Qumica Orgnica

DEFINICIN

Es la qumica de los compuestos de Carbono.

Porque es tan importante el C que hay una rama de la qumica que se dedica a el ?

Debido a que el carbono forma enlace fuerte con

Otros tomos de carbono y con una gran variedad
De otro elementos, porque sus cadenas y anillos son
Variadas que pueden formar una interminable variedad
De molculas.

Los compuestos de carbono es la base para la vida en la tierra ya que los seres vivos
estn formados de compuestos orgnicos complejos con funciones estructurales,
qumica y complejas.
Seres Vivos ( Orina = Urea )

Alimentos ( Frutas y Vegetales )

El termino orgnico significa :

Derivado de los Organismos Vivos
Originalmente la qumica orgnica era el estudio de compuestos que se extraan de los organismos
vivos o productos naturales y se acepto el vitalismo como teora que explica se origen porque se
crea que los productos naturales necesitaban una fuerza vital para ser creados por lo que la
qumica orgnica era el estudio de los compuestos que tenan esa fuerza vital.
La qumica inorgnica era el estudio de los gases, rocas , minerales y compuestos que se forman a
parir de ellos.
En el siglo XIX demostr que compuestos orgnicos se podan sintetizar a partir de compuestos
inorgnicos, en la elaboracin de otras sntesis por el cual la teora de fuerza vital se descarto.
El descubrimiento lo hizo el qumico alemn Friedrich wohler

Siglo XIX
En el comienzo de este siglo se descarto el vitalismo pensado que esta idea se haba desaparecido
pero no fue as ya que el vitalismo forma parte de las personas que creen que los productos
naturales ( Derivados de las plantas ) son diferentes y mas saludables que aquellos compuestos
exactamente iguales ( Artificiales ), que han sido sintetizados.
Los sofisticados anlisis dan un aspecto de alta tecnologa del siglo XXI.

Caracterstica de Compuestos Orgnicos

Los compuestos orgnicos se distinguen porque contienen uno o mas carbonos, pero no todo
compuesto que contienen carbono son orgnicos sustancias como:

Diamante

Grafito

Porque son compuestos derivados de minerales y tienen caractersticas compuestos inorgnicos, no

obstante la mayora que contienen carbono son compuestos orgnicos.

Ser Humano:
La mayora de los seres humanos estn compuestos de compuestos orgnicos y se alimenta de
compuestos orgnicos.
Los compuestos orgnicos que poseemos entre algunos son los siguientes:
a)

Protena de la piel

b) Lpido de las membranas celulares

c)

El DNA del ncleo de nuestras clulas.

d) Glucgeno del hgado.

Lo que significa que nuestro cuerpo tambin estn regulados y definidos por compuestos orgnicos
complejos.

La sntesis de compuestos orgnicos

La sntesis de los productos se utilizan como productos :
a)

Farmacuticos

b) Pesticidas

c)

Pinturas y Fibras

La qumica orgnica y los alimentos

Los alimentos estn constituidos de compuestos orgnicos como ser:
A. Hidratos de Carbonos : Formado por carbono , hidrogeno y oxigeno
1. Monosacridos: La glucosa el mas abundante y fuente de energa de nuestro organismo se encuentra en el
cuerpo, alimentos, zumo de frutas y otro monosacrido es la fructosa que se encuentra en las frutas.
2. Disacridos : la unin de dos molculas monosacridos el cual se encuentra la sacarosa ( azcar de mesa ) y
Lactosa.
3. Polisacridos: Formacin de molculas de glucosa eje; Almidn.

B. Grasas: Formados Carbono, Hidrogeno y oxigeno pertenece al grupo de los lpidos los tipos de grasa son
1. cidos grasos saturados proviene de origen animal.
2. cidos grasos mono insaturados como ser aceite de oliva, cacahuate.
3. cidos grasos poliinsaturados encontrados en aceite de girasol.

4. cidos grados transaturados son encontrados en la hidrogenacin de grasas como la margarina.

Aditivos alimentarios
Sustancias aadida a los alimentos sin propsito de cambiar su valor nutritivo :
a)

Colorantes: Modifican el color.

b) Edulcorantes: Modifican el sabor

c)

Aromatizantes: Modifican el olor.

d) Conservantes: Impiden alteraciones qumicas y biolgicas.

e)

Antioxidantes: Evitan la oxidacin de los componentes de alimentos.

f)

Estabilizantes: Mantienen la textura o confieren una estructura determinada.

g)

Correctores de la acidez.

h) Potenciadores del sabor: Refuerzan el sabor de otros compuestos presentes.