Control alternativo de plagas en granos

almacenados

Serie:

Cuadernillos de Agricultura Agroecolgica

Coleccin:

Rescatando y compartiendo conocimientos sobre Agricultura Sostenible

para el desarrollo de los pueblos de Amrica Latina

1
Asociacin El Blsamo

Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Investigador
Ingeniero Manuel Cordero Cevallos

Coordinacin general
Lic. Xenia Iris Pereira
Colaborador de investigacin
Ingeniero Marlon Ernesto Arvalo

Adaptacin de texto
y arte
Irma Dinora Lpez Rivas

Fotografas
Archivo de Asociacin El Blsamo, comunidades del municipio de Chiltiupan, departamento de La
Libertad, El Salvador. Centroamrica

Esta es una produccin de:

Asociacin El Blsamo
Residencial San Luis, Calle Principal y avenida No. 4, Block 1, casa No. 3. San Salvador, El
Salvador. Centroamrica. Telfonos: (503) 2274-7721 y Tele. Fax: (503) 2274-6913

E-Mail: balsamo@amnetsal.com
Sitio web: www.elbalsamo.org

Con el apoyo de:

Nancy Finlayson
Alberta, Canad.
Ao: 2013

Se autoriza su reproduccin total o parcial, siempre y cuando se cite la fuente

Asociacin El Blsamo

Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Cuadernillo No. 2

Contenido
1. Introduccin
2. Qu es el almacenamiento de granos?
3. Granos y semillas
3.1. Periodo de post-cosecha
3.2. Manejo post-cosecha de granos
3.2.1. Propsito del manejo post-cosecha
3.2.2. El manejo post-cosecha:
3.2.3. Perdidas post-cosecha
3.3. Madurez fisiolgica
3.4. Factores fsicos que afectan los granos

4. Problemas de granos asociados a plagas

4.1. Contaminacin con hongos/aflatoxinas
4.2. Roedores
4.3. Gorgojos del Maz
4.4. Pequeos escarabajos
4.5. Gorgojos del Frijol

5. Prcticas alternativas para control de plagas en granos

almacenados
5.1. Proteccin con cal o ceniza vegetal
5.2. Control de ratas y ratones
5.2.1. Control de Madrecacao
5.2.2. Control Tempate y Madrecacao
5.2.3. Semillas de Aguacate ( Persea americana)

5.3. Determinar humedad de las semillas y granos

5.4. Proteccin de gorgojos en los granos
5.4.1. Proteccin con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)
5.4.2. Proteccin con Hojas de rbol de Nim (Azadirachta indica)

6.

Glosario

7.

Bibliografa

3
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Asociacin El Blsamo

Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Cuadernillo No. 2

Control alternativo de plagas en granos almacenados

1. Introduccin
La bsqueda de tcnicas para la preservacin de alimentos, se empez a practicar
desde el momento en que se logr obtener excedentes de las cosechas. Se
necesitaba conservarlos en buen estado durante el mayor tiempo posible para
garantizar la sobrevivencia.
En general, todos los alimentos son perecederos, por lo que requieren ciertas
condiciones de tratamiento, conservacin y manipulacin. Su principal causa de
deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (insectos,
levaduras y moho).

2. Qu es el almacenamiento de granos?
Es el procedimiento y recursos con que se cuenta para almacenar. Este radica en
guardar los granos secos, sanos, limpios y fros, con el fin de consumirlos tiempo
despus. Otro aspecto importante, es colocar los granos en un lugar protector, el
cual debe mantener su calidad inicial (lograda en el campo); hasta la venta o
consumo.
Existen dos tipos de sistemas de almacenamiento:

Atmsfera normal: Es un almacenamiento

donde el aire rodea a los granos.

Atmsfera modificada: Modificamos la

atmsfera interior del lugar donde se depositan
los granos con el fin de disminuir el aire y
limitar los procesos de respiracin de los
hongos e insectos. De esta forma se controla
su desarrollo y se evita el dao de los granos.
Al faltar el aire, tambin se evita la oxidacin de
los granos y se disminuye su deterioro. Se
puede utilizar bolsas plsticas y costales (estos
deben limpiarse perfectamente, exponerse al
sol y asegurarse de que no estn rotos). (Casini
& Rod, 2009)

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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Cuadernillo No. 2
3. Granos y semillas (Hernndez & Carballo, s.f)
Semillas: Su uso es para la siembra, reproduccin y multiplicacin de la especie
o variedad. Estas deben conservar su viabilidad, germinacin y vigor hasta el
momento en que sern utilizadas, a fin de asegurar el desarrollo de una nueva
planta y con ello la produccin de ms cosechas.
Granos: Es cuando se destina para la alimentacin humana y animal, o como
materia prima para la industria.
El productor o productora agropecuario debe conocer muy bien la situacin de
sus granos durante la etapa de post-cosecha: qu humedad tienen?, el dao
mecnico, el cultivar, la limpieza, etc.. Esto hay que tenerlo en cuenta al
momento de guardar sus granos, para poder determinar la estrategia de
almacenamiento y el programa de control de calidad.

3.1. Periodo de post-cosecha: Es el perodo transcurrido entre el momento

en que un producto es recolectado, es decir desde que llega a su madurez
fisiolgica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o
transformado industrialmente.

3.2. Manejo post-cosecha de granos: Esta etapa comienza una vez que el
grano ha sido cosechado en el campo, contina durante el
acondicionamiento y almacenamiento y culmina en el momento del uso final
del grano, ya sea como semilla para siembra o como alimento. Con ello se
consigue conservar los granos por ms tiempo en forma ms segura.
3.2.1. Propsito del manejo post-cosecha

Seguridad alimentara
Asegurar produccin
Estabilidad en el flujo de alimento
Disponibilidad de alimento

3.2.2. El manejo post-cosecha se clasifica en

Perecederos
No perecederos.

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Cuadernillo No. 2
3.2.3. Prdidas post-cosecha
Son todas las reducciones de calidad o cantidad que sufren los cultivos
agrcolas a partir del momento de que llega a la madurez fisiolgica. Los
mismos son causados por agentes biolgicos nocivos como pjaros,
roedores, microorganismos e insectos y tambin por la implementacin de
procedimientos inadecuados de manejo.
Expertos estiman que entre un 5% al 10% de la produccin de alimentos es
perdida por causa de los insectos. En ciertos pases esas cifras se
expanden hasta el 50%.
3.3. Madurez fisiolgica: Es cuando el grano est completamente maduro, es
decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.
Es el momento en que la semilla tiene su mxima calidad biolgica; como:
Mayor acumulacin de materia seca
Mayor sanidad
Mximo porcentaje de germinacin
Excelente vigor de plntula
El proceso de deterioro de la semilla es mnimo
3.4. Factores fsicos que afectan el grano
Humedad
Temperatura
Condiciones del grano
Oxigeno
Factores que afectan el almacenamiento: La humedad
Pueden causar daos en granos con una humedad en campo: +20%
Humedad recomendada para el almacenamiento de 12 14%

Factores de temperatura que favorecen la reproduccin de insectos

Temperatura afecta germinacin (40%)
Desarrollo de microorganismos, 25 grados centgrados (28 - 32)
Desarrollo de insectos (25 35 grados centgrados)

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Cuadernillo No. 2
4. Problemas de granos asociados a plagas:
4.1. Contaminacin con hongos/aflatoxinas
Debe considerarse en el almacenamiento de maz la contaminacin por
hongos y sustancias altamente txicas que se asocian a stos. Las especies
de hongos ms comunes son del gnero Aspergillus sp. (Garca, Espinosa, &
Bergvinson, 2007)
4.2. Roedores
Ocasionan daos tanto al grano que est en el campo
como en bodega. Pueden consumir grandes cantidades de
grano, sobre todo si las estructuras de almacenamiento no
cuentan con proteccin. Recordemos que las ratas son
portadoras de pulgas, que transmiten bacterias al ser
humano, y enfermedades graves como la rabia.

4.3. Gorgojo del Maz (Sitophilus zeamai, Motschulsky)

Infestan las mazorcas en el campo durante el secado del grano y antes de
la cosecha, o cuando el grano es almacenado.
4.4. Pequeos escarabajos (Zabrotes subfasciatus, Boheman)
Colocan sus huevos sobre las vainas maduras o sobre los granos. stos son
color blanco, de forma ovalada y no estn pegados a los granos.
Es una plaga que solamente ataca los granos almacenados. El dao es
realizado por las larvas, en el interior del frijol.
4.5. Gorgojo del Frijol. (Acanthoscelides obtectus). IICA. (2010).
Esta plaga comienza a hacer dao al final de la floracin. Ya
en esta etapa las larvas se comen las semillas y ataca todos
los tipos de frijol y garbanzos. La infestacin luego se
traslada al grano almacenado.
Tiene impacto econmico, debido a que puede destruir la totalidad del grano
almacenado.
Las bodegas deben estar limpias y secos. Dejar el grano al sol disminuye los
daos.
Espolvorear el grano con ceniza, arcilla, carbonato de magnesio o cal. Se
puede tratar la semilla con aceite vegetal.

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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Cuadernillo No. 2
5. Prcticas
almacenados

alternativas

para

control

de

plagas

en

granos

5.1. Proteccin con cal o con ceniza vegetal

Materiales a utilizar:
Cal o Ceniza
Frasco de plstico o vidrio
Bscula
Procedimiento.
2 (920 gr) libras de cal X 100 libras de grano.
La dosis ideal para que un buen control se de, es 2 gramos del producto a
utilizar por 100 gramos de granos (maz, maicillo (sorgo) o frjol).
Demostracin de proteccin de granos con cal
1) Productos protectores: cal o
ceniza

2) Pesar los granos a proteger:

maz, maicillo (sorgo) o frijol.

3) Colocar en un recipiente plstico

1 libra de los granos a proteger y
aplicar por cada libra, 10 gramos
de cal.

4) Tapar el recipiente.

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Cuadernillo No. 2
5.2. Control ratas y ratones

Nombre

Madrecacao

Descripcin
Cebo para ratas y
ratones

2 libras

cebo para ratas y

ratones

(Gliricidia sepium, Jaco.

Kunth, EX WALP.)

Tempate
(Jatropha curcas L.)

Materiales

Preparacin

(960 gr) de
cscara de madrecacao
2 panelas de dulce.
2 libras (960 gr) de
masa.
2 onzas de aceite de
cocinar.
20 bolsas plsticas
de 5 libras.
1 litro de agua.

Moler o machacar las 2 libras

de cscara de madreado.
Poner a hervir la cscara de
madreado en el litro de agua por
45 minutos.
Bajar del fuego cuando el agua
se haya consumido hasta una
taza.
Colar.
Agregar la rapadura de dulce
de panela y poner nuevamente al
fuego.
Bajar del fuego hasta que la
mezcla haya formado una miel
espesa.
Agregar la miel a las 2 libras
de masa y amasar teniendo el
cuidado de ponerse al menos
una bolsa plstica en las manos.
Agregar las 2 onzas de aceite
al cebo si este se va a utilizar
para el control de ratas.
Recipiente metlico que no se
utilic para cocinar

2 libras (960 gr)

corteza y hojas
Tempate y de hojas
Madrecacao.
2 libras (960 gr)
masa de maz
libra de atado
dulce o una taza
melaza
3 litro agua.

Machacar las ramas de

Tempate y Madrecacao.
Agregar el dulce de panela
Dejar reposar por una noche
en agua
Culelo con una manta o
colador
Agregue la solucin a la masa
de maz

de
de
de
de
de
de

Tener precaucin con los animales domsticos y de granja.

Colocar los cebos en los sitios por donde se movilizan las ratas
El cebo y la preparacin de la mezcla NO, se debe tocar directamente con las manos, por proteccin personal
y para evitar que el olor humano quede penetrado en el cebo y que por eso las ratas no lo consuman.

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Cuadernillo No. 2
5.2.1 Semillas de Aguacate (Persea americana Mill.) para controlar ratas y ratones

Materiales a utilizar
Semillas de aguacate
Harina de maz
Molino
Bscula
Procedimiento:
Moler las semillas de aguacate
Mezclar con harina, hasta elaborar una pasta
Se emplean para envenenar ratas y ratones.
Recomendacin: Tener cuidado de que no lo consuman animales de granja o
domsticos.

Demostracin de elaboracin de cebo para roedores

1) Moler las semillas de aguacate

3) Pesar 460 gramos de

harina de maz, para
mezclarla con las semillas
molidas de aguacate

2) Pesar 460 gramos de

semillas molidas de aguacate.

4) Masa resultante de las semillas de

aguacate mezcladas con harina.

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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

5.3. Determinar humedad de las semillas y granos (FAO, 2012).

Es el factor mas influyente para conservar la calidad de los granos almacenados.

Materiales

Frasco/botella de vidrio de aproximadamente 750 ml de capacidad, con tapa.

Sal comn.
Granos que se van almacenar.
Procedimiento
Se debe secar la sal durante 2 das en horas de sol ms fuerte (10 a.m.
a 4 p.m.). En horas de sol dbil o por la noche, no se debe dejar secando la
sal ya que sta puede absorber la humedad del ambiente.
Otra manera de secar la sal es utilizar el fuego de una cocina (fogn u
hornilla). Se coloca la sal en un comal o lata durante 30 minutos o ms,
removiendo constantemente.
Los frascos de vidrio a usarse (1 2) deben estar completamente secos
y limpios. Esto se puede lograr despus de lavarlos ponindolos al sol con
la boca hacia abajo.
Cmo se nota cuando la sal y la botella estn secas?
1) La sal se pone endurecida.
2) Al colocar la sal en una botella/frasco de vidrio que est seca, la sal no se
pegar a sus paredes, de esta manera estaremos seguros que la botella y la
sal estn secas.
Procedimiento
3) Una vez que la sal y la botella/frasco estn completamente secos se
introducen granos hasta una tercera parte de la botella (250 - 300 gr.)
Aproximadamente libra, segn el tamao del recipiente de vidrio.
4) Luego se agrega la sal seca (20 30 gr. 2 a 3 cucharaditas).
5) Una vez realizados los pasos 3 y 4, se procede a tapar la botella y se sacude
fuertemente por 1 minuto, luego se deja en reposo durante 15 minutos y se
vuelve a agitar.
6) Todos estos pasos se realizan en la sombra.
Cmo se nota cuando el grano est seco?

Si la sal no se pega a las paredes de la botella, esto indica que los granos
tienen una humedad menor del 14% y por lo tanto pueden almacenarse por
largos perodos.
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Demostracin para determinar la humedad de las semillas y granos

1) Sal comn

2) Botes de vidrio o de plstico

3)

de

Determinar el grado
humedad de los granos

4) Poner a calentar la sal en el comal o

en una plancha de metal caliente por
30 minutos

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Cuadernillo No. 2
5.4. Proteccin de granos con hojas de Eucalipto (Eucalyptus sp)
Las hojas de eucalipto pueden reducir hasta en un 25% la presencia de los
gorgojos.
Se recomienda adems el uso del Epazote (Chenopodium ambrosioides L) comn
como agente repelente de plagas.
Materiales a utilizar:
2 libras (920 gr) de hojas molida de Eucalipto X cada100 libras de granos
de maz o frijol.
Procedimiento:
Dejar secar las hojas de eucalipto de 5 a8 das
Moler las hojas secas de eucalipto
Mezclarla con los granos a proteger.
Demostracin de procedimiento con hojas de Eucalipto
1) Dejar secar
las hojas de
Eucalipto de 5
a 8 das

2) Picar las hojas

secas de eucalipto

3) Moler las hojas secas de

eucalipto

4) Colocar 20 gramos de hojas molidas de eucalipto y mezclarla con 1

libra de los granos a proteger

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5.5. Hojas de rbol de Nim (Azadirachta indica ) para proteger de gorgojos
todos los granos
Las hojas del rbol Nim, pueden reducir hasta en un 25% la presencia del
gorgojo.
Materiales a utilizar:
Hojas del rbol de Nim
Frasco de plstico o de vidrio o bolsas plsticas.
Procedimiento:
Secar las hojas de Nim por espacio de 5 a 8 das
Picar 2 (920 gr) libras de hojas de Nim
Moler las hojas picadas de Nim
2 (920 gr) libras de hojas molidas de hojas de Nim X cada100 libras de
granos de maz o frijol.
Agregar las hojas picadas de Nim en el frasco o bolsa donde tenemos el
grano a proteger.
Demostracin de procedimiento con hojas de Nim
1) Picar, secar y moler las hojas de
Nim.

2) Poner 20 gramos de hojas

molidas de Nim y mezclarla con 1
libra de los granos a proteger

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6. Glosario

Aflatoxina: Son micotoxinas producidas por muchas especies de hongos del

gnero Aspergillus sp. Son txicas y carcinognicas para los animales,
incluidos los seres humanos.

Grano: Cuando se destinan para la alimentacin humana y animal, o como

materia prima para la industria.

Madurez fisiolgica: Cuando el grano est completamente maduro, es

decir, la semilla se independiza de los nutrientes suministrados por la planta.

Manejo post-cosecha de granos: Consiste en la realizacin de prcticas

de manejo del grano tales como la cosecha oportuna, secado, limpieza,
seleccin, clasificacin, almacenamiento y control de plagas.

Prdidas post-cosecha: Son todas las reducciones de calidad o cantidad

que sufren los cultivos agrcolas a partir del momento de que llega a la
madurez fisiolgica.

Post-cosecha: En la cadena agroalimentaria, la recoleccin o recogida de la

cosecha constituye la etapa de transicin entre la fase de produccin
agrcola propiamente dicha y la de acondicionamiento o, ms generalmente,
de tratamiento del producto.

Semilla: Se utiliza para indicar su uso en la siembra, reproduccin y

multiplicacin de la especie o variedad.

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Cuadernillo No. 2

7. Referencias Bibliogrficas

Casini, C., & Rod, J. (17 de noviembre de 2009). Almacenamiento de granos Parte I.
Recuperado
el
21
de
diciembre
de
2013,
de
Agrositio.com:
http://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se=14

FAO. (2012). Mtodo de la sal para determinar la humedad del maz. Recuperado el 22 de
noviembre de 2012, de http://teca.fao.org/es/read/4044

Garca, S., Espinosa, C., & Bergvinson, D. (2007). Manual de plagas en granos
almacenados y tecnologas alternas para su. Recuperado el 5 de enero de 2013, de
http://apps.cimmyt.org/english/docs/field_guides/manualPlagas.pdf

Hernndez, A., & Carballo, A. (s.f). Almacenamiento y conservacin de granos y semillas.

Recuperado
el
23
de
enero
de
2013,
de
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Almacenamiento%20de
%20semillas.pdf

Hidalgo, T. (2011). Caracterizacin de la calidad fsico-qumico de los granos de maz

almacenados en los silos metlicos refrigerados de la empresa productora Cienfuegos.
Recuperado
el
22
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enero
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2013,
de
http://www.agrositio.com/vertext/vertext.asp?id=39300&se
Horticultura. (abril de 2012). Buenas Tareas.com .

IICA. (2010). Gua de identificacin y manejo integrado: plagas del frijol en

Centroamrica.
Recuperado
el
19
de
enero
de
2013,
de
http://www.redsicta.org/pdf_files/guiaPlagasFrijol.pdf

16
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Cuadernillo No. 9. plagas en granos almacenado

Asociacin El Blsamo es una institucin

salvadorea, privada sin fines de lucro, que
trabaja en programas y proyectos para el
fortalecimiento del desarrollo empresarial y
comunitario en armona con el medio
ambiente.
Blsamo, cuenta con una Red de
colaboradoras/es profesionales nacionales
e internacionales, y productores/as de
comunidades rurales, con quienes coordina
acciones para el rescate de prcticas
agroecolgicas.
Esta serie de Cuadernillos es fruto de todo
este trabajo coordinado. Esperamos que
contribuya a la mejora de los procesos
productivos y a la proteccin de los recursos
naturales en los pases de Amrica Latina.