Temperatura:

Por poco observadores que seamos si damos una vuelta por la granja y nos fijamos en la forma
en la que los cerdos contactan con el suelo veremos que en funcin de la temperatura este
contacto es diferente. Por qu se dan esos patrones?

Cuando analizamos las prdidas de temperatura que tienen los animales

podemos hablar de prdidas sensibles y de prdidas latentes.
Las prdidas latentes son aquellas que se pueden terminar regulando
gracias a mecanismos corporales ya sean cutneos (dnde el sudor es uno
de los ejemplos ms claros, ya que al evaporarse absorbe calor y por tanto
produce sensacin de frescor) o bien mecanismos pulmonares (el jadeo es
un claro ejemplo).
En este sentido tenemos que recordar que los cerdos no son como los
caballos o las vacas que sudan mucho sino que, por la casi ausencia de
glndulas sudorparas, utilizan el jadeo como gran mecanismo de prdida de
calor.

Las prdidas sensibles son las que se dan por la diferencia de temperatura entre el animal el
ambiente.

Ej:

Conduccin: son aquellas que se producen por el contacto del animal con el suelo.

Analizaremos a continuacin lo que pasa a los animales en funcin de la

temperatura: fro, confort, calor o mucho calor.

Fro
Si hace fro (en este caso nos situamos en la zona de temperatura crtica inferior), veremos
como:
1. La temperatura corporal se mantiene estable.
2. Para compensar el fro, los animales intentan reducir
el contacto con el suelo y se amontonan. Como
mecanismos de compensacin podemos citar los
temblores (que se hacen para conseguir energa) y los
escalofros. Como podemos ver en la imagen nada tiene
que ver el hecho de que la cama pueda parecernos a
priori caliente (como es el serrn): los animales lo
demuestran con su comportamiento.
3. A nivel fisiolgico se reduce el flujo sanguneo de la
piel.

Confort
La zona de confort trmico ser aquella en la que el animal no tiene que
hacer ningn esfuerzo para mantenerse en ella,
En esta situacin la temperatura corporal se mantiene estable y las
respiraciones por minuto son las normales. Tenemos que considerar que el
ritmo respiratorio normal variar segn la edad del animal, disminuyendo a
medida que los animales crecen:
Lechones
Cerdos engorde
Cerdas gestantes

25-40 veces/min.
25-35 veces/min.
15-20 veces/min.

Calor
En condiciones de calor (es decir cuando nos
empezamos a situar en la temperatura crtica de evaporacin) vemos como los animales evitan
el contacto con sus compaeros a la vez que incrementan el contacto con el suelo para perder
ms temperatura. Si los animales tienen la opcin de remojarse lo hacen y si no se revuelcan
en sus propias heces para as disminuir la temperatura.

Por otra parte la temperatura corporal puede aumentar; la frecuencia

respiratoria se dobla, apareciendo el jadeo.
Mucho calor
En condiciones de mucho calor, cuando nos situamos en la temperatura
crtica superior, la temperatura corporal aumenta hasta lmites que el
animal no puede soportar llegando la muerte por choque trmico.

Tenemos que considerar que cuando la temperatura corporal sube por

encima de 43 C la muerte es casi segura.

Aves
"Las altas temperaturas medioambientales pueden tener un importante efecto negativo en el
rendimiento de las gallinas ponedoras, con la reduccin del consumo de alimentos balanceados
as como la produccin y calidad del huevo, adems de aumentar la mortalidad. El alivio de los
efectos de estas temperaturas puede significar, por lo tanto, una mejora importante del
rendimiento de la parvada y de la rentabilidad".
Investigaciones independientes han demostrado que administrar cido actico puede tener un
efecto positivo en el rendimiento de las gallinas ponedoras durante perodos de estrs calrico.
Estas investigaciones se realizaron con ponedoras comerciales criadas durante un perodo en
el que la temperatura ambiental era 35C y demostraron que el complemento de cido actico
en una tasa de 400-600 ppm aumentan considerablemente el nmero de huevos as como el
peso, el dimetro y la longitud al igual que la calidad de la cscara y el huevo.
"El cido actico es un cido orgnico que se usa fundamentalmente para controlar el moho y
reducir el desarrollo bacteriano en alimentos balanceados pero tambin inhibe el crecimiento de
microorganismos en el tracto intestinal, modifica los niveles de pH y mejora le uso de los
alimentos balanceados".

Las gallinas son animales homeotrmicos con capacidad para mantener constante la temperatura interna
de forma bastante uniforme. Sin embargo, estos mecanismos homeostticos slo se manifiestan
eficientes entre ciertos lmites de temperatura ambiente.
Termorregulacin

La gran diferencia de las aves con respecto a otros animales domsticos es que stas no poseen
glndulas sudorparas con las cuales regular la temperatura corporal

Factores que influyen sobre la temperatura corporal de la gallina

1. Edad: la temperatura orgnica de los pollos recin nacidos es inferior a la de las aves adultas, pero
aumenta progresivamente hasta que se alcanzan los niveles de las adultas aproximadamente a los 20
das de edad, dependiendo de las razas.
2. Sexo: Se ha detectado que los pollos Leghorns blancos machos mantenidos a una temperatura
ambiente de 22 C, tenan temperaturas rectales significativamente superiores a las gallinas adultas en
condiciones similares. Esta observacin est de acuerdo con el metabolismo ms intenso de los pollos
machos. Sin embargo, la diferencia sexual en la temperatura rectal de los pollos vara con la edad de las
aves y con la temperatura ambiente.
3. Raza: A una temperatura ambiente de 22-24 C, las temperaturas rectales medias de gallinas Leghorns
blancas y Rhode Island rojas son de 41,5 y 41,3 C, respectivamente.
4. Alimentacin: La temperatura orgnica de las gallinas aumenta despus de la ingestin del pienso y
cuando se incrementa el plano alimenticio. Por el contrario, los periodos de ayuno disminuyen la
temperatura orgnica.
5. Temperatura ambiente: La temperatura orgnica de las gallinas vara con la temperatura ambiente, en
el sentido de que cuando aumenta sta ltima aumenta la temperatura rectal.
6. Incubacin: Las gallinas que incuban tienen menos temperatura corporal que las que no lo hacen. Ello
es debido a que el ndice metablico en las primeras es ms bajo, como consecuencia de su menor
actividad fsica.
Efecto de las altas temperaturas

1. Las gallinas aclimatadas a altas temperaturas tienen un nivel de presin sangunea

significativamente menor al de las aclimatadas al fro. Las gallinas expuestas a un
calentamiento brusco y que exhiben hipertermia experimentan una disminucin de la presin
sangunea, particularmente despus que la temperatura somtica haya alcanzado los 45 C.

2. La gallina es muy sensible a la temperatura del agua. La aceptabilidad disminuye a medida que
la temperatura del agua se eleva por encima de la ambiente. Las gallinas pueden sufrir de sed
aguda antes de beber agua a una temperatura ligeramente por encima de su temperatura
orgnica. En el otro extremo, las gallinas pueden aceptar fcilmente agua prxima a la
temperatura de congelacin.

3. Es bien conocido que la intensidad de puesta en las gallinas disminuye con las altas
temperaturas. Tambin se observa una disminucin en el peso de los huevos, en el nmero y
en el grosor de la cscara en gallinas mantenidas a altas temperaturas. Esta disminucin se
relaciona con una menor ingesta de pienso. Cortas exposiciones diarias al calor son suficientes
para causar una reduccin en el peso del huevo.

Efectos del Estrs Calrico en la produccin

El estrs calrico afecta

negativamente la rentabilidad y viabilidad econmica de la actividad
ganadera de un pas. En la produccin de leche se ha comprobado un efecto
negativo en todas las etapas de produccin.
La vaca lechera es particularmente sensible al clima clido. Es evidente su
efecto en la disminucin del consumo de alimento y del nivel de produccin.
Para las vacas lecheras, la principal estrategia para reducir el calor corporal
es la reduccin voluntaria del consumo de materia seca.
El estrs calrico causa un descenso considerable en el flujo sanguneo al
tero, el cual est asociado con la disminucin en el crecimiento fetal
durante la gestacin tarda y alteracin de la funcionalidad de la placenta y
la funcin endocrina. El resultado es un ternero de menor peso al nacer y
alteraciones que afectan en la vaca el desarrollo mamario, lactognesis y
produccin de leche en la lactancia subsiguiente.
La primera recomendacin o medida que un ganadero o tcnico debe tener

en cuenta es la seleccin de la raza y sus cruces, de manera que estas sean

genticamente adaptadas a las difciles condiciones de calor y humedad del
clima tropical.

Cambio climtico y ganadera bovina

El ganado es directamente afectado por los cambios de los factores

climticos, tales como la temperatura, la precipitacin y la frecuencia
y gravedad de los fenmenos extremos, como sequas, inundaciones
y viento.
TEMPERATURA
Es el elemento ms importante que limita el tipo de animal que puede
criarse en una regin determinada.
El confort y normal funcionamiento de los procesos fisiolgicos del
animal dependen del aire que rodea su cuerpo
Todos los bovinos son homeotrmicos, o sea, presentan la misma
temperatura corporal constante. Es por eso que al modificarse la
temperatura ambiente, cae la produccin o se verifica el
adelgazamiento del ganado, pues el animal tiene que gastar energa,
para mantener la temperatura corporal dentro de la normalidad.
La homeotermia: o endotermia es el proceso mediante el cual un
grupo de seres vivos denominados homeotermos o endotermos
mantienen su temperatura corporal dentro de unos lmites,
independientemente de la temperatura ambiental
HUMEDAD
La humedad relativa, es posible que actu en combinacin con la
precipitacin pluvial o afecte individualmente la manifestacin del
estro. Se llama estro al perodo de disponibilidad sexual o celo de los
animales mamferos.
PRECIPITACIN
En los bovinos disminuye la duracin del estro, en las pocas donde
hay mayor precipitacin pluvial y humedad relativa, estas condiciones
estn presentes en el verano y el otoo.

Aves

Temperaturas ptimas para gallinas y pollos

Animal

Temperaturas ms adecuadas (C)

Gallinas ponedoras

12-21

Pollos de carne (edad en das)

0-3
3-7
7-14
14-21
21-28
28-35
> 35

Mx

Mn.

Ambiente

Focal

35

33

28

38

32

31

28

35

31

29

28

32

29

27

27

29

27

24

24

27

24

21

22

24

21

18

22

24

Pollos de engorde
En pases tropicales como Venezuela, los perodos de calor son
superiores a los promedios anuales de temperatura ocasionando "golpes
de calor". Un golpe de calor puede elevar la mortalidad de los pollos de
engorde de manera significativa durante las ltimas semanas de vida de
estos animales en las granjas de produccin.
Segn varias investigaciones venezolanas, las condiciones
climticas tienen una serie de efectos negativos sobre la las variables
productivas de pollos de engorde. El estrs calrico puede afectar a los
pollos de dos formas: crnica o aguda.
En la forma crnica, provocada
por temperatura ambiente superiores a 32 C, el consumo de agua se
duplica,
disminuyendo el consumo de alimento concentrado de 1,0 a 1,5%
por cada 1C de aumento de temperatura, afectando la ganancia diaria
de peso. Mientras que TA entre 38 a 40C y humedades relativas entre
50 y 55%
forma aguda: como sucede durante la poca seca en la
Regin Centro-Occidental del pas, la temperatura corporal de los pollos
puede alcanzar de 45 a 48C y provocar la muerte por golpe de calor o
estrs agudo,