Protenas, minerales y vitaminas.

El Gas Nitrgeno se descubri en 1772 por un cientfico y se ignoraba que fuera importante para la
nutricin, ms tarde el cientfico Francois Magendie hizo experimentos con sus perros, dndoles
alimentos que carecan de nitrgeno y estos moran, llego a la conclusin de la necesidad del
nitrgeno en el cuerpo. Se le dio el nombre de leguminosas de igual manera pero tiempo despus en
1838 un qumico holands, Mulder lo llam Protena.
Se descubrieron enfermedades como Kwashiorkor que era la deficiencia de protenas y calores en el
cuerpo de nios. La adecuacin de protena en el cuerpo era calculada segn el hombre y el
alimento consumido.
Los alimentos de origen animal son los mejores proveedores de Aminocidos pero al combinar la
dieta con vegetales ricos en protenas se logra algo muy nutritivo.
Los hidratos de carbonos que son los almidones y azucares son los mas consumidos por los pueblos
del mundo entero en excepcin de los esquimales ya que ah no se puede cultivar.
Los cereales son los alimentos ms fciles y menos costosos para cultivar, son muy econmicos y
satisfacen el hambre y da energa al cuerpo.
Grasa
La grasa fue unas de las sustancias conocidas como alimenticias por su naturaleza aceitosa u
oleaginosa, esta se encuentra en las nueces, en el algodn y la soya.
Las grasas constituyen uno de los nutrientes que aportan energa a nuestro organismo y se
consumen a travs de la dieta y/o los alimentos.
Minerales
En el siglo XlX se descubrieron los diversos elementos que se hallan en los tejidos y humores
acuosos del cuerpo humano.
La necesidad de estos elementos para el desarrollo y la salud qued demostrada con los
experimentos en alimentacin de animales.
As llego a aadir un nuevo grupo de sustancias a los factores nutritivos necesarios al hombre.
La mayora de los minerales se encuentran distribuidos en cantidades suficientes en los distintos
alimentos; sin embargo, como ningn alimento contiene todos los minerales que nuestro organismo
necesita, la dieta debe ser muy variada, los excesos de minerales originan alteraciones en el
organismo.
Vitaminas

Gawland Hopkins, dijo q habia algo desconocido en los alimentos que era esencial para la vida y la
salud, casimiro funk les dio el nombre de vitaminas en 1912. McCollum comprendi lo que esto
representaba para la salud y se convirti en una verdadera autoridad en nutricin humana en su
poca, llamo al primero liposoluble a el cual era disolvente en la grasa e hidrosolubles b disoluble en
agua, tambin demostr que existan las dos primeras vitaminas A y B.
Pronto apareci la vitamina C curativa del escorbuto y luego la vitamina D como factor preventivo del
raquitismo. En 1992 apareci la vitamina E necesario para la reproduccin de los animales y la
prevencin de la vejez. La vitamina ms reciente fue la vitamina B12 o cianocobalamina que fue
identificada en 1948 y era preventiva de la anemia perniciosa. En 1926 un estudioso holands
obtuvo los cristales de la vitamina D q era preventiva del beriberi.

INTEGRANTES EQUIPO 2
SOBERANO VILCHIS MARIANA
REYNA DEL CARMEN CALDERON FRANCO
HUGO LOPEZ CINDY GABRIELA
SANCHEZ RAMOS ANA CRISTELL
CELIA GPE. PEREZ ESTRADA