Universidad Autnoma de Durango

Campus Ensenada

Lic. En Nutricin 2 B
Nutricin en Salud Pblica
Alimentos Funcionales

Integrantes:
Esmirna Lucero Fernndez Avila
Julissa Lpez Flores
Jazmn Gonzlez Sierra

Profesor: Luis Ojeda

Nutricin en Salud Publica

Ensenada B.C. 24/Febrero/2016Alimentos

Funcionales

Durante la primera mitad del siglo XX, los estudios nutricionales determinaron
cuales eran los nutrientes esenciales y las cantidades que de cada uno de ellos se
necesitaban para cumplir las necesidades nutritivas y escapar as del riesgo de
padecer enfermedades carenciales. gracias a estos estudios disponemos hoy de
tablas de referencia sobre la ingesta recomendada de nutrientes y de guiase
alimentarias que permiten traducir las recomendaciones nutricionales en
recomendaciones alimentarias.
No existe hasta el momento una definicin legal para los alimentos funcionales. La
emitida en el documento de consenso Functional Food Scioence in Europe
(FUFOSE) en 1999 es una de las que han encontrado mayor aceptacin.
Por otra parte se podra decir que el concepto de alimentos funcionales naci en
Japn. En los aos 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que
para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de
la poblacin anciana, haba que garantizar tambin una mejor calidad de vida. Se
introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron especficamente
para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades.
Los alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la
legislacin europea. Generalmente, se considera que son aquellos alimentos, que
se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes
biolgicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo
de sufrir enfermedades.
Los alimentos funcionales ms relevantes probiticos, microorganismos vivos
representados fundamentalmente por los derivados lcteos fermentados.
Pueden ser especialmente tiles en determinadas etapas de la vida como la
infancia y adolescencia, periodo de desarrollo que necesita un aporte adecuado de
nutrientes.
Si en las primeras etapas de la vida los alimentos funcionales estn ms
orientados a mejorar el estado de salud, en la edad adulta la ingesta de estos
nutrientes puede contribuir a prevenir enfermedades con el control, por ejemplo,
de la tensin arterial, el colesterol o el peso corporal.

Quines deben y pueden consumirlos?

Nutricin en Salud Publica

Pueden formar parte de la dieta de cualquier persona. Pero estn especialmente

indicados en aquellos grupos de poblacin con necesidades nutricionales
especiales (embarazadas y nios), estados carenciales, intolerancias a
determinados alimentos, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades
(cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, etc.) y personas
mayores.

Componentes
Los componentes ms destacables son: fibra diettica, azcares alcoholes o
azcares de baja energa, aminocidos, cidos grasos insaturados, fitoesteroles,
vitaminas y minerales, antioxidantes, bacterias cido-lcticas.

Ejemplos:

Probiticos: Alimentos con cultivos vivos beneficiosos, como resultado de la

fermentacin, o que se han aadido para mejorar el equilibrio microbiano
intestinal, como el Lactobacillus sp. Bifidobacteria sp
Prebiticos: Componente no digerible que tienen efectos beneficiosos,
debido a que estimula el crecimiento de la flora intestinal, como la inulina y
la oligofructosa.
Acidos grasos omega--3
Esteres de esteroles y estanoles de origen vegetal aadidos

Fibra de trigo (Ayuda al estreimiento, al colon irritable, reducen el riesgo

de cncer de colon).
Alimentos antioxidantes.
Pptidos Antihipertensivos.

Dianas de Alimentos Funcionales

Salud Gastrointestinal: Prebiticos, probiticos, fibra.

Salud sea: Calcio.
Salud cardiovascular: Antihipertensivos, Colesterol, Anti-ateroma.
Salud postmenopusica: Soja.
Obesidad: CLA
Envejecimiento: (antioxidantes)

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Conclusin
Los alimentos funcionales, consumidos como parte de una dieta equilibrada y
acompaados de un estilo de vida saludable, ofrecen la posibilidad de mejorar la
salud y/o prevenir ciertas enfermedades. El tema de las alegaciones de salud cada
vez se considera ms importante, y la opinin generalizada es que sera necesario
un marco regulador dentro de la UE para proteger a los consumidores, fomentar el
comercio justo y potenciar la innovacin de productos dentro de la industria
alimentaria. El mayor reto para los cientficos actualmente y en el futuro ser
investigar las posibilidades en cuanto a nutricin y estudiar la relacin existente
entre un alimento o uno de sus componentes y la mejora del estado de salud y
bienestar o la disminucin de enfermedades. Es tambin vital comunicar a los
consumidores los beneficios que suponen para su salud, de manera que estn
bien informados para poder escoger mejor los alimentos que consumen.

Referencias
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/
http://www.efesalud.com/noticias/alimentos-funcionales-dianas-terapeuticas/
http://www.fundacionmhm.org/www_humanitas_es_numero24/articulo.pdf