1.

Introduo

Vitaminas so compostos orgnicos que variam amplamente quanto

estrutura qumica e a atividade biolgica, podendo funcionar tanto como co-fatores
de enzimas em diferentes reaes bioqumicas, quanto como antioxidantes,
modulando o balano oxidativo, e at mesmo como hormnios, regulando a
expresso gnica (SILVA, 2001).
A carncia dessas vitaminas pode ser originada tanto pela falta de alimentos
(caso de populaes pobres) ou de uma dieta mal equilibrada. No caso dos pases
ditos desenvolvidos uma grande maioria tambm padece deste mal devido
alimentao inadequada provocada, dentre outros fatores, pelo ritmo estressante da
vida moderna e tambm devido ingesto de doses excessivas de medicamentos
que inibem a ao das vitaminas no organismo. (ANICETO et al, 2000).
A falta parcial de vitaminas no organismo (hipovitaminoses) pode acarretar
doenas, como:

Falta de vitamina B12: anemia

Falta de vitamina K: dificuldades de coagulao

Falta de vitamina A: alteraes nos olhos, pele, ossos, sistema nervoso e

circulatrio.
Podemos citar como algumas das principais causas da avitaminose a:

reduo da ingesto, diminuio da absoro, alteraes da flora intestinal e

alteraes do metabolismo.
Por outro lado, o excesso de vitaminas no organismo (hipervitaminose) pode
ocorrer em alguns casos em que o consumo ou a suplementao da vitamina
acima do recomendado. O excesso no consumo de vitaminas pode comprometer o
sistema renal, ou at mesmo ser txico ao organismo.

2. Desenvolvimento

2.1.

Classificao das vitaminas

As vitaminas so divididas em dois grupos e dependendo da sua solubilidade,

so classificadas em hidrossolveis (solveis em gua) e lipossolveis (solveis em
lipdeos).
As vitaminas hidrossolveis so aquelas que se dissolvem em gua, mas no
em lipdios; algumas delas, porm, so levemente solveis em certos solventes
orgnicos. Dentre as vitaminas hidrossolveis tem-se o cido ascrbico (vitamina C),
cido nicotnico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina
B6), cido pantotnico, biotina, cido flico e cianocobalamina (vitamina B12).
(SILVA, 2001).
As Vitaminas hidrossolveis so absorvidas tambm no intestino e
transportadas para os tecidos para serem utilizadas. O organismo utiliza o
necessrio, sendo que os excessos so eliminados na urina.
Algumas vitaminas so perdidas no processo de cozimento. Por isso, para
que a maior quantidade seja aproveitada pelo organismo, as verduras e legumes
devem ser preferencialmente consumidos em sua forma natural (cru), e de
preferncia, quando possvel, tambm com a casca.

2.2.

Vitaminas hidrossolveis

2.2.1. VITAMINA C

Histrico: o escorbuto a doena causada pela falta da vitamina C, sendo

conhecida desde o tempo das cruzadas e diagnosticada principalmente nos
habitantes do norte da Europa, onde a alimentao era pobre em verduras e frutas
frescas durante o inverno. No sculo 17, com a introduo da batata na alimentao
dos europeus do norte o escorbuto tornou-se raro. Com as grandes navegaes dos
sculos 16 at 18, o escorbuto tornou-se a doena clssica dos marinheiros que
passavam longos perodos em alto mar sem ingerirem frutas ou verduras frescas.
4

Em 1535, os ndios do Canad ensinaram ao capito marinheiro Jacques Cartier

que um ch feito com brotos de pinheiros do Canad curava o escorbuto. Somente
em 1747, Lind, um mdico da marinha inglesa, fez um estudo dando a diferentes
grupos de marinheiros alimentos diferentes, visando tratar o escorbuto. Dos grupos,
um recebia mostarda, outro cidra, outro vinagre, outro laranjas e limes, outro gua
do mar. No fim verificou que o grupo alimentado com limes e laranjas recuperavase rapidamente da doena. Com isso a marinha inglesa introduziu na rao de seus
marinheiros o suco de limo. Em 1870, s no Real Hospital Naval de Portsmouth,
foram tratados 1.457 casos de escorbuto, em 1780, depois da introduo do suco de
limo, s houve 2 casos da doena. Depois, descobriu-se que a maioria dos animais
sintetiza a vitamina C. No entanto, o porco da ndia, os macacos no humanides,
os morcegos das frutas da ndia e os humanos no so capazes de formarem o
cido ascrbico. S em 1936, o cido ascrbico foi isolado e identificado. Hoje,
produzido industrialmente.
Um cirurgio ingls, de nome Crandon submeteu-se voluntariamente a uma
dieta de 161 dias sem vitamina C. Aps 41 dias, a vitamina C j no era mais
detectvel no seu plasma e dos glbulos brancos desapareceu em 121 dias. Aps
120 dias, surgiu hiperceratose perifolicular e, em 161 dias de dieta, manifestaram-se
os sangramentos subcutneos e percebeu-se que um ferimento parou de cicatrizar.
Sinnimos: cido ascrbico.
Doses dirias recomendadas: 60 mg.
Principais funes: participa na formao de catecolaminas; aumenta a
absoro de ferro pelo intestino.
Principais fontes: frutas e verduras frescas.
Manifestaes de carncia: leses do colgeno. O escorbuto, um mal
clssico dos marinheiros de longo curso, , hoje em dia, uma doena praticamente
desconhecida. Uma manifestao observada nos cabelos que pode sugerir a
carncia de vitamina C quando os pelos se tornam crespos nos locais onde antes
eram lisos. Vide o histrico acima.
Manifestaes de excesso: formao de clculos nos rins. Note-se que a
dose diria recomendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at
2000 mg por comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose
diria recomenda.

O efeito preventivo ou curador de doenas virais, como gripe, a preveno de

cncer, reduzir risco de doena cardaca e catarata, o aumento das defesas
orgnicas, tudo isso no est comprovado como sendo um efeito teraputico til da
vitamina C.
As chances de obter um benefcio para a sade com o uso de altas doses de
vitamina C so bem menores do que as de se conseguir uma doena a mais.
Os alimentos ricos em vitamina C: frutas e legumes.

2.2.2. VITAMINA B 1

Histrico: A vitamina B1 foi a primeira do complexo B a ser descoberta. A sua

falta provoca o beribri, doena cuja incidncia aumentou significativamente no
sculo 19, principalmente na sia quando se comeou a produzir o arroz polido. Em
1880 o almirante Takaki da marinha japonesa provou que a causa do beribri era
alimentar, ao acrescentar dieta dos marinheiros da marinha nipnica peixes,
carnes, cevada e vegetais. Em 1897 Eijkman, um mdico holands que atuava em
Java observou que o p resultante do polimento do arroz, se diludo em gua e se
administrado aos portadores de beribri, curava a doena. Em 1936 a vitamina B1
foi isolada e foi batizada com o nome de tiamina.
Sinnimos: Tiamina
Doses dirias recomendadas: 1,5 mg. Para mes que amamentam e para
idosos 3,0 mg.
Principais funes: atua principalmente no metabolismo energtico dos
acares. A sua funo como neurotransmissor discutida.
Principais fontes: carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja. Nota: alguns
peixes e crustceos e chs pretos podem conter fatores anti-tiamina.
Manifestaes de carncia: a doena carencial clssica o Beribri que se
manifesta principalmente em alcolatras desnutridos e nas pessoas mal-alimentadas
dos pases pobres. A manifestao neurolgica da carncia de vitamina B1
tambm denominada de Beribri seco, caracterizando-se por neurites perifricas,
distrbios da sensibilidade com zonas de anestesia ou de hiperestesia, perda de
foras at a paralisia de membros. No crebro, pode haver depresso, perda de
energia, falta de memria at sndromes de demncia como a psicose de Korsakoff
6

e a encefalopatia de Wernicke. As manifestaes cardacas decorrentes da falta de

vitamina B1 so denominadas de Beribri mido, que se manifesta por falta de ar,
aumento do corao, palpitaes, taquicardia, alteraes do eletrocardiograma,
inclusive insuficincia cardaca do tipo dbito elevado.
Nas crianas de peito a falta de vitamina B1 pode aparecer por ser o leite
materno muito pobre em tiamina, principalmente se a me no receber suplemento
de vitamina B1.
Nos portadores de hipertireoidismo, havendo um aumento do metabolismo
decorrente da atividade exagerada do hormnio da tireide, podem surgir
manifestaes de carncia de vitamina B1 causada pelo consumo aumentado.
Manifestaes de excesso: mesmo em doses elevadas, a tiamina no
txica. Os eventuais excessos ingeridos so eliminados pelos rins, deixando a urina
amarelada.

2.2.3. VITAMINA B2

Histrico: at 1879, j havia sido observado que uma srie de compostos

amarelados havia sido isolada de alimentos que foram denominados de flavinas.
Verificaram que uma parte era lbil ao calor, denominado de B1, e uma outra, que
era estvel ao calor, foi denominado de B2, mais tarde vitamina B2.
Sinnimos: Riboflavina
Doses dirias recomendadas: 1,7 mg para homens e 1,6 mg/dia para
mulheres.
Principais funes: desempenha um papel importante no metabolismo
energtico e como protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no
metabolismo de enzimas.
Principais fontes: leite, carne e verduras.
A radiao solar (UV) inativa a riboflavina.
Manifestaes de carncia: muito raras. Podem aparecer em gestantes, nos
esportistas de alta performance ou em doenas digestivas que alterem a sua
absoro. As primeiras manifestaes de carncia so inflamaes da lngua,
7

rachaduras nos cantos da boca, lbios avermelhados, dermatite seborrica da face,

tronco e extremidades, anemia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a neoformao
de vasos nas conjuntivas, alm de catarata. As carncias de vitamina B2 costumam
acompanhar a falta de outras vitaminas.
Manifestaes de excesso: no txica, mesmo em altas doses. Os
excessos so eliminados pelos rins.

2.2.4. VITAMINA B 6

Histrico: em 1926, foi verificado que uma das conseqncias da falta de

vitamina B2 era a dermatite. Em 1936 Gyrgy separou da vitamina B2 um fator
solvel em gua cuja falta era a real causa das dermatites. Denominou-a de
vitamina B6.
Sinnimos: Piridoxina, Piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal.
Doses dirias recomendadas: a necessidade diria de Piridoxina
diretamente proporcional ingesto de protenas na dieta. Por exemplo, quem
ingere 100 g/dia de protenas necessita receber 1,5 mg/dia de piridoxina. Mulheres
grvidas, fumantes e alcolatras tm necessidade de doses maiores da vitamina B6.
Principais funes: a vitamina B6 uma coenzima e interfere no
metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e
estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos
jovens.
Principais fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os
teores de B6 dos alimentos.
Manifestaes de carncia: so muito raras, so leses seborricas em
torno dos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao
sistema nervoso, a carncia de vitamina B6 pode provocar convulses e edema de
nervos perifricos, havendo suspeitas de que possa provocar a sndrome do tnel
carpiano. Distrbios do crescimento e anemia so atribudos carncia de vitamina
B6.
Manifestaes de excesso: a Piridoxina tem baixa toxicidade aguda, mas
doses de 200 mg/dia, tanto por via oral como parenteral, podem provocar

intoxicaes neurolgicas, surgindo sintomas como formigamentos nas mos e

diminuio da audio. Foram relatados casos de dependncia da piridoxina.

2.2.5. VITAMINA B 12

Histrico: a vitamina B12, na sua histria como nas suas funes, est
intimamente ligada ao cido flico e tm no seu currculo dois prmios Nobel. A
histria comeou em 1824 quando Combe e Addison descreveram casos de anemia
megaloblstica. Combe associou essa anemia a fatores digestivos, mas, somente
em 1860, Austin Flint descreveu uma severa atrofia gstrica e falou da possibilidade
duma eventual relao com a anemia anteriormente citada. Em 1872, Biermer deulhe o nome de anemia perniciosa. Em 1925, Whipple observou que o fgado contm
um potente fator que corrigia as anemias ferroprivas de ces. Minot e Murphy
seguindo e continuando nessa linha de observaes descreveram a eficcia da
alimentao com fgado para reverter a anemia perniciosa e receberam o prmio
mximo da medicina. Pouco tempo depois, Castle observou a existncia de um fator
secretado pelas clulas parietais do estmago, denominado de fator intrnseco, que
era necessrio para corrigir a anemia perniciosa e que agia em conjunto com um
fator extrnseco, semelhante a uma vitamina, obtido do fgado. Somente 20 anos
depois Rickes, Smith e Parker isolaram e cristalizaram a vitamina B12. Depois
Dorothy Hodgkin determinou a estrutura cristalina da Vitamina B12 e por isso
tambm recebeu um Prmio Nobel.
Nas tentativas de purificar o fator extrnseco Wills descreveu uma forma de
anemia perniciosa na ndia, que respondia ao fator extrado do fgado, mas que no
respondia s fraes purificadas que se sabia serem eficazes no tratamento da
anemia perniciosa. Era conhecido com o fator de Wills, depois denominado de
Vitamina M e hoje conhecido como cido flico, que foi isolado, em 1941, por
Mitchell.
Trabalhos recentes mostraram que nem a Vitamina B12, nem o cido flico
purificados e obtidos de alimentos so a enzima ativa para os humanos. Durante a
sua obteno formas lbeis e ativas so convertidas em congneres estveis da
vitamina B12 e cido flico, a cianocobalamina e o cido pteroilglutmico
9

respectivamente. Esses congneres devem ser convertidos in vivo para serem

eficazes para o metabolismo.
Sinnimos: cobalaminas, hidroxicobalamina, cianocobalamina
Doses dirias recomendadas: 6 ug/dia. Os nveis de vitamina B12 no
sangue podem ser medidos e assim fazer um diagnstico de carncia ou no.
Principais funes: essencial para o crescimento de replicao celular.
Importante na formao das hemcias (os glbulos vermelhos do sangue).
Principais fontes: carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino
grosso, mas l no absorvida. A absoro se d no intestino delgado depois dela
ter sido ativada no estmago aonde chega com a ingesto de alimentos. A vitamina
B12 necessita do chamado "fator intrnseco", existente nos estmagos normais, para
ser absorvida. A vitamina B 12 formada nos intestinos, por no ter sido ativada pelo
fator intrnseco quase no absorvida.
Cerca de 12% das pessoas com mais de 65 anos apresenta nveis
plasmticos de cobalamina menor do que 258 pmol/L decorrentes de uma menor
absoro da vitamina B12. Nveis baixos dessa vitamina estariam associados com
um maior risco de cncer e de doenas vasculares.
Manifestaes de carncia: anemia macroctica ou perniciosa a principal
manifestao. Existem evidncias de que nveis baixos de vitamina B12 estariam
associados a uma maior incidncia de doenas vasculares e cancerosas. Clulas de
regenerao e replicao rpida (mucosas e epitlio cervical uterino) tambm se
ressentem da falta de vitamina B12.
A carncia de vitamina B12 comum em pessoas operadas do estmago
quando foi retirada a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro
da vitamina B12. So propensos a apresentarem manifestaes de falta de vitamina
B12 os vegetarianos restritos (que no ingerem carnes, ovos, leite e seus
derivados), os portadores de parasitoses intestinais, as pessoas operadas do
pncreas, os portadores de doenas inflamatrias crnicas dos intestinos e os
idosos.
As deficincias de vitamina B12 podem provocar leses irreversveis do
sistema nervoso causadas pela morte de neurnios. Os sintomas neurolgicos so
os mais variados e decorrem da morte ou perda de funo das clulas atingidas nos
mais diferentes setores do crebro e medula. As alteraes neurolgicas podem
acontecer mesmo no havendo ainda anemia.
10

Manifestaes de excesso: no so citadas na literatura mdica.

ALERTAS:
A vitamina B12 indicada por alguns para tratar dores musculares ou
articulares. A sua eficcia como analgsico nestas situaes no est
confirmada.
So relatados casos de reaes alrgicas ao uso da vitamina B12,
principalmente se usada via injetvel.
Doses maiores do que 100 microgramas por dia no so aproveitadas pelo
organismo humano por superarem a capacidade de aproveitamento e por isso
serem eliminadas na urina.
Em algumas doenas intestinais, pode acontecer a falta de absoro de
vitamina B12. Nesses casos, ela deve ser administrada via parenteral,
geralmente uma dose a cada 30 dias. Se no existir doena dos intestinos, a
vitamina B12 pode ser prescrita via oral.
Diagnosticada a anemia macroctica ou perniciosa, pode-se administrar
vitamina B12, mas no se pode deixar de investigar as causas da sua
deficincia
Em pacientes com carncia de vitamina B12 e cido flico, com a
administrao de polivitamnicos que contenham tambm cido flico em
doses pequenas, ou que no o contenham, pode acontecer uma melhora da
anemia e ser provocado um agravamento das manifestaes neurolgicas
decorrentes do desvio do cido flico para corrigir a anemia perniciosa.
S faa reposio de vitamina B12 sob a superviso e orientao de um
mdico.
2.2.6. CIDO PANTOTNICO
Histrico: O cido pantotnico foi descoberto por Williams em 1933 como
sendo uma substncia essencial para o crescimento de leveduras. O seu nome vem
do grego, em que Panthos significa de todos os lugares. Isso porque o cido
pantotnico encontrado em toda a parte. O seu primeiro papel foi verificado que
uma doena denominada pelagra dos pintos, curada com extratos de fgado, mas
11

no com o cido nicotnico. Foi demonstrado por Wooley e Jokes que o fator que
curava a dermatite das aves era o cido pantotnico. Em 1947, Lipmann mostrou
que a acetilao da sulfanilamida necessitava de um cofator que continha cido
pantotnico.
Sinnimos: Coenzima A.
Doses dirias recomendadas: estimada em at 10 ug. difcil determinar a
dose mnima diria necessria por serem os estados carenciais praticamente
desconhecidos. Principais funes: atua no metabolismo da maioria das clulas, na
produo de hidratos de carbono, protenas e lipdios. Interfere na produo de
energia dentro das clulas e na produo de hormnios.
Principais fontes: carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo
encontrada, praticamente, em todos os alimentos.
Manifestaes de carncia: so muito raras. As carncias podem ser
produzidas experimentalmente com alimentos artificiais, pelo uso de alguns
antibiticos, nesses casos surgem cansao, distrbios do equilbrio e do sono,
cibras e distrbios digestivos, como flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com
dietas normais no tm carncia de cido pantotnico.
Manifestaes de excesso: o excesso de ingesto (mais de 10 a 20 mg/dia)
pode provocar diarria. Como acontece com as demais vitaminas hidrossolveis, os
excessos so eliminados pelos rins, na urina.
2.2.7. NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP)
Histrico: Pelle agra o termo em italiano para pele spera, doena
conhecida h sculos na Itlia, onde comia-se principalmente milho. Em 1914, Funk
postulou que a pelagra era uma doena carencial. Pouco tempo depois Goldberg
demonstrou que se podia curar a pelagra com carne fresca, ovos e leite. Goldberg
tambm observou que se dava a dieta carente dos humanos aos ces, causando a
doena da lngua preta. Depois verificaram ser tambm um componente
hidrossolvel, termo estvel que acompanhava o complexo B. Em 1935, Warburg e
outros isolaram o cido nicotnico do sangue de cavalos.
Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados
de vitaminas da inteligncia.
Doses dirias recomendadas: 15 mg.
12

Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da

pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de
substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa.
Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano:
60 mg de triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam
principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de
Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano.
Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria,
Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e
edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem
aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria,
nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia,
tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos,
alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com
perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas.
Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em
altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios
digestivos e ativao de lceras ppticas.
2.2.8. ACIDO FLICO
Histrico: vide o histrico da vitamina B12.
Sinnimos: folacina, folatos e cido pteroilglutmico so sinnimos. Vitamina
M e vitamina B9 so denominaes fora de uso. tambm denominada de "vitamina
da futura mame".
Doses dirias recomendadas: 0,2 mg para crianas e 0,4 mg para adultos.
imprescindvel para mulheres antes da concepo e no primeiro ms da gravidez
a fim de evitar doenas congnitas da criana, como anencefalia e espinha bfida.
A dieta habitual contm em torno de 0,2 mg de cido flico. O cozimento
prolongado dos alimentos pode destruir at 90% do seu contedo em cido flico.
Principais funes: atua em conjunto com a vitamina B12 na transformao
e sntese de protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no
crescimento dos tecidos e na formao do cido desoxiribonucleico, que interfere na
hereditariedade.
13

O cido flico tem um papel na preveno de doenas cardiovasculares,

principalmente nos portadores de distrbios metablicos em que h um aumento da
hemocistena no sangue, onde atua como redutor dessa substncia txica.
O cido flico sinttico seria mais bem absorvido pelo organismo humano, um
dado apregoado principalmente pela indstria farmacutica.
A literatura mdica chinesa apregoa que o cido flico teria um efeito de
preveno do cncer de estmago. Existem autores que sugerem ser o cido flico
preventivo para o cncer de intestino grosso e colo de tero.
Quanto ao cncer, sua etiologia e preveno, no existe unanimidade entre
os autores. H defensores de idias que podem representar vaidades individuais ou
interesses comerciais.
Existem pases, entre os quais a Inglaterra e o Chile, em que o cido flico
acrescentado farinha de trigo de uso domstico. Nesses pases, a suplementao
por outras vias desnecessria.
Principais fontes: carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas. Um
copo de cerveja, de 200 ml, contm 0,06 mg de cido flico.
Manifestaes de carncia: a manifestao principal da carncia de cido
flico a alta incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema
nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez.
Tambm est aumentada a incidncia de lbio leporino e fissura palatina nesta
situao. Estima-se que a administrao preventiva de cido flico neste perodo e
durante toda a gestao, reduziria a incidncia de malformaes congnitas em
70%. A falta de cido flico aumenta a incidncia de partos prematuros.
Um fator de risco est no fato de muitas mulheres ignorarem que esto
grvidas. no incio da gestao que a suplementao de cido flico importante.
A carncia de cido flico comum em alcolatras mal-alimentados, em
desnutridos crnicos, em pessoas que no consomem vegetais verdes, como
espinafre, acelga, brcolis e nas pessoas que se alimentam, principalmente, de
comidas industrializadas. A carncia de cido flico, junto com a carncia de
vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem vertigens, cansao, perda de
memria, alucinaes e fraqueza muscular.
Manifestaes de excesso: existem fortes evidncias de que altas doses de
cido flico reduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino

14

grosso. Mas essas evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as

doses recomendadas.
Existem estudos que sugerem que a administrao exagerada de cido flico
durante a gravidez aumentaria a incidncia de abortos. Outros estudos negaram
esta citao, pois o nmero de gravidezes, entre as mulheres que receberam altas
doses de cido flico e que terminaram em aborto foi igual ao nmero de mulheres
que receberam doses normais de cido flico - em torno de 9,1%.
2.2.9. CARNITINA
Histrico: em 1905, a carnitina foi identificada com um constituinte
nitrogenado dos msculos, depois reconhecido com sendo um fator de crescimento
das larvas da farinha. Em 1950, os pesquisadores Fritz e Bremer observaram o
papel da carnitina na oxidao de cidos graxos nos mamferos. O nome carnitina
viria de carne (msculo)
Sinnimos: L-carnitina, vitamina B11.
Doses dirias recomendadas: a dose de 15 mg/dia, via oral, da levocarnitina bem tolerada pelo homem e no mostra nenhum efeito colateral
aprecivel.
Principais fontes: carnes, peixes e laticnios.
Principais funes: a L-carnitina importante para a oxidao de cidos
graxos, para o metabolismo dos acares e promove a eliminao de certos cidos
orgnicos. Atua no endotlio dos vasos, reduzindo os nveis de triglicerdeos e
colesterol. Age levando as gorduras para dentro das clulas, produzindo energia,
aumentando o consumo de gorduras e, dessa forma, tendo uma funo protetora do
fgado. Todas essas funes e qualidades da carnitina so discutveis e postas em
dvida, principalmente pelos vegetarianos.
Manifestaes de carncia: so raras e encontradas principalmente em
desarranjos metablicos hereditrios. Cansao, fraqueza muscular, confuso e
manifestaes cardacas so os sintomas mais freqentes. Podem surgir leses
tubulares renais com insuficincia renal.
Manifestaes de carncia de carnitina so descritas em pacientes
alimentados por via parenteral (na veia), mas so facilmente corrigidas pela
suplementao.
15

Nas doenas isqumicas do corao e nas miocardiopatias, a carnitina tem

um papel importante, pois a energia do msculo cardaco vem em boa parte da
oxidao de cidos graxos. Manifestaes de excesso: no so descritas.
2.2.10.

BIOTINA

Histrico: em 1916, Bateman observou que ratos alimentados com clara de

ovo como nica fonte de protenas desenvolviam desordens neuromusculares,
dermatite e perda de cabelos. Esta sndrome poderia ser prevenida caso se
cozinhasse a clara ou se fosse acrescentado fgado ou levedura dieta. Em 1936,
Kgl e Tnis isolaram da gema do ovo uma substncia que era essencial para o
crescimento da levedura e a denominaram de biotina. Depois, verificou-se que esse
fator e aquele que prevenia a intoxicao da clara de ovo cozida eram o mesmo.
Sinnimos: vitamina B8. Da biotina existem 3 variantes que so a biocitina, a
lisina e o dextro e levo sulfoxido de biocitina. So teis para o crescimento de certos
microorganismos e sua utilidade para o homem no conhecida.
Doses dirias recomendadas: 100 a 200 microgramas.
Principais fontes: carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina
estvel ao cozimento.
Principais funes: funo importante no metabolismo de acares e
gorduras.
Manifestaes de carncia: muito raras e praticamente s aparecem se
houver destruio das bactrias intestinais, administrao de antimetablicos da
biotina e alimentao com clara de ovo crua para que acontea a carncia de
biotina. Nestes casos surgem glossite atrfica, dores musculares, falta de apetite,
flacidez, dermatite e alteraes do eletrocardiograma. Pessoas que se alimentam
por longo tempo somente de ovos crus tm apresentado estas manifestaes.
Pessoas alimentadas por via parenteral tambm podem apresentar sinais e
sintomas de carncia de biotina. As leses da pele caraterizam-se por dermatite
esfoliativa severa e queda de cabelos que so reversveis com a administrao de
biotina.
Crianas com seborria infantil e pessoas com defeitos genticos so
tratados com doses de 5 a 10 mg/dia de biotina.

16

Manifestaes de excessos: grandes doses de biotina podem provocar

diarria.

2.2.11.

COLINA

Histrico: a colina no uma vitamina, mas foi tida como sendo um dos
componentes do complexo B.
Em 1932, Best observou que ces pancreatectomisados e mantidos com
insulina desenvolviam um fgado gorduroso. Isso podia ser evitado acrescentandose sua dieta gema de ovos crus, lecitina ou pncreas. Foi demonstrado que a
substncia responsvel por esse efeito era a colina. Esse estudo iniciou os
subseqentes sobre as substncias lipotrpicas.
Sinnimos: Trimetiletanolamina. semelhante acetilcolina, tendo uma ao
farmacolgica semelhante, mas muito discreta.
Doses dirias recomendadas : 400 a 900 mg. Principais fontes: gema de
ovos, fgado e amendoim.
Funes: mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na
formao do neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas
(PAF). ainda importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora
de radicais metila, essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao com a
vitamina B12.
Manifestaes de carncia: provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose,
aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de
coordenao motora.
NOTA - o tratamento de cirrose e da esteatose hepticas decorrente da ingesto de
lcool no responde ao uso de colina. Do mesmo modo, ela no se mostrou eficaz
no tratamento de doenas neurolgicas com Alzheimer, ataxia de Friederich,
discinesias, doenas de Huntington e Tourette.
Manifestaes de excesso: no so descritas
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2.2.12.

BIOFLAVONIDES

Nos vegetais, existem substncias denominadas flavonides, anteriormente

conhecidas com vitaminas P. Os flavonides no so mais includos entre as
vitaminas.
Existem mais de 5000 substncias identificadas e derivadas de plantas que
so reconhecidas como flavonides. Flavus, em latim, significa amarelo e, por terem
uma cor amarelada quando isoladas, essas substncias tm essa denominao.
Nos vegetais seriam os responsveis pela sua cor e teriam a funo de proteger a
planta da ao do oxignio da atmosfera. Por analogia, espera-se uma ao
semelhante no organismo humano, ao proteger as clulas do corpo humano,
principalmente as dos vasos, das agresses e degeneraes decorrentes da ao
dos radicais cidos sobre os tecidos.
Sinnimos: vitamina P, Rutina
Doses dirias recomendadas: no existem dados sobre isso.
Principais funes: proteger o endotlio vascular das agresses dos radicais
cidos e tambm diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da
formao de trombos e conseqente obstruo de artrias que poderiam resultar em
infartos.
Principais fontes: os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente,
nas cascas. Muito comentados so os bioflavonides do chocolate, dos vinhos, dos
sucos de uvas e de outros produtos derivados de plantas, mesmo os
industrializados. As indstrias jogam pesado na difuso desses conceitos que
salientam o valor dessas substncias. Entretanto, do ponto de vista nutricional, as
frutas contm muito mais flavonides do que os produtos industrializados. J a
produo do vinho, por ser uma fermentao anaerbia conserva melhor os
flavonides.
Manifestaes de carncia: no so descritas, mas admitido que a sua
carncia favoreceria o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator
protetor s alteraes degenerativas vasculares. Na verdade, o retardo do
envelhecimento, um fato muito desejado, teoricamente apregoado, ainda foi no
confirmado por trabalhos cientficos srios de longo prazo. Vegetarianos e alguns
fetichistas alimentares abraam essas idias de benefcios com veemncia.
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Manifestaes de excesso: a administrao exagerada de flavonides est

associada a uma maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que
receberam doses grandes de flavonides durante certos perodos da gestao.
Existem no comrcio produtos que contm altas doses de flavonides, e as
mulheres em idade frtil devem ser avisadas dos limites que devem obedecer na
ingesto desses produtos.
Em algumas pessoas, a ingesto de flavonides desencadeia dor de cabea,
a conhecida enxaqueca de alguns consumidores de vinho. A dor de cabea aps
ingesto exagerada, ou mesmo moderada, de vinho, geralmente atribuda por
alguns ao lcool, por outros aos vinhos de m-qualidade. Contudo, existem autores
que afirmam serem os flavonides os responsveis por essa manifestao
desagradvel.
A ingesto de chocolate em grande quantidade no deixa de ter os seus
inconvenientes, sendo um deles a obesidade. A ingesto de vinho em doses
exageradas tambm no recomendada.
Resumindo, pequenas pores de chocolate e um ou dois clices (de 100 ml)
de vinho, por dia, considerado recomendvel. Se a inteno for a de suprir o
organismo de flavonides, o melhor consumir frutas e verduras frescas

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3. Concluso

Conclui-se que as vitaminas so compostos orgnicos, presentes nos

alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de
falta pode levar a doenas. Especialistas em nutrio e medicina concluram que a
suplementao de vitaminas e sais minerais em quantidades balanceadas pode
evitar carncias nutricionais e ainda mais: prevenir doenas crnicas como o cncer.
O segredo est na utilizao de doses balanceadas para proteger a sade.

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4. Referncias bibliogrficas
ANICETO, C. CANAES, L.S., FILHO, O.F. Determinao espectrofotomtrica de
vitamina B2 (Riboflavina) em formulaes farmacuticas empregando sistema
de analises por injeo em fluxo. Qumica Nova. 2000.
SILVA, CRM, NAVES, MMV. Suplementao de vitaminas na preveno de
cncer. Rev. Nutr., Ago 2001, vol.14, no.2, p.135-143.
http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?508 - Acessado em 15 de setembro de
2010 s 17:05h.
http://www.alessandracoelho.com.br/vitaminas.htm - Acessado em 15 de setembro
de 2010 s 16:15h.

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