Su cuerpo no es un cubo de basura!

Cuando uno presta mucha atencin a lo que come, su entorno no tarda en mirarle con malos
ojos. Al instante, usted pasa a ser sospechoso de ser egocntrico, egosta e incluso algo
neurtico.
En mi opinin esta reaccin podra tener como origen un trasfondo religioso mal entendido.
En algunos rituales religiosos, para purificarse hay que dejar de comer ciertos alimentos y
bebidas. Un ejemplo claro son los ayunos (Cuaresma, Ramadn o Yom Kippur). Y recordemos
a Juan Bautista, el asceta judo que se retir al desierto en la poca de Cristo, alimentndose
nicamente de miel y saltamontes. O a San Juan Mara Vianney (el Cura de Ars, de principios
del siglo XIX), de quien se deca que coma slo patatas podridas.
Del ayuno a la comida basura
No tard mucho en extenderse la idea de que comer estaba mal, y comer mal bien!
Hoy da, la buena educacin burguesa consiste en no hacer comentarios sobre la comida (ni
siquiera positivos). La mejor manera de hacerlo es no prestando atencin a lo que se tiene en
el plato. Estar atento a lo que se come parece haberse convertido en algo vulgar que hay que
evitar, porque est mal visto. Y en ese contexto la comida basura se ha extendido a todos los
estratos de la poblacin, incluidos los que no tienen ninguna justificacin econmica.
Un poco de fiambre con pur de patatas de sobre, pasta con mantequilla o directamente con
ktchup o nuggets de pollo envasados constituyen el men bsico de los nios de muchas
familias que tienen los recursos suficientes para comprar puerros, zanahorias, apio, col y otras
verduras.
Muchos padres tienen la conciencia tranquila porque sienten que estn enseando a sus hijos
a no ser tiquismiquis con la comida. Estn convencidos de que tienen hijos bien educados y
virtuosos, porque no prestan atencin a lo que comen.
Esto es, en mi opinin, un enorme error.
Nuestros cuerpos no son cubos de basura (y los de nuestros hijos tampoco!)
Al haber crecido en este ambiente generalizado respecto a la alimentacin, no es extrao que a
estos mismos nios, al llegar a la adolescencia, les encanten las hamburgueseras de comida
rpida y que al ir a la universidad se alimenten de congelados, galletas de chocolate y refrescos
de cola.
A corto plazo, esto no es bueno para sus dientes ni para su desarrollo fsico o su rendimiento
intelectual. Ms tarde, esta alimentacin ser el caldo de cultivo para la diabetes, la depresin,
la artrosis y el cncer.
Y es aqu, en mi opinin, donde se encuentra una profunda contradiccin con el propsito del
ayuno, que puede ser practicado con fines religiosos o higinicos. Y es que si el objetivo de la
restriccin alimentaria es la purificacin, es an ms importante prestar atencin a lo que se
come.
Y volviendo a los casos legendarios de ayuno del principio, sin duda yo tomo partido por Juan
Bautista frente al Cura de Ars; si se come poco, consumir nicamente miel y saltamontes me
parece una dieta relativamente saludable. Comer patatas podridas, por el contrario, es la receta

segura para convertir su cuerpo en un basurero, intoxicarlo y hacer que al final caiga enfermo y
muera.
Esto mismo se aplica a su dieta diaria.
Su dieta alimenticia
Si usted tiene una profesin que requiere un gran esfuerzo fsico, al aire libre, en un pas fro
(leador en el norte de Canad, por ejemplo), y adems come grandes cantidades de verduras
de todo tipo, fruta, carne y pescado, entonces usted puede permitirse tomar de vez en cuando
patatas fritas, barritas de chocolate e incluso caramelos.
Pero no puede ser lo mismo si usted tiene un trabajo de oficina en un pas de clima templado y
adems se desplaza habitualmente en coche. En este caso, es mejor evitar al mximo lo que
los ingleses llaman junk food (literalmente, comida basura), es decir, galletas saladas de
aperitivo, comida rpida, dulces, refrescos, alimentos refinados y procesados, etc.
La regla es la siguiente: cuanto menos se come, mayor importancia cobran los alimentos
individualmente. Si su estilo de vida es ms parecido al del oficinista que al del leador en los
ejemplos anteriores, entonces usted debera tratar de ingerir nicamente alimentos con alto
valor nutritivo: frutas y verduras frescas, hortalizas de hojas, tubrculos, legumbres, bayas,
nueces, pescado azul, cereales integrales
Comer bien una enfermedad?
Michel Dogna anunci no hace mucho en el sitio web Principes de Sant (1) (Los Principios
de la Salud), que los psiquiatras han inventado una nueva enfermedad: el trastorno alimenticio
consistente en comer de forma sana, bautizado para que suene serio y cientfico como
ortorexia.
Significa eso que preocuparse por comer alimentos saludables es una enfermedad mental ?
Es lo que faltaba! Y sin duda la industria farmacutica va a sacar rpidamente nuevos
medicamentos qumicos para curar esta enfermedad.
La informacin parece absurda, pero puede encontrarla en la revista mensual Psychologies
Magazine (2), as como en el peridico britnico The Guardian (3), que describe en estos
trminos la preocupante enfermedad:
Los ortorxicos tienen reglas rgidas para los alimentos. Negarse a tomar azcar, sal, caf,
alcohol, trigo, soja, maz OGM o productos lcteos desnaturalizados [] es slo el comienzo
de sus restricciones dietticas. Todo alimento que haya estado en contacto con pesticidas o que
contiene aditivos artificiales tambin es apartado de su dieta.
Ensearn dentro de poco en los colegios a los nios a comer ms colorantes, molculas
sintticas y aditivos qumicos para evitar que se vuelvan ellos tambin ortorxicos?
Fuentes:
(1) tes-vous orthorexique ?, Michel Dogna, Principes de Sant
(2) Manger trop sain nest pas sain, Psychologies Magazine
(3) Healthy Foods Obsessions sparks rise to mental disorder, The Guardian.