P

O
S
TR
ES

C
U
A
JO
S

Q
U
ES
O
S

C
R
EM
A
S

LE
C
H
ES

SIMU

PRODUCTO LCTEO
A
LECHE ENTERA
LECHE CONDENSADA
LECHE DESCREMADA O PARCIALMENTE DESCREMADA
LE
C
H
ES

LECHE ENTERA EN POLVO

LECHE DESCREMADA O PARCIALMENTE DESCREMADA EN POLVO

C
Q
C
U
R
U
A
EM
E
JO
S
O
A
S
ES
S
S

LECHES FERMENTADAS (YOGURT, YAGURT, KUMIS)

CREMA Y CREMA CIDA
QUESOS ENTEROS CON CORTEZA NO COMESTIBLE (MADURADOS)
OTRO TIPOS DE QUESO (INDUSTRIAL, COSTEOS, HILADOS ETC)

x(a)

CUAJO EN FORMA LQUIDA O VISCOSA

x(a)

O
S
TR

CUAJO EN POLVO SECO

POSTRES LCTEOS REFRIGERADOS (GRASOS)

POSTRES LCTEOS REFRIGERADOS (NO GRASOS)

CARNICOS Y DERIVADOS

SIMU
A

CARNES FRESCAS, REFRIGERADA, AHUMADA, SALADAS

EN PASTAS O CREMA

CARNES PROCESADAS (JAMN, SALAMES, TOCINO, EMBUTIDOS, ETC)

BEBIDAS

SIMU
A

BEBIDAS NO ALCOHOLICAS O BEBIDAS ALCOHOLICAS CON CONTENIDO

ALCOHOLICO 5%(V/V), AGUAS, SIDRAS, JUGOS DE FRUTAS, NECTARES,
ENTRE OTROS

X(a)

SIMULANTES
B

TIPO DE SIMULANTE
D o D'
x(b)
x(b)
x(b)

x/5
C

x(b)

x(1)

x(b)

D'
x(a)

x/3(3)

x(a)

a
x(b)

b
1
2

SIMULANTES
B

D o D'
x/3(3)

x/3(3)
X/4

SIMULANTES
B
C

D o D'

x/(n)

X(a)

DESCRIPCIN
Agua destilada: empleadas en alimentos acuosos no acidos pH mayores a 4,5.

Solucin de cido actico al 3%: empleadas en alimentos acuosos acidos pH menores e igual a 4,

Solucin de etanol: al 10% empleada en alimentos alcoholicos con concentraciones de 5 a 10% y

alimentos alcoholicos con concentraciones de alcohol mayores al 10% se emplea la solucin de eta
misma concentracin del alimento.

Solucin de etanol al 95%: empleada en alimentos grasos. Para el caso de productos lcteos y der
recomienda como simulante la solucion de etanol al 50%.
Aceites comestibles (ac de oliva, ac de girasol, ac de maz): simulante equivalente al simulante D.

OBSERVACIONES
Usar uno de los dos simulantes; A o B.
Este ensayo se realiza con una solucion de etanol al 50% (v/v).
Este ensayo se realiza si el alimento tiene un pH = 4,5.
Este ensayo debe realizarse en el caso de liquidos o bebidas de contenido alcohlico superior al
con soluciones acuosas de etanol de similar contenido alcohlico.

Si se demuestra por medio de algn ensayo adecuado que no existe contacto graso con la muestr
no es necesario realizar el ensayo con el simulante D o D'.

los resultados de los ensayos de migracin deben dividirse por el numero indicado ''n''; el cual es e
reduccin del simulante D o D', usado para tener en cuenta la mayor capacidad extractiva del simu
respecto a la capacidad extractiva del alimento en cuestion.

DESCRIPCIN

a destilada: empleadas en alimentos acuosos no acidos pH mayores a 4,5.

ucin de cido actico al 3%: empleadas en alimentos acuosos acidos pH menores e igual a 4,5.

ucin de etanol: al 10% empleada en alimentos alcoholicos con concentraciones de 5 a 10% y para
mentos alcoholicos con concentraciones de alcohol mayores al 10% se emplea la solucin de etanol a la
ma concentracin del alimento.

ucin de etanol al 95%: empleada en alimentos grasos. Para el caso de productos lcteos y derivados se
omienda como simulante la solucion de etanol al 50%.

ites comestibles (ac de oliva, ac de girasol, ac de maz): simulante equivalente al simulante D.

OBSERVACIONES

r uno de los dos simulantes; A o B.

e ensayo se realiza con una solucion de etanol al 50% (v/v).

e ensayo se realiza si el alimento tiene un pH = 4,5.

e ensayo debe realizarse en el caso de liquidos o bebidas de contenido alcohlico superior al 10% (v/v),
soluciones acuosas de etanol de similar contenido alcohlico.

e demuestra por medio de algn ensayo adecuado que no existe contacto graso con la muestra plastica,
es necesario realizar el ensayo con el simulante D o D'.

resultados de los ensayos de migracin deben dividirse por el numero indicado ''n''; el cual es el factor de
uccin del simulante D o D', usado para tener en cuenta la mayor capacidad extractiva del simulante D o D'
pecto a la capacidad extractiva del alimento en cuestion.

PROCEDIMIENTO
Guia para la eleccion de condiciones y mtodos
de ensayos para la migracin global.

Gua de mtodos de ensayo para la migracin

especifica de sustancias procedentes de
materiales plsticos a los alimentos y
simulantes de alimentos, determinacin de
sustancias en los materiales plsticos y
seleccin de las condiciones de exposicin a los
simulantes de alimentos.
Metodologias analiticas oficiales para analisis y
control de las sustancias de restriccion:
BISFENOL A
Metodologias analiticas oficiales para analisis y
control de las sustancias de restriccion:
AMINAS AROMTICAS PRIMARIAS NO
SULFONADAS

Metodologias analiticas oficiales para analisis y

control de las sustancias de restriccion: NNitrosaminas
Ensayo para el pigmento negro de humo

NORMA O GUA
EN 1186-1

EN 13130-1

EN 13130-13:2005
DIN 55610 ''ensayo de pigmentos y colorantes
solubles en disolventes; determinacin de aminas
aromticas no sulfonadas'' (1986), Tambin
mtodo de anlisis N 212 de la ETAD (asociacin
ecolgica y toxicolgica de la industria
manufacturera de colorantes.
AOAC official method 987.05 N-Nitrosaminas en
tetinas de bibern. Mtodo de cromatografa de
gas. Primera accin 1987. AOAC edicion 18,
capitulo 48, p 8.
INEN 1740 (?) NTC 664 (?)