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P de moleque

Ingredientes:
1/2 kg de amendoim torrado e descascado
1/2 kg de acar
1 lata de leite condensado
3 colheres de margarina
Modo de preparo:
Colocar na panela o amendoim, o acar e a margarina
Levar ao fogo, mexendo sempre
Quando comear a formar uma calda, coloque o leite condensado
Mexa bem, at soltar do fundo da panela, como brigadeiro
Coloque no tabuleiro untado com margarina
Deixe esfriar e corte em pedaos

Doce de leite ninho


Ingredientes:
4 xcaras (ch) de acar
2 xcaras (ch) de leite ninho ou leite em p de sua preferncia
1 xcara (ch) de gua fria
2 colheres (Sopa) de margarina
Modo de preparo:
- Em uma panela grossa misture o acar, o leite ninho e a gua.
- Leve ao fogo mdio por 20 minutos mexendo sempre.
- Quando levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo.
- Aps os 20 minutos a colorao estar mais escura.
- Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos,
at que comece a endurecer.
- Despeje no mrmore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte
do jeito que quiser e desgrude do mrmore.

COCADA CREMOSA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite de vaca
2 pedaos de canela em pau
1 coco fresco ralado
Cravo-da-ndia a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela no fogo baixo, misture o leite condensado, o leite de vaca, a canela, os
cravos e o coco
Mexa sempre, por aproximadamente 15 minutos ou at o doce ficar consistente
Retire do fogo, deixe esfriar e leve geladeira

Cocada com leite condensado


Ingredientes:
2 xcaras de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 xcaras de acar
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Unte uma pedra mrmore com um pouco de leo, ou ento unte uma assadeira
Misture em uma panela o coco, leite condensado e acar
Leve ao fogo e misture bem, cozinhe misturando regularmente com uma colher de pau
Quando o doce comear a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a
manteiga
Bata bem com a colher de pau para que o doce aucare
Despeje sobre o mrmore untado e deixe esfriar
Corte quadrados de 10 x 10 cm

Doce de leite macio


Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)


1 xcara (ch) de acar
1 xcara (ch) de leite
Modo de preparo:
Coloque em uma panela grossa o leite condensado, o acar e o leite.
Leve ao fogo, mexendo sempre, at cozinhar bem, ficar cremoso, engrossar e desgrudar
do fundo da panela.
Retire a panela do fogo.
Mexa rapidamente com uma colher at perder o brilho.
Unte uma bancada ou assadeira com manteiga.
Despeje o doce sobre a manteiga e ajeite at formar um quadrado.
Corte com a faca no formato desejado. O doce ainda estar morno.
Deixe esfriar e sirva.

Cocada de maracuj. No deixe de fazer!


Ingredientes:

1 xcara de acar
1 lata de leite condensado
1 ou 2 maracujs (suficiente para 1/2 xcara de suco com sementes)
1 xcara de coco fresco ralado
Modo de Preparo:
Em uma panela misturar bem os ingredientes e levar ao fogo baixo
Mexer por aproximadamente 20 minutos ou at que solte do fundo da panela
Colocar em uma superfcie untada com manteiga e cortar em quadradinhos ou modelar
com auxlio de uma colher
Se for rechear bolos deixe a cocada mole

RECEITA DE COCADA DE COLHER COM CANELA


Ingredientes:
200 gramas de coco ralado seco ou 1 coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)

2 paus de canela
Cravo da ndia a gosto
xcara ch de gua (se for usar o coco ralado seco)
Se quiser, enfeite com pedaos de pau de canela
Modo de preparo:
Junte o coco, o leite condensado, o leite, os cravos, a canela e a gua (se for usar o coco
seco) em uma panela. Acenda o fogo brando e deixe cozer durante aproximadamente 15
minutos, sem parar de mexer. Quando a cocada fcil de colher com canela adquirir
consistncia e comear a soltar da panela, desligue o fogo e deixe esfriar. Passe para uma
vasilha ou potinhos e leve para gelar.

DOCE DE QUEIJO EM CALDA


Ingredientes:
Massa:

4 xcaras de queijo minas curado e ralado


3 ovos
2 a 3 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em p
Calda:
2 l de gua filtrada
2 xcaras de acar
Modo de preparo:
Comece pela calda, pois ela deve estar fervendo quando a massa ficar pronta
Calda:
Coloque a gua e o acar em uma panela funda, para no derramar quando ela subir ao
colocar a massa para cozinhar
Massa:
Misture o queijo ralado com os ovos e a farinha de trigo
Acrescente por ltimo o fermento em p
A massa deve ficar homognea e firme, de modo que se possa fazer bolinhas com ela
Quando a gua com acar estiver fervendo coloque as bolinhas, uma a uma
Deixe cozinhando at o volume da gua reduzir para 1/3 do inicial
Informaes Adicionais
Obs.: No usar queijos muito salgados, pois o sal interfere no sabor final do prato.

Doce de leite
Ingredientes:
1 l de leite
250 g de acar
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite e ferva at que se reduza
Adicione o acar e mexa bem at engrossar
Apure at o ponto de bala
Retire do fogo, adicione 1 colher de acar e bata novamente
Despeje sobre o mrmore levemente molhado
Depois de frio, corte em quadradinhos

PAOQUINHA DE AMENDOIM
Ingredientes:
1/2 kg de amendoim torrado sem pele e modo
400 g de acar
200 ml de leite
1 colher de sopa de trigo
1 colher de ch de fermento em p
1 colher de caf de sal
Modo de preparo:
Misture tudo na panela e cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos
Coloque em assadeira untada com margarina e corte em quadrados

Amendoim doce ou pralin


Ingredientes:
- 2 xcaras de ch de amendoim (com casca) (eu fao com amendoim sem pele)
- 1 e 1/2 xcara de ch de acar
- 1/2 xcara de ch de gua
- 2 colheres de sopa de achocolatado
- 1 colher de ch de canela em p
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mdio. No incio, misture
com uma colher para todos os ingredientes se misturarem. Deixe comear a ferver. Fique
mexendo sempre at aucarar e ficar bem sequinho

Doce de copinho: Doce de queijo


Coloque no fogo baixo 2 latas de leite condensado, com 2 colheres de sopa de margarina
e 100g de queijo parmeso ralado, quando comear a desprender do fundo da panela,
deligar o fogo e misturar 1 caixinha de creme de leite.
Rendimento 40 copinhos de 25ml.

Massa de canudinho para rechear


ingredientes:
leo para fritar
xcara de ch de gua
3 colheres de sopa de leo
2 colheres de sopa de aguardente
1 colher de cha de sal
2 xcaras de farinha de trigo
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o leo
Misture com as mos
Acrescente a gua morna aos poucos at dar ponto
A seguir sove sobre superfcie lisa
Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos
Abra a massa com o rolo (bem fina)
Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo formando um cone
Frite- em uma panela com leo bem quente, retire da panela e escorra
Aps escorrer, recheie a gosto
Use sua imaginao

Bala de coco gelada da V Nair


Ingredientes:
1 kg de acar refinado
1 garrafinha leite de coco
A mesma medida de gua
1 colher de sopa de suco de limo ou vinagre de ma
500 g coco ralado fresco ou reidratado
Modo de preparo:
Coloque numa panela alta (ideal a panela de presso de 6 litros) o leite de cco, a gua
e o suco de limo
Quando estiver morno, coloque devagar o acar, sem mexer
Deixe ferver em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou at dar ponto de calda
grossa
Dica: para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xcara com
gua, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires se der um
estalido, est no ponto!

Desligue o fogo e despeje todo o contedo sobre uma superfcie fria, a ideal o granito da
pia, previamente untado com manteiga
Quando comear esfriar, v virando as bordas para dentro at dar para puxar a bala, que
vai ficando branca e brilhante
Puxe bem com as duas mos, formando uma espcie de corda torcida, at comear a
esfriar e endurecer
Faa alguns cordes, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mrmore
Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado
num recipiente com tampa, chacoalhando s vezes para as balas serem envolvidas todas
com coco
Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas
antes de consumir
Fica simplesmente divina!
Deixe esfriar

Bala de leite ninho

Ingredientes:
1 lata de leite ninho em p
1 lata de aucar (medida da lata de leite ninho)
2 latas de leite condensado
alguns sabores de suco em p e/ou chocolate em p
acar colorido
acar cristal
Coco ralado para enfeitar
Modo de preparo:
Leia a receita at o final antes de comear
Em uma vasilha mdia, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de acar
Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher de
madeira
Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo
Sim, estar meio duro, mas no adicione mais leite condensado achando que no ficar
no ponto! Quando no conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mos!
Como se fosse massa de po at ficar bem homogneo
Aps isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores
Eu usei suco em p de: laranja, morango e limo
Usei tambm Nescau
Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte
Pegue uma das partes e um dos sabores e v misturando aos poucos
No coloque todo o suco ou chocolate em p de uma vez seno ficar tudo grudando!
Amasse e misture aos poucos
Depois de misturar bem a parte, estenda em formato de nhoque e corte os pedacinhos
para enrolar (eu preferi enrolar, como brigadeiro, ao invs de deixar em formato de bala de
coco)
Faa a bolinha, passe no acar ou coco ralado e pronto! Est feito o doce!
Informaes Adicionais
Observaes: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. Se o seu leite
condensado for bem lquido, pode ser que no precise usar as 2 latas. Coloque at a
massa ficar com ponto igual massa de po. Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos
poucos e amasse, misturando, experimente um pedao pra ver se est do seu gosto, antes
de colocar mais.

Cocada branca
Ingredientes:
1 litro de leite
850 g de acar
1 coco ralado fresco
Modo de preparo:
Em uma panela grande misture os ingredientes e leve ao fogo alto
Espere levantar fervura, quando isso acontecer talvez seja preciso que voc baixe um
pouco o fogo, tome cuidado para no derramar
Quando o volume do doce comear baixar fique atento, depois que comear a borbulhar
comece a mexer sem parar
O ponto da cocada se dar quando superfcie subir uma espcie de fumacinha branca
que fica sobre o doce, ento fique atento a esse detalhe
Logo depois ento tire do fogo, coloque a panela sobre gua fria e mexa, voc perceber
que est no ponto quando ao mexer o doce sentir no fundo da panela o doce se solidificar
Depois sobre uma superfcie de mrmore fria despeje um pouco de gua e tire o excesso
com a mo, despeje o doce sobre a superfcie e espere alguns minutos at criar

consistncia
Depois s cortar a cocada em quadrados.
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P de Moleque com amendoim moido


Ingredientes:
1 kg amendoim torrado e modo
2 colheres (sopa) margarina
4 xcaras de acar
1 lata leite condensado
Modo de preparo:
Derreta a margarina
Junte o acar e deixe derreter mexendo de vez em quando
Acrescente o amendoim e o leite condensado
Mexa bem at desgrudar do fundo da panela
Despeje na pedra untada com margarina

Receita de Cocada Baiana


Ingredientes:
2 xicaras de acar;
1 lata de leite condensado;
1 coco ralado fresco;
1 colher de manteiga;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de bicarbonato de sdio.
Modo de preparo:
Coloque o acar em uma panela e leve ao fogo para formar uma calda, junte a esta calda
o leite condensado e mexa bem at disolver. Quando estiver bem disolvido acrescente o
coco, a manteiga e a noz moscada, mexa bem at desprender do fundo da panela.
Apague o fogo e coloque o bicarbonato de sdio, mexa bem rpido para que fique clara e
cremosa.
Coloque em um refratrio deixe esfriar e sirva.

Doce de amendoim
Ingredientes:
500 gr de amendoim torrado e modo
800 gr de acar
200 gr de biscoito maizena modo
200 gr de gua
Modo de preparo:
Coloque a gua e o acar em uma panela e deixe ferver at formar uma calda grossa ou
ponto fio coloque o amendoim e o biscoito mexa para misturar bem.
Desligue o fogo e continue mexendo com um pouco de fora para poder cristalizar o
acar sem deixar ele duro.
Coloque em uma forma untada com manteiga diexe secar e corte em seguida.