura
No so permitidas reprodues para fins comerciais

Apresentao

HORTALIA: PIMENTO
Agricultura Familiar
Cultive Renda e Sustentabilidade
A produo de hortalias a atividade que mais se identifica como opo de agronegcio
para os produtores rurais familiares. As informaes aqui contidas destinam-se a profissionais
do ramo e agricultores que cultivam pimento ou pretendem investir nessa cultura para obter
renda de forma lucrativa e sustentvel.
Nesta publicao, o Sebrae busca oferecer material que possibilite aumento da
competitividade dos produtos semeados na pequena propriedade rural. Traz orientaes
tecnolgicas e de mercado baseadas nos princpios das Boas Prticas Agrcolas, ou seja,
tornar a agricultura menos dependente de produtos qumicos, com menor impacto ao meio
ambiente, socialmente correta, tecnicamente adequada e, por conseguinte, mais eficaz.
A principal finalidade da Coleo Passo a Passo, da srie Agricultura Familiar, esclarecer
sobre o que, quando, quanto e como produzir e comercializar hortalias. Isso com aes que
gerem resultados sem comprometer o aproveitamento da natureza pelas futuras geraes.

Boa Leitura. Bom plantio. Bons lucros.

Coleo Passo a Passo Pimento

No momento de definir a forma de cultivo, devem-se considerar os recursos disponveis na sua


unidade produtiva aliados aos melhores resultados de produtividade e renda

Srie Agricultura Familiar

MODALIDADES DE CULTIVO
O pimento cultivado em todo territrio nacional. Por ano, ocupa rea equivalente a
13 mil hectares, com a produo de 350 mil toneladas de frutos. Est entre as 10 hortalias
mais plantadas no Brasil. conhecida cientificamente como Capsicum annuum L.

Os fatores da deciso
A cultura do pimento pode ser plantada, por agricultores familiares, em diferentes
modalidades de cultivo. Nesta publicao, esto as mais utilizadas no Brasil. No entanto,
cabe ao produtor rural a tomada de deciso para determinar a que melhor se adapta sua
realidade.
Uma boa escolha deve levar em considerao os fatores de produo:
clima;
solo;
gua;
infraestrutura e outros.
Devem ser tambm observados os fatores de mercado:
proximidade do mercado consumidor;
tamanho da rea;
canais de comercializao e outros.
A definio da modalidade de cultivo o passo mais importante para o sucesso do
plantio. As principais modalidades so as seguintes:

Foto Agrocinco - Sementes

1 PASSO

1. Plantio a campo aberto. realizado


em sulcos de 40 a 50 cm de largura e de 20
a 25 cm de profundidade. Em geral, os produtores preferem sulcos de 50 m de comprimento, para padronizar e uniformizar a
irrigao. O plantio feito em fileira simples,
no espaamento de 80 a 100 cm entre fileiras de plantas e de 40 a 50 cm entre plantas.
O sistema de irrigao a ser utilizado vai
depender da quantidade de gua disponvel, solos e outros fatores existentes na
O sucesso do plantio em campo aberto vai depender do controle integrado
propriedade rural. A produtividade fica em
de pragas e doenas por apresentar alto risco devido sua vulnerabilidade
torno de 30 40 toneladas por hectare.
Embora seja o sistema de menor custo de produo, apresenta alto risco pela sua vulnerabilidade no tocante s pragas e doenas. Por consequncia, obtm-se menores ndices
de produtividade e produtos menos competitivos para o mercado.

Coleo Passo a Passo Pimento

2. Plantio a campo aberto em canteiros com cobertura de plstico (mulching).


realizado em canteiros que, em geral, tm de 80 a 90 cm de largura, para plantio em
fileira dupla, com espaamento de 45 a 55 cm entre fileiras e 50 a 60 entre plantas e de 30

Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira dupla

a 40 cm, para plantio em fileira simples com espaamento de 80 a 90 cm entre fileira e de


40 a 50 entre plantas.
Os produtores, em geral, preferem canteiros com 50 m de comprimento, a fim de padronizar e uniformizar o uso da irrigao. Preferencialmente utilizam o sistema de irrigao
por gotejamentom, e a adubao complementar via fertirrigao.
A produtividade fica de 50 a 80 toneladas por hectare e apresenta benefcios, tais como
eliminar as plantas invasoras, evitando as capinas; impedir perdas da gua de irrigao,
facilitando o desenvolvimento das razes; melhorar o aproveitamento dos nutrientes pelas
plantas; propiciar colheitas mais precoces e, consequentemente, a produo chega antes
no mercado e h maiores ganhos de produtividade.

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Srie Agricultura Familiar

Detalhe do plantio em campo aberto com mulching em fileira simples

Coleo Passo a Passo Pimento


Srie Agricultura Familiar

3. Plantio em estufas. reaizado em estufas com p-direito


de 2,2 a 2,6 m de altura, em sua
maioria com 7 m de largura por
50 m de comprimento, cobertas
com filme de 75 a 150 micras. O
plantio em canteiros cobertos por
mulching com 80 a 90 cm de largura, para plantio em fileira dupla,
ou de 30 a 40 cm, para plantio em
fileira simples. O plantio em geral
Plantio em estufa, alm de produzir em mdia 180 toneladas por hectare, o mais indicado
para o cultivo de pimentes coloridos
feito em fileira dupla, podendo
tambm ser em fileira simples, nos mesmos espaamentos do plantio em mulching. O
plantio mais adotado em fileira dupla (tecnologia que agrega aumento de produtividade, porm, com maior risco de incidncia de pragas e doenas). O sistema de irrigao o
de gotejamento, e a adubao complementar via fertirrigao. A produtividade varia de
150 a 180 toneladas por hectare.
Esse sistema adequado para uso na poca das chuvas, para proteger as plantas do
excesso de gua. Apresenta vantagens competitivas, tais como: colheita na entressafra,
obtendo produo em pocas de melhores preos; precocidade da colheita; ampliao
do perodo de safra; melhoria da qualidade; e principalmente, na ps-colheita dos produtos, reduo dos gastos com agrotxicos, adubos e mo de obra, alm do aumento da
produtividade.
4. Plantio em telados. realizado em telados com 2,8 a 3 m de altura de p-direito,
sendo que o mais comum iniciar com mdulos de 2.000 m cada um. Para sustentao
da tela de 30 a 40% de sombreamento, so colocados moures a cada 8 m, no sentido da
largura e do comprimento, onde fixado arame galvanizado nmero 12. O plantio em
canteiros coberto com mulching com 80 a 90 cm de largura, para plantio em fileira dupla,
ou de 30 a 40 cm, para plantio em fileira simples, nos mesmos espaamentos do plantio
em mulching. O plantio em geral
feito em fileira dupla (tecnologia que agrega aumento de produtividade, porm, com maior
risco de incidncia de pragas e
doenas). O sistema de irrigao
o de gotejamento, e a adubao
complementar via fertirrigao.
A produtividade oscila entre 120
a 150 toneladas por hectare.
Esse sistema ideal para uso
na poca da seca, a fim de prote- Plantio em telado protege os frutos contra raios solares, ventos secos e das chuvas sobre as
ger os frutos contra raios solares, plantas; a produtividade em mdia de 120 toneladas por hectare
ventos secos, bem como minimizar os impactos das chuvas sobre as plantas.

2 PASSO

Aps a escolha da modalidade de cultivo, devem-se adotar as seguintes operaes para o


bom uso da terra:

Anlise do solo
A anlise de solo o mtodo usado para avaliar as propriedades qumicas e fsicas da rea
a ser cultivada. Com base nos seus resultados, possvel conhecer a quantidade de nutrientes,
de matria orgnica e o nvel de acidez do solo, bem como sua textura. Isso possibilita determinar as limitaes, necessidades de corretivos e fertilizantes orgnicos e minerais do solo, a
fim de proceder corretamente a calagem e a adubao organomineral de plantio.
importante considerar ainda outros parmetros da anlise do solo, como as informaes
de equilbrio de bases da capacidade de trocas catinicas (CTC), relao entre clcio/magnsio, clcio/potssio e magnsio/potssio e condutividade eltrica do solo, que so componentes essenciais para o equilbrio solo/planta.
Para recomendao sobre anlise do solo, procurar o servio de extenso rural ou um
profissional especializado.

Preparo e correo do solo


O preparo e a correo do solo envolvem a operao de limpeza da rea, arao, gradagem
e levantamento dos canteiros nos plantios em mulching, estufa e telado. Na operao do en-

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ANLISE, PREPARO, CORREO E


ADUBAO DO SOLO

Coleo Passo a Passo Pimento

Detalhe do solo com levantamento de canteiros em plantio em estufa

canteiramento, deve-se evitar o uso excessivo do rotoencateirador por causar a destruio da


estrutura do solo e propiciar a compactao do subsolo, que deformam e prejudicam o desenvolvimento e crescimento das razes. Caso seja necessrio, realizar a descompactao do solo,
utilizar equipamento escarificador ou subsolador. importante tambm que todas as operaes no solo sejam feitas no sentido do nvel do terreno para diminuir eroses, conservando
o solo e a gua. Em solos j trabalhados com cultivo protegido, conveniente a subsolagem
anual, para prevenir a compactao do solo, bem como permitir, por meio das chuvas ou da
irrigao, a lavagem do excesso de sais que porventura existam no solo.
A calagem consiste na aplicao de corretivo agrcola, preferencialmente o calcrio, com
a finalidade de corrigir a acidez do solo e fornecer clcio e magnsio s plantas. Com base na
anlise do solo, recomenda-se a quantidade de calcrio necessrio, j que o excesso desse minrio pode elevar inadequadamente o pH, clcio e magnsio e causar desordens nutricionais
(diminuir a disponibilidade de micronutrientes do solo para a planta), reduzindo a produtividade do pimento. No mnimo, a calagem deve ser feita trs meses antes do plantio, preferencialmente com o calcrio dolomtico (clcio e magnsio). Deve ser distribudo e incorporado
ao solo, com metade da dosagem por ocasio da arao e a outra metade na gradagem.

Coleo Passo a Passo Pimento

Adubao organomineral do solo de plantio

Srie Agricultura Familiar

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Consiste na aplicao de adubos minerais e orgnicos no solo, antes do transplantio, e


deve ser baseada na anlise de fertilidade do solo, em decorrncia da exigncia da cultura e
nos sistemas de produo, tais como: campo aberto, campo aberto/mulching, estufa e telado.
A adubao organomineral de plantio deve seguir os parmetros de cada regio especfica
do Pas. Como exemplo, a recomendao para latossolos do Distrito Federal adaptada para a
regio do Centro-Oeste.

Adubao orgnica
O pimento responde adubao orgnica, especialmente em solos de baixa fertilidade e/
ou compactados. fundamental que o adubo esteja
bem curtido.
Recomenda-se, em geral, o esterco de gado na
dosagem de 30 toneladas
por hectare ou um tero no caso de esterco de
galinha.
Acresce ainda que a
adubao orgnica melhora a estrutura do solo e,
com isso, libera e facilita
a absoro de nutrientes
pelas plantas e diminui
o gasto com a adubao
mineral.
Adubao orgnica melhora a estrutura do solo e libera nutrientes para as plantas

Adubao mineral
A adubao mineral
para fsforo e potssio depender do nvel de fertilidade do solo: o fsforo
pode variar de 50 at 600
kg/ha; o potssio de 50 at
200 kg/ha. Com relao ao
nitrognio, de modo geral,
recomenda-se 150 kg/ha.
Os micronutrientes, principalmente o boro e o zinco, ficam na dependncia
do histrico da rea e da
exigncia da planta.
Adubao mineral disponibiliza nutrientes essenciais para o desenvolvimento das plantas

Tabela 1. Recomendao de adubao mineral da cultura de Pimento em latossolos no Distrito Federal e adaptada para regies que apresentem condies ecolgicas
semelhantes quilo por hectare (kg/ha)
Potssio

Distribuio da adubao organomineral

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P (ppm)*

P2O5 (kg/ ha )

K (ppm)

K2O (kg/ ha )

menos de 10

400 600

menos de 10

150 200

de 11 a 30

200 400

de 61 a 120

100 150

de 31 a 60

100 200

de 121 a 240

50 100

Mais de 60

50

Mais de 240

Fonte: EMATER-DF/EMBRAPA/CNPH /( *) ppm (partes por milho)

O sistema mais utilizado consiste em fazer a distribuio do adubo orgnico e posteriormente dos fertilizantes minerais, seguido da incorporao desses com a utilizao de enxado
ou enxada rotativa do microtrator. No plantio campo aberto, os fertilizantes minerais so aplicados nos sulcos e nos demais plantios que utilizam mulching (uso do plstico para cobertura
de canteiros). O levantamento dos canteiros pode ser realizado manualmente ou com o uso do
sulcador acoplado ao microtrator ou ao trator. Usando a encanteiradeira acoplada a tratores, os
processos de incorporao dos adubos e levantamento dos canteiros so realizados simultaneamente, possibilitando uma grande reduo nos custos. No caso do mulching, devem ser maiores
os cuidados para que o solo fique livre de torres.
Para interpretao da anlise do solo e recomendao da adubao mineral,
procurar o servio de extenso rural ou um profissional especializado.

Srie Agricultura Familiar

Para solos de baixa fertilidade, em geral recomenda-se, como adubao de plantio, 3 toneladas/ha do fertilizante mineral 4-14-8 e 1 tonelada/ha de termofosfato, bem como 20 kg/ha de
brax e 20 kg/ha de sulfato de zinco.

Coleo Passo a Passo Pimento

Fsforo

3 PASSO

Coleo Passo a Passo Pimento

Pimentes em diferentes formatos e tonalidades de cores para o mercado

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ESCOLHA DO GRUPO/CULTIVAR/HBRIDO
O cultivo de pimento no Brasil apresenta excelentes perspectivas de expanso, principalmente considerando toda a cadeia produtiva, especialmente o elo mercado/consumidor, que
, sem dvida, o determinante na aceitao do produto e na lucratividade do negcio.
Existem diversos grupos de pimento com diferentes formatos, tamanhos e cores, no mercado brasileiro. Os principais so:
Cnico;
Boocky;
Retangular;
Quadrado.
No mercado brasileiro predomina o consumo do pimento cnico, embora com fruto de
menor qualidade que o retangular e o quadrado. Todavia a sua produo de menor exigncia, ou seja, com sementes de cultivares no hbridas e plantio em campo aberto. Entretanto,
a demanda por outros tipos de pimentes, como boocks (tamanhos e tonalidades de cores
exticas), cresce principalmente nos mercados diferenciados.

Cultivares e hbridos apropriados


Na escolha da cultivar (cv.) ou do hbrido (hib.), o produtor deve levar em considerao:
Fatores de produo
Modalidade de cultivo a ser usada;
Mquina e equipamentos agrcolas;
Sistema de irrigao a ser usado;
Resistncia a doenas, pragas e outros.

Fatores de mercado
Distncia do mercado;
Canais de comercializaes;
Perfil do consumidor e outros.

A seguir, so apresentadas as caractersticas desses grupos e as principais cultivares e hbridos disponveis no mercado.

Pimento cnico: apresenta frutos de formato cnico para consumo in natura, com diferentes
pesos e coloraes, e o preferido no mercado
brasileiro. mais apropriado para plantio em campo aberto.

Tabela 2. Cultivares e hbridos de pimento do grupo Cnico


cor

peso (g)

Cascadura Iketa (cv.)

Verde-escuro/vermelho

110 140

Marta (cv.)
Ariel (hib.)
Magali R (hib.)
Martha R. (hib.)
Magda (cv.)
Fortuna (hib.)
Magna Super (cv.)
Mayara (hib.)
Priscila (hib.)
Supremo (cv.)
Topaz (cv,)

Verde/vermelho
Verde/vermelho
Verde/vermelho-escuro
Verde
Verde-escuro/vermelho
Verde-escuro/vermelho
Verde-escuro/vermelho
Verde
Verde-escuro/vermelho
Verde/vermelho
Verde/vermelho

90 100
200 280
220 240
140 160
150 170
180 200
120 140
250 300
240

220 260

Empresa comercial
Agristar, Hortec, Feltrin,
WIsla, Horticeres
Feltrin
Feltrin
Sakata
Sakata
Sakata
Agristar
Agristar
Hortec
Horticeres
Seminis
Agrocinco

Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

Pimento blocky: apresenta frutos com


tamanhos e cores exticos para crescentes
mercados especficos que demandam produtos
diferenciados.

Tabela 3. Hbridos de pimento do tipo varietal blocky.


Nome

Fruto

Empresa Comercial

cor

peso (g)

Citrino (hib.)

Verde/Amarelo

90 - 100

Feltrin

Gianni (hib.)

Verde/Laranja

90 - 100

Feltrin

Tho (hib.)

Roxo

90 - 100

Feltrin

Crema (hib.)

Creme

90 100

Feltrin, Isla

Fonte: Elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

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Fruto

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Srie Agricultura Familiar

Nome

Pimento retangular: apresenta frutos de


formato retangular, com colorao verde, vermelha e amarela quando maduro e representa um nicho crescente de mercado. mais apropriado para
plantio em cultivo protegido.
Tabela 4. Cultivares e hbridos de pimento do grupo Retangular
Nome

cor

Empresa comercial

peso (g)

Bruno (hib.)

Verde/vermelho

250

Feltrin

Donatelo (hib.)

Verde/vermelho

250 300

Feltrin

Rubia (hib.)

Verde/ vermelho

260 280

Sakata

Lcia R (hib.)

Amarelo

330 350

Sakata

Margarita (hib.)

Verde/ vermelho

240 280

Syngenta

Escarlata (hib.)

Verde/ vermelho

280 300

Syngenta

Verde/amarelo

240 260

Syngenta

Matador (hib.)

Verde/amarelo

240 260

Syngenta

Tendence (hib.)

Verde/ vermelho

200

Sakama

Valdor (hib.)

Amarelo

220

Sakama

Impacto (cv.)

Verde-escuro

Seminis

Zarco (hib.)

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Fruto

Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes.

Pimento quadrado: apresenta frutos de formato quadrado, com colorao verde, vermelha e
amarela quando maduro e representa um nicho
crescente de mercado. mais apropriado para
plantio em cultivo protegido.

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Tabela 5. Cultivares e hbridos de pimento do tipo Quadrado.
Nome

Fruto

Empresa comercial

cor

peso (g)

Aquarum (hib.)

Verde/vermelho

170 190

Feltrin

All Big (cv.)

Verde/ vermelho

120 160

Agristar, Hortec, Feltrin,Isla

Verde-claro

120 140

Agristar, Isla

Verde- escuro/ vermelho

120 140

Agristar

Commandant (hib.)

Verde/ vermelho

260 280

Syngenta

Roxa Samara (hib.)

Roxa

Sakama

Yolo Wonder (cv.)


ALL BIG (cv.)

Fonte: tabela elaborada a partir de informaes contidas nos sites das empresas comerciais de sementes

4 PASSO

As mudas devem ser formadas em sementeiras. Entretanto, devido ao baixo custo,


praticidade e qualidade das mudas, tem-se dado preferncia utilizao de bandejas de
isopor ou polietileno, com 128 ou 200 clulas (orifcios).

Sementes e semeadura
As sementes podem ser:
nuas ou peletizadas (revestidas com camadas de material seco e inerte, tornando
as sementes de maior massa e lisa. Essa tcnica facilita a distribuio e o manuseio das
sementes muito pequenas);
semeadas manualmente ou com o auxlio de semeadores encontrados no mercado.
O uso de sementes peletizadas reduz o tempo gasto com o semeio, mas seu custo
maior.
A semeadura deve ser feita no centro da clula, na profundidade de 0,5 cm. Em seguida, deve-se cobrir as sementes com o prprio substrato com uma fina camada de vermiculita (mineral usado como substrato e atua como condicionador de solos, propiciando
aerao e reteno de gua) ou do prprio substrato. Quando se tratar de sementes
hbridas, que so caras, recomenda-se semear apenas uma semente por clula da bandeja. Para as cultivares, semear duas ou trs sementes por clula, aps fazer o desbaste.
A irrigao deve ser feita de duas a trs vezes ao dia, dependendo da condio climtica, evitando-se o excesso de gua.

Bandejas e manejo
Aps o semeio, as bandejas devem ser irrigadas e empilhadas na sombra at o incio

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Srie Agricultura Familiar

FORMAO DE MUDAS

Coleo Passo a Passo Pimento

A produo de mudas de pimento em bandejas de 128 ou 200 clulas protegidas em estufa

da germinao, quando devero ser levadas a uma casa de vegetao (estufa) coberta
com plstico apropriado e com telado antiafdeo (contra a praga pulgo), de forma a evitar a entrada de insetos transmissores de viroses. As bandejas devem ser colocadas em
suportes apropriados, que devem ser nivelados na altura de 0,8 a 1m do solo, facilitando,
dessa forma, o manejo e tambm no compromentando a poda das razes pela luz.

Mudas enxertadas
Tendo em vista as doenas do solo (nematides, bactrias e fungos), crescente o
uso de mudas enxertadas utilizando-se porta-enxertos de espcies de capsicum (gnero de pimentas e pimentes), que so resistentes e possuem maior potencial produtivo.
O enxerto pode ser feito na propriedade ou por meio de viveiristas comerciais, porm
o processo delicado e necessita de equipamentos e condies especiais.
Existe tambm a possibilidade de aquisio de mudas prontas, sob encomenda, de
viveiristas comerciais idneos.

Coleo Passo a Passo Pimento

Pimento AF-8253 Sakata Porta Enxerto que proporciona incremento de produo


devido ao aumento da longevidade de colheita e melhora na padronizao dos frutos. Alto nvel
de resistncia a Phytophthora capsici (murcha de fitftora), a Ralstonia solanacearum (murcha
bacteriana) e aos nematides Meloidogyne javanica e Meloidogyne incognita raas 1, 2, 3 e 4.

Srie Agricultura Familiar

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Enxerto para pimento proporciona maior vigor da planta com ganho de produtividade devido a maior longevidade de colheita.
Exemplo: Pimento AF-8253 Sakata

5 PASSO

O trato cultural tutoramento, alm de facilitar a conduo da cultura, viabiliza a execuo de outros
tratos determinantes para o aumento de produtividade e a melhoria da qualidade do produto

A cultura do pimento extremamente exigente em gua, em todo seu ciclo produtivo. O


monitoramento da irrigao importante, j que o excesso de gua causa incidncia de doenas e a falta de gua, principalmente nos estgios de florao e desenvolvimento dos frutos,
reduz a produtividade em decorrncia da queda de flores, abortamento de frutos e desequilbrio nutricional, causando o fundo preto, doena nutricional do pimento.

Coleo Passo a Passo Pimento

TRATOS CULTURAIS

Irrigao por gotejamento

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Os tratos culturais so o conjunto de operaes realizadas aps a semeadura, visando


formao e ao desenvolvimento da planta.

Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao por gotejamento, que o
mais utilizado e apropriado para a cultura do pimento, principalmente nos plantios protegidos de estufas
e telados. Colocar um tubo gotejador para cada linha
de plantas, ou seja, se o plantio for de fileira simples,
instalar uma linha de gotejadores e, se for de fileira dupla, duas linhas de gotejadores, os quais devero ser
colocados a 10 cm da planta.
Na instalao deve-se colocar o tubo gotejador
sempre voltado para cima para reduzir o risco de

Srie Agricultura Familiar

Irrigao

A irrigao por gotejamento, alm da economia de gua, energia e fertilizantes minerais, propicia ganhos de produtividade

entupimento. Aps a instalao, o sistema de irrigao deve ser ligado para teste, para eliminar
possveis vazamentos e avaliar a uniformidade de aplicao da gua. Para a escolha do tubo
gotejador a ser utilizado e o espaamento entre gotejadores, importante consultar um tcnico especialista.

Irrigao por asperso


Aps o levantamento dos canteiros, deve ser instalado o sistema de irrigao por asperso,
em geral montado no espaamento de 12 x 12 m entre aspersores. A asperso mais utilizada
no plantio de campo aberto e deve ser feita pelo perodo da manh, durante a fase de florescimento das plantas, para evitar a lavagem de plen.
Devem-se fazer vistorias frequentes para eliminar os vazamentos nas conexes. Com isso,
aumentam-se a eficincia e a uniformidade da irrigao e reduz-se o consumo de gua e
energia eltrica.

Coleo Passo a Passo Pimento

Manejo de irrigao

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O manejo de irrigao tem como finalidade tornar a irrigao mais uniforme, prevenindo
a falta ou excesso de gua, o que prejudicial ao desenvolvimento das plantas, afetando a
produtividade da cultura.
Irrigs um equipamento simples, desenvolvido pela Embrapa/Hortalias, que pode ser
de grande ajuda ao agricultor no manejo dirio da irrigao. Sua funo bsica indicar se o
solo est MIDO ou SECO. Na prtica, o Irrigs vai ajudar o produtor a responder a duas perguntas bsicas que ocorrem antes de irrigar.
QUANDO IRRIGAR
J est na hora de irrigar?
Devo irrigar a cada dois, trs ou
mais dias?
Todos os dias ou duas vezes
por dia devo aplicar a irrigao?
Como saber qual o momento
certo de irrigar?

Mulching

QUANTO IRRIGAR
Cada vez que ligo o sistema
de irrigao, devo mant-lo
funcionando durante quanto
tempo? Por meia hora, uma
hora, duas horas ou at encharcar o solo?
Qual a quantidade de gua
que devo aplicar a cada irrigao?
Irrigs

A cobertura de plstico sobre o solo, conhecida como mulching, colocada aps a instalao e o teste da irrigao. Esses plsticos so comercializados em rolos, com larguras de 120, 140 e 160
cm. A escolha ir depender da largura do canteiro. Inicialmente feita uma pequena vala de 10 a 15 cm de
profundidade ao longo das duas margens do canteiro.
Desenrola-se o filme at o final do canteiro, esticando-o at, no mximo, 10% do seu comprimento e, em
seguida, cobre-se suas bordas com terra, com auxlio
dos ps e da enxada. Para plantio em fileira dupla, geDeve-se fazer a instalao do mulching nos canteiros nas
ralmente utiliza-se o mulching na largura de 160 cm
horas mais quentes do dia, para que fique bem esticado
e fixado
e, para o plantio em fileira simples, como a largura do

canteiro menor, a bobina do filme cortada na borda onde est dobrada, antes de ser desenrolada, ficando com largura de 80 cm.
J se encontra no mercado plstico, alm do convencional que todo preto (MP), de dupla
face, com diferentes tipos, preto de um lado e prata do outro lado (MPP) ou preto de um lado
e branco de outro lado (MPB). A instalao deve ser feita com o lado preto virado para baixo, a
fim de reduzir o aquecimento do solo, prejudicial no incio do desenvolvimento das plantas, e
o lado prata ou branco para cima, para minimizar o ataque de algumas pragas.
O mulching preto e branco e o mulching preto e prateado previnem a incidncia de pragas e doenas, embora custem mais caro.

Tutoramento
Realizado para apoiar o crescimento da cultura, evitar o contato com a terra e facilitar os
outros tratos culturais. fundamental para o aumento da produo e na qualidade do produto. Existem diferentes sistemas de tutoramento adotados no Pas, levando em considerao os
materiais disponveis na unidade produtiva ou na regio, visando a uma maior aplicabilidade e
economia. Atualmente, os sistemas vertical e de espaldeira so os mais utilizados para campo
aberto e protegido (estufa e telado), respectivamente.
Sistema vertical o sistema mais simples, colocando-se estaca de madeira ou bambu
(o mnimo 1,0 m de altura) ao lado da planta, amarrada em (forma de oito) ao tutor, para apoiar
seu crescimento e facilitar os outros tratos culturais.
Sistema de espaldeira o sistema que consiste colocar de 5 a 7 fios de arame ou
fitilhos de plsticos horizontalmente, distanciados de 30 cm no sentido da linha de plantio,
formando uma espaldeira, onde as hastes so amarradas medida que forem crescendo.
Esse sistema sustentado por palanques de 2,5 m de altura e bem fixado no solo, distanciados entre 4 a 6 m de um palanque para o outro, nas duas extremidades das filas de plantas.

Conduo
Para uma boa cultura do pimento no plantio protegido, deve-se eliminar todas as brotaes laterais das plantas abaixo da primeira bifurcao, alm de selecionar, acima dessa, quatro
hastes para conduzi-la, eliminando-se as demais. A conduo feita de arames ou fitilhos, por
meio do tutoramento. Essa prtica tem por objetivo reduzir o desenvolvimento exagerado das

19
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Deve ser feito quando as mudas atingirem entre quatro e cinco folhas definitivas e com altura
de 5 a 8 cm. O transplantio das mudas deve ser
realizado nas horas mais frias do dia, de forma que
a terra cubra apenas o torro formado pelo substrato, evitando-se aterrar o colo da muda. Outro
cuidado que se deve ter no transplantio o de
cobrir totalmente o furo do mulching para evitar
a sada de ar quente, que pode queimar a muda. O transplantio das mudas deve ser realizado nas horas mais frias do
deve-se cobrir totalmente o furo do mulching para evitar a sada
Com relao ao espaamento, no plantio de dia;
de ar quente, que pode queimar a muda
fileira dupla e simples, j foi descrito no 1 Passo: Modalidades de cultivo.

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Transplantio e espaamento

plantas, muito comum em cultivo protegido, onde as


plantas chegam a trs metros de altura.
No plantio em campo aberto, no necessrio eliminar as brotaes laterais. No entanto, frutos em excesso devem ser retirados para um melhor desenvolvimento dos frutos restantes. Alm de melhorar o peso
mdio dos frutos, previne que o excesso de peso cause
danos nos galhos laterais.

Adubao complementar/Fertirrigao
Adubao de cobertura
No plantio a campo aberto, utiliza-se a adubao
complementar via solo, comumente denominada de
adubao de cobertura. O objetivo fornecer nutrientes principalmente base de nitrognio
e potssio nos estgios que a planta mais necessita, uma vez que esses nutrientes facilmente
saem do alcance das razes. Recomendam-se utilizar, aps o transplante e pegamento das mudas, a cada 15 dias, preferencialmente fertilizantes formulados (20-00-20) durante a fase vegetativa e (12-00-33) na fase de frutificao sempre observando o estgio nutricional das plantas.

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O trato cultural da conduo da cultura do pimento


imprescindvel no plantio protegido. Alm de reduzir o
desenvolvimento exagerado das plantas, melhora o peso
mdio dos frutos

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20

Fertirrigao
No plantio em sistemas protegidos, utiliza-se a adubao complementar via gua, denominada fertirrigao, que uma tcnica de aplicao simultnea de fertilizantes e gua. O sistema de irrigao utilizado o gotejamento. uma das maneiras mais eficientes e econmicas
de aplicar fertilizantes s plantas, devido principalmente economia de mo de obra.
A adubao de plantio complementada pela aplicao da fertirrigao e pode chegar a
90% da necessidade total de nitrognio e potssio e de 10 a 30% da necessidade de fsforo.
Na escolha do fertilizante a ser utilizado, devem-se levar em conta a solubilidade, o custo e a
compatibilidade entre os sais a serem misturados na soluo, tendo em vista a possibilidade
de formao de compostos insolveis com riscos de entupimentos dos gotejadores.
O pimento muito eficiente na retirada do potssio e pouco eficiente na retirada de nitrognio da planta. Por isso, a relao
ideal de nitrognio/potssio de
aproximadamente 1:1. No entanto,
fundamental observar o aspecto
geral das plantas, principalmente
o comprimento dos entrens, que
devem estar prximos de 8 cm, acima dos quais deve-se reduzir a aplicao de nitrognio e vice-versa.
Outros fatores a serem observados
so o clima, o ndice salino do fertilizante, a fase da cultura e o aparente
Fertirrigao complementa a adubao do solo de plantio, assegurando a produtividade e a
estado nutricional da planta.
qualidade do produto final para a comercializao

6 PASSO

Na cultura do pimento, apesar dos avanos tecnolgicos incorporados aos sistemas de


produo, as pragas e as doenas continuam sendo srios problemas na produo e ps-colheita dessa hortalia. Vrias so as medidas utilizadas para o manejo integrado de pragas
e doenas, tais como cultivares resistentes, manejo cultural, qumico e outros. Assim, haver
menor uso de agrotxicos, evitando-se o seu emprego indiscriminado.

Medidas gerais no controle de doenas e


pragas:
Evitar o plantio em solos contaminados por cultivos anteriores;
Fazer rotao de culturas, evitando plantio da mesma
famlia do pimento (solanaceae);
Fazer o monitoramento da irrigao, pois o excesso de
gua o fator que mais propicia o desenvolvimento de
doenas do solo;
Adquirir sementes ou mudas de boa qualidade, de empresas idneas, visando preveno de doenas;
Fazer adubao equilibrada, baseada na anlise do solo.
Alm de prevenir doenas nutricionais, permite que as
plantas resistam mais s doenas;
Escolher cultivares e cultivares hbridas, adaptadas ao
clima, poca de plantio e mercado e que apresentem

21
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CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

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Medidas de controle integrado, como usar cultivares e hbridos resistentes, evitar solos contaminados,
fazer manejo correto da irrigao e adubao equilibrada, minimizam ou at mesmo eliminam o uso
de agrotxicos

resistncia s doenas;
Usar agrotxicos, de maneira preventiva, quando as condies forem favorveis incidncias de doenas e pragas.
Tabela 6. Principais doenas da cultura do pimento e seu grau de severidade
Modalidades de cultivo

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Doenas

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Ps-colheita

Campo Aberto/
Mulching

Estufa

Telado

Antracnose

xxx

xxx

Murcha-bacteriana

xxx

Mosaico

xxx

xx

Murcha-de-esclercio

xx

xxx

xx

Murcha-de-fitftora

xxx

xx

xx

Nematide-das-galhas

xxx

xxx

xx

xxx

xx

--

Podrido-de-esclerotinia

xxx

xx

xx

Podrido-mole

xxx

xx

xx

xxx

xxx

xx

Odio

Vira-cabea

Grau de severidade: (-) ausncia; (x) baixo; (xx) mdio; e (xxx) alto.
Com relao s pragas que mais atacam a cultura do pimento, destacam-se, pela ordem
de importncia econmica, o caro, o pulgo, o tripes e a mosca-branca (que so transmissores de viroses), as traas, as lagartas e as lesmas.

7 PASSO

Agora, hora de colher uma boa produo de pimento como resultado das boas prticas
agrcolas adotadas.

Colheita
A colheita do pimento em campo aberto inicia-se dos 90 aos 110 dias aps a semeadura, prolongando-se por trs a cinco meses. O fruto colhido quando atinge o mximo de desenvolvimento
e quando apresenta consistncia firme, colorao
verde-brilhante, para que possa suportar melhor o
transporte. J a colheita no plantio protegido deve
ser iniciada quando os frutos apresentarem colorao verde-escura, em mdia de 60 a 80 dias aps o
transplantio, prolongando-se por seis a oito meses,
conforme a cultivar plantada a poca de plantio e
o aspecto fitossanitrio da cultura. A periodicidade
da colheita deve ser semanal, evitando-se deixar,
nas plantas, frutos fora do padro comercial.
Para os pimentes coloridos, a colheita deve ser
feita prximo ao amadurecimento total do fruto na
planta, o que causa estresse s plantas e, consequentemente, reduo na produtividade.

23
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COLHEITA E PS-COLHEITA

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Pimento depois de colhido acondicionado em caixa plstica para o manuseio de ps-colheita,


de acordo com o canal de comercializao a ser vendido

Ps-colheita
No galpo de ps-colheita, realizar uma lavagem por asperso, seguida de imerso em uma
soluo de hipoclorito de sdio (conforme tabela abaixo). A desinfeco ou sanitizao pode
ser feita com os produtos individualizados ou acondicionados em caixas plsticas. Em seguida,
lev-los a uma bancada para escorrimento, antes de transport-los para a comercializao.
O transporte, preferencialmente, deve ser realizado em veculos de carroceria fechada, a ser
higienizada rotineiramente.
Para informaes mais detalhadas sobre a higienizao e sanitizao do pimento,
deve-se procurar o servio de extenso rural ou um profissional especializado.

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Tabela 7. Dosagens de soluo clorada (hipoclorito de cloro ativo 12,5% soluo


comercial lquida)

Volume de gua
Clonada

20 l

50 l

100 l

500 l

1.000 l

5 ppm (tratamento de
gua)

0,8 ml

2 ml

4 ml

20 ml

40 ml

100 ppm (sanitizao de


hortalias)

16 ml

40 ml

80 ml

400 ml

800 ml

200 ppm (desinfeco


de pisos e bancadas)

32 ml

80 ml

160 ml

800 ml

1.600 ml

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Fonte: EMATER-DF

A padronizao e a classificao do produto devem ser realizadas pelo tamanho e pela


colorao, de acordo com o mercado consumidor.
A embalagem convencional a de plstico, que comporta 10 kg de pimento verde ou
13 kg de pimento maduro, para comercializao em mercado diferenciado (pimentes
coloridos).

8 PASSO

A comercializao do pimento realizada em diferentes canais, podendo o agricultor


vender seu produto na porteira a intermedirios, feiras livres, associaes e cooperativas de
produtores, Ceasa, no atacado e no varejo, em sacoles e supermercados. importante alertar
que o produtor obter maior margem de remunerao do seu produto quando diminuir a
intermediao na sua comercializao.
A cultura do pimento, alm de apresentar significativos ganhos de produtividade, de
alto valor agregado, permitindo retornos econmicos pela sua segmentao de mercado (pimento verde, pimento diferenciados em colorao e tamanho, bem como, em diferentes
tipos de embalagens).
No Brasil existem empresas, associaes e cooperativas de produtores que acondicionam
o pimento em caixas de plsticos e em bandejas de 2 a 3 frutos, em diferentes combinaes
de cores, a fim de criar uma identidade visual do produto, o que confere maior valor agregado.

Pimentes comercializados em embalagens de bandeja de isopor coberta com pelcula de plstico

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COMERCIALIZAA E AGREGAO
DE VALOR

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O agricultor obter maior margem de remunerao do seu produto, quando comercializar em


diferentes canais de venda

9 PASSO

Coleo Passo a Passo Pimento

As informaes de mercado, como Margem Bruta, Preos e Calendrio de Comercializao, facilitam


a tomada de deciso na hora de plantar

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COMPORTAMENTO DE MERCADO
O cenrio atual exige de tcnicos e produtores cada vez mais informaes para a tomada
de deciso. J no suficiente a informao sobre como produzir. Muitas so as variveis que
devemos dominar para reduzir os riscos inerentes s atividades agropecurias. preciso reciclar nossos conhecimentos, agregando novidades importantes que contribuam para melhorar
a rentabilidade das atividades agrcolas.
Para auxiliar na tomada de deciso do plantio da pimento, estudos de variao estacional,
de margem bruta e de preos, elaborados pelos servios de pesquisa e extenso rural, nas diferentes regies do Brasil, tm mostrado comportamentos de preos altos, nos meses quentes e
midos (chuvosos). Condies climticas menos favorveis vm diminuindo a produtividade
e a oferta do produto no mercado. Por outro lado, preos baixos praticados nos meses secos e
frios, em virtude das condies climticas serem excelentes para a cultura do pimento, vem
propiciando timas colheitas e oferta do produto no mercado.
H tambm os estudos de calendrios de comercializao elaborados pelas Ceasas existentes no Brasil, que tm como objetivo apontar as flutuaes da oferta e dos preos ao longo
do ano, constituindo-se em um importante instrumento de orientao s decises dos produtores rurais, profissionais da agricultura, pesquisadores, compradores e consumidores finais.
Estudos elaborados pela EMATER-DF, de Margem bruta Grfico 1 (representa rentabilidade no negcio) e de Curva estacional de preos Grfico 2 (mostra o comportamento de
preos no perodo), demonstraram as mesmas tendncias, ou seja, nos meses quentes e chuvosos a margem de preos mais lucrativa em comparao aos meses secos e frios.
Essas informaes de mercado permitiro:

aos produtores, planejar mais eficientemente o plantio quanto ao aspecto da lucratividade;


aos consumidores, compor melhor as despesas com alimentao;
ao governo, orientar a poltica para o setor.

Cultura: Pimento (14.000 caixas de 10 kg)


1) Unidade para comercializao: caixas de 10 kg.
2) Perodo mdio para incio de colheita: 120 dias.
3) Perodo de colheita: 150 dias.

Fonte: EMATER-DF

Grfico 2. Curva estacional de preos (R$/caixa)*

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Grfico 1. Margem bruta mdia x poca recomendada de plantio

Fonte: dados para a elaborao da curva estacional fornecidos pela Ceasa. *Preos mdios de 2002 a 2007 corrigidos.

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10 PASSO

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Antes de comear o plantio, o produtor precisa saber quanto vai gastar em insumos e servios,
para vender seu produto com melhor margem de lucratividade

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LEVANTAMENTO DE DADOS PARA


FAZER ORAMEMTO
Depois de obter as informaes de modalidades de cultivo e sobre o que, como, quando e
onde plantar, o produtor rural deve colocar tudo na ponta do lpis para discriminar as etapas
e a quantidade dos insumos e servios com o objetivo de saber quanto vai gastar no hectare
de pimento.
Tabela 8.
Cultura Pimento Campo Aberto sem mulching
rea (ha): 1,00
Produtividade: 30.000 kg/ha ou 3000 cx 10 kg

INSUMOS
Descrio

Unidade

Quantidade

Adubo Mineral (4-14-8)

3,00

Adubo Mineral (20-00-20)

0,50

Adubo Mineral (termofosfato)

1,00

Adubo Orgnico (esterco de galinha)

10,00

Agrotxicos (inseticidas)

11,00

Agrotxico (fungicidas)

Kg

40,00

7,00

Energia eltrica para irrigao

kwh

1.833,00

Sementes

mil

20,00

Espalhante adesivo

Descrio
Substrato para mudas
Tutores (0,5 07 m)

Unidade

Quantidade

sc

14,00

cento

200,00

Unidade

Quantidade

Abertura do sulco (microtrator)

d/h

8,00

Adubao ( adubao de cobertura)

d/h

8,00

Adubos (distribuio manual)

d/h

4,00

Adubos (incorporao mecnica)

h/mt

10,00

Agrotxico (aplicao)

d/h

15,00

Capina (manual)

d/h

15,00

Amarrio

d/h

10,00

Transplantio

d/h

8,00

Tutoramento

d/h

15,00

Desbrota

d/h

5,00

Colheita/lavagem/classificao/Acondiciomamento

d/h

40,00
6,,00

Irrigao (asperso)

d/h

Mudas (formao em bandejas)

d/h

2,00

Preparo de solo (arao e gradagem)

h/m

5,00

Marcao de sulco

d/h

2,00

Fonte: EMATER-DF

Observaes:
1) d/h: dia/homem, h/mt: hora/microtrator, h/m: hora/mquina;
2) Clculo de insumos e servios podem variar conforme a regio, o clima e o sistema de
produo a ser adotado pelo produtor rural;
3) Clculo final do custo de produo precisar levantar o preos correntes da poca de
plantio.

Pronaf
Para financiar suas plantaes, o produtor rural familiar pode solicitar nas agncias do Banco
do Brasil crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, conhecido
como Pronaf. Trata-se de uma das principais polticas pblicas do Governo Federal para apoiar o
segmento.
Executado pelo Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA), tem como objetivo o fortalecimento das atividades produtivas geradoras de renda das unidades familiares de produo,
com linhas de financiamento rural adequadas sua realidade.

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Descrio

Coleo Passo a Passo Pimento

SERVIOS

Referncias Bibliogrficas

Coleo Passo a Passo Pimento

CADERNO TCNICO CULTIVAR HF. Pelotas, RS: Grupo Cultivar, n 42, fev./mar.
2007. Suplemento.
LOPES, Carlos Alberto; VILA Antnio Carlos de. Doenas do pimento;
diagnose e controle. Braslia: Embrapa Hortalias, 2003, 96 p.
REVISTA CAMPO & NEGCIOS HF.Uberlndia: AgroComunicao, ano V, n
53. out. 2009,110 p.

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Notas

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