1.

PERFIL DE PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO
AREA
DEPARTAMENTO / GERENCIA
REPORTA A
SUPERVISA A

HORNERO PASTELERO
PRODUCCION
PRODUCCION
MAESTRO PANADERO / SUPERVISOR DE PRODUCCION
..

TRATO CON CLIENTE EXTERNO

SI

NO

COMPETENCIA
a. EDUCACIN

Tcnico en panadera y/o secundaria completa con cursos en panadera.

b. EXPERIENCIA

Deseable 01 aos de experiencia.

c. FORMACIN

Conocimiento en normas de higiene y manipulacin de alimentos.

Conocimientos bsicos en gestin de la calidad, seguridad y medio
ambiente.

HONESTIDAD E
INTEGRIDAD
INNOVACION
PROFESIONALISMO

d. HABILIDADES

COMPROMISO

x
x
x
x

ORIENTACION AL
CLIENTE
PENSAMIENTO
ESTRATEGICO

FCORP-0079; Rev: 1 Perfil Y Descripcin del Puesto

TRABAJO EN EQUIPO

SOLUCIN DE
PROBLEMAS

FLEXIBILIDAD/
ADAPTABILIDAD

TOLERANCIA AL
ESTRS

PLANIFICACION Y
ORGANIZACIN

RELACIONES
INTERPERSONALES

SENTIDO COMUN /
CRITERIO

SEGURIDAD
INDEPENDENCIA

COMUNICACIN
LIDERAZGO

2. DESCRIPCIN DE PUESTO
FUNCIONES / RESPONSABILIDADES
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)

j)
k)
l)
m)

Determinar la temperatura y tiempos de coccin.

En todo momento debe estar revisando la adecuada coccin de los productos.
Avisar sobre el abastecimiento de gas.
Preparar y montar los panes, pasteles y tortas.
Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios y equipos de trabajo: cuchillos,
sobadora, hornos, entre otros.
Mantener el orden y la limpieza del horno.
Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la
manipulacin de los alimentos y de los utensilios de trabajo.
Desempear otras tareas anexas a las descritas, de acuerdo a las necesidades del
momento y al criterio de su superior o jefe inmediato.
Colaborar con la identificacin de aspectos ambientales y peligros, investigacin de
accidentes/incidentes, evaluacin de impactos ambientales y riesgos y determinando
y llevando a cabo controles, brindar aportes, recomendar y aportar soluciones de ser
el caso.
Es responsable por los materiales y equipos que la empresa le entrega para el
cumplimiento de sus funciones.
Debe cuidar el patrimonio de la empresa: instalaciones, equipos, mobiliario, vajilla,
etc
Debe cuidar su presentacin personal: uso de uniforme limpio, uas cortas y limpias,
pelo corto o recogido, ausencia de joyas, entre otros.
Es responsable de la seguridad de sus subordinados en las instalaciones de la cocina;
y por la salud de sus comensales; por lo que debe velar que el personal cumpla las
normas de higiene y de manipulacin de los alimentos y tomar de acciones
inmediatas frente a un accidente de trabajo.

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