Segn Martnez-Salgado et al.

, (2008) un estudio de Alimentos

Industrializados en la Dieta de los Preescolares Mexicanos, publicado en la
revista de Salud Publica de Mxico en el 2007 (Gonzlez-Castell et al.,
2007), revela que los alimentos industrializados aportan ms del 39% de la
energa, protena animal, carbohidratos y grasa a la dieta de los
preescolares mexicanos, repercutiendo notablemente en su estado de salud.
De esta forma, la anemia no solo se registra en nios desnutridos de bajo
peso, sino en menores con sobrepeso y obesidad, debido a los malos
hbitos alimentarios. Aunque la ingestin de hierro total en nios de 1 a 4
aos es adecuada ( 6.2 mg/da), la de hierro hemnico es baja y la de
inhibidores de la absorcin de hierro es muy alta, por lo que la
biodisponibilidad general del hierro en la dieta es pobre (3.85%). La anemia
por deficiencia de hierro slo se presenta cuando sta es grave y
prolongada, de manera que slo 30 a 40% de personas que sufren de
deficiencia de hierro, con limitaciones funcionales por este estado, se
muestran anmicos. Los nios se encuentran dentro de la poblacin ms
vulnerable .
El hematocrito es una forma muy conveniente de determinar si el recuento
de hemates es demasiado elevado, demasiado bajo o normal. El
hematocrito es una medida especfica de cuanta sangre est formada por
hemates. A menudo el hematocrito se determina mediante una puncin en
la punta del dedo y dejando caer una gota de sangre en un estrecho tubo de
cristal. Tambin se puede calcular llenando un tubo especial de la sangre de
la muestra que normalmente se toma del antebrazo. Esta muestra de
sangre se centrifuga en condiciones estndares y se mide la proporcin del
tubo que est formada por los hemates, que en condiciones normales es
del 45%. Entonces se dice que el hematocrito es de 45.

Segn Sen & Kanani 2006; Nelson 1996; Stivelman 2000; Haas & 8 Brownlie
(2001) Las consecuencias a largo plazo de la anemia tiene que ver
principalmente con un desempeo cognitivo deficiente que se establece
muy temprano en la vida y que por ello, repercutir en la adquisicin de las
capacidades que todas las personas van aprendiendo y desarrollando desde
sus primeros aos. As, la anemia en la infancia se ha visto asociada con
pobres logros educativos y capacidades para el trabajo deficientes, pero
tambin con un aumento de la mortalidad y morbilidad debido a
enfermedades infecciosas, e incluso pobres desenlaces en el embarazo en
aquellas mujeres que de nias padecieron de anemia (Sen & Kanani 2006;
Nelson 1996; Stivelman 2000; Haas & 8 Brownlie 2001).
Los distintos tipos de anemia obedecen a causas diferentes, como puede
ser, por ejemplo, la prdida de hierro por hemorragias o el dficit de
componentes de nuestro organismo importantes en la formacin de la
sangre. Las consecuencias no solo pueden ser congnitivas si no tambin en
el aspecto fsico, ya que esta enfermedad afecta la piel , mucosas,
conjuntiva ocular, y sobre todo la cabellera desde la despigmentacin. Es
por eso que se tiene que enfocar las consecuencias de manera holstica.