Proyecto Final de Total Wellnes

ALUMNOS:

Valeria Bruiget
Ivn Daz
Kiara Eulhatt
Dania Orihuela
Gustavo
Jos Segura

DOCENTE:

Dr. Hugo Gonzlez

CICLO:

2015 - 01

La dieta en estudiantes de nivel primario y

secundario

PROYECTO DE TOTAL WELLNESS

Captulo I: Marco Conceptual y problema

1.1 Desarrollo de conceptos generales y especficos sobre el componente de bienestar

total elegido.
1.1.1 Conceptos generales
a) Definicin de bienestar fsico:
El bienestar fsico Se refiere al nivel de susceptibilidad a una enfermedad, peso
corporal, cuidado/agudeza visual, fortaleza, potencia, coordinacin, nivel de
tolerancia y rapidez de recuperacin (Lopategui C., 2001). Esto se refiere a que
las personas ms propensas a contraer un malestar fsico, emocional o mental;
poseen una vida poco saludable.
El bienestar fsico es:
La capacidad que tiene el cuerpo para realizar cualquier tipo de ejercicio donde
muestra que tiene resistencia, fuerza, agilidad, habilidad, subordinacin,
coordinacin y flexibilidad (Constitucin de la OMS, 19 de Junio - 22 de Julio,
1946).
La calidad de vida est basada en muchos factores principalmente en el de
bienestar fsico que se define como la manera en que cuidamos a nuestro
organismo y la forma en cmo nos sentimos con respecto al mismo (Agencia de
Salud del Condado de Ventura, California, Estados Unidos).

b) Caractersticas de bienestar fsico:

Funcionamiento eficiente del cuerpo: Por medio de la nutricin, la toma de
conciencia y el movimiento, es posible mejorar y conseguir la salud y el
bienestar (Equilibrando las funciones de tu cuerpo, Schneider, Pax Mxico,
Mxico).
Nivel adecuado de aptitud fsica: Es la capacidad que tiene un organismo
humano de efectuar diferentes actividades fsicas de manera eficiente,
retardando la aparicin de la fatiga y disminuyendo el tiempo necesario para
recuperarse (Red Escolar Nacional, 2008).
Control de peso: Es importante buscar un programa a largo plazo que le
permita a controlar la prdida de peso. Cuantas ms energas sean
quemadas mayor ser el peso perdido. (Agencia de Salud Del Condado de
Ventura, California, Estados Unidos).
c) Elementos del bienestar fsico:

Higiene:
Rama de la medicina que trata de la salud y de su conservacin. Es el
conjunto de conocimientos y tcnicas que deben aplicar los individuos para
el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos
sobre la salud. Debe ser aplicada por todos los individuos para ellos
mismos, su familia y su grupo social. Sus objetivos son mejorar la salud,
conservarla y prevenir las enfermedades (Higashida B., 2008, Ciencias de la
Salud Sexta, Mxico).

 Nutricin:
Es la ingesta de alimentos en relacin con
las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin es un
elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede reducir
la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el
desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad (Organizacin Mundial
de la Salud, Ginebra, Suiza, 2015)
Actividad fsica:
Se refiere a una amplia variedad de actividades y movimientos que incluyen
actividades cotidianas, tales como caminar, bailar, subir y bajar escaleras,
tareas domsticas y otras, adems de los ejercicios planificados. La falta de
actividad fsica puede generar obesidad, diabetes, algunos tipos de cncer,
enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo (Ministerio de
Salud, Argentina).
1.1.2 Conceptos especficos

a) Definicin sobre dieta:

Los regmenes alimentarios saludables y la actividad fsica regular y adecuada son
factores determinantes en la promocin y mantenimiento de una buena salud a lo
largo de todo el curso de vida. Los regmenes alimentarios insalubres y la
inactividad fsica son dos de los principales factores de riesgo de presin arterial
elevada, glicemia elevada, lpidos sanguneos anormales, sobrepeso/obesidad y
tambin son factores de riesgo para las principales enfermedades crnicas tales
como las enfermedades cardiovasculares, el cncer y la diabetes (Organizacin
Mundial de la Salud, Santiago de Chile).

b) Caractersticas sobre dieta:

Completa, es decir, debe contener alimentos de todos los tipos y
contener los nutrientes requeridos.
Variada, ya que se debe cambiar el orden de los alimentos en el
transcurso del da.
Suficiente, debido a que los nutrientes consumidos deben ser los
necesarios para cubrir diferentes necesidades energticas cotidianas.
Equilibrada, debe ser proporcionada de acuerdo a los nutrientes que
contienen los alimentos para una mejor digestin y metabolismo.
Adecuada, con respecto a la edad, sexo, actividad fsica, costumbres,
etc., del comensal.
Inocua, no debe implicar riesgos de salud.
c) Tipos de dieta:
Dietas de moda:
Hoy en da, gran porcentaje de las personas estn usando las llamadas
dietas de moda, donde dicen que estas son una manera instantnea de
bajar de peso en poco tiempo, obteniendo resultados satisfactorios y por
largo plazo.
Muy aparte las personas hacen estas dietas sin saber las consecuencias
que trae a nuestra salud, normalmente estos planes de alimentacin
sumamente restrictivas se adquieren atreves de revistas, folletos, o por
recomendaciones de conocidos, y no averiguan si es una prescripcin de
un mdico o completamente ajenas a nuestra cultura alimentaria.

Muchas personas gasta miles de

dlares en industrias de prdida de
peso, regmenes o trucos que no funcionan, por eso es cuando dicen
rapidez y facilidad en prdida de peso es imposible no resistirse,
ignorando el riesgo que tienen estas dietas de moda (Luis A. Oblitas
Guadalupe, tercera edicin, 2010, Psicologa de la Salud y Calidad de
Vida, Mxico).
Dietas mgicas:
Esto consiste en la ingesta de un solo alimento, que al igual que aquellos
fundamentos en el consumo de un solo grupo de alimentos que no
funcionan por diversas razones. Porque al consumir solo un alimento no
proveen las cantidades adecuadas de todos los nutrientes que el ser
humano requiere y puede llegar a excederse en el consumo de alimentos
que no se encuentran dentro de una dieta. Por ejemplo: La dieta de la
toronja, la del arroz, la de la sopa de calabaza, la del consumo ilimitado
de pltano, etc.
Dietas altas en protenas:
Normalmente las personas piensan que una dieta altas en protenas
genera msculos y quema grasa, cosa que no es verdad. Solo la
actividad fsica constante y un entrenamiento apropiado pueden fortalecer
el msculo y generar masa muscular, solo algunos atletas requieren un
aporte de protenas ligeramente superior.
En definicin es:
De acuerdo con el tipo de origen proteico, la dieta puede ser tambin
altas en grasas y, por tanto, en caloras; pero tambin el colesterol como
los triglicridos pueden ser elevados. La rpida reduccin en ciertos
individuos puede ser provocada por la prdida de agua, no de grasa
corporal. Una dieta baja en hidratos de carbono puede generar una
cetosis cuyos sntomas son debilidad, nuseas y deshidratacin. Este tipo

de planes alimentarios no es adecuado

para una salud de por vida (Larzon,
1996).
Dietas bajas en hidratos de carbono:
Es un consumo limitado o casi nulo de hidratos de carbono que provienes
de frutas, verduras y cereales, tambin es la ingesta de mucho aceite y
esto estimula la hipfisis para que las grasas se quemen a mayor
velocidad, lo cual es completamente falso. Estas dietas son cetognica, y
debe ser aplicada bajo la supervisin mdica.
Dietas liquidas muy bajas en caloras:
Se han diseado dietas lquidas con pocas caloras, que se deben cumplir
bajo control mdico. Quienes realizan un aporte hipocalrico diario de
alrededor de 300 a 800 kilocaloras.Esto fue modificado hace algunos
aos debido a la muerte de varias personas sometidas a este tipo de
regmenes, ahora estas dietas contienen mayor cantidad de vitaminas y
minerales, y un alto contenido de protenas.
1.2 Resumen y comentarios de teoras que sustentan el componente de bienestar total
elegido.
1.2.1 Teora del aprendizaje social (Bandura).
Centra su teora en la idea de que una buena cultura de la alimentacin
tiene que ser formada por el docente e imitada por el estudiante, de
manera que se cree un hbito de alimentacin saludable y posteriormente
este sea practicado y aplicada a su vida diaria.
1.2.2 Transferencia de aprendizaje (Bandura)
Esta teora explica que el estudiante debe tener la capacidad para
transmitir la informacin aprendida y de ese modo mejorar su bienestar
fsico y el de su entorno a corto plazo y posteriormente su salud a largo
plazo.

1.2.3 La gastronoma y su papel en la mejora de

la nutricin (Mateos, Departamento de
Pedagoga, Seminario Permanente de Gastronoma, Educacin y Salud,
Facultad de Educacin de Toledo, Universidad de Castilla - La Mancha).
Refiere que la gastronoma es primordial para mejorar la alimentacin en
las escuelas ya que se pueden obtener enseanzas muy prcticas y
tiles. Tener una dieta variada ayuda a potenciar la educacin del paladar
y as tener un hbito de alimentacin saludable.

1.3 Recopilacin de investigaciones nacionales e internacionales.

1.3.1 Antecedentes internacionales

Los estudios de la prevalencia en distintos estratos y localizaciones de los

pases latinoamericanos oscilan entre el 22-26% en Brasil, 21% en
Mjico, 10% en Ecuador, 3-22% en Per, 22-35% en Paraguay y 24-27%
en Argentina, aunque estos datos no pueden extrapolarse a la poblacin
general. Los estudios nacionales comparativos permiten establecer que:
1.- La prevalencia de pre-obesidad ms obesidad estaba por encima del
20% en 17 de los 20 pases. 2.- Existe un aumento de la prevalencia de
obesidad. 3.-La relacin de obesidad entre mujeres/hombres es
significativamente ms alta en el sexo femenino en la mayora de los
pases (Braguinsky, Vol 25, Supl 1. Obesidad).

1.3.2 Antecedentes nacionales

El Programa Nacional de Asistencia Alimentaria-PRONNA, da apoyo
alimentario a nios de nivel inicial y primario con el fin de disminuir el
hambre a corto plazo y mejorar el estado nutricional. Brinda atencin en el
mbito nacional a un total de 2'476,457 nios(as).

Est compuesto por Sub-Programas:

Desayunos Escolares
Almuerzos Escolares
CEIS-PRONOEIS(comedores infantiles)

1.4 Descripcin de un problema real relacionado con el componente de bienestar total

elegido.

Existe poco control en las instituciones educativas sobre la oferta de alimentos

tanto en la tienda escolar como las afueras del establecimiento facilitando el
acceso a alimentos de bajo valor nutricional y contribuyendo al fomento de
inadecuados hbitos de alimentacin (Restrepo Mesa Sandra, 2003, La
alimentacin y nutricin de escolar, Tesis Magister).