Trabajo - Colaborativo - No - 2 - GRUPO No. 256596 - 30 PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL

INFORME ACT. 10: TRABAJO COLABORATIVO No. 2 2015 II
DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES

Trabajo colaborativo No2
Programa: Ingeniera en Electrnica

GRUPO No. 256596_30
TUTORA:
NATALIA MOLINA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIAS
OCTUBRE 2015

INTRODUCCIN
En esta actividad se trabaj un croquis de distribucin
de la planta industrial
basado en lo realizado en el primer trabajo colaborativo. La industria que se

trabajo fue la de tabletas de chocolate
la cual
se nos asign en la primera
actividad del curso. Se realiza primeramente el croquis de distribucin
de la
planta para posteriormente trabajar este croquis en el programa Sketch UP 2015

el cual es uno de los programas de Modelado 2D y 3D de ms fcil uso en el
mercado.
Se disea todas las reas las cuales se organizan de acuerdo al croquis
establecido de la planta de tabletas de chocolate.
Se efecta en un rea considerable de ms de novecientos metros cuadrados.
Con el programa Sketch UP 2015 se simulan los diferentes componentes de la
planta industrial. Se deja la zona de produccin establecida para trabajar en el
prximo trabajo colaborativo. Se realiza un video en yuo tobe para evidenciar lo
efectuado en esta actividad.

INDICE
Portada.
Introduccin.
Objetivos.
Desarrollo de la actividad.
Conclusiones.
Bibliografas.

OBJETIVOS
General.
Disear la planta tabletas de chocolate con el programa Sketch UP 2015.
Adquirir conocimientos en cuanto a elaboracin y diseo de plantas mediante el
programa SketchUp
Especficos.
Realizar un croquis de distribucin de la planta tabletas de chocolate.
Identificar cada una de las zonas de las zonas de la planta tabletas de
chocolate.
Realizar un video en you tobe sobre lo efectuado en el programa Sketch
UP 2015.
Interactuar con los integrantes del curso en el foro asignado la temtica de
esta actividad
.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
CROQUIIS DE DISTRIBUCION DE PLANTA INDUSTRIAL DE LA TABLETA
DE CHOCOLATE
ROBINSON DUVERNEY HOYOS ACOSTA
4
2
3
6
7
8
1. Zona de carga y descarga de mercancas.

2. Zona de recepcin de materias primas.
3. Zona de almacenamiento de materias primas.
4. Zona de almacenamiento de producto terminado.
5. Zona de alistamiento de mercancas.
6. Zona de despacho de mercancas.
7. Zona de mantenimiento y/o tcnica.
8. Zona de servicios.
9. Zona administrativa.

Esta distribucin se realiza pensando en los requerimientos de la planta de

produccin.
Teniendo
en
cuenta
esta
propuesta
se
plantean
algunas
observaciones clave para comprender esta distribucin:

Se separan las zonas de recepcin de materias primas y despacho de
producto terminado, ya que la materia prima puede ser muy voluminosa
adems de traer consigo mucha basura y residuos del campo, tanto en el
cacao como en la leche y los vehculos que los transportan. Aunque las
entregas no sean continuas los vehculos pueden ser de gran tamao lo
cual puede dificultar la operacin y es mejor tener una zona solo para esto.
Por comodidad y minimizar el recorrido se propone que el almacn de
producto terminado y la zona de alistamiento y despacho de producto
terminado estn en la misma zona, en este caso al lado opuesto del de
recepcin de materias primas, esto con el objetivo de dinamizar el trabajo
en cada rea y tambin evitar confusin y posible contaminacin del
producto terminado.
La zona de servicios se propone hacia el interior de la planta y cerca de una
zona de acceso por funcionalidad de recorrido y para que el personal de
planta pueda alistarse antes de ingresar al rea de produccin, es decir,
que este cerca pero en reas separadas. Esto aplica tambin para el rea
administrativa.
En cuanto al rea de mantenimiento se plantea que este junto al rea de
produccin teniendo en cuenta que sus actividades estarn principalmente
en esta rea.

El diseo final se modifico un poco con respecto al presentado inicialmente en el

croquis, esto debido a que durante el desarrollo de ejecucion del diseo y
observando los requerimientos para la planta de produccion se hizo necesario
incorporarlos, en pro de mejorar el diseo base.

William Mauricio Luna

Zona de carga y descarga
Administracin, comedor, rea de mantenimiento
Zona de abastecimiento combustible zona de carga y descarga


CROQUIIS DE DISTRIBUCION DE PLANTA INDUSTRIAL DE LA TABLETA

DE CHOCOLATE
HECTOR FABIO ESCOBAR
ZONA ADMINISTRATIVA
I
ZONA DE
ALMACENAMIENTO
DE PRODUCTO
TERMINADO
ZONA DE
ALISTAMIENT
O DE
MERCANCIA
ZONA DE
DESPACHO
DE
MERCANCIA
S
ZONA DE
CARGUE Y
DESCARGUE
A
F
ZONA DE SERVICIOS
AREA DE PRODUCCION
ZONA
ALMACENAMIENTO
MATERIAS PRIMAS
ZONA DE
RECEPCION DE
MATERIAS
PRIMAS
C
B
ZONA MANTENIMIENTO
O/Y TECNICA
G
Las medidas del rea son de 49.48 metros por 49.48 metros para un rea de
2448.27 metros cuadrados.
Zona de cargue y descargue: 49.48 metros por 12 metros para un total de
593.76 metros cuadrados.
Total del rea de la empresa: 3042.03 metros cuadrados.
10

11

A ZONA DE CARGUE Y DESCARGUE
Esta rea debe estar compuesta por los muelles de carga que componen la parte
externa e interna del almacn. La parte externa se compone de las vas de acceso
y salida, patio de maniobras y parqueadero. La zona de descarga y carga estarn
ubicadas en caras opuestas o en la misma cara del almacn segn sea el flujo de
materiales al interior del almacn.
B ZONA DE RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS
En esta rea se verifica que la mercanca entregada por el proveedor cumpla con
los requisitos pactados como son la cantidad, calidad, documentos, precios. Debe
estar compuesta por un rea donde se realiza el proceso verificacin de las
mercancas, incluyendo el equipo utilizado en esta operacin (montacargas,
carretillas, elementos electrnicos de verificacin, etc.).
C ZONA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Corresponde al espacio donde se almacenan las materias primas hasta el

momento en que se procede a su utilizacin en el rea de produccin. Esta rea
12

debe contener, Estanteras, pasillos, equipos utilizados para el desplazamiento de

las materias primas
D ZONA DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
Corresponde al espacio donde se almacenan los productos hasta el momento en

que se procede a realizar se expedicin o despacho. Esta rea debe contener,
Estanteras, pasillos, equipos utilizados para el desplazamiento de las mercancas,
una zona de productos en cuarentena y una zona de almacenamiento temporal.
E ZONA DE ALISTAMIENTO DE MERCANCIAS
Corresponde al espacio donde se realizan todas las tareas necesarias para la

consolidacin de los productos solicitados por el cliente. Esta rea debe contener
los equipos utilizados para el desplazamiento de las mercancas en las labores de
picking y packing como lo son montacargas, carretillas, elementos electrnicos de
verificacin, herramientas y/o equipos de embalaje, etc.
F ZONA DE DESPACHO DE MERCANCIAS
Corresponde al espacio donde se realizan las labores de verificacin y entrega de

los pedidos a despachar. Esta rea debe contener los equipos utilizados para el
desplazamiento de las mercancas en las labores de despacho y entrega al
transportador, como lo son montacargas, carretillas, elementos electrnicos de
verificacin, etc.
G ZONA DE MANTENIMIENTO O/Y TECNICA
Corresponde al espacio donde se realizan las labores de mantenimiento y

abastecimiento de insumos y combustibles a los equipos utilizados en la
operacin. Esta rea debe contener puntos de abastecimiento de combustible y/o
carga, rea de instalaciones elctricas e informticas del almacn, puesto de
trabajo y herramientas utilizadas en el desarrollo de las tareas.
13

H ZONA DE SERVICIOS
Corresponde al espacio destinado a cubrir ciertas necesidades de los empleados.

Debe contener vestuarios, baos, comedor, zona de descanso.
I ZONA ADMINISTRATIVA
Corresponde al espacio destinado a dirigir la operacin del almacn. Debe

contener puestos de trabajo, equipos de cmputo, sala de reuniones, etc.
14

Listado de Materias Primas

Materias primas
Las materias primas pueden ser variadas a parte de

las bsicas ya todo depende del sabor y color que se le
desee dar al producto final. Para este caso las
materias primas son:
Habas de cacao.
Azcar.
Leche fresca.
Lecitina de girasol.
15

Aromatizante de vainilla natural.
16

Diagrama de bloques con la secuencia del proceso productivo

Diagrama de bloque
INICIO
Control de calidad No1

Recepcin de Materias
primas
Haba de cacao procedente de Costa de
Marfil, Ecuador y Gana. Leche fresca,
Azcar, (Lecitina de girasol, Aromatizante de
vainilla natural.)
Procesos Productivos
(actividades donde se
transforma materia
prima)
Torrefaccin de cacao: Limpieza de haba

de cacao, proceso del cotiledn,
refinado y cochado. Mezcla de leche
fresca, licor de cacao, azcar. Proceso
Refinado, proceso de cochado.
Pruebas de Control de Calidad (Estas

pruebas se hacen desde la recepcin de
la materia prima y en varias actividades
de los procesos productivos).
Pruebas de calidad de producto
Proceso final de moldeo

chocolate (de 45C se baja
a 28C y se sube despus
a 29C para estado ideal
chocolate)
Empaque de tabletas de
chocolate para distribucin
al mercado.
FIN
Se consigue el snac que es las

caractersticas ideales del producto.
Se dosifica producto en moldes para

proceso de empaque y embalaje. Se
distribuye al mercado requerido.
17

Fichas de caracterizacin de los subprocesos identificados y caracterizados

FICHA DE CARACTERIZACIN
SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Almacenamiento de materia prima de cacao
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Almacenar de forma adecuada de la materia prima de cacao para la fabricacin de
ENTRADAS
INSUMOS
Material de empaque donde est el
haba de cacao.
ACTIVIDADES SUBPROCESO
Llegada de materia prima de cacao de Costa

de marfil, Gana y ecuador.
Almacenamiento en estanteras del almacn de
recepcin de haba de cacao.
SALIDAS
PRODUCTO
Haba de cacao
lista para fase de
torrefaccin.
CLIENTES
Etapa de
torrefaccin.
Haba de cacao.
RECURSOS
Estanteras de almacenamiento, Maquinaria utilizada en recibos de materia prima (Transportadores, motores, personal
capacitado, operarios de logstica, montacargas). Jefe o Coordinador del rea de recibo materia prima, Laboratorio de Calidad1

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Fase de torrefaccin
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Zona de limpieza eliminar piedras y metales de las habas de cacao.
ENTRADAS
INSUMOS
Haba de cacao
Entra las habas de cacao a la zona de

limpieza. S limpia el producto por medio de
filtros, tamices, imanes. Deschinadora quila las
piedras que tiene el cacao.
SALIDAS
PRODUCTO
Licor de cacao.
CLIENTES
Subproceso de
refinado
Silo para ser pretostada, para pasar a los

tamices para ser aspirada cascarilla. Cotiledn
corazn de haba de chocolate. Pasa a la zona
de tostadores donde por friccin y calor se
vuelve lquido.
RECURSOS
2
Energa elctrica, Maquinaria y equipos especficos para esta labor (Zarandas limpiadoras, imanes, tamices) Intercambiadores de
calor de placas para obtener el chocolate lquido. Jefe de produccin del rea, control calidad (seguimiento al proceso de
produccin)

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Pre Tostado y Tostado
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Donde se lleva el chocolate de estado lquido a estado de polvo.
ENTRADAS
INSUMOS
Haba de cacao sin impurezas
Se lleva la materia prima hacia un silo de

pretostado, donde por medio de
aspiradoras de gran capacidad se separa la
cascarilla del grano, dejando solo el
Cotiledn para usarse en la fase de
Tostado, en esta fase el cotiledn pasa a
travs de rodillos y estos a su vez con
vapor, calor y friccin dan una contextura
liquida al cotiledn
SALIDAS
PRODUCTO
Chocolate en
estado liquido
CLIENTES
Subproceso de
Normalizacin
RECURSOS
Materia prima maquinaria para la extraccin de la cascarilla (ciclones o ventiladores de gran capacidad, rodillos(masas de gran
tamao para dejar el producto en polvo, molinos, Calderas(generadora de vapor) Jefe de produccin o coordinador de rea 3

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Refinado y colchado.
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Donde se lleva el chocolate de estado lquido a estado de polvo.
ENTRADAS
INSUMOS
Chocolate liquido
Se transforma el chocolate lquido a polvo

donde se le adhiere azcar leche fresca y
aromatizante parar colchado y obtener una
pasta con una consistencia arenosa luego a
un refinado donde se lleva esta mezcla a
unos rodillos y se obtiene un polvo.
SALIDAS
PRODUCTO
Chocolate en
polvo
CLIENTES
Subproceso de
Normalizacin
BIBLIOGRAFIAS
RECURSOS
Refinadora, materia prima (leche, azcar saborizante, licor de cacao) Jefe de produccin o coordinador de rea,
Laboratorio(muestras para verificar la calidad del producto).

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Moldeo
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Dejar el producto en su punto ideal para las tabletas de chocolate.
ENTRADAS
INSUMOS
Chocolate en polvo
Se lleva al chocolate dentro de un tanque

donde a una temperatura 45y luego se lo
baja a 28para luego llevarlo a una
temperatura de 29Cpara poder obtener
una muy buena templada y crujida del
chocolate.
SALIDAS
PRODUCTO
Chocolate en el
estado ideal.
CLIENTES
Subproceso de
empaque.
RECURSOS
Dosificador, Maquinaria (Mezcladora, Rodillos, Temperatura (Calderas) Silos de almacenamiento). Jefe de produccin o
coordinador de rea, Laboratorio (muestras para verificar la calidad del producto).
5

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Batido y plegado
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Solidificar la tableta Sacar burbujas de aire, revisin consistencia del producto.
ENTRADAS
INSUMOS
Chocolate liquido
Se moldea la pasta que llega del proceso

anterior, se sacan burbujas de aire, se hace
control de la calidad del producto se enfra
y se solidifica dndole el molde de tableta
SALIDAS
PRODUCTO
Tabletas de
chocolate.
CLIENTES
Empaque
RECURSOS
Materia prima (chocolate) Maquina moldeadora, motores vibradores personal operativo capacitado. Empacadoras. Jefe de
produccin o coordinador de rea, Laboratorio (muestras para verificar la calidad del producto)
6

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Empacado.
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Realizar la envoltura del producto dndole su presentacin final.
ENTRADAS
INSUMOS
Tabletas de chocolate
La tableta pasa por una maquina

envolvedora que le da su envoltura de
aluminio y luego por una maquina
empacadora que le da su presentacin
final.
SALIDAS
PRODUCTO
Tableta de
chocolate en su
presentacin
final.
CLIENTES
Almacn de
producto
terminado.
RECURSOS
Material para envoltura tanto bobinas de aluminio como de plstico pallets, cajas de cartn y montacargas. Jefe de almacn
producto terminado o coordinador de rea, Laboratorio (muestras para verificar la calidad del producto)
7

SUBPROCESO
Nombre del Subproceso Almacenamiento.
MISIN
Objetivo y razn de ser del proceso Mantener el producto terminado protegido brindando las condiciones ambientales y de seguridad
para conservar el producto en buen estado, hasta su distribucin.

ENTRADAS
INSUMOS
Producto terminado
Llevar el producto terminado al lugar

designado, etiquetar y rotular y tenerlo listo
para su despacho al cliente final
SALIDAS
PRODUCTO
Producto listo
para
distribucin.
CLIENTES
Distribucin y
comercializacin
RECURSOS
Tableta de chocolate empacada, Montacargas, bodegueros Logstica de salida , Jefe de produccin o Coordinador de rea,
bodegueros montacarguistas.
8

Tabla 1. Compilacin de Enlaces del Diseo de la Almacn de Materias

Primas y/o Productos
Elsy
Sayana
Meneses
Enlace Animacin:
https://youtu.be/Xr1foBxc4DQ
Enlace Archivo:
https://www.dropbox.com/s/duotajqu39caknd/planta_industrial_Sayana%20%282%29.skp?dl=0
Enlace Animacin:
Diana
Lizerth
Villalobos
Enlace Archivo:
Cuero
William
Mauricio
Luna
Enlace Animacin:
https://youtu.be/ShleNEtw9Ds
Enlace Archivo:
https://drive.google.com/file/d/0B2OIiX4vznZ-WURESzVLcVloclE/view?usp=sharing
Robinson Enlace Animacin:

Duverney https://youtu.be/36IIuLErBXE
Hoyos
Enlace Archivo:
Acosta
https://drive.google.com/file/d/0B2S3SW5xzXjjNF9CRkFTVDBqUVk/view?usp=sharing
Hctor
Fabio
Escobar
Enlace Animacin:
https://youtu.be/HjmPcFaVFFU
Enlace Archivo:
https://drive.google.com/file/d/0B9IV8CEp6aGvZ1daUjRjcDVIQlU/view?usp=sharing

CONCLUSIONES
En la realizacin de este trabajo se pudo efectuar el croquis de la planta de

tabletas de chocolate y este se confecciono el programa Sketch UP 2015 el
cual es uno de los programas de Modelado 2D y 3D de ms fcil uso en el
mercado.
Esta herramienta que es de uso libre y de un manejo relativamente sencillo

permiti realizar el diseo de la planta con algunas de sus principales
caractersticas, as como la posibilidad de darle ciertos detalles que realzan la
calidad del producto final presentado.
Fue de gran importancia conocer detalladamente las actividades de la empresa

base (fbrica de tabletas de chocolates) ya que gracias a ello es posible
presentar un diseo que se ajuste a los requerimientos de la actividad
productiva y cada uno de los aspectos que esto conlleva, favoreciendo la
optimizacin de los recursos y la productividad gracias a la infraestructura con
la que se cuenta.
10

BIBLIOGRAFIA
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015II/Guia_Act_10_2015II_4.pdf
Recuperado el 5 de octubre del 2015.
http://campus13.unad.edu.co/campus13_20152/mod/resource/view.php?id=8430
Recuperado el 5 de octubre del 2015.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015II/OVI_Zonficacion_de_la_Pla
nta_Industrial.pdf Recuperado el 5 de octubre del 2015.
http://www.sketchup.com/es/download Recuperado el 5 de octubre del 2015.
https://www.youtube.com/watch?v=6LzG9YMqLlA Recuperado el 5 de octubre del
2015.
https://www.youtube.com/watch?v=ekZg6I4lDFA&feature=youtu.be Recuperado el
5 de octubre del 2015.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015I/Tutorial_Dropbox_y_Drive.p
df Recuperado el 5 de octubre del 2015.
https://www.youtube.com/watch?v=DaK9ra4bHdc Recuperado el 5 de octubre del
2015.
https://youtu.be/ekZg6I4lDFA Recuperado el 5 de octubre del 2015.
https://youtu.be/cPFSfXq0awY Recuperado el 5 de octubre del 2015.
11

https://onedrive.live.com/redir?resid=CEDF20EC06A18FC8!117&authkey=!AI1uS5
eEm5vp01s&ithint=video%2cmp4 Recuperado el 5 de octubre del 2015.
12

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observaciones clave para comprender esta distribucin:

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Corresponde al espacio donde se almacenan las materias primas hasta el

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debe contener, Estanteras, pasillos, equipos utilizados para el desplazamiento de

Corresponde al espacio donde se almacenan los productos hasta el momento en

Corresponde al espacio donde se realizan todas las tareas necesarias para la

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Corresponde al espacio donde se realizan las labores de verificacin y entrega de

Corresponde al espacio donde se realizan las labores de mantenimiento y

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Corresponde al espacio destinado a cubrir ciertas necesidades de los empleados.

Corresponde al espacio destinado a dirigir la operacin del almacn. Debe

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Las materias primas pueden ser variadas a parte de

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Torrefaccin de cacao: Limpieza de haba

Pruebas de Control de Calidad (Estas

Proceso final de moldeo

Se consigue el snac que es las

Se dosifica producto en moldes para

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Llegada de materia prima de cacao de Costa

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Silo para ser pretostada, para pasar a los

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