UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS

INGENIERA AGRONMICA

CATEDRA DE HORTICULTURA

CULTIVO ORGANICO DE LECHUGA (Lectuca sativa sp.)

Juan Felipe Ordez Montalvo

FEBRERO DE 2015

I.

Introduccin
La Agricultura orgnica, al no utilizar insumos qumicos sintticos en los
procesos productivos, garantiza la obtencin de productos "limpios" y
aptos para el consumo humano, al mismo tiempo ofrece ventajas
econmicas a los agricultores, dado que tiene mejores precios en el
mercado, con respecto a los productos obtenidos en forma convencional.
El hecho de que el consumo de la lechuga orgnica (de hoja) se haya
popularizado en el pas y est siendo demandada en el extranjero se
debe a sus bondades nutricionales pues es fuente de vitaminas y
minerales, teniendo una bajo contenido de azucares, por lo que es el
ingrediente bsico de las dietas bajas en caloras. (Suquilanda, 2003)
Debido al nuevo enfoque que la Facultad de Ciencas Agricolas a tomado
con respecto al enfoque de una nueva forma de produccin ms
amigable con el medio ambiente, se toma la decicin de realizar las
practicas de horticultura de una manera enteramente organica, con la
fabricacin de los insumos necesarios que esto conlleva dentro del
mismo campo experimental.
El cultivo orgnico de la lechuga no es complicado y su manejo se
enmarca dentro de lo que constituye la agricultura sostenible, cuya
propuesta se orienta a proteger los recursos naturales que intervienen
en los procesos productivos, conservar el medio ambiente, proporcionar
a la sociedad alimentos de alta calidad, al mismo tiempo que su cultivo
es rentable y competitivo en los mercados. El manejo racional de los
recursos naturales, en especial del suelo, asegura ms y mejores
rendimientos de los cultivos, pues es conocido que la restitucin de
nutrientes al suelo, mediante la adecuada fertilizacin con materiales
orgnicos, permite que este recurso natural renovable, se mejore desde
el punto de vista fsico, se reactive biolgicamente y se provea as
mismo de los elementos nutritivos que ayudarn al normal crecimiento
de las plantas, a diferencia de los fertilizantes qumico sintticos que en
el tiempo mineralizan los suelos, disminuyen su actividad microbiolgica,
provocando bajas sensibles en la produccin y la productividad y una
gran desmotivacin en los agricultores. (Suquilanda, 2003)

II.

Diagnostico
La parcela de investigacin se encuentra dentro del C.A.D.E.T. (Centro
Aademico de Experimentacin la Tola), en el valle de Tumbaco. Esta
ubicada en la zona horticola limitada por la via de acceso por un
extremo, dos invernaderos de tomate y babaco junto con una trinchera
de descompocicion de materia organica por el otro, y rodeada de arboles
a manera de cercas vivas. Geograficamente el terrno se encuentra a:

Fotografa 1 Ubicacion de la parcela de investigacion (MAPA)

Latitud

013'40.20"S

Longitud

7822'19.64"O

Altura

2480 msnm

La superficie de experimentacin cuenta con 40 m 2 distribuidos como se

muestra en el grafico 1

50m
0,8m
Grafico 1

Las dificultades mas graves dentro de cmo se recibe la parcela es el

descuido que dicho terreno presenta. Los principales problemas y los de
solucin mas urgente son la realizacin de caminos bien definnos, un
sistema de drenaje eficiente y la incorporacin de materia organica.

III.

Propuesta
Durante el presente semestre se proponen los siguientes objetivos a
cumplir:

Acondicionar el area de investigacin para una produccin ms

eficiente.
Producir hortalizas (lechuga) organicamente con la utilizacin de
insumos agricolas del mismo enfoque: Humus cosechado dentro
del CADET, biol, te de frutas, te de estiercol., etc.
Preparar insumos organicos para la fertilizacin del cultivo a
desarrollar.
Realizar un analisis costo benefico de la propuesta organica en la
produccin de hortalizas.
Sistematizar el proceso de produccin de lechuga (Lectuca sativa).
Comercializar el producto cosechado para realizar un analisis de
costo beneficio.

A continuacin se presentara de forma general el trabajo a realizarse

durante el semestre divido por periodos.
Actividades generales del proceso de produccin de hortalizas
Periodos

Actividad

Acondicionamiento

Se realizara trabajos conjuntos para

crear un sistema de drenaje funcional
dentro del lote general, se creara una
trinchera con el fin de colocar los
desperdicios organicos de la parcela
para su descompocicin

Preparacin del terreno

Reparticin y delimitacin del area

de trabajo y cultivo a producir,
incorporacin de materia organica,
formacion de la cama para
produccin hortcola,
desmenuzamiento de los terrones de
tierra mas grandes.

Preparacin de insumos

Se realizara preparacin de insumos

agricolas para felizacin organica
(biol, te de frutas y estiercol,
compost, etc.)

Siembra

Obtencin de plantulas o semillas de

la hortaliza designada y siembra en
terreno con capacidad de campo.

Crecimento vegetativo

Durante este periodo se realizara

control de malezas, fertilizacin foliar
y al suelo, riego y control de posibles
plagas.

Cosecha

Una vez cumplido el ciclo de

crecimiento se procedera a la
cosecha de las hortalizas

Analisis

IV.

Se realizara un analisis economico de

rentabilidad y producctividad.

Sistematizacin
I.

Acondicionamiento
El lote general de area de horicultura tiene problemas de drenaje
por la falta de cuidado de anteriores administraciones y la
presencia de dos invernaderos de los cuales se recibe en la
parcela
su
drenaje
lo
que
provoca
inundaciones
y
encharcamientos. Se procedio a ralizar caminos a desnivel para
desviar el agua hasta un eficiente sistema de drenaje realizado en
la parte baja de cada una de las camas evitando asi el
encharcamiento.
Los
desechos
organicos
se
depositaran
en
un
area
especificamente diseada para este fin evitando asi el deterioro
estetico del lugar y posibles contaminaciones de malos olores y
patogenos propios de la descompocicion de materia organica

II.

Preparacin del terreno

Como antecedente se consulto a las autoridades sobre la parcela a
usar y se encontro informacion importante. Este terreno fue usado
muchos aos como centro de practicas para la catedra de
nutrimentos, esto significa que el terreno tiene una variabilidad
muy significativa en de macro y microelementos lo que dificulta un
correcto analisis de suelo. Teniendo en cuenta que segn la

prueba de tacto la textura del suelo es Franco arenosa y con un

pH= 6.0
La primera labor de arada se realizo con una anticipacin cerca de
15 das antes de las siembras, con el propsito de roturar el suelo,
airearlo y exponerlo a la accin de agentes meteorolgicos y
controladores naturales, a fin de que estos eliminen a adultos,
huevos y larvas de insectos plagas, como a agentes patgenos
que puedan encontrarse en el campo. As mismo muchas malezas
brotarn anticipadamente y podrn eliminarse con una segunda
cruza de arado, en trminos generales la profundidad de arada
vara entre 25 y 40 centmetros. (Suquilanda, M. 1996)
Una vez realizado el arado y rastra de manera manual se
incorporo 10 sacos de humus para asi aumentar el porcentaje de
materia organica que en el suelo trabajado solo es de 2% y no 5%
que deberia ser lo ideal para un suelo agricola y solucionar la falta
de la fertilizacin quimica tradicionamente utilizada. Por ultimo se
procedio a desmenuzar los terrones grandes de suelo con el
proceso de rastrillado del mismo hasta conseguir un suelo
homogenio y suave.
III.

Sistema de riego
Lectuca sativa sp. Requiere de 1000 a 1200 mm de agua y se
cultiva generalmente bajo riego, procurando siempre mantener la
humedad del suelo por arriba del 50% de la capacidad de campo.
A continuacin se describir las mediciones de los factores
agroclimticos mensuales:
Octubre
Temperatura (C)

16,2

Humedad (%)

73

Precipitacin
(mm)

4,2

Evaporacin
(mm)

4,1

Noviembre
Temperatura (C)

16,4

Humedad (%)

76

Precipitacin
(mm)

1,5

Evaporacin
(mm)

3,3

Diciembre
Temperatura (C)

16,6

Humedad (%)

72

Precipitacin
(mm)

1,6

Evaporacin
(mm)

3,7

Enero
Temperatura (C)

16,4

Humedad (%)

71

Precipitacin
(mm)

1,7

Evaporacin
(mm)

3,9

Precipitacion (mm)
4.5
4
3.5
3

Precipitacion (mm)

2.5
2
1.5
1
0.5
0
Octubre

Nomviembre Diciembre

Grafico 1 Precipitaciones

Enero

Temperatura (C)
16.7
16.6
16.5
16.4

Temperatura (C)

16.3
16.2
16.1
16
15.9
Octubre

Nomviembre Diciembre

Enero

Grafico 2 temperatura

Humedad Relativa (%)

Humedad Relativa (%)

Grafico 3 Humedad Relativa

evaporacin (mm)
4.5
4
3.5
3
2.5

evaporacin
(mm)

2
1.5
1
0.5
br
e
D
ic
ie
m

O
ct
ub
re

Grafico 4 Evaporacin

Como se evidencia en las graficas durante el los meses en que se

realizo el cultivo la precipitacion decae abruptamente creando una
deficiencia casi total de los requerimientos hidricos del cultivo.
Diche deficiencia se suplio con riego artificial mediante aspersores
e inundacin como se explica mas adelante.
En cuento al riego el campo cuenta con aspersores distribudos 3
por fila, tomando en cuenta que la altura de los aspersores hace
que la caida de agua se muy fuerte para las plantulas recien
sembradas. El riego es casi diario priorizando horas de baja
intensidad solar (8-9 am. Y 4-5 pm.).
Cuando la lechuga empieza a cerrar sus hojas, proximo a la
cosecha, se cambia el riego por aspersin a riego por inundacin,
esto debido a que la planta puede acumular agua entre sus hojas
durante el riego y cuando el sol es intenso calienta el agua
almacenada cocinando a las plantas, lo que se traduce en perdida
de pruduccin por la quema de hojas.

IV.

Insumos organicos
Se prepara un espacio cerca del lote de investigacin para colocar
los tanques de fermentacin de todos los tipos de insumos
organicos que remplazaran los producctos quimicos de
fertilizacin y control de plagas, los tanques deben estar
correctamente etiquetados para su oportuna aplicacin y cosecha
de acuerdo con el tipo de produccto fabricado.

Para el cultivo de lechuga no fue necesaria la aplicacin de ningun

fertilizante organico, esto demuestra el buen manejo de la parcela
mediante rotacin de cultivos e incorporacin de materia orgnica
supo suplir al fertilizante quimico. Se recomienda que para
proximos cultivos si se agregue a ms de humus otros fertilizantes
organicos.
V.

Siembra
Es importante considerar que la siembra es un procedimiento
delicado ya que las plantulas necesitan condiciones ideales para
aceptar el cambio de sustarto del semillero a su lugar definitivo.
La siembra se ralizo cada 25cm en tres hileras con un promedio de
siembra de cerca de 800 plantulas, el sobrante de plantulas se
guardo para posibles reciembras. Los orificios para el tranplante
se relaizaron con ayuda de estaca sobrante de la misma parcela
que permite que el orificio sea lo suficientemente grande para q la
plantula entre sin dificultad y junto a todo su sustrato, al colocar la
plantualada no se debe apretar demaciado para no daar las
raices. Tan solo el 3% de las plantulas sembradas no resistieron su
periodo de endurecimiento. Esto nos da un total de alrededor de
776 plantas para cosechar.

VI.

Crecimeinto vegetativo
El control de maleza se a realizado cada da miercoles desde una
semana despues de la siembra para evitar la acumulacin y
competencia por nutrientes de plantas ajenas al cultivo de
investigacin.
En este punto del desarrollo del cultivo es cuando se toma ms
enfasis en el riego ya que como se explico anteriormente llegado
el punto de precosecha el sistema de aspersores puede daar a la
planta, por ese motivo se realizo riego por inundacin.

VII.

Cosecha y Comercializacin
El manejo de los cultivos es simpre realativamente sencillo gracias
a que hoy por hoy existen guias de cultivos que orientan al
productor. El gran problema del agricultor esta en la
comercializacin des productos en donde se registran las mayores
perdidas esconomicas por falta de mercado o abuso
intermediarios.
Para este ensayo la cosecha y comerzacin se realizo mediante un
convenio con un vendedor de hortalizas local, quien compro todo
el producto de la parcela antes de la cosecha con el objetivo de
cosechar periodicamente para evitar el manejo en pos-cosecha de

grandes cantidades de producto. La cosecha se realizo durante

dos semanas cada 3 dias cortando la base del tallo de cada
lechuga.
A continuacion se realizara un analisis del costo beneficio de la
produccion de lechuga:

Concepto

Unidad
medida

Cantidad

Costo unitario

Costo total

Preparacin Suelo
Deshierbe,
manual

Jornal/da

0,50

15

7,50

Elaboracin
de canales de
riego, manual

Jornal/da

0,50

15

7,50

Arado, manual
con azadn

Jornal/da

15

15

Insumos
Abono
orgnico

Sacos

10

40

Maquinaria
transporte de
humus

Hora/tractor

0,25

20

Honorarios del
operador

Jornal/da

0,25

15

3,75

Siembra
Plntulas

nmero

800

1,30

10,4

Mano de obra
(trasplante)

Jornal/da

1,50

15

22,5

15

97,5

15

97,5

Labores culturales
Riego

Jornal/da

Deshierbe

Jornal/da

0,50*13=6,5
0
0,50*13=6,5
0

13 semanas
Cosecha

195

Mano de obra

Jornal/da

14

Total

306,65

Costo de produccin: 306,65 dolares

Produccin: 776 plantas
Valor de venta: 250 dolares
Beneficio: 250 306,65 = -56,65 dolares
Con base a los calculos de beneficio descritos se observa que no
existe ganancia en la pruccin de lechuga sino una perdida de 56,65
dolares, sin embargo se tiene que tomar en cuenta que existen costos
que son inversiones a largo plazo como el sistema de riego y
tranporte cuyos costos podrian reducirse para encontrar el benefico.
Con respecto a la mano de obra los costos tambien podrian eliminarse
ya que el estudiante no remunerado con dinero fue la mano de obra.
Solamente para recordar dichas reducciones en el costo solo son
factibles para tratar de buscar un benefico mayor, ya que los costos
son reales cuando del agricultor comun se trata.

V.

Concluciones

VI.

Las condiciones previas a la siembra son de vital importancia para

el optimo desarrollo del cultivo en especial cuando de drenaje y
riego se trata.
Es posible el cultivo organico de lechuga, siempre y cuando los se
alimente al suelo con insumos que son de facil preparacin y
completamente organicos.
Hasta el momento el analisis de costo beneficio no se puede
realizar debido a que la pruduccin continia su ciclo.
Es importante destacar que el cambio de la agricultura quimica a
la organica es proceso que requiere reformas en todo sentido y
siempre las reformas tienen un coste inicial sea este economico,
etico e incluso cambio de mentalidad, lo que lleva tiempo y solo se
puede lograr con perseverancia.
El metodo de comercializacin realizado redujo los costos de
produccin mejorando el beneficio.
El costo de produccin de la lechuga es demaciado alto y no
genera beneficios netos.

Lecciones aprendidas

La agricultura orgnica para el cultivo de lechuga aumenta su cotizacin

dentro del mercado. Para su cultivo es fundamental mantener el sistema
de drenaje funcional para evitar que el agua se encharque y asi pudrir
las plantaulas.
Al momento de la siembra el terreno tiene que estar a capacidad de
campo para que el endurecimiento de las plantas sea mas efectivo,
durante este periodo es importante controlar de manera extricta la
camtidad y la fuerza con la que el agua llega a la planata para evitar que
se acame.
Durante las semanas proximas a la cosecha es importante realizar riego
por inundacin para evitar que las plantas de cocinen por el agua
almacenada.
La comercializacin es un tema muy importante para reducir costos y
obtener beneficios econmicos, es decir que la planificacin previa y la
seguridad de tener un mercado confiable y un precio fijo de venta es
fundamental.
La obtimizacin de los metodos de pruduccin aseguran obtener
ganancias.

VII.

Recomendaciones
Las labores culturales de aireacin y eliminacion de malezas debe
hacerse con un calendario rutinario extricto para mantener limpia la
cama y siempre activos a los microrganismos aerobeos del suelo. Se
recomienda hacer una buena planificacin a la hora de colocar el sistema
de riego y drenaje para evitar problemas que tienen facil solucin
metiente una buena planificacin previa.
Buscar mercados seguros para reducir costos de produccin y aumentar
benefecios.

VIII.

Bibliografia

Suquilanda, M. 1996. Agricultura orgnica. Ediciones UPS. Quito

Ecuador.
Hernndez, A; Castillo, H.; Ojeda D.; Arras, A.; Lpez J; Snchez S. s. f.
Efecto de humus de lombriz en la Produccin de Lechuga. MX. (en
lnea)
Consultado
17
mayo
2013.
Disponible
en:
http://www.wormsargentina.com/nota-07-efecto-humus-lombriz-enproduccion-lechuga.html.

VIII.

Guerreo, 1993, Miranda, 1997.

Requerimientos nutricionales
de hortalizas. P. 155.
Denisen,
E.
1987.
Fundamentos
de
la
Horticultura.
Primera Edicin. Mxico.
Editorial LIMUSA. 107 PAG.

Anexos