"ESCUELA NORMAL SUPERIOR ANDRES

QUINTANA ROO."
Empresa: "KAKAW."
MATERIA: "EMPRENDIMIENTO.
MAESTRA: EDDA
EMPRESARIOS:

JIMENEZ SANTOS MARINERY.

MARTINEZ HERNANDEZ VLADIMIR.
PEREZ GARCIA STIVEN.
ORTIZ CARRILLO GIOVANNI.

EMPRENDIMIENTO.

INDICE.
Descripcin de la empresa. _________________________________________4
Caractersticas de la empresa .______________________________________5
Descripcin del producto.___________________________________________6
Imagen.__________________________________________________________7
Slogan.__________________________________________________________9
Misin._________________________________________________________10
Visin.__________________________________________________________10
Valores._________________________________________________________10
FODA.__________________________________________________________11
Marketing mix (4ps).______________________________________________12
Investigacin de mercado._________________________________________13
Conclusin._____________________________________________________18
Identificacin del mercado dirigido._________________________________19
Competencia.____________________________________________________20
Objetivos generales.______________________________________________21
Anlisis ixicawa de la empresa_____________________________________22
Ubicacin y croquis del negocio real________________________________23
Distribucin de las instalaciones____________________________________24
2
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Identificacin de tres proveedores____________________________ 27

Organigrama empresarial__________________________________________28
Descripcin de puestos___________________________________________29
Sueldos y salarios________________________________________________30
Tipos de inversin________________________________________________31
Estructura jurdica________________________________________________31
Ejemplos de tramites a realizar para abrir un negocio.__________________32

3
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

DESCRIPCIN BREVE DE LA EMPRESA (HISTORIA).

Esta empresa comenz aos atrs como un proyecto que no se pudo concretar como tal, originalmente la
visin perteneca a un joven llamado Orlando Ortiz quien se gradu como Lic. En gastronoma y dedico
su tiempo a la repostera con la elaboracin de pasteles aadindole diseos hecho con fondant y a
conseguir las mejores materias primas para los rellenos; sin embargo un tiempo despus este joven
enfrento algunos problemas con su equipo de horneado por tal motivo tuvo que dejar este proyecto
inconcluso.
Tiempo despus en la materia de emprendimiento comenzamos con el proyecto para creacin una
empresa innovadora que fuese atractiva para los consumidores, entre una serie de propuestas donde
nominaban la creacin de chocolates, galletas y pasteles, se tom la decisin de llevar a cabo la creacin
de una empresa que se dedicara a la elaboracin de pasteles con diseos atractivos, propuesta en la
cual todos los integrantes del equipo estuvieron de acuerdo, al mismo tiempo se tom en cuenta al
creador original de la idea Orlando Ortiz como asesor del equipo para la mejora de su visin y el
planteamiento de una empresa formalmente establecida.
Es as como surge esta nueva empresa llamada kakaw pastelera boutique.

4
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA (TIPO DE EMPRESA,

CLASIFICACION DE EMPRESA, SECTOR).
Tipo de empresa: sociedad colectiva, porque es una empresa que varias personas impulsaran para su
creacin.
Clasificacin de empresas: microempresas por qu no se tendra ms de 10 trabajadores
posiblemente.
Sector de la empresa: de servicios ya que ofrecemos un producto (pastel) al consumidor.

5
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO (CARACTERISTICAS Y

BENEFICIOS DEL PRODUCTO).
Caractersticas del producto: tendr ganash y chocolate del 56% con harina de Cocoa y huevos,
azcar y bizcocho de chocolate eso contendr nuestro pan y el fondant contendr azcar glas, glucosa,
glicerina, jarabe, agua y azcar.
Beneficios: Dar al cliente un producto de calidad y elaborado por gente preparada y experta, al igual que
un fcil acceso a los distintos tipos de y formar de pasteles y decoraciones que brinda la empresa, as
como la elaboracin de pasteles personalizados segn el gusto del cliente, tambin se cuenta con envi
a domicilio para as facilitar el transporte de la mercanca de forma segura y cuidadosa.

6
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

DESCRIPCIN DEL LOGOTIPO.

Verde: dinero, riqueza y naturaleza.

Azul: seriedad, confianza y tranquilidad.
Rosa: amabilidad, suavidad y niez.
Blanco: inocencia, pureza, limpieza y espacio.
Imgenes (pasteles): representacin grfica del producto.
Grafologa: Palabra kakaw: inclinacin de lnea hacia arriba, indica optimismo con cara al futuro,
vitalidad, ambicin.
(Pastelera Boutique):

Letras pequeas refleja personas meticulosa, tmidas y estudiosas.

Inclinacin a la derecha personas abiertas a nuevas experiencias, mente abierta.
Letras conectadas son lgicos, sistemticos pero cuidadosos al tomar decisiones.

Historia de la palaba KAKAW: Cacao es una palabra que se deriva de Kakaw. Este es un fonema que
los lingistas como Lyle Campbell, Terrance Kaufmann y Otto Schumann han rastreado hasta una raz
mixezoqueana. Los mixes y zoques, al igual que los Popolucas, son pueblos indgenas que an viven en
Chiapas, Oaxaca y Veracruz, datando sus orgenes desde unos 3,500 aos. Estos tres pueblos se
consideran descendientes de los olmecas.

7
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

A la palabra Kakaw, entre los zoques de Chiapas, no se le puede encontrar otra interpretacin
que significar justamente la planta y las semillas del rbol de cacao. En la lingstica maya,
algunos estudiosos se han esforzado en descomponer esta palabra en los vocablos kas y kab que
pueden interpretarse como jugo amargo, pero en esencia el fonema kakaw, es el usado para referirse a
la planta de cacao, sin ninguna otra interpretacin arbitraria.
DATO: Este logotipo no lleva eslogan adjunto puesto que al aadrselo se vera sobre cargado y ese no
es el objetivo de nuestro logotipo, por eso el ya mencionado eslogan se realiz de manera separada.

8
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

SLOGAN (DESCRIPCIN DE DISEO, COLORES Y PALABRAS)

Se escribi en cursiva para reflejar sutileza.

El color negro indica elegancia adems de simplicidad y sofisticacin.
Palabras: "Pastel ideal para la ocasin", refleja la verdad de nuestro producto pasteles para cualquier
ocasin (El compromiso de nuestro servicio).

9
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

MISIN, VISIN Y VALORES.

Misin:
Nuestra misin es crear pasteles para una ocasin especfica para los diferentes gustos de los clientes y
satisfacer a las personas que consuman nuestro producto en la ciudad local de Cancn.
Visin:
Tenemos como visin la creacin de pasteles con rondan de diferentes estilos para una variedad de
clientes, agregando servicios extras en nuestro producto, adems de ser el nico en nivel regional con
otras reposteras y sus estilos.
Valores:
1. Responsabilidad: la capacidad de produccin y entrega.
2. Honestidad: la capacidad de produccin y entrega.
3. Colaboracin: extraccin de ideas del cliente para la creacin del producto.
4. Amabilidad: tratar cortsmente al consumidor.
5. Respeto: aceptacin de ideas y sugerencias (clientes - colaboradores.
6. Compromiso: tiempo y forma (producto).
7. Calidad: el uso de los mejores ingredientes para la colaboracin (higiene).
8. Innovacin: diseo personalizado (velas y servicio a domicilio).
9. Accesibilidad: modelo, sabor y precio.
10. Puntualidad: entrega a domicilio (Cancn).

10
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

FODA.

11
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Marketing Mix (4ps).

Producto:
1. Pastel de fondant.
2. El tamao depender para cuntas personas ser el pastel.
3. Estar dentro de una caja con respectivas dimensiones para poner el pastel adentro sin que toque
un lado.
4. Consistencia dura por el fondant.
5. El color y diseo depender del cliente.
Precio:
1.
2.
3.
4.
5.

Materia prima.
Mano de obra.
Horno.
Local.
Tamao de pastel

Promocin:
1.
2.
3.
4.
5.

Muestras de chocolate.
Tarjetas.
Pgina de Facebook.
Servicio a domicilio gratis.
Velitas de cumpleaos gratis en la compra del paste.

Plaza:
1. Casa

12
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

INVESTIGACIN DE MERCADO.

13
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

14
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

15
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

16
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

CONCLUSIN.
Segn

los

resultados

encuestas,

en

de

las

primera

instancia, el nombre de la empresa, no fue muy llamativo, debido a que no saben el significado en s, de
esta palabra. De igual manera nuestro logan no fue el mejor, pero fue aceptado por los entrevistados. La
importancia sobre el lugar donde vaya a residir nuestra franquicia debe ser elegido cuidadosamente, ya
que la ubicacin si es de importancia para los compradores.
No obstante, a la mayora de los encuestados les gust la idea de pasteles con diferentes estilos y
modelos y aseguran que lo compraran en situaciones de cumpleaos, que fue la mayor respuesta.
Tomamos en cuenta los colores que escogeran para un pastel y el relleno, los colores dependern del
tipo del gusto del cliente y el estilo que escoger, por consiguiente el relleno ms deseado fue chocolate,
tomando en cuenta los diferentes gustos de las personas.
Por ltimo, fueron nuestros beneficios como pastelera, la idea de la compra de un pastel con velas
incluidas, fue muy gustosa ante los encuestados y ms an el servicio a domicilio, por lo que personas no
pensaran en gastar algunos pesos ms por los servicios extras que ofrecemos. Hablando
monetariamente, el costo del pastel variara segn el tipo de diseo tenga y si el consumidor lo acepta
17
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

con nuestros servicios extras, por lo que solo pusimos rangos de costos del pastel, sin tener
en cuenta lo ya mencionado, solo con el fin de saber, cuanto pueden gastar por un pastel.

18
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

IDENTIFICACIN DEL MERCADO DIRIGIDO.

De manera general, lo resultados arrojados despus de haber interpretado las grficas fueron que los
consumidores poseen diferentes caractersticas. Los gustos, sobre los pasteles de fonda, fueron una
buena idea, ya que a toda la clientela le gusto satisfactoriamente. No obstante, la edad del consumidor
varia, ya que nuestro producto no tiene una edad en especfico, en otras palabras son para el consumidor
de cualquier edad, A si mismo centrndonos en los gustos y preferencias, los gustos sobre los pasteles
son muy variado, sin embargo, hemos notado que hay sabores que son ms preferidos por el
consumidor. Hablando sobre la originalidad en el diseo del productor, depender de la persona o
consumidor, al mismo tiempo la ventaja que posee nuestro producto es maniobrabilidad, por lo que puede
haber una infinidad de estilos que sern del agrado del comprador.
Otro factor importante en nuestra investigacin es el nivel socioeconmico que presente el comprador,
con el fin de saber los precios mnimos y mximos presentes en nuestros pasteles, pero lo que realmente
cambiara la opinin sobre el precio de nuestro producto, son los servicios extras que ofrecemos, el cliente
reconocer que es una buena decisin econmicamente elegir nuestro producto.

19
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

COMPETENCIA (3 COMPETENCIAS DIRECTAS E INDIRECTAS.)

Indirecto: Soriana, Walt-mart, bodega aurfera, chedrahui. Directos pasteleteria y tentaciones.
Directos: Pasteleras.

20
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

OBJETIVOS GENERALES (10 OBJETIVOS JUSTIFICADOS).

1. Crear pasteles para el gusto del cliente.
2. La creacin del pastel sea en tiempo y forma.
3. Los recursos sean de buena calidad.
4. Alcanzar una venta mnima al final del mes.
5. La capacitacin continua de los empleados (recetas innovadoras).
6. Obtener proveedores confiables y rentables.
7. Ser reconocido a nivel estatal por nuestros pasteles.
8. Dar un servicio eficaz en general.
9. El uso de tcnicas culinarias especiales.
10. La superacin de la empresa en 5 a 10 aos.

Anlisis ixicawa de la empresa

21
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Croquis de llegada a la empresa.

22
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Justificacin:
El local que ocupara nuestra empresa se encuentra ubicado en la parte central de la ciudad, mejor
conocida como el crucero de Cancn, dentro de la plaza comercial conocida como las tiendas de
Cancn para mayor referencia estamos ubicados en el segundo piso de este centro comercial a 50
metros de la zapatera flexi.

23
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Distribucin de las instalaciones

Las entradas y salidas de emergencia estn resaltadas con color amarillo para hacerlas visibles al
personal. Contamos con tres, una en la parte trasera del loca, una en la parte media y la principal al
frente de la tienda que sirven como entrada de personal y de clientes.
En la parte frontal del loca contamos con un espacio de espera para la entrega del producto al mismo
tiempo se utilizara como rea designadas para el consumo por parte de los clientes, contamos con unas
mesas y banquillos y del lado izquierdo una pequea rea familiar, al mismo tiempo contamos con un
bao exclusivo para clientes.
Tenemos un gran mostrador-congelador donde se exhiben ciertos productos para consumo inmediato, del
mismo modo sirve como despachador de producto y parte de la caja.
Del lado izquierdo dentro del rea de preparacin tenemos el congelador resaltado en color naranja
ubicado en este lugar de manera especfica para el fcil acceso del personal de mostrador al momento
de despachar un producto, del mismo modo es de fcil acceso para el personal de preparacin ya que
est dentro de esta misma rea.
En la parte trasera del lado izquierdo tenemos dos hornos para la elaboracin del producto ubicados en
este lugar debido a que generan calor y no resulta factible tenerlos cerca del mostrador y resulta muy fcil
el acceso a ellos debido a que prcticamente estn en el centro del local simplemente del lado izquierdo.
Al centro tenemos las mesas de preparacin remarcadas de color morado, donde se elabora el producto
lo cual resulta atractivo para la clientela ya que pueden observar desde el mostrador como se lleva a
cabo este proceso y aunado a que el hecho de estar en el centro hace ms fcil que el personal pueda
trasladarse de un lado a otro.
En la pared trasera y en la derecha contamos con diferentes puestos de lavado de bandejas y de higiene
para los empleados, remarcados en un tono caf.
Para brindar un mejor desplazamiento del producto dentro de la empresa contamos con estructuras para
colocar charolas o moldes en diferentes puntos del rea de produccin lo cual facilita el trabajo del
personal al momento de realizar pedidos grandes resaltados en color verde.

24
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Por ultimo al fondo del local del lado derecho tenemos el bao del personal donde los
empleados cubren sus necesidades bsicas. Al mismo tiempo contamos con un extintor por rea
para la seguridad en caso de incendio uno cerca del rea de horneado y refrigeracin, otro en el rea de
lavado de charolas parte trasera del local, uno ms en el rea de despacho del producto y por ultimo uno
en el rea de espera para los clientes, todos remarcados en color rojo.

25
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Croquis del local kakaw. Pastelera Boutique.

26
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Proveedores

El Mercado 23: en el podemos encontrar diferentes colorantes artificiales, para el uso del

fondant y la crema batida y as mismo para la decoracin de los pasteles.

CIM (Plaza nichupte local 24, frente al knder gymboree sucursal mercado 23): Para la compra en

general para la repostera as como: accesorios y herramientas para la decoracin (sets).

Wal-Mart, Costco y City Club: Para la compra de ingredientes frescos y necesarios para la
elaboracin del bizcocho, relleno, entre otras cosas.

Organigrama:

ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

Produccin

Jefe o
dueo
Caja

27

Proveedores
Servicios

EMPRENDIMIENTO.

Gerente
General

Pasteleros

Cajero

Repartidor

Hora: 9:00 am 6:00 pm

Distribucin de puestos:

Jefe y gerente general: Tomamos en cuenta que la empresa es pequea y apenas est iniciando,
por lo que el propio dueo sea el gerente de los dems reas de la empresa. Por consiguiente
28
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

ahorraramos un puesto y un salario para la empresa. De igual manera el dueo ser el

encargado de gestionar el almacn y comprar la materia prima para la produccin de pasteles.

Produccin (Pasteleros): Escogimos contratar a tres pasteleros para estar encargados en el rea
de produccin de pasteles y de igual manera la elaboracin del relleno y la decoracin del mismo. Dato,
los mismos empleados de la cocina, mantendrn en ptimas condiciones higinicas su rea de trabajo.

Caja (recepcionista): Solo es una persona de confianza y de buen humor para que pueda atender y
manejar a las personas y tomar sus rdenes. Ya que este puesto maneja la caja y el dinero y as mismo
toma pedidos para la produccin de pasteles. Dato, el propio empleado ser encargado de la limpieza del
rea de ventas.

Repartidor: Es el encargado de repartir el producto final, en este caso son los pasteles. El medio de
transporte ha de ser una pequea camioneta o furgoneta, las cuales debe poseer el emblema o logo de
la repostera y debe poseer un aire acondicionado implementado en el transporte, para mantener
refrigerado los pasteles y as mantener la consistencia de ello. Dato, el repartidor entra como cajero o
recepcionista por ausencia del cajero, debido a que no siempre tendr trabajo que entregar.
El rea de limpieza, se encargaran los mismos empleados para mantener el lugar higinico.

Sueldos y salarios

La forma en la que pagaremos a nuestros empleados ser por da laboral, el cual cumple nueve horas de
jornada, las cuelas ocho son para trabajar y la otras hora para salir a comer o descansar, el horario de
nuestra repostera es de 9:00 am 6:00 pm.
Un ejemplo de paga sera el de un pastelero; por da le pagaremos un monto de $100, el cual ala
quincena estara ganando $1500, pero esto seria se cumple con el hora ya planteado anteriormente.
Algunas condiciones para obtener la paga completa. Se le descontara al trabajador, si por algn
imprevisto faltara al trabajo, solo ser justificable si el empleado trae un justificante mdico o receta
29
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

mdica, para tomarlo en cuenta y no aplicar el descuento. Adems los das de incapacidad,
sern pagados por la empresa sin ningn desacuerdo, se le pagara la mitad del sueldo total.

Tipos de inversin

En realidad tenemos pensado obtener la capital para la empresa, a travs de la cooperacin de todos los
miembros, no necesariamente tiene que ser dinero para el apoyo, sino tambin con mobiliario, espacio,
herramientas, en otras palabras, todo lo que sea til para iniciar con la pequea franquicia. A s mismo,
utilizarnos como capital humano, al comienzo de la empresa, para no estar malgastando lo poco o lo
mucho que tengamos para invertir, ya cuando la empresa pueda mantenerse sola o tengamos lo
suficientes recursos, para invertir sin ningn problema al establecimiento.
A su vez, como plan B, para la obtencin de la capital, sera necesario un prstamo, ya sea a un banco o
a familiares, ya que sera por un lapso de tiempo, el cual se le pagara y devolvera el dinero al
prestamista, solo para poder iniciar con la empresa y de esa forma empezar a generar ganancias.

Estructura jurdica
30
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Tipo de empresa: Sociedad colectiva

Tipo de persona: Moral( ya que habr ms de una persona responsable sobre la

empresa)
Permisos necesarios para su apertura: Son tres; permiso de tierra, proteccin civil y salubridad.

31
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

Ejemplos de tramites a realizar para abrir un negocio.

32
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

33
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

34
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

35
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

36
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.

EMPRENDIMIENTO.

37
ESPECIALIDAD: MATEMTICAS.