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1/28/2016

Administracin
de operaciones
Operaciones y
productividad

2008 Prentice Hall, Inc.

Contenido
Qu es administracin de
operaciones?

Organizacin para producir bienes


y servicios
Porque estudiar administracin de
operaciones?
Qu hacen los administradores de
operaciones
2008 Prentice Hall, Inc.

Contenido
Operaciones en el sector servicio
Diferencias entre bienes y servicios
Crecimiento de los servicios
Salarios en los servicios

Nuevas tendencias en la
administracin de operaciones

2008 Prentice Hall, Inc.

1/28/2016

Contenido
El reto de la productividad
Medicin de la productividad
Variables de la productividad
Productividad en el sector
servicios
tica y responsabilidad social

2008 Prentice Hall, Inc.

Objetivos de aprendizaje
Al terminar este tema ser capaz de:
1. Definir la administracin de
operaciones.
2. Explicar la diferencia entre bienes y
servicios.
3. Explicar la diferencia entre
produccin y productividad.
2008 Prentice Hall, Inc.

Objetivos de aprendizaje
Al terminar este tema ser capaz de:
4. Calcular la productividad de un solo
factor.
5. Calcular la productividad de mltiples
factores.
6. Identificar las variables crticas para
mejorar la productividad.
2008 Prentice Hall, Inc.

1/28/2016

Qu es la Administracin de
Operaciones?
Produccin:
Es la creacin de bienes y servicios.
Administracin de operaciones (AO):
Es el conjunto de actividades que crean
valor en forma de productos y servicios
al transformar los insumos en
productos terminados.
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Organizacin para producir


bienes y servicios
Todas las organizaciones desarrollan tres
funciones:
1. Marketing: genera la demanda.
2. Produccin y operaciones: crean el
producto.
3. Finanzas/contabilidad: hacen
seguimiento de cmo la organizacin
funciona.
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Diagramas organizacionales
Empresa Agrcola
Operaciones
Evaluacin preliminar (-2 meses)
Preparacin de tierra (-45 a -30 das)
Instalacin y comprobacin del
sistema de riego (-40 a -25 das)
Limpieza bordes del lote (-20 a -10 d)
Trasplante (0 da)
Muestreo plagas (1 da a cosecha)
Aplicacin de agroqumicos
Fertilizacin (1 da a cosecha)
Induccin de races (3 a 7 das)
Riego y nutricin (5 da hasta cosecha)
Labores culturales (1 d hasta cosecha)
Cosecha
2008 Prentice Hall, Inc.

Finanza/contabilidad

Marketing

Contabilidad
Cuentas por pagar
Cuentas por cobrar
Libro de contabilidad
general
Finanzas
Control de efectivo
Emisin de acciones

Ventas
Publicidad
Investigacin
de mercado

1/28/2016

Diagramas organizacionales
Planta procesamiento
Operaciones

Finanza/contabilidad

Marketing

Instalaciones
Construccin, mantenimiento
Produccin y control de inventarios
Programacin, control de materiales
Control y aseguramiento de la calidad
Administracin de la cadena de
suministro
Procesamiento
Uso eficiente la maquinaria, espacio
y personal
Anlisis del proceso

Contabilidad
Cuentas por pagar
Cuentas por cobrar
Libro de contabilidad
general
Finanzas
Control de efectivo
Emisin de acciones

Ventas
Publicidad
Investigacin
de mercado
Benchmarking

Pronsticos

2008 Prentice Hall, Inc.

Diagramas organizacionales
Banco comercial
Operaciones

Finanzas

Marketing

Programacin de
cajas
Liberacin de
cheques
Cobranzas
Transacciones
Distribucin de
instalaciones
Operaciones de
bveda
Mantenimiento
Seguridad

Inversiones
Valores
Bienes races

Prstamos
Comercial
Industrial
Financiero
Personal
Hipotecario

Contabilidad

Auditora
Depto. de fondos

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Por qu estudiar Administracin


de Operaciones?
1. Es una de las tres funciones principales
(marketing, finanzas y operaciones) de
cualquier organizacin.
2. Queremos saber cmo se producen los
bienes y servicios.
3. Comprender lo que hacen los
administradores de operaciones.
4. Es una parte muy costosa de una
organizacin.

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Alternativas para incrementar la


contribucin
Alternativa
Marketing

Actual
Ventas
$100,000
Costo de ventas 80,000
Margen bruto
20,000
Costos financieros 6,000
UAII
14,000
Impuestos 25%
3,500
Utilidad Neta
$ 10,500

Alternativa
finanzas y
contabilidad

Alternativa de
AO

Aumentar
Reducir
ingreso por
costos
ventas 50% financieros 50%

Reducir
costos
prod. 20%

$150,000
120,000
30,000
6,000
24,000
6,000
$ 18,000

$100,000
64,000
36,000
6,000
30,000
7,500
$ 22,500

$100,000
80,000
20,000
3,000
17,000
4,250
$ 12,750

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Qu hacen los administradores


de operaciones?
Funciones bsicas del proceso administrativo

Planear
Organizar
Asignar personal
Dirigir
Controlar

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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Diseo de bienes y servicios.


Administracin de la calidad.
Diseo del proceso y capacidad.
Estrategia de localizacin.
Estrategia de distribucin de instalaciones.
Recursos humanos y diseo del trabajo.
Administracin de la cadena de
suministros.
8. Administracin de inventarios.
9. Programacin a mediano y corto plazo.
10.Mantenimiento
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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
1. Diseo de bienes y servicios
Qu bien o servicio debemos ofrecer?
Cmo debemos disear esos
productos?

2. Administracin de la calidad
Cmo definimos la calidad?
Quin es responsable de la calidad?

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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
3. Diseo del proceso y capacidad
Qu procesos y capacidad requerirn
esos productos?
Qu equipo y tecnologa se necesitan
para efectuar estos procesos?

4. Estrategia de localizacin
Dnde debemos ubicar las
instalaciones?
En que criterio debemos basar
nuestra decisin de localizacin?
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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
5. Estrategia de distribucin de
instalaciones
Cmo debemos hacer la distribucin de
nuestras instalaciones?
Qu tan grande debe de ser la instalacin
para cumplir con nuestro plan?

6. Recursos humanos y diseo del trabajo


Cmo proporcionamos un ambiente de
trabajo razonable?
Cunto debemos esperar que produzcan
nuestros empleados?

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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
7. Administracin de la cadena de
suministro
Debemos hacer o comprar este
componente?
Quines son nuestros proveedores?

8. Administracin de inventarios
Cunto inventario debemos de tener?
Cunto debemos reordenar?

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10 Decisiones estratgicas de la
Administracin de Operaciones
9. Programacin a mediano y corto plazo
Estaremos mejor si mantenemos la
gente en la nmina durante periodos
bajos?
Qu trabajo debemos realizar
enseguida?

10.Mantenimiento
Quin es responsable del
mantenimiento?
Cundo debemos realizar el
mantenimiento?

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Dnde estn los trabajos de AO?

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Contribuciones a AO

Factores humanos
Ingeniera industrial
Ciencia administrativa
Ciencias biolgicas
Ciencias fsicas
Tecnologas de la informacin

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Diferencia entre bienes y servicios


Bienes Fsicos

Servicios

Son tangibles
Es almacenable
Puede inventariarse
Es transportable

Son intangibles
No es almacenable
No pueden inventariarse
El proveedor y no el
servicio
Fcil de automatizar Difcil de automatizar
Calidad (materiales) Calidad (personas)
Estandarizado
Requerido por el cliente
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Industria y servicios como


porcentaje de la mano de obra
90

Servicios

80

Industria

70
60
50
40
30
20
10

US

UK

Espaa

Sur frica

Fed. Rusa

Japn

Mxico

Alemania

Hong Kong

Francia

China

Rep. Checa

Canad

Australia

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Producto o servicio?
Produccin agrcola
Procesamiento de alimentos
Secamiento de granos
Restaurante de comida rpida
Taller de reparaciones
Atencin en hospital
Agencia de publicidad y
administradora de inversiones
Servicios de consultora y
enseanza
Asesora
100%

75

50

25

25

50

75

100%

Porcentaje del Producto que es un bien

Porcentaje del Producto que es un servicio

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Empleo en industria y servicios


120

Empleados (millones)

100

Servicio

80
60

40

Manufactura

20
0

|
|
|
|
|
|
|
1950
1970
1990 2014 (est)
1960
1980
2000

2008 Prentice Hall, Inc.

Empleo en industria y servicios


150
125
100
75
40
30
20
10
0

Empleo en
manufactura

|
1950

50

ndice: 1997 = 100

Empleo (millones)

Produccin
industrial

25

|
|
|
|
| 0
1970
1990 2014 (est)
1960
1980
2000
|

2008 Prentice Hall, Inc.

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Servicios como porcentaje del PNB

1970

40

50

2014 (est.)

USA
Canad
Francia
Italia
Inglaterra
Japn
Alemania
|
|

60
70
Porcentaje

80

2008 Prentice Hall, Inc.

Tendencias en la AO
Pasado

Causas

Futuro

Enfoque
local o
nacional

Redes mundiales de
comunicacin y transporte
confiable

Enfoque
global,
produccin a
distancia

Envos por
lotes
(grandes)

Los ciclos cortos de vida


del producto y el costo de
capital presionan a reducir
el inventario

Desempeo
justo a tiempo

Compras de
oferta baja

La competencia en la
cadena de suministro
requiere el compromiso de
los proveedores con
enfoque en el consumidor
final

Socios en la
cadena de
suministro,
outsorcing.

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Tendencias en la AO
Pasado
Desarrollo de
productos
prolongado
Productos
estandarizados

Especializacin
del trabajo

Causas

Futuro

Ciclos de vida mas cortos,


internet, comunicacin
internacional rpida y
diseo asistido por
computadora
Afluencia y mercados
mundiales, procesos de
produccin cada vez mas
flexibles

Desarrollo
rpido de
productos,
diseos en
colaboracin.
Personalizaci
n en masa
con nfasis en
calidad

Medio sociocultural
cambiante, sociedad cada
vez ms conocedora e
informada

Empleados
con autoridad
delegada.

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Tendencias en la AO
Pasado

Causas

Enfoque en el
costo bajo

Aspectos ambientales, ISO


14,000, costos crecientes
de los desechos

Poca
consideracin
a la tica

Los negocios operan de


manera mas abierta,
oposicin al soborno, al
trabajo de nios, a la
contaminacin.

Futuro
Produccin
sensible al
ambiente,
materiales
reciclados
Necesidad de
altos estndares
ticos y
responsabilidad
social

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Tendencias en la AO
Enfoque global
Desempeo justo a tiempo
Socios en la cadena de
suministros
Rpido desarrollo de productos
Personalizacin en masa
Empoderamiento de empleados
Produccin sensible al ambiente
tica
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Reto de la productividad
Proceso
Entradas

Salidas

Capital
Energa
Informacin
Mano de
Obra

Sistema de
Transformacin
(proceso de
conversin Tecnologas de
proceso)

Bienes y
Servicios

Materiales
Ciclo de retroalimentacin

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Reto de la productividad
Produccin
Es la creacin de bienes y servicios.
Es la transformacin de recursos en
productos y servicios.
Productividad
Es la relacin que existe entre las
salidas (productos y servicios) y una o
mas entradas (recursos como MO y K).
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Medicin de la productividad
Productividad =

Unidades producidas
Insumo empleado

Mejoras en Productividad:
1. Reduccin en la entrada mientras que
la salida permanece constante.
2. Incremento en la salida mientras la
entrada permanece constante.
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Medicin de la productividad
Productividad =
(un solo factor)

Unidades producidas
Insumo empleado

Productividad de un solo factor:


Uso de un solo recurso para medir la
productividad.
Indica la razn que hay entre un recurso
(entrada) y los bienes y servicios
producidos (salidas).
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Medicin de la productividad
Productividad de Mano de Obra
Productividad =

Unidades producidas
Hr. MO usadas

1,000
250

= 4 unidades/Hr-hombre

Un solo insumo Productividad de un solo factor


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Medicin de la productividad
Salida
Mano obra + insumos+
(mltiple factores)
Capital + Otros
Productividad de mltiples factores:
Productividad =

Se conoce como productividad de factor total.


Indica la razn que hay entre muchos o todos
los recursos (entradas) y los bienes y servicios
producidos (salidas).
Las salidas y entradas son expresadas en
dinero.
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Ejemplo
Un ingenio azucarero desea evaluar su productividad
de mano de obra y su productividad de factores
mltiples en la aplicacin de agroqumicos con una
nueva asperjadora. La empresa tiene 3 aplicadores,
cada uno trabaja 8 horas al da a un costo de
$9.6/da/hombre.
Los gastos generales son de $120 diarios. Todos los
das la empresa aplica 50 hectreas de caa.
La nueva asperjadora permitir la aplicacin de 85
hectreas por da. Los gastos generales ahora son de
$150 y se sigue utilizando el mismo personal, horas de
trabajo y salarios.
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Ejemplo
Viejo Sistema:

Personal 3 empleados 8 hrs/da 50 hectreas/da


Costo nmina = $28.8/da
Gastos Grales = $120/da

Productividad 50 hectreas/da
viejo sistema = 24 Hr-hombre

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Medicin de la productividad
Productividad =
(laboral con antiguo sistema)

50 Ha por da
= 2.1 Ha por hora-hombre
24 horas-hombre
70%

Productividad =
(laboral con nuevo sistema)

85 Ha por da
= 3.5 Ha por hora-hombre
24 horas-hombre

Productividad =
(mltiples factores con antiguo sistema)

50 Ha por da
= 0.336 Ha por dlar
28.8 + 120
41%

Productividad =
(mltiples factores con nuevo sistema)

85 Ha por da
= 0.475 Ha por dlar
28.8 + 150

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Problemas en la medicin de
productividad
1. Calidad puede cambiar mientras la
cantidad de entradas y salidas
permanece constantes.
2. Elementos externos pueden
causar incrementos o
disminuciones en productividad.
3. Unidades de medicin debe de
existir coherencia entre las
comparaciones.
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Variables de la productividad
Mano de obra contribuye
en casi el 10% al
incremento anual.
Capital contribuye en casi
un 38% al incremento
anual.
Administracin contribuye
en alrededor del 52% al
incremento anual.
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Variables para mejorar la


productividad de la mano de obra
Educacin bsica apropiada para el
trabajo.
Alimentacin de la fuerza de trabajo
El gasto social que hace posible el
trabajo como transporte y salubridad

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Habilidades de Mano de Obra


Cerca de la mitad del estadounidense promedio de 17
aos de edad no puede contestar correctamente las
preguntas siguientes:
Si 9y +3 = 6y +15 entonces y =
6 metros
4 metros
Cul es el rea de este rectngulo?
4 metros cuadrados
6 metros cuadrados
10 metros cuadrados
20 metros cuadrados
24 metros cuadrados

1
2

4
6

Cul de las siguientes afirmaciones


es verdadera en cuanto al 84% de 100?
es mayor que 100
es menor que 100
es igual a 100

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tica y responsabilidad social


Retos de la AO:
Desarrollar y producir productos
seguros y de calidad.
Mantener un medio ambiente limpio.

Proveer un lugar de trabajo seguro.


Honrar los compromisos pactados
con la comunidad.
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