[INFORM

E FINAL
DEL
FOR-UVS-14
PRACTIC
ANTE]
Este formato est basado, para el desarrollo de Actividades
Especficas y/o Servicios.

ESPO

1. INFORMACIN DEL PRACTICANTE

1.1. Nombres y Apellidos del practicante: Morocho Lpez Manuel Enrique
1.2. Nmero de matrcula: 201129667
1.3. Nombre de la carrera: Ingeniera en Mecnica
1.4. Correo electrnico: memoroch@espol.edu.ec
1.5. Nmero de telfono: 0968126636 - 2078064
2. INFORMACIN DEL DOCENTE TUTOR
2.1. Nombres y Apellidos del tutor: Miguel ngel Quilambaqui Jara, PhD.
2.2. Correo electrnico: mquilamb@espol.edu.ec
2.3. Nmero de telfono: 0991380216
3.

INFORMACIN DE LA ORGANIZACIN/EMPRESA
3.1. Nmero de personas como Beneficiarios Directos1:
11 miembros activos de la Asociacin.
3.2. Nmero de personas como Beneficiarios Indirectos2:
25 nmero total de miembros de la Asociacin.
3.3. rea geogrfica que cubre la actividad/servicio realizado
Provincia: Guayas
1 Los beneficiarios directos son aqullos que participarn directamente en el proyecto, y por
consiguiente,
se
beneficiarn
de
su
implementacin.
(Fuente:
http://www.fao.org/docrep/008/a0322s/a0322s04.htm)
2 Los beneficiarios indirectos son, con frecuencia pero no siempre, las personas que viven al
interior
de
la
zona
de
influencia
del
proyecto.
(Fuente:
http://www.fao.org/docrep/008/a0322s/a0322s04.htm)

UVS 2015 Versin 01

Cantn: Daule
Cdigo de la Zona: 5
Cdigo del Distrito: 09D19
Cdigo del Circuito: 09D19C03

3.4. Razn Social de la Organizacin/Empresa Beneficiaria

Asociacin de Apicultores del cantn Daule
3.5. Direccin
Centro de acopio:
Casero Las Maravillas (a 12 minutos en automvil del centro de Daule).
Ubicacin de apiarios:
Lomas de Sargentillo
Pedro Caro
Petrillo
Isidro Ayora
Palestina
3.6. Telfono, Fax, Correo electrnico:
0990830033
3.7. Nombre del Representante Legal de la organizacin/empresa:
Tec. Javier Sotomayor
3.8. Nombre de la persona o personas responsables del seguimiento de la actividad o
servicio por parte de la organizacin/empresa:
Tec. Javier Sotomayor
3.9. Resumen de la organizacin/empresa beneficiaria:
La Asociacin de Apicultores de Daule fue conformada hace 7 aos con el fin de
acrecentar la produccin y productores de miel de abeja del cantn al que pertenece y
cantones y comunas de la provincia del Guayas que deseen colaborar con la misma. La
asociacin cuenta con 25 miembros quienes viven en las comunas que se encuentran
cercanas a Daule: son personas que se dedican a la agricultura y a la ganadera. A pesar
de sus fines, la asociacin no cuenta con el apoyo del gobierno o alguna otra institucin
pblica o privada ya que no cuentan con instalaciones y maquinaria necesaria para
tecnificar de forma ptima la extraccin de la miel. Adems de miel, la asociacin
comercializa otros productos que son derivados de la miel, como lo son la jalea real, la
cera y apitoxina para fines medicinales.

UVS 2015 Versin 01

4.

CONTENIDO DEL INFORME FINAL

4.1. Planteamiento del Problema
La obtencin de la miel por parte de los miembros de la Asociacin de Apicultores de
Daule se ha efectuado siempre de forma artesanal, es decir sin haber tecnificado y
optimizado la cosecha de la miel mediante la aplicacin de normativas o la construccin
y el uso de instalaciones y maquinaria adecuadas: esto ha causado que en la obtencin de
la miel y sus derivados se tengan imprevistos como el deterioro de paneles, la existencia
de tiempos muertos en el proceso de produccin de la miel, bajo nivel de produccin y
utilidades netas bajas.
Es as que estas falencias, causadas por la falta de tecnicidad y optimizacin en el proceso
de obtencin de miel, limitan los beneficios que los miembros de la asociacin pueden
obtener y adems degenera la visin que otras personas, ajenas a la asociacin, puedan
tener del negocio de la produccin de la miel al pensar, en base a los resultados de la
produccin de la asociacin, que es un negocio no tan rentable.
4.2. Justificacin
Tecnificar la extraccin de miel de abeja resulta factible ya que esta actividad va en
crecimiento tanto en el mercado local como internacional, ya que la miel de abeja local se
la considera internacionalmente como extica. Localmente la miel de abeja y sus
derivados tienen gran posibilidad de produccin lo que ayudara a mejorar la economa de
la localidad y de las familias de las personas involucradas en este tipo de actividad.
En el Ecuador la extraccin de miel o la apicultura no se encuentra industrializada o
tecnificada por lo que, los que se dedican a esta actividad se han visto en la necesidad de
buscar formas de mejorar en varios aspectos como en la extraccin, produccin y envase.
En otros pases actualmente esta actividad representa un ingreso econmico tanto para el
mercado interno como en las exportaciones.
Esta actividad se encuentra apoyada por La Prefectura del Guayas, la cual busca
establecer la factibilidad de la extraccin de miel de abeja para suministrar de equipos a
la Asociacin de apicultores del cantn Daule, por lo que tambin es pertinente realizar la
tecnificacin de dicha actividad.
El problema principal son los recursos que no tiene la Asociacin de apicultores, seguido
del desconocimiento del empleo de una buena prctica de manufactura adems de que
tambin no cuentan con una infraestructura, instalaciones ni equipos donde desarrollar
dicha actividad. A travs del conocimiento ganado en las materias de Mecnica de
Maquinaria I y II, Diseo Mecnico I y II, Materiales de Ingeniera e Instalaciones
Industriales de la carrera de Ingeniera en Mecnica, se tiene un sin nmero de

UVS 2015 Versin 01

herramientas que ayudar a obtener la mejor solucin o mejor diseo en cuanto a

instalaciones y equipos se refiere.
4.3. Objetivos Generales
Recolectar toda la informacin necesaria acerca de los miembros de la asociacin y su
proceso de produccin de miel y sus derivados para determinar las actividades necesarias
para tecnificar y optimizar los procesos de produccin de la asociacin.
Determinar e implementar actividades para tecnificar y optimizar los procesos de
produccin de miel y sus productos derivados, reduciendo sus tiempos de produccin,
mejorando su calidad y aprovechando los recursos necesarios para su produccin en la
mayor proporcin posible.

4.4. Objetivos Especficos

1. Conocer el lugar y en qu estado se encuentran los apiarios.
2. Visita tcnica para conocer el proceso de produccin de la miel de abeja en los
apiarios.
3. Conocer la infraestructura e implementos que usan para la extraccin de miel de
abeja.
4. Conocer el proceso de extraccin y envasado de miel de abeja.
5. Establecer contacto con el dirigente de la Asociacin para posteriores reuniones.
6. Levantamiento de informacin, por medio de talleres, de manera clara y oportuna
para conocer la situacin actual de la localidad en donde se extrae la miel de abeja y
sus derivados.
4.5. Actividades Realizadas
Fecha de Inicio de la actividad o servicio: 11-02-2016
Fecha de finalizacin de la actividad o servicio: 15-04-2016
Total de horas empleadas en la actividad o servicio: 165
4.6. Anlisis y evaluacin de las actividades o servicios realizados
Para el desarrollo de las prcticas primeramente se procedi a las siguientes actividades:

Se asisti a charlas de induccin sobre el tema a tratarse en las pasantas

comunitarias. 3 horas.

Se asisti al taller dictado por el PhD. Miguel ngel Quilambaqui, en donde se

conoci la manera de levantar los datos en las visitas a realizarse en grupo. 5 horas

Lectura del material bibliogrfico proporcionado por el tutor de las pasantas

comunitarias. 15 horas

UVS 2015 Versin 01

Se procedi a la visita tcnica para la presentacin con los apicultores para vincularse
en el entorno e integrarse con las personas de la comunidad. 10 horas

Se prepar los talleres con papelografos y cartillas para la primera visita a la

comunidad de Daule (Las Maravillas). 7 horas

Se realiz la primera visita a la comunidad de Daule (Las Maravillas). 10 horas.

Se document la informacin levantada de la primera visita realizada para su

posterior informe. 7 horas

Se prepar los talleres con papelografos y cartillas para la segunda visita a la

comunidad de Daule (Las Maravillas). 7 horas

Se realiz la segunda visita a campo. 10 horas.

Se document la informacin levantada de la segunda visita realizada para su

posterior informe. 7 horas

Se prepar los talleres con papelografos y cartillas para la tercera visita a la

comunidad de Daule (Las Maravillas). 7 horas

Se realiz la tercera visita a la comunidad de Daule (Las Maravillas). 10 horas.

Se document la informacin levantada de la tercera visita realizada para su posterior

informe. 7 horas

Se prepar una entrevista para la ltima reunin con la comunidad de Daule. 6 horas

Se realiz la ltima reunin con la lder de la comunidad Ing. Cruz Mara Chiriguaya.
4 horas

Se document toda la informacin y actividades mediante su respectivo informe para

ser entregado al final de las pasantas. 35 horas.

Se prepar una presentacin y un poster digital en formato PPT, para ser expuesto en
una de las salas de la facultad FIMCP. 15 horas.

Total de horas: 165 Horas

UVS 2015 Versin 01

A travs del conocimiento ganado en las materias de Mecnica de Maquinaria I y II,

Diseo Mecnico I y II, Materiales de Ingeniera e Instalaciones Industriales de la carrera
de Ingeniera en Mecnica, se puso en prctica lo aprendido para establecer algunas de las
problemticas que tiene la Asociacin de apicultores del cantn Daule as como tambin
darles alternativas e ideas para mejorar los procesos y la calidad del producto.
El servicio entregado a la Asociacin de apicultores del cantn Daule fue el
levantamiento de informacin para el proyecto de tecnificacin de la extraccin de miel
de abeja, para entender la situacin actual de la misma as de la localidad en donde se
encuentra establecida y con esto saber cules son sus fortalezas y sus debilidades tanto en
la organizacin de las personas que conforman la asociacin como en la extraccin y
proceso de obtencin de la miel de abeja.
4.7. Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones:
Se conoci el proceso de extraccin de miel de abeja y su envase para su
comercializacin.

Los instrumentos que se usa para la inspeccin de los apiarios no se encontr en

buenas condiciones as como tambin las cajas donde habitan las abejas.

Los uniformes usados en las visitas de las colmenas se encontraban en mal estado
poniendo en riesgo al personal a la picadura de las abejas.

Para el levantamiento de datos se us papelgrafos y cartillas de diagnstico

participativo.

Se encontr que la Asociacin tiene miembros activos de 11 personas mientras que

pasivos tiene 14 personas.

La mayora de los miembros activos de la asociacin tienen a la actividad de

extraccin de miel de abeja como hobby.

La mayora de personas en la localidad y de la asociacin se dedican a la agricultura,

ms especficamente en la siembra de arroz, seguida de la ganadera.

La extraccin de miel de abeja en este sector no se encuentra tecnificada y no tiene un

proceso establecido para dicha actividad.

UVS 2015 Versin 01

El tiempo dedicado a la actividad de obtencin y extraccin de miel de abeja es

mnima, ya que solamente revisan los apiarios los fines de semana.

La extraccin de miel se la realiza dos veces al ao, ya que en el resto del ao las
abejas comienzan a producir la miel.

Falta de informacin a las personas que desean incursionar en esta actividad, ya que
por este motivo muchos de ellas tienen temor en invertir en colmenas y dedicarse a
esta actividad.

Recomendaciones:
Se debe tener los instrumentos para la inspeccin de los apiarios en ptimas
condiciones, adems de tener los uniformes en buen estado, que son modo de
proteccin del personal, para evitar ser picados por las abejas.

Informar o capacitar a las personas que deseen incursionar en la actividad de

extraccin de miel de abeja para bien de las personas y de la Asociacin, ya que con
ello se podra tener ms socios.

Buscar nuevas alternativas en cuanto a los materiales que se usa para el habitad de las
abejas (cajas), ya que estas son de madera la cual hace que la caja sea un poco pesada
a ms de que al encontrarse al intemperie estn expuestos a insectos y a la formacin
de hongos.

Desmontar el lugar donde se vaya a situar las cajas donde se encuentran las abejas
para que no haya invasin de alacranes, sapos, lagartijas u otros tipos de insectos.

Se recomienda establecer un centro de acopio para el proceso, extraccin y envase de

la miel de abeja, en un punto ms cercano o en comn a los lugares donde se
encuentran las colmenas.

Desarrollar un proceso de produccin, extraccin, y envase de la miel de abeja bajo

norma.

Tecnificar mediante equipos tales como: Centrifugadora, estampadora y

desoperculadora, y automatizacin de los procesos para la extraccin de miel de
abeja.

UVS 2015 Versin 01

ELABORADO POR:

(FIRMA)
Manuel Morocho Lpez
REVISADO POR:

REVISADO POR:

(FIRMA)
Miguel Quilambaqui Jara, PhD

(FIRMA)
Tec. Javier Sotomayor

UVS 2015 Versin 01

ANEXO
CONTENIDO DEL INFORME GRUPAL

Fortalecimiento y Empoderamiento de la organizacin de productores apcolas en

la Provincia del Guayas
DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
OBJETIVOS DEL PROYECTO
General
Fortalecer y empoderar las capacidades humanas, sociales y econmicas de la organizacin de
apicultores perteneciente al cantn Palestina y sus beneficiarios de Daule, Pedro Carbo y Tres
Postes, en la Provincia del Guayas. Y del cantn Pedro Pablo Gmez en Manab, con el fin de
que sean actores principales en los procesos de cambio y progreso en sus comunidades.
Especficos o Componentes
Capacitar a los estudiantes en el aprendizaje de cmo interactuar con las organizaciones a
travs de metodologas de desarrollo rural y comportamiento organizacional.
Levantar informacin relevante de la situacin actual de la produccin y obtencin de la
miel de abeja y sus derivados de las organizaciones de apicultores la Provincia del Guayas.
Fortalecer las capacidades y el conocimiento de las organizaciones en los aspectos sociales,
econmicos y humanos, que permitan una mejor gestin en el servicio de la venta de miel de
abeja a los clientes.
MARCO TERICO: Una breve revisin de literatura, de lo que es miel, como se le produce,
procesos de extraccin
METODOLOGA: Una descripcin de la metodologia que se est siguiendo en el proyecto.
RESULTADOS
ASPECTOS GENERALES DE LA COMUNIDAD
Definicin del mbito local.
Breve historia de la Comunidad y de su entorno local
Perfil del Grupo
Estrategias de vida
Anlisis organizacional
Mapa Social
UVS 2015 Versin 01

ASPECTOS SOCIOECONMICOS
Datos socioeconmicos:
Mapa de servicios y oportunidades
Relacin con instituciones
Educacin, salud, servicios bsicos en la Comunidad
SISTEMAS DE PRODUCCIN APCOLA
Clasificacin preliminar de las fincas
Mapeo de Fincas, localizacin geogrfica
Modelo sistemtico de las fincas
Caracterizacin de las prcticas de manejo apcolas
Calendario de produccin apcola
Actividades de la produccin apcola
Procesamiento de la miel y sus derivados
Comercializacin
Presupuesto
ANLISIS DE LA ORGANIZACIN
FODA de la Comunidad
Capacidad de gestin de la comunidad.
Crdito y Sistemas Financieros Rurales
Infraestructura Productiva, mecanizacin, equipos, automatizacin.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

UVS 2015 Versin 01