ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

DEDICADA A LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TORTA FRA EN

LA COMUNA 11 SUR DE LA CIUDAD DE BUCARAMANGA (TORTAS DIMO`S)
1

Diana Camila Romero Cortes

2
Mnica Paola Quintero Gmez
Tcnicos Profesionales en Contadura
Tecnolgica FITEC
1
dianacromero287@fitecvirtual.edu.co
2
monicapquintero266@fitecvirtual.edu.co
Colombia

RESUMEN. El objetivo del presente proyecto consisti

en realizar un estudio de factibilidad para la creacin de
una empresa destinada a la Produccin y
Comercializacin de Torta Fra en la Comuna 11 Sur de
la ciudad de Bucaramanga, por medio de un modelo
investigativo de tipo cualitativo, que contribuya a la
caracterizacin de falencias en la adquisicin del
producto por diferentes variables (pocos lugares
destinados a la actividad, transporte, precio y venta) en
la comuna 11 sur, durante los meses de Mayo a
Septiembre de 2010. El tipo de estudio fue retrospectivo,
transversal, descriptivo y cualitativo; el universo fueron
los (300) hogares de la Comuna 11 Sur de la ciudad de
Bucaramanga.
En el estudio realizado se determin que el 80% de los
residentes que participaron en la encuesta compra y
consume tortas cada (3) tres meses, en otros casos el
40% de la muestra lo hace cada mes, mostrando la alta
intensin de compra en la zona, y continuamente todos
manifiestan la poca oportunidad de oferta del producto
en la zona, por lo que se trasladan a diferentes partes de
la cuidad implementando los costos del producto.
El desarrollo del presente trabajo, permite tener una
informacin objetiva de la situacin de oferta y demanda
en el sector pastelero y en este caso en la necesidad en
particular de la implementacin de una empresa
destinada a dicho actividad, con el propsito de brindar a
los residentes de la comuna 11 sur, una mejor calidad de
vida y las herramientas necesarias para la
implementacin de las necesidades bsicas, sin importar
su estratificacin socioeconmica, que hagan ms fcil
la vivencia y se implementen en la zona nuevos
servicios, precios accesibles, excelente calidad, mejor
atencin al cliente, y ante todo promulga y fomentar en la
sociedad espacios de recreacin y reunin necesarios
para el buen equilibrio de las relaciones en la sociedad.
Palabras claves: tortas dimos, estudio de factibilidad,
anlisis de grficas, procesos de produccin y ventas,
estudio financiero.
ABSTRACT. The goal of this Project consisted on
making a Factibility study to create an Enterprise for
business and production of cold cake in the comuna 11
South of Bucaramanga, through a research model of
quality style, that contributes to the characterization of

failures in the product acquisition for different variables (a

few places for the activity, transportation, price, sale) in
the Comuna 11 South during the months from May to
September 2010. The kind of study was retrospective,
transversal, descriptive y qualitative; the universe were
the (300) homes of the Comuna 11 South of
Bucaramanga.
In the done study was said that the 80% of the
participants on the survey buy and spend cakes every (3)
three months, in other cases the 40% of the display is
done every month, by showing the high intention of
buying in the place, and everybody frequently shows the
Little chance of offer of the product in the area, thats why
they are taken to different places of the city by increasing
the prices of the product.
The development of this work, le tusk to get and
objective information of offer and demand in the pastry
field and in this case the need of an implementation of an
Enterprise for that activity, with the purpose of giving the
people living in the Comuna 11 South, a better life quality
and the necessary tools for the implementation of the
basic necessities, we dont care their economic
stratification, to make it easier the living and can be
implemented new services in the area, accessible prices,
excellent quality, best client attention, and stimulate in
the society recreation and meeting spaces which are
necessary for good harmony in society relationships.
Keywords: Dimo's cakes, feasibility analysis, graphics,
production and sales processes, financial study.

1. INTRODUCCIN
Los productos dulces han sido consumidos
por el hombre desde el inicio de su historia,
desde sus orgenes en Europa las tortas han
plasmado en el paladar de los comensales
un exquisito gusto por el inigualable sabor a
frutas, chocolate, cremas y toda mezcla de
sabores. En los ltimos la mercadotecnia
pastelera ha introducido al mercado nuevos
productos innovadores con el fin de
satisfacer la necesidad de compartir una
celebracin alrededor de un pastel, de
celebrar un acontecimiento o simplemente
darse un gustico incursionando en lo nuevo
y dejando atrs lo antiguo sin perder los
secretos de una excelente textura, color y
sabor.

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TORTA FRA EN LA COMUNA 11 SUR DE LA
CIUDAD DE BUCARAMANGA (TORTAS DIMO`S)

Teniendo en cuenta el desarrollo a travs del

tiempo de las industrias pasteleras a nivel
regional y nacional, y las oportunidades de
nacimiento empresarial de las empresas
dedicadas a la produccin y comercializacin
de tortas, resulta atractivo explorar este
campo
bajo
la
perspectiva
y
los
conocimientos adquiridos en la experiencia
estudiantil de la tcnica en contadura pblica
con el fin de establecer la viabilidad de la
implementacin de esta empresa en un
sector determinado de nuestra ciudad.
2. METODOLOGA
PARA
DESARROLLO DEL PROYECTO
2.1

EL

POBLACIN

En el estudio de factibilidad para creacin de

una empresa dedicada a la produccin y
comercializacin de torta fra en la comuna
11 sur de la ciudad de Bucaramanga, la
poblacin est compuesta por el conjunto de
hogares residentes en la comuna 11 sur de
Bucaramanga, adems han sido basado en
todos aquellos consumidores a partir de los 5
aos en adelante teniendo en cuenta las
diferentes ocasiones en las que se puede
registrar un individuo como comprador
potencial.
2.2 MUESTRA
Por medio de la encuesta se analiz una
muestra de 300 hogares dentro de los cuales
fueron encuestados, adolescentes, adultos y
adultos mayores la cual nos arroja resultados
que evidencian la viabilidad o factibilidad de
nuestro producto dentro de la comuna 11 sur
de la ciudad de Bucaramanga.
2.3

ENCUESTA
Y
RESULTADOS

ANLISIS

DE

A continuacin se presenta un anlisis

descriptivo de cada uno de los tems,
incluidos en la encuesta realizada en la
comuna 11 sur de la ciudad de
Bucaramanga, de esta manera determinar la
aceptacin del producto que se va a ofrecer a
los clientes potenciales en la zona.

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2.4.2 Perfil del cliente

El producto esta creado para personas de
ambos sexos, con promedio de edades de
los 5 a los 90 aos, en cualquier nivel
socioeconmico , es decir todo tipo de
poblacin, conformada por amas de casa,
trabajadores independientes, empleados y
personas de la tercera edad, que desean
degustar de una porcin de torta, compartir
una celebracin o simplemente pasar un
antojito
2.4 ESTUDIO DE MERCADOS
El mercado de la pastelera tiene un
sinnmero de variedades y opciones a los
consumidores, en este caso Tortas Dimos
se especializa en la fabricacin de torta fra
con diferentes rellenos (arequipe, mora,
chocolate, fresa) entre otros, hecha con
productos de la mejor calidad, con el objetivo
de satisfacer la demanda actual y suplir las
necesidades de los consumidores residentes
en la comuna 11 sur de la ciudad de
Bucaramanga.
2.4.1

Marca

La marca del producto ser TORTAS

DIMOS, el nombre define las inciales de los
integrantes del grupo de trabajo, as (DI) de
Diana y (MO) de Mnica adicionando la S
por ser plural, adems de una imagen fresca
y llamativa logrando as que el producto se
posicione y el consumidor defina claramente
y diferencie la marca de las ya existentes en
el mercado de las empresas productoras y
comercializadoras de tortas.
Figura 1. Logotipo

2.4.3

La distribucin

Canal directo (Circuitos cortos de

comercializacin). El productor o fabricante
vende el producto o servicio directamente al
consumidor sin intermediarios, como lo es el
caso de TORTAS DIMOS quien produce el
bien y lo comercializa al cliente o consumidor
directamente en el mismo punto, no se
utilizan intermediarios durante este proceso
porque el cliente llega por si solo al sitio de
comercializacin y el productor directamente
ofrece el servicio.
2.4.4 Conclusiones de estudio de mercado
Luego de un anlisis de la poblacin
residente en la Comuna 11 Sur se define la
necesidad de la creacin de un punto de
produccin y comercializacin acorde a las
caractersticas arrojadas por la encuesta
aplicada a los diferentes consumidores,
cubriendo la demanda insatisfecha de la
zona.
A travs de la historia de la humanidad, la
pastelera juega un papel importante en el
desarrollo de las culturas y creencias a lo
largo del mundo, de esta manera no es un
nuevo producto en el paladar de las personas
a lo cual hoy en da es parte fundamental de
una reunin o celebracin.

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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TORTA FRA EN LA COMUNA 11 SUR DE LA
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El mercado de la pastelera a nivel regional y

nacional se encuentra en un continuo
crecimiento empresarial, por lo que se asume
la viabilidad del montaje en el sitio indicado,
proporcionando
herramientas
de
fcil
adquisicin en el medio para la consecucin
del objetivo final.
Empresas pasteleras como Postres y
Ponqus Don Jacobo e Industrias RAMO
S.A. son ejemplo del proceso a seguir en la
consecucin de la microempresa, gracias a el
anlisis y desarrollo se permite hacer una
proyeccin de ingreso al mercado objetivo,
es decir medios de mercadeo, pautas
publicitarias, tcnicas de ventas, entre otros.
El cliente objetivo ser todo tipo de personas
en edades de 5 a 90 aos, con formacin
acadmica de cualquier tipo, residente en la
comuna 11 Sur de la ciudad de
Bucaramanga, y otras zonas, con capacidad
econmica para la adquisicin de un
producto, alegre, extrovertida, amable, y con
ganas de experimentar nuevos productos
para su beneficio.

millones novecientos ochenta y nueve mil

seiscientos setenta y nueve pesos, los cuales
al ser divididos en las 216 Lbs. Arroja un
precio de costo de ($ 27.7229) veinte siete mil
setecientos veintinueve pesos por libra.
Tortas Dimos aplicar un margen de utilidad
del 15.4% por libra de torta, lo que arroja un
precio de venta al pblico de ($32.000) treinta
y dos mil pesos libra de torta.
2.5 ESTUDIO TCNICO
En
este
apartado
se
definen
los
requerimientos de infraestructura, equipos y
talento humano requerido para la puesta en
marcha del proyecto.
Se define adems el proceso productivo y la
disponibilidad de materias primas en la
ciudad.
Figura 2. Flujograma de proceso

Tortas Dimos manejar un portafolio

estratgico de publicidad en diferentes
medios (directorio, volantes, tarjetas de
presentacin) con la finalidad de dar
reconocimiento de la marca por parte del
consumidor objetivo.
Tortas Dimos manejar un canal de
distribucin directa al consumidor o cliente,
dentro del punto de venta, basndose en las
diferentes tcnicas y procesos de ventas con
la finalidad de ofrecer un excelente servicio y
dejar recepcin en el cliente de la marca y el
producto.

Luego de realizar el anlisis de la demanda y

oferta del sector se concluye una produccin
mensual de 216 libras de torta, la cual
permite equilibrar y dar atencin a la
demanda insatisfecha del sector de la
comuna 11 Sur.
Los costos totales de venta mensual de 216
libras ascienden a ($ 5.989.679) Cinco

2.5.1 Conclusiones del estudio tcnico

La Maquinaria necesaria para el montaje de
Tortas Dimos oscila un valor de 15.506.000,
la cual tiene una vida til de 10 aos por lo
cual la inversin es a largo plazo, donde
mensualmente se dejar un porcentaje del
10% como depreciacin de la misma, con la
finalidad de posibles mantenimientos anuales
necesarios para el funcionamiento adecuado
de la maquinaria.

Los proveedores se encuentra principalmente

en la zona cntrica de la ciudad, para el
traslado de las materias primas prestan el
servicio de transporte por pedido, el cual no
presenta recargo econmico, facilitando los
desplazamientos, disminucin de costos

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entre otros factores bsicos para el proceso

de produccin y entrega del producto.
En los aspectos de la micro localizacin
Tortas Dimos cuenta con facilidades de
transporte, acceso, costo materias primas, su
localizacin permite varios accesos, no
presenta restriccin en uso de suelos.
Tortas Dimos no representa repercusiones
ni Impacto ambiental, la zona cuenta con un
servicio de alcantarillado y recoleccin de
basuras tres veces por semana, adems el
uso de la maquinaria no ocasiona ningn tipo
de contaminacin auditiva para el sector.
El local dispuesto para el montaje de Tortas
Dimos cuenta con todos los servicios
pblicos requeridos para el proceso
productivo
indicado,
adems
de
la
normatividad reglamentaria en adecuaciones
para un local de alimentos segn leyes del
INVIMA.
El
desarrollo
de
la
economa
en
Bucaramanga y Santander ha permitido que
hoy en da sea ms fcil la implementacin
de microempresas, actualmente el gobierno
presenta facilidades financieras, econmicas,
educativas entre otras que incentivan al
micro empresario a salir de su casa y
fomentar desarrollo y crecimiento empresarial
Segn el desarrollo del promedio ponderado
y el anlisis de los diferentes lugares para el
montaje de Tortas Dimos, se concluye fijar
su localizacin en el Barrio Toledo Plata con
un puntaje de (6.25) indicando facilidad en
los diferentes factores necesarios para la
implementacin de la microempresa.

ventas, con el fin de disminuir costos de

personal en el inicio, continuamente el
auxiliar de produccin labora medio tiempo,
especificando su tarea a la decoracin del
producto en las horas de la tarde.
2.6 ESTUDIO FINANCIERO
2.6.1 Consolidado de inversiones
Esta dada por el nivel de financiamiento que
pueda conseguirse y por la facilidad de
acceso a las diferentes fuentes de
financiamiento tanto internas como externas.
Si los Recursos Financieros son insuficientes
para cubrir las necesidades de inversin el
Proyecto no se ejecuta, por tal razn, el
tamao del proyecto debe ser aquel que
pueda financiarse fcilmente y que en lo
posible presente menores costos financieros.
La disponibilidad de recursos financieros que
el proyecto requiere para inversiones fijas,
diferidas y/o capital de trabajo es una
condicionante que determina la cantidad a
producir.

2.6.2 Estado de resultados

Tortas Dimos ser una empresa constituida

bajo la figura de persona natural, Rgimen
Comn con el tiempo y segn la proyeccin
de activos se espera la consecucin como
una Sociedad, basndose en los topes
mximos de la DIAN para dicho fin.
Tortas Dimos manejar una planta de tres
empleados como primera estancia, donde
Gerente y Subgerente cumplirn igualmente
las funciones de supervisor de produccin y

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consecuencias adversas y no tiene efectos

nocivos para la salud de quienes la
consumen, explcitamente sean casos
especiales.
Actualmente en el Barrio Toledo Plata de la
comuna 11 sur no existe suficiente oferta del
mercado por parte del sector pastelero lo que
genera un ambiente propicio para Tortas
Dimos, el cual posiciona la marca y el
producto.

2.6.3 Punto de equilibrio

El producto est dirigido a poblacin de 5 a

99 aos, con capacidad econmica de
compra, sin especificar procedencia, rasgos,
raza, estudios, residentes en la comuna 11
sur y dems sectores de la capital
santandereana, en estrato 2, 3, 4, 5, 6, que
se preocupan por pasar un espacio en
familia, una agradable momento para
celebrar.
A travs de la investigacin de mercados se
estableci un mercado objetivo compuesto
de aproximadamente 2.000 personas y una
demanda del producto de 2.365 Lbs. para el
ao 2011.

3. RESULTADOS
Con este trabajo se evidencia una
oportunidad de negocio para cualquier
persona interesada en nuevas alternativas de
inversin con propsitos comerciales unidos
al sector de la manufactura.
La torta fra con relleno de frutas es un
excelente producto dentro de las compras
para ocasiones especiales, lo cual la hace
atractiva
para
todas
las
personas,
manifestndose as como una oportunidad de
negocio, para producirla y comercializarla.
La rotacin del producto permite el brindar
calidad sin importar las variables que pueden
afectar otros alimentos, ya que este no est
sujeto a ciertas variables como el clima.
Nuestro producto hace parte de las
tendencias colombianas actuales dentro de
las celebraciones, su consumo no genera

El producto se espera distribuir en su punto

de venta ubicado en el Barrio Toledo Plata
donde se encuentra el 80% de clientes
objetivo y desde all a todos los clientes que
requieran el producto en Bucaramanga.
Para llevar a cabo el proceso diario de
Produccin de 6 Lbs. de torta Fra se
requiere de la gerencia de produccin y el
auxiliar, de 19 operaciones en un tiempo
estimado de 8 horas el cual se distribuye a lo
largo de una jornada laboral debido a las
actividades simultaneas del proceso.
Los recursos econmicos para el proyecto se
obtendrn a travs de un crdito a 3 aos
con BANCOLOMBIA, manejando una tasa de
inters fija al 1,7% mensual. Sin embargo
segn las ventas y el crecimiento financiero
de las utilidades se har un refinanciamiento
de la deuda con el fin de disminuir el tiempo
de pago.
El valor del prstamo ser de $ 10.000.000
de pesos y se har una inversin de Capital

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Persona Natural por valor de $ 12.000.000 de

pesos. El dinero ser invertido en la
adquisicin de maquinaria, materia prima,
propiedad, planta y equipo, calculando una
depreciacin de 10 Aos para la maquinaria
y para los equipos de oficina de 5 aos.
Para la produccin de nuestra Torta se hace
necesario contar con una mano de obra,
materia prima, insumos, entre otros. Tambin
se estima un crecimiento del 3% anual en
estos costos, tomando en cuenta la inflacin
actual.
Segn el anlisis del presupuesto de Ventas
luego de 1 ao, se habrn aumentado en un
8.20 % lo cual indica en Lbs. vendidas 451
ms, que el ao respectivamente anterior.
Como respuesta a la pregunta: Es factible
realizar un estudio para la creacin de una
empresa destinada a la Produccin y
Comercializacin de torta fra blanca en la
comuna 11 del sector sur de la ciudad de
Bucaramanga? Se concluye 100% la
factibilidad del montaje del punto de
Produccin y Comercializacin Tortas Dimos
en la Comuna 11 Sur, mostrando una alta
rentabilidad y una utilidad mensual de $
864.421 segn los estudios financieros
realizados.
4. REFERENCIAS
ROLDAN, A. 2003. Tortas y tartas. Argentina.
SEBESSS, M. 2009.Tcnicas de pastelera profesional.
Alcalda de Bucaramanga. Divisin poltica de
Bucaramanga.
Tomado
de:
http://www.bucaramanga.gov.co/Contenido.aspx?Param
=10

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