PROCEDIMIENTO ESPECFICO

RAZN SOCIAL DE
LA EMPRESA

Diseo, Mantenimiento y Limpieza de las Instalaciones

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Edicin

ndice
1. TABLA RESUMEN..................................................................................... 2
2. OBJETO................................................................................................... 2
3. ALCANCE................................................................................................. 2
4. RESPONSABILIDADES ............................................................................ 3
5. ENTRADAS .............................................................................................. 3
6. SALIDAS ................................................................................................. 3
7. PROCESOS RELACIONADOS .................................................................... 3
8. DIAGRAMA DE FLUJO.............................................................................. 4
9. DESARROLLO .......................................................................................... 5
9.1. DISTRIBUCIN Y TAMAOS ............................................................. 5
9.2. MUEBLES Y EQUIPAMIENTOS NECESARIO ........................................ 7
9.3. CONDICIONES TCNICO SANITARIAS ............................................ 10
10. ARCHIVO ............................................................................................ 15
11. DEFINICIONES ................................................................................... 15
12. FORMATOS Y REFERENCIAS ................................................................ 15

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:

Realizado:

Revisado y aprobado:

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1. TABLA RESUMEN
SECTORES

ACTIVIDADES DE FORMACIN

SUBSECTORES

ENSEANZA REGLADA

ACTIVIDADES

INFANTIL

GUA/S ACTIVIDAD/ES

GUARDERAS-ESCUELAS INFANTILES (06) ANOS

TIPOLOGA DEL PROCESO

ESPECFICO

PROCESO

DISEO, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

DE LAS INSTALACIONES

RESPONSABLE PROCESO

DIRECCIN DEL CENTRO

PROCESOS RELACIONADOS

PROCESO DE ADMISIN (ALTAS Y

BAJAS); PLANIFICACIN DE
LAS ACTIVIDADES; GESTIN DE
RECURSOS HUMANOS

ENTRADAS: NECESIDAD DE GENERAR

UNA DISTRIBUCIN DE
RESPONSABLE: DIRECCIN DEL
INSTALACIONES Y DEFINIR LOS
CENTRO, PERSONAL DE LA GUARDERA
REQUISITOS PARA SU
MANTENIMIENTO
SALIDAS:LAS INSTALACIONES
RESPONSABLE: DIRECCIN DEL
LIMPIAS Y EN PERFECTO ESTADO DE
CENTRO, PERSONAL DE MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO

2. OBJETO
En este procedimiento se describen de manera genrica los componentes de una
instalacin dedicada a guardera, al mismo tiempo que se indica cmo ha de ser
mantenida y limpiada dicha instalacin.

3. ALCANCE
Todas las acciones necesarias para configurar una instalacin dedicada a realizar
las actividades propias de una guardera; de igual modo se indicarn las directrices
para realizar un mantenimiento y limpieza adecuado de todo el mobiliario y resto
de componentes.
Actividades a las que afecta este proceso:

No aplica.

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4. RESPONSABILIDADES

Direccin del centro: responsable mximo de la guardera/escuela infantil y,

por tanto, encargado de definir los requisitos mnimos durante la ejecucin
de este procedimiento.

Personal limpieza de la Guardera/Escuela infantil: son los responsables de

realizar la limpieza y mantenimiento de las instalaciones.

5. ENTRADAS
Necesidad de realizar una distribucin de los componentes que formarn parte de
las instalaciones y realizar un mantenimiento y limpieza peridico cumpliendo unos
requisitos mnimos.

6. SALIDAS
Instalaciones de la guardera en perfecto estado de mantenimiento y limpieza.

7. PROCESOS RELACIONADOS

Proceso de admisin (altas y bajas).

Planificacin y evaluacin de las actividades.
Gestin de recursos humanos.

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8. DIAGRAMA DE FLUJO

NOTA: El nmero que aparece en cada etapa indica el punto del apartado 9 del
procedimiento, DESARROLLO al que pertenece.

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9. DESARROLLO
9.1. DISTRIBUCIN Y TAMAOS
En el centro podr que realizar la siguiente clasificacin:

Zonas con nios/as de 0 a 3 aos.

Zonas con nios/as de 3 a 6 aos.

Para cubrir ambos rangos de edades deberan existir zonas diferenciadas para cada
ciclo, incluyendo en dichas zonas la zona de usos mltiples, que se puede utilizar
como comedor.
A continuacin se pasa a detallar las caractersticas de las instalaciones mnimas
para ambos rangos de edades.
Instalaciones mnimas para rangos de edades comprendidos entre 0 y 3
aos
DEPENDENCIAS
Locales con
acceso exteior
independente

NMERO

SUPERFICIE CARACTERSTICAS/ADAPTACIONES

2 m 2 por
Para nios/as menores de 2 aos
Una sala por puesto
existirn reas diferenciadas para su
unidad
escolar. Sala
descanso e higiene.
de 30 m2

Espacio
adeucado para la
preparacin de
alimentos

Cuando se escolaricen nios/as

menores de 1 ao

Sala de usos
mltiples

Podrn ser utilizadas como comedor

Patio de juegos

Por cada 9 unidades o fraccin. De uso

exclusivo del centro

Aseos (nios/as) 1 por sala

Para nios/as de 2 a 3 anos.

visible y accesible desde la
sala.
lavabos e 2 inodoros

Aseo (adultos)

Para el persoal. Separado de las

unidades y de los servicios.
Tendr 1 lavabo, 1 inodoro y 1 ducha.

Ser
Ter 2

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Instalaciones mnimas para edades comprendidas entre 0 y 6 anos

DIFERENCIAS NMERO

SUPERFICIE

CARACTERSTICAS/
ADAPTACIONES

1 por unidad de 2 m2 por

edad
puesto escolar

Aula

No inferior a 150 m2

Patio de juegos 1

Aseo

De uso exclusivo del

centro. Si el centro posee
ms de 6 unidades, el
patio se deber
incrementar en 50 m2 por
unidad
Tendr 1 lavabo y 1
inodoro

Otras dependencias
DEPENDENCIAS NMERO CARATERSTICAS/ADAPTACIONES
Despacho

De direccin

Despacho

De secretara

Sala

Sala de profesores adecuada al n de puestos escolares

autorizados

La comunicacin entre todas las estancias deber realizarse a travs de pasillos o

distribuidores, no est permitido acceder de un aula a otra sin acceso
independiente desde el pasillo o distribuidor. Slo se podr incorporar dentro del
aula el aseo infantil con acceso desde 1 o ms aulas.
Los pasillos sern como mnimo de 1,20 m. de anchura para cumplir las normas de
evacuacin en caso de incendios, y entre 1,50 y 1,80 m. para cumplir la normativa
de Eliminacin de Barreras Arquitectnicas y Cdigo de Accesibilidad (que no es
exigible en todas las Comunidades). En caso de existir escaleras debern cumplir
estas anchuras al constituir igualmente vas de evacuacin en caso de incendio,
salvo que exista otra va de evacuacin de incendios (por ejemplo una escalera
exterior). Las escaleras deben tener tramos rectos (no de caracol) y los descansillos
sern tambin rectos y planos, en cumplimiento siempre de la normativa contra
incendios.
Se dispondr de un aseo infantil por cada aula de 2 a 3 aos (como mnimo 4,5
m2).
Se dispondr de aseo y vestuario de adultos (como mnimo 4,5 m2).

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Se dispondr de cocina y/o zona de preparacin de alimentos, tanto si se elaboran

en el centro como si se dispone de servicio de catering (como mnimo 15 m2). La
zona de lavandera deber estar separada de la zona de preparacin y manipulacin
de alimentos.
Se dispondr de cuarto de basuras (como mnimo 1,5 m2).
Se dispondr de un despacho u oficina (como mnimo 6 m2).
En TOTAL, como mnimo son necesario 180 m2 tiles (con una distribucin que
permita ventanas exteriores al menos en las 4 aulas) ms 75 m2 de patio exterior
anexo.

9.2. MUEBLES Y EQUIPAMIENTOS NECESARIO

Se definir un listado orientativo para amueblar una guardera/escuela infantil y las
cantidades sern diferentes en funcin de las plazas de cada centro.

9.2.1. AULA BEBES (MENOR DE UN AO)

1) Cunas.
2) Cambiador (preferiblemente junto a un lavabo), con armario para paales,
toallitas y objetos de higiene. En las Guarderas donde paales y toallitas estn
separados para cada nio/a habr un armario clasificador con un hueco para cada
uno.
3) Mueble clasificador, con un hueco para cada nio/a, suficientemente grande para
guardar una muda de ropa completa, y sus objetos personales. Tambin en este
mueble, que se aconseja sea alto y con zona de puertas, se pueden guardar
juguetes y otros objetos de uso en el aula.
4) Utensilios para alimentacin.
5) Zona de juegos vallada, con una colchoneta blanda y que asle del fro del suelo.
Est vallado para evitar que gateando, los/as nios/as, puedan acceder a zonas
donde pisamos con los zapatos sucios.
6) Mesa y silla del/la educador/a.
7) Mueble para el microondas y alimentacin, un espacio clasificador para
biberones, leches de continuacin y cereales.

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9.2.2. AULAS DE 1 Y 2 AOS

1) Camitas aplicables. Durante la comida se dispondrn por la zona de juegos para
que estn preparadas para la siesta y el resto del da se recogen y se mantienen
apiladas.
2) Cambiador, preferiblemente junto al lavabo, con espacio para paales, toallitas y
objetos de higiene. En las escuelas donde paales y toallitas estn separados para
cada nio/a habr un armario clasificador con un hueco para cada uno.
3) Mueble clasificador, con un hueco para cada nio/a, suficientemente grande para
guardar una muda de ropa completa, y sus objetos personales.
4) Mesas y sillas infantiles que se utilizan para trabajar y para comer. Se pueden
apilar y mantener apartadas durante las horas de juegos.
5) Colchonetas para la asamblea y actividades en las que los nios/as permanezcan
sentados en el suelo.
6) Por las paredes se aconseja una estantera a media altura, donde no alcancen
los nios/as para guardar juguetes, materiales y otros objetos de uso en el aula.

9.2.3. PASILLO
Perchas: se aconseja colocarlas en el pasillo, una percha por nio/a, separadas
entre s lo suficiente para que quepa holgadamente el abrigo y una mochila, y con
espacio suficiente para colocar sobre cada percha el nombre, foto o imagen de cada
nio/a.

9.2.4. COCINA

Cocina; vitrocermica o cualquier otro tipo (no se utiliza horno).

Campana extractora.
Congelador: no es necesario demasiado grande, se usan preferentemente
alimentos frescos, no se congela mucho.
Refrigerador: como mnimo un cuerpo entero. Preferiblemente industrial
con capacidad de enfriar hasta algo menos de 0.
Microondas.
Batidora de vaso (al menos 2).
Lavadora y secadora (opcional), en zona diferenciada o Lavandera.
Lavavajillas (preferiblemente industrial porque sirve tambin para
desinfectar los juguetes y la vajilla en general gracias a sus elevadas
temperaturas).
Lavamanos de accionamiento no manual.
Fregadero (preferiblemente con 2 senos, interesa que sea amplio).
Armarios suficientes y baldas para almacenaje (no son necesarios muchos,
la compra se hace como mnimo una vez a la semana).

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9.2.5. MATERIALES NECESARIOS EN LAS AULAS

- Ropa de cuna y cama.
- Cambiador Acolchado.
- Dispensario de toallitas de papel de pared (junto a cada lavabo).
- Jabn de manos (adultos, en lavabos).
- Baberos.
- Caja ropa de recambio del centro.
- Desinfectante para el cambiador (leja diluida en spray).
- Toallitas bebs.
- Cremas varias: crema de sol, crema de masajes.
- Caja de guantes.
- Colonia, peine y cepillo para el aseo de los nios/as.
- Paales.
- Ambientador.
- Diferentes cajas de almacenaje adecuadas para biberones, chupetes, juguetes...
- Botiqun: antipirticos (Apiretal, Dalsy), termmetro, suero, gasas, tiritas.
- Material de aula (segn la edad y actividades desarrolladas).
- Juegos y juguetes.
- Materiales de "mesa": papel, pinturas blandas, ceras, tijeras, pegamento,
cartulinas, papel charol, pintura de dedos, pintura de maquillaje, rodillos, esponjas,
plastilina...
- Bits de Inteligencia.
- Cuentos y CDs de msica de varios tipos.
- Libros de Fichas.
- Material del/la Educador/a: Archivador con fichas de los nios/as, Libro Gua
del/la Educadora (segn edad y Editoriales), bolgrafos, lapiceros, rotuladores,
marcadores permanentes (ropa, biberones...), tijeras, pegamento, archivadores...
- Radiocassette.

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9.2.6. MATERIALES (ENSERES, MENAJE) NECESARIOS EN LA

COCINA

Cuencos (para purs y papillas) al menos 1 por nio/a.

Platos hondos y llanos para los nios/as para la Guardera
Vajilla (platos, vasos y cubiertos) para los adultos.
Vasos para los/as nios/as: con asas, sin asas.
Cubiertos diferenciando cucharas de silicona para iniciar la alimentacin de
los bebs, cucharas y tenedores para los que ya comen "solitos" de tamao
infantil, y cucharas, tenedores y cuchillos.
Para el/la cocinero/a: tijeras, abridor de latas, abridor de botellas,
cacerolas (diferentes tamaos), cazos, barreos, ensaladeras, embudo,
escurridor, colador, sartn, paellera, rallador, cucharones, cazos de servir,
espumadera, varilla, paletas de madera, cuchillos de cocina, tabla de cortar.
Termos (al menos 1 por aula) para llevar los purs a las aulas (pueden ser
de 2,5 l., de 3 o de 5 litros).
Cajas "tappers" para almacenaje.
Cafetera (opcional).
Carro Limpieza.
Carro transporte de comida.
Aseos Adultos: ducha, wc, lavabo, armarios y complementos, toallero de
pared (obligatorio).
Se aconseja disponer de un lavabo en cada aula, aunque no es obligatorio
por ley.
Aseos infantiles: al menos 2 wc y 2 lavabos, complementos....

9.3. CONDICIONES TCNICO SANITARIAS

La sala de cunas y de nios/as que en caso de evacuacin no pudieran salir por su
propio pie, se situarn obligatoriamente en planta baja.

- Las aulas de cunas dispondrn de una zona de preparacin de biberones

que contar con espacio adecuado para almacenamiento de leches en polvo
y cereales, inaccesibles para los/as nios/as, un microondas para calentar
los biberones y papillas, los utensilios necesarios (cuencos, cucharas, etc...)
as como el sistema adecuado para su limpieza ya sea en la propia sala o
mediante su lavado en la cocina de forma higinica y tan a menudo como
sea necesario, de forma que todos los utensilios estn siempre limpios y
desinfectados para su uso. Tambin dispondr de un sistema para la
esterilizacin de los biberones y tetinas.
- Los enchufes o tomas de corriente estarn preferentemente a una altura
de 1,60m. y si estuviesen ms bajos dispondrn de proteccin infantil. Cada
aula deber contar con un enchufe al menos, y 2 como mximo, ya que se
utilizan exclusivamente para el microondas (en las salas donde se realice
preparacin de biberones o calentamiento de papillas y purs como en las
que se dan desayunos...) y para el aparato de msica. Es suficiente un
enchufe por aula.

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- Los suelos, paredes y techos estarn construidos con materiales de

superficie lisa, continua, lavable e impermeable y de fcil limpieza y
desinfeccin, prohibindose los revestimientos textiles. Los suelos sern
antideslizantes. Se recomienda para los suelos el caucho o PVC con un
mnimo de 3 milmetros con tratamiento de poliuretano reforzado o
equivalente, reduciendo la porosidad y el mantenimiento. Las paredes
deberan ir protegidos hasta una altura de 1,20 metros con material lavable
y de fcil limpieza, ya sea pintura lavable u otros materiales como PVC...
- La altura de todas las dependencias deber tener 2,60 m. de altura.
- En los acabados interiores se evitarn las superficies rugosas duras o
agresivas, aristas en esquinas, resaltes de fbrica o desniveles, a menos que
estn protegidos redondendose con materiales blandos.
- En caso de existir escaleras los peldaos tendrn en el extremo una balda
antideslizante y las rampas sern del mismo material.
- En caso de existir barandillas, antepechos o vallados no debern tener
aberturas de dimensiones mayores de 0,12 metros ni dispondrn de detalles
que puedan ser escalables o representar filos peligrosos.
- Las puertas de paso interiores debern tener un ancho de hoja mnimo de
0,80 metros, las bisagras debern estar protegidas mediante sistema
antipinzamientos, los pomos no deben permitir el cierre automtico.
- Las paredes separadoras de unidades tendrn un aislamiento acstico
mnimo de 45 dBA en aplicacin de los artculos 11 y 12 de la NBE-CA-88.
Las separaciones con salas de grupos trmicos o cocinas con espacios
docentes alcanzarn un aislamiento mnimo de 55 dBA.
- Quedan prohibidos los escalones en zonas destinadas a usuarios infantiles,
que debern ser sustituidos en su caso por rampas protegidas por material
antideslizante.
- Todas las aulas dispondrn de ventilacin y luz natural. Las ventanas sern
deslizantes o su disposicin permitir que sean practicables nicamente por
adultos y estarn dotadas de algn medio que permita regular el
oscurecimiento para las zonas de descanso. Las hojas de las ventanas no
debern abrir a la altura de la cabeza del nio, colocando preferentemente
ventanas con hojas oscilobatientes. Si se utilizaran plantas segundas o
superiores para atencin a los nios se implantar un sistema de proteccin
para las ventanas.
- La iluminacin artificial deber cumplir la normativa vigente y los
elementos estarn debidamente protegidos para evitar accidentes en caso
de rotura.
- Dispondrn de un plan de emergencia y evacuacin, sistema contra
incendios, as como iluminacin y sealizacin de emergencia. La puerta
principal que servir de salida de evacuacin dispondr de dispositivo de

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fcil apertura y se abrir hacia el exterior. La normativa contra incendios

variar en funcin del tamao del centro y del tipo de local.
- Contarn con un sistema de comunicacin telefnica exterior y de
comunicacin entre las distintas estancias.
- Existir una pliza vigente de seguros que garantice la cobertura de las
indemnizaciones a los usuarios, al personal y tanto el contenido como el
continente.
- Dispondrn de climatizacin adecuada capaz de garantizar una
temperatura no inferior a 20C durante todo el ao. Cuando la temperatura
de los radiadores pudiera dar lugar a quemaduras estarn debidamente
protegidos. Se prohbe la instalacin de estufas o chimeneas de combustin
directa. Se aconseja disponer de un sistema que permita la regulacin de la
temperatura de forma independiente en cada una de las aulas. Si se instala
una Central Trmica el local donde se ubique tendr la consideracin de Sala
de Mquinas de seguridad elevada en aplicacin de la ITE 02.7.
- El mobiliario ser de material lavable y se evitarn aristas y salientes que
pudieran provocar accidentes.
- Todas las aulas contarn con lavabo o pila, dotado de agua caliente y fra,
preferiblemente prximo a la zona de cambio y aseo de los/as nios/as, con
un brazo de ducha y la pila ser de tamao grande para poder utilizarse
para un bao o ducha de los/as nios/as. Este lavabo o pila estar a la
altura de los adultos ya que su finalidad es la higiene del adulto en el
proceso de cambio y aseo de los/as nios/as facilitando su lavado de manos
constante, as como una posible ducha o bao del nio/a en caso necesario.
Asimismo contarn con dispensador de jabn y toallas de un solo uso.
- Todas las aulas contarn con cubo higinico adecuado para depositar los
paales usados.
- Los juguetes y material de recreo se adaptarn a la legislacin vigente
sobre sus propiedades fsicas, mecnicas, de inflamabilidad y seguridad. Se
sometern a limpieza y desinfeccin tan a menudo como sea necesario.
- Las cunas, tumbonas, colchonetas u otros utensilios similares sern de uso
individual y debern ir cubiertos de una funda o sbana, que se lavarn tan
a menudo como sea necesario, y se guardarn en zonas idneas a este fin y
claramente identificadas.
- Todas las aulas contarn con armarios botiquines de primeros auxilios,
instalados en lugar accesible y fuera del alcance de los nios, que
dispondrn como mnimo de: guantes desechables, tiritas, suero fisiolgico,
gasas estriles, termmetro, analgsico-antitrmico, vendas, esparadrapo,
desinfectante yodado.
- Los aseos infantiles estarn dotados de al menos 2 lavabos, 2 inodoros,
toallas de un solo uso, jabn lquido y papel higinico. Sern de tamao
adecuado y estarn colocados a la altura apropiada de los/as nios/as. La

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grifera para uso de los/as nios/as es preferible de tipo "rueda" ya que los
accionamientos excesivamente sencillos para ellos suponen un riesgo de
inundacin y los/as nios/as deben aprender a girar el grifo que es ms fcil
para ellos a la hora de regular la intensidad. Es preferible evitar el agua
caliente en los aseos infantiles porque puede producir quemaduras, o al
menos debe estar controlada la temperatura mediante un sistema seguro
inaccesible a los nios exclusivamente controlado por los adultos. El aseo
infantil ser de acceso directo desde el aula de 2-3 aos, pudiendo
compartirse entre 2 aulas, ambas con acceso directo al aseo. Asimismo se
dispondr de visin desde las aulas mediante zona acristalada que permita
la supervisin de los/as nios/as en el aseo desde las aulas. Estos aseos
contarn con sistema de ventilacin segn exige la legislacin higinicosanitaria.
- Los aseos del personal dispondrn de jabn lquido, toallas de un solo uso
o secadores automticos y papel higinico. Dispondrn de ducha con agua
fra y caliente. Cumplirn la normativa higinica sanitaria a efectos de
ventilacin. Los baos debern estar revestidos de materiales de fcil
limpieza en suelo y paredes, hasta una altura de 2 metros como mnimo.
- Los locales, instalaciones, mobiliario y equipos se mantendrn en correcto
estado de limpieza y desinfeccin.
- Deber realizarse desinfeccin, desinsectacin y desratizacin por empresa
con autorizacin sanitaria y productos autorizados tan a menudo como sea
necesario.
LA COCINA:
- Las cocinas debern estar revestidas de materiales de fcil limpieza en suelo y
paredes, hasta una altura de 2 metros como mnimo. El suelo ser antideslizante.
- La iluminacin artificial en la cocina deber estar protegida contra roturas para
evitar daos y contaminacin de alimentos.
- En la cocina existirn espacios diferenciados:

- zona para almacenar productos de limpieza, alimentacin y otros

materiales,
- zona de preparacin de alimentos,
- zona de condimentacin y elaboracin de los mismos,
- zona de lavado de vajilla,
- zona de lavandera.

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- La cocina contar al menos con:

- pila fregadero dotado de agua fra y caliente
- lavamanos de accionamiento no manual dotado de agua fra y caliente con
dosificador de jabn o detergente, toallas de un solo uso y cepillo de uas
- lavavajillas y/o lava vasos que garanticen una temperatura superior a
82C para que la limpieza de los tiles y la vajilla sea eficaz y sirva como
desinfeccin
- lavadora (en caso de prestar el servicio de lavandera) y utensilios para el
secado, ya sea una secadora o tendedero, as como plancha y tabla de
plancha
- mesa de trabajo y estanteras para el almacenamiento de menaje y
utensilios, de material liso, anticorrosivo y de fcil limpieza y desinfeccin
- muebles frigorficos y congeladores en la cantidad y condiciones necesarias
en relacin con el servicio prestado. Estos muebles dispondrn de sistemas
de control de temperatura: termmetros en cada mueble con lectura diaria
de temperaturas y control escrito
- cocina bien sea vitrocermica o de otro tipo, puede ser elctrica o a gas,
adecuada para la prestacin del servicio en funcin del tamao del centro.
No es imprescindible disponer de horno, pero es opcional
- campana extractora con ventilacin para aportacin del aire exterior
necesario
- microondas
- recipientes para recogida de residuos slidos de apertura no manual, de
fcil limpieza y desinfeccin, provisto de bolsas de material impermeable, as
como el correspondiente cuarto de basuras, que dispondr de una toma de
agua en la pared y un sumidero de tipo sinfnico en el suelo. Se aconseja la
evacuacin de la basura tan a menudo como sea posible, especialmente con
retirada de las bolsas de paales sucios de las aulas al menos 2 veces al da
- dispositivos anti-insectos de naturaleza no qumica. Las ventanas de la
cocina contarn con mosquitera o malla anti-mosquitos.
- En los centros donde se prepare la comida debern reservar a diario una porcin
el men servido durante 5 das a temperatura entre 0 y 8, para control sanitario.
- El servicio de manutencin podr estar concertado, pero debern proceder de
industrias debidamente autorizadas y disponer en el centro de los materiales
adecuados para la recepcin y manipulacin de los alimentos preparados (mueble
de platos calientes, etc...)
- Todos/as los/as trabajadores/as de la cocina as como todos los que colaboren en
la alimentacin directa y limpieza de los/as nios/as debern disponer del
certificado de Manipulador de Alimentos otorgado por empresa autorizada.
- Todos/as los/as trabajadores/as de la cocina debern disponer siempre de gorro
protector del cabello y cumplir en todo momento la normativa higinico sanitaria
vigente.

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10. ARCHIVO
No aplica.

11. DEFINICIONES
No aplica.

12. FORMATOS Y REFERENCIAS

No aplica.

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