Você está na página 1de 4

Vista del producto:

Cuadro de especificaciones:
Cuadro de especificaciones
Nombre del Producto: Cerveza Pilsen Callao
Diseado por: Seccin 609
Distribuida: Unin de Cerveceras Peranas
Verificado por: Jefe de
Backus y Johnston
Calidad
Insumos requeridos: Cebada Malteada, lpulo,
Autorizado por: Gerente
levadura, agua.
General
Costo de Produccin: S/. 2.60
Fecha: 18/06/2015
Valor
Tcnica
Caracteristic
Tipo de
V.N. +/- promedio
Medio de
de
as del
Caractersti
NCA
Tol
+/control
Inspecci
producto
ca
Variacin
n
Tipo

Atributo
Crtico

Lager

Lager/Pilsen Analisis
er
sensorial

Muestreo

0.90
%

Sabor

Atributo
Mayor

Atenuad Atenuado
o lpulo lpulo

Analisis
Sensorial

Muestreo

0.90
%

Color

Atributo
Mayor

Rubia

Rubia

Analisis
sensorial

Muestreo

0.90
%

Contenido
de alcohol

Variable
Crtico

3-5%

4,8%

Alcoholime
0.90
tro
Muestreo
%

Nivel de PH

Variable
Mayor

3 - 4,8

4,2

Phimetro

Muestreo

0.90
%

Volumen

Variable
crtico

355ml

350 +/- 4ml

Probeta

Muestreo

0.90
%

Rotulado y etiqueta:
o

Nombre del producto:


o Pilsen Callao

Declaracin de los ingredientes: Agua, granos seleccionados, malta y


lpulo.

Nombre y direccin del fabricante


o
o
o

Cervecerias peruanas Bckus S.A.A.


Av. Nicolas Ayllon 3986 Ate, Lima-Per.
R.U.C: 20100113610

Nmero de Registro Sanitaria


o RSA-DIGESA-H670011N/NACMNC
o
Condiciones especiales de conservacin
o

Conservar en un lugar fresco.

Norma Tcnica Peruana relacionada con el producto:

Ttulo de Norma: NTP 213.014: BEBIDAS ALCOHLICAS. Cervezas.


Cdigo de Norma: 213.014
Organismo de Normalizacin: INDECOPI
Definicin de Cerveza : Bebida resultante de la fermentacin alcohlica
obtenida por la accin de la levadura cervecera (Saccharomyces
cerevisae o Saccharomyces carlbergensis), del mosto preparado de
malta y agua, con el grado de lpulo o su extracto natural, con o sin la
adicin del bixido de carbono producido por la fermentacin natural y
con o sin la adicin de otros productos aptos para el consumo humano.
A partir de la norma se establecen las especificaciones del producto para
comparar con los resultados de las muestras en el laboratorio
o Cap. 3, Art.5, Pg. 3: Coloracin.
o Cap. 3, Art. 7, Pg. 3: Prohibiciones de agregado de sustancias.
o Cap. 4, Art. 1.1, Pg. 4: Contenido de alcohol.
o Cap. 4, Art. 2, Pg. 5: Limpieza y presentacin.
o Cap. 5, Art. 1, Pg. 5: Extraccin de muestras.
o Cap. 6, Art. 2.1, Pg. 5: Determinacin de contenido de alcohol.
o Cap. 7, Art. 1, Pg. 6 : Envase
o Cap. 7, Art. 2, Pg. 6 : Rotulado

Leyes, regulaciones o autorizaciones asociadas al producto:


La cerveza Pilsen Callao est regulada por la Direccin General de Salud
Ambiental (DIGESA). Ellos se encargan de determinar si un producto es
apto para el consumo humano mediante la nomenclatura del Registro
Sanitario de Alimentos. Estos productos son regulados por la Direccin
de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ), que se encarga de vigilar y
controlar la inocuidad y calidad de los alimentos y bebidas
industrializados para prevenir la zoonosis.
En el Per, el Comit Nacional del Codex (CNC) se encarga verificar el
cumplimiento de los parmetros a usar para establecer la fecha de
caducidad a travs de la creacin del Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por Decreto Supremo
N007 98 SA.