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CAPTULO I
EL PROBLEMA

CAPTULO I
EL PROBLEMA
1. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN OBJETO DE ESTUDIO

A lo largo de la historia, el queso se ha establecido como uno de los

principales alimentos que constituyen la dieta de las familias y consumidores
en general, ya que por su gran variedad tipos y sabores, favorecen sus
gustos y preferencias, adems de aportar grandes beneficios a la salud por
ser un producto lcteo, con representativos aportes de calcio al organismo.
Especficamente en Venezuela, se registra que un alto porcentaje de la
poblacin tiene preferencias hacia la ingesta de queso, siendo los ms
consumidos el queso semiduro, mozzarella y pasteurizado.
Actualmente, la poblacin venezolana presenta la inquietud de que el
queso no est presente en el mercado de una manera continua ya que se
han registrado temporadas de escasez de este y otros productos de la cesta
bsica, en virtud de ello, se ha despertado el inters por la investigacin de
las razones por las cuales se presenta este problema, que dio como
resultado la presencia de fallas cada vez ms frecuentes en los procesos
productivos de las empresas lcteas regionales.
Algunas fallas, ms all de la falta de insumos, maquinaria, equipos y

mano de obra especializada, lo constituye la incorrecta aplicacin de las

actividades de mantenimiento para los equipos, debido a la inexistencia de
sistemas de organizacin, planificacin y control de dichas tareas, lo que en
algunos casos, trae como consecuencia la paralizacin inesperada del
proceso productivo y con ello, el registro de prdidas considerables para la
organizacin.
En el caso particular de la empresa Pacomela, el mantenimiento aplicado
a los equipos es de carcter correctivo, ello debido a que las actividades de
mantenimiento se aplican cuando los equipos fallan o se averan, siendo
evidenciada la necesidad de implementar una cultura preventiva que
minimice la probabilidad de ocurrencia de fallas en los equipos de la planta.
Asimismo, la falta de planificacin y control del mantenimiento ha ocasionado
que la empresa presente inconvenientes en sus procesos productivos,
afectndose as la produccin y registrndose prdidas econmicas
considerables.
Ahora bien, los problemas ms comunes registrados en la planta son corrosin
en los equipos, fallas de las calderas, problemas con los compresores de aire y
averas de las bombas centrfugas ubicadas a lo largo del proceso productivo. En
tal sentido, algunas de las consecuencias que traen consigo los problemas
mencionados lo constituyen la generacin de fugas, la contaminacin de
materiales, el deterioro de los equipos, la obstruccin de las tuberas y la
afectacin del producto al no poder cumplir con los parmetros de calidad
establecidos por la empresa.

Por otra parte, con la creciente competencia y la demanda por parte de los
clientes de una entrega oportuna de productos de alta calidad, los
productores se han visto obligados a adoptar la automatizacin, lo que ha
dado lugar a inversiones muy grandes en equipos y capacitaciones del
personal. Por consiguiente, se han hecho clculos que reflejan que como
consecuencia

de

dichas

inversiones,

para

alcanzar

las

tasas

de

productividad y rentabilidad, los equipos tienen que ser confiables y capaces

de mantenerse en ptimo estado operativo sin que ocurran paros de trabajo
y reparaciones costosas.
Por lo tanto, para la empresa Pacomela resulta urgente la formulacin de
un programa de mantenimiento para los equipos del proceso productivo que
permita la correcta organizacin, planificacin y control de las actividades,
logrando as la confiabilidad y disponibilidad de los equipos, el cumplimiento
de la demanda de produccin, la reduccin de costos de produccin y la
generacin de un producto de calidad que mantenga la excelente reputacin
de la empresa en el mercado.
1.1. FORMULACIN DEL PROBLEMA
Tomando en cuenta lo anteriormente descrito, se ha manifestado la
necesidad de establecer un programa de mantenimiento para evaluar los
diversos factores que generan la problemtica del proceso de fabricacin de
la empresa lctea Pacomela. Por lo tanto los investigadores se plantean la
siguiente interrogante.

Cmo

disear

un

programa

de

mantenimiento

que

mejore

la

productividad de la empresa?
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
2.1. OBJETIVO GENERAL
Disear un programa de mantenimiento para los equipos de la lnea de
produccin de quesos de industrias lcteas Pacomela Maracaibo. Estado Zulia.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Diagnosticar la situacin actual del mantenimiento de los equipos de la
empresa lctea Pacomela.
Desarrollar el anlisis de modos y efectos de fallas presentes en los
equipos de la empresa lctea Pacomela.
Realizar la planificacin, programacin y mecanismo de control de
ejecucin de las rutinas de mantenimiento para cada uno de los equipos de
la lnea de produccin de la empresa lctea Pacomela.
Presentar la propuesta del programa de mantenimiento de los equipos de
la lnea de produccin de la empresa lctea Pacomela.
3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
La realizacin de la presente investigacin se basa en diagnosticar,
determinar, evaluar y formular tcnicas y procedimientos para la realizacin
del programa de mantenimiento para los equipos de la empresa Pacomela.

Desde el marco terico, la investigacin se soporta en conocimientos y

teoras

desarrollados

por

autores

especializados

en

el

rea

de

mantenimiento industrial, los cuales ofrecen parmetros y normas que deben

cumplirse para el diseo de programas o planes de mantenimiento que
serviran de apoyo para la comunidad cientfica e industrial, considerando
que la investigacin corresponde con un rea fundamental de la ingeniera
Industrial.
Desde el marco prctico, la presente investigacin aporta a la empresa
lctea Pacomela tcnicas, estrategias y soluciones que permitirn resolver la
problemtica existente en el rea de mantenimiento y produccin, mediante
el desarrollo de una completa planificacin y estructuracin de las labores de
mantenimiento, permitiendo a su vez reducir los costos de operacin y las
paradas de planta imprevistas.
As mismo, desde el punto de vista metodolgico, la presente
investigacin contribuye de manera relevante hacia la comunidad estudiantil
y de investigacin, debido al conjunto de herramientas y tcnicas que
permiten el desarrollo de un programa de mantenimiento.
4. DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN
La presente investigacin se encuentra direccionada al diseo de un
programa de mantenimiento para los equipos de la lnea de produccin de
quesos de la empresa lctea Pacomela, ubicada en la Carretera Palito

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Blanco va La Concepcin, Sector Santa Rosa, Maracaibo-Estado Zulia,

Venezuela.
Dicha investigacin estar comprendida durante el periodo acadmico de:
Enero 2014 y Diciembre 2014 aproximadamente.
Dicho trabajo de investigacin est centrado en el rea especfica de la
ingeniera industrial dentro de la temtica de mantenimiento, fundamentada
en autores relacionados, como Duffua ao (2002), normas COVENIN y
norma SAE.