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Ttulo de la prctica
Actividad cataltica de la -amilasa y variables que la afectan
Objetivos alcanzados
Absorba
ncia
0
0,082
0,151
0,476
0,694
0.5
Absorbancia 0.4
Linear ()
0.3
0.2
0.1
0
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4
Concentracin (g/L)
Grfica 1. Curva estndar de glucosa: absorbancia vs. concentracin.
pH
Blanc
o
3,6
6,3
9
Efecto del pH
Absorbanci Absorbanci
Absorbancia
a1
a2
promedio
0
0,0420
0,0430
0,0290
0
0,0340
0,0430
0,0280
0
0,0380
0,0430
0,0285
Concentracin
(g/L)
0
0,3708
0,3966
0,3216
Efecto de la temperatura
T
Absorbanci Absorbanci
Absorbancia
(C)
a1
a2
promedio
Concentracin
(g/L)
Blanc
o
25
60
90
0
0,0350
0,0260
0,0170
0
0,0320
0,0240
0,0170
0
0,0335
0,0250
0,0170
0
0,3475
0,3035
0,2622
[ C ] =10
|
,
(|(0.0337)
1.9339 )
(1)
(2)
Actividad
enzimtica
(mol/L min)
Blanco
3,6
6,3
9
0
343,10
367,03
297,64
Efecto de la
temperatura
T (C)
Actividad
enzimtica
(mol/L min)
Blanco
25
60
90
0
321,57
280,89
242,61
Concentracin vs pH
0.5
0.4
0.3
Concnetracin (g/L)
Polynomial ()
0.2
0.1
0
3
9 10
pH
Grfica 2. Concentracin vs. pH de acuerdo a la actividad enzimtica.
0.3
Concentracin (g/L) 0.2
Linear ()
0.1
0
20
40
60
80
100
Temperatura (C)
Grfica 3. Concentracin vs. temperatura de acuerdo a la actividad enzimtica.
Anlisis de resultados
Al analizar la actividad de la -amilasa con respecto a la variacin de pH se
identific un valor mximo en la absorbancia correspondiente a un pH 6,3, lo cual
indica que hay una menor concentracin de sustrato porque se form mayor
cantidad de producto, y que adems a estas condiciones de pH se presenta una
mayor actividad enzimtica.
Se evidenci que el pH y la concentracin presentan un comportamiento
polinmico. El factor de correlacin, el cual dio 1, garantiza esta afirmacin de
manera contundente.
Para la actividad de la -amilasa con respecto a la variacin de temperatura se
identific un valor mximo en la absorbancia correspondiente a 25C, lo cual indica
que hay una menor concentracin de sustrato a esta temperatura porque se form
mayor cantidad de producto, lo que quiere decir que a estas condiciones de
temperatura se presenta una mayor actividad enzimtica, tal y como se comprueba