DIGESTIN DE LOS CARBOHIDRATOS

BOCA
La digestin de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado.
Las glndulas salivales secretan -amilasa, la cual inicia la hidrlisis del almidn .
Esta enzima es una endoglucosidasa que hidroliza enlaces (1-4) glucosdicos
internos, pero no ataca los enlaces (1-6).
Da como productos finales maltosa, algo de glucosa y dextrinas lmites.
ESTMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al estmago y se impregna de cido clorhdrico, la
-amilasa salival se inactiva.
INTESTINO DELGADO
La digestin de los carbohidratos continua en el intestino delgado, catalizada por la
amilasa pancretica.
La -amilasa hidroliza el almidn a maltosa, maltotriosa (trmero de glucosas
unidas por dos enlaces (1,4) glucosdicos) y oligosacridos de unos 8 residuos de
largo: DEXTRINAS.
Las dextrinasas del intestino delgado catalizan la hidrlisis de las dextrinas desde
el extremo no reductor para liberar glucosa.
Los disacridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal,
mediante -D glucosidasas especficas (MALTASA y SUCRASA) Y glucosidasa
(LACTASA) .
Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular del intestino?
- La mayora por difusin simple
- Se han descrito 12 transportadores GLUT, protenas transportadoras de glucosa
tienen secuencia codificada por distintos genes.
- 12 zonas hidrfobas que permanecen en contacto con la membrana celular,
mientras las terminaciones amino en un extremo y carboxi en otro.

Los carbohidratos simples -> 15 minutos

Carbohidratos protenas y grasas -> 30 a 60 minutos.
El orden de mayor a menor velocidad de absorcin es:
galactosa>glucosa>fructosa>manosa

La velocidad de absorcin permanece fija hasta que la mayor parte del azcar ha
sido absorbido.

Acumula lactosa no digerida (yeyuno)

La lactosa tiene actividad osmotica, por lo que retiene agua.
Bacterias intestinales fermentan el azucar, producen gases y acidos grasos de cadena
corta aumentan carga osmotica (colon)
Los acidos grasos de cadena corta son absorbidos en el colon junto con sodio y
agua, si excede capacidad de absorcion del colon (diarrea).
Dilatacin de la luz intestinal induce incremento de motilidad que frena hidrlisis.
Disminuye el tiempo de contacto lactosa-lactasa
La velocidad de produccin de gases excede capacidad de utilizacin y absorcin
por bacterias se produce flatulencia e hinchazn abdominal.
Aumenta velocidad de vaciamiento gstrico y trnsito intestinal.

Sntomas comienzan alrededor de 1 a 2 horas de

la ingestin del producto lcteo :

Espasmos abdominales Diarrea Flatulencia Clicos Dolor abdominal

Por la disminucin de la enzima lactasa, la lactosa propia de los productos lcteos
no puede ser digerida y se acumula en el intestino.
La lactosa es un disacrido con gran actividad osmtica, por lo cual retiene agua, lo
cual produce la diarrea.
Del mismo modo las bacterias intestinales fermentan el azcar, producen gases e
irritantes intestinales.
8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el organismo?

La mayor parte de los carbohidratos de la dieta se absorbe como glucosa al torrente

sanguneo o se convierte en sta en el hgado, y es a partir de la glucosa que se
pueden formar otros carbohidratos en el cuerpo

La glucosa y la galactosa que son liberadas como resultado de la hidrlisis, son

absorbidas y transportadas a travs del sistema porta hasta el hgado.