zapallitos rellenos

Ingredientes

7 zapallitos medianos

250 g de carne picada vacuna

1 cebolla chica picada

1/2 pimiento rojo picado

1/2 pimiento verde picado

1 diente de ajo picado

3 cdas de queso rallado

sal y pimienta a gusto

Aceite cant. necesaria

Preparacin
1.
Colocamos la carne picada en un bol con la cebolla, los pimientos y el ajo,
todo muy bien picadito y mezclamos bien.
2.

Adems le agregamos el queso rallado y condimentamos con sal y pimienta.

Siempre digo que este tipo de preparaciones podemos dejarla reposar unos
minutos que toma ms sabor (si es que tenemos tiempo).

3.

Tomamos los zapallitos y los ahuecamos con una cuchara, con mucho
cuidado de no romperlos. Lo que sacamos del interior lo reservamos que ya les
dir que hacemos con eso.
4.
Una vez ahuecados los zapallitos, comenzamos a rellenarlos con la carne que
preparamos.
5.
Colocar en una sartn lo que sacamos de los zapallitos y rehogar en aceite
junto con una cebollita de verdeo picada, acomodamos encima los zapallitos y lo
cocinamos unos 35 min. aprox.
Tambin se pueden cocinar sobre una salsita de tomate que queda muy rico. A
estoszapallitos los pods acompaar con un pur de papas o de zapallo, arroz, o lo
que ms te guste.

Si tienen poca carne picada o si ven que los zapallitos que consiguieron son
grandes o quieren que les rinda ms porciones, en fin, si quieren aumentar el
relleno, le pueden agregar un poquito de arroz blanco o rodajas de pan
humedecidas con leche.

Tener en cuenta que los zapallitos deben ser del mismo tamao para que se
cocinen todos parejos

Si los zapallitos son muy grandes se pueden cortar al medio, ahuecarlos y

rellenar las mitades.

Tratar que la carne no tenga mucha grasa porque sino los zapallitos quedan
aceitosos y llenos de lquido.

Zapallitos rellenos con

pollo
Ingredientes

6 zapallitos
200 g de pollo cocido

100 g de queso crema

100 g de queso rallado

1 huevo

cebolla

pimiento

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
Ahuecamos los zapallitos con una cucharita. Le damos un hervor hasta que
estn tiernos, no cocido del todo. Tambin se pueden rellenar crudos, pero
luego llevan ms tiempo de coccin en el horno.
2.
Picamos cebolla, pimiento y rehogamos para tiernizar.
3.

En un bol ponemos el pollo cocido y picado, queso crema, queso rallado,

huevo, la cebolla y pimiento rehogados, salpimentamos y revolvemos para
uniformizar.

4.

Rellenamos los zapallitos, colocamos en una placa, espolvoreamos con queso

rallado y llevamos a un horno fuerte por 10 minutos.

Pechugas rellenas con

jamon y queso
Ingredientes

2 pechugas (4 supremas)

6 fetas de jamn

6 fetas de queso barra

2 zapallitos
pimiento verde

2 cucharadas de perejil y ajo

picado

6 tomates deshidratados

1 cebolla de verdeo

2 huevos

4 cdas de queso rallado

sal y pimienta

pan rallado c/n

aceite c/n

Preparacin
1.
Abrimos las pechugas por el medio y reservamos. Picamos la cebolla bien
chiquita, el pimiento, el zapallito y ponemos a rehogar en una sartn con un
poquito de aceite.
2.
En un recipiente hondo colocamos los ingredientes rehogados, el jamn
cortado chiquito, el queso, el tomate previamente hidratado (yo los hidrato en
aceite de oliva y los conservo en frasco), el perejil, el ajo, un huevo, sal y
pimienta. Revolvemos bien y dejamos macerar 5 minutos.
3.
4.
5.

Luego rellenamos las pechugas y las cerramos con escarbadientes para que
no se escape el relleno.
Pasamos por huevo batido y pan rallado.

En una fuente para horno, colocamos un poquito de aceite, ubicamos las

supremas y llevamos a horno suave durante 30 minutos. Luego damos vuelta y
dejamos 30 minutos mas.
Consejo: no rellenarlas demasiado para que no se abran.

Tarta de zapallo y crema

Ingredientes

1 disco de tarta

5 zapallitos

2 zanahorias ralladas

150 g de queso rallado

150 g de queso cremoso

1 cebolla

1 puerro

3 huevos

1 pimiento morrn

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
Enmantecamos y enharinamos el molde. Acomodamos la masa.
2.

Picamos la cebolla y el puerro. Colocamos en una cacerola con un chorrito

de aceite y llevamos al fuego para rehogar, solo hasta tiernizar.
3.
Cortamos los zapallitos en rodajas bien finas y agregamos a la cacerola para
tiernizar, revolviendo con cuidado para evitar que se rompan.
4.
En el molde colocamos la mitad del queso rallado.
5.

El resto lo ponemos en un bol para hacer el ligue. Para ello agregamos los
huevos, salpimentamos y unimos bien.

6.

Sobre la masa volcamos el zapallito rehogado, la zanahoria rallada, el queso

cortado en trozos y ubicamos las tiritas de morrn como se ve en la foto.
7.
Volcamos el ligue de huevo, desparramando por toda la superficie.
8.

Llevamos a horno a 170 C por unos 30 minutos.

Tarta de pollo y queso

Ingredientes

1 disco de tarta

300 g de pollo cocido

1 taza de salsa blanca espesa

200 g de queso cremoso

2 huevos

1 pimiento rojo asado

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
En el bol de la procesadora colocamos el pollo, la salsa blanca y los huevos.
Salpimentamos y procesamos. Se puede hacer manualmente cortando el pollo
bien chiquito y luego se une bien todo.
2.

Forramos el molde con un disco de tarta y volcamos la preparacin.

3.

Cortamos el queso en fetas y distribuimos en la superficie.

4.

Ubicamos tiritas de pimiento como para realzar la presentacin. (Ver foto)

5.

Llevamos a horno a 170 C por unos 20 minutos o hasta que la masa est
doradita.

Pizza de acelga
Ingredientes

1 taza de cabos de acelga

hervidos

1 taza de acelga hervida

1 lata(170 g) de atn entero

3 cdas de harina

1 pimiento

3 huevos

200 g de muzzarella

1 cebolla de verdeo

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
Cortamos bien chiquito los cabitos de acelga, el pimiento, cebolla y las hojas
de acelga. Colocamos en un bol, agregamos los huevos, harina, salpimentamos
y unimos bien todo.
2.

Si el molde es de tefln basta con un poquito de roco vegetal o aceite, si es

de otro material le ponemos manteca o aceite y espolvoreamos con pan rallado.
3.
Colocamos un poco(1/3) de la mezcla y una capa de muzzarella, as hasta
terminar.
4.

Llevamos a un horno a 170 C por unos 30 minutos.

5.
6.

Hacemos una salsa blanca y cubrimos.

Pechugas gratinadas
Ingredientes

2 pechugas grandes

300 g de pan rallado

100 g de manteca
100 g de queso rallado

2 cdas de provenzal

2 cdas de mostaza

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
Separamos el hueso de la pechuga, retiramos la piel y cortamos en dos
partes.
2.

Colocamos en una fuente para horno con un poquito de aceite en la base.

3.

Colocamos en un bol el pan rallado, manteca pomada, provenzal, queso, sal y

pimienta. Unimos bien todo.
4.
Con esta preparacin cubrimos las pechugas, haciendo un poco de presin
para que se adhiera bien.
5.

Llevamos a horno precalentado a 170 C por treinta minutos.

Se puede acompaar con pur o ensalada.

guiso:
Ingredientes

500 g de carne

250 g de fideos
guiseros

1 pimiento

1 cebolla

1 zanahoria

1 papa

200 g de calabaza

1 cda de provenzal
2 hojas de laurel

1 cdta de pimentn
1 cdta de organo
300 g de pur de
tomate

aceite c/n

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
En una cacerola colocamos un poco de aceite y ponemos la carne cortada
chiquita, al igual que la cebolla, pimiento y zanahoria. Incorporamos provenzal,
laurel, pimentn, salpimentamos y llevamos al fuego.
2.

Cocinamos unos 10 minutos. Agregamos el tomate y un poco de agua.

Tapamos y cocinamos unos 20 minutos. Debemos ir controlando que no se
seque.

3.

Incorporamos las papas y calabaza cortadas en cubos y los fideos.

Agregamos agua hasta cubrir.

4.

Cocinamos unos 10 minutos cuidando que no falte lquido. Probamos que los
fideos estn al dente o al gusto de quien cocina. A este guiso se le puede poner
panceta picada junto con la carne y choclos en rodajas que se agregan junto
con las papas.

buseca:
Ingredientes

700 g de mondongo

2 papas cortadas en
cubos

1 lata de garbanzos
(200g)

1 pimiento picado

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 zanahoria en cubos

1 taza de tomate
triturado
1 cda de pimentn
1 hoja de laurel

perejil c/n

aceite c/n

sal y pimienta c/n

Preparacin
1.
Hervimos el mondongo en agua, sal y algunas hierbas. Cuando pinchamos
con cuchillo y est tierno, retiramos y cortamos en trocitos pequeos de la
forma deseada.
2.

En una cacerola colocamos un chorrito de aceite, agregamos el ajo,

pimiento, cebolla, zanahoria y tomate.

3.

Llevamos al fuego por cinco minutos. Incorporamos el mondongo cortadito,

pimentn, perejil picado, laurel y salpimentamos.

4.
5.
6.

Cubrimos todo con agua caliente y cocinamos por 25 minutos.

Agregamos las papas cortadas en cubos y seguimos cocinando hasta que al
pincharlas, estas estn cocidas.
Por ltimo agregamos los garbanzos y dejamos cinco minutos ms.

Bizcochuelo de vainilla:
Ingredientes

4 huevos

150 g de azcar

150 g de harina leudante

1 cdta de vainilla

Preparacin
1.
2.
3.

Colocamos en un bol los huevos y el azcar. Batimos a punto letra.

Agregamos la vainilla y comenzamos a incorporar la harina, removiendo con
esptula o cuchara de madera en forma envolvente.

En un molde enmantecado y enharinado colocamos un papel manteca en el

fondo para su mejor desmolde y volcamos la preparacin.
4.
Llevamos a un horno moderado por 35 minutos. Cuando pinchamos y el palillo
sale seco es porque ya est. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcochuelo de
limn:
Ingredientes

6 huevos

200 g de azcar

200 g de harina 0000

2 cdtas de polvo de
hornear

2 cdas de ralladura de
limn

Preparacin
1.

En un bol colocamos los huevos, la ralladura y el azcar. Batimos hasta

lograr punto letra. Debe estar bien batido.
2.
Vamos tamizando la harina y el polvo de hornear mientras revolvemos con
cuchara de madera o esptula en forma envolvente para que no se baje la
3.
4.
5.

preparacin.
Colocamos en un molde enmantecado y enharinado y con un papel vegetal
en la base.

Llevamos a un horno suave durante 40 minutos. Pinchamos con un palillo, si

sale seco es porque ya est.
6.
Retiramos, dejamos enfriar en el molde y luego desmoldamos.

Budin de limn:
Ingredientes

200 g de manteca
250 g de azcar
impalpable
50 g de almidn de
maz
2 cdtas de polvo de
hornear

4 huevos

300 g de harina 0000

ralladura de un limn

Para la cubierta

2 cdas de queso crema

2 cdas de crema de leche
2 cdas de azcar
impalpable
ralladura de limn

Preparacin
1.

Batimos la manteca con el azcar y la ralladura hasta formar una crema.

Agregamos los huevos de a uno, mientras continuamos batiendo.
2.
Tamizamos la harina junto con el polvo leudante y el almidn de maz.
Vamos incorporando de a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa
bien cremosa.
3.

Enmantecamos y enharinamos un molde de budn y volcamos la

preparacin. Con esta cantidad sale uno grande o dos chicos.

4.

Llevamos a un horno suave durante 35 minutos. Al pinchar con un palillo

debe salir seco, caso contrario dejamos un poco ms. Retiramos y dejamos
enfriar.
5.
Para la cubierta colocamos en un bol todos los ingredientes y batimos hasta
lograr una crema consistente. Aplicamos con una manga una vez que el budn
este fro, haciendo el decorado que ms nos guste.

budn de pan salado

Al ahuecar el pan de cerveza y papas, recuper aproximadamente 2 tazas de
migas que reserv y un par de das despus ya estaban secas.
Las mezcl en un bol con 1/2 taza de leche tibia.

Una vez que las migas absorbieron la leche, salpiment, aad aceitunas en
rodajas y 1 pizca de pimentn y otra de nuez moscada. En un tazn bat 3 huevos
enteros junto con 2 cucharadas de queso crema.
Agregu la mezcla al bol integrando bien.
Volqu el contenido en un molde para flan antiadherente y llev al horno a bao
Mara (temperatura media) hasta que estuvo firme (unos 35/40 minutos).
Dej enfriar a temperatura ambiente.
Luego desmold y llev a la heladera.

Pan casero

Ingredientes

1 kg de harina

12 cdas de grasa derretida

500 cc de agua

50 g de levadura fresca

sal c/n

1 cdta de azcar

Preparacin
1.

Colocamos en un bol grande las parte de la harina, en el centro

colocamos la levadura y le agregamos 5 cucharadas de agua y una cucharadita
de azcar.

2.

Unimos un poquito todo en el centro (como se ve en la foto) y dejamos

descansar por 15 minutos.

3.

Mientras tanto preparamos una salmuera con agua agregndole la sal y

probamos hasta que est bien salada (aproximadamente unos 20 gramos).
4.
Agregamos la grasa sobre la levadura mientras vamos uniendo todo con la
mano y alternando agua y harina. Debe quedar una masa blanda pero que no
se pegue en los dedos.
5.

Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, volcamos la masa, la

amasamos un poco. Luego la dejamos descansar tapada en un lugar clido
hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).

6.

Luego se debe desgasificar la masa y cortarla en la cantidad de panes que

quieran hacer (yo hice 4 bien grandes).
7.
Los colocamos en una bandeja para horno y con un bistur o con algo con
filo le hacemos unos tajos a los panes. Tapamos y dejamos descansar hasta
que dupliquen su volumen (30 min. aprox.).
8.

Llevamos a un horno suave durante 45 minutos o hasta que estn bien

dorados

Receta de PIZZA CASERA

1 kilo Harina 0000 (cuatro cero)
1 cucharadita de Sal fina
2 tazas y media de Agua tibia
2 cucharadas de aceite
30 gramos Levadura (en cubitoPreparacin:
1. En un bol poner las 2 tazas y media de agua tibia, agregarle la sal fina, los 30
grs. de levadura y las 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien y antes de
enfriarse, colocar sobre la mesa la harina 0000 en forma de volcn y all en el
medio agregar el liquido.
2. Comenzar a amasar bien, cuando se nota que la masa ya est, hacer como un
tubo largo y cortarlo en 4 pedazos (bollos) tapar los 4 bollos con un trapo
limpio y seco y dejar reposasr 45 minutos, alli va comenzar a LEVARSE cada
bollo y luego ya se podr comenzar a hacer la pizza.
3. Cada bollo es para 1 pizza normal. Agarrar el bollo ya levado, llevar a la
pizzera y alli extender desde el centro a los costados (con la mano), pintar con
el condimento para pizza (si es posible CICA), pero solamente pintar,
levemente. Alli comenzar a colocar el jamon la cantidad que uno quiere,
encima los tomates (grande) en rodajas de 5 mm., los locotes en rodajas,
peperoni en rodajas y luego al final el queso, CUARTIROLO si o si, y al final
baar con organo. Llevar al horno por 10 minutos y ya est!!!!! Obs.: El que
llegue a hacer este preparado lo puede hacer a su manera. Aqui lo que es
importante es la MASA DE LA PRE-PIZZA.
PASTA FROLA
Ingredientes masa:
* 300 grs. harina leudante
* 100 grs. azucar
* 150 grs. manteca o margarina
* 2 huevos
* 1 cucharadita esencia de vainilla
Preparacion masa: Vierta la harina y el azucar en un bowl y agregue la manteca (yo
la corto en pedacitos y la uno con la punta de los dedos a la mezcla).Luego formo una corona con la mezcla, en un vaso bato un poco los 2 huevos, para

que se mezclen), y lo coloco dentro de la corona (reservo un poco para pintar la pasta
frola).Tambien en esos huevos batidos en el medio de la corona pongo una cucharadita de
la esencia de vainilla.Formamos una masa suave.Estiramos la masa sobre la mesada (con palo de amasar con un poco de harina, para
que no se pegue la masa al palo), hasta que quede de medio cm..Forramos con las tres cuartas partes de la masa un molde de 24 cm. de diametro
aprox., previamente enmantecado y enharinado.Cubrimos con el relleno.......
Ingredientes relleno
* 400 grs. dulce de membrillo
* 3 cucharadas de agua
Preparacion relleno: Colocamos sobre el fuego una ollita con el agua y el dulce
cortado en trocitos y revolvemos continuamente. Cuando este disuelto lo retiramos
del fuego y lo dejamos enfriar. Si hace falta vamos poniendo mas agua de a poco........Cubrimos con el relleno.Con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el relleno,
entrecruzandolas (primero horizontales y luego verticales, o viceversa).Pintamos las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos.Cocinamos en horno caliente de 15 a 20 minutos, fijarse porque cada horno es
diferente.Pan de leche casero
Otras de las variedades tpicas de factura Argentina. Los deliciosos
pan de leche. Bollitos de masa dulce y hmeda decorados con una
coronita de crema past...mas
Ingredientes
500 gr harina 000
50 gr azcar
50 gr margarina o mateca
25 gr levadura fresca
10 gr leche en polvo
5 cdts cargada) miel
1 cda esencia de vainilla

250 cc cantidad necesaria agua tibia (aproximadamente

Crema pastelera
500 cc leche
175 gr azcar
50 gr fcula
4 huevos chicos
1 cda esencia de vainilla
gotitas de colorante amarillo (ojo con pasarse) opcional
Extras
1 huevos batido
cantidad necesaria de azcar grana
+
Pasos
1.

Formar una corona con la harina y la leche en polvo . En el

centro colocar resto de los ingredientes. Agregar un poco de agua en
el centro. Disolver y continuar agregando tanta agua sea necesaria
(poco a poco) hasta lograr un bolo tierno y elstico. Amasar por varios
minutos. Tapar flojamente y dejar leudar unos 20 minutos en lugar
templado .Pasado el tiempo de leudado. Hacer bollitos de unos 40 gr
aproximadamente (como una pelotita de golf).Dejar descansar 5
minutos y volver a bollar para que queden bien redonditos.+

2.

Acomodar en placa enmantecada separados entre si y dejar

leudar . Unos 20 minutos aproximadamente en lugar clido.+

3.

Crema pastelera (al momento de utilizar debe estar fra ). Llevar

a hervir leche con 1/3 del azcar. Aparte mezclar la fcula con el resto
del azcar, los huevos batidos, la esencia y el colorante. Reservar

4.

Una vez que la leche llega a hervor colocar solo un poco sobre
los ingredientes reservados. Mezclar rpidamente y volcar dentro de
la olla donde esta el resto de la leche caliente. Volver al fuego
(siempre revolviendo con batidos de alambre) hasta que llegue a
hervir nuevamente y espese. Cocinar 2 minutos a fuego
bajo.Rpidamente colocar en un recipiente amplio y tapan con film al
ras para que no se forme esa pelcula dura. De inmediato llevar a la
heladera.

Una vez que los pancitos estn leudados . Pintar con huevo batido.
Dejar orear unos minutos. Decorar haciendo una coronita con la
crema pastelera fra. Pintar nuevamente por los costados con huevo
batido y por encima colocar azcar grana
Llevar a cocinar en horno pre-calentado 200 durante 10 minutos
aproximadamente.