PROPIEDADES ALIMENTARIAS DE LA

PAPAYA

LA PAPAYA

La PAPAYA, meln zapote, fruta bomba o lechosa es una fruta tropical rica
en azcares, fibra y beta carotenos.
Adems de ser un nutritiva, contiene papana, una sustancia que puede ser
aprovechada con fines medicinales.

Qu es la papana de las papayas?

Las papayas son ricas en un componente llamado papana o papayotina. La
papana es una enzima, con propiedades parecidas a la pepsina ( enzima que
forma parte de los jugos gstricos) o la tripsina ( enzima que forma parte de los
jugos pancreticos).
Este tipo de enzimas, que se conocen como encimas proteolticas, resultan muy
interesantes en la alimentacin porque ayudan a disgregar las protenas y
favorecen la digestin, evitando la gastritis y la formacin de gases.
Contienen esta misma propiedad las enzimas que encontramos en otros
alimentos tal como ocurre con la bromelina de la pia, la actidina del kiwi o la
ficina de los higos.

Una fruta nutritiva y muy digestiva

Por lo tanto, la papaya, adems de ser muy vitamnica, resulta altamente
digestiva porque contiene papana. Es una fruta muy interesante para la dieta
de las personas mayores , que suelen presentar problemas de digestin o para
digerir las carnes despus de una comida muy abundante en grasas animales.
No nos debemos de extraar de la variedad culinaria mexicana que consiste en
presentar la carne envuelta con hojas de papaya con la finalidad de hacerla ms
tierna y digerible. En el Caribe muchos cocineros envuelven la carne dura con
las hojas o la mojan con el jugo para ablandarla. Tomar papaya tambin

ofrecer otros beneficios como la prevencin del estreimiento.

La industria alimentaria utiliza la papana para tratar las carnes y hacerlas ms
masticables.

Papaya para digerir comidas muy ricas en grasas

Las grasas son alimentos
saludables en su justa
cantidad. Las comidas
muy ricas en grasas,
como en fiestas
Navideas o
celebraciones, retrasan el
vaciado gstrico y
producen digestiones
lentas y difciles. Una
manera natural de ayudar
a nuestro estmago a
digerir los excesos de la
dieta es tomando papaya,
bien masticada, despus
de estas comidas.

Depurativa y antienvejecimiento

Papayas en un mercado

Las papayas son ricas en vitamina C y vitamina A en forma de carotenos dentro

de los cuales tendra principalmente betacarotenos, gamma carotenos y epsilon
carotenos.
Una papaya mediana contiene unos 190 mg. de vitamina C, una
Cantidad que dobla la dosis diaria recomendada para un adulto ( Que es de 90
mg. en los hombres y 75 mg. en las mujeres
. Una taza de trozos de papaya ( 140 g. ) proporcionara 86,5 mg de vitamina C,
por lo que prcticamente cubrira la dosis recomendada.
La vitamina C y los carotenos constituyen dos de los
principales antioxidantes que favorecen la eliminacin de los radicales libres
generados por el propio organismo, as como de los que proceden del exterior.
La ingestin de este alimento resulta una manera natural de tomar estos
principios cuyos mltiples beneficios abarcan, entre los que destacamos:
- Prevencin de numerosos cnceres, entre ellos el cncer de pecho,
vejiga, cncer de colon o cuello del tero.
- Prevencin de la vejez prematura o retraso del envejecimiento.
- Prevencin de la degeneracin visual, la proteccin del corazn.
- Cubrir las necesidades de mayor ingestin de vitamina C en

el tabaquismo oalcoholismo.

PAPAYA PARA TRATAR LOS EFECTOS NEGATIVOS DEL

TABACO

La papaya resulta especialmente recomendada para los fumadores que

necesitan una dosis mayor de vitamina C. El humo del tabaco, por sus
propiedades oxidantes, consume mucha cantidad de antioxidantes por lo que
obliga al fumador a una ingestin superior de vitamina C - unos 120 mg diarios.
La ingestin de una papaya ya supera por ella sola la cantidad requerida.

Papayas para perder peso

Composicin nutricional de la papaya

por 100 g
Agua

88,8 g

Caloras

39 Kcal

Grasas

0,14 g

Hidratos carbono

8,81 g

Fibra

1,8 g

Potasio

257 mg

Sodio

3 mg

Fsforo

5 mg

Magnesio

10 mg

Calcio

24 mg

Vitamina C

61,8 mg

Vitamina A

284 IU

Vitamina B 1

0,03 mg

Vitamina B 2

0,03 mg

Niacina

0,34 mg

cido flico

38 mg

La
papaya
es una
fruta baj
a en
grasas y
que tan
slo
tiene
39 calor
as por
cada
100 g.
Una
racin
de
papaya
( 150 200g. )
nos
aporta
menos
caloras
que una

manzana, y ms del doble de los betacarotenos que sta. Adems, por su

riqueza en potasio y por su bajo contenido en sodio evita la retencin de
lquidos y resulta adecuada para adelgazar.

PAPAYA PARA LA FERTILIDAD

MASCULINA
Comer papaya frecuentemente puede ser un buen recurso para
conseguir aumentar la fertilidad de los hombres. Se ha comprobado como
los espermatozoides han ido disminuyendo en su calidad, cantidad o movilidad
en los hombres que habitan ciertas zonas geogrficas, especialmente en las
grandes ciudades. Parece ser que la contaminacin y el estrs consumen ms
antioxidantes corporales y disminuyen los niveles de vitamina C.
El suministro de esta vitamina ha conseguido en la mayora de las ocasiones
revertir el problema en un plazo breve de tiempo. Comer este alimento de tanto
en tanto puede constituir una forma agradable de superar la infertilidad o
aumentar la capacidad reproductiva del hombre.

LA PAPAYA PRODUCE INFERTILIDAD EN MUJERES?

Sin embargo y, a pesar de que contiene mucha vitamina C que tiene
propiedades para la fertilidad masculina, parece ser que la papana inhibe la
produccin de los estrgenos por lo que NO sera recomendable para
la fertilidad de las mujeres.
Se dice que la ingestin abundante de estos frutos puede llegar a producir
infertilidad o baja procreacin en la mujer, tal como sucede en ciertos pueblos
donde las mujeres consumen este fruto abundantemente para controlar la
natalidad. Lo cierto es que no se han realizado estudios determinantes al
respecto.

CMO ESCOGER Y COMER LAS PAPAYAS?

Si se compran maduras, se debe observar que no tengan ninguna marca

en la piel que indique que puedan estar pasadas por dentro. Cuando se

compran verdes, tenemos que tener en cuenta que hayan empezado a

madurar y que tengan algunos tonos amarillos.

Las mejores son aquellas que tienen las tres cuartas partes amarillentas,
que sean firmes cuando se presionen suavemente y que no estn " fofas"
por debajo.

Las papayas se deben dejar madurar fuera de la nevera, lo cual tendr

lugar en unos cuatro o cinco das. Si se colocan en la nevera una vez
maduras, pueden aguantar hasta una semana, aunque pierden su aroma
y su dulzor, por lo que es mejor comer en un par de das cuando ya han
madurado.

No deben comprarse las que estn completamente verdes, excepto

cuando las queramos para un uso medicinal, puesto que, en muchas
ocasiones estas ya no maduran ms. Un truco para hacer madurar ms
rpidamente este fruto es colocarlo dentro de una bolsa de plstico en
compaa de un pltano.

En su lugar de origen se comen tanto verdes como maduras. Cuando

estn verdes, se pueden cocinar como si fuesen calabacines y su gusto es
muy semejante a ellas.

Las verdes resultan ideales para cocinar al horno, lo que exige un periodo
de coccin de unos 20 o 25 minutos a una temperatura de unos 300 C.
En Estados Unidos resulta muy popular en los desayunos comerlas con
unas gotas de limn. En otras partes del mundo se come como fruta, se
confeccionan pasteles, se utiliza en las ensaladas o se confeccionan
bebidas.

La forma ms habitual de comer la papaya es como fruta fresca. Para ello

es mejor partirla a lo largo por la mitad, quitarle las semillas y comer la
pulpa con la ayuda de una cuchara. Tambin podemos partirla a rodajas,
en forma de cubos o como se desee.

La ventaja de este fruto es que, una vez cortado, no se pone negro.

Normalmente despreciamos las semillas aunque son comestibles y
pueden utilizarse machacadas para aliar las ensaladas. En este caso
tienen un sabor muy picante que recuerda a la mostaza.

CONTRAINDICACIONES DE LA PAPAYA
- Debemos ser muy prudentes en el manejo de este fruto cuando esta verde
porque produce un jugo semejante a la leche que resulta irritante para los ojos,
pudiendo llegar a producir prdida de visin.
- No se puede utilizar papaya con preparados que necesiten coagularse, puesto
que esta fruta, al igual que la pia, impide la coagulacin de los alimentos.