Colegio De Estudios Cientficos Y Tecnolgicos Del Estado De Hidalgo

Plantel Santa Ana De Allende.

Materia:
Introduccin ala bioqumica
Docente:
Lic.: Armando Roldan Santiago
Semestre:
6o
Grupo:
08V6G
Equipo:
Florentino Lpez Ziga
Asael Chvez Celaya
Luis Gerardo Chvez Covarrubias
Jonathan Orozco Covarrubias
Bartolo Chvez Melo
j.Ignacio Rubio ngeles
Tema:
Vitaminas
Fecha de entrega:
11/04/2016

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

Vitaminas
Las vitaminas (del ingls vitamine, hoy vitamin, y este del latn vita vida y el
sufijo amina, trmino acuado por el bioqumico Casimir Funk en 1912) son
compuestos heterogneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La
mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras
de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, son grupos prostticos de las enzimas.
Esto significa que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su
estructura, pasa a ser la molcula activa.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van
desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras,
e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actan
como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

Clasificacin de las vitaminas:

Las

vitaminas

se

pueden

clasificar

segn

su

solubilidad:

si

lo

son

en agua hidrosolubles o si lo son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13

vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y
la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los
tejidos grasos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente,
subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden
resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque
mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis
elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es
totalmente falso, as como la creencia de que los nios van a crecer ms si toman
ms vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A (retinolftalina)

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina K (antihemorrgica)

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son
bastante estables frente al calor (la vitamina C se degrada a 90 en oxalatos txicos).
Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse
en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina). Dada a la
capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se requiere una ingesta
diaria.

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de
coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cido
pantotnico), B6 (piridoxina), B7/B8 (biotina), B9 (cido
flico), B12 (cobalamina) y vitamina C (cido ascrbico).
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no se
almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B 12, que lo hace de modo
importante en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por
lo cual se requiere una ingesta prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se
depende de la dieta. Por otro lado, estas vitaminas se disuelven en el agua de coccin
de los alimentos con facilidad, por lo que resulta conveniente aprovechar esa agua
para preparar caldos o sopas.

Principales funciones de las vitaminas

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Esencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
Es fundamental para la visin, el Retinol contribuye a
mejorar la visin nocturna
Antioxidante
Vitamina B1 En la transformacin de los alimentos en energa
Absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso
Vitamina B2 Interviene en la transformacin de los alimentos en energa
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro
organismo (piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B,
Introduccin a la Bioqumica
Equipo: 4

Vitamina A

Vitamina B3

Vitamina B6

Vitamina B12

Vitamina C

y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema

inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
Obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de
carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la
piridoxina (vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2).
Mejora el sistema circulatorio
Mantiene la piel sana
mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas
en energa
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el
estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o
vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en
energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Es necesaria para el metabolismo del cido flico.
Antioxidante
Mejora la visin
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas
bacterias dainas para el organismo.
Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin
de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como
eccemas o soriasis.
Es imprescindible en la formacin de colgeno.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

Vitamina D
Vitamina E

Vitamina K

Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.

El rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles
de calcio y fsforo normales.
Participa en el crecimiento y maduracin celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del
sistema inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad
de la membrana axonal (membrana de las neuronas).
Previene la trombosis.
Es importante en la formacin de fibras elsticas y colgenos
del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrizacin de
quemaduras.
Proteccin contra la destruccin de la vitamina A, selenio,
cidos grasos y vitamina C.
Proteccin contra la anemia.
Coagulacin sangunea
Participa en el metabolismo seo ya que una protena sea
llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su
maduracin.

Acidos previamente considerados vitaminas

Acido Flico Participa en el metabolismo del ADN, ARN y protenas,
Necesario para la formacin de glbulos rojos,
(Vitamina B9) Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del

Acido
Pantotnico
(Vitamina B5)

Biotina

futuro beb como lo son la espina bfida y la anencefalia,

Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cncer,
Estimula la formacin de cidos digestivos.
Forma parte de la Coenzima A.
Interviene en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en
las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono
y grasas.
Es necesaria para la formacin de anticuerpos
Interviene en la sntesis de hierro.
Interviene en la formacin de insulina.
Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs.
Mejora algunas afecciones de la piel.
Interviene en la formacin de hemoglobina.
Interviene en procesos celulares a nivel gentico.

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4

(Vitamina B8)

Carnitina
(Vitamina
B11)

Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la

glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de
hidratos de carbono, protenas y lpidos.
Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico.
Mantiene las uas, piel y cabellos sanos.
Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles
de azcar en sangre (glucemia).
Participa en la metabolizacin de grasas para producir
energa.
Mejora la circulacin sangunea.
Desintoxica a nuestro organismo del amonaco, sustancia que
deriva de la descomposicin de las protenas.
Falicita la oxidacin de la glucosa.
Disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado.

Introduccin a la Bioqumica

Equipo: 4