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INFORME DE PRACTICA TERMINAL DE QUMICA INDUSTRIAL

INDICE
PRESENTACION...
CAPITULO I: GENERALIDADES...
1.1.Datos Generales.....................
1.2. Descripcin de las reas de trabajo de la empresa o institucin.......................
1.3. Programa de prcticas/actividades programadas. .....................
CAPITULO II: DESCRIPCION DEL PROCESO INDUSTTRIAL/LABORATORIO........
2.1. Descripcin de materia prima, insumos, productos........................
2.2. Descripcin de operaciones y procesos.......................................
2.3. Equipos, maquinarias, diagramas de flujo, etc...........................................
2.4. Informacin tecnolgica........................
2.5. Seguridad e higiene industrial. ........................
CAPITULO III: DESCRIPCION DE PRUEBAS O ACTIVIDADES..............................
3.1. Describir todas las tareas o actividades ejecutadas, colocar nmero de..
actividades y nombre,
CONCLUCIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
-Pianos, Diagramas, otros
NOTA:

PRESENTACION
El desarrollo de prcticas sirve para reforzar los contenidos desarrollados

anteriormente en seis semestres cursados y permite aclimatarse y poderse

desempear en el mbito laboral del sector productivo de diversas empresas de
procesos industriales.
El Objetivo es lograr realizar funciones en las distintas dependencias de la industria
qumica, ejecutando una diversidad de tareas centradas principalmente en la
clasificacin y el almacenamiento de insumos; el manejo de equipos e instrumentos
correspondientes a las distintas actividades de los procesos de produccin; el
control, el transporte y el envasado de productos qumicos; el tratamiento de
residuos por medio de tcnicas compatibles con las normas de preservacin del
medioambiente; la aplicacin de normas de prevencin de riesgos y manejo de
materiales peligrosos; la realizacin de anlisis qumicos y control de calidad, tanto
en materias primas como en productos intermedios y finales.
Asimismo, se pretende que desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes
necesarias para trabajar en equipo, aplicar criterio y analizar las diversas situaciones
que se presentan de manera cotidiana en la empresa.

CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1.

Datos Generales
Apellidos y nombres: Bejar Ajahuana Arturo
Carrera Profesional: Qumica Industrial
Razn social de la institucin o empresa: Instituto Superior Honorio Delgado
Espinoza, Municipalidad de Cerro Colorado e INDECI
Actividad de la institucin o empresa:
a) Instituto Superior Honorio Delgado Espinoza:
Practicas preprofesionales en el laboratorio de procesos de los
mdulos:
Ensayos y anlisis de laboratorio en la Industria Qumica.
Procesos qumicos industriales.
Produccin Industrial

Control de calidad de los procesos Qumicos Industriales

b) Municipalidad de Cerro Colorado:
Promotoria ambiental y responsabilidad social en el manejo de
residuos solidos
Campaa de sensibilizacin del "Programa de segregacin en
la fuente y recoleccin selectiva de residuos slidos".
c) INDECI:
Forestacin
Elaboracin de abono orgnico

Direccin de la institucin o empresa:

a) Instituto Superior Honorio Delgado Espinoza: Calle los Arces-202 s/n
Cayma - Arequipa
b) Municipalidad de Cerro Colorado: Calle Mariano Melgar N 500 - Urb.
La Libertad
c) INDECI: Km. 9.5 Carretera a Yura, Cerro Colorado-Arequipa.

reas: -Laboratorio de procesos

-INDECI-reas verdes
Total de horas:
Datos del supervisor de las prcticas, cargo: Ing. Efran Cutipa Villalba

1.2.

Descripcin de las reas de trabajo de la empresa o institucin:

Organiza y supervisa las actividades de laboratorio, de planta y de gestin

industrial: desarrolla y aplica tcnicas y anlisis fsicos y qumicos, sobre
materias primas, productos qumicos o alimentarios; programa y aplica la
ciencia y la tecnologa qumica en el procesamiento de productos
qumicos industriales, supervisando los procesos de aprovisionamiento,
conservacin y transformacin, orientados a la investigacin, al anlisis o
al control de calidad y actuando bajo normas de buenas prcticas de
seguridad y ambientales; gestiona las actividades administrativas y
productivas de pequeas y medianas empresas industriales.

Laboratorio qumico industrial: Realiza ensayos y anlisis de laboratorio en la

industria qumica.
Plantas Qumicas Industriales: Dirige la produccin y controla los procesos
qumicos industriales
Control de calidad y aspectos ambientales: Controla la calidad de los
productos y aspectos ambientales antes, durante y despus del proceso qumico
industrial
Organizativa y econmica: Organiza y controla las diversas operaciones de la
industria qumica.
Relacin, comunicacin y cooperacin: Mantiene una comunicacin fluida y
efectiva en el ejercicio de sus funciones y coordinacin con otras reas de la

1.3.

planta.
Respuesta a las contingencias: Responder adecuadamente ante percances
tcnico productivos que se presentan en la industria qumica, decidiendo las
acciones correctivas a implementarse.

Programa de prcticas/actividades programadas.

Inicio

Termino

MODULOS
Ensayos y Anlisis de
19/01/15
02/03/15
Laboratorio
Produccin Industrial
19/01/15
02/03/15
Procesos Qumicos
19/01/16
07/03/16
Industriales
Qumica y Medio
01/09/15
10/11/15
Ambiente
Control de Calidad de
14/02/15
02/03/15
los Procesos Qumicos
Industriales
TOTAL HORAS ACUMULADAS

Horas
acumulada
s
195
221
227
90
126
859

CAPITULO II: DESCRIPCION DEL PROCESO

INDUSTTRIAL/LABORATORIO
(PRODUCCIN DE LAVAVAJILLA LQUIDA)

2.1. Descripcin de materia prima, insumos, productos

Materia
Prima

Sirve

Uso

Cualidad

Aplicacin

Origen

Genap
ol

Elaboracin
de varios
productos

Jabn Champ
pasta de
dientes
productos
cosmticos

viscoso claro
transparente
brillante
formador de
espuma

humectante y
emulsionante
engrasar y
espesar el
producto

Derivado
aceite de
coco

Metil
parabe
no

Conservante
en varios
productos

Glicerin
a

Industria
textil
Tintes
cosmticos

Hidratar
Curar
Matar bacterias

Incolora e
inodora
lquida

Hidratante
Suavizante y
mantiene la
humedad

Derivado del
biodiesel
Y del aceite
vegetal

Propile
nglicol

farmacutico
s cosmtica,
alimentos y
tabaco

Desinfectantes
Anticongelante
Cremas

incoloro,
inspido
inodoro

Humectar
Lubricar
Solvent

Se obtiene
por
hidratacin
del xido de
propileno.

H2O
Destila
da

Industrias
qumicas y
automotriz

Preparar
soluciones
y
bateras de los
carros

incoloro,
inspido
inodoro

Solvente
Limpieza

Mediante
la
destilacin del
agua

Natros
ol

Farmacutico
s

Tensoactivo en
farmacuticos

Polvo
granulado

Espesante

Lquido
ligeramente
amarillo

Emulsificante
dispersante

Blanco

Conservante

Trietan
olamina

Compuesto
qumico
orgnico

Cosmticos
Medicamentos
alimentos

Textiles
y
preparacin de
aceites
Conservante en

Lquido
sinttico

Para procesos de
rejuvenecimiento
preservante

Es extrado
del cido
benzoico

celulosa
y

Por reaccin
del
xido
etileno y el
amonio
En las frutas

Benzoa
to
de
Na

En bebidas
carbnicas

distintos
alimentos

cristalino
granular

Bactericida
fungicida

2.2. Descripcin de operaciones y procesos

En un recipiente llegar a mezclar (fase oleosa) que es el subproducto del proceso a

temperatura ambiente, como: natrazol (5 min), trietanolamina (3 min), esencia de
limn que proporciona el olor caracterstico de nuestro producto seguido de ultralan
y posteriormente glicerina.
En otro recipiente (fase acuosa) como: H2O destilada, colorante
vegetal, seguido de benzoato de Na y posteriormente metil parabeno.
Procedemos a la EMULSIN que es la mezcla de dos lquidos inmiscibles la fase
acuosa sobre la fase oleosa de manera homognea.
Agitar
constantemente
(homogeneizar)
dejar
de
mezclar y empezar a echar el lquido en los envases de metal o de plstico.
Dejar los envases a temperatura ambiente para que la sustancia pueda acoger el
estado lquido y se forme nuestro producto (lavavajilla).

2.3. Equipos, maquinarias, diagramas de flujo, etc.

FORMULACION
Formulacin
Materia prima
Natrozol
Trietanolamina
Esencia de limn
Ultralan
Glicerina
H2O destilada
Colorante
Benzoato de Na
Metilparabeno
TOTAL

2.4. Informacin tecnolgica

gr
1.50
0.50
0.50
37.5
5.00
54.88
0.02
0.05
0.05
100 g

2.5.
Seguridad e higiene industrial.
Normas de seguridad e higiene en el laboratorio

a) Antes de entrar en el laboratorio de qumica hay que sabe: los abrigos y

dems prendas personales no deben dejarse sobre las mesas del
laboratorio. Pueden deteriorarse en contacto con alguna sustancia.
la limpieza es fundamental. Al finalizar la sesin de laboratorio la
mesa y el material utilizado debe quedar perfectamente limpio y
las llaves del agua, gas y electricidad cerradas.
b) Ingesta:
No se debe comer ni beber alimentos en el laboratorio.
No se puede probar ningn producto qumico.
No se debe pipetear con la boca. Utilizar un pipeteador manual.
hay que lavarse las manos antes de abandonar el laboratorio.
c) Manipulacin:
No tocar ningn compuesto qumico con la mano.
Utilizar guantes de ltex (u otro material adecuado) cuando sea
preciso.
Consultar en la etiqueta el smbolo correspondiente a la
peligrosidad de cada producto antes de utilizarlo.
Utilizar la esptula para trasvasar slidos. Para pesar no se
colocan sustancias qumicas directamente sobre el platillo de la
balanza sino que se utilizan utensilios adecuados como vidrios de
reloj.
d) Inhalacin:
No se debe oler ningn producto qumico directamente, para
hacerlo hay que dirigirse una pequea cantidad de vapor con la
mano hacia la nariz.
Los frascos de cidos y bases concentrados o de productos
nocivos y a la vez voltiles estarn colocados dentro de las
vitrinas extractoras de gases. Trabajar con ellos en la vitrina con
el sistema de extraccin en funcionamiento.
e) Cortes:
Mantener el material de vidrio con cantos pulidos y en buen
estado.
Manipular con sumo cuidado el vidrio roto.
No forzar directamente la separacin de tapas, vasos o
recipientes de vidrio que hayan quedado obturados.
f)

Proyeccin de sustancias:
Utilizar bata y gafas de seguridad siempre que se manipulen
sustancias peligrosas.
Los usuarios de lentes de contacto son especialmente
vulnerables porque la presencia de la lente dificulta el correcto
lavado del ojo.

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Los tubos de ensayo no se llenarn preferentemente ms de un

tercio de su volumen y jams mas de dos tercios. Se debe
calentar por la parte superior del lquido, agitando continuamente.
Deben estar inclinados y no apuntar nunca en direccin hacia uno
mismo o hacia un compaero.
Efectuar el trasvase de grandes cantidades de lquidos utilizando
embudos para evitar vertidos y salpicaduras.
No verter nunca agua sobre cidos concentrados.
Verter siempre el cido lentamente sobre el agua mientras se
agita.

g) Quemaduras:
Efectuar los trasvases de sustancias inflamables lejos de focos
de calor.
Utilizar pinzas para sujetar tubos de ensayo durante su
calentamiento en el mechero.
Los objetos calientes deben manipularse con cuidado. Hay que
tener un especial cuidado con el vidrio porque su aspecto es el
mismo si est fro o caliente.
Es conveniente llevar el pelo recogido si se va a trabajar cerca de
una llama.
h) Elementos de proteccin:
La prevencin es la mejor proteccin. Es imprescindible
comprender la finalidad y el riesgo de las actividades realizadas y
de los aparatos y equipos utilizados.
Los elementos ms bsicos para la proteccin personal son los
guantes, las gafas de seguridad y la bata.
Es necesario conocer la colocacin y el manejo de los medios de
proteccin de que dispone el laboratorio: puertas de salida,
extintores, lavaojos, botiqun, etc
i)

Residuos:

Los slidos inservibles y los reactivos insolubles en agua deben

tirarse en un recipiente adecuado, y en ningn caso, en la pila.

El residuo lquido que se vierta en la pila (si est permitido) se

debe arrastrar con una gran cantidad de agua.

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CAPITULO III: DESCRIPCION DE PRUEBAS O ACTIVIDADES

3.1. Describir todas las tareas o actividades ejecutadas, colocar nmero de
actividades y nombre,
ACTIVIDAD N01: Reconocimiento de alcoholes y fenoles
Descripcin: Se realiz la determinacin de las propiedades fsicas (estado, color,
olor, solubilidad, combustibilidad), la velocidad de reaccin con Sulfato de cobre
(Cu2SO4) y la oxidacin con bicromato de potasio (K2Cr2O7) y cido sulfrico
(H2SO4).
MATERIALES
REACTIVOS
- 6 tubos de ensayo
- Sulfato de cobre
- 1 gradilla
Hidratado y anhidro
- Pinzas para tubo de
- Alcoholes(metanol,
ensayo
etanol, isopropano l)
- Pipetas de 10ml
- Terbutanol
- Bombas de succin
- Glicerina
- Goteros
- Sodio metlico
- Picetas
- Sol. Concentrado de
- Luna de reloj
dicromato de potasio
- Crisoles
- Ac. Actico
- Mechero
- Fenol
- Trpode
- Ac. Clorhdrico
- Rejilla
- Papel tornasol azul
- Encendedor
- Ac. Sulfrico
- Esptula
- bagueta
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

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Determinacin de las propiedades fsicas ( estado, color, solubilidad y

combustibilidad )
- Experimentacin de la velocidad de reaccin de alcohol primario
0,17.seg, secundario 14 seg. y terciario nulo; con sodio metlico.
- Experiencia de oxidacin con Sol. Concentrado de dicromato de
potasio ( K2Cr2O7) Y 2 gotas de Ac. Sulfrico a los tubos de ensayo de
2.5ml de etanol dando color verde, al isopropanol dando color azulado
y al cetilico dando color verde lechoso.
- Esterificacin: Agregar 2ml de etanol, luego 2ml de acido actico y 3 a
4 gotas de cido sulfrico concentrado. Calentar suavemente hasta
ebullicin. Retire el fuego, deje enfriar un momento y luego agregue
un chorrito de agua, perciba el olor.
CONCLUCIONES: Loa alcoholes primarios al oxidarse dan como producto aldehdo y los
alcoholes secundarios al oxidarse producen cetonas
RECOMENDACIONES: Como se est trabajando con alcoholes y por ser muy
inflamables se debe trabajar con el procedimiento adecuado de manipulacin de
sustancia inflamable.

ACTIVIDAD N0 02: Anlisis de laboratorio en una planta de cereales, pastas

alimenticias, galletas y mayonesas.
Descripcin: Se evalu la harina de trigo, a travs de los anlisis de rutina los cuales
deben incluir la determinacin de humedad, cenizas, acidez, hierro, agentes
mejorados y blanqueadores.
MATERIALES:
- Capsulas
REACTIVOS:
pipetas
- NaOH 01N
- Pinzas
- HCl 10% Y 2%
- Bureta
- Alcohol
- Matraz de 250l
- NaOH N/10
- Vasos de precipitados
- Embudos
PROCEDIMIENTO:
- Toma de la muestra: En el molino se recogen 6 submuestras de 250g
a intervalos de 10 min. Cubriendo la hora de produccin. Las
submuestras se mesclan y se toma una muestra de
CONCLUCION: Se determin la humedad, cenizas, acides, hierro, agentes
mejorados y blanqueadores estas prcticas tuvo mucha relevancia ya que la harina
se utiliza en muchsimos procesos industriales como son la panificacin, pastelera y
repostera. Por lo tanto fue benfico conocer las pruebas y el mtodo de realizarlas
para tener los conocimientos necesarios para si en un futuro se nos plantea una
situacin parecida, poder llevarla a cabo con la mejor actitud y eficiencia.
RECOMENDACIONES: Se recomienda trabajar con orden y mucha limpieza ya que
cualquiera impureza o sustancia poda interferir en los resultados de los anlisis.

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ACTIVIDAD N0 3: Tcnicas y anlisis en una planta de elaboracin y

produccin de nctar.
Descripcin: Se prepararon diferentes tipos de muestras de diferentes marcas de
nctar para su respectivo anlisis de azcar, acidez y se control parmetros del
proceso de elaboracin del mismo como pesado, seleccin, lavado, precoccion,
pelado, pulpeado, refinado, estandarizado, dilucin de la pulpa, homogenizacin,
pasteurizacin envasado, enfriado etiquetado, almacenado.
Es el producto constituido por el jugo y/o pulpa de fruta finamente dividida, adicionando
agua potable, azcar, acido orgnico, preservantes qumicos y estabilizador si fuera
necesario.
Jugos: Como su nombre lo indica son jugos extrados de la fruta, sin ningn ingrediente
adicional Nctares: Se espera que normalmente contenga por lo menos un 30% de
frutas y se consumen inmediatamente despus de abrirlos
Concentrados de frutas: Contiene por lo menos 25 % de pulpa de fruta mezclado con
almbar y debe ser diluido con agua, contiene preservantes. Luego de concentrarse tiene
apariencia cristalina.
MATERIALES
Materia prima Se utilizara frutas de la
estacin (Nispero)
Insumos utilizados
Azcar blanca

Equipos y utensilios utilizados

Pulpeadora

Licuadora
Ollas

Cocina
Balanza

Acido ctrico
Carboxi Metil Celulosa (CMC)

Benzoato de sodio
Agua potable

Baldes
Cuchillos

Botellas de vidrio
Tapas

Mazo de madera

Termmetro

4. Procedimiento
Materia prima: Debe ser de buna calidad, en estado optimo de madurez.

b) Pesado: Es importante para determinar los rendimiento

c) Lavado: Se hace con el fin de eliminar las materias extraas que puedan estar
adheridas a la fruta. Se puede realizar por inmersin y/o agitacin o por rociada.
Este ultimo es el mas efectivo. Luego del lavado se recomienda sumergir la fruta
en una solucin de TEGO 51 al 0.5% por un tiempo no menos de 15 minutos o
cualquier otro desinfectante.
d) Pelado: Dependiendo de la materia prima, esta operacin puede ejecutarse
antes o despus de la precoccin. La mayora de frutas son sometidas al
pulpeado con su cscara. Esto siempre y cuando se determine que la cscara no
tiene ningn efecto que haga cambiar las condiciones sensoriales de la pulpa o
sumo. El pelado se hace empleando maquinas especiales, o en forma manual
para lo cual se hace uso de cuchillos de acero inoxidable.
e) Pre-coccin: Tiene por objeto ablandar la fruta, facilitando de este modo el
pulpeado. Esta operacin se realiza en agua a ebullicin. La precoccin tambin
sirve para inactivar ciertas encimas responsables del pardiamiento, de ser as se
estara hablando de un escaldado.
f) Pulpeado: Consiste en presionar la pulpa y as obtener un tamao adecuado
de jugos pulposos. La operacin se hace en equipos especiales denominadas
pulpeadoras acondicionadas con mallas apropiadas.
g) Refinado: La pulpa es pasada a un segunda operacin para eliminar toda
partcula superior a 1mm de dimetro. Esta actividad se puede realizar en el
mismo pulpeador pero previo cambio de tamiz o malla por ejemplo: N .5 o
menor.
h) Estandarizado: Esta operacin involucra: regular la dilucin pulpa: agua,
regular el pH, para lo cual se utiliza acido ctrico; regular los Brix con azcar
blanca y adicionar el estabilizante (CMC) y el conservante (Sorbato de sodio o
Benzoato de Potasio).
i) Molienda Coloidal y/o Homogenizado: Esta operacin tiene por objetivo
romper las partculas para obtener un producto uniforme. Se puede utilizar un
molino coloidal o un homogenizador el cual trabaja a altas presiones
j) Pasteurizado: Esta operacin es un tratamiento trmico que se realiza para
inactivar la carga microbiana que pudiera tener el nctar. Es muy importante
tener en cuenta el tiempo y la temperatura de pasteurizacin. Se puede utilizar
un equipo denominado pasteurizador de placas, regulado para trabajar a 97C
con un tiempo de permanencia del nctar de 30 segundos; o en su defectos ollas
para lo cual se debe dejar que el producto llegue a la temperatura de ebullicin
por un tiempo de 5 min.
k) Envasado: Se puede hacer en envases de vidrio o de plstico resistente al
calor, sellndolos inmediatamente despus de llenados en caliente. La
temperatura de llenado no debe ser menor de 80C.

RECOMENDACIONES: Se recomienda trabajar con orden y limpieza

e
instrumentos calibrados para trabajar con parmetros aproximados a ala exactitud.
ACTIVIDAD N0 4: Elaboracin de pasta dental
La pasta dental es aquella crema que sirve para limpiar los dientes y brindar eficaz

proteccin anticaries y antisarro y se prepara con agua destilada, colorante vegetal,

natrozol, benzoato de sodia, trietanolamina, flor, genapol en pasta, esencia de
menta, mentol, edulcorante.
Primero se mezclan los slidos y luego los lquidos o pastosos y despus estas dos
fases se fucionan formndose una pasta. Las mezclas se hacen en frio.
CONCLUCION: El mezclado es la operacin mas importante en la preparacin de
pasta dental

RECOMENDACIONES: Contar con el suficiente material limpio y el envase para la

elaboracin de la pasta dental.
ACTIVIDAD N0 5: Elaboracin de ceras para pisos
Las que continen parfins, disolventes y aceites; primero se funden las ceras
(carnauba y parafina),se disuelve y mexcla con aguarras y ocre (colorante); luego
pasa por las operaciones de enfriado envasado y almcenado.
CONCLUCION: Se elaboro la cera para pisos con la formula correcta otorgando sus
propiedades caracteristicas de impermeabilisar y abrillantador.
RECOMENDACIONES: No disolver por mas de 85
disolvente con las ceras para evitar su evaporacion.

C cuando se mezcla el

ACTIVIDAD N0 6: Elaboracin de Perfumador de Ambiente liquido

Los ambientadores generalmente contienen alcoholes como: El etilico (CH 3-CH2-OH),
propilenglicol (CH3-CHOH-CH2OH).Son incoloros de olor agradable y sabor caustico,
muy soluble sindo miscible en todas las proporciones. La formula es la siguiente:
-Alcohol de 700
480 ml
-Esencia
50 ml
-Propilenglicol
50 ml
-Agua destilada
420 ml
-colorante vegetal
0,61gr.
-benzoato de sodio
0,10 gr.

CONCLUSIONES: Se elaboro el ambientador liquido con esencia brisa de mar

con sus propidades caractristicas de aromatisante
RECOMENDACIONES:

ANEXOS:
-Pianos, Diagramas, otros
NOTA: