SOBERANIA

ALIMENTARIA
EN EL
ECUADOR
USUARIO
CASA

Contenido
1 El Problema....................................................................................................
1.1Planteamiento del problema.......................................................................
1.2 Objetivos.....................................................................................................
1.2.1

Objetivo General................................................................................

1.2.2

Objetivo Especficos...........................................................................

1.3Justificacin de la Investigacin..................................................................
1.4Limitaciones................................................................................................
2 Marco Terico.................................................................................................
2.1Antecedentes de la investigacin...............................................................
2.2Bases Tericas.............................................................................................
2.3Definicin de Trminos Bsicos...................................................................
2.4Sistemas de Hiptesis.................................................................................
2.5Sistema de Variables...................................................................................
3 Marco Metodolgico.......................................................................................
3.1Nivel de Investigacin.................................................................................
3.2Metodologa y Tcnicas...............................................................................
3.3Poblacin y Muestra....................................................................................
3.4Tcnicas e Instrumentos y Anlisis de Datos...............................................
3.5Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos..........................................
4 Recursos.........................................................................................................
4.1Recursos Econmicos..................................................................................
4.2Cronograma de actividades........................................................................
5 Cronograma de Actividades...........................................................................
5.1Bibliografa..................................................................................................
5.2Anexos........................................................................................................

a) ndice de figuras
b) Resumen
c) Introduccin

1 El Problema
1.1 Planteamiento del problema
Capacitacin sobre soberana alimentaria en el Ecuador, y el rescate de
saberes ancestrales planteados en el plan nacional del buen vivir
para los compaeros de tercer semestre de Ingeniera Agronmica.

1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
Capacitar sobre la Seguridad y Soberana Alimentaria, dada, a travs del
desarrollo, transferencia, produccin y difusin de tecnologa, e
intercambio de conocimientos entre pases, experiencias de
productores, campesinos, indgenas y afro descendientes para la
produccin de alimentos sanos

1.2.2 Objetivo Especficos

Conocer la situacin actual de la produccin de alimento sanos e
insumos para su produccin a nivel binacional.

1.3 Justificacin de la Investigacin

La necesidad de conocer sobre la soberana alimentaria en el Ecuador,
me ha llevado a esta investigacin, debido a que, como Ingeniero
Agrnomo es prudente conocer el campo laboral, en el que se pueda
poner a disposicin la variedad de productos agrarios con el objetivo
de satisfacer las necesidades alimentarias de la poblacin.
Sabiendo que un factor influyente que complica la seguridad y
soberana alimentaria del pas es la globalizacin de comidas rpidas
que predisponen a enfermedades crnicas, a lo cual se plantea
promocionar la diversidad culinaria del pas y la produccin
agroecolgica de alimentos
La realidad es que teniendo tal diversidad de productos, el acceso
econmico a los alimentos se ha limitado ya que el consumo en familias de
bajos ingresos se ha reducido de tres comidas diarias a dos; esto como
consecuencia del desbalance entre la produccin de alimentos y su relacin
con los mercados, lo que sugiere como urgente potenciar la seguridad
alimentaria y nutricional como una estrategia de desarrollo.
Los agricultores pobres destinan alrededor de un 60% de su produccin al
consumo familiar y el resto de sus alimentos lo compran en el mercado
local; con la pobreza e indigencia en aumento este problema es ms serio y
se traduce en riesgos de vulnerabilidad o inseguridad alimentaria,
especialmente en agricultores que poseen minifundios poco diversificados,
esta situacin determina flujos migratorios que agudizan el problema
urbano marginal, donde el consumo depende bsicamente de los ingresos
familiare
Otro factor influyente que complica la seguridad y soberana alimentaria del
pas es la globalizacin de comidas rpidas que predisponen a

enfermedades crnicas, lo que plantea promocionar la diversidad culinaria

del pas y la produccin agroecolgica de alimentos

1.4 Limitaciones
Debido a que esta no es una investigacin de campo, estoy limitado a
mostrar informacin propia, sino ms bien, informare basndome en
artculos de pginas confiables.

2 Marco Terico
2.1 Antecedentes de la investigacin
Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los
insumos agroqumicos, lo cual por falta de conocimiento muchas veces, son
sobre utilizados, causando graves daos para la salud de los productores y
consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han sufrido de
intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn
un estudio realizado en Mxico las familias que consumen alimentos
producidos con agroqumicos presentan enfermedades a largo plazo como:
mutagnesis (alteracin en el material gentico, en la que la descendencia
es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis (el
80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser
humano), teratognesis (aborto espontneo, retraso crecimiento
intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo embrionario), afeccin al
sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao a la
sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema
inmunolgico (reduccin de la resistencia del organismo, infecciones,
mutaciones espontneas, alergias, afeccin al sistema linftico) y dao en
el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales, alteracin en las
secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir).
Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los
insumos agroqumicos, lo cual por falta de conocimiento muchas veces, son
sobre utilizados, causando graves daos para la salud de los productores y
consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han sufrido de
intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn
un estudio realizado en Mxico las familias que consumen alimentos
producidos con agroqumicos presentan enfermedades a largo plazo como:
mutagnesis (alteracin en el material gentico, en la que la descendencia
es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis (el
80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser
humano), teratognesis (aborto espontneo, retraso crecimiento
intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo embrionario), afeccin al
sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao a la
sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema
inmunolgico (reduccin de la resistencia del organismo, infecciones,
mutaciones espontneas, alergias, afeccin al sistema linftico) y dao en
el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales, alteracin en las
secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir

La Amazona presenta una extrema fragilidad de los suelos, apenas el 8%

de la regin es de uso agropecuario, de sta rea el 82% se destinan a
pastos; en cuanto a niveles de produccin nacional, le corresponde el total
de la naranjilla, un tercio de la palma africana y caa de azcar; el pltano,
caf y yuca tiene una produccin apenas superior al diez por ciento de la del
pas lo que determina una dependencia alimentaria de las otras regiones.
En el Ecuador la produccin agropecuaria, en su gran mayora, est en
manos de pequeos y medianos productores. De manera general, los
pequeos y medianos productores, casi siempre, han estado relegados de
los servicios del estado, como crdito y de programas sostenibles y
continuos de transferencia de tecnologa y capacitacin, a ms de presentar
un dbil sistema de organizacin de productores.

2.2 Bases Tericas

Cobertura y Localizacin de la matriz productiva en el Ecuador est
distribuida de la siguiente manera

Regin
Regin
Regin
Regin
Regin
Regin
Regin

1:
2:
3:
4:
5:
6:
7:

Carchi e Imbabura.
Napo y Orellana
Pastaza, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo
Manab y Santo Domingo
Guayas y Los Ros.
Caar, Azuay y Morona Santiago
Loja

Hoy en dia La Agroecologa tiene la posibilidad de constituirse en una fuente

permanente de trabajo para agricultores y tcnicos del campo y una
significativa fuente de ingresos para los pases, tanto en la produccin de
alimentos (granos, races, tubrculos, hortalizas, frutas, leche, huevos,
carnes, camarones y miel), plantas medicinales y de condimento, fibras,
grasas, plantas ornamentales y maderas, que son demandadas cada vez
con ms nfasis por los mercados locales e internacionales.
En la actualidad el reto es garantizar la seguridad y soberana alimentarias
dentro del marco del desarrollo humano (sustentabilidad, sostenibilidad,
equidad, solidaridad y competitividad), travs de tecnologa agroecolgica
que contribuya la salud de las familias ecuatorianas
En el Ecuador, la produccin orgnica inici en los 90, y en la actualidad hay
una produccin agrcola manejada con preceptos orgnicos que no poseen
la certificacin orgnica conforme a las regulaciones, tanto nacionales como
de pases importadores, y por otro lado la superficie no determinada que
cumple, incluso, sobrepasa, los preceptos de certificacin, orienta su
produccin a los mercados locales de nuestro pas y que responde ms a un
manejo ancestral y
tradicional de los predios agrcolas con un mnimo uso de insumos qumicos
externos, ya que los productos agroecolgicos no se enfocan en buscar la
certificacin sino en satisfacer con calidad del mercado local.
Superficie agrcola certificada en Ecuador en el ao 2007 fue de 51634 m 2

Estas cifras resultan muy alentadoras en la bsqueda de alternativas

ecolgicas para la produccin de fertilizantes biolgicamente puros,
altamente rentables y que solucionan el problema de la contaminacin. La
fertilizacin alternativa ms efectiva se le ha realizado mediante la
utilizacin de abonos agroecolgicos procesados artesanalmente en las
fincas (bocashi, compost) complementados con elementos minerales (roca
fosfrica, cal agrcola, azufre, sulfato de potasio y magnesio, sales de Epson,
etc.), fitoestimulantes (abonos de frutas, Biol y extracto de algas), laminas
de riego adecuadas para el manejo cultural (preparacin adecuada del
suelo, labores de escarda, podas, uso de tutores, cobertura del suelo),
etolgico (trampas pegantes de colores, luz y fermentos), uso de agentes
microbiolgicos entomopatgenos y antagnicos, extractos de plantas con
principios insecticidas (neem, barbasco, ortiga, jengibre, manzanilla, etc.
En productos alimenticios seleccionados para los requerimientos diarios se
puede observar un rango de precio superior al 100% en los productos
orgnicos con respecto a los convencionales. En promedio, la proporcin del
recargo adicional en precio es mayor al 50%.

2.3 Definicin de Trminos Bsicos

Matriz Productiva

Una matriz productiva est determinada por la estructura de los sectores

de la produccin de bienes y servicios, organizada en funcin de la
importancia relativa que cada sector tiene en el desarrollo nacional, para
generar: inversin, produccin, empleo, invencin, innovacin y
exportaciones de bienes, servicios y tecnologa.
Siendo as, la estadstica del Producto Interno Bruto (PIB) no la refleja
suficientemente y debe acudirse a un conjunto de indicadores que la
muestren de mejor manera, incluyendo la valoracin de aspectos
cualitativos referidos al ambiente poltico, econmico, social y tecnolgico
en el que se produce, del tipo de los que utiliza el Foro Econmico Mundial
para medir la competitividad de los pases.
Por muchos aos la matriz productiva del Ecuador fue agrcola, con
predominio del cacao primero y el banano despus, que determin que el
poder econmico y poltico real est en Guayaquil; desde 1972 la matriz
pas a ser petrolera y agrcola, pero con predominio del petrleo

2.4 Sistemas de Hiptesis

Gracias a la informacin obtenida de puede prever que:

Con una posible recesin del mercado internacional se consumira menos

petrleo y otros productos primarios, con el respectivo impacto para la
economa ecuatoriana. Adems el costo de esos bienes dependen de
factores externos y no del pas

Con el aporte de las hidroelctricas se evitar la generacin trmica que

contamina el medioambiente e implica mayores costos, ya que funciona con
combustibles.

La clase media ecuatoriana ha pasado del 19% al 35%, dado el crecimiento

econmico del pas. En este sentido, las importaciones de artculos extranjeros
han ascendido, dio a conocer el vicepresidente.

2.5 Sistema de Variables

El grupo ms representativo de los productores orgnicos del Ecuador, est
conformado por los productores que tienen como rubro principal al banano,
cuya produccin se expende principalmente en los mercados de la Unin
Europea, en la sierra destacan los productores de hortalizas orgnicas,
agrupados principalmente en la Asociacin Ecuatoriana de Productores
Biolgicos, adems hay algunas empresas productoras de hortalizas para
los mercados locales e internacionales tales como Andean Organics,
ECOFROZ , entre otros.
Es importante sealar que adems del banano y hortalizas, se est
produciendo con el carcter de orgnico el cacao, caf, caa de azcar
(para produccin de panela granulada), quinua, plantas medicinales y de
condimento, cuyos cultivos hacen parte de espacios significativos de
produccin diversificada. De igual manera en el Ecuador ya funciona la
primera camaronera orgnica del mundo. La produccin orgnica generada
en el de Ecuador, va ganando cada vez ms prestigio en los mercados
nacionales e internacionales, donde los productores reciben precios justos.
Se espera elevar los rendimientos en un 15% y aunque parece un ndice bajo, la
rentabilidad que se espera alcanzar con el proyecto es de ms del 13%,
porque los productos agroecolgicos tienen el valor agregado de la calidad,
que es muy bien pagado por el consumidor.

3 Marco Metodolgico
3.1 Nivel de Investigacin
El proyecto priorizar sus esfuerzos en el siguiente orden: satisfacer el mercado
nacional, binacional y con los excedentes de produccin promover al
mercado internacional. Para potencializar la demanda de productos
orgnicos se deben priorizar los factores que determinan el consumo, como
la salud y el costo, que fue determinado en un estudio realizado por GTZ y
KO Garantie BCS.

3.2 Metodologa y Tcnicas

Aactualmente el INIAP trabaja en tres ejes prioritarios: seguridad alimentaria,
conservacin ambiental y competitividad exportable; dispone de 7
Estaciones Experimentales, ubicadas estratgicamente en las diferentes
regiones las mismas que han generado ms de 210 variedades en 32
productos, las cuales se encuentran inmersas en un proceso continuo de
investigacin participativa en los diferentes Programas y Departamentos
para desarrollar innovaciones tecnolgicas adaptadas a los requerimientos y
condiciones de las diferentes zonas agroecolgicas del pas, con nfasis en
la aplicacin de tecnologa de bajo costo de produccin, adecuado uso de
insumos agrcolas, produccin sana de alimentos y de fcil aplicacin. A
continuacin se detalla los rubros en los que el INIAP desarrolla
innovaciones tecnolgicas:
Regin Litoral

E.E Boliche:
porcinos.

Guayas: Arroz, soya, cacao, banano, pltano, agroforestera y

E.E. Pichilingue: Los Ros: Cacao, caf, maz duro, soya, banano, pltano,
produccin animal-bovinos.
E.E. Portoviejo: Manab: Cacao, caf, maz, yuca, camote, haba pallar, caup,
man, vid, mango, ctricos.
E.E. Santo Domingo:

Pichincha: Palma africana.

Regin Sierra
E.E. Santa Catalina:
Pichincha: Papa, Maz, Frejol, Chocho, Trigo, Cebada,
Quinua, Haba, Arveja, Tomate de rbol, Babaco, Limn, Mandarina, Mora,
Naranjilla, Aguacate, Cultivos andinos y Unidad de Produccin Bovina.
E.E. Chuquipata: Caar: Papa, Cebada, Trigo, Maz, Frjol, Haba, Arveja, Tomate
de rbol, Babaco, Manzana, Durazno.
Granja Tumbaco: Aguacate, Chirimoya, Mora, Tomate de rbol, naranjilla,
durazno, manzana y babaco.
Regin Amaznica
E.E. Napo, Orellana:
amaznicos.

Agroforestera, Cacao, Caf, Pastos, Frutales

El INIAP, a travs de su Direccin de Transferencia de Tecnologa, impulsa

un sistema alternativo para la adopcin de las innovaciones tecnolgicas
agropecuarias investigadas y validadas en sus dos granjas y siete
estaciones experimentales. Este sistema de transferencia se basa en la
demanda identificada mediante diagnsticos rurales participativos
ejecutados en las distintas zonas de intervencin; se trata de que el
mayor nmero de productores se beneficie y pueda aplicar de manera
inmediata las innovaciones tecnolgicas agropecuarias recomendadas por el
INIAP, para contribuir al desarrollo productivo y competitivo del sector
agropecuario, y para garantizar la seguridad y soberana alimentarias de
nuestro pas.

3.3 Poblacin y Muestra

El Proyecto tendr alcance nacional. Se implementarn 23 Unidades de
Transferencia de Tecnologa en Produccin Sana (UTTPS), una por provincia:
10 en la Sierra, 7 en el Litoral y 5 en la Amazona. Estas Unidades de
Transferencia tendrn el soporte tcnico de las Siete (7) Estaciones
Experimentales del INIAP, ubicadas en las tres regiones del pas.
Cada Unidad de Transferencia (UT), deber definir, al menos, 3 zonas de
intervencin (ZI) y en cada zona de intervencin se identificarn Grupos de
Inters (GI). El nmero de productores (as) por cada GI ser de 20 25
productores. En cada UTTPS ejecutarn Planes de Transferencia y Difusin
de Tecnologa de Produccin Sana 1 Tcnico, 2 Promotores Locales y por lo
menos 2 Tcnicos de otras instituciones, se espera que cada transferencista
contratado atienda y coordine, al menos, 3 GSI

El sistema de transferencia del INIAP, se basa en la demanda de los pequeos y

medianos productores, promueve la capacitacin a capacitadores /
campesino a campesino, en el que se forman promotores locales y tcnicos
de las diferentes instituciones involucrados al Desarrollo Agropecuario, los
cuales se capacitan para aplicar de manera inmediata la tecnologa y se
especializan. As como tambin se forman para capacitar a otros
productores del sector, con este efecto multiplicador se contribuye al
desarrollo productivo y garantizar la seguridad alimentaria de los grupos de
productores organizados, sus miembros y familias, cumpliendo con los
lineamientos priorizados en Plan Agropecuario del Gobierno.
El INIAP y otras instituciones de investigacin han generado tecnologa para la
produccin agroecolgica de los rubros priorizados como importantes en el
Ecuador, es imperativo disponer de un inventario a nivel nacional de las
innovaciones tecnolgicas para la produccin sana, as mismo se debe
considerar un intercambio de experiencias y conocimientos, la recopilacin,
valorizacin, validacin y recuperacin de los saberes ancestrales para la
produccin sana de alimentos. Esta valiosa informacin debe ser
debidamente sistematizada para transferirla a los productores
seleccionados para el proceso de capacitacin.

3.4 Tcnicas e Instrumentos y Anlisis de Datos

Facilidad para coordinar con los diferentes actores involucrados en el proceso
de capacitacin, tanto para la implementacin de las UPSCI, como para la
ejecucin de actividades de transferencia de tecnologa.
La capacitacin se realizar en base a un plan curricular, validado para que
los estudiantes interesados orienten su educacin a la Produccin
Agroecolgica, as como tambin se impulsar la conformacin de una red
de investigadores de alto nivel en Agroecologa, quienes sern los actores
clave para la construccin de un centro de informacin agroecolgica virtual
en una pgina web interactiva y centros de informacin comunitarios, bajo el
mismo lineamiento. Es importante complementar con un plan de difusin
utilizando diferentes medios de comunicacin rural existentes en el Ecuador
y en diferentes idiomas, para poder difundir de una manera amigable al
receptor, con el fin de que la mayor cantidad de productores participen en la
produccin sana de alimentos.

3.5 Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos

El Monitoreo en el INIAP es parte del proceso de Planificacin, Seguimiento y
Evaluacin de la Investigacin Agropecuaria, como Monitoreo o Seguimiento
se entender el proceso permanente de observacin, supervisin, revisin,
retroalimentacin y documentacin de las actividades en relacin con las
necesidades, objetivos, resultados esperados y los recursos previstos para
ella.
Se realiza para advertir desviaciones, problemas, oportunidades y realizar
recomendaciones que al acompaar durante el proceso, permitan capacitar
y servir a los investigadores, administradores y directivos

4 Recursos
4.1 Recursos Econmicos
4.2 Cronograma de actividades

5 Cronograma de Actividades
5.1 Bibliografa
5.2 Anexos

ANTECEDENTESiii
JUSTIFICACIN.......iv
OBJETIVOS...v
CAPITULO I
1. MARCO TEORICO.1

CAPITULO II
2. PARTE EXPERIMENTAL..
2.1.
MUESTREO..
2.2.
METODOLOGIA
2.2.1. MTODOS Y TCNICAS..
2.2.2.1. MTODOS..
2.2.2.2. TCNICAS.
2.3.
DATOS
EXPERIMENTALES..
2.3.1. DIAGNSTICO.
2.3.2. DATOS..
2.4.
DATOS
ADICIONALES..
CAPITULO III
3. LNEA DE INVESTIGACIN.

3.1. CLCULOSG
3.2. RESULTADOS..
3.3. PROPUESTA.
3.4. ANLISIS Y DISCUSIN DE RESULTADOS..

CAPITULO IV
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
4.1. CONCLUSIONES
4.2. RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFA.
ANEXOS..

BIBLIOGRAFIA
http://www.soberaniaalimentaria.gob.ec/?page_id=132
http://es.slideshare.net/fundacionmetis/magap-soberania-alimentaria-avances-en-laelaboracion-leyes-conexas
http://www.desarrollosocial.gob.ec/el-sistema-integrado-de-indicadores-socialesdel-ecuador-presenta-100-indicadores/
http://www.cafolis.org/index.php?
option=com_content&task=section&id=10&Itemid=80
http://www.siise.gob.ec/siiseweb/PageWebs/SISSAN/macsan_ecussa.htm
http://www.aladi.org/nsfaladi/reuniones.nsf/5b5e76c8203ed07f03257b9c0060467f/
93defac77289fd6a03257b9c00610d93/$FILE/Marcelo%20Silva.pdf

Los altos costos de produccin alimentaria en el Ecuador representan los

insumos agroqumicos, lo cual por falta de conocimiento muchas veces, son
sobre utilizados, causando graves daos para la salud de los productores y
consumidores, segn CIP, 2003, el 48% de los productores han sufrido de

intoxicacin una vez en su vida al aplicar pesticidas en sus chacras, y segn

un estudio realizado en Mxico las familias que consumen alimentos
producidos con agroqumicos presentan enfermedades a largo plazo como:
mutagnesis (alteracin en el material gentico, en la que la descendencia
es portadora de genes mutantes en todas sus clulas), carcinognesis (el
80% de los casos de cncer es atribuido al ambiente y hbitos del ser
humano), teratognesis (aborto espontneo, retraso crecimiento
intrauterino, el mayor riesgo es durante el perodo embrionario), afeccin al
sistema nervioso (dao en la materia gris, neuronas y astrocistos, dao a la
sinapsis de la transmisin neuromuscular del nervio motor), dao al sistema
inmunolgico (reduccin de la resistencia del organismo, infecciones,
mutaciones espontneas, alergias, afeccin al sistema linftico) y dao en
el sistema reproductivo (afeccin de clulas germinales, alteracin en las
secreciones de la prstata y la vescula seminal en el varn , alteraciones en
ciclo menstrual y capacidad de concebir).