17/01/2015

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segundafeira,6deoutubrode2014

Voc sabe fazer Refrigerante Caseiro?

Parte 1
Ah, a primavera chegou. E com ela, o calor. As plantas agradecem, as
sementes germinam... e eu tenho sede. Muita! Se o assunto for bebida
geladinha borbulhante, o que te vem a cabea? Quantas campanhas de
marketing baseadas no tshhhh de uma latinha sendo aberta? Coca-cola,
aquele negcio preto e extradoce nunca me atraiu muito - menos ainda
depois de ler a lista de componentes dela. Cerveja tambm no d pra ser
tomada a qualquer hora do dia - imagine voc abrir uma latinha no escritrio
em pleno expediente! Eu, que quase no bebo cerveja e no tomo
refrigerante de jeito nenhum - o que me limita a gua com gs.
Tenho feito bebidas fermentadas a base de kefir e outros fermentos naturais
h uns meses, mas acho que o assunto foge do tema desse blog. Refleti
muito sobre isso, especialmente porque essa receita empolgante e eu acho
que todo mundo deveria tentar fazer em casa. Para tanto, adaptei a receita
com para que se usem plantas alimentcias no-convencionais, ou partes
alimentcias no-convencionais, como pico, dente de leo, flores de feijo,
batata doce e at folha de pitanga.

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Refrigerante caseiro de morango silvestre.

Antes de comearmos, uma explicao bsica sobre o que um refrigerante

caseiro. Ele uma bebida fermentada, ou seja, que sofre ao de bactrias
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Voc sabe fazer Refrigerante

Caseiro? Parte 1
Matos que no so de comer:
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para criar gs. No vai gua mineral com gs, ao contrrio das receitas
"superprticas" e sem graa da internet. Em compensao, tem um ponto
negativo: demora alguns dias pra ficar pronto. Claro, no o tempo da sua
sede, mas o timing dos microorganismos.

Setembro (8)

Como surge o gs? Parece mgica, mas muito simples. Para que ele surja,
voc precisa de um ambiente totalmente fechado, de onde ele no escapa.
Como uma garrafa bem fechada. Os microorganismos vo consumir o acar,
quebrando ele em diversas substncias - entre elas, cidos e gs carbnico.
Esse gs, devido a presso que exerce sobre o liquido, fica dissolvido na gua.
Quando voc abre a garrafa, o gs sai, e tshhhhhh. A reao simples: acar
+ microorganismos fermentadores = cido + gs carbnico.

Janeiro (1)

Os microorganismos, claro, so benficos para a nossa sade. Como pode

isso? Ora, da mesma maneira que o activia, que o yakult, que os iogurtes
contm bactrias (e leveduras) que fazem bem pro nosso organismo. Mas
no vou me alongar muito na questo da sade - voc encontra explicaes
completas sobre os benefcios de probiticos em sites especializados. Aqui, j
adianto: repem a flora intestinal, ajudam na digesto, ajudam na absoro
de nutrientes, melhoram a imunidade e o funcionamento do intestino.

Agosto (9)
Julho (11)
Junho (6)

Quemsoueu

Guilherme Ranieri
Cozinheiro amador, gestor
ambiental de formao e
palpiteiro profissional.
completo

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O que importa mesmo que o resultado final delicioso e refrescante, a

despeito de todos seus benefcios pra sade. E se voc trocar o suco de
caixinha e os refrigerantes prontos pelo nosso caseiro, j um belo benefcio
para a sade.
Como fazer o refrigerante? Descrio e receitas na parte 2, quinta feira. At l!
(link para a parte 2 aqui)
Postado por Guilherme Ranieri s 10:18
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