13 Cartilha Oleo 30nov 163600

QUMICA DE OLEAGINOSAS
VALORIZAO DA BIODIVERSIDADE AMAZNICA

CHEMISTRY OF VEGETABLE OILS
VALORIZATION OF AMAZONIAN BIODIVERSITY
cartilha_oleo_24nov.indd 1
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SUMRIO
CONTENTS
Prefcio
Apresentao da GTZ
Preservar para no acabar
- Depoimento de um amaznida
- O desafio
- As indstrias oleaginosas:
Um breve histrico
- As iniciativas
- O mercado
Foreword
Apresentao da GTZ
Preserve for the future
- Testimony by an amazonian
- The challenge
- The oil seed industry
A brief history
- Iniciatives
- The market
BURITI
PRACACHY
UCUUBA
ANDIROBA
COPABA
CUPUAU
AA
CASTANHA-DO-PAR
TUCUM
BACURI
cartilha_oleo_24nov.indd 2-3
MORICHE PALM
PRACACHY
UCUUBA
CRABWOOD
COPABA
CUPUAU
AA
BRAZIL NUT
TUCUM
BACURI
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8
8
10
14
16
20
26
32
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Copyright2009 Cooperao Tcnica Alem (GTZ)

Edio/Edition
Agncia de Cooperao Tcnica Alem (GTZ)
Escritrio da GTZ no Brasil
Edifcio Braslia Trade Center
SCN Q. 01, Bloco C, Sala 1.501
Braslia Distrito Federal Brasil
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www.gtz.de
Redao/Editing
Agncia de Cooperao Tcnica Alem (GTZ)
Escritrio da GTZ no Brasil
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Elaborao e consultoria/Elaboration and consultancy
Luiz Roberto Barbosa Morais; (morais@.com.br)
Dr. Ekkehard Gutjahr; (e.gutjahr@uol.com.br)
Reviso Portugus/Revison of portuguese
Dra. Ana Lcia Nunes; (melcam@uol.com.br)
Traduo Ingls/English Translation
Dr. Ekkehard Gutjahr
Fotografias/Images
Luiz Roberto Barbosa Morais e Dr. Ekkehard Gutjahr
Lay-out
Amanda Gerk
Impresso/Print
??
PREFCIO
Esta cartilha no tem a pretenso de ser a dona da verdade ou de resolver
todos os problemas da valorizao da biodiversidade amaznica, mas sim mostrar
uma pequena parcela de matrias primas que poderiam ser absorvidas em larga
escala pelo setor produtivo, alm de demonstrar que vale a pena trabalhar na
domesticao das mesmas, pelos valores que elas podem gerar.
Esta publicao quer lisonjear e, ao mesmo tempo, concluir este prembulo com
os mesmos postulados presentes na obra de Celestino Pesce, de 70 anos atrs,
que tambm tinha interesses comerciais em uma indstria de oleaginosas e idias
para tornar a Amaznia o maior produtor de leos e gorduras do mundo.
As idias permanecem na mo de vrios profissionais do setor. A indstria, pela
falta de incentivos e concorrncia com leos de baixo custo, sucumbiu; seu
conhecimento em parte se perdeu, mas por tudo o que esta indstria representa
e poder representar para a regio, vale a pena tentar mais uma vez.
Luiz Roberto Barbosa Morais
FOREWORD
This booklet does not claim to be the owner of the truth or to solve all the
problems of recovering the economic value of Amazonian biodiversity, but it does
show how a small portion of the raw materials from this region could be used by
the large-scale manufacturing sector, and further demonstrates that it is worthy to
domesticate these raw materials for the values they could generate.
This publication wants to exalt, and at the same time, conclude this preamble with
the same postulates of the work of Celestino Pesce, who, 70 years ago, also had
business interests in the industry of oilseeds and ideas to make the Amazonian
region the biggest producer of oils and fats in the world.
These ideas remain in the minds of many professionals of this sector. Since the
time of Celestino Pesce, the industry has succumbed, due to a lack of incentives
and competition with other low cost oils; the knowledge of this time has been lost
in part, but for all that this industry represents, and will continue to represent in
this region, it is worth trying it again.
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APRESENTAAO DA GTZ?
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Preserving for the future
PRESERVAR PARA NO ACABAR.

DEPOIMENTO DE UM AMAZONIDA
Sou amaznida, nascido em Belm do Par, filho e neto da mais pura ilustrao
de caboclos de vilas pesqueiras do estado. Cresci nos subrbios de Belm, e as
necessidades cotidianas relativas sade e alimentao faziam com que os contatos
com ervas e alimentos diferentes fossem comuns em minha casa em funo das
constantes idas e vindas da minha av materna a Belm, ela era moradora na cidade
de Vigia, interior do estado do Par, de onde nos trazia buriti, castanha-do-Par, bacuri,
andiroba, copaba, ...
TESTIMONY BY AN AMAZONIAN
Im Amazonian, born in Belm in the state of Par, and the son and grandson of the
purest illustration of the caboclo* that come from the fishing villages of this region. I
grew up in the suburbs of Belm and the daily needs for healthy living brought me in
contact with many different herbs and foods. These herbs and foods became common in my house due to the constant coming and going of my maternal grandmother
who was living in the small town of Vigia, in the countryside of Par, and was always
bringing buriti, castanha-do-Par, bacuri, andiroba, copaba, and much more.
O DESAFIO
Ricardo Borges, em 1941, prefaciando a obra de Celestino Pesce *, Oleaginosas da
Amazonia, cita Paul Le Coint **: A explorao metdica das plantas bastaria para
dar outra vez ao Pas a prosperidade que conheceu nos tempos de ouro da borracha.
Naquela poca Borges j exaltava o Instituto Agronmico do Norte, o qual, segundo
ele, com pesquisa acabaria a msera condio das industrias oleaginosas de exportar
matrias primas a preos nfimos, permitindo que fosse obtido leos refinados e produtos de qumica fina, alm de um plantel de espcies para melhoramento gentico.
De l at os dias de hoje perguntamos, quais as benesses para a indstria de leos e
gorduras que aquele Instituto, j extinto, e outros centros de pesquisa nos deram?
THE CHALLENGE
Ricardo Borges, in 1941, in the preface of a book by Celestino Pesce*, Oilseeds of the
Amazon, cites Paul Le Coint **: "The thorough exploitation of the plants would be
enough to allow the country to prosper as it did during the golden times of rubber."
At that time Borges had already exalted the Agronomic Institute of the North, which,
according to him, would cease through research activities the miserable conditions of
the oil industries who export the raw materials at the lowest prices, allowing for the
local production of refined oils and fine chemical products, and for the genetic improvement of selected species. What benefits can still be seen that are the result of this
bygone Institute and other research centers of the oil and fat industries?
Existe hoje em dia refinarias e melhoramento gentico para as culturas do dend e da

soja, plantas de industrializao completas, projetos importados em parte ou como
um todo. E para as culturas amaznicas? Pequenas fbricas, fruto da iniciativa privada
ou de associaes de agricultores, que trabalham com recursos prprios s duras
penas criando suas prprias tecnologias, sem qualquer apoio oficial ou critrios de
auxilio financeiro e fiscal diferenciados para o setor.
Today there are refineries and genetic improvements for the oil palm and soybean.
The production of these crops has been completely industrialized, which is the result
of projects that are partially or completely managed from outside Brazil. And what
about the Amazonian crops? In Amazonia, small factories, products of private enterprises or farmer associations, work with their own resources and extraordinary effort to
create their own technologies, without any official support, such as financial assistance
and tax benefits from the government.
* The term caboclo describes a person of mixed Brazilian, Amerindian, and European descent.
Um exemplo a ser seguido no Brasil o da Petrobras, que gerou tecnologia e

conhecimento, descobriu o pr-sal e recebeu da China 10 bilhes de dlares antes
mesmo de iniciar a produo em larga escala. No comensuramos quantos pr-sais
oleaginosos estamos deixando de aproveitar ou destruindo-os na Amaznia antes
mesmo de conhec-los.
* Celestino Pesce (1869-1942), qumico industrial italiano, adquiriu em 1913 a Fbrica Industrial Cametaense, e publicou em 1941 o livro
Oleaginosas da Amaznia" que apresenta uma extensa lista com as caractersticas do leo de mais de 100 espcies amaznicas.
** Paul Le Cointe (1870 - ?) naturalista francs, foi o primeiro diretor da Escola de Qumica Industrial do Par, criada em 1920.
In Brazil, an example is Petrobras, who discovered oil fields in the pre-salt layer and
received 10 billion dollars from China before starting production on a large scale. We
cannot estimate how many "pre-salt Amazonian oilseeds we are not studying and
taking advantage of while the Amazonian region is being destroyed.
* Celestino Pesce (1869-1942), Italian industrial chemist, acquired in 1913 the Industrial Plant Cametaense, and in 1941 published the book
Oilseeds of the Amazon, which offers an extensive list of the characteristics of over 100 Amazonian species that produce oil.
+ Paul Le Cointe (1870 -?) French naturalist, was the first director of the School of Industrial Chemistry, established in 1920, in the state of Par.
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AS INDSTRIAS OLEAGINOSAS - UM BREVE HISTRICO
aceitvel que existem dois momentos na historia das
oleaginosas da Amaznia nas ltimas trs dcadas: antes da
Brasmazon e depois da Brasmazon *. Antes da Brasmazon o
mercado era informal e marginal, com produo feita de forma
artesanal, sem critrio tcnico, em sua maioria misturados a
todo tipo de adulterantes, de leo de soja a leo diesel, como
no caso da copaba, e vendidos nas feiras livres.
Com a Brasmazon o mercado comeou a perceber a importncia da qualidade e da continuidade no fornecimento de leos amaznicos. Antes, o mercado sequer conseguia 10 toneladas de leo de andiroba de uma nica vez. Quando o mercado
demandava a necessidade de uma quantidade considervel,
o preo disparava e o cliente desistia, pelo preo e pela falta
de padro do produto. A partir da Brasmazon comearam a
surgir linhas cosmticas tendo como base produtos amaznicos. Desta forma, o Brasil comeou a falar em produtos como
andiroba, copaba, castanha-do-Par, o que foi considerado
um marco inicial para o uso desses produtos, principalmente
por procederem da maior floresta tropical do mundo, onde o
desconhecimento de sua biodiversidade ainda uma realidade.
Entretanto, comum que as linhas cosmticas que utilizam,
o mnimo que seja, de um produto amaznico, usam a
Amaznia como marketing em tais produtos, dando nfase
aos mercados solidrios, ecolgicos e sociais, etc. Porm,
perceptvel em tais produtos que os ativos nas suas
formulaes so correspondentes aos nomes regionais,
desconhecidos para o mundo urbano dos grandes centros
comerciais, como por exemplo: extrato de castanha do
Par, extrato de aa, extrato de andiroba etc., deixando
questes sem respostas tais como: Que extrato esse?
Em que porcentagem os produtos retirados da floresta
so utilizados?
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THE OILSEED INDUSTRY - A BRIEF HISTORY

In the last three decades, there are two main historical
moments in the Amazon oilseed industry: before Brasmazon
and after Brasmazon *. Before Brasmazon the market was
informal and marginal, with the production of oils executed in
rudimentary and traditional ways, without proper technology,
and mostly mixed and adulterated with many kinds additives
(such as soybean or diesel oil added to the oil-resin produced
from copaiba) and sold in the local markets.
Before Brasmazon, the market was unable to produce 10 tons
of andiroba oil at one time. When the market demanded the
need for such a quantity, the price elevated beyond what the
consumer would pay for a non-standardized product. It was
only when Brasmazon began promoting products from this
region that the consumers began to realize the importance of
quality and continuity in the supply of these oils. At this point,
cosmetic lines based on Amazonian products began to emerge
and Brazil started to talk about products such as andiroba,
copaiba, and the Brazil nut. This could be considered a
milestone in the historical use of these commodities; products
that come from the largest rain forest in the world where
ignorance about the biodiversity of this region is still a reality.
Today, it is common for the cosmetic lines to utilize Amazonian
products, even in small quantities, and then use the Amazon
for marketing purposes by saying that a product is the result
of ecologically or socially responsible activities. However, in
many cases the ingredients of these products only list regional
names, such as extract of Brazil-nut, extract of aa, extract
of andiroba, etc., which are unknown to most people in the
world. Under these circumstances many questions remain
unanswered, such as: What kind of extract is being used? What
is the percentage of the product used, which was removed
from the forest?
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Quanto a isso, um exemplo clssico refere-se a vela

de andiroba que possui efeito repelente muito eficaz
contra mosquitos que transmitem a dengue e febre
amarela. No existe legislao que estabelea a
porcentagem mnima de leo de andiroba que deva
ser utilizado na vela. Tudo pode se chamar e vender
como vela de andiroba s basta colocar uma gota
deste leo. Qual a segurana do consumidor de
realmente comprar uma vela que afasta de forma
eficiente tais mosquitos?
With regard to this, a classic example is the andiroba

candle, which produces a very effective repellent against
mosquitoes that transmit dengue and yellow fever. There is
no legislation stating the minimum amount of andiroba oil
that should be used in each candle. Therefore, every candle
that contains this oil can be named and sold as an andiroba
candle; just a drop of oil is enough. How is the consumer
to know what the contents of the candle are and if the
contents are safe? How are they to know if the candle they
buy will efficiently repel mosquitoes?
No se pode comprar 200 quilos de leo ou resina

ou erva de uma comunidade ou indstria e utiliz-lo
durante um ano ou mais e falar em negocio sustentvel. Pode at ser sustentvel (para a empresa que
compra), mas no tem sustentabilidade regional, pois
os povos amaznicos necessitam de continuidade na
utilizao dos seus produtos no madeireiros.
You cannot buy 200 kilos of oil or resin or herbs from a

community or industry and use it for a year or more and
then claim that the business that buys the oil is a sustainable
business. At the time, it may be sustainable (for the company
that buys the oil), but this does not promote regional
sustainability, because the Amazonian people need continuity
in how the non-timber products of their regions are utilized.
sabido que os preos dos produtos amaznicos so

altos em virtude de uma srie de atravessadores e
empresas que possuem aporte de capital, que geram
confiabilidade s indstrias cosmticas, que desta
forma compram produtos, trocam de embalagem e
ganham dinheiro com isso, inviabilizando o acesso da
popularizao a estes ativos.
It is known that the prices for Amazonian oils are high due
to the number of middlemen and companies that have the
capital and ability to provide the cosmetic industry these
oils, which the cosmetic industry requires, repackages,
makes money on, and prevents access to the information
about these active agents that would help make the agents
more popular.
* A indstria de oleaginosas Brasmazon Ltda. foi fundada em Belm com o apoio do programa de incubadora de empresas da UFPA (Universidade Federal do Par) em 1993; Hoje a Brasmazon pertence ao Grupo Sabar de So Paulo.
* The oilseed industry Brazmazon was founded in 1988 in Belm and received support from the business incubation program of UFPA (Federal
University of Par ). Today Brasmazon belongs to the Sabar Group (from So Paulo).
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AS INICIATIVAS
Atualmente conhecida a necessidade de aumentar as quantidades de ativos
amaznicos existentes nos produtos e diminuir os seus preos. Ao ser comprado um sabonete que contenha ucuba (Virola surinamensis) substituindo
a gordura animal, e a andiroba substituindo ativos para pele, voc contribui
para uma utilizao sustentvel dessas duas espcies vegetais amaznicas, caso
contrrio o extrativismo madeireiro destinaria para a ucuba a utilizao de sua
madeira na confeco de cabos de vassoura, e no caso da andiroba, ripas para
fabricao de telhados.
Como qualquer grupo social, os povos da floresta necessitam solucionar os
seus problemas de sobrevivncia cotidianos, como alimentao, sade, vesturio, transporte, educao. Sem grandes alternativas, derrubar uma arvore de
50 anos ou matar uma tartaruga de 100 apenas um detalhe. Tendo alternativas ele jamais vender para o madeireiro uma andirobeira de 50 anos por R$
30,00, se poder ter uma renda de R$ 60,00 por ano catando e vendendo as
sementes ao longo de sua vida.
Os povos da floresta so os maiores aliados ou inimigos da preservao. Tudo
uma questo de necessidade. Discursos bonitos e capacitao para produzir
o que ningum compra no vo adiantar nada. Falta, acima de tudo, pesquisa.
A Universidade de So Paulo (USP) tem mais PhD pesquisadores do que todos
as instituies de pesquisa da Amaznia juntas. So necessrios institutos
que realmente funcionem voltados diretamente para esta questo, como por
exemplo o PORIM - Palm Oil Research Institute of Malaysia - que faz pesquisas
com nfase em dend, o que levou a Malsia a deter tecnologia de ponta em
todo tipo de apro-veitamento desta espcie.
Na nova etapa de aproveitamento de leos e gorduras amaznicos, o mercado, em funo de comercializar os leos artesanais, exigia leos com padres
constantes somente atingidos no refino. Porm, o refinamento, na neutralizao e desodorizao, retira a maioria dos ativos, transformando leos de
propriedades fantsticas em leos semelhante ao da soja. De qualquer modo,
so necessrios estudos conclusivos sobre os produtos amaznicos. O mundo
carece de informaes como aplicar os leos, seivas e ervas da Amaznia.
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INITIATIVES
Currently there is a need to increase the quantities of Amazonian active agents
that exist in the products and a need to lower the prices of these products.
When buying a soap containing ucuuba (Virola surinamensis), which is a substitute for animal fat, and andiroba, which is a substitute for skin agents, you contribute to a sustainable use of these two Amazonian plant species. Otherwise,
the timber of ucuuba would be transformed into broomsticks, and in the case
of andiroba, to slats for building roofs.
Like any social group, the people that live in the Amazonian forest must solve
the daily problems of survival, such as food, health, clothing, transportation,
and education. Without major alternatives, the act of cutting down a 50-yearold tree or killing a 100-year-old turtle is just a detail. If they had alternatives
the people of this region would never sell a 50-year-old andiroba tree, to a
timber merchant, for R$ 30.00, especially if someone could make R$ 60.00
per year collecting and selling the seeds of this tree, throughout their lifetime.
The people of the Amazonian forest are the major allies or enemies of the preservation of this region. To them, everything is a matter of necessity. Beautiful
speeches and capacity training for the production of a product that nobody
will purchase will not help anything. Above all, there is, a lack of research. The
University of So Paulo (USP) has more Ph.D. researchers than all the research
institutions of the Amazon combined. Institutions are needed that focus directly
on seed oils, such as PORIMPalm Oil Research Institute of Malaysiawhich
conducts research with emphasis on the oil palm, and has led Malaysia to become the leader in research and technology that pertains to this species.
In the new phase of the use of Amazonian oils and fats, the market, in an
attempt to commercialize oils extracted by rudimentary methods, requires
that the production of oils be standardized, which can only be achieved by
refining the oils. However, oil refinement, the process of neutralization and
deodorization, removes most of the active agents, transforming oils with
fantastic properties in oils similar to that of soybean oil. In any case, conclusive
studies are required about Amazonian products. The world needs information
about how to use Amazonian oils, resins, and herbs.
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O MERCADO
O maior mercado dos leos amaznicos
continua sendo o externo. Por incrvel que
parea os leos amaznicos so exportados
como outros leos. Desta forma no existe
uma estatstica de leos amaznicos exportados. Entretanto, as academias estrangeiras
possuem conhecimentos suficientes para
repassar s suas indstrias, que exportam,
aproveitam e guardam as suas tcnicas de
aproveitamento e aplicao. Portanto, preciso socializar este conhecimento para que o
mundo todo utilize os produtos amaznicos e
desta forma, haja a conscientizao para uma
forma real de preservao da floresta.
Existe no Brasil oleaginosas que poderiam
resolver parte dos problemas energticos
do mundo e concomitantemente seqestrar carbono, sem competir com a produo de alimentos. Faltam conhecimento e
confiana de investidores em projetos desta
natureza. Mesmo no Brasil existem empresas que isolam ativos de espcies amaznicas, aplicam na indstria cosmtica e
no os lanam como ativo amaznico para
evitar que o mercado explore tal espcie,
mantendo dessa forma sua exclusividade
sobre a mesma, sem levar em considerao
a floresta e os povos que nela vivem.
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THE MARKET
The major market for Amazonian oils
remains in foreign countries. It is incredible
that Amazonian oils are exported like other
oils. However, there is no data about the
exportation of these products. Meanwhile,
foreign companies and organizations have
a lot of data about extraction techniques
and utilization of oils that they both share
with their industries and safeguard. This
knowledge must be shared so that the
world can use Amazonian products and by
doing this, stimulate an awareness and the
preservation of the Amazonian forest.
In Brazil, there are oilseeds that could help
solve the energy problems of the world and
concomitantly sequester carbon, without
competing with food production. There
is a lack of knowledge and confidence of
investors in projects of this nature. Even
in Brazil there are already companies that
isolate active agents of Amazonian species,
apply there research to the cosmetic
industry, and do not market these agents
as coming from Amazonian species. Thus,
they maintain exclusivity of the active agent
without taking into consideration the forests
where the agent originated and the people
who live there.
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Um dos mercados que mais cresce no mundo o de cosmticos, um mercado vido de
novidades e de ativos que tenham potencial.
Todavia, aprovar um produto para a indstria
cosmtica demorado. Do envio da amostra
at o produto final precisa de 3 a 4 anos. Na
indstria farmacutica este prazo aumenta
para 10 anos. A alternativa ento priorizar
a indstria cosmtica para que haja flego
para se atingir a farmacutica no futuro.
A indstria de oleaginosas precisa do apoio
incondicional das pesquisas que devem
produzir e socializar conhecimento. Esta
uma das funes das universidades pblicas
brasileiras e de instituies de pesquisas.
No Estado do Par existem duas indstrias
produzindo leos amaznicos em larga escala e, com potencial de expanso de 100 para
10.000 toneladas/ano, fora pequenas usinas
de associaes e pequenos produtores
rurais. Os dividendos sociais e de preservao de uma produo desta magnitude so
inimaginveis.
19
One of the fastest growing markets in the

world is the cosmetic industry, a market
eager for news about active agents that have
potential. However, approving a product
for the cosmetic industry is time consuming.
Developing a product can take 3 to 4 years. In
the pharmaceutical industry this period increases
to 10 years. One option would be to make the
needs of the cosmetic industry a priority, and
then allocate time to the pharmaceutical industry
later, when the economy in the region has
developed more.
The oilseed industry needs unconditional
support for research that produces results that
can be shared. This is one of the functions of
the Brazilian public universities and research
institutions.
In the State of Par, excluding small associations
and rural producers, there are two industries
producing Amazonian oil on a large scale and
they have the potential to expand production
from 100 to 10,000 tons/year. The social and
preservation dividends of a production of such
a magnitude are unimaginable.
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BURITI
MORICHE PALM
(Mauritia f lexuosa, Arecaceae)
(Mauritia f lexuosa, Arecaceae)
21
ECOLOGIA
O buriti pertence a famlia das palmceas, (Mauritia vinifera e
M. flexuosa) predomina numa extensa rea que estende-se
praticamente por todo o Brasil central e o sul da plancie amaznica.
Espcie de porte elegante, seu caule pode alcanar at 35 m de
altura. Folhas grandes, formam uma copa arredondada. Flores de
colorao amarelada, surgem de dezembro a abril. Seus frutos em
forma elipside, castanho-avermelhado, possuem uma superfcie
revestida por escamas brilhantes. A polpa amarela cobre uma
semente oval dura com amndoa comestvel. Frutifica de dezembro
a junho. O buriti vive isoladamente ou em comunidades, que
exigem abundante suprimento de gua no solo.
ECOLOGY
Buriti is a palm tree (Mauritia vinifera and M. flexuosa), which
dominates expansive areas and covers nearly all of central
Brazil and the lowlands of southern Amazonia, where there
are streams. It is an elegant tree that can reach 35 meters
and forms large leaves with a rounded crown. The flowers
are yellowish, and appear from December to April. Its fruits
are ellipsoidal, chestnut colored, and have a surface coated
with shiny scales. The fruits have a yellow flesh that covers
a hard oval seed, which is edible. The trees fruit from
December to June. The buriti palm naturally occurs alone or
in communities, and requires an abundant supply of water.
Por esta razo, terrenos de vrzea e brejos, de solo fofo e mido,

onde se destacam, indcio seguro de que por ali existe um curso
d'gua. A disperso das sementes feita pelas guas que carregam e
espalham as sementes da palmeira buriti. A palmeira uma espcie
diica, que origina plantas masculinas ou femininas. Apenas aquelas
com flores femininas produzem.
For this reason, they dominate floodplains and swamps where

the soil is soft and moist. The location where they grow is the
result of the their seeds being dispersed by water when an
area is inundated. This species is dioecious; plants have only
male or female flowers. Only individuals with female flowers
form fruits.
Em um hectare de rea pode se encontrar em mdia 60 buritizeiros

femininos e 80 buritizeiros masculinos. Um buritizeiro adulto produz
em mdia 200 kg de frutos, que podem ser transformados em 30
kg de farinha, da qual posteriormente podem ser extrados de 5 a 6
litros de leo (22% de leo na farinha). Considerando uma mdia de
60 buritizeiros produzindo por hectare, pode-se estimar a obteno
de 300 a 360 litros de leo. O ciclo produtivo se do buritizeiro
ocorre a cada dois anos, porm existem comunidades produtoras
que manejam seus buritizais, retiram cachos secos e pequenos,
limpam os arredores de outros competidores naturais e desta forma
tem um ano de pouca produtividade e outro de alta produtividade.
Approximately 60 female and 80 male buriti palms occur in

one hectare. An adult palm can produce up to 200 kg of fruit,
which can be processed into 30 kg of flour or 5 to 6 liters of
finally extracted oil (the flour contains 22% oil). Assuming an
average of 60 buriti palms per hectare, 300 to 360 liters of oil
can be extracted per hectare. The reproductive cycle occurs
every two years, but there are communities that mange their
natural buriti groves by cutting and removing the small and
dried infructescences (the stalks with fruits) and removing
natural competitors, and thus have a year of low productivity
followed by a year of high productivity.
1 PIO CORREA, A. M.: Dicionrio de Plantas teis do Brasil; 1926, Imprensa Nacional, Rio de Janeiro , p. 339.
2 SHANLEY, P. et. al. : Frutferas e plantas teis na vida amaznica, 2005, CIFOR, IMAZON,
Editora Supercores, Belm, p. 300.
1 PIO CORREA, A. M.: Dicionrio de Plantas teis do Brasil; 1926, Imprensa Nacional, Rio de Janeiro , p. 339.
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BURITI
UTILIZAO POPULAR
O buriti uma palmeira com uso
mltiplo. As folhas novas e os pecolos
(braos) so utilizados freqentemente
no artesanato, na confeco de cestarias,
a polpa transformada em suco chamado
vinho e doce, que constituem alimentos
bastante apreciados na regio Amaznica. O leo do buriti, que comestvel,
usado em frituras, e aplicado contra
queimaduras (do sol) na pele, provocando alvio imediato e auxiliando na cicatrizao. Devido ao seu poderoso efeito
desintoxicante e antialrgico os caboclos
tratam picadas de cobra e escorpio com
a aplicao do leo na ferida bem como
na ingesto de meia colher. No tratamento de processos asmticos ingerida
uma colher diariamente, ocasionando a
diminuio da tosse e alivio na respirao.
POPULAR USAGE
The buriti is a palm with multiple
uses. New leaves and their stalks
are frequently employed in crafts,
such as baskets, and the fruit pulp is
processed into a juice called wine
and sweets, which are a popular
food in the Amazon region. The
buriti oil, which is edible, is used in
frying and applied to skin to treat
sunburns, which causes immediate
relief and helps the skin to heal. Due
to its powerful ability to detoxify
and combat allergic reactions, the
caboclos treat snake and scorpion
bites by applying the oil to the wound.
The oil is also used to treat asthma
by ingesting half a spoon of oil per
day, which reduces coughing and
relieves breathing.
Atualmente a polpa de buriti

comercializada nas feiras dos interiores
dos municpios para fabricao de vinho
que substitui o aa na poca do inverno
amaznico, de janeiro a junho, quando
na entressafra do aa. Existem empresas
que comercializam a polpa in natura
para extrao de leos, e outras devido
a polpa ser muito perecvel preferem
a polpa seca, que denominada de
farinha de buriti.
Currently, the fruit pulp is

commercialized in local markets, in
the countryside, for the production of
wine that replaces aa during the
rainy period, which is from January to
June and is the low production period
for aa. There are companies that sell
the fresh fruit pulp for the extraction
of oil; others prefer the dry pulp,
called buriti flour, because the pulp is
very perishable.
1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies

Oleaginosas da Amaznia, no-publicado.
MORICHE PALM
23

01/12/2009 10:05:17
BURITI
COMPOSIO
O leo de buriti muito rico em
cido olico (72,5%), um tipo de
cido graxo mono insaturado muito
presente no azeite de oliva, que
associado a uma menor incidncia de
doenas coronarianas. Alm disso,
considerado a fonte natural mais rica
em betacaroteno (30 mg/100 gr de
polpa), superando a cenoura em 5
vezes (6,6 mg/100 gr de polpa ). No
leo de buriti a concentrao bem
maior e alcance 118 miligramas/100
gr de leo. O betacaroteno um
dos mais poderosos antioxidantes,
conhecido por sua grande capacidade
de renovao celular, funciona como um
excelente esfoliante natural. Devido a sua
capacidade de absorver radiaes na faixa
de luz visvel e ultra-violeta. O leo de
buriti se torna para indstria cosmtica,
um eficiente filtro solar que diminui o
ressecamento da pele. Em formulaes
anti-aging (rejuvenecedouras) aumenta a
elasticidade da pele.
COMPOSITION
The buriti oil is very rich in oleic acid
(72.5%), a type of mono-unsaturated
fatty acid that is abundant in olive
oil and is associated with lowering
the risk of coronary heart disease.
Furthermore, it is considered to be the
richest natural source in beta-carotene
(30 milligrams/100 g pulp), exceeding
5 times what is found in carrots (6,6
milligrams/100 g pulp ). In the buriti
oil the concentration is even higher
with 118 milligrams/100 g of oil. Betacarotene is one of the most powerful
antioxidants, known for its ability to
renew cells, and serves as an excellent
natural skin exfoliator. Due to its ability
to absorb radiation in the range of visible
and ultraviolet light, the oil is used by
the cosmetic industry as a solar filter
that reduces the dryness of the skin. In
anti-aging formulas this oil increases the
elasticity of the skin.
1 LIMA, M.C.C.: Atividade de Vitamina A do Doce de Buriti e Seu Efeito no Tratamento e Preveno da Hipovitaminose em crianas.
1987, Dissertao de mestrado, Departamento de Nutrio, Universidade Federal da Paraba, 125 pp. (citado por SHANLEY, 2005)
2 Ao leo de buriti ao filtro solar: Pesquisadores vem utilidade do leo de buriti na confeco de culos e pelculas solares. Dirio do
Par, Belm (16.07.2006)
3 RODRIGUEZ-AMAYA, D. B. (1996) Assessment of the provitamin A contents of foods the Brazilian experience. Journal of Food
Composition and Analysis, v. 9, p.196-230.
4 ALMEIDA, A. G. et. al: Beta caroteno na prtica clnica, Instituto de Metabolismo e Nutrio, http://www.nutricaoclinica.com.br/betacaroteno-na-pratica-clinica.html (acessado em 17/11/2009)
25
MORICHE PALM
FATTY ACID COMPOSITION

PHYSICAL-CHEMICAL FACTORS
Carbon
Atoms
Composition
Percentage
Valrico
5:00
0,95
Mirstico
14:00
0,10
cidos Graxos Livres
Palmtico
16:00
17,44
Margarico
17:00
0,10
Refraction
Value (40C)
Esterico
18:00
2,18
Iodine Value
g12 / 100g
68-72
Olico
18:10
70,55
Saponification Values
mg KOH/g
200-246
Linolico
18:20
7,03
Matria Insaponificvel
Linolnico
18:30
1,08
Acid Value
Arquico
20:00
0,27
Peroxide Value
Gadolico
20:10
0,30
Melting Point
Fatty Acids
Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote OBU 003/09 de

12/03/2009 Analisado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto
de Cincias Exatas Departamento de Qumica / Colegiado de Extenso;
Parte integrante da tese do Doutorando Denilson da Silva Costa.
ndices
Unity
Reference
Value
3,5
Zeiss
1,46
3,39
mg KOH/g
6,5
meq/kg
1,6
25
Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote

OBU 003/09 de 12/03/2009 Analisado no Laboratrio
de Engenharia Qumica da UFPA. Pelo doutorando
Jos Victorio da Costa Souza Filho.
01/12/2009 10:05:19
PRACACHY
OIL BEAN TREE
(Pentaclethra macroloba, Leguminosae-Mimosoideae)
(Pentaclethra macroloba, Leguminosae-Mimosoideae)
ECOLOGIA
Espcie vegetal que encontra-se distribuda em
todo o Brasil Setentrional, Guianas, Trinidad e
algumas regies da Amrica Central. A rvore
de pracachy de tamanho mdio (8 14 m),
comumente encontrada em reas inundveis.
Possui um fruto em forma de vagem com 20 a 25
cm de comprimento, encurvado e contm de 4
8 sementes. Um quilo de sementes composto
por aproximadamente 35 vagens, as quais contm
cerca de 30 % de leo, em base seca. No cultivo
da planta, a emergncia ocorre entre 30 a 40
dias com taxa de germinao das sementes
relativamente alta, e o seu desenvolvimento
na vrzea rpido. Em terra firme o pracachy
tolera bem a poda seletiva e por tratar-se de
uma leguminosa um bom fixador de nitrognio,
constituindo uma espcie pioneira que mostra
um grande potencial na regenerao florestal e
recuperao de reas degradadas.
1 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941,

Oficinas Grficas da Revista Veterinria, Belm/PA
2 LORENZI, H. :rvores Brasileiras, 2002. Vol. 2, 2 edio,
Instituto Plantarum, Nova Odessa, SP, PP.368.
3 MORAIS, L.R.: Produo de leo de duas espcies amaznicas
por prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.) e Pracachy
Pentaclethra macroloba (Willd), 2005, Monografia em Curso
de Mestrado Em Qumica Orgnica, Universidade Federal do
Par,Centro de Cincias Exatas e Naturais 76pp. No publicada.
27
ECOLOGY
This species is distributed throughout
northern Brazil, Guyana, Trinidad, and
some regions of Central America.
The tree is medium in size (814 m),
found in flooded areas, and forms
half-moon shaped fruit pods, 20 to
25 cm long, containing 4 to 8 seeds.
Approximately 35 fruits are needed to
obtain one kilo of seeds, which contain
approximately 30% oil (when the
seeds are dry). Seed germination takes
30 to 40 days and the germination
rate is relatively high; the plants grow
fast in floodplains. On terra firme the
plants tolerate selective pruning and
are nitrogen-fixing pioneer species
that show great potential for forest
regeneration and restoration of
degraded areas.
1 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941,

Oficinas Grficas da Revista Veterinria, Belm/PA
2 LORENZI, H. :rvores Brasileiras, 2002. Vol. 2, 2 edio,
Instituto Plantarum, Nova Odessa, SP, PP.368.
3 MORAIS, L.R.: Produo de leo de duas espcies amaznicas
por prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.) e Pracachy
Pentaclethra macroloba (Willd), 2005, Monografia em Curso
de Mestrado Em Qumica Orgnica, Universidade Federal do
01/12/2009 10:05:20
PRACACHY
UTILIZAO POPULAR
O leo de pracachy extrado de
forma artesanal, por cozimento da
massa seca que macerada em pilo.
utilizado popularmente na medicina
popular contra a Erisipela que uma
infeco cutnea causada geralmente por
bactrias, como tambm no tratamento
do cabelo, facilitando o penteado,
aumentando o brilho e evitando a queda.
Em Belm passou a ser utilizado no
tratamento de estrias, em adolescentes e
gestantes, apresentando resultados muito
satisfatrios. Os habitantes da regio
Amaznica fazem uso da casca e do caule
contra os efeitos do envenenamento de
picadas de cobras e escorpies. Para isso,
eles maceram a casca e aplicam sob a
forma de emplastros no local da picada.
Atualmente as sementes so recolhidas
(catadas) em rios, praias e igaraps,
sendo posteriormente secas ao sol e
armazenadas para a comercializao.
POPULAR USAGE
The oil of pracachy is extracted in a
rudimentary way through cooking
the dry mass of the seeds, which
are first macerated in a mortar. It is
often used to treat erysipelas, a skin
infection usually caused by bacteria,
as well as for treating hair, which
makes it brighter, easier to comb, and
helps to avoid hair loss. In the city of
Belm, it was commonly used to treat
stretch marks of young-adults and
pregnant women (with good results).
The inhabitants of the Amazon region
use the bark of the stem to combat
the effects of poison from snake and
scorpion bites. For this, the bark is
soaked and applied in the form of a
plaster on the site of the bite. Today
the seeds are collected (along rivers,
streams, and beaches), dried in the
sun, and stored for selling.


OIL BEAN TREE
29
01/12/2009 10:05:21
PRACACHY
COMPOSIO
O leo de pracachy contm a mais
alta concentrao conhecida do acido
benico (19%), que 6 vezes maior
do que a do leo de amendoim, que
extrado e empregado na indstria
cosmtica, em produtos de maquiagem e
para os cabelos devido as suas excelentes
propriedades umectantes. Estudos
relatam a atividade inseticida do leo,
especificamente contra o mosquito
Aedes aegypti, que o vetor da febre
amarela e dengue. Fraes isoladas do
leo de pracachy constituem importantes
compostos bioativos com atividade antihemorrgica, que podero ser utilizadas
no tratamento dos acidentes por picadas
de serpentes ou como novos frmacos
no tratamento de outras patologias.
COMPOSITION
At 19%, pracachy oil has the highest
known concentration of Behenic
acid, 6 times higher than that of
peanut oil that is extracted and
used by the cosmetic industry, in
makeup and hair products, due to its
excellent moisturizing properties.
Studies have reported about the
insecticidal ability of pracachy oil,
specifically against the mosquito
Aedes aegypti, which is the vector of
yellow fever and dengue. Fractions
isolated from the oil have important
bioactive compounds with antihemorrhagic activity, which can be
used in the treatment of snakebites,
or possibly as a new drug for the
treatment of other diseases.
1 MORAIS, L.R.: Produo de leo de duas espcies amaznicas por prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.)
e Pracachy Pentaclethra macroloba (Willd), 2005, Dissertao em Curso de Mestrado Em Qumica Orgnica,
Universidade Federal do Par,Centro de Cincias Exatas e Naturais 76pp. No publicada.
2 SANTIAGO, G. M. P et. al.: Avaliao da atividade larvicida de saponinas triterpnicas isoladas de Pentaclethra macroloba (Willd.)
Kuntze (Fabaceae) e Cordia piauhiensis Fresen (Boraginaceae) sobre Aedes aegypti. 2005, Rev. Bras. Farmacogn. vol.1 5 no.3 Joo Pessoa.
3 DA SILVA, J. O. et al.: Triterpenoid saponins, new metalloprotease snake venom inhibitors isolated from Pentaclethra macroloba.
2007, Toxicon. 50(2):283-91. Epub.
31
OIL BEAN TREE
DADOS FSICO-QUMICOS
COMPOSIO CIDOS GRAXOS
tomos de
Carbono
Composio
Percentual
Composition
Percentage
Lurico
12:00
1,30
Mirstico
14:00
1,21
cidos Graxos
Fatty Acids
Y1
4,65
Y2
5,60
Palmtico
16:00
2,04
Esterico
18:00
2,14
Olico
18:10
44,32
Linolico
18:20
1,96
Linolnico
18:30
2,30
Benico
22:00
19,97
Lignocrico
24:00
14,81
Fonte/Source: MORAIS, L. R. B.: Produo de leo de duas espcies

amaznicas por prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.) e
Pracachy Pentaclethra macroloba (Willd), 2005, Monografia em
Curso de Mestrado Em Qumica Orgnica, Universidade Federal do
Unidades
Unity
Valores de
Referncia
Reference
Values
2,3
Zeiss
52
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
68
ndice de Saponificao
Saponification Value
mg KOH/g
170-180
Acidez
Acid Value
mg KOH/g
meq/kg
gr/ltr
91,73
18,5
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids
ndice de
Refrao (40C)
Refraction Value (40C)
ndice de Perxido
Peroxide value
Densidade
Density
Ponto de Fuso
Melting Point
Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote OBU 003/09

de 12/03/2009 Analisado no Laboratrio de Engenharia Qumica da
UFPA. Pelo doutorando Jos Victorio da Costa Souza Filho.
01/12/2009 10:05:22
UCUUBA
BABOONWOOD
(Virola surinamensis, Myristicaceae)
(Virola surinamensis, Myristicaceae)
ECOLOGIA
rvore nativa da vrzea de toda a regio
amaznica estendendo sua ocorrncia
at o Maranho e Pernambuco. O
nome da arvore significa na lngua
indgena UCU (graxa) e YBA (rvore),
prefere regies alagadas, atingindo
uma altura de 25 a 35 m. Uma rvore
adulta pode produzir entre 30 - 50 Kg
de sementes por ano. As sementes
so ricas em gorduras (60 70%) e o
rendimento em leosebo pode chegar
at 50% por quilo de semente seca.
Numa plantao com 150 rvores por
hectare poder ser colhida at 7 mil
quilos de sementes, o que renderia 3500
kg de gordurahectare. O crescimento
da ucuuba no campo pode alcanar
at 3 m em dois anos. A madeira dessa
rvore de excelente qualidade para
compensados e laminados, o que est
ameaando intensamente o recurso
florestal remanescente.
33
ECOLOGY
Ucuuba is a native tree of the floodplains
found throughout the Amazonian region,
extending to the states of Maranho and
Pernambuco. The indigenous name of
the tree means grease (ucu) and tree
(yba). This species prefers flooded
regions, and reaches a height of 25 to 35
m. A mature tree can produce between
30 to 50 kg of seeds per year. The seeds
are rich in fats (60%70%) and extracts
of oil / tallow can reach 50% per kilo of
seeds (dry weight). A plantation with 150
trees per hectare can yield up to 7 tons of
seeds per year, which can be processed
into 3500 kilos of fat per hectare.
Trees can grow 3 m over the course
of two years. The wood is of excellent
quality and is used for particleboard
and laminated wood. The extraction of
trees for these uses is endangering the
remaining forest resources.
1 LORENZI, H : Arvores Brasileiras vol, 01. 1992, Instituto Plantarum, Nova Odessa SP 384 pp.
2 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941, Oficinas Grficas da Revista Veterinria, Belm/PA
3 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas da Amaznia, no-publicado.
01/12/2009 10:05:22
35
UCUUBA
BABOONWOOD
UTILIZAO POPULAR
Comumente, o leo usado na fabricao de velas
e como combustvel para iluminao de lamparinas,
que na queima exala um cheiro aromtico. Na
medicina caseira, principalmente, aplicado com
sucesso no tratamento de reumatismo, artrite,
clicas, aftas e hemorridas.. A manteiga de
ucuba, que dura e amarelada, pode ser usada
em combinao com outros ingredientes para a
produo de velas e sabonetes vegetais, sendo
um substituto vegetal para a parafina oriunda do
petrleo. Sabonetes e cremes a base de ucuba tem
ao antiinflamatria, cicatrizante, revitalizante e
anti-sptica comprovada.
POPULAR USAGE
Commonly, the oil is used as an ingredient of
candles and to burn for light, which spreads an
aromatic odor. In home medicine, it has been
successful at treating rheumatism, arthritis,
colic, ulcers, and hemorrhoids. The butter
of ucuuba, which is hard and yellow, can be
used in combination with other ingredients
for the production of candles and plantbased soaps, and is a substitute for paraffin,
which is made with petroleum. Soaps and
creams made with ucuuba show a proven
anti-inflammatory effect, and have healing and
anti-septic properties.
Uma rvore de ucuba adulta chega a ser

comercializada por R$ 5,00, a sua madeira sendo
transformada em cabos de vassoura, que so
comercializados a R$ 0,40 a unidade nas feiras e
portos de Belm. Entretanto as sementes, que so
comercializadas por R$ 0,50/kg, podem dar um
retorno de R$ 18,00 at R$ 25,00, supondo uma
produtividade de 30 50 kg/ano/rvore. Os frutos
so coletados nas praias e igaraps de toda a regio
amaznica, armazenados e comercializados para a
fabricao de manteiga vegetal para substituir sebo
animal na fabricao de sabonetes.
A mature ucuuba tree can be sold for R$ 5.00,

which is then transformed into broom handles
that are sold for R$ 0.40 each in the fairs and
ports of Belm. However the seeds, which are
sold for R$ 0.50/kg, can generate an income
of R$ 18.00 to R$ 25.00 per year, assuming a
productivity of 30 to 50 kg of seeds per year.
The fruits are collected along beaches and
streams throughout the Amazon region, stored, and sold to make plant-based butter that
replaces animal tallow when making soap .
1 MORS, W.B. et. al.: Medicinal Plants of Brazil, 2000, Reference

Publications, Inc Algonac, Michigan.
2 VAN DEN BERG, M.E.: Plantas Medicinais na Amaznia
Contribuio ao seu conhecimento sistemtico, 1993, Museu
Paraense Emlio Goeldi, Belm. 206 pp.
3 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas
da Amaznia, no-publicado.
1 MORS, W.B. et. al.: Medicinal Plants of Brazil, 2000, Reference

Publications, Inc Algonac, Michigan.
2 VAN DEN BERG, M.E.: Plantas Medicinais na Amaznia
Contribuio ao seu conhecimento sistemtico, 1993, Museu
Paraense Emlio Goeldi, Belm. 206 pp.
3 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas
da Amaznia, no-publicado.
01/12/2009 10:05:24
UCUUBA
COMPOSIO
A gordura de ucuuba possui um alto valor
de ponto de fuso (53 oC) e de saponificao (220 mg KOH/g de leo), o que
supera os ndices do sebo bovino (com
valores de 43 a 45 oC e 200 mg KOH/g
respectivamente) tornam a gordura da
ucuba uma matria prima ideal para
substituir o sebo animal na produo de
sabonetes finos, e outras matrias gordurosas que necessitam de alto ponto de
fuso na industria alimentcia e farmacutica. A substituio do sebo animal pela
gordura da ucuba resolve o problema
de contaminao de produtos pelo uso
de sebo animal, alm de dar a sabonetes
uma maior consistncia e durabilidade,
sendo perfeitamente vivel a sua utilizao mesmo com preos superiores ao do
sebo animal. As sementes da ucuuba so
ricas em gordura (60 70%) possuindo
70% de trimeristina, um triglicerdeo do
acido mirstico, que constitui um leo
essencial aromtico que de grande
importncia para as indstrias cosmtica,
farmacutica e alimentcia. Atualmente,
esse leo essencial extrado da nozmoscada, que possui uma concentrao
de cerca 80% desta substncia.
COMPOSITION
The butter of ucuuba has a high-melting
point (53 C) and saponification value
(220 mg KOH / g oil), which exceeds
the values of beef tallow (which range
from 43 to 45 C and 200 mg KOH / g)
and makes ucuuba butter an ideal raw
material that could replace animal tallow
in the production of fine soaps, as well
as replace other fatty substances in the
food and pharmaceutical industries that
need a high melting point. The replacement of animal tallow with the vegetable
butter of ucuuba solves the problem of
product contamination from the use of
animal tallow and even gives soap more
consistency and durability. Its employment is perfectly feasible even though
it is more expensive than animal tallow.
The seeds are rich in fat (60%70%),
and 70% of the fat is composed of
trimyristin, a triglyceride of myristic acid
which is an aromatic essential oil that is
important to the cosmetic, pharmaceutical, and food industries. Currently, this
essential oil is extracted from nutmeg,
which has a concentration of about 80%
of this triglyceride.
BABOONWOOD
cidos Graxos
Fatty Acids
tomos de Carbono
Carbon Atoms
Composio Percentual
Composition Percentage
Lurico
12:00
18,17
Mirstico
14:00
73,84
Palmtico
16:00
8,00
Fonte/Source: Bentes M. H. S.: Fontes de cidos Graxos

Saturados Amndoas de Fruta-Po e Ucuba Rana II Encontro
de Profissionais de Qumica da Amaznia 1982 Manaus AM.
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Unity
Valores de Referncia
Reference Value
8,1
Zeiss
51-53
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
12-15
mg KOH/g
227-220
Unsaponifable Matter
0,98
mg KOH/g
4,2
meq/kg
5,55
gr/ltr
0,939
53
ndices
cidos Graxos Livres
ndice de
Refrao (40C)
Acidez
Acid Value
ndice de Perxido
Peroxide Value
Densidade
Density
Ponto de Fuso
Melting Point
37
Fonte/Source: Manteiga de Ucuba cedida pela Engefar lote OUC

003/09 de 12/03/2009 Analisado no Laboratrio de Engenharia Qumica da UFPA. Pelo doutorando Jos Victorio da Costa Souza Filho.
01/12/2009 10:05:24
ANDIROBA
CRABWOOD
(Carapa guianensis, Meliceae)
(Carapa guianensis, Meliceae)
ECOLOGIA
rvore neotropical que ocorre no sul da Amrica Central, como tambm na
Colmbia, Venezuela, Suriname, Guiana Francesa, Brasil, Peru, Paraguai e nas ilhas
do Caribe. No Brasil, encontrado a partir do nvel do mar at 350 m de altitude,
em toda a bacia Amaznica, tanto nas florestas de terra firme como nas florestas
temporariamente alagadas, ao longo dos rios e riachos e prximo aos manguezais.
As sementes so flutuantes e podem ser dispersas atravs da correnteza dos
cursos dgua. Porm, em floresta de terra firme, a maioria dos frutos e sementes
encontrada embaixo da rvore-matriz. No perodo de disperso, as sementes so
muito consumidas por roedores, tatus, porcos do mato, pacas, veados,cotias, etc..
A rvore conhecida por andiroba, de nhandi (leo) e rob (amargo), pertence
mesma famlia do mogno e cedro e por sua madeira ser resistente a ataques de
insetos muito procurada pelas serrarias. A andirobeira pode atingir 30 metros de
altura e se adapta bem a ambientes diferentes, sendo encontrada tanto em reas
alagveis como na terra firme.
Uma rvore adulta pode produzir at 120 kg de sementes (mdia 50 kg/p). As
sementes contm 43% de gordura e para obter um litro de leo de forma artesanal
sero necessrios 12 kg de sementes in natura, na utilizao de prensa mecnica 4
kg de semente seca e na aplicao de solventes qumicos 3 kg. O rendimento em
leo de andiroba extrado de modo artesanal por rvore pode alcanar 10 litros e
industrial at 30 litros.
Devido ao seu desenvolvimento rpido no campo e ao alto valor de sua madeira a
andiroba indicada para plantios consorciados e sistemas agroflorestais. O plantio
em monocultura desafiado pelo ataque do broto terminal por Hypsipyla grandella,
que representa a maior praga para as Meliceas no regio Amaznica, inibindo
seu crescimento. Isso tem conseqncias no que se refere ao aproveitamento
das rvores para madeira. Quando a andiroba sobrevive ao ataque, que no to
intenso quanto no mogno, a produtividade dos frutos permanece a mesmaX.
39
ECOLOGY
This species is a neotropical tree that occurs in southern Central America,
Colombia, Venezuela, Suriname, French Guiana, Brazil, Peru, Paraguay, and
the Caribbean islands. In Brazil, it is found from sea level to 350 m elevation,
throughout the Amazon basin, both in terra firme forests and on land that is
temporarily flooded, along rivers and streams and near the mangroves. The seeds
float and can be dispersed by water. However, in forests, most fruits and seeds
are found under the parent tree. The seeds are eaten by rodents, armadillos,
peccaries, pacas, deer, cotias, etc..
The origin of the name andiroba is from nhandi (oil) and rob (bitter). Andiroba
belongs to the same family as the mahogany and cedar tree, and is highly
demanded by sawmills because it is very resistant to insect attacks. Individuals of
andiroba can reach 30 meters in height and grow well to different environments,
such as flooded areas and terra firme.
A mature tree can produce up to 120 kg of seeds per year (average 50 kg / year
and tree). The seeds contain 43% fat. To produce a liter of oil, using rudimentary
methods, 12 kg of seeds are needed. To extract the same amount, a mechanical
press requires only 4 kg of dry seeds and only 3 kg of seeds are needed when
using chemical solvents (1). The amount of oil that can be produced from the
seeds of one andiroba tree can reach 10 liters per year, using rudimentary
methods, and up to 30 liters using industrial techniques (1).
Due to its ability to grow rapidly and because of its valuable timber, andiroba is
used in intercropped and agroforestry systems. Plantations in monoculture are
compromised by Hypsipyla grandella, which attacks the terminal bud of the tree
and inhibits further growth. This insect is a major pest of species of Meliaceae in
the Amazon region. Although this has consequences when cultivating the tree for
its wood, fruit production remains the same for individuals that survive an attack,
which is not as intense as attacks on mahogany (3).
1 FERRAZ, I. D. K. et. al.: Andiroba Carapa guianensis e Carapa procera, 2003, Manual de sementes da Amaznia, Fasciculo I,
2 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941, Oficinas Grficas da Revista Veterinria, Belm/PA
3 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas da Amaznia, no-publicado
4 SOUZA, C. R. et. al.: Andiroba Carapa guianensis, 2006, Embrapa Ocidental, Manaus, Documento 48, p. 12.
01/12/2009 10:05:24
ANDIROBA
USO POPULAR
O leo de andiroba um dos leos medicinais
mais vendidos na Amaznia. Em mistura com
mel e copaba um remdio antiinflamatrio
muito popular no combate a infeces de
garganta e em processos de gripe em geral.
Tambm fortalece e embeleza os cabelos e em
forma de sabonete um remdio milagroso
no combate s acnes e espinhas. Devido a sua
boa penetrao na pele freqentemente
utilizado na massagem para aliviar baques,
luxaes, artrite e reumatismo, atuando
tambm como calmante na pele e clareador
de manchas superficiais. Como repelente, para
afugentar os mosquitos, os caboclos fazem
tradicionalmente, bolas de bagao de andiroba
que sobrou da extrao do leo, as quais so
queimadas ou tambm podem ser aplicada em
uma mistura com urucum (Bixa orellana) para
formar uma pasta, que protege o corpo contra
picadas do mosquito .
1 MORTON, J. F.: Atlas of Medicinal Plants of Middle America, 1981,

2 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941, Oficinas Grficas da
Revista Veterinria, Belm/PA
41
CRABWOOD
POPULAR USAGE
Andiroba oil is one of the most commonly
sold medicinal oils in the Amazon. Mixed
with honey and copaiba, it is a very popular
anti-inflammatory medication used to
combat throat infections and influenza. It
also strengthens and embellishes hair, and
when used in soap it acts as a magic remedy
for acne. Due to its good skin penetration, it
is often used in massages to relieve bruises,
dislocations, arthritis and rheumatism, and
acts to sooth the surface of the skin and to
bleach superficial stains. It is also used to
repel mosquitoes. Traditionally, an oilseed
cake is formed into balls and burned and
also mixed with annatto (Bixa orellana) and
formed into a paste that is used to protect
the body from mosquito bites .
1 MORTON, J. F.: Atlas of Medicinal Plants of Middle America, 1981,

2 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941, Oficinas Grficas da
Revista Veterinria, Belm/PA
01/12/2009 10:05:25
ANDIROBA
COMPOSIO
O leo de Andiroba uma fonte rica de
cidos gordurosos essenciais inclusive
olico, palmtico, mirstico e cidos de
linolico alm de conter componentes
no graxos como triterpenos, taninos e
alcalides isolados, como a andirobina e
carapina. A amargura do leo de andiroba atribuda a um grupo de terpenos
chamados de meliacinas, que so muito semelhante s qumicas amargas de
antimalaria. Recentemente, uma destas
meliacinas, chamada gedunina, foi documentada com propriedades antiparasiticas
e antimalariais com efeito semelhante a
quinina. Anlises qumicas de leo de
andiroba identificaram as propriedades
antiinflamatrias, cicatrizantes e insetfugas
que so atribudas presena de limonoides, nomeado de andirobina. Principalmente, depois do patenteamento de um
creme hidratante e anticelulite base de
leo de andiroba pela francesa Yves Rocher houve uma grande procura do leo
de andiroba no mercado de cosmticos. A
vela de andiroba usada como repelente
eficaz para o mosquito Aedes aegypti,
vetor da febre amarela e da dengue. ser
queimada, exala um agente ativo que inibe
a fome do mosquito, conseqentemen-
COMPOSITION
Andiroba oil is a rich source of essential
fatty acids, including oleic, palmitic,
myristic and linoleic acids, and contains
no fatty components such as triterpenes,
tannins, and alkaloids, which are isolated
as Andirobina and Carapina. The bitter
taste of the oil is attributed to a group
of terpene chemicals called meliacins,
which are very similar to the bitter
antimalarial chemicals. Recently, one
of these meliacins, called gedunin,
was documented to have pest control
properties and antimalarial effects
equal to that of quinine. A chemical
analysis of andiroba oil identified the
anti-inflammatory named andirobina,
which has healing and insect repelling
properties that are attributed to the
presence of limonoids. The interest
in using andiroba oil in cosmetics has
increased significantly, especially after
the patenting of a cream by Yves Rocher,
from France, that has moisturizing
and anticellulite properties based on
this oil. Andiroba candles are used as
an effective repellent of the mosquito
Aedes aegypti, a vector of yellow fever
and dengue. When burned the candles
release an agent that inhibits the hunger
1 MACKINNON, S., et al. Antimalarial activity of tropical Meliaceae extracts and gedunin derivatives. J. Nat. Prod. 1997; 60(4): 336-41.
2 ROY, A., et al. Limonoids: overview of significant bioactive triterpenes distributed in plants kingdom. Biol. Pharm. Bull. 2006; 29(2): 191-201.
3 GILBERT, B., et al. "Activities of the Pharmaceutical Technology Institute of the Oswaldo Cruz Foundation with medicinal, insecticidal and
insect repellent plants." An. Acad. Bras. Cienc. 1999; 71(2): 265-71.
43
CRABWOOD
te, reduz a sua necessidade de picar
as pessoas. Pesquisas revelaram uma
eficincia de 100% na repelncia do
mosquito, resultado jamais encontrado
em qualquer outro produto existente
no mercado destinado ao combate do
mosquito. Alm desta caracterstica, a
vela totalmente atxica, no produz
fumaa e no contm perfume.
of the mosquitoes, therefore reducing

its need to bite. Research has shown this
method is 100% effective as a mosquito
repellent, a result that is not found in any
other product on the market designed
to repel these insects. In addition to this
property, the candle is completely nontoxic, produces no smoke, and does not
contain perfume.
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Valores de
Referncia
18,6
Zeiss
50
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
33-69
mg KOH/g
197-205
3-5
mg KOH/g
15-20
meq/kg
8-10
gr/ltr
0,98
22
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids

tomos de
Carbono
Composio
Percentual
Composition
Percentage
Mirstico
14:00
0,33
Palmtico
16:00
28,03
Esterico
18:00
8,69
Olico
18:10
49,08
Linolico
18:20
11,03
Linolnico
18:30
1,35
Araqudico
20:00
0,22
Benico
22:00
0,34
cidos Graxos
Fatty Acids
Fonte/Source: SOUSA, F. J. V. C.: Extrao Supercrtica

do leo Residual da Torta de Andiroba (Carapa guianensis
Aublet) Resultante da Prensagem Industrial. 2007,
ndice de
Refrao (40C)
Acidez
Acid Value
ndice de Perxido
Peroxide value
Densidade
Density
Ponto de Fuso
Melting Point
Fonte/Source: leo de Andiroba cedida pela Engefar lote OAN

001/09 de 02/02/2009 Analisado no Laboratrio de Engenharia Qumica da UFPA. Pelo doutorando Jos Victorio da Costa Souza Filho.
01/12/2009 10:05:25
COPABA
COPABA
(Copaifera spp., Leguminosae - Caesalpinoideae)
(Copaifera spp., Leguminosae - Caesalpinoideae)
ECOLOGIA
Existem vrias espcies de copaba e embora
apresentem algumas diferenas botnicas,
todas so atribudas a mesma utilizao
medicinal-cosmtica. A copabeira adaptada
a uma grande variedade de ambientes, ocorre
em florestas tanto de terra firme como nas
reas alagadas, pode alcanar de 25 a 40
metros de altura e viver at 400 anos.
O processo de extrao do leo-resina de
copaba ainda artesanal. Com um furador,
perfura-se a rvore a 60 ou 70 centmetros
do cho, at o centro do caule. Em seguida,
coloca-se um cano embaixo do orifcio
para que o leo escoe at um recipiente
colocado no cho. Deixa-se o leo escorrer
por alguns dias, e ao final da colheita, o
orifcio vedado com argila para impedir a
infestao da rvore por fungos ou cupins. A
rvore dever descansar no mnimo trs anos
antes da prxima extrao. Este processo
denominado extrao racional. O rendimento
mdio de cada rvore adulta de 4 a 5
litros. A extrao do leo-resina no deve
ser realizada antes que a rvore alcance com
um dimetro de 40 cm. A germinao das
sementes rpida, porm, uma rvore com
taxas de crescimento lento alcanando apenas
50 cm por ano.
45
ECOLOGY
There are several species of copaba but,
medically and cosmetically, all are used in the
same way. Species of copaba are adapted to
grow in a wide range of environments, occur
on both terra firme and in flooded areas, can
reach 25 to 40 meters in height, and can live
up to 400 years.
The extraction process of the oil-resin of
copaba is still rudimentary. A hole is drilled
into the wood with an auger, 60 or 70 cm
from the ground, until to the center of the
trunk. Immediately after the hole is drilled,
a tube is installed below the hole to collect
the oil-resin into a container that is placed
on the ground. The oil-resin is collected for
a few days and at the end of the harvest the
hole is sealed with clay to prevent infestation
by fungi or termites. The tree is then left
alone for at least three years before the
oil-resin is collected again. This process
is considered a sustainable extraction
method. On average 4 to 5 liters of oil-resin
can be collected from an adult tree. Seed
germination is rapid; however, the trees
grow slowly (up to 50 cm per year).
1 VEIGA JUNIOR, V. F. et. al.:: O GNERO Copaifera L., 2002,

Quim. Nova, Vol. 25, No. 2, 273-286.
2 SHANLEY, P. et. al. : Frutferas e plantas teis na vida amaznica,
2005, CIFOR, IMAZON, Editora Supercores, Belm, p. 300.
01/12/2009 10:05:26
COPABA
UTILIZAO POPULAR
As utilizaes da medicina tradicional para o
leo-resina de copaba so muitas e indicam uma
grande variedade de propriedades farmacolgicas.
muito usado como cicatrizante e antiinflamatrio
para tratar infeces nas vias respiratrias e
urinrias. conhecido como um antibitico
natural altamente eficaz contra bactrias gramapositivas. No processo industrial-cosmtico
utilizado como um componente de fragrncia
em perfumes e em preparaes de cosmticos
como sabes e cremes por suas propriedades
antibactericidas, antiinflamatrias e emolientes.
COPABA
47
POPULAR USAGE
In traditional medicine
there are many uses for
the oil-resin of copaba,
indicating a wide range of
pharmacological properties.
It is used to treat respiratory
and urinary tract infections
due to its healing and antiinflammatory abilities. It is
known as a natural antibiotic
that is highly effective against
gram-positive bacteria.
In the industrial-cosmetic
industry, it is used as a
component of fragrance in
perfumes and in cosmetics,
such as soaps and creams,
because of its antimicrobial,
anti-inflammatory, and
emollient properties.
1 Paiva, L. A., et al. Anti-inflammatory effect of kaurenoic acid, a diterpene

from Copaifera langsdorffi on acetic acid-induced colitis in rats.
Vascul. Pharmacol. 2002 Dec; 39(6):303-7.
2 Tincusi, B. M., et al. Antimicrobial terpenoids from the oleoresin of the
Peruvian medicinal plant Copaifera paupera."
Planta Med. 2002; 68(9): 80812.
2 Wilkins, M., et al. Characterization of the bactericidal activity of the
natural diterpene kaurenoic acid. Planta Med. 2002 68(5): 45254.
01/12/2009 10:05:27
COPABA
COMPOSIO
A composio qumica do leo-resina de
copaba pode ter aproximadamente 72
sesquiterpenos (hidrocarbonetos) e 28
diterpenos (cidos carboxlicos), sendo o
leo composto por 50% de cada tipo de
terpenos. Aos diterpenos so atribudas
a maioria das propriedades teraputicas,
fato comprovado cientificamente. Aos
sesquiterpenos atribuda a frao
responsvel pelo aroma do leoresina de copaba bem como algumas
propriedades como antilcera, antiviral e
anti-rinovrus.
COMPOSITION
The chemical composition of the
oil-resin of copaba is thought to have
approximately 72 sesquiterpenes
(hydrocarbons) and 28 diterpenes
(carboxylic acids), and the oil is
composed by 50% of each of these
terpenes. Diterpenes are attributed
in the majority for therapeutic
applications, a scientifically proven
fact. Sesquiterpenes are partially
responsible for the aroma of the oilresin and also have antiulcer, antiviral,
and anti-rhinovirus properties.
Um dos principais problemas da comercializao do leo resina de copaba a

sua adulterao, geralmente com leo
vegetal. Uma das formas convencionais
de atest-la determinando seu ndice de
acidez, inferior a 80 mg KOH/g de leo
resina indicio de contaminao. Quanto
menor for o ndice de acidez do leo
resina de copaba, maior a quantidade de
leo vegetal nele misturado. Por sua vez
o ndice de ster do leo resina de copaba pode auxiliar na determinao do tipo
de contaminante. Se o ndice de ster for
superior a 23 mg KOH/g de leo resina,
One of the main problems with

selling copaba oil-resin is that it is
adulterated, usually with vegetable
oil. One of the conventional methods
used to test for this is to determine
the acidity; less than 80 mg KOH/g
of oil-resin indicates contamination.
The lower the acidity value of the
oil-resin means that there is a larger
amount of vegetable oil mixed in. In
turn the ester value of the oil-resin of
copaba can help determine the type of
contaminant. If the ester value exceeds
23 mg KOH/g of oil-resin, it indicates
1 MACIEL, M. A. M, et. al.: Plantas Medicinais: As Necessidades de Estudos Multidisciplinares. 2002, Qumica Nova, v. 25, n. 3, p. 429.
2 VEIGA JUNIOR, V. F. et. al.: O GNERO Copaifera L., 2002, Quim. Nova, Vol. 25, No. 2, 273-286.
3 VASCONCELOS A. F. F. et. al.: Uso de Mtodos Analticos Convencionais no Estudo da Autenticidade do leo de Copaba,
2002, Qumica Nova, v, 25, n.6B, 1057-1060
4 MORAIS, L. R. B.: Formas Simples de Capacitao de Comunidades Amaznicas, Cartilhas de Capacitao Amazon Velas Curupira da
Amazonia, material distribudo gratuitamente em cursos de capacitao em comunidades que fornecem produtos.
49
COPABA
indicara que o contaminante material
graxo, ou seja leo vegetal ou de origem animal, se for menor indicar que
o contaminante no graxo, como por
exemplo leo mineral. Em pequenas
oficinas de capacitao o teste volumtrico ensinado nas comunidades
e muito bem assimilado, com solues
preparadas em laboratrios que duram
at um ano. Estes testes simples podem evitar que o leo-resina contaminado sejam aceitos nas associaes e
cooperativas que comercializam esse
leo sem a necessidade de um laboratrio completo de analise (4).
that the contaminant is a compound

comprised of fatty substances, such as
vegetable oil or something of animal
origin, and if it is less it indicates that the
contaminant is not a fatty substance, for
example mineral oil. Small workshops
are used to teach communities how to
use the volumetric test. The solutions
used for these tests are prepared in
laboratories and last up to a year. These
simple tests, which do not require a
complete laboratory analysis, can help
associations and cooperatives avoid
accepting and selling oil-resin that is
contaminated (4).
DADOS FSICO-QUMICOS

cidos Graxos
Fatty Acids
Lurico
tomos de
Carbono
Carbon
Atoms
Composio
Percentual
Composition
Percentage
12:00
0,04
Unidades
Valores de
Referncia
Zeiss
1,20-1,60
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
70
mg KOH/g
193,7
2-3
Acidez/Acid Value
mg KOH/g
10,2
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids
ndice de
Refrao (40C)
Mirstico
14:00
0,11
Palmtico
16;00
25,93
Palmitoleico
16:10
4,88
Esterico
18:00
1,86
Olico (Cis 9)
18:10
52,54
Vacnico (Cis 11)
18:10
3,39
Linoleico
18:20
9,72
Linolnico
18:30
0,64
ndice de Perxido
Peroxide value
meq/kg
10
Arquico
20:00
0,12
Densidade/Density
gr/ltr
0,988
01/12/2009 10:05:27
CUPUAU
CUPUAU
(Theobroma Grandif lorum, Malvaceae)
(Theobroma Grandif lorum, Malvaceae)
ECOLOGIA
O cupuauzeiro uma planta nativa da regio
Amaznica. uma pequena rvore de 4 8 m
(quando cultivado) ou de at 18 m de altura (nos
indivduos silvestres, na mata alta) e pertence
mesma famlia e gnero do cacau. A fruta
grande, em forma de cilindro com extremidades
arredondadas, podendo atingir 30 cm de
comprimento com mdia de 1,2 kg de peso. Na
maturao, os frutos caem sem o pednculo, quando
comeam liberar o cheiro caracterstico, o que
indica a perfeita maturao dos mesmos. O fruto
contm uma polpa suculenta e cremosa de sabor
caracterstico aderida 20 a 30 sementes ovaladas
grandes. A manteiga do cupuau, semelhante
a manteiga do cacau, porm com qualidade
superior, extrada das sementes que contem
aproximadamente 45 % de leo..
A produo em plantios comerciais inicia-se a partir
do 3 ano e alcana em mdia 12 frutos por rvore.
Recomenda-se o plantio de 180 plantas por hectare,
que pode chegar a uma produtividade mdia de
2.148 frutos, que corresponde 990 kg de polpa e 443
kg de sementes (em mdia o fruto tem 38,4 % de
polpa, 17,2 % de sementes e 44,4 % de casca). Em
geral, com 1.000 kg de sementes frescas, se produz
135 kg de manteiga de cupuau.
1 MLLER, C. H. et. al. : A cultura do cupuau. 1995,

Embrapa-CPATU, coleo plantar 24, p.61.
Oleaginosas da Amaznia, no-publicado
51
ECOLOGY
Cupuau, a native of Amazonia, is a small tree
that is 4 to 8 meters (when cultivated) or up
to 18 m high (in growing in the wild). It belongs
to the same family as cacao. The fruit is very
large, cylinder-shaped with rounded ends,
up to 30 cm long, and has an average weight
of 1.2 kilograms. At maturity the fruits fall,
without the stalk, when they start releasing
a characteristic odor, which indicates that
they are ripe. The fruit contains a juicy and
creamy pulp, with a characteristic flavor, which
surrounds 20 to 30 large oval seeds. The butter
of cupuau, similar to the "butter" of cacao but
superior in quality, is extracted from the seeds
and contains approximately 45% oil.
On commercial plantations fruit production
begins in the 3rd year and trees produce an
average of 12 fruits per tree, per year, when
mature. It is recommended that 180 trees
be planted per hectare, which produces
approximately 2148 fruits per year, 990 kg of
pulp, and 443 kg of seeds (an average fruit is
composed of 38.4% pulp, 17.2% seeds, and
44.4% skin). In general, 1000 kg of fresh seeds
will produce 135 kg of cupuau butter.
1 MLLER, C. H. et. al. : A cultura do cupuau. 1995,

Embrapa-CPATU, coleo plantar 24, p.61.
01/12/2009 10:05:29
CUPUAU
UTILIZAO POPULAR
Popularmente, do cupuau
utiliza-se apenas a sua polpa
para consumo, tanto na
forma de sucos, sorvetes,
cremes e doces. A remoo
da polpa uma operao
trabalhosa e efetuada atravs
de tesoura. Em algumas
localidades as sementes so
fermentadas, secas ao sol,
torradas e trituradas no pilo
e utilizadas como chocolate
comum, tambm chamado
de cupulate. Em geral, as
sementes que representam
um subproduto do
processamento da polpa, so
subutilizadas e dispensadas.
Com o interesse crescente
da indstria farmacutica
para obter a manteiga do
cupuau, as indstrias e
cooperativas de polpa de
frutas comeam a separar e
beneficiar as sementes em
maior quantidade.
CUPUAU
53
POPULAR USAGE
For the most part, only
the fruit pulp of cupuau is
commonly consumed, in the
form of juices, ice creams,
creams, and sweets. The
removal of the pulp from the
seeds is rather laborious and
performed with scissors. In
some regions the seeds are
fermented, dried in the sun,
roasted, ground in a mortar,
and used as chocolate (also
called cupulate). In general,
seeds are a byproduct of
processing the pulp and are
underutilized and thrown
away. However, because
there is a growing interest of
the pharmaceutical industry
to acquire the butter of
cupuau, the fruit pulp
industries and cooperatives
are beginning to separate and
process the seeds in larger
quantities.
01/12/2009 10:05:29
COMPOSITION
The extracted oil from cupuau
seeds offers fantastic properties for
the cosmetic industry. The cupuau
butter is a triglyceride that has a
balanced composition of saturated
and unsaturated fatty acids, which
gives the product a low melting
point (approximately 30 C) and
an appearance of a soft solid that
penetrates quickly when in contact
with skin. Cupuau butter posses
a high capacity to absorb water,
approximately 120% higher than
that of lanolin, and can act as a plantbased substitute for it. It contains
phytosterols (especially betasitosterol) that operate at the cellular
level to regulate water balance and
the activity of lipids in the superficial
layer of the skin. Its ability to
absorb large amounts of water
can be attributed to the hydrogen
bridges formed between the water
molecules and phytosterols.
Phytosterols have been used to
treat dermatitis and disorders by
stimulating the healing process.
1. Chlebarov; S. 1990: "Die Kosmetichen Eigenschaften der Phytosterole"1 TW Dermatologie,

2 Winkler, A. 1977: Experimental studies of effect of water content of upper layers of human skin. Arztl. Kosmetologie,7 , 65-77.

cidos Graxos
Fatty Acids
tomos de Carbono
Carbon Atoms
Composio Percentual
Mirstico
14:00
0,34
Palmtico
16:00
9,26
Palmitolico
16:10
0,33
Heptadecanico
17:00
0,20
Esterico
18:00
35,68
Olico
18:10
35,68
Linolico
18:20
1,74
Arquico
20:00
7,08
Gadolico
20:10
0,4
Benico
22:00
1,8
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Unity
Reference Value
Zeiss
1,45-1,47
ndice de Iodo/Iodine Value
g12 / 100g
30-50
mg KOH/g
180-200
2-3
Acidez/Acid Value
mg KOH/g
10 max
ndice de Perxido
Peroxide Value
meq/kg
3-5
Ponto de Fuso/Melting Point
25-35
Absoro de gua
Absorption of water
200 min
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids
ndice de Refrao (40C)
Fonte/Source: leo de Andiroba cedida pela Engefar lote MCU 005/09 de 10/04/2009
Analisado no Laboratrio de Engenharia Qumica da UFPA. Pelo doutorando Jos
Victorio da Costa Souza Filho.
COMPOSIO
O leo extrado das sementes do
cupuau oferece propriedades fantsticas
para a indstria cosmtica. A manteiga
de cupuau um triglicerdio que
apresenta uma composio equilibrada
de cidos graxos saturados e insaturados,
o que confere ao produto um baixo
ponto de fuso (aproximadamente
30C) e aspecto de um slido macio
que se funde rapidamente ao entrar
em contato com a pele. A manteiga de
cupuau possui alto poder de absoro
de gua, aproximadamente 120%
superior a da Lanolina, atuando como
um substituto vegetal da mesma. Ela
contm fitoesteris (especialmente
beta-sitosterol) que atuam a nvel
celular regulando o equilbrio hdrico
e a atividade dos lipdeos da camada
superficial da pele. O alto poder de
absoro da gua da Manteiga de
Cupuau pode ser atribudo s pontes de
hidrognio formadas entre as molculas
de gua e os fitoesteris. Os fitoesteris
tem sido utilizados no tratamento de
dermatites e afeces por estimular o
processo de cicatrizao.
CUPUAU
Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar Lote MCU 004/08
25/09/2008, Analisado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto
de Cincias Exatas Departamento de Qumica / Colegiado de Extenso; Parte
integrante da tese do Doutorando Denilson da Silva Costa.
CUPUAU
55
01/12/2009 10:05:29
AA
(Euterpe oleraceae and Euterpe precatoria , Arecaceae)
ECOLOGIA
O aa, Euterpe oleracea C. Martius, se encontra em toda a bacia
Amaznica sendo particularmente abundante na sua parte oriental.
uma das palmeiras mais tpicas do Par, dominando a paisagem
onde aparece, s vezes em formaes quase puras, preferindo reas alagadas e terras midas com alta regenerao natural. Existem
duas principais variedades, a E. oleracea, que ocorre com maior
freqncia no esturio do rio Amazonas, e a precatria, comum
nas matas da Amaznia Ocidental (Amazonas, Acre, Rondnia,
Roraima). A E. oleraceae apresenta abundante perfilhao que
sem manejo pode chegar at 20 estirpes, formando o que chamase touceira. Esse fato a torna indiscutivelmente uma espcie
ideal para a explorao racional e permanente do palmito e dos
frutos. Deste modo, a remoo do palmito pode ser feita apenas
de algumas estirpes selecionadas, ano aps ano, sem matar aquele
individuo que perfilharia novamente. Essa retirada de estirpes mais
antigos corresponde a um manejo bem adequado essa palmeira.
Por outro lado, a variedade E. precatria cresce isolada sem formar
perfilhaes/touceiras, o que inibe a explorao concomitante do
palmito e fruto.
57
AA
(Euterpe oleraceae and Euterpe precatoria , Arecaceae)
ECOLOGY
Aa is found throughout the Amazon basin and is particularly
abundant in the eastern region. It is one of the most common
palms of the state of Par, and dominates the landscape, sometimes
in almost pure stands. Aa prefers flooded and wetland areas
and easily regenerates. There are two main species of aa, E.
oleracea, which occurs more frequently in the estuary of the
Amazon River, and E. precatoria, which is common in the forests
of western Amazonia (in the states of Amazonas, Acre, Rondnia,
and Roraima). Euterpe oleracea develops multiple stems, up
to 20 if it is not managed, forming what is called a "cluster." This
undoubtedly makes this species an appropriate tree to cultivate
for both palm hearts and fruits. Palm heart can be harvested by
selecting only some of the stems, year after year, without killing the
individual while it develops new shoots. The removal of older stems
corresponds to a form of sustainable management for this palm.
On the other hand, E. precatoria forms a solitary stem that inhibits
individuals of this species from being used as a source of both palm
heart and fruits.
Em plantios racionais manejados, tanto em aaizais nativos da vrzea como da terra firme, recomenda-se 400 touceiras por hectare
com um espaamento de 5 x 5 m entre elas. Estimando-se uma
produo de 50 kg de frutos por touceira com 4 estirpes produzindo, possvel uma produo de 20 toneladas de frutos por hectare.
Na vrzea a produo de at 30% a mais do que na terra firme.
O leo do aa extrado com um rendimento muito limitado, de
apenas 1%, o que corresponde a 200 litros por hectare.
In sustainable managed plantations, both in native aa formations

in the vrzea and on terra firme, 400 clusters are recommended
per hectare with a space of 5 m around each plant. Estimating a
production of 50 kg of fruits per cluster, with 4 stems producing
fruits, it is possible for these trees to produce 20 tons of fruit per
hectare. In the floodplain the production is 30% higher than on
terra firme. The extraction of the aa oil corresponds to only 1%
of the volume of the fruits, which is very low and corresponds to
200 liters per hectare.
1 CALVACANTE, P. B.: Frutas Comestveis da Amaznia, 1996, 6a Ed , Edies Cejup - Museu

Paraense Emlio Goeldi, Belm.
1 CALVACANTE, P. B.: Frutas Comestveis da Amaznia, 1996, 6a Ed , Edies Cejup - Museu

Paraense Emlio Goeldi, Belm.
01/12/2009 10:05:30
AA
59
AA
UTILIZAO POPULAR
O fruto do aa utilizado para o preparo da bebida regional, o
vinho de aa, em referencia cor vermelha roxa do vinho tinto
de uva, e constitui um alimento que consumido em grandes
quantidades em toda a Amaznia. Estima-se que o consumo
dirio chega at 180 mil litros apenas em Belm. Devido ao
seu alto valor nutritivo (teor calrico) o vinho-do-aa faz
parte da dieta da populao, destacando-o como um alimento
essencialmente energtico, com um valor calrico superior ao
do leite e um teor duplo de lipdios.
POPULAR USAGE
The aa fruit is used for the preparation of the regional beverage, wine of aa, which is a reference to the red-purple
color of red wine made with grapes, and is consumed in large
quantities throughout the Amazon. It is estimated that the daily consumption reaches 180 thousand liters in Belm. Due to
its high nutritional value (calorific content), the "wine-of-aa"
is part of the diet of the population and is the primary source
of energetic food, having a superior calorific value and two
times more lipids than milk.
O aa como alimento propicia as seguintes vantagens para o

corpo humano (valores por 100 g de polpa:
Aa as a food provides the following benefits to the human

body (values for 100 g of fruit pulp:
Lipdios totais (48 g) e Potssio (932 mg)

para produo de energia essencial;
Protenas para o desenvolvimento
dos msculos (13.00 g);
Fibras para a atividade das
funes intestinais (3,15 g);
Antocianinas para o controle do colesterol,
responsvel pela cor roxa do aa (926 mg);
Ferro para a oxigenao das
clulas do sangue (2,6 mg);
Vitamina E (-Tocoferol 45 mg), antioxidante
para a preveno do cncer;
Clcio para o fortalecimento dos ossos,
prevenindo contra a osteoporose (386 mg);
Vitamina B1 para a maleabilidade do esqueleto
e sua manuteno (0,25 mg).
Total lipids (48 g) and Potassium (932 mg)

for essential energy production;
Proteins for the development
of muscles (13.00 g);
Fiber to help intestinal
functions (3.15 g);
Anthocyanins for the control of cholesterol, which
are responsible for the purple color of aa (926 mg);
Iron for the oxygenation of
blood cells (2.6 mg);
Vitamin E (-Tocopherol 45 mg),
as an antioxidant for the prevention of cancer;
Calcium for strengthening of bones
and prevention against osteoporosis (386 mg);
Vitamin B1 for the flexibility and
maintenance of the skeleton (0.25 mg).
1 Aa-solteiro (Euterpe precatoria), uma boa opo de explorao agrcola em Rondnia,

http://ambientes.ambientebrasil.com.br/ agropecuario/artigo_agropecuario/acai-solteiro.html, (acessado 27/05/09).
2 CALVACANTE, P. B.: Frutas Comestveis da Amaznia, 1996, 6a Ed ,
Edies Cejup - Museu Paraense Emlio Goeldi, Belm.
3 ROGEZ, H. Aa: Preparo, Composio e Melhoramento da Composio. 2000, Belm; EDFPA, pp. 313.
1 Aa-solteiro (Euterpe precatoria), uma boa opo de explorao agrcola em Rondnia,

http://ambientes.ambientebrasil.com.br/ agropecuario/artigo_agropecuario/acai-solteiro.html, (acessado 27/05/09).
2 CALVACANTE, P. B.: Frutas Comestveis da Amaznia, 1996, 6a Ed ,
Edies Cejup - Museu Paraense Emlio Goeldi, Belm.
01/12/2009 10:05:30
AA
COMPOSIO
O leo de aa apresenta-se como um
novo ativo cosmtico, originrio da
Floresta Amaznica, que oferece inmeros benefcios para a manuteno do
equilbrio cutneo. Sua estrutura principalmente composta por antocianinas,
fitoesterides, cidos graxos essenciais
(EFAs). O perfil em cidos graxos do leo
de aa o qualifica como um leo comestvel especial, principalmente pela presena do cido linolico (Omega 6) e cido
Olico ( Omega 9 ), alm de apresentar,
predominantemente em sua composio,
cidos graxos monoinsaturados (de at
61%) e cidos graxos poliinsaturados (de
at 10,6%), ambos recomendados para
preveno de doenas cardiovasculares.
Dentre os fitoesterides presentes no
leo e aa destacam-se o Beta-Sitosferol,
o Stigmasterol e o Campesterol, sendo
muito utilizados pela indstria cosmtica,
como preventivos do envelhecimento
cutneo, por promover o metabolismo
celular e reduzir processos inflamatrios.
COMPOSITION
The aa oil represents a new cosmetic
ingredient, originating from the Amazon
forest, which provides many benefits
for maintaining the cutaneous balance.
Its structure is mainly composed of
anthocyanins, phytosterols, and essential
fatty acids (EFAs). The profile of fatty
acids in aa oil qualifies it as a special
edible oil, mainly due to the presence
of linoleic acid (Omega 6) and oleic acid
(Omega 9), and is predominantly made
of monounsaturated fatty acids (up to
61% ) and polyunsaturated fatty acids (up
to 10.6%), both recommended for the
prevention of cardiovascular diseases.
Among the phytosterols present in aa
oil are beta-sitosferol, stigmasterol, and
campesterol, which are widely used by
the cosmetic industry as a preventive for
the aging of skin because they stimulate
the metabolism of cells and reduce
inflammation.
AA
No por acaso que a cor do Aa
semelhante do vinho tinto. Responsvel
pela cor so as antocianinas, uma substncia antioxidante, que ajuda no combate
ao colesterol e aos radicais livres. Porm
o aa tem at 33 vezes mais antocianina
que a uva.
It is no coincidence that the color of

the aa is similar to that of red wine.
Anthocyanins are responsible for the
color and are an antioxidant substance
that helps to fight cholesterol and free
radicals. However the aa has up to 33
times more anthocyanins than grapes.
1 NASCIMENTO, R. J. : Composio em cidos graxos do leo da polpa de aa extrado com enzimas e

com hexano. 2008, Revista Brasileira de Fruticultura, Vol. 30, N 02.
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Valores de
Referncia
Zeiss
1,20-1,60
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
70
mg KOH/g
193,7
2-3
mg KOH/g
10,2
meq/kg
10
gr/ltr
0,988
ndices

tomos de
Carbono
Carbon
Atoms
Composio
Percentual
Composition
Percentage
Lurico
12:00
0,04
Mirstico
14:00
0,11
Palmtico
16;00
25,93
Palmitoleico
16:10
4,88
Esterico
18:00
1,86
Olico (Cis 9)
18:10
52,54
Vacnico (Cis 11)
18:10
3,39
Linoleico
18:20
9,72
Linolnico
18:30
0,64
Arquico
20:00
0,12
cidos Graxos
Fatty Acids
Fonte/Source: NASCIMENTO, R. J. S.: Composio em cidos Graxos

do leo da Polpa de Aa Extrado com Enzimas e Com Hexano. Rev.
Bras. Frutic., Jaboticabal - SP, v. 30, n. 2, p. 498-502, 2008.
61
cidos Graxos Livres

Free Fatty Acids
ndice de
Refrao (40C)
Acidez
Acid Value
ndice de Perxido
Peroxide value
Densidade
Density
Fonte/Source: leo de Aa cedido pela Engefar lote OBA 001/09 de

10/01/2009 Analisado no Laboratrio de Operaes e Separaes
LAOS UFPA. Pelo Eng. de Alimentos Anderson Mathias Pereira.
01/12/2009 10:05:31
CASTANHA-DO-BRASIL
BRAZIL NUT
(Bertholletia excelsa, Lecythidaceae)
ECOLOGIA
Recentemente rebatizada como castanha-do-Brasil
uma das mais importantes espcies de explorao
extrativa da Amaznia, ocupando um papel fundamental
na organizao scio-econmica de grandes reas
extrativistas da floresta. A castanheira uma rvore
muito grande, majestosa e frondosa, alcanando
freqentemente 50 metros de altura e mais de 2
metros de base. O fruto da castanheira chamado de
ourio que no seu interior abriga cerca de 18 amndoas
(castanhas). Para a retirada das amndoas necessria a
quebra do ourio, que tem uma casca muita dura e no
abre espontaneamente.
A madeira da castanheira de tima qualidade para
construo civil e naval. Atualmente, a explorao
madeireira de castanheiras nativas proibida por lei,
o que no impede seu plantio com a finalidade de
reflorestamento, tanto em plantios puros quanto em
sistemas consorciados. Recomenda-se no sistema
consorciado com culturas perenes e/ou semi-perenes,
os espaamentos 10 m x 25 m, o que corresponde a
46 plantas/hectare. A germinao de sementes ocorre
entre 12 a 18 meses e a primeira produo esperada a
partir do 12 ano depois do plantio. Uma rvore adulta
produz em media 125 litros de castanha (mdia de 45
castanhas/litro). A semente descascada possui cerca de
70% de leo, na prensagem mecnica (sem a utilizao
de solventes) possvel retirar 40% desse leo, ou seja,
cada castanheira pode produzir at 50 litros de leo.
ECOLOGY
Castanha do Par, more recently renamed the Brazil nut, is
one of the most important species of Amazonian trees that
produces a commodity. This tree plays a key role in the
socio-economic organization of large forested regions. It is
a very large tree, leafy and majestic, often reaching a height
of 50 meters and can be more than 2 meters in diameter.
The fruit of the Brazil nut is a large capsule containing 10 to
25 seeds (nuts). To remove the seeds the capsule needs to
be broken, which has a very hard and woody shell that has
an opening (when mature) that is small and does not allow
the seeds to fall out.
Its wood is of excellent quality for construction and
shipbuilding. Currently, it is prohibited by law to log native
Brazil-nut trees, but this does not prevent people from
planting them in order to reforest either in pure stands or
in mixed plantations. In mixed plantations with perennial
and / or semi-permanent crops, it is recommend that the
trees are spaced 12 m apart, which corresponds to 69
trees per hectare. The seeds of this species germinate in
12 to 18 months and start producing fruits in their 12th
year. A mature tree produces an average 125 liters of
seeds (at an average 45 seeds per liter). The peeled seed
is approximately 70% oil. An oil press can extract (without
the use of solvents) 40% of the oil, which means each tree
can produce up to 50 liters of oil per year.
1 MLLER, C. H. et. al.: A cultura da castanha-do-brasil,
1 MLLER, C. H. et. al.: A cultura da castanha-do-brasil,
1995, Embrapa-CPATU, Coleo plantar, 23, p.65.
1995, Embrapa-CPATU, Coleo plantar, 23, p.65.
63
01/12/2009 10:05:31
CASTANHA-DO-BRASIL
UTILIZAO POPULAR
Popularmente a amndoa da castanha
muito utilizada como ingrediente na
culinria e na fabricao de biscoitos e
sorvetes. Seu valor protico de 18%
bastante expressivo, sendo denominado
como "carne vegetal", sendo que o consumo de duas amndoas equivale o valor
protico de um ovo. O leite da castanha,
semelhante ao leite de coco, usado no
preparo de pratos tpicos regionais. O
leo da castanha aplicado no cabelo
que em contato com o sol torna-os mais
claros. freqentemente utilizado pelas
adolescentes e gestantes na preveno de
estrias. O preparo de um ch, deixando
gua por algumas horas dentro do ourio,
considerado um timo remdio para
hepatite, anemia e problemas intestinais.
O leo da castanha pode ser usado na
culinria em saladas e refogados.
BRAZIL NUT
65
POPULAR USAGE
The seed is widely used as an
ingredient in cooking and in making
cookies and ice cream. It is 18%
protein, which is quite significant; the
consumption of two seeds has the
same amount of protein that is in one
egg. The fresh seeds, similar to fresh
coconut, are used in the preparation
of typical regional dishes. The seed oil
is applied to hair and, when exposed
to the sun, the hair becomes brighter.
The oil is also used by teenagers and
women to prevent cellulite. A tea is
prepared by leaving water in the fruit
for a few hours, and is considered
an excellent remedy for hepatitis,
anemia, and intestinal problems.
The oil from the seeds can be used
for cooking (e.g, in salads and when
braising food).
1 MLLER, C. H. et. al.: A cultura da castanha-do-brasil, 1995, Embrapa-CPATU, Coleo plantar, 23, p.65.
2 SHANLEY, P. et. al. : Frutferas e plantas teis na vida amaznica, 2005, CIFOR, IMAZON, Editora Supercores, Belm, p. 300.
01/12/2009 10:05:33
AA NUT
BRAZIL
CASTANHA-DO-BRASIL
COMPOSIO
O leo de castanha altamente nutritvo,
contendo 75% acidos graxos insaturados
compostos principalmente por cido
palmtico, olico e linolico, alm de
fitoesterides sistosterol e as vitaminas
lipossolveis A e E. Extrado da primeira
prensagem, pode se obter um azeite
extra-virgem podendo substituir o azeite
da oliva por seu sabor suave e agradvel.
A castanha uma rica fonte de magnesio,
tiamina e possui as mais altas concentraes conhecidas de selnio (126 ppm),
com propriedades antioxidantes. Algumas
pesquisas indicaram que o consumo de
selnio est relacionado com a reduo
do risco de cancer de prostata e recomendam o consumo de castanhas-dopar como uma medida preventiva.
As proteinas encontradas na castanhado-Brasil so muito ricas em aminoacidos
sulfurados como a cistena (8%) e a metionina (18%). A presena desses aminoacidos (methionine) melhora a adsorbo
de seleninum e outros minerais.
COMPOSITION
The seed oil is highly nutritious,
containing 75% unsaturated fatty acids
composed mainly of palmitic, oleic, and
linolenic acids, as well as the phytosterol
sistosterol, and the fat-soluble vitamins
A and E. Extra-virgin oil can be obtained
during the first pressing of the seeds,
which can be used as a substitute for
olive oil because of its mild and pleasant
flavor.
The seeds are also rich in magnesium,
thiamine, and have the highest known
concentrations of selenium (126 ppm)
of any seed in the world, which has
antioxidant properties. Some studies
indicate that the consumption of selenium
is associated with a reduction in the risk
of prostate cancer and recommend
the consumption of these seeds as a
preventive measure.
The proteins in the seeds are very rich in
sulfur amino acids, such as cysteine (8%)
and methionine (18% 1); the presence of
methionine enhances the adsorption of
selenium and other minerals.
1 SUN, S.S. et. al.: Properties, biosynthesis and processing of a sulfur-rich protein in Brazil nut (Bertholletia excelsa H.B.K.).
1987, Eur J Biochem. 162(3):477-83.
2 CHUNHIENG, T. et. al.: Study of selenium distribution in the protein fractions of the Brazil nut, Bertholletia excels;
2004, J Agric Food Chem. 52(13):4318-22..
3 KLEIN, E. A. et. al. "SELECT: the next prostate cancer prevention trial. Selenum and Vitamin E Cancer Prevention Trial.",
2001, J. Urol. 166(4):1311-5.
67
A indstria cosmtica emprega o leo de

castanha por suas propriedades antiradicais livres, antioxidantes e hidratantes
nas formulaes anti-aging prevenindo o
envelhecimento cutneo e considerado
um dos melhores condicionadores para
cabelos danificados e desidratados.
Due to its anti-free radical, antioxidant,

and moisturizing properties, the cosmetic
industry uses the seed oil from this tree
in anti-aging skin products. It is also
considered one of the best conditioners
for damaged and dehydrated hair.
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Valores de
Referncia
10,9
Zeiss
1,465
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
100,2
mg KOH/g
190
0,5
mg KOH/g
meq/kg
14,55
gr/ltr
0,917
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids

tomos de
Carbono
Carbon
Atoms
Composio
Percentual
Composition
Percentage
Mirstico
14:00
0,047
Palmtico
16:00
18,13
Palmitoleico
16:10
0,73
Esterico
18:00
13,17
Olico
18:10
47,02
Linoleico
18:20
15,20
cidos Graxos
Fatty Acids
Outros
4,20
Fonte/Source: leo de Castanha cedido pela Engefar Lote OCA 006/08

25/08/2008 Analisado pela Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto
de Cincias Exatas Departamento de Qumica / Colegiado de Extenso.
Parte integrante da tese do Doutorando Denilson da Silva Costa.
ndice de
Refrao (40C)
Acidez
Acid Value
ndice de Perxido
Peroxide value
Densidade
Density
Fonte/Source: leo de Castanha cedido pela Engefar lote

Lote OCA 006/08 25/08/2008 Analisado no Laboratrio de
Operaes e Separaes LAOS UFPA. Pelo Eng. de Alimentos
Anderson Mathias Pereira
01/12/2009 10:05:33
TUCUM
(Astrocaryum vulgare, Arecaceae)
69
TUCUM
ECOLOGIA
Esta espcie nativa da regio Amaznica, possivelmente do Estado do Par, onde
tem o seu centro de disperso, at a Guiana Francesa e Suriname. uma palmeira
caracterstica de terra firme alta, de cobertura vegetal baixa, ou mesmo de campo
limpo. Na Amaznia se destacam duas variedades de tucum, o tucum-do-par
(Astocaryum vulgare) e o tucum-do-amazonas (Astocaryum tucum). A rvore do
tucum-do-par menor com 10 a 15 m de altura, regenera facilmente por perfilhar
possuindo vrios estipes, enquanto o tucum-do-amazonas pode alcanar 25 m de
altura e forma um tronco nico. Seus frutos so maiores e a sua polpa mais carnuda,
menos fibrosa e menos adocicado do que o tucum-do-par.
ECOLOGY
This species is native to the Amazonian region, possibly to the state of Par, where
it has its center of distribution, and reaches French Guiana and Suriname. It is
a characteristic palm of terra firme, low vegetation cover, or even open fields.
There are two species of tucum in the Amazon, tucum-do-para (Astocaryum
vulgare) and the tucum-do-amazonas (Astrocaryum tucuma). The tree of
tucum-do-para is 10 to 15 m in height and regenerates easily by growing multiple
stems, while the tucum-do-amazonas can reach 25 m in height and forms a
solitary trunk. Its fruits are also larger, and its pulp is fleshier, less fibrous, and less
sweet than the pulp of tucum-do-para.
A palmeira tucum considerada uma planta pioneira de crescimento agressivo,

resistente ao fogo com capacidade de rebrotar aps as queimadas e, principalmente,
que habita as capoeiras e pastagens. As sementes demoram at 2 anos para germinar,
crescem lentamente no campo e comeam a produzir a partir do oitavo ano. conhecida a existncia de plantadores isolados de dend (Elais guinensis) que j comeam
substituir o dend por tucum, mesmo sem ter apoio da pesquisa de melhoramento
gentico dessa espcie. A resistncia do tucum s doenas e a alta produtividade,
fazem desta espcie uma soluo para a produo de biodiesel, uma vez que os custos
operacionais de um plantio ordenado muito menor do que o do dend.
The tucum palm is considered a pioneer plant of aggressive growth, has the
ability to grow new shoots after a fire, and mainly inhabits secondary forests
and pastures. Seeds take up to 2 years to germinate, the plants grow slowly in
cultivation, and start to produce fruits after eight years. There are some isolated
oil palm (Elaeis guineensis) growers that are beginning to replace the oil palm with
tucum even without receiving support from research institutions to genetically
improve this species. Its resistance to diseases and high productivity make this
species an alternative for the production of biodiesel, since the operating costs of
an orderly plantation is much less than that of the oil palm.
O caroo do tucum-do-para recoberto externamente de uma polpa alaranjada, de

consistncia oleosa. Um fruto pesa em mdia 30 g, atribuindo 34% desse peso para a
polpa externa, concentrando de 14 a 16% do leo em relao ao fruto in natura (2).
Uma rvore adulta pode produzir at 50 kg de frutos por ano, em mdia 25 Kg por
arvore o que corresponde 2,5 kg de leo da polpa e mais 1,5 Kg de leo de amndoa.
Em um hectare podem ser plantadas 400 touceiras cada uma com trs estipes em media, perfazendo um total de 1.200 arvores, o que daria 4,8 toneladas de matria gordurosa por hectare, mais do que do dend que produz somente 4 toneladas de leo/
hectare/ano (supondo uma produtividade de 20 toneladas e um rendimento de 22%).
A vantagem do tucum refere-se ao fato de ser uma espcie que forma touceira, no
havendo, portanto, a necessidade de replantio como no caso do dend..
The seed of tucum-do-para is covered externally with an orange oily pulp. On

average, the fruit weighs 30 g; 34% of this weight corresponds to the external
pulp that has 14% to 16% of the oil when it is raw. A mature tree can produce
up to 50 kg of fruits per year (25 kg per tree on average), which corresponds
to 2.5 kg of pulp oil and 1.5 kg of seed oil. In one hectare, 400 palm clusters can
be planted, each cluster with three trunks. In total, this equals 1200 palm trunks
and will result in 4.8 tons of fatty material per hectare, more than the oil palm,
Elaeis guineensis, which produces only 4 tons of oil on average per hectare per
year (assuming a harvest of 20 tons of fruits and an extraction of 22% oil). The
advantage of tucum-do-para is that it forms clusters that do not need to be
replanted, which is not the case for Elaeis guineensis.
01/12/2009 10:05:33
TUCUM
UTILIZAO POPULAR
O tucum possui muitas utilidades, o
caroo utilizado no artesanato, as
folhas fornecem uma fibra bastante
resistente, que usado nas cestarias,
e a polpa do fruto consumida em
natura ou em forma de um suco
denominado vinho de tucum,
que macerada com gua e ainda
em forma de sorvete. A polpa que
altamente nutritiva contm um
dos mais elevadas concentraes
de pro-vitamina A "beta caroteno"
(52 mg/100 gr de polpa), valor
s igualvel polpa do buriti. Em
comparao a concentrao de
beta caroteno na cenoura de 6,6
mg/100 gr de polpa. O leo de
tucum empregado na cozinha e
em massagem.
TUCUM
71
POPULAR USAGE
The fiber has many uses, the
leaves provide a very resistant
fiber, ideal for basketry, the
seeds are used in handicrafts
and the fruits are consumed
raw or in the form of a juice
called "wine of tucum, which
is mixed with water or made
into an ice cream. The pulp is
very nutritious containing one
of the highest concentrations of
provitamin A "beta-carotene"
(52 milligrams per 100 g pulp),
equaling the value found in the
pulp of buriti. In comparison the
concentration of beta carotene
in carrots is 6.6 milligrams/100
g pulp. Its oil is used in cooking
and in massages.
1 CALVACANTE, P. B.: Frutas Comestveis da Amaznia, 1996, 6a Ed , Edies Cejup - Museu Paraense Emlio Goeldi, Belm.
2 ALMEIDA, A. G. et. al: Beta caroteno na prtica clnica, Instituto de Metabolismo e Nutrio,
http://www.nutricaoclinica.com.br/beta-caroteno-na-pratica-clinica.html (acessado 17/11/2009)
01/12/2009 10:05:34
TUCUM
COMPOSIO
O leo de tucum extrado da polpa contm
25,6 % de cidos graxos saturados e 74,4%
de insaturados, representados pelos cidos
graxos palmtico, esterico, olico e linolico. Como ele rico em mega 3, 6 e 9,
comporta-se como um excelente hidratante
sendo empregado em produtos cosmticos
para a hidratao da pele, loes corporais
e produtos capilares para cabelos danificados. tambm um excelente emoliente que
apresenta alto poder de espalhabilidade. O
valor do beta caroteno no leo de tucum
mais concentrado do que na polpa, atingindo o valor de 180 a 330 mg/100g de leo.
COMPOSITION
The oil extracted from the pulp
contains 25.6% saturated fatty
acids and 74.4% unsaturated fatty
acids composed of palmitic, stearic,
oleic, and linoleic acids. As it is rich
in omega 3, 6 and 9, it is a good
moisturizer and is used in cosmetics
in skin moisturizers, body lotions, and
products for damaged hair. It is also
an excellent emollient that spreads
well. The value of beta-carotene
(which is 180 to 330 milligrams/100g
oil) is more concentrated in the oil
than in the pulp.
1 BORA, P. S. et. al.: Characterization of the oil and protein fractions of tucuma (Astrocaryum vulgare
Mart) fruit. 2001, Ciencia y Technologia Alimentaria, Ourense, Espanha, v. 3, n. 2, p. 111-116.
TUCUM
73

cidos Graxos
Fatty Acids
tomos de Carbono
Carbon Atoms
Composio Percentual
Palmtico
16:00
25,7
Olico
18:10
65,67
Linolico
18:20
3,65
Linolnico
18:30
4,97
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Unity
Reference Value
5,15
Zeiss
1,4562
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
82
mg KOH/g
188,4
1,4
mg KOH/g
2,58
meq/kg
1,72
gr/ltr
0,982
27-35
ndices
cidos Graxos Livres
Free Fatty Acids
ndice de Refrao (40C)
Acidez
Acid Value
ndice de Perxido
Peroxide Value
Densidade
Density
Ponto de Fuso
Melting Point
Fonte/Source: SERRUYA, H. et al: Propriedades fsico-qumicas e composio de cidos graxos,

1979. Trabalho apresentado na 31 Reunio da SBPC (Fortaleza Cear)
01/12/2009 10:05:34
BACURI
BACURI
(Platonia insignis, Clusiaceae)
(Platonia insignis, Clusiaceae)
ECOLOGIA
O bacuri natural do Estado do Par e as maiores
concentraes so encontrados nas regies do Salgado,
Bragantina e Ilha Maraj. Esta rvore pode alcanar
25 m de altura e 1,5 m de dimetro. Cresce em terra
firme e fornece uma madeira de cor amarela, compacta,
resistente, que no apodrece facilmente, utilizada, por
estas qualidades, nas construes navais. O fruto, que
pesa em mdia 250 g, tem um formato ovalado coberto
por uma casca, cuja espessura varia entre 0,7 a 1,6
cm, representando 70% do peso. A parte comestvel
corresponde ao endocarpo, e representa 13% do peso
do fruto. O endocarpo de cor branca, com aroma
forte e sabor adocicado. Encontra-se em cada fruta em
mdia 4 sementes oleosas, quando seca (umidade 20 %),
contendo 72 % de uma gordura resinosa pardo-escura,
quase preta. A gordura tem cheiro desagradvel e sua
filtrao difcil. O rendimento em leo por prensagem
aproximadamente de 40%.
75
ECOLOGY
Bacuri is native to the state of Par, where the
highest concentrations are found in the Salgado,
Bragantina, and the Maraj island regions. This
tree can reach 25 m in height and 1.5 m in
diameter. It grows on terra firme and the timber
is yellow, compact, resistant to rotting, and
therefore is used in the construction of boats.
The fruit of this species, which weighs 250 g on
average, is oval and covered by a shell, which is
0.7 to 1.6 cm thick and 75% of the weight of the
fruit. The edible part of the fruit is the endocarp,
and represents 13% of the weight of the fruit.
It is white, with a strong aroma and sweet taste.
The fruit usually has 4 oily seeds, and when
dried (moisture content of 20%) they contain
72% fat, which is resinous and dark brown to
almost black. The fat has an unpleasant smell and
filtration is difficult. Pressing the seeds extracts
approximately 40% of the oil.
Estima-se que a produtividade em mdia de frutos por

planta a cada ano seja de 400 frutos. A espcie apresenta
ciclicidade de produo, ou seja, anos de elevada
produo de frutos que so sucedidos por um, dois ou at
trs anos de baixa produo. O bacurizeiro propaga-se
atravs de sementes, razes e enxertia. Plantas propagadas
por sementes somente entram em fase de produo em
12 a 15 anos aps o plantio, enquanto as provenientes
de enxertia possibilitam que as plantas entrem em fase
reprodutiva entre cinco a seis anos aps o plantio.
It is estimated that an average tree will

produce 400 fruits per year. The number of
fruits produced per year varies. A year of high
fruit production is succeeded by one, two, or
three years of low production. Propagation is
possible via seeds, roots, and by grafting. Plants
propagated by seeds mature12 to 15 years after
they are planted while it only takes five to six
years using the grafting method
1 MORAIS, L. R. :Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas da Amaznia, no-publicado

2 SHANLEY, P. et. al. : Frutferas e plantas teis na vida amaznica, 2005,
CIFOR, IMAZON, Editora Supercores, Belm, p. 300.
3 CARVALHO, J. E. U. et. al.: Mtodos de propagao do bacurizeiro,
(Platonia insignis Mart.), 2002, Embrapa Amaznia Ocidental, Circular Tcnica 30, p. 12.
1 MORAIS, L. R. :Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas da Amaznia, no-publicado

2 SHANLEY, P. et. al. : Frutferas e plantas teis na vida amaznica, 2005,
CIFOR, IMAZON, Editora Supercores, Belm, p. 300.
3 CARVALHO, J. E. U. et. al.: Mtodos de propagao do bacurizeiro,
(Platonia insignis Mart.), 2002, Embrapa Amaznia Ocidental, Circular Tcnica 30, p. 12.
01/12/2009 10:05:34
BACURI
UTILIZAO POPULAR
O fruto do bacuri muito procurado
nas feiras de Belm para o preparo
de doces, tortas, compotas, sucos e
sorvetes. Sua semente no tem utilidade
na alimentao e descartada. Os
caboclos da regio central da Ilha do
Maraj retiram o leo das sementes com
grande dificuldade, pois as sementes so
colocadas de molho em gua por mais
de um ano e depois so fervidas, sendo
o leo retirado da superfcie da gua
fervente. As aplicaes deste leo nvel
fitoterpico popularmente difundida
no Maraj como sendo um remdio
eficaz contra picadas de aranhas, cobras,
e no tratamento de problemas de pele
e contra dor de ouvido alm de ser
considerado um remdio miraculoso
contra reumatismos e artrites. A
manteiga de bacuri d um tom dourado
pele, em poucos minutos aps sua
aplicao, ela absorvida e a pele fica
com um toque aveludado, alm de tirar
manchas e diminuir cicatrizes.
POPULAR USAGE
The bacuri fruit is highly demanded
in the markets of Belm and used
for the preparation of sweets, cakes,
jams, juices, and ice creams. Its seeds
are not used and are discarded. The
caboclos of the central region of the
Maraj island have great difficulty
removing the oil from the seed,
because the seeds have to be soaked
in water for over a year. They are
then boiled and the oil is skimmed off
the surface of the boiling water. The
oil has phytotherapeutic applications
and is popularly used on Maraj as
a remedy against spider and snakes
bites, as a treatment for skin problems
and ear aches, and is considered
to be a miraculous remedy against
rheumatism and arthritis. The butter of
bacuri gives a golden tone to the skin.
It is absorbed a few minutes after it is
applied and the skin becomes velvety
to the touch; it also removes spots and
reduces scarring.
1 MORAIS, L. R. Banco de Dados Sobre Espcies


BACURI
77
01/12/2009 10:05:35
BACURI
COMPOSIO
A composio graxa do leo de
bacuri corresponde a um leo de alta
absoro, devido ao seu elevado nvel
de tripalmitina (50 a 55%), que age
como um conduinte penetrando na pele
rapidamente. O alto valor do cido graxo
palmitolico (5%), em comparao com
outros leos que no possuem mais que
0,5 a 1,5 %, qualifica o leo do bacuri
como um emoliente fantstico podendo
tambm ser utilizado como umectante.
O ingrediente bioativo tripalmitina
utilizado em comprimidos mastigveis
por ter uma hidrolise lenta, isso atenua
os efeitos colaterais de medicamentos
pesados e dosa as quantidades para que
o organismo fique sempre absorvendo as
suas aes medicamentosas, de acordo
com a farmacocintica. A atual fonte de
tripalmitina no mundo de uma planta
chamada vulgarmente de Japanisi wax
(Rhus succedanea) que originaria do
Japo.
COMPOSITION
The grease of the bacuri oil has a high absorption rate, due to its high level of tripalmitin (50% to 55%), which penetrates the skin
quickly. The high amount of fatty palmitoleic
acid (5%), compared to other oils (less than
or equal to 0.5 to 1.5%), makes the bacuri
oil a fantastic emollient, which can also be
used as a moisturizing agent.
The bioactive ingredient tripalmitin is used
in pills to slow the diffusion of drugs into
an organism; releasing the proper quantity
of a drug reduces the side effects of strong
medicines that are absorbed by the organism
according to pharmacokinetics. The
current source of tripalmitin is from a plant
commonly called Japanese wax tree (Rhus
succedanea), which is originally from Japan.
BACURI
79

cidos Graxos
Fatty Acids
tomos de Carbono
Carbon Atoms
Composio Percentual
Palmtico
16:00
70,26
Palmitoleico
16:10
5,61
Olico
18:10
24,13
Fonte/Source: MORAIS, L. R. B.: Produo de leo de duas espcies amaznicas por

prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.) e Pracachy Pentaclethra macroloba (Willd),
2005. Monografia em Curso de Mestrado Em Qumica Orgnica, Universidade Federal do
DADOS FSICO-QUMICOS
Unidades
Unity
Reference Value
ndice de Iodo
Iodine Value
g12 / 100g
57
mg KOH/g
211
Acidez
Acid Value
mg KOH/g
10,71
meq/kg
35
ndices
ndice de Perxido
Peroxide Value
Ponto de Fuso
Melting Point
Fonte/Source: MORAIS, L. R. B.: Produo de leo de duas espcies amaznicas por

prensagem: Bacuri Platonia insignis (Mart.) e Pracachy Pentaclethra macroloba (Willd),
2005, Monografia em Curso de Mestrado Em Qumica Orgnica, Universidade Federal do

01/12/2009 10:05:35
81
VER-O-PESO
01/12/2009 10:05:35
83
O escritor Euclides da Cunha definiu a Amaznia como o maior
palco j montado pela natureza onde o homem chegou cedo
demais. Talvez os amaznidas sejam vtimas da sua prpria
antecipao e grandeza. Seria redundante citar o quanto os
desafios amaznicos so imensos, a valorizao de seus produtos
e conseqentemente a sua biomassa um destes.
Euclides da Cunha defined the Amazon as "the greatest

masterpiece of nature in which man came too soon." Perhaps
the Amazonians are victims of their anticipation and magnitude.
It would be redundant to mention how the challenges in the
Amazon are immense. However, increasing the value of the
products that come from this region, and consequentially the
amount of each product, is one of them.
01/12/2009 10:05:38
cartilha_oleo_24nov.indd 84
01/12/2009 10:05:38

13 Cartilha Oleo 30nov 163600

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QUMICA DE OLEAGINOSAS

VALORIZAO DA BIODIVERSIDADE AMAZNICA

Copyright2009 Cooperao Tcnica Alem (GTZ)

Preservar para no acabar

Preserving for the future

PRESERVAR PARA NO ACABAR.

Existe hoje em dia refinarias e melhoramento gentico para as culturas do dend e da

Um exemplo a ser seguido no Brasil o da Petrobras, que gerou tecnologia e

Preservar para no acabar

Preserving for the future

THE OILSEED INDUSTRY - A BRIEF HISTORY

Preservar para no acabar

Preserving for the future

Quanto a isso, um exemplo clssico refere-se a vela

With regard to this, a classic example is the andiroba

No se pode comprar 200 quilos de leo ou resina

You cannot buy 200 kilos of oil or resin or herbs from a

sabido que os preos dos produtos amaznicos so

Preservar para no acabar

Preserving for the future

Preservar para no acabar

Preserving for the future

Preservar para no acabar

Preserving for the future

One of the fastest growing markets in the

(Mauritia f lexuosa, Arecaceae)

(Mauritia f lexuosa, Arecaceae)

Por esta razo, terrenos de vrzea e brejos, de solo fofo e mido,

For this reason, they dominate floodplains and swamps where

Em um hectare de rea pode se encontrar em mdia 60 buritizeiros

Approximately 60 female and 80 male buriti palms occur in

Atualmente a polpa de buriti

Currently, the fruit pulp is

1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies

1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies

FATTY ACID COMPOSITION

cidos Graxos Livres

Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote OBU 003/09 de

Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote

OIL BEAN TREE

(Pentaclethra macroloba, Leguminosae-Mimosoideae)

(Pentaclethra macroloba, Leguminosae-Mimosoideae)

1 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941,

1 PESCE, C.: Oleaginosas da Amaznia, 1941,

1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies

1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies

OIL BEAN TREE

OIL BEAN TREE

Fonte/Source: MORAIS, L. R. B.: Produo de leo de duas espcies

Fonte/Source: leo de Buriti cedido pela Engefar lote OBU 003/09

(Virola surinamensis, Myristicaceae)

(Virola surinamensis, Myristicaceae)

Uma rvore de ucuba adulta chega a ser

A mature ucuuba tree can be sold for R$ 5.00,

1 MORS, W.B. et. al.: Medicinal Plants of Brazil, 2000, Reference

1 MORS, W.B. et. al.: Medicinal Plants of Brazil, 2000, Reference

Fonte/Source: Bentes M. H. S.: Fontes de cidos Graxos

1 MORAIS, L. R. : Banco de Dados Sobre Espcies Oleaginosas da Amaznia, no-publicado.

Fonte/Source: Manteiga de Ucuba cedida pela Engefar lote OUC

(Carapa guianensis, Meliceae)

(Carapa guianensis, Meliceae)

1 MORTON, J. F.: Atlas of Medicinal Plants of Middle America, 1981,

1 MORTON, J. F.: Atlas of Medicinal Plants of Middle America, 1981,

of the mosquitoes, therefore reducing