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LIMPIAR EL HIGADO PARA DEPURAR EL CUERPO


La primavera es el momento ideal para hacer una limpieza profunda de nuestro cuerpo,
liberndolo de toxinas y grasas sobrantes. Por qu en primavera? Porque con la llegada de
esta estacin el hgado, como todo lo que est vivo en el mundo animal y vegetal, despierta del
letargo invernal y, gracias al incremento de horas de luz diurna, se activa, aumentando la
intensidad y eficacia de sus funciones. Una de las funciones ms importantes del hgado es
limpiar la sangre de desechos y toxinas, tanto endgenas (producidas por el propio cuerpo)
como exgenas (procedentes del exterior: aditivos qumicos de los alimentos, contaminantes
ambientales, medicamentos). Y una sangre limpia es garanta de salud, de que nuestros
tejidos y rganos funcionen correctamente y puedan eliminar los desechos del cuerpo.
Cmo trabaja el higado para limpiar la sangre? Dispone de 3 sistemas de desintoxicacin:
1 FILTRADO DE LA SANGRE: El hgado filtra ms de 1 litro de sangre por minuto,
limpindola de bacterias y sus residuos, y de endotoxinas (toxinas producidas por el propio
cuerpo, como por ejemplo inmunocomplejos, hormonas, etc). En condiciones ptimas, el
hgado puede llegar a eliminar hasta el 99% de las toxinas.
2 SNTESIS DE BILIS: El hgado fabrica ms de 1 litro de bilis al da. La bilis atrapa
bsicamente el colesterol, algunos subproductos de la hemoglobina y el calcio sobrante,
transportndolos hasta el intestino, donde la bilis es atrapada por la fibra all presente y
excretada, va heces, fuera del cuerpo. Una dieta pobre en fibra favorece la reabsorcin
intestinal de la bilis, que pasa de nuevo a la sangre, contaminndola con los desechos que
transportaba (entre ellos, el colesterol). Por eso para mantener el organismo limpio es
ESENCIAL que nuestra dieta diaria sea rica en fibra: la bilis, con los desechos que transporta,
es capturada por la fibra y expulsada del cuerpo va heces.
3 PROCESO ENZIMTICO DE DESINTOXICACIN: En realidad son un conjunto de procesos
mediante los que el hgado combina las toxinas con diversas enzimas (fabricadas por l mismo)
o con determinados nutrientes, neutralizndolas y dejndolas preparadas para ser eliminadas a
travs de los riones.
El proceso enzimtico consta de 2 fases:
FASE I: CITOCROMO P450. La mayora de las toxinas se caracteriza por ser liposolubles
(solubles en grasa), por lo que no pueden ser eliminadas a travs de la orina. En esta fase el
hgado trata de transformar las toxinas liposolubles en hidrosolubles (solubles en agua),
combinndolas con un grupo de 50 a 100 enzimas que fabrica l mismo, denominado
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Citocromo P450.
Si no logra esa transformacin, intenta convertirlas en formas qumicas ms fciles de
metabolizar por la fase II.
Algunas de las toxinas que el hgado trata de eliminar en esta fase son: Muchos frmacos de
prescripcin, medicamentos que se venden sin receta como el paracetamol o el ibuprofeno,
cafena, histamina, hormonas, benzopireno (un carcingeno que se genera al asar la carne con
carbn), anilinas (colorantes amarillos), insecticidas y cido araquidnico (procedente de las
grasas saturadas animales).
En los procesos del citocromo P450 se generan radicales libres, molculas muy reactivas que
daan al propio hgado, especialmente si:
-el cuerpo est muy intoxicado.
-hay carencia de los antioxidantes necesarios para neutralizar los radicales libres.
Algunos de los antioxidantes que protegen al hgado en esta fase y facilitan su trabajo de
desintoxicacin son: Magnesio, Selenio, Zinc, Vitaminas C, B3, B2, B6; glutatin, metionina y
cistena.
Ms abajo citamos los alimentos y/o suplementos que aportan estos antioxidantes.
FASE II: CONJUGACIN. En esta fase, el hgado genera compuestos que se unen a las
toxinas, neutralizndolas o favoreciendo su eliminacin va orina o bilis.
En la fase II el hgado trata de eliminar, entre otros, los siguientes txicos: paracetamol,
nicotina, organofosforados, insecticidas, carcingenos, metales pesados, colorantes de anilina,
anticoagulantes, paracetamol, sulfitos, aspirina, estrgenos, dopamina (neurotransmisor),
epinefrina (hormona suprarrenal), histamina, algunos frmacos contra el cncer, sulfamidas
(antibiticos), morfina, diazepam (un relajante muscular)
Para asegurar el correcto funcionamiento de la fase II se necesita tener asegurada la
produccin, o el aporte a travs de la alimentacin o suplementacin, de los siguientes
nutrientes:
Glutatin, metionina, cistena, taurina, aminocidos de calidad, colina, Vitaminas C, B5, B6, B9
(cido flico) y B12, selenio y molibdeno.
Hasta aqu la parte ms tcnica de este artculo, necesaria para entender cmo trabaja el
hgado y qu nutrientes le ayudan en su labor.
Ahora vamos a bajar al mundo prctico de nuestra alimentacin diaria:

Las grandes obras no se realizan en unos das o unas pocas semanas, sino que requieren
meses, a veces aos con el hgado es igual: un problema o enfermedad heptica que ha
tardado aos en gestarse no podemos solucionarla, por ejemplo, en un par de semanas.
Porque en general, cuando el hgado no funciona bien se debe a malos hbitos de
alimentacin y estilo de vida mantenidos durante muchos aos. Y el sentido comn nos dice
que no vamos a cambiar nuestros hbitos de toda una vida en un par de semanas o s?
seamos realistas!

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Por eso nuestra propuesta es preparar primero el terreno durante, al menos 2 3 meses,
siguiendo la DIETA PREPARATORIA PARA LA LIMPIEZA HEPTICA, para despus pasar a la
DEPURACIN HEPTICA. Como lo ideal es hacer la depuracin heptica en primavera,
recomendamos hacer la dieta preparatoria hasta llegar a esta estacin, y entonces hacer la
limpieza heptica.
DIETA PREPARATORIA PARA LA LIMPIEZA HEPTICA:
Esta es una dieta para seguir durante un mnimo de 2 a 4 meses, para preparar al hgado y
todo el sistema digestivo, y para sustituir nuestros malos hbitos por otros ms sanos. En
realidad, es una dieta sana y equilibrada, que todo el mundo debera tener como referencia
para prevenir enfermedades:
Alimentos a evitar:
A) GRUPO DE ALIMENTOS QUE SOBRECARGAN Y TENSAN EL HGADO: Son alimentos
que contraen, tensan y calientan el cuerpo, y que cuando estn en exceso en la dieta pueden
sobrecargar o bloquear el hgado, que lo que necesita es relajarse y descargarse para poder
realizar su trabajo.
1. SAL REFINADA: cambiar a sal marina sin refinar, y usar con moderacin, siempre en
cocciones, no en crudo directamente sobre el alimento.
2. CARNES ROJAS Y EMBUTIDOS: por el exceso de grasas saturadas, cido rico, sal y
aditivos que contienen, dan mucho trabajo al hgado y pueden colapsarlo y atascarlo con grasa.
3. LCTEOS DE TODO TIPO: leche, nata, mantequilla, yogures y quesos. Contienen un exceso
de grasas saturadas que sobrecargan y entorpecen la funcin heptica. Adems, las casenas,
protenas de la leche, son muy difciles de digerir y asimilar, contribuyendo a esa sobrecarga.
4. PAN, GALLETAS, PIZZAS, TOSTADAS, CRACKERS, BIZCOCHOS: todos los horneados de
harina, especialmente si son comerciales, sobrecargan el hgado, precisamente por estar
hechos al horno, un estilo de coccin que genera una energa densa, esttica y de contraccin
profunda, justo lo contrario de lo que el hgado necesita para funcionar bien. Yo les llamo la
tapadera del hgado, porque a nivel energtico es como taponar este rgano, ahogndolo.
B) GRUPO DE ALIMENTOS QUE DEBILITAN EL HGADO: Son alimentos que dilatan,
inflaman, debilitan y enfran el cuerpo. Muchos de ellos (como el alcohol, caf, tabaco o azcar)
son caloras vacas, no alimentan pero intoxican, con lo que dan trabajo al hgado, cansndolo
y debilitndolo.
1. ESTIMULANTES Y TXICOS: Caf, tabaco y alcohol.
2. ENDULZANTES REFINADOS Y ARTIFICIALES: Azcar refinada, miel comercial, fructosa,
endulzantes sustitutos como sacarina, siropes, chocolate, pasteles, helados, bollera,
chucheras, caramelos, barritas energticas, postres comerciales, cereales para el desayuno
3. BEBIDAS COMERCIALES ARTIFICIALES: Refrescos y zumos comerciales, bebidas
isotnicas, bebidas estimulantes
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4. APERITIVOS Y SNACKS FRITOS Y SALADOS: Patatas chips, palomitas de maz, cortezas


de cerdo, ganchitos, snacks y fritos comerciales
5. FRUTOS SECOS COMERCIALES: Frutos secos industriales, tostados y salados.
6. CEREALES REFINADOS: Pan blanco, arroz blanco, pasta blanca, cuscs blanco
7. LCTEOS BLANDOS: Leche, yogur, cuajada.
8. ACEITES REFINADOS.
9. FRITOS Y REBOZADOS EN ACEITE REFINADO Y/O REUTILIZADO MUCHAS VECES.
Alimentos a introducir:
PESCADO Y MARISCO: el pescado (sobre todo el azul) contiene aceite esencial omega 3,
necesario y beneficioso para la mucosa intestinal y el sistema inmunitario. Es la protena animal
ms saludable, por lo que recomendamos priorizar su consumo frente a carnes rojas o huevos.
Pero ojo: actualmente, debido a la contaminacin de los mares, el pescado ms grande,
situado al final de la cadena alimenticia, acumula cantidades importantes de mercurio, por lo
que debemos priorizar el consumo de pescados de pequeo tamao.
HUEVOS: con moderacin, de 1 a 2 por semana de media. El huevo es interesante por
contener muchos de los nutrientes que el hgado necesita en las fases de desintoxicacin antes
mencionadas, como el selenio, zinc, cistena, metionina y todos los aminocidos esenciales,
etc. Pero bastan uno o dos a la semana y mejor hervidos, porque el huevo es rico en grasas
saturadas y colesterol, por lo que consumido en exceso puede sobrecargar el hgado.
CARNES BLANCAS: se pueden tomar pequeas cantidades de carne biolgica de buena
calidad, una media de 1 2 veces por semana, alternando con las dems protenas.
Los embutidos no se aconsejan, salvo un poco de jamn serrano de buena calidad de vez en
cuando.
CEREALES INTEGRALES: Pasta integral, arroz integral (redondo, largo, basmati, salvaje),
mijo, quinoa, trigo sarraceno, maz (polenta).
Pan integral de calidad, mximo 2 veces por semana.
Los cereales integrales nos aportan glucosa estable a lo largo de horas, sin altibajos.
LEGUMBRES: Lentejas, garbanzos, alubias, judas azuki, todo tipo de frjoles las legumbres
son una excelente fuente de protenas de origen vegetal, ricas en fibra y pobres en grasas.
PROTENAS VEGETALES: Tofu (pero cocinado, no crudo), seitn y tempeh. Son derivados
vegetales ricos en protenas, sin apenas grasas.
VERDURAS VERDES Y DE HOJA a diario: Aportan calcio, fibra, agua, vitamina C y toda la
energa de movimiento y frescura de las hojas, adems de mejorar el funcionamiento del
hgado. Las de sabor ligeramente amargo, como lechugas y endibias, rcula, alcachofas,
cames rotges o diente de len, son especialmente recomendables. En general: Lechugas de
todo tipo, col verde, apio, perejil, parte verde de puerro y cebolleta, berros, cannigos, brcol,
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judas verdes, coles de Bruselas, hojas de los nabos y rabanitos en sopas y caldos
VERDURAS REDONDAS: Calabaza, col, coliflor, coles de Bruselas, cebolla, colinabo, brcol,
bola de apio todas estas verduras nos ayudan a estabilizar nuestros niveles de glucosa, pues
con su energa de centro y su aporte de carbohidratos complejos equilibran el estmago, bazo
y pncreas.
VERDURAS DE RAZ: Zanahorias, nabos, rabanitos, chirivas, boniatos aportan fibra, que
sacia. Refuerzan la funcin del intestino, limpindolo y contribuyendo a una eliminacin
eficiente, punto clave de un organismo sano.
ACEITES: Pequeas cantidades de aceites de cultivo biolgico y de primera presin en fro:
oliva, girasol, ssamo, lino, germen de trigo. El aceite es, junto con la sal, uno de los pilares de
una alimentacin sana, pues aporta cido grasos esenciales omega 3 y omega 6. Estos
nutrientes no pueden ser producidos por nuestro cuerpo, por lo que deben ser aportados a
travs de la alimentacin, y las fuentes principales son las semillas (ssamo, girasol,
calabaza), los aceites (de ssamo, oliva, girasol) y los frutos secos. Pero el problema es
que en la alimentacin moderna se consumen mayoritariamente aceites refinados (por ser ms
baratos), y frutos secos tostados y salados. Debido a los procesos de refinado y tueste los
cidos grasos que contienen se modifican, volvindose txicos para el hgado: de nutrientes
esenciales y vitales pasan a ser peligrosos y, en algunos casos como los fritos, cancergenos.
SEMILLAS Y FRUTOS SECOS: Semillas de ssamo y calabaza, pipas de girasol, frutos secos
como almendras, avellanas, piones o nueces, as como el tahn (mantequilla de ssamo),
pueden tomarse en pequeas cantidades para acompaar desayunos, ensaladas, postres
siempre con moderacin y de alta calidad, sin tostar o ligeramente tostados en sartn, no en
horno.
CONDIMENTOS: Se pueden utilizar, a diario, pequeas cantidades de los siguientes
condimentos: Sal marina, pasta umeboshi, zumo de limn, vinagre de umeboshi, pequeos
toques de especias suaves como comino, ajo, jengibre, crcuma (antiinflamatoria) o cilantro.
Hierbas como organo o albahaca. Evitar especias y picantes fuertes como pimienta o pimentn
picante, guindilla y tabasco, as como los vinagres que no sean de umeboshi.
La pasta de umeboshi es muy aconsejable, ya que tiene efectos antibiticos y alcalinizantes,
por lo que favorece el buen estado de la flora bacteriana intestinal, aligerndole trabajo al
hgado.
AGUA MINERAL EMBOTELLADA: Para evitar cloro, plomo y dems sustancias nocivas del
agua corriente del grifo, recomendamos usar agua de calidad para beber y cocinar.
MERIENDAS Y TENTEMPIS: Dado lo limitado de la dieta se puede echar mano de las tortitas
de arroz o crakers biolgicos de calidad, acompaados de lechuga y algn pat natural o
aguacate (ver recetas), o incluso bonito o sardinas en lata.
Ojo: no consumir las tortitas de arroz solas porque pueden elevar el nivel de glucosa en sangre.
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Para evitarlo, consumirlas siempre acompaadas de algn tipo de protena (tahn, tofu, jamn
serrano, hummus).
CMO ORGANIZAR TUS MENS?:
Este punto es esencial, ya que el cuerpo necesita a diario determinadas cantidades de los tres
macronutrientes principales: carbohidratos, protenas y grasas, adems de minerales,
vitaminas, fibra y agua.
Para asegurar el aporte de todos los nutrientes necesarios, organiza tus mens de la siguiente
forma:
CANTIDAD DE VERDURA: 40 a 50% del volumen total
CANTIDAD DE CEREAL: 35 a 40% del volumen total
CANTIDAD DE PROTENA: 15 a 20% del volumen total
Fjate que hablamos de volmenes, no de peso, lo que significa que estas proporciones son
aproximadas, ya que sera engorroso tener que estar pesando todo lo que te vas a comer.
Pero mejor te mostramos algunos ejemplos prcticos:

CEREAL (aproximadamente 35%): arroz integral hervido


PROTENA (aprox. 15%): croquetas de pescado
VERDURAS (aprox. 50%): brcoli y raz de apio hervidos
Acompaados de: alio agridulce (en el centro)

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CEREAL (un 35%): hamburguesas de mijo


PROTENA (un 20%): guiso de alubias rojas
VERDURAS (un 45%): col verde hervida
Tanto si es un plato nico como si es un men de varios platos, puede ir precedido, si se desea,
de un bol de sopa o crema.
DEPURACIN HEPTICA:
Esta es una dieta para seguir durante 6 8 semanas, el plazo mnimo para que el hgado se
descargue y limpie de los excesos del invierno. Lo ideal es iniciarla durante las tres primeras
semanas del mes de marzo, justo antes de la entrada oficial de la primavera, pero cualquier
momento de la primavera es bueno para hacerla.
(ver en artculo aparte)
1. http://rosatugores.com/category/blog/

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