Universidad Dominicana O&M

Asignatura:
Tema:
Comida rpida
Presentado por:
Juan Escarramn Cruz
Matrcula:
13-mmrn-7-036
Presentado a:
Miguel ngel Daz
Fecha:
28/04/2016

Comida rpida
El concepto de comida rpida es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara
y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados (generalmente
callejeros o a pie de calle).

Historia.
Aunque ya desde la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes planos con
olivas o el falfel en el Medio Oriente, no es hasta el ao 1912 cuando se abre el primer
automat, un local que ofreca comida detrs de una ventana de vidrio y una ranura para
pagar.
Una de las caractersticas ms importantes de la comida rpida es la homogeneidad de
los establecimientos donde se sirve, as como la ausencia de camareros que sirvan en
mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos.
Ya en la antigua Roma se serva en puestos callejeros panes planos con olivas o el
falfel en el Medio Oriente.1 En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir
comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el
Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofreca comida detrs de
una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya exista antes
en Berln y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma populariz
la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mam".
Luego con la llegada de los populares drive-through en los aos 1940 en Estados
Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de
un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Las comidas se
sirven a pie de calle o en algunos pases se ofrecen en locales comunes denominados
food courts. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense (vase:
Historia de la hamburguesa).
El concepto de comida rpida apareca en Europa durante las Guerras Napolenicas
cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del ejrcito ruso en Francia solicitaban
en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabra Bistr (en russ.: bystro = rpido). Los restaurantes franceses Bistro quedaron
con esta denominacin a partir de entonces.

Tipos de comida rpida

o Choripn
o Hamburguesa, hamburguesa con queso (cheeseburger)
o Perrito caliente (o hot dog o pancho o jocho)

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Sndwich, club sandwich, sndwich Reuben

Pollo frito
Papas fritas inglesas
Papas fritas
Fish and chips
Currywurst
Bocadillos
Dner kebap
Pizzas
Tacos
Tortas
Salchipapas
Patacn
Poutine
Hash browns
Sopaipillas
Bollo preao
Burrito
Quesadilla mexicana
Gyros
Shawarma
Pakoras
Tacos al pastor
Nachos
Arepa
Snack
Batido
Sopa Instantnea

Ventajas y desventajas de la comida rpida

Ventajas.
Entre las mayores ventajas que aporta el consumo de comida rpida est el
ahorro de tiempo, ya que al comer en un restaurante fast food no se tiene que
cocinar, adems muchos de estos restaurantes ofrecen la posibilidad de llevar la
comida al propio domicilio, por lo que la comodidad se incrementa.
Otra de sus ventajas es el precio, ya que muchas veces se pueden adquirir mens
completos de comida rpida por precios muy asequibles y econmicos.
Seguir una dieta equilibrada y sana tambin es posible con las comidas rpidas,
ya que se ofrecen multitud de platos diferentes, como ensaladas, pescados o
platos 100% veganos.

Desventajas.
~ El mayor problema que puede surgir al consumir habitualmente comida rpida
es que influya en la salud a corto y a largo plazo. Hay muchas enfermedades
asociadas a las comidas rpidas altamente calricas, como las enfermedades
cardiovasculares o la obesidad.
~ Los mens de las cadenas de comida rpida suelen ser muy calricos y por
norma general van acompaados de bebidas con alto contenido de azcares y
exceso de grasas.
~ Adems, aunque pueda parecer cmodo pedir comida a domicilio porque se
espera que la entrega sea rpida, en muchas ocasiones, debido al trfico de la
ciudad o al exceso de pedidos del restaurante, la comida llega tarde.

Franquicias de comida rpida

Las franquicias de comida rpida se centran en alto volumen, bajo costo y productos de
alta rotacin, proporcionando nuevas prcticas y ofreciendo nuevos productos.
El sector de franquicias de comida rpida es un sector en constante aumento y nuevas y
diferentes oportunidades. Como era de esperar, las franquicias de comida rpida estn
respondiendo con nuevas ofertas, precios y estrategias horarias, temticas, creatividad,
etc. para atraer tanto a los consumidores tradicionales cmo a los nuevos.
En las franquicias de comida rpida existen oportunidades en el mercado tradicional
como las hamburguesas y pizzas, pero tambin surgen nuevas ofertas muy
especializadas e interesantes cmo kebbads, tacos, crepes, hot dogs, sushi, etc.
Los consumidores estn ahora en la busca de nuevas formas de comer rpido y
saludable. Y a medida que la industria contina evolucionando y se fortalece la
economa, la rentabilidad de franquicia de comida rpida seguir creciendo.

Posicionamientos de empresas de comida rpida

La comida rpida tuvo su origen a mediados de los aos 50 en Estados Unidos. El
impacto de este tipo de restauracin fue tan grande, que incluso lleg a cambiar los
hbitos alimenticios de la poblacin americana, hecho que an perdura en la actualidad.
El fast food ayud a transformar la dieta de los americanos, la economa y la mano de
obra. El trmino fast food se puede definir como aquella comida que se comercializa
preparada o tiene una fcil preparacin.
EL posicionamiento de una marca o empresa est basado en un conjunto de atributos o
caractersticas que los consumidores perciben, en relacin a sus competidores. En esta
investigacin, se ha determinado el posicionamiento de las principales marcas de

restaurantes de comida rpida, as como los segmentos que forman este mercado.
Palabras clave: investigacin de mercados, restaurantes, marcas, consumo de alimentos,
industria alimentaria.