Conoce Usted la nomenclatura del Codex Alimentarius?

M.I.A. Giannina Lavagni Bolaos

Tecnloga de Alimentos
Departamento del Codex, MEIC

En muchas ocasiones la industria alimentaria y los gobiernos requieren consultar

al Codex Alimentarius sobre temas especficos en alimentos, para sustentar
cientficamente algn parmetro o cualidad alimenticia de sus productos, pero
surge la interrogante sobre dnde y cmo buscar dentro de la codificacin de
documentos del Codex?
Dado que el Codex Alimentarius (Cdigo de Alimentos, por su significado en latn)
es una herramienta mundial que proporciona un compendio de normas de
alimentos, debe tener un sistema robusto de documentacin que permita
fcilmente a los usuarios identificar la informacin. El Codex Alimentarius fue
creado en forma conjunta por FAO/OMS y sus textos aprobados rigen el comercio
internacional de alimentos, pues por acuerdo de la Ronda Uruguay de
Negociaciones Comerciales Multinacionales, las normas Codex se han convertido
en puntos de referencia en materia de alimentos por los que pueden evaluarse las
medidas y reglamentos alimentarios nacionales con arreglo a los parmetros
jurdicos de los Acuerdos de la Organizacin Mundial del Comercio1.
Es sabido que las normas del Codex son voluntarias, sin embargo cada pas
miembro del Codex decide o no su adopcin a la legislacin nacional, tornndose
por tanto obligatorias en la prctica. Por ello, en el seno del Codex Alimentarius
participan 185 pases de las regiones de frica, Amrica Latina y el Caribe,
Amrica del Norte, Asia, Cercano Oriente, Europa y Pacfico Sudoccidental y es
con su participacin, que se han realizado 213 Normas, 46 Cdigos de Prcticas y
66 Directrices2. Expuesto lo anterior, es de suma importancia que los
consumidores, gobiernos e industria alimentaria puedan acceder a la informacin
disponible en los sitios oficiales.

Actualmente, el Codex Alimentarius dispone de dos pginas web y del servidor de

la FAO en el cual se encuentran los archivos de cada una de las reuniones del
Codex. Los sitios web son los siguientes:
1.Sitio web: http://www.codexalimentarius.net

FAO, 2006. Qu es el Codex Alimentarius. Consultado en http://www.codexalimentarius.org/about-codex/que-esel-codex/es/

2
Consultado en http://www.codexalimentarius.org/standards/list-of-standards

En los programas de cada una de las reuniones se pueden desplegar los

documentos.
Adems, en el buscador de la pgina se pueden encontrar todos los textos
aprobados por la Comisin del Codex, ver la figura que se muestra a
continuacin:

2.En el sitio web, el cual es el ms reciente

http://www.codexalimentarius.org
Las normas y textos aprobados del Codex se pueden desplegar en cada
uno de los links que son sensibles y se muestran a continuacin.

3.El servidor de la FAO se encuentra en ftp://ftp.fao.org/codex/

Cada una de las carpetas que ah se muestran son desplegables y
contienen cada uno de los documentos para ser vistos en la reunin
respectiva (ver la imagen que se muestra a continuacin).

Cada carpeta
despliega los
documentos.

Teniendo en cuenta el gran nmero de documentos que abarca el Codex, es

importante conocer el sistema de signaturas que se les aplica. De este modo, ser
ms fcil mantener en orden los documentos y evitar confusiones y prdidas de
tiempo cuando se busca un determinado documento.
Principales categoras de documentos del Codex3
La documentacin del Codex se divide en seis categoras principales:
1.

Manual de Procedimiento del Codex;

2.

ALINORM REP;

3.

Documentos de trabajo para los Comits (CX);

4.

Cartas circulares (CL);

5.

Documentos de sala (CRD);

6.

Textos aprobados.

A todas las categoras de documentos del Codex se les aplica un sistema

especfico de signaturas.
Manual de Procedimiento del Codex
En el Manual de Procedimiento del Codex se expone el conjunto de normas
convenidas para asegurar un desarrollo uniforme de la labor de la Comisin y sus
rganos auxiliares, con el objeto de ayudar a los Estados Miembros a participar
activamente en la labor del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas
Alimentarias. El Manual contiene:
Estatutos y el Reglamento de la Comisin;

Consultado y adaptado de Como aumentar la participacin en las actividades del Codex disponible en:
http://www.imarkgroup.org/codex/trainerresources_es.asp

 Directrices para el buen funcionamiento de los Comits y Grupos de Accin;

Informacin sobre el modo en que la Comisin lleva a cabo su trabajo y el
sistema de signaturas de los documentos del Codex.
Apndice - Incluye las decisiones generales de la Comisin.
Alinorm
Los documentos de trabajo preparados para los perodos de la Comisin del
Codex Alimentarius para sesiones anteriores al ao 2011, se denominan
ALINORM. Todos los ALINORM se identifican con tres componentes en su
signatura (por ejemplo, ALINORM 06/29/9).

Los informes de los Comits del Codex, y que se presentan a la Comisin, llevan
igualmente la signatura ALINORM, no obstante, el nmero consecutivo se refiere
al Comit Codex en cuestin y es nico, es decir, cada Comit tiene un nmero
asignado.
Despus del ao 2011 ya no se utiliza ms el trmino Alinorm y el que se utiliza es
el trmino REP. Un ejemplo de documentacin con REP es el siguiente:

Documentos de trabajo de los comits o de los grupos de accin

Los documentos de trabajo de los Comits del Codex se les aplica tambin un
sistema especfico de signaturas que consta de cuatro componentes (por
ejemplo, CX/FH 06/38/8).

Cartas circulares
Las cartas circulares (CL) constituyen el vehculo para las comunicaciones de la
Secretara del Codex con sede en Roma a los Estados Miembros del Codex y las
organizaciones internacionales que han obtenido la calidad de observadores.
Las cartas circulares de un determinado ao estn enumeradas por orden
consecutivo, y en ellas tambin se indica el ao civil y el Comit al que
corresponden, por ejemplo: CL 2006/20 PR:
La signatura CL 2006/20 PR corresponde a la 20 carta circular del ao 2006, y
se refiere a una cuestin relacionada al Comit del Codex sobre Residuos de
Plaguicidas.

Documentos de sala
Los documentos de sala (CRD, por sus siglas en ingls) se distribuyen en las
reuniones del Codex y no se distribuyen ampliamente a todos los Miembros y
observadores del Codex antes de la reunin. Sin embargo, se ha convertido en
una prctica habitual distribuir a los Miembros del Codex y observadores los CRD
por medios electrnicos despus de la reunin. A continuacin se presentan las
circunstancias en las cuales se crean los CRD:

Cuando un Miembro del Codex enva sus observaciones demasiado tarde y

la Secretara del Codex no dispone de tiempo para traducirlas y distribuirlas
como documento de trabajo (hay que tratar lo mximo posible esta
prctica).
Cuando un Miembro o grupo de Miembros presentan en el ltimo momento
una propuesta o recomendacin para que la examine el Comit.
Cuando un Comit establece un grupo de trabajo o redaccin que se rene
durante la reunin de ste. El informe que dicho grupo presente al Comit
ser un CRD.

Textos aprobados
A cada texto aprobado se le aplica tambin su propio cdigo o signatura, las
cuales son las siguientes:

normas, se identifican con la signatura CODEX STAN;

5

 cdigos de prcticas recomendados, se identifican con CAC/RCP; y

directrices, se identifican con CAC/GL.
Una vez que la Comisin aprueba el texto, ste se incorpora en el Codex
Alimentarius.
A los tres diferentes tipos de textos del Codex se les aplica un sistema de
identificacin similar:

Finalmente y a medida de resumen se muestra la signatura que poseen los

documentos del Codex:
1. Manual de Procedimiento del Codex contiene los Estatutos de la Comisin,
el Reglamento e informacin sobre el modo en que la Comisin lleva a cabo su
trabajo.
2. REP Informes de la Comisin, Comits y Grupos de Accin, as como
documentos de trabajo para los perodos de sesiones de la Comisin.
3. Documentos de trabajo de los Comits (CX) documentos de antecedentes
para los rganos auxiliares.
4. Cartas circulares (CL) Cartas enviadas por la Secretara del Codex con sede
en Roma a los Estados Miembros y organizaciones a los que la Comisin ha
reconocido la calidad de observadores.
5. Documentos de sala (CRD) Documento que se distribuyen nicamente en
una reunin del Codex y no se distribuyen de manera ms amplia a los Miembros
y observadores del Codex.
6. Textos aprobados - Normas (CX STAN), cdigos de prcticas recomendados
(CAC/RCP) y directrices (CAC/GL). Una vez aprobados por la Comisin, el texto
se integrar en el Codex Alimentarius.